Que faire avec les restes de jambon : Recettes faciles et savoureuses à essayer

Les restes de jambon font partie de ces trésors de cuisine qui sont trop bons pour être gaspillés, mais après un gros repas, il peut être difficile de savoir quoi en faire. Heureusement, transformer ces morceaux de jambon en quelque chose de frais et de délicieux ne doit pas être compliqué. Que vous souhaitiez un en-cas rapide, un dîner en famille ou quelque chose d'un peu plus sophistiqué, vous trouverez ici une recette qui redonnera de l'éclat à vos restes. 

Nous savons à quel point il peut être difficile de gérer des recettes et des plans de repas, en particulier lorsque vous essayez d'utiliser des restes comme le jambon sans vous sentir coincé. C'est exactement pour cette raison que nous avons créé ReciMe - pour vous donner un moyen simple d'organiser toutes vos recettes préférées, de créer des listes de courses en quelques secondes et de planifier des repas qui vous aident à gagner du temps et à réduire le gaspillage alimentaire. Que vous soyez à la recherche de nouvelles idées pour transformer vos restes de jambon ou que vous souhaitiez simplement que votre cuisine fonctionne bien, ReciMe rend la cuisine plus facile, plus amusante et moins stressante.

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Sécurité d'abord : combien de temps se conservent les restes de jambon ?

Avant de vous mettre aux fourneaux, il est utile de savoir combien de temps vos restes de jambon resteront frais et savoureux. Personne n'a envie de gaspiller de la bonne nourriture, ou pire, de tomber malade à cause de quelque chose qui a mal tourné.

En règle générale, le jambon cuit se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours. Cela signifie qu'une fois que vous l'avez ramené à la maison ou que vous l'avez déballé, essayez de l'utiliser pendant cette période. Veillez à le conserver dans des récipients hermétiques ou dans un film plastique ou une feuille d'aluminium afin d'éviter l'humidité et les odeurs du réfrigérateur.

Si vous ne savez pas si votre jambon est encore bon, faites confiance à vos sens. Sentez-le, le jambon frais a une odeur de fumée et une légère salinité, mais si vous remarquez une odeur aigre ou désagréable, il est temps de le jeter. Vérifiez également sa texture : s'il est visqueux ou collant, c'est le signe qu'il n'est plus de première qualité.

Vous avez plus de jambon que vous ne pouvez en manger en quelques jours ? Pas de souci : le jambon se congèle très bien. Coupez-le en tranches ou en dés, mettez-le dans des sacs allant au congélateur et il se conservera jusqu'à 3 mois. Lorsque vous êtes prêt à l'utiliser, il vous suffit de le décongeler pendant une nuit au réfrigérateur ou de le réchauffer dans un plat directement après l'avoir congelé.

En jouant la carte de la sécurité avec les restes, vous pouvez déguster votre jambon en toute confiance, sans aucune surprise. Et c'est la meilleure façon de faire de la cuisine un plaisir sans stress.

Des soupes faciles qui vous réchauffent et qui utilisent les restes de jambon

La soupe est en quelque sorte le meilleur moyen d'utiliser les restes de jambon, n'est-ce pas ? C'est un plat qui pardonne, qui est rapide à préparer et qui regorge de saveurs. De plus, les soupes sont presque toujours meilleures le lendemain, ce qui vous permet de faire un ou deux repas supplémentaires. Voici quelques soupes qui font briller les restes de jambon.

1. Soupe au jambon et aux pois cassés

Si vous n'avez jamais goûté à la soupe de pois cassés au jambon, vous allez vous régaler. C'est l'un de ces plats réconfortants de la vieille école qui vous réchauffe de l'intérieur. La magie réside dans l'os du jambon. Si vous l'avez conservé, ajoutez-le aux pois et aux légumes pendant que la soupe mijote. Il ajoute une profondeur riche et fumée que l'on ne peut pas imiter.

Commencez par couper des oignons, des carottes et du céleri en dés. Faites-les revenir doucement dans un peu d'huile ou de beurre jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite des pois cassés rincés, votre os de jambon (ou des morceaux de restes de jambon s'il n'y a pas d'os) et suffisamment d'eau ou de bouillon pour recouvrir le tout de quelques centimètres. Laissez mijoter pendant environ une heure, jusqu'à ce que les pois se décomposent et rendent la soupe crémeuse par eux-mêmes, sans avoir besoin de crème. Si vous le souhaitez, hachez un reste de jambon à la fin et incorporez-le à la soupe pour lui donner un goût de viande.

Cette soupe est économique, rassasiante et parfaite pour les soirées fraîches. N'oubliez pas de l'assaisonner de sel et de poivre, voire d'une ou deux feuilles de laurier pendant la cuisson. Servez-la avec du pain croustillant et le tour est joué.

2. Soupe de pommes de terre et de jambon au fromage

Ce plat est un véritable réconfort dans un bol. C'est crémeux, avec du fromage, et tout simplement satisfaisant. De plus, c'est une excellente façon d'utiliser les restes de jambon. Vous pouvez le préparer sur la cuisinière ou le mettre dans la mijoteuse si vous voulez revenir avec un repas chaud.

Commencez par faire suer des oignons et de l'ail coupés en dés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez des pommes de terre hachées ou, si vous êtes pressé, des pommes de terre rissolées surgelées font très bien l'affaire. Verser le bouillon de poulet et laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Ajoutez ensuite le fromage râpé (le cheddar est un classique), un peu de lait ou de crème et le jambon en dés. Le fromage fond dans le bouillon, rendant le tout riche et soyeux.

Si vous le souhaitez, ajoutez du céleri ou des carottes hachés pour plus de croquant et de couleur. Terminez par du poivre fraîchement concassé et peut-être un peu de ciboulette ou d'oignons verts pour une touche de fraîcheur. Il s'agit d'une recette simple qui donne l'impression d'être un peu sophistiquée sans être compliquée.

3. Soupe au jambon et aux haricots

La soupe au jambon et aux haricots n'est pas un classique pour rien. Elle est copieuse, rassasiante et pleine de texture. Que vous utilisiez des haricots en conserve pour gagner du temps ou que vous fassiez tremper des haricots secs pendant la nuit, la saveur fumée du jambon est la vedette de cette soupe.

Commencez par faire revenir les oignons, l'ail et tous les légumes-racines dont vous disposez : carottes, panais ou même céleri-rave conviennent parfaitement. Ajoutez les haricots, le jambon en dés et suffisamment de bouillon ou d'eau pour couvrir le tout. Laissez mijoter doucement pour que les saveurs se mélangent. Cela prend environ une heure si vous utilisez des haricots secs, moins s'ils sont en conserve.

Les restes de jambon apportent une salinité fumée qui rend cette soupe irrésistible. Elle se déguste avec d'épaisses tranches de pain grillé beurré ou un gros morceau de pain croustillant pour en absorber les moindres gouttes. Conseil de pro : ajoutez un filet de vinaigre ou de jus de citron en fin de cuisson pour raviver toutes les saveurs.

Des repas en une seule casserole qui font gagner du temps et de la propreté

Il y a quelque chose de presque magique dans les repas préparés dans une seule casserole. Moins de vaisselle à laver, moins de tracas, et d'une manière ou d'une autre, ils ont toujours l'air d'un câlin dans une assiette. L'utilisation de restes de jambon dans ces recettes est une évidence, car ils ajoutent de la saveur et des protéines, et les rendent instantanément meilleures. Voici quelques-unes de mes recettes préférées qui vous permettront de préparer le dîner sans avoir à transpirer.

1. Pâtes au jambon et aux légumes

Ce plat de pâtes est idéal lorsque vous voulez quelque chose de rapide, mais qui ressemble quand même à un vrai repas. Prenez les pâtes que vous avez : penne, fusilli, même les spaghettis, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres (al dente, si vous voulez avoir l'air chic).

Pendant que les pâtes bouillonnent, coupez les restes de jambon en dés et mettez-les dans une poêle chaude avec un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez des oignons et de l'ail hachés pour la saveur de base, puis ajoutez des légumes - les petits pois ou les épinards surgelés sont parfaits car ils cuisent rapidement et ajoutent une touche de couleur et de nutriments. Si vous avez des poivrons ou des champignons, c'est encore mieux.

Pour la sauce, restez simple : versez un peu de crème ou incorporez quelques cuillerées de fromage frais pour plus de richesse. Vous pouvez également opter pour une sauce tomate classique en ajoutant une boîte de tomates concassées et une pincée de flocons de chili si vous souhaitez donner un peu de piquant à votre plat.

Égoutter les pâtes et les mettre dans la poêle avec le jambon et les légumes. Mélangez le tout, assaisonnez de sel, de poivre et éventuellement d'un peu de parmesan râpé. Le dîner est prêt en moins de 30 minutes, avec un minimum de désordre. En prime, il a le goût de ce que vous avez passé beaucoup plus de temps à cuisiner.

2. Riz frit au jambon

Les restes de riz peuvent être un peu tristes lorsqu'ils restent au réfrigérateur, mais le riz frit au jambon y remédie en un clin d'œil. Commencez par faire chauffer un filet d'huile dans une grande poêle ou un wok. Si vous vous sentez d'attaque, utilisez de l'huile de sésame - elle ajoute un goût subtil de noisette qui n'est pas pour déplaire aux cuisiniers.

Brouillez deux œufs dans la poêle, puis mettez-les de côté. Ajoutez ensuite le jambon en dés et les légumes que vous avez sous la main : carottes, petits pois, oignons verts ou poivrons font parfaitement l'affaire. Faites-les frire jusqu'à ce que tout soit bien chaud et commence à brunir légèrement.

Ajouter les restes de riz froid directement du réfrigérateur (c'est essentiel, le riz froid se frit mieux et ne devient pas pâteux). Faites sauter le tout ensemble, puis arrosez de sauce soja selon votre goût. Incorporer les œufs et remuer le tout.

Vous ne pouvez pas vous tromper. C'est rapide, nourrissant et vous pouvez le personnaliser en remplaçant les légumes ou en ajoutant un peu de sauce piquante si vous aimez les choses épicées.

3. Jambon et pommes de terre

Ce plat est l'ultime repas de tous les instants - petit-déjeuner, déjeuner ou dîner, il ne déçoit jamais. Commencez par couper des pommes de terre en dés (les restes de pommes de terre rôties conviennent également très bien). Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre, puis faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles deviennent croustillantes sur les bords, ce qui prend environ 10 à 15 minutes.

Une fois que les pommes de terre sont dorées et savoureuses, ajoutez le jambon en dés et les légumes de votre choix : oignons, poivrons, champignons ou même chou frisé pour une touche de verdure. Cuire jusqu'à ce que tout soit réchauffé et légèrement caramélisé.

Ce qui change la donne, c'est d'y ajouter un œuf au plat (ou deux). Le jaune d'œuf coulant rend le tout encore plus riche et satisfaisant. Assaisonnez avec du sel, du poivre et un peu de paprika fumé si vous en avez, cela donne une belle profondeur qui se marie parfaitement avec le jambon.

Ce hachis est une solution miracle lorsque vous voulez quelque chose de copieux mais sans chichis, et les restes sont encore meilleurs le lendemain.

Sandwichs et en-cas qui redonnent vie aux restes de jambon

Et parfois, on a juste envie de quelque chose de rapide, facile à tenir et tout à fait délicieux. Les restes de jambon sont comme un petit secret de cuisine : ils transforment de simples sandwichs et en-cas en quelque chose que l'on a envie de manger. Ces idées sont faciles à préparer, pleines de saveur et parfaites pour les moments où l'on veut rester décontracté tout en étant savoureux.

1. Sliders au jambon et au fromage

Ces sliders sont le nec plus ultra pour plaire à la foule - moelleux, fondants et bourrés de jambon. Commencez par couper en deux des petits pains moelleux ou des pains à gaufres. Déposez une bonne quantité de jambon finement tranché et votre fromage préféré : Le suisse ou le cheddar conviennent parfaitement.

L'astuce pour les rendre exceptionnels est la sauce au beurre que vous badigeonnez sur le dessus avant la cuisson. Mélangez du beurre fondu avec un peu de moutarde de Dijon, de l'ail en poudre et une pointe de sauce Worcestershire si vous en avez. Badigeonnez-en les petits pains, puis mettez le tout au four jusqu'à ce que le fromage fonde et que le dessus devienne doré et légèrement croustillant.

Sortez-les lorsqu'ils sont bouillonnants et irrésistibles. Ils sont parfaits pour les jours de match, les dîners rapides ou chaque fois que vous voulez un repas facile à préparer avec les doigts, qui semble spécial mais qui n'est pas plus difficile à préparer qu'un sandwich.

2. Sandwichs à la salade de jambon

Si vous avez des restes de jambon qui ont besoin d'être réinventés, la salade de jambon est faite pour vous. Hachez finement votre jambon, puis mélangez-le à de la mayonnaise, juste assez pour lier le tout sans le détremper. Ajoutez un peu de moutarde pour couper l'onctuosité (jaune ou de Dijon, au choix) et un peu de relish de cornichon pour donner un peu de piquant et de croquant.

Vous pouvez le manger sur du pain de mie ordinaire, mais je l'aime enveloppé dans des tortillas ou roulé en forme de rouleaux d'épingles pour un plaisir amusant dans la boîte à lunch. Ajoutez de la laitue croquante ou de fines tranches de concombre si vous voulez un peu de fraîcheur et de croquant.

Cette salade de jambon se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours, ce qui en fait une excellente solution rapide pour les déjeuners de travail ou les en-cas de dernière minute.

3. Pinwheels au jambon chaud et au fromage

Ces petites merveilles sont parfaites lorsque vous voulez quelque chose d'un peu sophistiqué, mais qui se prépare rapidement. Prenez une feuille de pâte feuilletée ou de pâte à croissant et disposez des tranches de jambon et de fromage uniformément sur la surface.

Roulez-la bien serrée, puis coupez-la en rondelles d'environ un centimètre d'épaisseur. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les de blanc d'œuf si vous vous sentez d'humeur fantaisiste, et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées et gonflées (environ 15 minutes).

Le résultat ? Des bouchées salées, croustillantes et au fromage qui disparaissent rapidement. Ces pinwheels sont parfaits pour les fêtes, les déjeuners rapides ou même comme accompagnement d'une salade pour un dîner léger.

Salades fraîches et légères avec les restes de jambon

Les restes de jambon ne sont pas forcément synonymes de plats lourds ou cuits dans une grande casserole. Parfois, on a simplement envie de quelque chose de frais, de léger et de satisfaisant sans trop de tracas. Les salades au jambon sont une excellente façon d'obtenir un apport en protéines tout en gardant les choses claires et faciles. De plus, elles sont idéales pour les journées chaudes, lorsque vous voulez un repas qui ne vous alourdit pas, mais qui vous rassasie quand même.

1. Salade de jambon et d'ananas

Cette salade est comme l'été dans une assiette, des morceaux d'ananas juteux mélangés à du jambon savoureux créent une petite magie sucrée-salée. Commencez par un lit de légumes verts mélangés - épinards, roquette ou tout autre légume à votre goût. Ajoutez-y des cubes de jambon et de nombreux morceaux d'ananas (frais ou en conserve), en les égouttant bien pour que votre salade ne soit pas détrempée.

Pour la vinaigrette, restez simple : un mélange d'huile d'olive, un peu de vinaigre de cidre de pomme, une cuillère à café de miel, une pincée de sel et de poivre. Versez un filet sur la salade, mélangez légèrement et, si vous le souhaitez, saupoudrez de noix ou de graines grillées pour plus de croquant.

La douceur de l'ananas tranche parfaitement avec la salinité du jambon, et les légumes verts gardent le tout frais. Ce plat est rapide à préparer et donne une impression de raffinement sans trop d'efforts.

2. Salade du chef avec jambon

Si vous avez grandi avec les salades classiques du chef, vous allez adorer cette recette. C'est un excellent moyen de vider le réfrigérateur. Utilisez du jambon, des œufs durs, des concombres frais, des tomates mûres et des cubes de fromage comme le cheddar ou le suisse. Ajoutez des croûtons croustillants ou des cubes de pain grillé pour donner de la texture.

Disposez le tout dans une grande assiette ou un bol et arrosez-le de votre vinaigrette préférée : ranch, moutarde au miel ou une simple vinaigrette conviennent parfaitement. La variété des ingrédients fait que chaque bouchée est différente, et c'est un repas rassasiant et bien équilibré.

Parfaite pour les déjeuners ou les dîners légers, cette salade donne l'impression de se faire plaisir sans trop d'efforts. En prime, vous pouvez la préparer à l'avance et garder la vinaigrette à part jusqu'au moment de servir pour que les légumes verts restent croquants.

3. Salade de jambon et de haricots

Voici une recette gagnante sans cuisson lorsque vous voulez quelque chose de copieux et de frais. Utilisez des haricots blancs en conserve (les cannellinis ou les haricots du Nord sont parfaits), égouttez-les et rincez-les, puis mélangez-les avec des restes de jambon hachés.

Ajouter des herbes fraîches finement hachées et une vinaigrette simple au citron composée d'huile d'olive, de jus de citron frais, d'un peu de moutarde de Dijon, de sel et de poivre.

Mélangez délicatement le tout et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent. Cette salade regorge de protéines et de fibres, ce qui la rend étonnamment rassasiante. Elle est parfaite pour les journées chaudes ou lorsque vous voulez quelque chose de sain sans avoir à allumer la cuisinière.

Conseils pour conserver et utiliser les restes de jambon comme un pro

Pour tirer le meilleur parti des restes de jambon, il ne suffit pas de préparer des recettes astucieuses, il faut aussi les manipuler et les conserver correctement afin de ne pas les gaspiller. Avec un peu de savoir-faire, vous pouvez conserver la fraîcheur de votre jambon et le préparer pour le prochain repas délicieux que vous souhaitez concocter.

1. Congeler en portions : L'une de mes astuces préférées consiste à couper les restes de jambon en tranches ou en dés avant de les congeler. Il est beaucoup plus facile de prendre juste ce dont vous avez besoin plus tard, que vous vouliez une poignée de cubes pour une salade ou une plus grande quantité pour un ragoût. Utilisez des sacs de congélation ou des contenants hermétiques, et étiquetez-les avec les dates pour ne pas perdre le fil. Le jambon congelé se conserve jusqu'à 3 mois et se décongèle rapidement dans le réfrigérateur ou même directement dans un plat si vous êtes pressé.
2. Utilisez l'os : Si vous avez un os de jambon qui traîne dans le réfrigérateur, ne le jetez pas ! Cet os est de l'or pur en termes de saveur. Ajoutez-le aux soupes, aux ragoûts ou même aux haricots pendant la cuisson pour infuser le bouillon d'une richesse fumée et charnue difficile à battre. N'oubliez pas de le retirer avant de servir. C'est un moyen facile d'améliorer vos repas sans effort supplémentaire.
3. Gardez la fraîcheur : Pour le jambon qui se trouve encore dans le réfrigérateur, les récipients hermétiques sont votre meilleur ami. Enveloppez-le bien ou mettez-le dans un récipient hermétique pour empêcher l'humidité et les autres odeurs du réfrigérateur de s'infiltrer. Idéalement, consommez les restes de jambon dans les 3 à 5 jours pour en apprécier le goût et la texture. Si vous remarquez qu'il commence à se dessécher, il suffit de le hacher et de l'incorporer à une recette plus savoureuse pour lui redonner vie.
4. Mélangez et assortissez : L'un des meilleurs atouts du jambon est qu'il se marie bien avec d'autres ingrédients. Ne vous sentez pas lié à une seule recette ou combinaison, ajoutez le jambon aux salades, associez-le aux fromages, mélangez-le à des céréales comme le riz ou le quinoa, ou incorporez-le dans des plats à base de légumes. C'est un peu le couteau suisse des protéines : polyvalent, fiable et toujours apprécié du public.

Pour conclure

Les restes de jambon n'ont pas à être l'objet oublié qui se cache au fond de votre réfrigérateur. Avec un peu de créativité (et peut-être un brin d'inspiration), vous pouvez transformer ces restes en repas réconfortants, satisfaisants et même excitants. Qu'il s'agisse de préparer une soupe réconfortante, un gratin au fromage, une salade fraîche ou un sandwich rapide, le jambon a l'étonnante faculté de donner un goût encore meilleur à tout ce que vous faites.

La prochaine fois que vous ouvrirez votre réfrigérateur et que vous verrez un reste de jambon, ne le laissez pas vous stresser ou le gaspiller. Choisissez une recette parmi celles proposées ici ou, mieux encore, mélangez les idées en fonction de ce que vous avez sous la main. La cuisine n'a pas besoin d'être compliquée ou de prendre du temps. Elle doit être facile, un peu amusante et, surtout, quelque chose que vous appréciez. Et les restes de jambon peuvent être votre arme secrète pour cela.

Alors, prenez ce jambon, mettez-vous aux fourneaux et regardez comment quelque chose de simple se transforme en quelque chose de délicieux.

Questions fréquemment posées