Que faire avec de la dinde hachée : Des idées délicieuses pour tous les soirs

Si vous avez un paquet de dinde hachée dans votre réfrigérateur, vous êtes déjà à mi-chemin du dîner. Cette protéine maigre et douce est un véritable caméléon dans la cuisine, s'imprégnant de toutes les saveurs que vous lui donnez. Vous pouvez la garder légère et fraîche avec des wraps de laitue, passer en mode confort avec des pâtes au fromage ou préparer un dîner en une seule casserole qui se cuit pratiquement tout seul. Que vous cherchiez à gagner du temps, à manger un peu plus sainement ou simplement à sortir de l'ornière du "qu'est-ce qu'on mange pour le dîner", la dinde hachée est faite pour vous. Parlons des façons les plus savoureuses de la préparer ce soir.

Et si vous êtes le genre de cuisinier qui aime conserver des recettes pour plus tard ou organiser ses repas, les soirées de dinde hachée sont exactement le genre de choses que nous avions à l'esprit lorsque nous avons créé ReciMe. Nous voulions un moyen de sauvegarder nos plats préférés, qu'il s'agisse d'une poêle à tacos en 20 minutes ou d'un chili de dinde à cuisson lente, sans avoir à fouiller dans de vieilles captures d'écran ou des signets enfouis. Avec ReciMe, vous pouvez sauvegarder chaque recette, ajouter les ingrédients directement à une liste d'épicerie intelligente déjà triée par allée, et planifier vos repas pour toute la semaine en quelques clics. C'est notre façon préférée d'assurer le bon fonctionnement de la cuisine, et nous pensons que vous l'aimerez aussi.

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Pourquoi la dinde hachée mérite plus d'amour

La dinde hachée a parfois la mauvaise réputation d'être fade ou sèche. Mais voici la vérité : il s'agit d'un problème d'assaisonnement et de technique, pas d'un problème de dinde.

Voici pourquoi il mérite une place dans votre réfrigérateur ou votre congélateur :

• Il est polyvalent: Convient pour les tacos, les hamburgers, les sauces pour pâtes, les soupes, les sautés et bien plus encore.
• Il est plus maigre que le bœuf: Un excellent choix si vous surveillez les graisses saturées mais que vous voulez quand même un repas copieux.
• Il se congèle bien: Gardez un ou deux paquets au congélateur pour les dîners de dernière minute.
• C'est une éponge à saveurs: Les assaisonnements, les herbes et les sauces s'imprègnent parfaitement.

Comment conserver la jutosité de la dinde hachée

La dinde sèche n'est pas l'idée que l'on se fait d'un bon repas. Heureusement, il est facile de l'éviter si vous connaissez quelques astuces simples.

Ne pas trop cuire: La dinde hachée cuit rapidement, et lorsqu'elle passe du rose au brun clair sur toute sa surface, elle est cuite. Si vous la laissez trop longtemps, les jus naturels s'évaporent et vous vous retrouvez avec une viande friable et sèche. Si vous l'ajoutez à des soupes ou à des sauces, faites-la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite, puis laissez-la finir doucement dans le liquide.

Ajouter de l'humidité: La dinde étant très maigre, un peu d'humidité supplémentaire fait beaucoup de bien. Incorporez du yaourt grec ou de la ricotta pour plus d'onctuosité, ajoutez du bouillon de poulet pour une texture plus juteuse, ou incorporez des légumes râpés comme des courgettes ou des carottes. Non seulement ils maintiendront la viande tendre, mais ils ajouteront également une saveur subtile et des éléments nutritifs.

Cuire à feu moyen: Une chaleur élevée peut brunir l'extérieur trop rapidement et ne rien enfermer. Visez plutôt un feu moyen pour que la dinde cuise uniformément et reste tendre. Vous obtiendrez un peu de couleur sans sacrifier la jutosité.

Assaisonner généreusement: La dinde a une saveur douce, elle bénéficie donc d'un assaisonnement audacieux. Pensez à l'ail, à la poudre d'oignon, au paprika fumé, aux flocons de chili, aux herbes fraîches ou aux mélanges d'épices comme l'assaisonnement pour tacos ou pour curry. Goûtez et ajustez au fur et à mesure pour que la saveur soit intégrée à la viande, et non à la surface.

Maintenant que vous connaissez les astuces pour garder votre dinde tendre et pleine de saveur, il est temps de les mettre en pratique. Voyons quelques idées de recettes qui montrent à quel point cette petite centrale maigre peut être polyvalente : des poêlées rapides en semaine aux plats réconfortants mijotés.

1. Dîners faciles à la poêle

Lorsque vous avez eu une de ces journées où le dîner doit être rapide, rassasiant et ne nécessiter qu'un minimum de nettoyage, une poêle à dinde en une seule casserole est de l'or pur. La dinde hachée cuit en quelques minutes et, comme elle se marie très bien avec un large éventail de saveurs, vous pouvez préparer un repas complet dans la même poêle.

Poêlée de tacos à la dinde

Commencer par une grande poêle à feu moyen et y verser un filet d'huile d'olive. Ajouter un oignon haché et un ou deux poivrons coupés en dés (n'importe quelle couleur convient) et les laisser ramollir pendant environ 5 minutes, en remuant de temps en temps. Repousser les légumes sur les bords de la poêle et ajouter une livre de dinde hachée au centre.

Décomposez la viande à l'aide d'une spatule et saupoudrez-la d'un sachet d'assaisonnement pour tacos ou utilisez un mélange maison de poudre de chili, de cumin, de paprika, d'ail en poudre et d'origan. Une fois que la dinde est dorée et qu'elle n'est plus rose, ajoutez les légumes. Ajoutez une tasse de salsa et une boîte de haricots noirs égouttés. Laissez le tout mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. Saupoudrer le fromage râpé sur le dessus, couvrir et laisser fondre. Servir sur du riz ou avec des chips.

Picadillo à la dinde

Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle et ajouter 1 oignon haché. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis incorporer 1 gousse d'ail émincée. Ajouter une livre de dinde hachée, assaisonner de sel, de poivre et d'une cuillère à café de cumin et de paprika fumé.

Une fois que la dinde est presque cuite, ajouter une boîte de tomates en dés, une poignée d'olives vertes hachées et 2 cuillères à soupe de raisins secs. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Le mélange de dinde savoureuse, de raisins secs sucrés et d'olives piquantes est incroyablement délicieux. Servir avec du riz ou des tortillas chaudes.

Hachis de dinde et de patates douces

Éplucher et couper 2 patates douces moyennes en petits cubes. Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle, ajouter les patates douces et les faire cuire pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir. Mettez-les de côté et ajoutez une livre de dinde hachée.

Assaisonner avec du paprika fumé, de l'ail en poudre, du sel et du poivre. Une fois la dinde entièrement cuite, mélangez le tout et faites cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres. Garnissez chaque portion d'un œuf au plat pour un petit-déjeuner pour le dîner à la fois copieux et réconfortant.

2. Soupes et ragoûts douillets

La dinde hachée est l'une de ces protéines qui rendent les soupes consistantes sans les alourdir. Elle ajoute juste assez de richesse pour être satisfaisante, mais reste suffisamment légère pour que l'on puisse s'en resservir. Ces recettes sont parfaites pour les soirées pluvieuses, les dimanches paresseux ou même pour préparer les repas de la semaine à venir.

Soupe de mariage à l'italienne

Commencez par mélanger une livre de dinde hachée avec de la chapelure, un œuf, de l'ail haché, du persil haché, du parmesan râpé et une pincée de sel et de poivre. Roulez le mélange en petites boulettes de viande, de la taille d'une cuillère à café.

Dans une grande marmite, faire chauffer un peu d'huile d'olive et faire revenir les boulettes de viande par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées à l'extérieur (elles finiront de cuire dans le bouillon). Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en dés dans la marmite et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Verser le bouillon de poulet, porter à frémissement et remettre les boulettes dans la casserole. Incorporer les petites pâtes comme les acini di pepe et quelques poignées d'épinards ou de scarole hachés. Cuire jusqu'à ce que les pâtes soient tendres, puis servir avec un supplément de parmesan sur le dessus.

Soupe aux tortellinis à la dinde

Dans une marmite à soupe, faire revenir une livre de dinde hachée avec de l'oignon et de l'ail en dés jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Assaisonner avec du sel, du poivre et de l'assaisonnement italien. Ajouter une boîte de tomates concassées, du bouillon de poulet et un peu de crème ou de lait de coco pour obtenir une base riche.

Porter à ébullition, puis incorporer un paquet de tortellini fourrés au fromage. Laissez-les cuire directement dans la soupe jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ce qui prend environ 5 minutes. Ajoutez du basilic ou du persil frais pour rehausser la saveur de la soupe. Cette soupe est si réconfortante que vous voudrez la refaire le lendemain soir.

Chili de dinde aux haricots blancs

Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande marmite et y faire revenir l'oignon coupé en dés, le poivron et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter une livre de dinde hachée et faire cuire jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa couleur rosée. Incorporer le cumin, la poudre de chili et une pincée de paprika fumé.

Verser le bouillon de poulet, une boîte de haricots blancs (rincés et égouttés) et une boîte de piments verts en dés. Laisser mijoter pendant 20 minutes pour que les saveurs se mélangent. Servir avec des garnitures telles que du fromage râpé, du yaourt grec, de l'avocat ou de la coriandre fraîche. Il s'agit d'une version plus légère du chili, mais qui offre toujours une saveur intense et chaleureuse.

3. Des burgers qui ne sont pas secs

Les hamburgers à la dinde ont la mauvaise réputation d'être fades ou, pire, assez secs pour nécessiter un gallon d'eau à côté. Le secret consiste à ajouter des ingrédients qui apportent à la fois de la saveur et de l'humidité. S'ils sont bien préparés, ils peuvent être tout aussi appétissants qu'un hamburger classique au bœuf.

Burgers de dinde au yaourt grec

Dans un saladier, mélanger une livre de dinde hachée avec deux cuillères à soupe de yaourt grec nature, une gousse d'ail émincée, une cuillère à café d'origan séché et une pincée de sel et de poivre. Le yaourt conserve la tendreté des galettes tout en leur apportant un goût subtilement piquant.

Former quatre galettes égales et les faire cuire sur un gril ou une poêle à feu moyen pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Servir sur des petits pains grillés avec de la laitue, des tomates, des tranches de concombre et une cuillerée de tzatziki pour une touche grecque supplémentaire.

Burgers à la courgette et à la dinde

Râper 1 petite courgette et presser l'excès d'humidité à l'aide d'un torchon propre. Mélangez-la à une livre de dinde hachée avec 1/4 de tasse de chapelure, 1 œuf, 1 échalote émincée et une pincée d'ail en poudre.

Former des galettes et les faire cuire dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes de chaque côté. La courgette permet non seulement de garder les hamburgers juteux, mais elle leur confère également une douceur subtile. Garnir de tranches d'avocat et d'un filet d'aïoli pour une finition fraîche.

Burgers de dinde épicés

Dans un bol, mélanger 1 livre de dinde hachée avec 1 jalapeño finement haché (retirer les graines pour moins de chaleur), 1/2 cuillère à café de paprika fumé, 1/2 cuillère à café de cumin et 1/4 de tasse de fromage pepper jack râpé.

Former des galettes et les faire griller ou poêler jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, environ 4 à 6 minutes de chaque côté. Servir sur un petit pain grillé avec de la laitue, de la tomate et une tranche supplémentaire de pepper jack si vous aimez les choses audacieuses. Un peu de mayo au chipotle sur le côté ne fait pas de mal non plus.

4. Dîners de pâtes pour toute la famille

Les soirées de pâtes sont toujours une réussite, et la dinde hachée se glisse dans vos recettes préférées sans les alourdir. Elle est suffisamment douce pour permettre aux sauces de briller, mais assez consistante pour rassasier tout le monde.

Dinde à la bolognaise

Faire chauffer quelques cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle ou un faitout. Ajouter un oignon coupé en dés, deux carottes hachées et deux branches de céleri. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 8 minutes, puis incorporer une livre de dinde hachée. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade.

Une fois la dinde bien cuite, ajouter deux gousses d'ail émincées et laisser cuire pendant 30 secondes. Verser un filet de lait et laisser mijoter pendant une minute pour adoucir les saveurs. Ajouter une boîte de tomates concassées et une petite poignée de basilic frais. Laissez la sauce mijoter doucement pendant au moins 20 minutes pour qu'elle acquière une texture riche et soyeuse. Servir sur des spaghettis ou des pappardelles avec beaucoup de parmesan.

Lasagnes à la dinde

Préchauffer le four à 375°F. Dans une poêle, faire revenir une livre de dinde hachée avec l'oignon et l'ail coupés en dés. Incorporer la sauce marinara et laisser mijoter quelques minutes. Dans un autre bol, mélanger la ricotta avec un œuf, le persil haché, le sel et le poivre.

Dans un plat à four, étaler une fine couche de sauce à la dinde, puis superposer les nouilles de lasagne, le mélange de ricotta, une nouvelle couche de sauce à la dinde et la mozzarella râpée. Répéter les couches jusqu'à ce que le plat soit plein, en terminant par la mozzarella. Couvrir d'une feuille d'aluminium et faire cuire pendant 25 minutes, puis découvrir et faire cuire pendant 15 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pâte soit dorée et bouillonnante. Laisser reposer pendant 10 minutes avant de trancher.

Ziti à la dinde en une poêle

Dans une grande poêle allant au four, faire cuire une livre de dinde hachée avec l'oignon coupé en dés et l'assaisonnement italien jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter les pâtes ziti sèches, la sauce marinara et suffisamment de bouillon de poulet pour couvrir les pâtes. Remuer, couvrir et laisser mijoter pendant environ 12 minutes jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.

Saupoudrer généreusement de mozzarella râpée et de parmesan, puis transférer la poêle au four et faire griller pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant. Servir directement dans la poêle pour une ambiance familiale et chaleureuse.

5. Des aliments réconfortants plus légers

Les plats réconfortants n'ont pas à se sentir comme une brique dans l'estomac. Avec la dinde hachée, vous obtenez toujours ces saveurs douces et chaleureuses, mais d'une manière un peu plus légère et plus facile à manger n'importe quel soir de la semaine.

Pain de viande de dinde

Préchauffer le four à 375°F. Dans un grand bol, mélanger 1 livre de dinde hachée avec 1/2 tasse de chapelure, 1 œuf battu, 1/4 de tasse de lait, 1/2 tasse d'oignon finement haché, 2 gousses d'ail émincées et 2 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce BBQ. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de thym séché.

Façonner le mélange en pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou dans un moule à pain. Badigeonner le dessus avec du ketchup ou de la sauce barbecue pour une finition brillante. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F. Laissez-le reposer pendant 10 minutes avant de le trancher pour qu'il reste juteux.

Pâté chinois à la dinde

Préchauffer le four à 400°F. Dans une poêle, faire cuire 1 livre de dinde hachée avec l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés jusqu'à ce que la dinde ait perdu sa couleur rosée. Incorporer 2 cuillères à soupe de farine et cuire pendant 1 minute, puis verser 1 tasse de bouillon de poulet. Ajouter 1 tasse de petits pois surgelés, assaisonner de sel, de poivre et d'une pincée de romarin, et laisser mijoter la garniture jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Étaler le mélange dans un plat de cuisson, puis le recouvrir de purée de pommes de terre (faite maison ou achetée dans le commerce si vous manquez de temps). Utiliser une fourchette pour créer de petites crêtes sur le dessus afin qu'elles croustillent bien. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées.

Poivrons farcis à la dinde

Couper les sommets de 4 poivrons et enlever les graines. Dans une poêle, faire cuire 1 livre de dinde hachée avec l'oignon coupé en dés jusqu'à ce qu'il soit doré. Incorporer 1 tasse de riz cuit, une boîte de tomates en dés (égouttées), 1 cuillère à café d'assaisonnement italien et une poignée de fromage râpé.

Répartir le mélange dans les poivrons creux, les placer dans un plat allant au four et saupoudrer de fromage. Ajouter environ 1/4 de tasse d'eau dans le plat pour aider à cuire les poivrons à la vapeur, puis couvrir d'une feuille d'aluminium. Cuire au four à 375°F pendant 25 à 30 minutes, découvrir et cuire 5 minutes de plus jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Quelques conseils supplémentaires pour cuisiner avec de la dinde hachée

1. Remplacez-la par n'importe quelle recette de bœuf haché pour une option plus légère : Si vous avez une sauce pour chili, tacos ou pâtes que vous préparez toujours avec du bœuf, essayez d'utiliser de la dinde à la place. Vous conserverez le confort et réduirez la lourdeur de la sauce. N'oubliez pas que la dinde a besoin d'un peu plus de saveur, alors goûtez et ajustez votre assaisonnement au fur et à mesure.
2. Ne sautez pas l'étape de l'assaisonnement avant la cuisson : C'est une petite chose qui fait une grande différence. Mélanger vos épices, vos herbes ou même un peu de sauce soja directement dans la viande crue permet à la saveur de s'imprégner au lieu de rester à la surface. C'est comme une marinade en accéléré. Même une pincée de sel et de poivre avant de mettre la poêle sur le feu change la donne.
3. Associez-les à des légumes à forte teneur en eau comme les courgettes, les champignons ou les tomates : La dinde est maigre, ce qui est bon pour l'assiette mais pas toujours pour la texture. En la faisant cuire avec des légumes juteux, la viande reste tendre et ajoute de la saveur sans ajout de graisse. De plus, ils apportent plus de nutriments sans que le plat ne soit ennuyeux et "sain".

Et peut-être le conseil le plus important ? Ne soyez pas timide avec les sauces. Une bonne salsa, une marinara ou même une simple sauce pour la poêle peut faire passer la dinde hachée du statut de plat ordinaire à celui de "wow, on en refera".

Le bilan

La dinde hachée ne cherche pas à attirer l'attention comme le fait le bœuf et, honnêtement, cela fait partie de son charme. C'est l'équipier discret de la cuisine, prêt à accepter toutes les saveurs que vous lui donnez et à vous offrir un repas satisfaisant. Il est également facile à budgétiser, rapide à cuisiner et il vous sauve la vie les soirs où vous n'avez pas le temps de vous occuper de quelque chose d'ennuyeux.

Une fois que vous avez trouvé comment le garder juteux et lui donner un peu de saveur, il cesse d'être "l'échange sain" et devient quelque chose que vous avez vraiment envie de cuisiner. C'est à ce moment-là qu'il gagne sa place en tant qu'habitué des soirées de semaine.

La prochaine fois que vous irez à l'épicerie, jetez-en un paquet dans votre panier sans trop réfléchir. Peut-être cela se transformera-t-il en une poêle au fromage, peut-être en une marmite de chili, ou peut-être simplement en une pile de tacos qui disparaîtront plus vite que vous ne l'aviez prévu. Quelle que soit l'utilisation que vous en ferez, la dinde hachée vous soutiendra.

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