La préparation d'une confiture de fraises à la maison ne nécessite que quelques ingrédients et des étapes de cuisson de base. Vous n'avez pas besoin de pectine, d'outils spéciaux ou de compétences avancées. Cette méthode fonctionne avec du matériel de cuisine ordinaire et des fraises fraîches ou surgelées. La recette utilise des fraises, du sucre et du jus de citron. La cuisson décompose le fruit, le sucre l'épaissit et le citron aide à préserver la couleur et le goût. Remuez régulièrement, vérifiez l'épaisseur et conservez la confiture dans des bocaux propres. Cette confiture peut être utilisée sur des toasts, dans des pâtisseries ou mélangée à du yaourt nature. Le processus prend moins d'une heure et se conserve bien au réfrigérateur ou au congélateur.
Prêt à préparer une confiture de fraises sucrée ? Avant de vous plonger dans cette recette, faisons en sorte que votre vie de cuisinier devienne un jeu d'enfant. L'application d'organisation de recettes ReciMe vous permet de sauvegarder cette recette de confiture (et des tonnes d'autres !) directement sur votre téléphone, en plus de créer des listes d'épicerie instantanées triées par allée. C'est l'assistant idéal pour cuisiner sans stress. Téléchargez ReciMe maintenant et cuisinons !
Ingrédients
- 450 g de fraises fraîches, équeutées et coupées en morceaux
- 1 tasse (200 g) de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
Méthode de cuisson
1. Préparer les fraises
Laver soigneusement les fraises à l'eau courante. Enlever les tiges vertes et les parties abîmées ou endommagées. Couper les plus grosses baies en deux ou en quatre et les écraser légèrement pour obtenir environ 2 tasses de fraises hachées ou écrasées.
Si vous utilisez des fraises congelées, décongelez-les complètement et incluez leur liquide lorsque vous mesurez 2 tasses de fruits écrasés.
2. Mélanger les ingrédients
Placez les fraises coupées, le sucre et le jus de citron dans une casserole à fond épais et remuez le mélange pour que tous les ingrédients se mélangent uniformément. Laisser reposer pendant 15 à 30 minutes à température ambiante pour permettre aux fraises de libérer une partie de leur jus.
3. Cuire la confiture
Placer la casserole sur feu moyen. Remuer continuellement jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Augmenter le feu à moyen-vif et porter le mélange à ébullition.
Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu à une température moyenne. Continuer à faire mijoter le mélange, en remuant fréquemment et en écrasant délicatement les fraises à l'aide d'une cuillère ou d'un pilon à pommes de terre pour obtenir la consistance souhaitée. Cuire jusqu'à ce que la confiture atteigne 220°F (105°C) ou passe le test de l'assiette (voir étape 4), soit environ 15 à 20 minutes.
4. Test de cuisson
Avant de commencer, placez une petite assiette au congélateur pendant 10 minutes. Pour vérifier si la confiture a pris, déposez-en une petite quantité sur l'assiette réfrigérée. Laissez-la reposer pendant une minute, puis passez-y votre doigt. Si la surface se plisse et ne se recolle pas, la confiture est prête. Si ce n'est pas le cas, poursuivez la cuisson pendant quelques minutes et testez à nouveau.
5. Refroidir et stocker
Retirez la casserole du feu et laissez la confiture refroidir légèrement. Transférer la confiture dans des pots propres et stérilisés, en laissant un espace de 2,5 cm. Laissez-la refroidir à température ambiante avant de fermer les pots. Conservez la confiture au réfrigérateur jusqu'à 3 semaines ou congelez-la jusqu'à 6 mois (laissez un espace de 1 pouce pour la congélation afin de permettre l'expansion).
Conclusion
Faire de la confiture de fraises à la maison est bien plus facile qu'on ne le pense. Avec seulement quelques ingrédients et environ une demi-heure de votre temps, vous obtiendrez un pot rempli de quelque chose qui a vraiment le goût des fraises et pas seulement du sucre. C'est aussi une méthode souple.
Vous pouvez laisser les fruits en morceaux ou les écraser, les rendre un peu plus acidulés ou un peu plus sucrés, et les utiliser pour autre chose que des toasts - essayez-les sur des yaourts, des crêpes ou même comme garniture pour des desserts. Une fois que vous aurez essayé de le faire vous-même, vous cesserez probablement d'acheter les produits du commerce. Il est plus frais, plus savoureux et vous savez exactement ce qu'il contient.