Recherche de recettes par ingrédients : Cuisinez intelligemment avec ce que vous avez

Vous ouvrez le réfrigérateur. Il y a une demi-courgette, des restes de riz et quelques œufs - et pourtant, on a toujours l'impression qu'il n'y a rien à manger.

Nous sommes tous passés par là.

En réalité, la plupart d'entre nous ont suffisamment d'ingrédients sous la main pour préparer un repas. Ce n'est pas la nourriture qui nous manque, mais les idées. C'est là que la recherche de recettes par ingrédients peut complètement changer notre façon de cuisiner.

Au lieu de planifier les repas en fonction d'une recette et d'une liste de courses, la cuisine à base d'ingrédients inverse le processus. Vous commencez par ce que vous avez déjà et vous travaillez à partir de là. C'est plus rapide, plus intelligent et plus économique, sans parler de la réduction des déchets alimentaires.

Dans ce guide, nous vous montrerons comment rechercher des recettes à partir d'ingrédients que vous possédez déjà, nous partagerons des outils et des astuces qui facilitent la tâche et nous vous expliquerons comment nous utilisons personnellement cette approche dans notre cuisine chaque semaine.

Pourquoi la recherche par ingrédients est-elle si utile ?

La recherche de recettes par ingrédients peut sembler simple, mais elle a un impact considérable sur notre façon de cuisiner, en particulier pendant les semaines chargées ou lorsque les courses ne sont pas pratiques.

Tout d'abord, cela permet de réduire le gaspillage alimentaire. Lorsque nous élaborons nos repas en fonction de ce que nous avons déjà, nous sommes beaucoup moins susceptibles de jeter des produits oubliés ou des articles à moitié utilisés. Cela permet également d'économiser de l'argent en utilisant ce qui se trouve déjà dans le réfrigérateur ou le garde-manger au lieu d'en acheter constamment.

La cuisine à base d'ingrédients encourage la créativité. Au lieu de nous en tenir à des recettes connues, nous découvrons de nouveaux plats basés sur des combinaisons simples que nous n'aurions peut-être pas essayées autrement. Cela nous a aidés à sortir de nos habitudes et à rester enthousiastes à l'idée de cuisiner à la maison.

Et, ce qui est peut-être le plus important, elle permet de gagner du temps. Plutôt que de chercher des idées à l'infini et de se rendre compte qu'il nous manque la moitié des ingrédients, nous commençons par ce qui se trouve devant nous - et nous travaillons à partir de là. C'est une façon plus souple et plus efficace de cuisiner, qui s'adapte à la vie réelle et non à des listes de courses parfaitement planifiées.

Défis courants lorsque l'on cuisine à partir de ce que l'on a sous la main

Cuisiner avec ce que l'on a déjà semble intelligent en théorie - et ça l'est - mais cela pose aussi de vrais problèmes. Si vous avez déjà essayé de composer un repas à partir de restes ou d'ingrédients à moitié utilisés, vous en reconnaîtrez probablement quelques-uns :

• Une inspiration limitée: Se contenter de quelques articles de base peut limiter la créativité. Il est facile de tomber dans le piège de penser qu'il n'y a rien à faire, même si c'est le cas.
• Trop d'options de recettes qui ne correspondent pas à ce que vous avez: Une recherche rapide en ligne peut donner des centaines de recettes, mais la plupart d'entre elles nécessitent des ingrédients que vous n'avez pas ou n'utilisent qu'un seul élément de votre liste. Ce genre de recherche peut faire perdre plus de temps qu'elle n'en fait gagner.
• Substitutions imprécises: Il arrive que l'on trouve une excellente recette presque réalisable, mais qu'il manque un élément clé. Si vous ne savez pas comment échanger les ingrédients en toute confiance, vous risquez d'abandonner.
• Des portions ou des combinaisons de portions inégales: Il se peut que vous ayez assez de légumes pour un sauté mais pas de protéines, ou assez de riz pour une personne mais pas pour deux. Il faut tâtonner pour trouver un équilibre entre ce que l'on a sous la main.
• Pas de système de suivi du contenu du réfrigérateur ou du garde-manger: Si vous ne vérifiez pas régulièrement ce que vous avez déjà, des aliments sont oubliés ou périment avant d'avoir pu être utilisés. Et sans cette prise de conscience, la recherche par ingrédient devient plus difficile à réaliser efficacement.

La bonne nouvelle ? Il est possible de relever ces défis, surtout si l'on dispose des bonnes stratégies et des bons outils. Dans la prochaine section, nous vous expliquerons comment nous faisons fonctionner la cuisine à base d'ingrédients au quotidien, grâce à des techniques simples qui nous permettent de transformer les restes et les bric-à-brac en véritables repas.

Stratégies intelligentes pour une cuisine à base d'ingrédients

Préparer des repas à partir de ce qui se trouve déjà dans votre cuisine peut sembler insurmontable - à moins que vous n'ayez un système. Au fil du temps, nous avons trouvé quelques stratégies simples qui rendent la cuisine à base d'ingrédients plus facile, plus fiable et même plus agréable.

Tenir un inventaire à jour

L'une des choses les plus utiles que nous ayons faites est de dresser une liste simple et régulière de ce qui se trouve dans notre réfrigérateur, notre congélateur et notre garde-manger. Il peut s'agir d'une simple note sur votre téléphone ou d'un document Google partagé. L'objectif est de garder une trace des ingrédients que vous avez déjà, en particulier ceux qui sont périssables.

Avoir une idée claire de ce qui est disponible permet d'éviter le gaspillage alimentaire et vous donne un point de départ pour trouver des recettes - plus besoin de deviner ce qui se cache derrière ce pot de moutarde.

Commencer par un ingrédient de base

Lorsque nous ne savons pas quoi cuisiner, nous choisissons un ingrédient - comme les œufs, les lentilles ou les patates douces - et nous nous en inspirons. Cela simplifie le processus de décision et réduit le nombre de recettes possibles.

Chercher "recettes de pois chiches" ou "que cuisiner avec des brocolis" est beaucoup plus rapide que de naviguer sans but. Cela nous aide également à utiliser ce qui est le plus urgent ou sur le point d'expirer.

Sauvegarder les recettes par ingrédient

Nous avons commencé à enregistrer les recettes de manière à pouvoir les retrouver par ingrédient clé. Qu'il s'agisse d'étiquettes, de dossiers ou de filtres, cela fait une grande différence. Au lieu de faire défiler une centaine de plats enregistrés, nous pouvons retrouver tous les plats que nous avons enregistrés et qui utilisent, par exemple, des tomates en conserve ou des restes de riz.

Cette méthode permet également d'identifier des habitudes - certains ingrédients que vous semblez toujours avoir et les plats que vous aimez préparer avec eux.

Utiliser des "recettes de base" flexibles

Nous nous appuyons beaucoup sur des recettes de base - des formats simples comme les sautés, les bols de céréales, les soupes ou les omelettes - qui peuvent être adaptées à ce que nous avons sous la main. La structure reste la même, mais les ingrédients peuvent changer.

Par exemple, un sauté de légumes peut inclure n'importe quelle combinaison de légumes et de protéines, servie avec du riz ou des nouilles. Une fois que vous aurez mémorisé quelques recettes de base, il vous sera plus facile d'improviser en toute confiance.

Planifiez un repas " propre " chaque semaine

Pour éviter l'accumulation d'ingrédients aléatoires, nous prévoyons un repas de fin de semaine flexible, conçu pour utiliser les restes. Il peut s'agir d'une frittata, d'un riz frit ou d'une soupe - quelque chose qui peut absorber beaucoup de petites portions ou de restes. Cela permet de garder le réfrigérateur sous contrôle et nous donne l'occasion d'être un peu plus créatifs.

Ces stratégies permettent de transformer la cuisine à base d'ingrédients en une habitude cohérente, plutôt qu'un jeu de devinettes stressant. Et lorsque vous les associez à un bon système numérique - en particulier un système qui vous permet de rechercher des recettes par ingrédient - les choses commencent à se mettre en place naturellement.

Des outils qui vous aident à rechercher des ingrédients

Si vous avez déjà tapé quelques ingrédients dans Google et appuyé sur Entrée, vous connaissez déjà l'idée de base. Mais il existe des outils plus intelligents et plus ciblés qui rendent la recherche par ingrédients plus rapide et plus utile. En voici quelques-uns que nous avons essayés (et leur utilité) :

Recherche Google

L'option la plus simple : il suffit de taper quelques ingrédients et le mot "recette". Par exemple, "recette de riz aux œufs de courgettes". Cette méthode peut s'avérer étonnamment efficace, mais les résultats sont souvent vastes et pas toujours fiables. C'est un bon point de départ si vous êtes pressé et que vous n'avez pas peur de parcourir les liens.

Pinterest

Idéal pour l'inspiration visuelle. Vous pouvez saisir des ingrédients dans la barre de recherche (comme "idées de restes de poulet") et faire défiler une grande variété de recettes accompagnées de photos. L'inconvénient ? De nombreux articles renvoient à des pages de blog contenant de nombreuses publicités, et le filtrage est limité.

YouTube

Si vous préférez apprendre visuellement, YouTube est une excellente source pour la cuisine à base d'ingrédients. Il suffit de rechercher "recettes avec [ingrédient]" pour trouver des démonstrations complètes. C'est particulièrement utile lorsque vous souhaitez apprendre une nouvelle technique ou un nouveau style de cuisine.

SuperCook

SuperCook est un outil web et mobile qui vous permet d'entrer tous les ingrédients dont vous disposez, puis vous propose des recettes que vous pouvez réaliser avec ces seuls éléments - ou presque. Il a été conçu spécialement pour ce type d'utilisation et de nombreuses personnes le trouvent utile pour réduire le gaspillage.

Paprika, Yummly, Whisk et autres applications de recettes

De nombreuses applications de recettes incluent des filtres ou des fonctions de recherche basées sur les ingrédients. Certaines vous permettent de naviguer en fonction du contenu de votre garde-manger, d'autres génèrent des recommandations basées sur les préférences enregistrées. Elles varient en termes de fonctionnalités et de conception, mais la plupart d'entre elles proposent un certain niveau de recherche d'ingrédients.

Essayez ReciMe pour cuisiner plus intelligemment

Au ReciMeDans le cadre de l'application de recettes, nous avons créé une application qui aide les gens à cuisiner plus intelligemment en utilisant ce qu'ils ont déjà à la maison. La recherche par ingrédients est un outil que nous utilisons tous les jours, et nous l'avons conçue pour faciliter la cuisine dans la vie réelle, et pas seulement dans des conditions idéales.

Découverte organisée et pertinente des recettes

Avec ReciMe, vous pouvez facilement parcourir et découvrir des recettes qui correspondent à votre style de cuisine, à vos préférences alimentaires ou à votre routine hebdomadaire. L'expérience de navigation est conçue pour être rapide, pertinente et conviviale, vous donnant les bonnes idées au moment où vous en avez le plus besoin.

Synchronisation transparente entre appareils

Grâce à la synchronisation automatique, ReciMe assure la cohérence entre tous les appareils. Nous pouvons planifier des repas depuis le canapé, cuisiner dans la cuisine ou vérifier les ingrédients pendant que nous faisons les courses - tout cela avec les mêmes informations à jour.

Conçu pour une utilisation quotidienne

ReciMe est conçu pour les personnes occupées qui veulent cuisiner en toute confiance et réduire les déchets. Que vous utilisiez des restes ou que vous cherchiez un plat en fonction de ce qui se trouve dans le réfrigérateur, ReciMe vous donne les outils nécessaires pour que cela soit facile et efficace.

Disponible sur iOS

ReciMe est actuellement disponible sur iOS via l'App Store. Que l'on utilise un iPhone ou un iPad, l'expérience est fluide et fiable. Tout se synchronise automatiquement, de sorte que les recettes et les listes de courses restent à jour où que nous soyons.

Essayez-le, vous l'adorerez :

Construire une collection de recettes autour d'ingrédients de base

L'une des façons les plus simples de faire fonctionner à long terme la cuisine à base d'ingrédients est de construire notre collection de recettes autour des ingrédients de base que nous avons toujours sous la main. Au lieu d'essayer de faire correspondre des recettes à des courses aléatoires chaque semaine, nous travaillons à partir d'une liste de base d'articles indispensables et nous développons à partir de là.

Nous avons commencé par identifier 10 à 15 ingrédients dont nous disposons presque toujours, comme les œufs, le riz, les haricots en conserve, les pâtes, les oignons, l'ail, les petits pois surgelés ou le yaourt. À partir de là, nous avons commencé à enregistrer les recettes qui utilisaient au moins l'un de ces ingrédients de base, en les étiquetant en conséquence.

Au fil du temps, cette approche a rendu la recherche de recettes encore plus rapide. Les soirs où nous manquons de temps ou de motivation, il nous suffit de chercher "pois chiches" ou "pâtes" et nous savons que nous trouverons quelque chose de faisable. Cela facilite également les courses, puisque nous cuisinons toujours à partir de la même base familière.

Nous avons également créé de petites collections pour nos ingrédients les plus utilisés. Par exemple :

• "10 façons d'utiliser les œufs".
• "Repas faciles avec des haricots en conserve".
• "Dîners rapides avec des légumes surgelés".

Ces collections permettent de gagner du temps, de réduire la fatigue liée à la prise de décision et d'éviter de gaspiller des ingrédients.

La cuisine à base d'ingrédients ne doit pas être aléatoire ou réactive - avec un peu de planification, elle devient un système intelligent construit autour de la façon dont vous cuisinez déjà.

Réflexions finales

Cuisiner à partir de ce que vous avez déjà n'est pas seulement une stratégie de repli - c'est l'une des façons les plus intelligentes et les plus flexibles d'aborder les repas à la maison. Elle permet de réduire le gaspillage alimentaire, d'économiser de l'argent et donne souvent lieu à des plats étonnamment créatifs que vous n'auriez pas eu l'idée d'essayer autrement.

Lorsque nous avons commencé à utiliser régulièrement la recherche par ingrédients, nous nous sommes rendu compte du temps que nous perdions à essayer de planifier les repas de manière "traditionnelle" - en commençant par une recette, en faisant une liste de courses, puis en achetant tout ce qu'il y avait à acheter. En inversant ce processus et en commençant par ce qui se trouve déjà dans la cuisine, tout est devenu plus simple.

Avec les bonnes stratégies et les bons outils en place - en particulier une application de recettes qui rend la recherche d'ingrédients facile et intuitive - la cuisine devient moins une question de ce qui vous manque et plus une question de ce que vous pouvez faire avec ce qui se trouve juste devant vous.

Commencez par quelques recettes mémorisées, construisez autour de vos ingrédients de base et donnez-vous la permission de rester simple. Il ne s'agit pas d'en faire plus, mais de mieux utiliser ce que vous avez déjà.

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