Si vous n'avez jamais mangé de Rasta Pasta, vous allez vous régaler. Ce plat d'inspiration jamaïcaine combine des pâtes crémeuses avec du poulet (ou des crevettes) assaisonné de jerk, des poivrons et juste ce qu'il faut de piquant. C'est l'un des repas les plus faciles à préparer en semaine, mais suffisamment savoureux pour impressionner les invités.
Que vous les aimiez épicées ou douces, avec ou sans viande, les pâtes Rasta sont très flexibles et les légumes colorés les rendent aussi belles que savoureuses. Voyons comment les préparer, étape par étape, sans avoir besoin d'ingrédients sophistiqués.
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Ingrédients
- 450 g de pâtes penne
- 450 g (1 lb) de blanc de poulet, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk, divisées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 poivron rouge, coupé en tranches
- 1 poivron vert, coupé en tranches
- 1 poivron jaune, coupé en tranches
- 3 gousses d'ail émincées
- 4 oignons nouveaux, hachés
- 120-180 ml (½-¾ tasse) de bouillon de poulet
- 250 ml (1 tasse) de crème fraîche épaisse
- 100 g (1 tasse) de parmesan râpé
- Persil frais, haché (facultatif, pour la garniture)
Méthode de cuisson
1. Préparer le poulet
Dans un bol, mélanger les dés de poulet avec 2 cuillères à soupe d'assaisonnement jerk jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés. Laisser mariner pendant au moins 15 minutes pour absorber les saveurs.
2. Cuire les pâtes
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée (ajouter 1 cuillère à soupe de sel pour 4 litres d'eau). Ajouter les pâtes penne et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en suivant les instructions de l'emballage. Réserver 1 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes et les mettre de côté.
3. Faire sauter le poulet
Dans une grande poêle à feu moyen, ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois l'huile chaude, ajouter les morceaux de poulet marinés. Faire sauter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré, environ 5 à 7 minutes. Retirer le poulet de la poêle et le mettre de côté.
4. Faire sauter les légumes
Dans la même poêle, ajouter la cuillère à soupe d'huile d'olive restante et la cuillère à soupe de beurre. Ajouter les poivrons coupés en tranches et cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Ajouter l'ail émincé et les oignons nouveaux hachés, et cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Préparer la sauce
Réduire le feu à moyen-doux. Verser 120-180 ml (½-¾ tasse) de bouillon de poulet et la crème épaisse, en mélangeant. Ajoutez la cuillère à soupe restante d'assaisonnement jerk. Laisser mijoter le mélange pendant 5 minutes pour qu'il épaississe légèrement. Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
6. Combiner et terminer
Remettre le poulet cuit dans la poêle, en remuant pour l'enrober de sauce. Ajouter les pâtes égouttées à la poêle, en mélangeant le tout. Si la sauce est trop épaisse, ajouter l'eau des pâtes réservée, 1 à 2 cuillères à soupe à la fois, pour obtenir la consistance souhaitée. Incorporer le parmesan râpé jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé.
7. Servir
Garnir les pâtes Rasta de persil frais haché si vous le souhaitez. Servez chaud et savourez !
Conclusion
C'est ainsi que l'on prépare les pâtes Rasta ! C'est l'un de ces plats qui réunit toutes les qualités : crémeux, épicé, coloré et super satisfaisant. Ce qui est génial, c'est la flexibilité de ce plat. Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, ne pas manger de viande si vous le souhaitez, ou augmenter ou diminuer les épices selon vos goûts.
Que vous cuisiniez pour un dîner de semaine décontracté ou pour quelque chose d'un peu plus spécial, les pâtes Rasta apportent une saveur audacieuse sans vous faire passer des heures dans la cuisine. La prochaine fois que vous aurez envie de quelque chose d'un peu différent, essayez cette recette. Vous voudrez peut-être l'ajouter à votre rotation régulière.