Subway est-il une option de restauration rapide saine ?

Si vous vous êtes déjà convaincu qu'il était préférable de prendre un sandwich chez Subway plutôt que d'aller manger un hamburger, vous n'êtes certainement pas le seul. La chaîne a bâti sa réputation sur la promesse d'un "fast-food plus sain", avec des légumes éclatants, des menus personnalisables et un slogan qui dit "mangez frais". Mais s'agit-il vraiment d'une alimentation saine, ou simplement d'un son plus sain ?

Décortiquons ce qui se passe réellement derrière le comptoir à sandwichs, du pain à la viande en passant par les sauces et les teneurs en sodium sournoises. Il ne s'agit pas de juger votre choix de déjeuner. Il s'agit de comprendre ce que vous mangez, afin que vous puissiez décider si Subway correspond à votre version d'une routine saine.

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Le halo de la santé de Subway : pourquoi il semble être le meilleur choix

Il y a une raison pour laquelle Subway semble être une option plus intelligente. Les ingrédients ont l'air frais, le menu comporte des mots comme "dinde", "végétarien" et "blé entier", et vous pouvez composer votre propre repas. Comparez cela aux hamburgers mystérieux et aux accompagnements frits que l'on trouve ailleurs, et il est facile de comprendre pourquoi les gens considèrent Subway comme une alternative plus légère.

L'entreprise s'appuie sur cette identité depuis des années, en mettant en vedette des athlètes, des histoires de perte de poids, et maintenant même des produits certifiés Heart Check sur son menu Fresh Fit. Mais il y a un fossé entre la perception et la réalité, et tous les repas Subway ne sont pas égaux.

Mythes et idées fausses

Clarifions quelques points qui sont souvent mal compris.

1. Mythe : Tous les pains Subway sont à base de céréales complètes.
   La réalité : De nombreuses options contiennent des farines raffinées et des sucres ajoutés.
2. Mythe : Une salade est toujours plus saine.
   La réalité : Cela dépend des garnitures. Certaines salades contiennent plus de calories et de graisses qu'un sandwich de 6 pouces.
3. Mythe : La viande de Subway est fraîche.
   La réalité : La plupart des aliments sont transformés et préemballés avec du sodium et des conservateurs.
4. Mythe : Il suffit de sauter le pain et le tour est joué.
   La réalité : Si vous ne surveillez pas les sauces, la viande et le fromage, vous risquez de manger un repas riche en calories et en sodium.

La rupture du pain : Grains entiers ou marketing complet ?

La première chose que vous devrez choisir est le pain, et cette décision peut à elle seule faire basculer votre repas dans une direction plus saine ou plus gourmande. Subway propose plusieurs choix de pains, mais beaucoup d'entre eux sont riches en sodium et fabriqués avec de la farine raffinée, même ceux qui portent la mention "blé".

Meilleures options de pain :

• Blé à 9 grains (180 calories, 4g de sucre)
• Avoine 9 grains au miel (190 calories, 5g de sucre)
• Pain plat artisanal (220 calories, moins de sodium)

Il faut y réfléchir à deux fois :

• Herbes italiennes et fromage (plus de sodium, fromage ajouté)
• Pains blancs comme l'ail rôti ou le Ciabatta
• Wraps (ils contiennent souvent plus de sodium et de calories que le pain que vous évitez)

De plus, même si vous optez pour une portion plus petite, les glucides et le sel s'additionnent. Ne vous laissez pas abuser par les wraps aux épinards ou aux tomates. Ce n'est pas parce qu'ils sont verts ou orange qu'ils sont plus sains.

Qu'en est-il de la viande ?

C'est là que les choses se compliquent. Une grande partie des protéines proposées par Subway appartiennent à la catégorie des viandes transformées, ce qui n'est pas une bonne chose si vous essayez de réduire votre consommation de sodium ou d'éviter les additifs. La dinde, le jambon, le salami et même certaines options de poulet sont précuits, assaisonnés et bourrés de conservateurs.

Meilleur choix de protéines :

• Poulet rôti au four
• Poitrine de dinde
• Poulet à la rôtisserie
• Jambon de la Forêt-Noire (modéré)

Viandes à limiter ou à sauter :

• Italien épicé (salami + pepperoni = bombe de sodium)
• Boulettes de viande Marinara (riche en graisses et en sodium)
• Thon (généralement mélangé à de la mayo, ce qui augmente la teneur en matières grasses)
• Poulet et bacon ranch (savoureux, mais très calorique)

Si vous voulez vraiment faire attention à votre consommation, sachez que certaines salades utilisent les mêmes viandes et contiennent autant de sodium que les sandwichs.

Le dilemme de l'assaisonnement : où les calories se faufilent

Vous pensez peut-être que vous vous débrouillez bien avec des protéines maigres et des légumes, mais un coup de vinaigrette crémeuse peut anéantir tout votre plan. De nombreuses sauces Subway sont riches en matières grasses, en sucre ou les deux.

Des choix moins caloriques ou plus intelligents :

• Moutarde jaune
• Vinaigre (vin rouge ou balsamique)
• Vinaigrette Subway (35 calories par portion)
• Moutarde au miel (toujours un peu sucrée, mais moins lourde)

Sauces à utiliser avec parcimonie :

• Ranch (110 calories, 11 g de matières grasses par portion)
• Chipotle Southwest (100+ calories)
• Mayonnaise (90+ calories)
• Oignon doux (7g de sucre dans une petite portion)

Il est facile de tomber dans l'excès, surtout si l'on demande "un peu de tout". Les sauces sont l'une des sources de calories les plus sous-estimées dans la restauration rapide.

Salades sournoises : Pas toujours le choix de la légèreté

Les salades semblent être une valeur sûre, mais certaines salades Subway ne sont que des sandwichs sans le pain et sans l'eau. avec encore plus de fromage, de sauce et de viande. Cela dit, ils peuvent toujours fonctionner si vous les construisez correctement.

Options de choix :

• Salade de poulet rôti au four (130 calories)
• Salade Veggie Delite (50 calories)
  Salade de poitrine de dinde (110 calories)

Celles qui sont moins innocentes qu'il n'y paraît :

• Steak Club Salad (26 g de matières grasses, 1 970 mg de sodium)
• Salade club au poulet et aux chipotles du sud-ouest (860 calories)

Si vous ajoutez du fromage, du bacon, des croûtons et de la sauce crémeuse, ce n'est peut-être pas si différent d'un footlong sub.

Le sodium : Le problème silencieux

Dans l'ensemble, les repas Subway sont très riches en sodium. Un seul sandwich de 6 pouces peut facilement contenir de 800 à 1 200 milligrammes. Les footlongs dépassent souvent les 2 000 mg, soit plus que la totalité de la limite journalière recommandée pour le sodium (1 500 mg dans l'idéal, 2 300 mg au maximum).

Un excès de sodium peut faire monter la tension artérielle, affecter la santé cardiaque et contribuer aux ballonnements ou à la rétention d'eau. C'est l'un des principaux problèmes liés à l'image "plus saine" de Subway.

Les repas pour enfants et le menu Fresh Fit : Le jeu en vaut-il vraiment la chandelle ?

Les options Fresh Fit de Subway sont mieux structurées, surtout si l'on s'en tient aux ingrédients recommandés : pain à 9 céréales, protéines maigres, légumes de base, sans fromage supplémentaire ni sauce grasse. Ces produits répondent également aux critères de certification de l'American Heart Association. exactement comme indiqué lors de la commande.

Exemples de meilleurs choix Fresh Fit :

• Poitrine de dinde de 6 pouces sur blé 9 grains (280 calories, 760 mg de sodium)
• Veggie Delite de 6 pouces (230 calories, 2,5 g de matières grasses)
• Jambon de la Forêt-Noire de 6 pouces (290 calories, 800 mg de sodium)

Ils proposent également des repas pour enfants certifiés Heart Check, qui comprennent des tranches de pomme et du lait avec un mini-sandwich. Ce n'est pas non plus une mauvaise option pour les adultes qui veulent des portions plus petites.

Des façons plus saines de commander chez Subway

Si vous vous arrêtez chez Subway et que vous voulez contrôler votre commande, voici un guide simple pour vous aider :

Choisissez :

• 6 pouces ou plus
• Pain de blé ou d'avoine au miel à 9 grains
• Poulet, dinde ou légumes rôtis au four
• Moutarde ou vinaigrette légère
• Tous les légumes frais que vous voulez

Éviter ou limiter :

• Salami, pepperoni, bacon
• Double viande ou double fromage
• Vinaigrettes crémeuses
• Pain blanc ou wraps
• Biscuits ou chips (optez pour des tranches de pommes)

Réflexions finales

Subway est-il sain ? En quelque sorte. Il peut l'être, mais seulement si vous réfléchissez à la façon dont vous composez votre repas. Il est facile de tomber dans le piège de penser que tout ce qui est servi sur du pain complet avec une tranche de tomate est bon pour la santé, mais ce n'est pas toujours le cas. Entre les viandes transformées, les sauces riches en sodium et les portions géantes, de nombreuses commandes de Subway finissent par ressembler moins à des aliments sains qu'à un détour déguisé par le fast-food.

Cela dit, si vous vous en tenez à des protéines maigres, que vous évitez les vinaigrettes crémeuses, que vous ne mangez pas trop de pain et que vous consommez beaucoup de légumes, vous pouvez sans aucun doute obtenir un produit qui s'inscrit dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Mais ne croyez pas qu'il s'agit d'une option saine garantie parce que la marque l'indique. Tout dépend de la façon dont vous l'adaptez.

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