Chipotle est-il sain ou simplement le meilleur des fast-foods ?

Il est facile de penser que Chipotle est sain. Le mot "frais" est omniprésent, on peut voir la préparation des plats et tout a l'air mieux que dans un drive-thru typique. Mais voilà : ce n'est pas parce que Chipotle est un restaurant sain qu'il n'y a pas de problème. peut être en bonne santé ne veut pas dire estLes plats sont plus faciles à préparer, surtout s'ils contiennent beaucoup de fromage, de crème fraîche et de croustilles.

Il ne s'agit pas d'un article qui vous effraie. Il s'agit plutôt d'une analyse de la situation. En effet, avec la bonne commande, Chipotle peut être un repas solide et équilibré. Mais sans un peu de stratégie, vous risquez de dépasser les 1 000 calories avant même d'avoir pris votre fourchette.

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L'installation de Chipotle : Pourquoi la personnalisation va dans les deux sens

L'une des raisons pour lesquelles les gens aiment Chipotle est la liberté de composer un repas exactement comme ils l'entendent. Vous suivez la file d'attente et choisissez votre base, vos protéines, vos haricots, vos légumes, vos sauces et vos garnitures.

Cette flexibilité est idéale pour garder le contrôle de son alimentation. Mais c'est aussi la raison pour laquelle deux personnes peuvent repartir avec des repas qui semblent totalement différents sur l'étiquette nutritionnelle.

C'est là que les choses se compliquent :

• Le repas moyen de Chipotle représente plus de 1 000 calories.
• De nombreux add-ons sont livrés avec plus de sodium que prévu
• Les ingrédients "sains" peuvent toujours être riches en calories (je vous regarde, guac).
  

Alors oui, Chipotle vous permet de faire des choix intelligents. Il vous permet également d'empiler tout ce que vous voyez. Il est important de savoir faire la différence.

Que contient un repas typique de Chipotle ?

Voyons les choses en détail. Si vous optez pour un burrito avec toutes les garnitures habituelles (riz, haricots, viande, fromage, crème aigre, salsa, guacamole), vous avez devant vous un repas copieux. Pas seulement en termes de taille, mais aussi en termes de nutrition.

Un exemple de répartition peut se présenter comme suit :

• Tortilla de farine: 320 calories
• Poulet: 180 calories
• Riz brun (portion légère) : 160 calories
• Haricots noirs (demi-coupe) : 65 calories
• Fromage (demi-coupe) : 55 calories
• Crème fraîche (demi-coupelle) : 55 calories
• Salsa de tomates: 25 calories
• Guacamole (facultatif) : 230 calories

Un burrito contient donc environ 740 à 1180 calories. Du sodium ? Facilement plus de 2 000 milligrammes si vous ne sautez rien. Et c'est sans compter les chips.

Bol ou burrito : La décision des 320 calories

Si vous essayez de vous alléger, la solution la plus simple consiste à abandonner le burrito et à opter pour un bol. Pourquoi ? La tortilla à elle seule ajoute 320 calories et une bonne dose de sodium.

Même garniture, emballage différent - ou absence d'emballage - et vous gardez de la place pour autre chose sans sacrifier la saveur.

Autre option ? Demandez la tortilla à part. De cette façon, vous êtes responsable de la quantité que vous mangez.

Protéines : Quel est le meilleur choix ?

Chipotle propose une bonne sélection d'options protéinées, à base de viande ou de plantes. La bonne nouvelle, c'est qu'elles sont toutes relativement riches en protéines. La moins bonne nouvelle, c'est qu'elles varient beaucoup en termes de sodium et de matières grasses.

Voici ce qu'il en est (par portion de 4 oz) :

• Poulet : 180 cal, 32g de protéines, 310mg de sodium
• Steak : 150 cal, 21g de protéines, 330mg de sodium
• Barbacoa : 170 cal, 24g de protéines, 530mg de sodium
• Carnitas : 210 cal, 23g de protéines, 450mg de sodium
• Sofritas (tofu) : 150 cal, 8g de protéines, 560mg de sodium
  

Si vous recherchez des protéines maigres, le poulet ou le steak sont de bonnes options. Les sofritas sont parfaites pour les adeptes de l'alimentation végétale, mais attention à la teneur en sodium. Les carnitas et les barbacoa sont délicieux, mais ils ont tendance à être plus riches en graisses et en sel.

La situation des haricots et du riz

Les haricots sont l'un des meilleurs éléments du menu de Chipotle. Ils sont rassasiants, riches en fibres et constituent une solide source de protéines d'origine végétale. Les haricots noirs et les haricots pinto sont d'excellents choix et sont pratiquement identiques sur le plan nutritionnel.

En ce qui concerne le riz :

• Le riz brun contient plus de fibres et moins de sodium
• Le riz blanc convient parfaitement, mais il est moins nourrissant
• Si vous prenez une tortilla ou des coquilles de tacos, vous pouvez sauter le riz pour limiter les glucides.

Les garnitures qui aident (et blessent)

Toutes les garnitures ne se valent pas. Certaines vous apportent des nutriments et de la saveur avec à peine quelques calories, tandis que d'autres peuvent tranquillement doubler votre consommation totale de graisses et de sodium.

Smart ajoute :

• Légumes fajitas : pauvre en calories, riche en saveurs
• Laitue romaine : des fibres et du croquant pour presque zéro calorie
• Salsa aux tomates et au chili vert : savoureux et plus faible en sodium que la plupart des autres

À surveiller :

• Fromage : 110 calories par dosette, provenant principalement des matières grasses
• Crème fraîche : 110 calories, riche en graisses saturées
• Guacamole : 230 calories - des graisses saines, certes, mais une bombe calorique.
• Vinaigrette : 220 calories et 850 mg de sodium - facile à oublier, facile à surconsommer
  

Si vous les aimez, optez pour des demi-portions ou demandez-les en accompagnement. Vous aurez toujours le goût, mais pas la surcharge.

Et les chips ?

C'est là que les choses deviennent sournoises. Un paquet de chips normal ajoute :

• 540 calories
• 390 mg de sodium

Mangez-les avec du queso ou du guac et vous atteindrez plus de 800 calories avant même de toucher à votre repas principal. Si vous devez en manger, partagez-les avec un ami ou évitez le queso et trempez-les dans votre bol à la place.

Des exemples de commandes qui marchent

Voici quelques commandes qui offrent un bon équilibre entre les saveurs, les calories et les nutriments :

Pour un apport en protéines :

• Bol avec poulet, riz brun (léger), haricots noirs, légumes fajitas, salsa au chili vert et laitue.
• Environ 550-600 calories, 45+ grammes de protéines

Pour les jours à faible teneur en glucides :

• Salade avec steak, légumes fajitas, haricots noirs, salsa verte et guac
• Environ 500 calories, pauvre en glucides, riche en fibres et en protéines

Option à base de plantes :

• Bol avec sofritas, riz brun, haricots pinto, légumes fajitas, salsa de maïs, laitue
• Environ 600-650 calories, beaucoup de fibres, un peu de sodium à surveiller

Conseils pour un ordre plus sain

Si vous voulez garder l'équilibre sans vous transformer en personne qui commande une salade sans vinaigrette et avec cinq glaçons, voici quelques conseils qui fonctionnent.

Commencez par un bol ou une salade au lieu d'un burrito. En évitant la tortilla, vous réduisez considérablement le nombre de calories et le taux de sodium sans altérer la saveur. En ce qui concerne les protéines, contentez-vous d'une seule option, à moins que vous n'ayez une raison particulière, comme des besoins post-entraînement. Le fait de doubler les protéines ajoute plus de sodium et de calories que la plupart des gens ne le pensent.

Les haricots et les légumes sont des ajouts judicieux qui apportent des fibres, du volume et une bonne dose de nutriments. Si vous incluez du riz, essayez d'en alléger la quantité ou de l'omettre si d'autres ingrédients vous apportent déjà des glucides. Les salsas apportent beaucoup de saveur, mais elles ne sont pas toutes égales en termes de sodium. La salsa aux tomates vertes est le meilleur choix si vous surveillez votre consommation de sel.

Les garnitures telles que le fromage et la crème aigre peuvent vous faire perdre des calories. Vous n'êtes pas obligé de les supprimer, mais demander une demi-portion est un bon moyen de garder le contrôle. Enfin, si vous voulez vraiment contrôler ce que vous mangez, utilisez le calculateur nutritionnel de Chipotle avant de commander. Vous aurez ainsi une idée plus précise de ce qui se trouve dans votre bol.

Ce qu'il faut sauter (ou au moins repenser)

Il n'est pas nécessaire de renoncer à tout pour toujours, mais il est préférable de réserver certains articles à des dépenses occasionnelles :

• Quesadillas et burritos avec tout ce qu'il faut - ils sont délicieux, mais lourds.
• Chips et queso - amusant à partager, pas génial en solo
• Plusieurs portions de viande - double les protéines mais aussi le sodium et les calories
• Vinaigrette pour salade - utilisez de la salsa ou un filet de citron vert à la place.

La question du sodium : Faut-il s'inquiéter ?

Même les plats les plus sains de Chipotle peuvent être riches en sodium. Un bol avec du poulet, des haricots, de la salsa et des légumes peut facilement atteindre 1 100 mg. Ajoutez du fromage ou de la vinaigrette et vous dépassez les 2 000 mg.

Si vous ne mangez pas de Chipotle tous les jours et que vous réduisez la teneur en sel du reste de vos repas, vous n'avez probablement rien à craindre. Mais si vous souffrez d'hypertension artérielle ou si vous essayez de réduire votre consommation de sodium, composez votre bol avec soin et renoncez peut-être aux frites.

Dernières réflexions : Chipotle est-il vraiment bon pour la santé ?

C'est possible. C'est la réponse courte. Mais la réponse plus longue et plus utile est la suivante : cela dépend entièrement de ce que vous commandez et de la quantité que vous mangez. Chipotle vous donne les moyens de composer un plat équilibré, riche en nutriments et satisfaisant. Il vous donne également la possibilité d'ajouter à votre repas suffisamment de calories et de sodium pour rivaliser avec une journée entière de nourriture. Ce n'est pas un défaut du menu - c'est simplement le compromis d'une personnalisation totale.

La clé est d'être un peu plus intentionnel. Un burrito de temps en temps ne vous fera pas dérailler, mais si vous essayez de mieux manger ou de suivre votre consommation, de petits changements (comme sauter la tortilla ou alléger le fromage) peuvent faire une différence notable. Grâce à des applications comme ReciMe qui vous aident à tout suivre en un seul endroit, vous n'avez pas besoin de deviner ce que vous faites non plus.

Non, Chipotle n'est pas un produit diététique. Mais ce n'est pas non plus un fast-food comme les autres. Et avec un peu d'organisation, il peut tout à fait s'intégrer dans une routine où vous vous sentez bien avec ce qu'il y a dans votre assiette.

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