Le beurre de cow-boy n'est pas un condiment ordinaire ; c'est un mélange riche et piquant de beurre, d'ail, de moutarde, de citron et d'herbes qui rehausse tout, du steak grillé aux légumes cuits à la vapeur. Que vous cuisiniez pour une foule ou que vous souhaitiez simplement ajouter un peu de punch à votre dîner de semaine, cette recette facile à réaliser se prépare en quelques minutes et apporte une grande saveur. C'est le genre de recette qu'une fois essayée, vous voudrez toujours avoir sous la main.
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Ingrédients
- 1 bâtonnet (8 cuillères à soupe) de beurre non salé, ramolli
- 4 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café (~5 g) de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café (~5 ml) de jus de citron et ½ cuillère à café (~1 g) de zeste de citron
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche hachée
- 1 cuillère à café de thym frais haché
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ⅛ cuillère à café (~0,25 g) de flocons de piment rouge broyés
- Sel et poivre noir selon le goût
Méthode de préparation
1. Ramollir le beurre
Commencez par vous assurer que votre beurre non salé est ramolli à température ambiante. Cette étape est cruciale pour obtenir une base lisse et facile à mélanger. Si vous manquez de temps, coupez le beurre en petits morceaux et laissez-le reposer, ou passez-le brièvement au micro-ondes pour le ramollir sans le faire fondre.
2. Combinaison des ingrédients
Dans un bol de taille moyenne, ajouter le beurre ramolli. Introduire l'ail finement haché, 1 cuillère à café (~5 g) de moutarde de Dijon, 1 cuillère à café (~5 ml) de jus de citron et ½ cuillère à café (~1 g) de zeste de citron. Incorporer le persil frais haché, la ciboulette et le thym. Assaisonner le mélange avec du paprika fumé, ⅛ de cuillère à café (~0,25 g) de flocons de piment rouge broyés, du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remuer soigneusement jusqu'à ce que tous les composants soient uniformément répartis, afin d'obtenir un mélange cohérent et savoureux.
3. Façonnage et refroidissement
Transférer le beurre mélangé sur une feuille de film plastique ou de papier sulfurisé. Donnez-lui la forme d'une bûche en roulant et en tordant les extrémités de la feuille pour la fixer. Placez la bûche au réfrigérateur et laissez-la refroidir pendant au moins deux heures. Ce processus de refroidissement raffermit le beurre, le rendant plus facile à trancher et améliorant le mélange des saveurs.
4. Suggestions de service
Une fois que le beurre de cow-boy s'est solidifié, le couper en rondelles selon les besoins. Il est polyvalent : placez une tranche sur des steaks grillés, des légumes rôtis ou tartinez du pain chaud. Pour une sauce de trempage, faites fondre le beurre à feu doux, en remuant de temps en temps pour conserver une consistance lisse. Servez immédiatement pour accompagner les plats de votre choix.
5. Conseils de stockage
Conservez le beurre de cow-boy non utilisé au réfrigérateur, bien emballé, pendant sept jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez la bûche de beurre ; elle se conservera pendant plusieurs mois. Au moment de l'utiliser, décongelez-le au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il atteigne une consistance tartinable.
Conclusion
Le beurre de cow-boy est l'une de ces recettes simples qui ont un effet surprenant. Avec quelques ingrédients et en quelques minutes, vous obtenez un beurre riche et savoureux qui peut rehausser les steaks, les légumes, les viandes grillées ou même une simple tranche de pain chaud.
Que vous cuisiniez pour des invités ou que vous vous offriez un petit extra, ce mélange piquant et aillé est le genre d'astuce de cuisine à laquelle vous reviendrez sans cesse. Conservez-en un lot au réfrigérateur ou au congélateur, et vous aurez toujours une touche de saveur prête à l'emploi.