Les meilleures recettes d'assaisonnement de chili maison

Amateurs de chili, rien ne vaut un bol de chili chaud par temps froid, n'est-ce pas ? J'ai essayé des tonnes de mélanges du commerce, mais en préparant vos propres assaisonnements à la maison, vous pouvez obtenir le niveau d'épices et la saveur parfaits sans additifs bizarres. Il s'agit de combiner ces simples produits de base du garde-manger pour obtenir quelque chose de bien meilleur qu'un sachet. De plus, vous pouvez l'adapter à votre humeur, qu'il s'agisse d'un goût très fumé ou d'un goût plus doux pour la famille. Au fil des ans, j'ai découvert que l'expérimentation de ces mélanges fait de la cuisine une aventure amusante et non une corvée.

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Conseils pour choisir le bon assaisonnement pour votre chili

Tous les chilis n'ont pas besoin du même mélange d'épices, et le choix du bon mélange peut donner de l'éclat à votre plat. Que vous cuisiniez pour une foule ou juste pour vous, voici comment choisir un mélange de notre liste qui correspond à votre style. Je l'ai appris à mes dépens après avoir préparé un plat trop épicé pour mon neveu - oups ! Ces conseils vous aideront à réussir.

• Assortissez la viande ou les légumes : Les chilis de bœuf consistants aiment les mélanges fumés ou terreux comme l'option 3 ou 8 pour une saveur profonde et chaleureuse. Pour un chili plus léger à base de dinde ou de légumes, essayez un mélange plus simple comme l'option 5 pour garder la fraîcheur.
• Pensez à la chaleur : Si vous avez des enfants ou des personnes réticentes aux épices, optez pour des options plus douces comme l'option 7, où l'épice rouge ardente n'est qu'une pincée. Vous voulez du piquant ? L'option 1 est plus épicée.
• Vérifiez vos ingrédients : Vous avez des haricots ? Un mélange avec du cacao ou des épices brunes chaudes, comme l'option 4, ajoute de la richesse. Pas de haricots ? Optez pour quelque chose d'audacieux, comme l'option 2, pour porter le plat.
• Les besoins diététiques de l'esprit : Vous surveillez le sel ? Réduisez les mélanges qui en contiennent beaucoup, comme l'option 1, ou adaptez-les à votre goût. Sentez d'abord le mélange - s'il est franc et frais, vous êtes prêt !

Option 1

Ingrédients (donne environ 1/2 tasse) :

• 1/4 de tasse de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à soupe d'épices rouges fumées
• 1 cuillère à soupe de poudre de graines de terre
• 2 cuillères à café de morceaux d'oignons séchés
• 1 cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1 cuillère à café de l'épice rouge ardente
• 4 cuillères à café de sel marin
• 2 cuillères à café d'épices noires moulues

Instructions de préparation :

• Prenez un bol et mélangez toutes les épices jusqu'à ce qu'elles soient bien homogènes.
• Vous pouvez également mettre le tout dans un bocal, le fermer hermétiquement et le secouer.
• Utilisez environ 2 cuillères à soupe pour une grande marmite de chili qui nourrira 6 à 8 personnes.

Conseils de stockage : Mettez-le dans un récipient hermétique et conservez-le dans un endroit frais et sombre. Ne l'exposez pas à la lumière du soleil pour en préserver la saveur, et vérifiez qu'il ne s'agglutine pas ou que son odeur ne s'estompe pas au fil du temps.

Variantes : Supprimez l'épice rouge ardente si vous souhaitez un mélange plus doux. Ce mélange est idéal pour frotter les viandes ou les légumes, ou pour saupoudrer les fajitas, les salades ou le maïs grillé.

Option 2

Ingrédients (pour une casserole) :

• 1 cuillère à soupe de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à café de poudre de graines de terre
• 1/4 de cuillère à café de l'épice rouge ardente
• 1/4 de cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'oignons séchés
• 1 cuillère à café de sel
• 1/4 de cuillère à café d'épices noires moulues

Instructions de préparation :

• Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Ajoutez-le à votre viande rissolée dans la casserole, faites-le cuire pendant une minute pour faire ressortir les saveurs, puis continuez votre recette de chili.

Conseils de stockage : Conservez-la dans une boîte hermétique, à l'abri de la chaleur et de l'humidité - elle se conservera jusqu'à 6 mois.

Variantes : Mélangez du cacao ou du chocolat noir pour une ambiance plus riche, ou une pincée de sucre roux pour une touche sucrée. Essayez une pincée de cannelle, de vin rouge ou de café pour donner du piquant. Si votre poudre principale est déjà bien relevée, diminuez la quantité d'épices rouges ardentes.

Option 3

Ingrédients (3 1/2 cuillères à soupe) :

• 2 cuillères à soupe de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à soupe de poudre de graines de terre
• 1 cuillère à café d'herbe verte séchée
• 1 cuillère à café d'épices rouges fumées
• 1 cuillère à café de sel marin fin
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1/4 de cuillère à café d'épices noires moulues

Instructions de préparation :

• Mélanger le tout dans un petit bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Utilisez 3 à 4 cuillères à soupe par livre de viande hachée, en fonction du degré de piquant que vous souhaitez.

Conseils de stockage : Conservez-la dans un récipient hermétique ou un petit bocal en verre dans un endroit frais et sec - elle se conservera pendant 6 à 8 mois.

Variantes : Doublez ou triplez la quantité pour plus de soirées chili. Les chilis au poulet, au bœuf ou à la dinde sont parfaits pour varier les saveurs.

Option 4

Ingrédients (donne environ 1/3 de tasse) :

• Une bonne quantité de la principale poudre rouge épicée
• Un peu de poudre de graines de terre
• Un peu d'épices rouges fumées
• Une pincée d'ail séché
• Une pincée d'oignons séchés
• Une touche de poudre de cacao
• Une pincée de flocons de rouge écrasés
• Une pincée de l'épice rouge ardente
• Un soupçon d'épices brunes et chaudes

Instructions de préparation :

• Mélanger le tout dans un bol ou un bocal jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
• Après avoir fait cuire votre viande et vos légumes, ajoutez ce mélange et faites-le griller pendant 1 à 2 minutes pour en rehausser la saveur.

Conseils de stockage : Scellez-le dans un récipient hermétique - il restera frais s'il est conservé au sec et au frais.

Variantes : Oubliez le cacao ou les épices brunes chaudes pour un mélange plus simple. Sans eux, la recette est tout à fait savoureuse.

Option 5

Ingrédients :

• 1 cuillère à soupe de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à café de poudre de graines de terre
• 1/4 de cuillère à café de l'épice rouge ardente
• 1/4 de cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'oignons séchés
• 1 cuillère à café de gros sel
• 1/2 cuillère à café d'épices noires fraîchement moulues

Instructions de préparation :

• Mesurer les épices et bien les mélanger dans un bol.

Conseils de stockage : Conserver dans une boîte ou un bocal hermétique, et faire des préparations supplémentaires pour conserver la fraîcheur.

Variantes : Doublez ou triplez les quantités si vous cuisinez beaucoup de chili.

Option 6

Ingrédients (5 cuillères à soupe) :

• 2 cuillères à soupe de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à soupe d'épices rouges fumées
• 2 cuillères à café de poudre de graines de terre
• 1 cuillère à café de morceaux d'oignons séchés
• 1 cuillère à café d'herbe verte séchée
• 1 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1/4 de cuillère à café de l'épice rouge ardente
• 1/4 de cuillère à café d'épices noires moulues

Instructions de préparation :

• Mettez le tout dans un bol ou un bocal et mélangez ou secouez jusqu'à ce que tout soit homogène.

Conseils de stockage : Conservez-la hermétiquement dans un endroit frais et sombre - elle se conservera pendant environ un an.

Variantes : Jouez avec différents types d'épices rouges fumées ou remplacez la poudre de graines terreuses par une épice jaune. Diminuez l'intensité de l'épice rouge brûlante pour la rendre moins piquante.

Option 7

Ingrédients (4 1/4 cuillères à soupe) :

• 2 1/2 cuillères à soupe de la principale poudre rouge épicée
• 1 1/4 cuillère à soupe de poudre de graines de terre
• 1 1/2 cuillère à café de sel
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'ail séché
• 1/2 cuillère à café de morceaux d'oignons séchés
• 1/2 cuillère à café d'épices noires moulues
• 1/8 de cuillère à café de l'épice rouge ardente

Instructions de préparation :

• Fouettez tous les ingrédients dans un bol. Utiliser la totalité pour une seule casserole ou en conserver une partie pour d'autres plats.

Conseils de stockage : Conserver dans un bocal hermétique dans un endroit frais et sec - dure environ 6 mois.

Variantes : Utilisez une poudre rouge plus douce pour plus de chaleur, ou ajoutez des herbes vertes séchées ou des épices rouges fumées. Oubliez les épices rouges brûlantes pour une saveur plus douce.

Option 8

Ingrédients (pour 1/2 tasse) :

• 1/4 de tasse de la principale poudre rouge épicée
• 2 cuillères à soupe de poudre de graines de terre
• 2 cuillères à soupe d'herbes vertes séchées
• 1 cuillère à soupe de poudre épicée fumée
• 1 cuillère à soupe d'une autre herbe verte séchée
• 1 cuillère à soupe de poudre de graines parfumées

Instructions de préparation :

• Mélanger le tout dans un bol jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Conseils de stockage : Conservez-la hermétiquement dans un endroit frais et sombre - elle se conserve environ 6 mois.

Variantes : Ajoutez de l'ail séché ou des morceaux d'oignon, ou encore des épices rouges fumées. Remplacez la poudre épicée fumée par l'épice rouge ardente si vous le souhaitez.

Option 9

Ingrédients :

• Quelques-unes des principales poudres rouges épicées
• Un peu de poudre de graines de terre
• Une pincée d'herbes vertes séchées
• Une pincée de morceaux d'ail séché
• Une pincée de morceaux d'oignons séchés
• Un peu d'épices rouges fumées
• Un peu de sel
• Une touche d'épices noires moulues
• Un soupçon de sucre roux

Instructions de préparation :

• Ajoutez le tout dans un bocal et secouez bien.

Conseils de stockage : Conserver dans un endroit frais et sec - la durée de vie est d'environ 3 mois.

Variantes : Ajustez la poudre de graines ou l'herbe verte séchée, ou ne tenez pas compte de la cassonade. Ajoutez une pincée d'épices rouges pour plus de piquant.

Option 10

Ingrédients (3/4 de tasse, 6 portions) :

• 1/4 de tasse de farine
• 4 cuillères à café de la principale poudre rouge épicée
• 1 cuillère à soupe de flocons de rouge écrasés
• 1 cuillère à soupe d'oignon émincé séché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché séché
• 2 cuillères à café de sucre blanc
• 2 cuillères à café de poudre de graines de terre
• 2 cuillères à café de flocons verts séchés
• 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café d'une autre herbe verte séchée
• 1/4 de cuillère à café d'épices noires moulues

Instructions de préparation :

• Mélanger tous les ingrédients dans un bol jusqu'à ce qu'ils soient homogènes.

Conseils de stockage : Conservez-la dans une boîte hermétique pour qu'elle reste fraîche.

Variantes : Vous pouvez modifier les herbes séchées si vous souhaitez obtenir un résultat différent.

Les erreurs courantes à éviter en matière d'assaisonnement du chili

Personne ne veut d'un chili fade ou au goût de sel. Voici quelques erreurs à éviter lorsque vous utilisez ces mélanges d'assaisonnements, afin que votre chili soit parfait. Croyez-moi, j'ai eu ma part de chili désastreux - comme la fois où j'ai utilisé des épices périmées et où je me suis retrouvée avec une soupe triste.

• L'exagération : Ne versez pas toute la quantité en une seule fois. Commencez par la moitié de la quantité recommandée, goûtez en cours de cuisson et ajoutez-en si nécessaire.
• Utilisation d'épices anciennes : Si vos épices sont restées dans le placard pendant une éternité, il se peut qu'elles soient faibles. Reniflez-les - si leur odeur est faible, remplacez-les pour obtenir une meilleure saveur.
• Sauter le toast : Certains mélanges, comme l'option 2 ou 4, suggèrent de faire griller les épices dans la casserole pendant une minute. Ne sautez pas cette étape - elle réveille les saveurs !
• Ignorer la chaleur de la poudre de chili : Les principales poudres rouges épicées ne sont pas toutes identiques. Certaines sont plus piquantes que d'autres, alors goûtez la vôtre avant d'ajouter des éléments supplémentaires comme dans l'option 6 ou 10.

Conclusion

Voilà la recette ultime d'assaisonnement pour chili fait maison qui fera de votre prochain pot de chili un véritable plaisir pour les convives. Préparer votre propre mélange est rapide, peu coûteux et vous permet de décider de la saveur. Que vous préfériez un goût de feu ou une chaleur douce, cette recette vous couvre, et c'est bien plus satisfaisant que d'acheter un sachet dans le commerce. J'ai eu beaucoup de plaisir à modifier ce mélange au fil des ans, et je suis sûre que vous trouverez vous aussi votre combinaison parfaite. Sauvegardez-le sur ReciMe, partagez un cliché de votre chef-d'œuvre de chili et découvrez ce que d'autres gourmands préparent. Vous avez une touche de folie ? Insérez-la dans l'application et inspirez l'équipe - la bonne cuisine est toujours meilleure lorsqu'elle est partagée !

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