Si vous avez envie de quelque chose de sucré, de léger et de plein de saveurs tropicales, un gâteau à la noix de coco fait maison pourrait bien être ce qu'il vous faut. Ce gâteau est doux, moelleux et rempli de noix de coco à chaque bouchée, sans être trop riche ou trop lourd. Que vous cuisiniez pour une occasion spéciale ou que vous souhaitiez simplement essayer quelque chose de nouveau, cette recette reste simple tout en donnant d'excellents résultats. Même si vous ne faites pas souvent de pâtisserie, vous la trouverez facile à suivre et satisfaisante à réaliser. Vous êtes prêt à l'essayer ? Allons-y.
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Ingrédients
Pour le gâteau :
- 2½ tasses (310 g) de farine à gâteau
- 2 cuillères à café (8 g) de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- ¾ tasse (170 g) de beurre non salé, ramolli
- 1¾ tasse (350 g) de sucre cristallisé
- 5 grands blancs d'œufs, à température ambiante
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 tasse (240 ml) de lait de coco entier en conserve
- ½ tasse (120 ml) de crème fraîche
- 1 tasse (80 g) de noix de coco râpée sucrée
Pour le glaçage :
- ¾ tasse (170g) de beurre non salé, ramolli
- 8 oz (225g) de fromage frais, ramolli
- 4 tasses (480 g) de sucre en poudre
- 1 cuillère à café d'extrait de noix de coco
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco (selon la consistance souhaitée)
- 2 tasses (160g) de noix de coco râpée sucrée, pour la garniture
Méthodes de cuisson
Préparation de la pâte à gâteau
Commencez par préchauffer votre four à 350°F (175°C). Graisser deux moules à gâteau rond de 9 pouces, tapisser le fond de papier parchemin, graisser le papier parchemin et fariner légèrement les moules en tapotant l'excédent. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine à gâteau, 2 cuillères à café (8 g) de levure chimique et le sel. Réserver ce mélange. Dans un grand bol, battre le beurre ramolli et le sucre cristallisé ensemble jusqu'à ce que le mélange soit léger et mousseux, ce qui devrait prendre environ 3 à 4 minutes. Ajouter progressivement les blancs d'œufs, en battant bien après chaque ajout.
Incorporer ensuite les extraits de noix de coco et de vanille. Dans un autre bol, mélanger le lait de coco et la crème aigre, en fouettant jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Ajouter alternativement les ingrédients secs et le mélange de lait de coco au mélange de beurre, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, puis incorporer la noix de coco râpée.
Cuisson des couches de gâteau
Répartir uniformément la pâte dans les moules préparés, en lissant le dessus à l'aide d'une spatule. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laisser les gâteaux refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis les démouler sur des grilles pour les laisser refroidir complètement.
Préparation du glaçage
Pour le glaçage, battre le beurre ramolli et le fromage à la crème à vitesse moyenne jusqu'à ce qu'ils soient lisses, environ 1 à 2 minutes. Ajoutez progressivement le sucre en poudre tamisé, 1 tasse à la fois, en battant à vitesse lente jusqu'à ce que le mélange soit homogène, puis à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange soit mousseux, environ 1 minute. Incorporer l'extrait de noix de coco et 1 à 2 cuillères à soupe de lait de coco, si nécessaire, pour obtenir une consistance tartinable.
Assemblage du gâteau
Placer un étage de gâteau sur une assiette de service, côté plat vers le haut, et étaler environ ¾ tasse de glaçage uniformément sur le dessus. Placer le deuxième étage de gâteau sur le dessus, côté plat vers le haut, en coupant tout sommet inégal si nécessaire. Glacer le dessus et les côtés du gâteau avec le reste du glaçage. Presser la noix de coco râpée sur les côtés et le dessus du gâteau pour le décorer.
Servir et conserver
Trancher et servir à température ambiante ou légèrement réfrigéré. Conserver le gâteau dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu'à 4 jours. Pour une conservation plus longue, congeler les couches non givrées, enveloppées hermétiquement dans une pellicule plastique et du papier d'aluminium, jusqu'à 2 mois ; décongeler au réfrigérateur avant de glacer.
Conclusion
Cette recette de gâteau à la noix de coco est simple et pratique. Elle fait appel à des ingrédients courants et à des étapes simples que la plupart des cuisines domestiques peuvent maîtriser. Le résultat est un gâteau moelleux, légèrement sucré et dont la saveur de noix de coco est évidente sans être envahissante.
Il n'est pas nécessaire d'avoir des compétences poussées en pâtisserie pour réussir. Il suffit de suivre les instructions, de mesurer soigneusement et de laisser refroidir avant de glacer. Si vous êtes à la recherche d'un dessert sans chichis qui donne des résultats constants, cette recette est idéale.