10 meilleures recettes de tacos que vous voudrez refaire

Les tacos font partie de ces repas qui conviennent à tout moment. Un dîner en semaine ? Oui. Des amis viennent à la maison ? Parfait. Ils sont rapides, vous pouvez les remplir avec à peu près n'importe quoi et ils donnent toujours l'impression que vous avez fait plus d'efforts qu'en réalité. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de bœuf ou de légumes, vous trouverez ici de quoi vous satisfaire. Nous avons rassemblé dix idées de tacos différents, certains classiques, d'autres un peu plus originaux, pour que la soirée tacos reste intéressante.

Et si vous êtes comme la plupart d'entre nous et que vous vous retrouvez avec des recettes éparpillées dans des signets, des captures d'écran et des notes aléatoires, notre application ReciMe peut vous aider à garder les choses organisées. Vous pouvez enregistrer toutes les recettes de tacos que vous trouvez, qu'elles proviennent de cette liste ou qu'elles aient été repérées sur Instagram, le tout en un seul endroit. Ajoutez vos propres modifications, adaptez les portions et transformez même les ingrédients en liste d'épicerie afin d'éviter de vous rendre trois fois au magasin.

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Choisir les bonnes tortillas

La tortilla que vous choisissez peut faire ou défaire un taco.

• Tortillas de maïs : Traditionnelle, avec un goût de noisette. Idéal pour les viandes grillées et les fruits de mer.
• Tortillas de farine : Plus souple et plus flexible. Idéal pour les tacos du petit-déjeuner ou les garnitures plus lourdes.
• Option maison : Si vous avez le temps, les tortillas fraîches ont une saveur et une texture incomparables.

1. Tacos aux crevettes

Elles sont fraîches, rapides et pleines de saveur. Les crevettes sont mélangées à l'assaisonnement pour tacos et à l'ail, puis saisies juste assez longtemps pour obtenir une belle croûte. Une salade de chou croquante au citron vert apporte de la vivacité, et une crème au jalapeño et à l'ail apporte de la chaleur et du piquant. Les tortillas de maïs grillées ajoutent un peu de chaleur à l'ensemble.

Ingrédients :

• 1 lb de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
• 2 cuillères à café d'assaisonnement pour tacos
• 2 grosses gousses d'ail, finement hachées, divisées
• Sel casher
• 2 échalotes, parties vertes et blanches séparées, finement tranchées
• 1/4 de tasse de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de jalapeños marinés finement hachés
• 2 cuillères à soupe de mayonnaise
• 2 citrons verts
• 1 tasse de chou vert râpé
• 1 tasse de chou rouge râpé
• 1/4 de tasse de coriandre fraîche, hachée, et plus pour servir
• 3 cuillères à soupe d'huile neutre, divisées
• 8 petites tortillas de maïs
• 1/2 avocat, coupé en fines tranches
• Radis en fines tranches

Comment se préparer :

Mélanger les crevettes avec l'assaisonnement pour tacos, la moitié de l'ail et le sel. Les laisser reposer brièvement. Dans un petit bol, mélanger la crème acidulée, la mayonnaise, les blancs d'oignons verts, les jalapeños, le reste de l'ail, le zeste et le jus de citron vert, ainsi que le sel selon le goût. Dans un autre bol, mélanger les deux choux, la coriandre, les oignons verts, le jus de citron vert et le sel pour préparer la salade. Faire chauffer l'huile dans une poêle, cuire les crevettes jusqu'à ce qu'elles soient opaques, puis déglacer avec le jus de citron vert. Griller les tortillas par lots jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Assembler les tacos avec la salade de chou, les crevettes, l'avocat, le radis et la crème, puis garnir de coriandre.

2. Tacos du petit-déjeuner

Pensez à des pommes de terre croustillantes, du chorizo fumé et des œufs brouillés moelleux, le tout en une seule bouchée. Les pommes de terre sont d'abord bouillies, puis croustillantes dans la poêle. Le chorizo et les oignons cuisent ensemble pour donner de la saveur, et les œufs sont brouillés lentement pour être moelleux. Le fromage fond dans la tortilla avant que vous n'empiliez le tout.

Ingrédients :

• 1 grande pomme de terre rousse, épluchée et coupée en morceaux d'un demi-pouce
• Sel casher
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou plus si nécessaire)
• 1/4 de petit oignon jaune, finement haché
• 4 oz de chorizo frais, éventuellement désossé
• Poivre noir
• 2 cuillères à soupe de beurre non salé
• 3 gros œufs, battus
• 4 tortillas moyennes à la farine
• 1/2 tasse de cheddar râpé
• Garnitures facultatives : sauce piquante, oignons verts en tranches, avocats en tranches, oignons marinés.

Marche à suivre pour les réaliser :

Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter. Dans une poêle, faire cuire l'oignon et le chorizo avec du sel et du poivre jusqu'à ce que la saucisse soit complètement cuite. Pousser le mélange sur le côté, ajouter de l'huile s'il est sec, puis faire croustiller les pommes de terre au centre avant de mélanger le tout. Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, ajouter les œufs battus, assaisonner et faire cuire doucement en remuant pour former du fromage blanc. Griller les tortillas, puis superposer le cheddar, le mélange chorizo-pommes de terre et les œufs. Terminer par les garnitures de son choix.

3. Tacos à l'élote (maïs mexicain)

Si vous aimez l'élote, ces tacos sont votre nouveau meilleur ami. Ils contiennent du poulet grillé pour les protéines et une salade de maïs chaud et carbonisé qui a toutes les bonnes notes - sucrées, fumées, piquantes et un peu épicées. Le maïs est mélangé à de la coriandre, du cotija, du citron vert, des oignons verts et du jalapeño, puis une sauce crémeuse vient parfaire le tout.

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile végétale, divisées
• 3 tasses de grains de maïs frais ou surgelés
• 2 oignons verts, hachés (les parties blanches et vertes claires séparées des parties vertes foncées)
• Sel Kasher et poivre noir
• 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• 2 cuillères à soupe de fromage cotija râpé, plus pour servir
• 1/4 de tasse de jus de citron vert, divisé
• 1 jalapeño, épépiné et émincé
• 3 tasses de poitrines de poulet cuites et grillées
• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 1/4 de tasse de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de poudre de chili
• 1/2 cuillère à café de paprika doux
• 8 tortillas de maïs
• 1 avocat, coupé en fines tranches

Méthode de cuisson :

Faire griller le maïs et les parties blanches des oignons verts dans l'huile chaude, assaisonner et cuire jusqu'à ce qu'ils noircissent légèrement. Mélanger avec la coriandre, le cotija, les parties blanches des oignons verts, le jus de citron vert et le jalapeño. Faire chauffer le poulet dans la poêle jusqu'à ce qu'il soit bien chaud. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, la crème aigre, le reste du jus de citron vert, la poudre de chili et le paprika. Faire chauffer les tortillas sur une flamme nue. Assembler les tacos avec le poulet, l'avocat, le mélange de maïs et la sauce, puis garnir de cotija supplémentaire.

4. Tacos au Smash Burger

C'est comme si un cheeseburger et un taco avaient un bébé. Vous pressez le bœuf haché cru directement sur la tortilla, vous l'assaisonnez, puis vous le saisissez jusqu'à ce que vous obteniez ce bord croustillant et caramélisé. Le fromage fond sur le dessus tandis que la tortilla grille.

Ingrédients :

• 1/4 de tasse de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de ketchup
• 1 cuillère à soupe de cornichon doux
• 1 cuillère à soupe de moutarde jaune
• 1 cuillère à café de sauce piquante
• 1 lb de bœuf haché
• 6 tortillas de farine (5 pouces)
• 2 cuillères à café d'assaisonnement pour hamburgers
• Sel casher
• 6 cuillères à soupe d'huile neutre, divisées
• 6 tranches de fromage américain
• 18 tranches de cornichons au pain et au beurre
• 1 tasse de laitue iceberg râpée
• 3 cuillères à soupe d'oignon jaune haché
• Graines de sésame blanc

Marche à suivre pour les réaliser :

Mélanger la mayonnaise, le ketchup, le relish, la moutarde et la sauce piquante pour préparer la sauce pour hamburgers. Diviser le bœuf en 6 portions, les placer sur une tortilla et les aplatir pour obtenir une couche uniforme, en laissant une petite bordure. Assaisonner avec l'assaisonnement pour hamburgers et le sel. Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire cuire deux tortillas à la fois, côté bœuf vers le bas, en appuyant pour saisir, jusqu'à ce que la viande soit dorée. Retourner, ajouter le fromage et cuire brièvement jusqu'à ce qu'il soit fondu. Répéter l'opération pour toutes les portions. Garnir chaque tortilla de sauce pour hamburger, de cornichons, de laitue, d'oignons et de graines de sésame avant de servir.

5. Tacos au porc effiloché avec salade de chou à l'ananas

Du porc cuit lentement et une salade de chou frais à l'ananas - doux, fumé, piquant et croquant en une seule bouchée. Le porc cuit pendant des heures dans la sauce BBQ, le jus de citron vert et les épices jusqu'à ce qu'il se défasse. La salade est rapide : chou, ananas, oignon et oignon vert avec du jus de citron vert.

Ingrédients :

• 4 lb d'épaule de porc
• 1 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de sucre brun
• Jus de 3 citrons verts, divisé
• 2 cuillères à soupe d'ail en poudre
• 2 cuillères à soupe de poudre de chili
• 2 cuillères à café de poivre de Cayenne
• 1/2 tête de chou, râpé
• 1 ananas entier, coupé en dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1/2 petit oignon rouge, en tranches
• 2 oignons verts, émincés
• 1 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
• 8 tortillas de maïs

Méthode de cuisson :

Placer le porc dans une mijoteuse. Dans un bol, mélanger la sauce barbecue, la cassonade, le jus de 2 citrons verts, l'ail en poudre, le chili en poudre et le poivre de Cayenne pour obtenir une pâte et en enduire le porc. Faire cuire à feu vif pendant 5-6 heures ou à feu doux pendant 8-9 heures jusqu'à ce que la viande soit tendre. Déchiqueter le porc à l'aide de fourchettes. Pour la salade de chou, mélanger le chou, l'ananas, le reste du jus de citron vert, l'huile d'olive, l'oignon rouge, l'oignon vert et les flocons de piment rouge dans un bol. Servir le porc dans des tortillas réchauffées, garnies de salade.

6. Tacos à la courge d'été à la poêle

Une option plus légère avec de la courge jaune et des courgettes rôties, du houmous crémeux, des échalotes marinées et de la sauce tahini fumée. Le tout est rôti sur une plaque à pâtisserie, ce qui facilite le nettoyage.

Ingrédients :

• 2 courges jaunes moyennes, coupées en morceaux de 1/2″.
• 2 courgettes moyennes, coupées en morceaux de 1/2″.
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
• Sel casher
• 3 petites échalotes, finement émincées
• 1 tasse de vinaigre de vin rouge
• 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
• 1/2 cuillère à café de za'atar
• 1/4 de tasse de tahini
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café d'ail granulé
• 8 tortillas de maïs (6″)
• 1/2 tasse de houmous

Comment se préparer :

Préchauffer le four à 450°F. Mélanger les courges et les courgettes avec l'huile d'olive et le sel, les étaler sur une plaque à pâtisserie et les faire rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les remuant à mi-chemin. Pendant la cuisson, placer les échalotes dans un bol. Chauffer le vinaigre, le sucre et le za'atar jusqu'à ce qu'ils soient fumants, puis les verser sur les échalotes et laisser reposer pendant 10 à 15 minutes. Pour la sauce, mélanger le tahini, le persil, le jus de citron vert, le paprika et l'ail avec une pincée de sel, en fouettant dans de l'eau froide jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réchauffer les tortillas au four pendant les dernières minutes de cuisson. Pour assembler, étaler le houmous sur chaque tortilla, ajouter la courge, garnir d'échalotes marinées et arroser de sauce tahini.

7. Tacos au chou-fleur rôti

Le chou-fleur est frotté aux épices, rôti jusqu'à ce qu'il soit croustillant sur les bords, puis accompagné d'une salade croquante et d'une crème au citron vert.

Ingrédients :

• 1/3 de tasse d'huile neutre
• 2 cuillères à café de poudre de chili
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 1 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café d'origan séché
• 1/2 cuillère à café de cumin moulu
• 2 1/2 cuillères à café de sel casher, divisées
• 1 tête de chou-fleur, coupée en fleurons de 2″.
• 1/2 tasse de crème fraîche
• 3 cuillères à soupe de jus de citron vert frais, divisées
• 1 tasse de chou rouge en tranches
• 1 tasse de chou blanc en tranches
• 1/4 de petit oignon rouge, finement émincé
• 1/4 de tasse de coriandre hachée, plus une partie pour la garniture
• 8 petites tortillas de maïs
• Quartiers de citron vert

Cuisinez pas à pas :

Chauffer le four à 425°F. Dans un grand bol, fouetter l'huile avec les épices et 1 1/2 c. à thé de sel. Mélanger le chou-fleur jusqu'à ce qu'il soit enrobé, puis disposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Rôtir pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit bruni et tendre. Mélanger la crème aigre avec 1 cuillère à soupe de jus de citron vert et 1/2 cuillère à café de sel pour faire la crème. Mélanger les choux, l'oignon, la coriandre, le reste du jus de citron vert et le sel pour la salade. Pour servir, remplir chaque tortilla de salade, ajouter des morceaux de chou-fleur, arroser de crème et garnir de coriandre supplémentaire. Servir avec des quartiers de citron vert.

8. Tacos au poulet et au citron vert

Le poulet pané est cuit au four jusqu'à ce qu'il soit croustillant, puis recouvert d'un glaçage BBQ à la lime. Ajoutez du chou, du ranch et de la coriandre dans une tortilla souple pour une bouchée sucrée et piquante.

Ingrédients :

• 2 lb de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en morceaux de 2″.
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 tasses de chapelure panko
• 3 gros œufs
• Sel Kasher et poivre
• 1 tasse de sauce barbecue
• 1/2 tasse de sucre brun
• Jus de 2 citrons verts
• 1 cuillère à café d'ail en poudre
• 8 petites tortillas à la farine
• 1/2 tête de chou vert, râpé
• 1/4 de tasse de sauce ranch
• 2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Méthode de préparation :

Préchauffer le four à 425°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Enduire les morceaux de poulet de farine, les tremper dans l'œuf, puis les enrober de panko. Placer sur la plaque, saler et poivrer, et cuire au four pendant 23 à 25 minutes jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants. Dans une casserole, faire chauffer la sauce barbecue, la cassonade, le jus de citron vert et l'ail en poudre à feu doux jusqu'à ce que le tout soit mélangé. Mélanger le poulet cuit dans la sauce. Assembler les tacos avec le chou, le poulet, un filet de ranch et la coriandre.

9. Frico Egg Smash Tacos

Chorizo cuit à même la tortilla, garni d'un frico de fromage croustillant et d'un œuf au plat, le tout recouvert d'une garniture piquante et herbacée.

Ingrédients :

• 16 oz de chorizo mexicain
• 8 tortillas à la farine (6″)
• 1 1/3 tasse de cheddar blanc râpé
• 8 gros œufs
• 1/2 tasse de coriandre hachée
• 1/2 tasse d'échalotes tranchées
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse de vin blanc ou de vinaigre balsamique blanc
• 1 cuillère à soupe de fromage cotija ou feta émietté
• Zeste d'un citron vert

Mode de cuisson :

Répartir 2 oz de chorizo au centre de chaque tortilla. Faire cuire le côté saucisse vers le bas dans une poêle à feu moyen-vif, en pressant légèrement jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retourner la tortilla pour la faire griller. Retirer les tortillas et les garder au chaud. Dans la même poêle, placer 1/4 de tasse de cheddar, le laisser fondre et former une couche plate, puis casser un œuf au centre. Cuire jusqu'à ce que les bords du fromage soient croustillants et que le blanc d'œuf soit pris. Déposer l'œuf et le fromage sur la tortilla au chorizo. Mélanger la coriandre, les oignons verts, l'huile, le vinaigre, le cotija et le zeste de citron vert dans un bol, puis les verser sur les tacos avant de servir.

10. Tacos au bacon et au tissage pour le petit-déjeuner

La tortilla est ici une feuille croustillante de bacon tressé. Remplissez-la d'œufs brouillés, de fromage, d'avocat et de sauce piquante.

Ingrédients :

• 16 tranches de bacon, coupées en deux
• Poivre noir
• 6 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de lait entier
• 1 cuillère à soupe de beurre
• Sel casher
• 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
• 1/4 de tasse de fromage Monterey Jack râpé
• 1 avocat, en tranches
• Sauce piquante

Préparer les tacos :

Préchauffer le four à 400°F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Faire des tresses de bacon en utilisant 8 moitiés pour chaque carré, assaisonner de poivre et placer une grille sur le dessus. Cuire au four 30 à 35 minutes jusqu'à ce que le bacon soit bien croustillant. Couper en rondelles. Fouetter les œufs avec le lait, puis les faire cuire dans le beurre à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'ils soient presque pris, assaisonner de sel et incorporer la ciboulette. Déposer les œufs sur les coquilles de bacon, saupoudrer de fromage, ajouter les tranches d'avocat et terminer par la sauce piquante.

Des garnitures qui s'adaptent à presque tous les tacos

Certaines garnitures méritent d'être gardées à portée de main car elles se marient avec presque toutes les garnitures :

• Quartiers de citron vert frais
• Feuilles de coriandre
• Oignon en dés
• Tranches d'avocat ou guacamole
• Salsa ou pico de gallo
• Piments ou oignons marinés
• Fromage râpé
• Sauce piquante

Les tacos sont autant une question d'assemblage que de cuisson. Une fois que vous avez quelques garnitures et garnitures habituelles dans votre poche arrière, vous pouvez les mélanger et les assortir à l'infini. Commencez par l'une de ces recettes, adaptez-la à votre goût et vous pourriez bien trouver votre nouvelle recette préférée pour vos soirées tacos.

Conseils pour de meilleurs tacos maison

• Faites griller vos tortillas : Même 30 secondes par côté dans une poêle sèche peuvent améliorer la saveur.
• Ne pas surcharger : Trop de garniture les rend difficiles à manger et masque les saveurs.
• Superposez les couches pour obtenir de la texture : Combinez quelque chose de mou (protéine) avec quelque chose de croquant (salade) et quelque chose de crémeux (sauce).
• Saison à chaque étape : Un léger assaisonnement en cours de cuisson fait la différence dans le goût final.

Conclusion

Préparer de bons tacos n'est pas compliqué - il s'agit d'ingrédients frais, d'un bon assaisonnement et d'une superposition de saveurs et de textures. Avec ces 10 recettes, vous avez des options pour toutes les humeurs et tous les emplois du temps, que vous fassiez mijoter du porc toute la journée ou que vous mettiez des crevettes dans une poêle pour un dîner rapide. Une fois que vous en aurez essayé quelques-unes, vous saurez comment mélanger les garnitures et les tortillas pour créer vos propres combinaisons. Conservez les ingrédients de base dans votre garde-manger, faites griller vos tortillas à chaque fois et n'ayez pas peur d'expérimenter. La soirée tacos pourrait bien devenir la tradition la plus facile à conserver.

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