Que faire avec du porc effiloché : Idées faciles et savoureuses

Le porc effiloché est l'une des victoires de la cuisine qui ne se dément pas. Faites-en cuire une grosse quantité une fois et vous aurez de quoi préparer des repas délicieux pendant des jours. Bien sûr, il est délicieux empilé dans un petit pain moelleux avec de la sauce barbecue, mais ce n'est qu'un début. Des tacos épicés aux gâteries au fromage, il y a tout un monde de plats faciles et pleins de saveur qui attendent vos restes de porc. Allons-y et transformons chaque bouchée en quelque chose qui vaut la peine d'être redemandé.

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Pourquoi le porc effiloché convient-il à tant de plats ?

La beauté du porc effiloché tient à trois choses : saveur, texture et polyvalence. La cuisson lente permet d'obtenir une viande riche, tendre et juteuse, ce qui signifie qu'elle s'accommode aussi bien d'assaisonnements puissants que de saveurs plus légères et plus fraîches.

Il est aussi incroyablement tolérant. Vous pouvez le réchauffer sans qu'il perde son humidité, vous pouvez le congeler pour des repas ultérieurs, et il est heureux d'absorber toutes les sauces et tous les assaisonnements que vous lui proposez. C'est pourquoi il est utilisé dans des recettes de tous les coins du monde.

Des tacos qui valent la peine qu'on en parle

Le porc effiloché et les tacos sont comme de meilleurs amis qui s'entendent à merveille. Le porc apporte la richesse, la tortilla l'enveloppe et les garnitures apportent le mélange parfait de fraîcheur, de croquant et de sauce. Ce qui est amusant, c'est que vous pouvez donner aux tacos presque toutes les directions possibles, en fonction de votre humeur, de votre tolérance aux épices et de ce que vous avez dans le réfrigérateur.

1. Tacos à la salade d'agrumes

Ici, tout est question d'équilibre. Le porc effiloché est fumé et riche, alors la salade doit être vive et croquante. Émincez le chou (utilisez un mélange de rouge et de vert si vous voulez plus de couleur) et mélangez-le avec du jus de citron vert frais, un peu de jus d'orange, un filet de miel et une pincée de sel. Si vous avez une orange sous la main, coupez-la en petits segments et mélangez-les pour apporter une touche de douceur. Réchauffez votre porc dans une poêle, empilez-le dans des tortillas molles, puis garnissez-le de salade de chou et d'une pincée de coriandre fraîche. C'est frais, piquant et parfait pour accompagner une bière bien fraîche.

2. Tacos épicés aux chipotles

Si vous aimez le piquant, c'est par là qu'il faut commencer. Pendant que vous réchauffez votre viande de porc dans une poêle, ajoutez une ou deux cuillères de piments chipotle hachés dans la sauce adobo. Ils sont fumés, épicés et ont une touche de douceur qui se marie à merveille avec la viande. Déposez la viande de porc dans des tortillas chaudes, ajoutez une cuillerée de crème aigre pour éviter que la sauce ne devienne trop piquante et garnissez d'oignons rouges rapidement marinés pour donner du piquant. La présence de fromage Cotija sur le dessus fait passer ce plat du statut d'excellent à celui de "je le referai demain".

3. Tacos à l'asiatique

Pour varier les plaisirs, oubliez la sauce barbecue et nappez votre porc d'un mélange de sauce hoisin, de sauce soja et d'un soupçon de vinaigre de riz. La sauce doit être brillante et collante. Pour les garnitures, piquez rapidement des tranches de concombre dans du vinaigre de riz et du sucre pendant 15 minutes, puis ajoutez des carottes râpées pour le croquant et la couleur. Pour finir, saupoudrez de graines de sésame grillées. Ces tacos sont particulièrement bons si vous utilisez des tortillas plus petites et si vous les servez comme des tacos de rue de la taille d'une bouchée.

Le plus beau dans les tacos, c'est qu'ils sont faciles à préparer de manière interactive. Disposez tout sur la table - porc, tortillas, garnitures - et laissez chacun créer son propre tacos. Ainsi, les amateurs d'épices peuvent mettre le paquet sur la sauce piquante, tandis que les amateurs de saveurs douces peuvent se contenter de crème aigre et de salade de chou.

Bols de riz et de céréales

Les bols sont mon choix lorsque je veux quelque chose de satisfaisant sans être lourd. Le porc effiloché ajoute une saveur riche, tandis que les céréales et les légumes maintiennent l'équilibre. Vous pouvez préparer les ingrédients à l'avance et les assembler lorsque vous êtes prêt à manger.

1. Porc, patates douces rôties, haricots noirs, avocat et salsa verte

Coupez les patates douces en cubes, mélangez-les avec de l'huile d'olive, du paprika et une pincée de sel, puis faites-les rôtir à 200 °C (400 °F) jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées et tendres. Réchauffez des haricots noirs avec un peu de cumin et d'ail en poudre, coupez un avocat bien mûr et faites chauffer votre porc effiloché dans une poêle. Déposez le tout sur une base de riz ou de quinoa. Arrosez généreusement de salsa verde pour donner un coup de fouet vif et piquant à l'ensemble.

2. Porc, chou rouge mariné, concombres, graines de sésame et mayo Sriracha

Si vous n'avez pas de chou rouge mariné sous la main, vous pouvez en faire une version rapide en mélangeant du chou râpé avec du vinaigre de vin rouge, du sucre et du sel, puis en le laissant reposer pendant 15 minutes. Couper le concombre frais en tranches pour plus de croquant. Composez votre bol avec du porc chaud sur du quinoa ou du riz brun, ajoutez le chou et les concombres, parsemez de graines de sésame grillées et terminez par un zigzag de mayo à la sriracha.

3. Porc, maïs grillé, tomates cerises, feta et citron vert

Couper les grains des épis de maïs frais et les faire griller dans une poêle chaude et sèche jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement fumés. Couper les tomates cerises en deux et émietter une bonne poignée de feta. Déposer la viande de porc sur une base de riz ou de farro, recouvrir de maïs et de tomates, parsemer de feta et terminer par un filet de jus de citron vert pour donner de l'éclat à l'ensemble.

L'un des avantages des bols est leur flexibilité : vous pouvez changer d'ingrédients en fonction de ce que vous avez dans votre réfrigérateur et obtenir quelque chose de satisfaisant et de frais.

Soupes et ragoûts pour les journées fraîches

Il y a des jours où l'on a besoin d'un repas qui nous réchauffe de fond en comble, et le porc effiloché a le don de donner à n'importe quelle soupe ou ragoût l'impression d'avoir cuit pendant des heures, même si vous n'avez commencé qu'il y a 30 minutes. Comme le porc est déjà tendre et plein de saveurs, il suffit de créer une base savoureuse et de la laisser se mélanger au bouillon.

1, Ragoût de porc, maïs, tomates et pommes de terre du Brunswick

Commencez par faire ramollir des oignons, du céleri et des carottes hachés dans un filet d'huile jusqu'à ce qu'ils dégagent une odeur douce et agréable. Incorporer les tomates en dés en conserve, le bouillon de poulet ou de légumes et quelques poignées de pommes de terre en dés. Laissez le tout bouillonner doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. La magie opère maintenant : ajoutez le porc effiloché, les grains de maïs (frais, surgelés ou en conserve) et assaisonnez de paprika fumé et d'une petite pincée de poivre de Cayenne si vous aimez un peu de piquant. Laisser mijoter pendant encore 10 minutes pour que tout se mélange bien. Servir avec du pain croustillant pour éponger le bouillon.

2. Chili de porc effiloché avec haricots noirs, haricots rouges et mélange d'épices fumées

Il s'agit d'un chili avec un peu plus d'audace. Faites revenir les oignons et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et juste assez de concentré de tomates pour lui donner de la profondeur. Ajoutez le porc effiloché, les tomates en conserve, les haricots noirs et les haricots rouges égouttés, ainsi qu'un peu de bouillon pour détendre le tout. Laissez mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes. Servez avec un peu de coriandre hachée, du fromage râpé ou même une cuillerée de crème aigre si c'est votre style.

3. Soupe mexicaine au porc, aux homins et au citron vert

Pour un plat à la fois vif et copieux, il est difficile de faire mieux. Faites revenir les oignons et l'ail dans un peu d'huile, puis ajoutez une pincée de poudre de chili ou de cumin moulu. Ajoutez une boîte d'hominy (ne l'égouttez pas, le liquide ajoute de la saveur), des tomates en dés, du porc effiloché et du bouillon de poulet. Laisser mijoter le tout pendant environ 15 minutes, puis terminer par un filet de jus de citron vert et une poignée de coriandre fraîche. Servir avec des tortillas pour le croquant, ou des tortillas de maïs chaudes pour les tremper.

La plupart de ces soupes se congèlent très bien, il vaut donc la peine d'en faire une double fournée. Vous remercierez le présent quand il vous suffira de sortir un récipient du congélateur pour préparer le dîner.

Pommes de terre au four chargées

Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à ouvrir une pomme de terre au four et à regarder la vapeur s'échapper. Ajoutez-y du porc effiloché et vous obtiendrez un dîner réconfortant, nourrissant et facile à préparer un soir de semaine. Vous pouvez cuire vos pommes de terre de manière classique au four pour obtenir une peau croustillante ou, si vous manquez de temps, les faire cuire au micro-ondes et les terminer au four pour qu'elles soient plus croustillantes.

1. Porc BBQ avec cheddar et oignons frits croustillants

Pendant que les pommes de terre cuisent, réchauffez la viande de porc dans une poêle avec suffisamment de sauce barbecue pour l'enrober sans la noyer. Une fois les pommes de terre cuites, ouvrez-les dans le sens de la longueur et ébouriffez l'intérieur à l'aide d'une fourchette. Ajouter un généreux monticule de porc, saupoudrer de cheddar fort et passer les pommes de terre sous le gril pendant une minute pour faire fondre le fromage. Terminez par des oignons frits croustillants sur le dessus pour plus de croquant. C'est le genre de détail qui fait que les gens en redemandent.

2. Porc avec salade de chou crémeuse et ranch

Celle-ci est fraîche et piquante, parfaite si vous voulez quelque chose de plus léger que la version pleine de fromage. Partagez votre pomme de terre au four chaude, ajoutez-y du porc effiloché (tiède ou froid, les deux conviennent), puis versez-y une salade de chou crémeuse. Arrosez de vinaigrette ranch pour qu'elle coule dans la pomme de terre. La fraîcheur de la salade de chou sur la pomme de terre chaude est étrangement addictive.

3. Porc épicé avec Jalapeños et Pepper Jack

Si vous aimez un peu de piquant, ajoutez quelques traits de votre sauce piquante préférée à la viande de porc avant de la réchauffer. Chargez votre pomme de terre, ajoutez des tranches de jalapeño frais et recouvrez de fromage pepper jack. Faites griller jusqu'à ce que le fromage fasse des bulles. Si vous voulez du piquant, gardez les graines dans les jalapeños - sinon, enlevez-les pour une cuisson plus douce.

Les pommes de terre au four chargées sont également idéales pour utiliser les petits restes, un peu de bacon, une poignée d'herbes hachées ou même la dernière cuillère de chili du réfrigérateur.

Surclassement du petit-déjeuner et du brunch

Le porc effiloché n'est pas seulement pour le déjeuner ou le dîner, c'est aussi une arme secrète pour les matins où l'on veut quelque chose de copieux et d'un peu inattendu. Sa saveur riche et fumée se marie à merveille avec les œufs, les pommes de terre et même les crêpes. De plus, comme il est déjà cuit, le petit déjeuner se prépare rapidement.

1. Omelette au cheddar et aux épinards

Casser quelques œufs dans un bol et les fouetter jusqu'à ce qu'ils soient lisses, en les assaisonnant d'une pincée de sel et de poivre. Versez-les dans une poêle antiadhésive légèrement huilée et laissez les œufs prendre légèrement avant d'ajouter une poignée de porc chaud, du cheddar râpé et des feuilles d'épinards frais. Plier l'omelette en deux et laisser cuire jusqu'à ce que le fromage fonde et que les épinards se flétrissent. Servir avec du pain grillé ou même des restes de pommes de terre rôties.

2. Tacos du petit-déjeuner aux œufs brouillés

Faire chauffer de petites tortillas de farine ou de maïs dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient souples et flexibles. Dans une autre poêle, brouiller les œufs jusqu'à ce qu'ils soient juste pris - crémeux plutôt que secs. Ajouter une cuillerée de viande de porc dans chaque tortilla, recouvrir d'œufs et terminer par du fromage râpé, de la salsa ou une pointe de sauce piquante. C'est rapide, facile et c'est le petit-déjeuner idéal à manger d'une seule main en sirotant un café.

3. Crêpes au porc effiloché BBQ et sirop d'érable

Si vous avez envie de vous faire plaisir, ce mélange sucré-salé vous fera vous demander pourquoi vous ne l'avez pas essayé plus tôt. Empilez des crêpes moelleuses sur une assiette, déposez-y du porc chaud légèrement enrobé de sauce barbecue et arrosez le tout de véritable sirop d'érable. Le goût fumé du porc et la douceur du sirop sont purement magiques, un peu comme si le petit-déjeuner et le dîner avaient décidé d'être amis.

4. Hachis de porc effiloché avec un œuf au plat coulant

Couper les pommes de terre en petits cubes pour qu'elles cuisent rapidement et obtiennent des bords dorés et croustillants. Faites-les frire dans une grande poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient presque tendres, puis ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Incorporer le porc effiloché et laisser le tout se familiariser avec le feu pendant quelques minutes. Faites frire un œuf séparément jusqu'à ce que le blanc soit pris mais que le jaune soit encore coulant, puis déposez-le sur le hachis. Cassez le jaune d'œuf et laissez-le couler sur les pommes de terre et le porc, c'est la perfection du petit-déjeuner.

Conseils pour réchauffer le porc effiloché sans qu'il perde sa jutosité

Le porc effiloché fait partie de ces aliments qui sont tout aussi bons le lendemain, à condition de bien les traiter. Si vous précipitez le réchauffage, vous obtiendrez un plat sec et filandreux, ce qui est un véritable gâchis pour tout ce qui a été cuit lentement. Voici comment le garder tendre et savoureux :

1. Ajoutez d'abord un peu d'humidité : Avant de la réchauffer, ajoutez un peu de bouillon de volaille, d'eau ou même de sauce barbecue. Cela permet à la viande de rester juteuse et de raviver les saveurs qui ont pu s'émousser au réfrigérateur.
2. Gardez-le couvert : Que vous utilisiez le four ou le micro-ondes, couvrez hermétiquement le porc avec du papier d'aluminium ou un couvercle. De cette façon, la vapeur est piégée et exerce sa magie au lieu de s'échapper dans l'air.
3. La cuisson est lente et lente sur la cuisinière : Si vous le réchauffez dans une poêle, maintenez un feu doux. Remuez de temps en temps pour que le plat se réchauffe uniformément sans être frit ou croustillant (sauf si c'est ce que vous voulez). Cela peut prendre quelques minutes de plus, mais vos papilles vous remercieront.

C'est un peu comme redonner vie à des restes : un peu de patience ne fait pas de mal.

Comment conserver et congeler le porc effiloché

Si vous vous êtes donné la peine de préparer un gros lot de porc effiloché, vous voulez que chaque bouchée soit aussi bonne que la première. Un peu d'attention lors de la conservation vous permettra de savourer une viande tendre et savoureuse des jours (voire des mois) plus tard, sans déception de tristesse et de sécheresse.

• Rangement du réfrigérateur Une fois la viande de porc refroidie à environ 4 °C (40 °F), transférez-la (ainsi que le jus de cuisson) dans des récipients hermétiques. Ces jus de cuisson sont de l'or liquide, ils garderont la viande humide. La viande de porc se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 à 4 jours - au-delà, il est préférable de la congeler pour une conservation plus longue.
• Stockage dans le congélateur Pour une conservation plus longue, répartissez la viande de porc dans des sacs ou des récipients allant au congélateur. Pressez autant d'air que possible avant de sceller pour éviter les brûlures de congélation. J'aime congeler le porc en portions de la taille d'un repas pour pouvoir prendre ce dont j'ai besoin au lieu de décongeler un énorme bloc de viande. Le porc effiloché se conserve jusqu'à 3 mois au congélateur.
• Dégivrage : Lorsque vous êtes prêt pour la deuxième (ou la troisième) étape, décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit. Évitez de le décongeler sur le comptoir, cela ne vaut pas la peine de prendre des risques en matière de sécurité alimentaire. Une fois décongelé, réchauffez-le doucement en utilisant les conseils précédents pour qu'il reste juteux.

Un peu d'organisation s'avère très utile : vous serez ravis de trouver un sac de viande de porc dans le congélateur après une longue journée.

Réflexions finales

Le porc effiloché est l'un de ces plats qui vous récompensent deux fois. La première fois, c'est lorsque vous soulevez enfin le couvercle et que vous voyez la viande tendre et bien découpée que vous attendiez. La deuxième fois, c'est lorsque vous vous rendez compte du nombre de repas que vous pouvez en tirer, chacun ayant un goût complètement différent du précédent.

Que vous l'empiliez sur un petit pain grillé, que vous le pliez dans un taco au déjeuner ou que vous l'introduisiez en douce dans un plat de macaroni au fromage, le porc effiloché a le don de rendre tout repas un peu plus spécial. Avec un peu de planification et une réserve au congélateur, vous pouvez transformer un après-midi de cuisine en une semaine de plats faciles et satisfaisants.

La prochaine fois que vous en ferez cuire une grande quantité, pensez à autre chose qu'à la sauce barbecue. Il y a toute une série d'idées rapides et savoureuses qui attendent cette viande de porc, et vous pourriez bien trouver votre nouveau plat préféré dans les restes.

Questions fréquemment posées