Que faire avec de la saucisse ? 12 idées qui changent la donne

La saucisse est l'ingrédient qui ne vous laisse jamais tomber. Elle est rapide, savoureuse et se marie avec pratiquement tout ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. Vous avez un paquet de saucisses et vous ne savez pas quoi en faire ? Vous êtes au bon endroit. Que vous ayez envie de quelque chose de chaleureux comme un ragoût de saucisses ou que vous ayez simplement besoin d'un dîner rapide en 20 minutes, il y a ici un plat qui porte votre nom. Nous avons rassemblé des recettes de saucisses qui ont beaucoup de goût, qui se préparent rapidement et qui sont parfaites pour les soirs de semaine (ou les week-ends paresseux).

Si vous êtes comme nous, vos recettes de saucisses sont éparpillées un peu partout : captures d'écran enfouies dans votre rouleau d'appareil photo, liens perdus dans une mer d'onglets et griffonnages sur des bouts de papier dont vous aviez juré de vous souvenir. C'est en fait l'une des raisons pour lesquelles nous avons créé ReciMe. Nous voulions un moyen simple et fiable de sauvegarder tous nos repas préférés (en particulier ceux que nous préparons, comme ces idées de saucisses), de planifier ce que nous allons cuisiner et de les transformer en liste de courses en quelques secondes, sans le chaos habituel. Que vous essayiez vos premières pâtes à la saucisse ou que vous perfectionniez un ragoût familial, ReciMe garde tout en un seul endroit pour que vous passiez moins de temps à chercher la recette et plus de temps à la savourer.

Pourquoi la saucisse est le meilleur atout de la cuisine

Avant de passer aux recettes, expliquons pourquoi la saucisse mérite une place plus importante dans votre rotation hebdomadaire.

• Il s'agit d'un raccourci gustatif. La saucisse est déjà assaisonnée, ce qui signifie qu'elle ajoute instantanément de la profondeur à ce que vous cuisinez. Inutile de chercher 10 épices différentes.
• C'est rapide. La plupart des saucisses cuisent en moins de 15 minutes, ce qui les rend parfaites pour les soirées chargées où vous voulez de la vraie nourriture, rapidement.
• Il fonctionne en toute saison. Ajoutez-le à des pâtes en été, farcissez-le dans une tarte en automne, ajoutez-le à un ragoût en hiver. Il s'adapte à vos envies.
• Il existe une version pour chacun. Porc, poulet, dinde, épicée, sucrée, végétarienne, quelle que soit votre préférence, la saucisse est présente.

En d'autres termes, c'est un produit abordable, polyvalent et d'une utilité inépuisable. Si vous en avez un paquet dans le réfrigérateur, vous avez déjà une longueur d'avance.

1. Soupe crémeuse aux saucisses et aux haricots avec une touche de cidre et de moutarde

Cette soupe est votre héroïne de la semaine. Elle se prépare en 20 minutes, donne l'impression d'avoir mijoté pendant des heures et réussit à être à la fois gourmande et bonne pour la santé.

Commencez par une saucisse de bonne qualité : porc, poulet ou dinde. Coupez-la en rondelles et faites-la dorer dans une casserole jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et croustillante. Cette saveur caramélisée est de l'or. Ajoutez un peu d'oignon et d'ail hachés, puis versez le bouillon de légumes ou de poulet. Ajoutez les haricots cannellini égouttés, un peu de cidre et une cuillerée de moutarde de Dijon. Le cidre apporte de la douceur, la moutarde du piquant et, ensemble, ils atténuent merveilleusement la richesse de la saucisse.

Pour finir, ajoutez un filet de crème (facultatif mais qui en vaut la peine), une poignée de chou frisé ou d'épinards hachés et un peu de poivre noir. Laissez mijoter le tout pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes verts soient tendres et que la soupe épaississe légèrement.

Recouvrir de parmesan râpé, servir avec du pain croustillant, et vous avez le confort dans un bol, sans stress.

2. Dîner à la poêle avec saucisses rôties, brocoli et fenouil

Si l'heure du dîner est chaotique, voici la solution. Tout est placé sur une seule plaque, et le four fait le reste.

Prenez une plaque à pâtisserie et mélangez des tranches épaisses de votre saucisse préférée avec des fleurons de brocoli, des tranches de fenouil et de l'oignon rouge. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre et d'une pincée de flocons de piment rouge si vous aimez un peu de piquant.

Voici le secret : pressez un demi-citron sur tout le plat avant de l'enfourner. Cette pointe d'acidité ravive les saveurs et atténue la richesse de la saucisse.

Faire rôtir à 425°F (220°C) pendant 25 à 30 minutes, en remuant bien à mi-parcours. La saucisse doit grésiller et les légumes doivent être légèrement carbonisés sur les bords.

Envie de relever le niveau ? Ajoutez une cuillerée de moutarde à l'ancienne ou un peu de feta émiettée juste avant de servir. Ce plat est tout aussi bon réchauffé le lendemain, alors n'hésitez pas à en faire plus.

3. Spaghetti Aglio e Olio e Salsiccia (Pâtes à l'ail, à l'huile et aux saucisses)

C'est le genre de repas auquel on a recours lorsque le réfrigérateur est vide et que l'on est à deux doigts de commander un plat à emporter. Mais il offre bien plus que les 15 minutes nécessaires à sa préparation.

Pendant que les pâtes cuisent, faire chauffer un généreux filet d'huile d'olive dans une poêle et ajouter l'ail émincé. Laissez-le cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit doré et odorant, puis ajoutez la saucisse émiettée. La saucisse italienne épicée convient parfaitement ici, mais la saucisse douce avec un peu de piment en flocons est également excellente.

Une fois que la saucisse est dorée et croustillante, ajoutez une louche d'eau pour les pâtes dans la poêle et remuez pour détacher tous les bons morceaux collés au fond. Égouttez vos spaghettis et mélangez-les directement dans la poêle. Ajoutez du persil haché, un filet de citron et une poignée de parmesan râpé.

C'est simple, salé, aillé et un peu épicé. En gros, tout ce qu'on veut dans des pâtes quand on est fatigué mais qu'on a envie de quelque chose de satisfaisant.

4. Galettes de saucisses et de blettes

Ces galettes rustiques et savoureuses ont l'air sophistiquées mais sont totalement infaillibles. Si vous savez plier le linge, vous savez plier la pâte à tarte.

Commencez par faire revenir la saucisse dans une poêle. Cassez-la à l'aide d'une spatule pendant la cuisson afin d'obtenir de jolis petits morceaux croustillants. Une fois la saucisse dorée, retirez-la et ajoutez-y une poignée de bettes à carde hachées (ou d'épinards si vous en avez). Ajoutez une ou deux gousses d'ail, salez, poivrez et faites cuire jusqu'à ce que les légumes verts se flétrissent.

Laisser refroidir un peu, puis mélanger le tout dans un bol avec un peu de fromage râpé : Le gruyère ou le cheddar fort sont d'excellents choix. Prenez votre pâte à tarte ou votre pâte feuilletée préférée, coupez-la en cercles (d'environ 15 cm de large) et déposez la garniture au centre de chacun d'entre eux.

Replier les bords de la pâte vers l'intérieur, en laissant le centre ouvert. Badigeonnez la croûte d'un œuf battu si vous le souhaitez, puis faites-la cuire à 375°F (190°C) pendant 25-30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée et qu'elle fasse des bulles.

Ils sont délicieux chauds ou à température ambiante. Servez-les avec une simple salade et le tour est joué. Ou coupez-les en plus petites portions pour un brunch. À vous de jouer.

5. Poêlée de saucisses et de riz

Une seule poêle, aucune difficulté, et un dîner qui donne l'impression que vous avez fait beaucoup plus d'efforts qu'il n'en a fallu.

Commencez par la saucisse (tranchée ou émiettée) et faites-la cuire avec l'oignon et le poivron coupés en dés jusqu'à ce que le tout soit doré et aromatique. Ajoutez une cuillerée de concentré de tomates et remuez le tout pour le faire griller un peu. Ajoutez ensuite du riz blanc non cuit et remuez pour que les grains soient enrobés de toute la saveur de la saucisse.

Verser le bouillon de poulet (environ 2 tasses par tasse de riz), porter à ébullition, puis couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbée.

À la fin, ajoutez une poignée de petits pois ou de maïs surgelés pour apporter de la couleur et de la douceur. Goûtez et ajoutez un peu de jus de citron ou de sauce piquante si vous le souhaitez. Ce petit coup d'acide réveille tout.

C'est un plat de base pour les soirs de semaine qui fonctionne parfaitement. Et si vous nourrissez une foule ? Ce plat s'étire à merveille.

6. Cuisson crémeuse aux champignons et aux saucisses

C'est le genre de plat qui donne à votre cuisine l'odeur d'un câlin.

Commencez par faire sauter des champignons émincés dans du beurre ou de l'huile d'olive. Laissez-les cuire et caraméliser, vous voulez obtenir une saveur profonde de noisette. Retirez-les de la poêle et faites ensuite revenir votre saucisse. Une fois que les deux sont cuits, mélangez-les dans un grand bol avec des pâtes cuites (quelque chose de court et de solide, comme des penne ou des rigatoni).

Mélangez ensuite une simple sauce à la crème. Vous pouvez préparer une béchamel rapide en fouettant le beurre, la farine et le lait dans une casserole jusqu'à épaississement, ou simplement utiliser de la crème épaisse réchauffée avec de l'ail et une pincée de noix de muscade. Ajoutez du sel, du poivre et du parmesan ou de la mozzarella râpés au mélange.

Verser le tout dans un plat de cuisson, recouvrir de chapelure et de fromage, et faire cuire au four à 375°F (190°C) pendant environ 25 minutes. Le dessus doit être doré et faire des bulles.

C'est riche, c'est copieux et ça se réchauffe comme un rêve. C'est définitivement un plat à répéter pendant les mois les plus froids.

7. Tacos à la saucisse épicée avec salade de chou

La soirée tacos n'est pas forcément synonyme de bœuf haché et de sachet d'épices. La saucisse, en particulier le chorizo ou la saucisse italienne piquante, constitue une garniture incroyable pour les tacos, sans aucune difficulté.

Commencez par retirer la saucisse du boyau, si elle en a un, et faites-la cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante. Pendant ce temps, préparez une salade de chou super rapide : émincez le chou rouge ou vert, mélangez-le avec du jus de citron vert, un filet d'huile d'olive, du sel et peut-être une pincée de sucre si le chou est très piquant. Vous pouvez également ajouter un peu de yaourt ou de crème aigre pour rendre la salade plus crémeuse.

Faites chauffer vos tortillas dans une poêle sèche ou directement sur un brûleur si vous vous sentez audacieux. Déposez la saucisse, recouvrez-la d'une salade croquante et terminez par tout ce que vous aimez : tranches d'avocat, coriandre, oignons marinés, sauce piquante.

C'est le genre de repas qui semble bien plus impressionnant qu'il ne l'est en réalité. Et si vous avez quelques garnitures différentes, chacun peut composer son propre plat comme il l'entend.

8. Gnocchi à la saucisse et aux légumes verts

Des gnocchis moelleux, des saucisses juteuses et des légumes verts flétris, le tout mélangé dans une seule casserole - c'est l'équivalent d'une couverture chaude pour le dîner.

Commencez par faire dorer votre saucisse dans une grande poêle. Une fois qu'elle est bien cuite, ajoutez quelques gousses d'ail émincées et laissez-les grésiller pendant une minute. Ajoutez ensuite un sachet de gnocchi de longue conservation ou réfrigérés directement dans la poêle, sans avoir besoin de les faire bouillir au préalable. Ajoutez un peu de bouillon de poulet ou d'eau et couvrez la casserole. La vapeur ramollit les gnocchis tout en les imprégnant de toutes les saveurs.

Après quelques minutes, ajouter deux grosses poignées d'épinards ou de chou frisé haché. Laissez cuire le tout ensemble jusqu'à ce que les légumes verts soient flétris et que les gnocchis soient tendres et dorés par endroits. Ajoutez un peu de crème ou une poignée de parmesan si vous le souhaitez.

Il est riche, nourrissant et se prépare en moins de 25 minutes. De plus, il ne nécessite qu'une seule poêle, ce qui est toujours une bonne chose.

9. Soupe aux saucisses et aux lentilles

Cette soupe est ce que j'appelle de la "vraie nourriture" - copieuse, confortable et, d'une certaine manière, plus nourrissante que la somme de ses parties.

Commencez par faire revenir des oignons, des carottes et du céleri hachés dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres et sucrés. Ajoutez la saucisse tranchée ou émiettée (une saucisse fumée comme la kielbasa ou l'andouille fonctionne très bien ici) et laissez-la dorer un peu. Ajoutez ensuite une tasse de lentilles sèches (brunes ou vertes), de l'ail, du thym et une ou deux feuilles de laurier.

Verser suffisamment de bouillon pour couvrir le tout, porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Laissez cuire jusqu'à ce que les lentilles soient tendres, en général 30 à 40 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel, du poivre et peut-être un peu de vinaigre ou de jus de citron à la fin pour égayer le tout.

Servez-les avec du pain ou non. Dans tous les cas, c'est un repas complet. En prime, il est encore meilleur le lendemain.

10. Traybake aux saucisses et aux pommes

Celui-ci peut sembler un peu inhabituel à première vue - des fruits et de la saucisse ? Mais croyez-moi, ça marche. Le goût acidulé et sucré des pommes associé à la saveur de la saucisse est une pure magie d'automne, même si, honnêtement, ce plat est bon tout au long de l'année.

Commencez par couper en tranches quelques pommes fermes (comme Honeycrisp ou Pink Lady), un oignon rouge et quelques légumes racines, comme des carottes, des panais ou même des patates douces. Mélangez le tout avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et un peu de moutarde à l'ancienne ou de thym frais si vous en avez.

Disposez les saucisses sur le dessus (porc ou poulet) et faites rôtir l'ensemble du plateau à 200°C (400°F) pendant 30 à 35 minutes. Retournez les saucisses et remuez le tout à mi-parcours pour obtenir des bords dorés.

Une fois que c'est fait, tout doit être tendre, un peu caramélisé et sentir bon. Servez le tout tel quel, ou ajoutez un peu de dijon sur le côté si vous voulez un peu plus de piquant.

Cette solution est idéale parce que vous n'avez pas besoin de surveiller quoi que ce soit et que le four fait le travail pendant que vous vivez votre vie (ou que vous cherchez des idées pour le dîner du lendemain).

11. Champignons farcis à la saucisse

Il s'agit peut-être au départ d'un en-cas de fête, mais honnêtement, il suffit d'en mettre suffisamment pour obtenir un dîner.

Commencez par les champignons, les baby bellas conviennent bien, mais si vous voulez faire un repas, prenez de gros chapeaux de portobello. Retirez les tiges et arrosez-les rapidement d'un filet d'huile et d'une pincée de sel.

Maintenant, pour la garniture : faire cuire la saucisse dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Mélangez-la avec du fromage frais ramolli, une poignée de parmesan râpé, un peu d'ail, des herbes hachées (le persil ou le thym sont parfaits) et un peu de chapelure. Répartissez cette préparation dans les chapeaux de champignons et placez-les sur une plaque de cuisson.

Cuire au four à 375°F (190°C) pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et fassent des bulles. Les champignons rétrécissent un peu, concentrant leur saveur, et la garniture devient crémeuse et croustillante sur le dessus. C'est riche, c'est satisfaisant, et cela peut servir d'accompagnement, d'entrée ou de dîner léger avec une simple salade.

Si vous voulez augmenter la quantité, servez-les sur un lit de couscous ou de riz et terminez la soirée.

12. Rôti de saucisses et de légumes à la poêle

Pas de recette ici, juste un dîner magique avec ce qui se trouve dans votre réfrigérateur. C'est le genre de repas que l'on prépare au pied levé, mais dont on est fier.

Prenez une plaque à pâtisserie et déposez-y d'épaisses tranches de saucisses (crues ou précuites, les deux conviennent) ainsi que des légumes hachés. Pommes de terre, carottes, oignons rouges, courgettes, poivrons, choux de Bruxelles, tout ce qui est assez solide pour être rôti. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez de sel, de poivre, éventuellement de paprika fumé ou d'assaisonnement italien si vous le souhaitez.

Mélanger le tout directement dans la poêle. Faire rôtir à 425°F (220°C) pendant environ 30-40 minutes, en remuant une ou deux fois, jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et que les légumes soient légèrement croustillants sur les bords.

Vous voulez que cela ressemble davantage à un repas ? Servez-les sur du couscous ou du quinoa, ou arrosez-les d'une sauce au tahini ou au yaourt aux herbes.

Il s'agit d'un de ces repas qui se préparent et s'oublient et qui sont étonnamment bons pour le peu d'efforts qu'ils nécessitent.

Astuces pour cuisiner avec de la saucisse

Vous avez les recettes, voici maintenant quelques conseils pratiques pour vous assurer que vos saucisses sont toujours bonnes à prendre.

• Faire dorer correctement. Ne vous précipitez pas. Laissez la saucisse reposer dans la poêle pendant une minute ou deux avant de la remuer, afin qu'elle devienne croustillante et caramélisée. C'est là que réside la saveur.
• Ne jetez pas la graisse. Si vous faites cuire des saucisses dans une poêle, n'égouttez pas toute cette graisse savoureuse. Utilisez-la pour faire revenir des oignons ou des légumes et donner de la saveur à la saucisse.
• Gardez-en une réserve au congélateur. La saucisse se congèle très bien. Gardez quelques maillons ou galettes à portée de main pour les soirs où vous avez oublié de planifier le dîner.
• Ne vous contentez pas d'un dîner. Hachis pour le petit-déjeuner, wraps pour le déjeuner, bouchées pour les fêtes, la saucisse n'est pas réservée à 18 heures.

La saucisse est l'ingrédient qui demande le moins d'efforts et qui rapporte le plus, et dont nous avons tous besoin. La prochaine fois que vous vous demanderez quoi préparer, commencez par là.

Le mot de la fin

La saucisse n'a pas besoin d'une recette compliquée ou d'heures en cuisine. Elle brille dans les repas rapides, les ragoûts copieux et les soupes douillettes. Qu'il s'agisse d'allonger un plat ou de faire quelque chose de vraiment satisfaisant avec seulement quelques ingrédients, c'est l'un des aliments de base les plus flexibles de votre cuisine.

Ainsi, la prochaine fois que vous regarderez un paquet de saucisses dans le réfrigérateur, sachez que le dîner est déjà à moitié prêt.

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