Un plan de repas pratique de 7 jours pour soulager la colite ulcéreuse

Faire face à la colite ulcéreuse signifie manger avec un peu plus de réflexion. Certains jours, vos intestins sont tranquilles, d'autres jours, tout vous semble anormal. Il n'existe pas de solution universelle, mais planifier vos repas en fonction du confort, de la tolérance et de l'équilibre peut vous aider à garder une longueur d'avance. Ce plan de repas de 7 jours n'est pas un régime strict, et il ne s'agit certainement pas d'un avis médical. Il s'agit d'un cadre construit autour d'aliments qui sont généralement plus faciles pour l'intestin, en particulier pendant les poussées ou les périodes de récupération.

Nous ne sommes pas là pour vous dire ce que vous pouvez ou ne pouvez pas manger. Seuls vous et votre équipe soignante pouvez en décider. Ce que nous avons fait, c'est élaborer un plan pratique à partir de repas doux et pauvres en fibres qui sont généralement considérés comme plus sûrs pour les personnes atteintes de RCH. Pas de règles strictes, pas d'ingrédients fantaisistes, juste des idées avec lesquelles vous pouvez travailler.

Pour rendre tout cela un peu plus facile à gérer, nous avons créé ReciMe. Il s'agit d'une application qui vous aide à rester sur la bonne voie avec des repas adaptés à vos besoins, en particulier lorsque vous travaillez autour d'une maladie comme la colite ulcéreuse. Vous pouvez enregistrer des recettes depuis Instagram, TikTok, Pinterest, YouTube ou même votre application Notes, et les organiser dans des livres de cuisine. À partir de là, il est facile d'élaborer un plan hebdomadaire et de le transformer en une liste de courses triée par rayon ou par recette. Vous verrez également des informations nutritionnelles de base telles que les calories, les protéines et les glucides, ce qui peut s'avérer utile si vous cherchez à savoir ce qui vous nourrit le mieux. ReciMe fonctionne sur iOS, Android et en tant qu'extension Chrome. Ainsi, que vous planifiez à votre bureau ou que vous cuisiniez dans votre cuisine, tout reste au même endroit. Nous avons conçu ReciMe pour éliminer le stress lié à la planification des repas, en particulier lorsque vos tripes n'aiment pas les surprises.

Qu'est-ce qui rend un repas compatible avec les CU ?

Il y a beaucoup d'essais et d'erreurs à faire pour déterminer ce que votre intestin tolère. En général, les repas adaptés à la RCH sont simples et mettent l'accent sur la facilité de digestion, en particulier lorsque les symptômes sont actifs. Pendant une poussée, cela signifie souvent qu'il faut privilégier les aliments cuits, à faible teneur en fibres, avec un assaisonnement doux. Lorsque la situation est plus calme, vous pouvez réintroduire lentement une plus grande variété d'aliments.

Voici ce qui est généralement utile en cas de poussée ou de guérison :

• Légumes bien cuits (plutôt que crus ou croquants)
• Les glucides mous comme le riz blanc, les pommes de terre ou le pain blanc
• Protéines maigres grillées, pochées ou cuites au four
• Produits laitiers sans lactose ou à faible teneur en lactose (si tolérés)
• Herbes et épices douces sans piquant
• Beaucoup de liquides pour rester hydraté

Et ce qu'il est généralement préférable d'éviter :

• Légumes crucifères crus comme le brocoli, le chou-fleur ou le chou
• Fruits à coque, graines et céréales complètes à texture rugueuse
• Aliments gras ou frits, y compris les poissons gras
• Sauces épicées et assaisonnements à base de chili
• Alcool et boissons gazeuses
• Aliments fermentés pendant les poussées actives (même s'ils sont utiles en cas de rémission)

Tout le monde ne réagit pas de la même manière. Vous pouvez tolérer quelque chose qui dérange quelqu'un d'autre. Mais cette liste peut vous aider à établir un point de départ, en particulier si vous êtes en mode de gestion des symptômes.

Construire sa semaine : L'approche

L'objectif est de varier les aliments sans les surcharger. Chaque jour comprend un petit-déjeuner, un déjeuner, un dîner et une collation. Les ingrédients sont axés sur l'équilibre, avec des options faciles à préparer et une marge de manœuvre si vous souhaitez faire des ajustements. Si vous êtes au milieu d'une poussée, allégez votre consommation de fibres et optez pour des repas plus fades et plus simples. Si vous êtes en rémission, n'hésitez pas à explorer un peu plus.

Jour 1

Petit-déjeuner - Œufs brouillés avec du pain blanc grillé et des tranches de banane

Un petit-déjeuner classique et doux : des œufs brouillés à l'huile d'olive accompagnés d'une tranche de pain blanc et d'une banane coupée en rondelles. Facile à digérer et équilibré.

Déjeuner - Soupe à la dinde et au riz

Dinde hachée maigre mijotée dans un bouillon doux avec du riz blanc trop cuit et des carottes molles. Oubliez les épices et gardez ce plat nature pour un déjeuner tout en douceur.

Dîner - Cabillaud au four avec purée de pommes de terre et courgettes

Poisson blanc doux cuit au four avec un filet d'huile d'olive, accompagné d'une purée de pommes de terre onctueuse et de courgettes douces cuites à la vapeur. Ce plat est rassasiant sans être lourd.

Collation - compote de pommes et craquelins de riz

La compote de pommes nature et non sucrée, associée à des biscuits de riz, constitue un en-cas léger et pauvre en fibres.

Jour 2

Petit déjeuner - Crème de riz à la banane

Crème de riz tiède cuite avec du lait d'amande et garnie de fines tranches de banane. Un peu de cannelle pour la saveur si elle est tolérée.

Déjeuner - Poulet poché et concombre pelé

Blanc de poulet poché sans peau servi avec des tranches de concombre épluchées et épépinées et un peu de pain blanc ordinaire. Aucune sauce n'est nécessaire.

Dîner - Dinde hachée avec riz blanc et carottes

Dinde hachée cuite sans assaisonnement, servie avec du riz blanc nature et des carottes bouillies. Doux, moelleux et facile à digérer.

Collation - Yogourt sans lactose avec pêches en conserve

Quelques cuillerées de yaourt nature sans lactose avec des pêches tendres en conserve dans leur jus (pas de sirop). Onctueux, légèrement sucré et doux.

Troisième jour

Petit-déjeuner - Œuf dur et pain blanc grillé

Un ou deux œufs durs avec une tranche de pain blanc grillé. Ajoutez un peu de sel si vous le souhaitez, mais sautez le beurre si la graisse vous préoccupe.

Déjeuner - Porridge de riz avec du poulet haché

Une simple bouillie de riz (style congee) à base de poulet haché et d'un peu de bouillon. Ajoutez des carottes molles ou de la courge si vous le souhaitez.

Dîner - Tilapia au four avec purée de patates douces et haricots verts

Poisson doux comme le tilapia, cuit au four nature, avec de la purée de patates douces et des haricots verts bien cuits à la vapeur. Évitez les peaux ou les morceaux filandreux.

Collation - Purée de poires

Poire cuite à la vapeur et mixée (ou purée de poire non sucrée du commerce). Un en-cas naturellement sucré et respectueux de l'intestin.

Jour 4

Petit-déjeuner - Flocons d'avoine avec du lait d'amande et des pommes pelées

Flocons d'avoine nature cuits à point dans du lait d'amande, garnis de tranches de pommes pelées et cuites. Ajouter un filet de sirop d'érable si nécessaire.

Déjeuner - Poulet et purée de pommes de terre

Du poulet effiloché mélangé à de la purée de pommes de terre blanches ou jaunes avec un soupçon d'huile d'olive. Pas d'épices, juste un confort doux et chaleureux.

Dîner - Tilapia avec riz blanc et courgettes à la vapeur

Faites cuire ou pocher le tilapia et accompagnez-le de riz nature et de tranches de courgettes moelleuses. Doux, moelleux et facile à digérer.

Collation - bâtonnets de carotte cuits à l'étouffée

Faites bouillir les carottes jusqu'à ce qu'elles soient molles et mettez-les au frais pour obtenir un en-cas doux et naturellement sucré, avec de la texture mais pas de croquant.

Jour 5

Petit-déjeuner - Céréales Rice Flakes avec du lait sans lactose

Un bol de céréales de riz nature ramollies dans du lait sans lactose. Ajoutez quelques tranches de banane molles pour la douceur.

Déjeuner - Assiette de dinde et de purée de carottes

Poitrine de dinde nature coupée en tranches et servie avec une purée de carottes et une cuillerée de riz blanc. Doux et simple.

Dîner - Soupe au poulet et aux nouilles

Cuisiné avec des nouilles molles, des carottes et du blanc de poulet sans peau dans un bouillon pauvre en sodium. Les ingrédients doivent rester trop cuits et très mous.

Collation - Fromage cottage faible en gras (si toléré)

Quelques cuillerées de fromage blanc sans lactose ou à faible teneur en lactose. Moelleux et doux, il peut être rassasiant sans être lourd.

Jour 6

Petit-déjeuner - Flocons d'avoine veloutés à la poire

Flocons d'avoine cuits avec du lait d'amande, garnis de tranches de poires pelées et cuites à la vapeur. Évitez d'ajouter quoi que ce soit de croquant ou de fibreux.

Déjeuner - Bol de riz au poulet

Poitrine de poulet effilochée sur du riz blanc avec de la courge ou des courgettes molles et bouillies. Arroser d'un filet d'huile d'olive si l'on a besoin de calories supplémentaires.

Dîner - Poisson blanc doux au four et purée de pommes de terre

Faites cuire du poisson blanc comme le cabillaud ou le tilapia et servez-le avec de la purée de pommes de terre. Ajoutez des haricots verts tendres ou des carottes cuites si vous le souhaitez.

Collation - compote de pommes et pain grillé

Compote de pommes non sucrée avec un petit morceau de pain blanc grillé. Léger mais rassasiant lorsque l'on a besoin d'un petit quelque chose entre les repas.

Jour 7

Petit-déjeuner - Crème de blé avec banane

Crème de blé cuite au lait d'amande, garnie de rondelles de bananes douces. Chaud et facile à digérer.

Déjeuner - Galettes de pommes de terre à la dinde

Purée de pommes de terre mélangée à de la dinde finement hachée, formée en galettes moelleuses et légèrement saisie à la poêle dans de l'huile d'olive. Servir avec des tranches de concombre pelées.

Dîner - Poulet avec purée de légumes racines

Poulet effiloché servi avec de la purée de carottes et de pommes de terre. Il est possible d'ajouter des courgettes cuites à la vapeur si elles sont bien tolérées.

Collation - Tranches de melon

Cantaloup ou melon miel mûr coupé en morceaux tendres. Pas de peau ni de pépins, juste une hydratation et une douce douceur.

Des petits conseils qui servent vraiment à quelque chose

Avouons-le, il n'est pas toujours facile de planifier les repas, surtout lorsque vos intestins sont imprévisibles. Mais ces petites habitudes peuvent faire une réelle différence :

• Cuire par lots: Préparez des portions doubles des repas que vous tolérez bien. Congelez les portions supplémentaires pour les jours difficiles.
• Tenir un journal alimentaire: Cela peut sembler fastidieux, mais noter ce que vous mangez et comment vous vous sentez après peut vous aider à repérer plus rapidement les éléments déclencheurs.
• Éviter de sauter des repas: Un estomac vide peut parfois aggraver les symptômes. Essayez de manger régulièrement, même si les portions sont petites.
• Choisissez le confort: Les jours de poussée, ne vous forcez pas à manger des salades crues ou des céréales fibreuses. Tenez-vous en à des repas simples et doux qui s'assimilent facilement.

La CU et la nutrition : Pourquoi c'est important

La RCH n'est pas seulement un problème intestinal. Avec le temps, les poussées peuvent perturber l'absorption des nutriments par l'organisme. Cela signifie que votre corps peut ne pas recevoir suffisamment de ce dont il a besoin, même si vous mangez beaucoup. Les carences les plus courantes sont les suivantes

• Le fer
• Vitamine B12
• Folate
• Vitamine D
• Calcium

Si vous ressentez de la fatigue, un brouillard cérébral ou une récupération lente, il peut être utile de faire des analyses sanguines et de consulter un diététicien. Il est parfois essentiel de prendre des suppléments en cas de besoin.

Ce qu'il faut surveiller

Bien qu'il n'y ait pas de liste stricte d'aliments à proscrire en cas de colite ulcéreuse, certains aliments sont plus susceptibles de causer un inconfort ou d'aggraver les symptômes chez un grand nombre de personnes. Si vous êtes au milieu d'une poussée ou si vous essayez d'en prévenir une, il vaut la peine d'être plus attentif à la façon dont ces aliments vous affectent :

• Brocolis, choux-fleurs et choux de Bruxelles crus
• Maïs entier ou pop-corn
• Haricots et lentilles (surtout pendant les poussées)
• Noix et graines (y compris dans les beurres ou les granolas)
• Assaisonnements épicés et sauces piquantes
• De grandes quantités de produits laitiers (pour les personnes sensibles au lactose)
• Morceaux gras de viande rouge
• Restauration rapide frite ou grasse
• Alcools de sucre et édulcorants artificiels
• Boissons gazeuses
• Alcool

Il n'est pas nécessaire de tout supprimer d'un coup, mais il est utile d'éliminer un ou deux aliments à la fois et de prêter attention à la réaction de votre intestin. La tenue d'un journal alimentaire simple permet de repérer plus facilement les tendances.

Conclusion

La colite ulcéreuse a pour effet de compliquer l'alimentation, même lorsque vous faites de votre mieux pour rester sur la bonne voie. C'est pourquoi il peut être utile d'établir un plan de repas qui convient à votre corps et à votre vie. Ce plan de 7 jours n'est pas une solution parfaite, et il n'est certainement pas immuable, mais c'est un point de départ pratique pour aider à réduire la fatigue liée aux décisions et éviter les poussées liées à l'alimentation.

Le véritable objectif n'est pas la restriction. C'est la prise de conscience. Le fait de savoir ce que votre corps supporte bien, d'avoir des repas de référence qui vous semblent sûrs et d'éliminer les incertitudes de votre semaine peut faire une énorme différence. Si vous avez encore des doutes sur certains aliments ou symptômes, il est toujours bon de consulter un diététicien. Mais en attendant, commencer modestement et faire preuve de constance permet de faire un grand pas en avant.

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