Qué hacer con las sobras de pollo asado

El pollo asado es uno de los pocos atajos realmente útiles en el supermercado. Lo coges cuando estás demasiado cansado para cocinar desde cero pero quieres una cena que parezca una comida. Y la mayoría de las veces, sobra bastante después de la primera cena. Así que ahora tienes un pollo a medio hacer en la nevera y ningún plan real. Esta guía es para ese momento. Encontrarás formas útiles de convertir las sobras de pollo asado en comidas sólidas y sin complicaciones. 

Las sobras de pollo asado son una de las cosas más fáciles para preparar una comida, siempre y cuando puedas encontrar una receta cuando la necesites. Ahí es donde ReciMe te ayuda. Puedes guardar recetas desde cualquier lugar, etiquetarlas por ingrediente y consultarlas rápidamente cuando tengas pollo para usar y no tengas tiempo para desplazarte. Nuestra aplicación también crea listas de la compra con un solo toque y te permite incluir comidas en tu plan semanal sin darle demasiadas vueltas. Es una forma sencilla de convertir las sobras en algo que realmente quieras comer.

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Empecemos con algunas reglas básicas

El pollo asado es flexible, pero hay algunas formas inteligentes de utilizarlo que te hacen la vida más fácil:

• Tritúralo enseguida: Es más fácil desmoldarlo cuando aún está caliente. Si se te olvida, puedes recalentarlo en el microondas.
• Divídelo: Utilice la carne de la pechuga para platos que necesiten estructura (como wraps o quesadillas) y la carne más oscura para sopas o guisos.
• Congela lo que no vayas a utilizar pronto: Se congela bien y se descongela rápido. Guárdalo en pequeñas porciones para no quedarte con un bloque de hielo de pollo.

Bocadillos y wraps rápidos que no parecen sobras de la fiambrera

Estas son las comidas que haces cuando estás cansado, hambriento y sólo necesitas algo que no sea una triste ensalada.

1. Wrap César de pollo

Ingredientes:

• 1 taza de lechuga romana picada
• 2 cucharadas de aliño César
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 puñado de picatostes
• 1 tortilla grande

Instrucciones:

1. Calentar la tortilla en una sartén seca durante 15-20 segundos por cada lado para que sea flexible.
2. En un bol, mezcle la lechuga romana picada, el aderezo César y el parmesano rallado.
3. Añadir el pollo asado desmenuzado y mezclar hasta que todo esté bien cubierto.
4. Colocar la mezcla en el centro de la tortilla.
5. Espolvoree los picatostes para que queden crujientes, doble los lados y enrolle bien.
6. Cortar por la mitad y servir inmediatamente, o envolver en papel de aluminio para más tarde.

Si buscas una comida que te llene más, puedes añadir un poco de pollo a la plancha o beicon para obtener más proteínas y sabor.

2. Pan plano de pollo a la toscana

Ingredientes:

• 1 pan plano comprado
• 2 cucharadas de pesto o mayonesa con hierbas
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 puñado de hojas de espinacas frescas
• ½ taza de queso mozzarella rallado
• 5 tomates cherry partidos por la mitad

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. Extender uniformemente el pesto o la mayonesa de hierbas sobre el pan plano.
3. Cubrir con pollo desmenuzado, espinacas, queso mozzarella y tomates cherry cortados por la mitad.
4. Coloque el pan plano en una bandeja para hornear y hornee durante 6-8 minutos o hasta que el queso se haya derretido y los bordes estén dorados.
5. Retirar del horno, cortar en porciones y servir.

Para una versión más ligera, cambia la mozzarella por una pizca de queso feta o de cabra.

3. Bocadillos de pollo a la barbacoa

Ingredientes:

• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• ¼ taza de salsa barbacoa (de su marca favorita)
• 2 panecillos
• 1 taza de ensalada de col o verduras en escabeche

Instrucciones:

1. Calentar el pollo desmenuzado y la salsa BBQ en una sartén a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que el pollo esté bien caliente y cubierto de salsa.
2. Tostar ligeramente los panecillos en una sartén seca o en una tostadora.
3. Ponga el pollo a la barbacoa en la mitad inferior de cada panecillo.
4. Cubra con ensalada de col o verduras en escabeche para darle un toque crujiente y ácido.
5. Colocar el panecillo superior sobre el pollo y servir inmediatamente.

Si lo prefieres, puedes añadir una loncha de queso fundido (cheddar queda muy bien) para darle un toque más rico.

4. Ensalada de pollo Buffalo

Ingredientes:

• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 2 cucharadas de salsa búfalo
• 2 tazas de lechuga picada
• ½ taza de apio en rodajas
• 2 cucharadas de aderezo ranchero
• 1 tortilla grande

Instrucciones:

1. En una sartén pequeña, calentar el pollo asado desmenuzado y la salsa búfalo durante 2-3 minutos hasta que el pollo esté cubierto por la salsa y bien caliente.
2. Coloque la tortilla plana y ponga la lechuga rallada y el apio en rodajas en el centro.
3. Rociar con aderezo ranchero.
4. Añade el pollo búfalo por encima y dobla los lados de la tortilla.
5. Enróllelo bien, córtelo por la mitad y sírvalo.

Para darle más sabor, espolvorea unos trocitos de queso azul por encima antes de enrollarlo.

Platos sencillos a la sartén y guisos para sentir que lo ha intentado

Aquí es donde el pollo asado se lleva la palma. Te saltas la parte más difícil (la proteína) y pasas directamente al territorio de la comida reconfortante.

5. Cobbler de pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 2 tazas de verduras mixtas congeladas
• 1 lata de crema de pollo (o casera)
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 lata de masa de galletas (o masa de galletas casera)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. En una sartén grande apta para horno, mezcla el pollo desmenuzado, las verduras mixtas congeladas, la crema de sopa de pollo y el caldo de pollo. Remueve para mezclar y deja hervir a fuego medio.
3. Abra la masa de galletas y disponga los trozos de masa uniformemente sobre la mezcla de pollo.
4. Meter la sartén en el horno y hornear durante 20-25 minutos, o hasta que la masa de las galletas esté dorada y hecha.
5. Sírvalo caliente y disfrute de esta cremosa y reconfortante comida.

Puedes utilizar otras verduras, como guisantes, zanahorias o judías verdes, dependiendo de lo que tengas en la nevera.

6. Cazuela de tacos de pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 lata de alubias negras, escurridas y enjuagadas
• 1 taza de granos de maíz (congelados o frescos)
• 1 taza de salsa
• 1 taza de chips de tortilla triturados
• 1 taza de queso rallado (cheddar o mezcla mexicana)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. En un tazón grande, mezcle el pollo desmenuzado, los frijoles negros, el maíz y la salsa.
3. Vierta la mezcla en una fuente de horno engrasada y, a continuación, cubra con chips de tortilla triturados y queso rallado.
4. Hornear durante 20 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.
5. Servir con crema agria, guacamole o una pizca de cilantro picado.

Añade un poco de chile en polvo o comino a la mezcla de pollo si quieres un poco más de picante y sabor.

7. Pollo Stroganoff a la sartén

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, cortada en dados
• 1 taza de champiñones laminados
• 1 taza de nata agria
• ½ taza de caldo de pollo
• 1 taza de fideos de huevo (o pasta de su elección)

Instrucciones:

1. Cocer los fideos de huevo según las instrucciones del paquete y reservar.
2. En una sartén, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la cebolla cortada en dados y los champiñones laminados, cocinando durante 5 minutos hasta que se ablanden.
3. Añada el pollo asado desmenuzado, el caldo de pollo y la nata agria. Llevar a fuego lento, revolviendo para combinar.
4. Añada los fideos cocidos a la sartén y mézclelo todo bien. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Servir caliente, adornado con perejil fresco o una pizca de parmesano rallado.

Puedes usar queso crema o yogur griego en lugar de crema agria para darle un toque más picante.

8. Diván de pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 2 tazas de ramilletes de brécol (al vapor o congelados)
• 1 lata de crema de champiñones
• 1 taza de queso cheddar rallado
• ½ taza de pan rallado (opcional)

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. Coloque el pollo desmenuzado y el brócoli al vapor en capas en una fuente de horno engrasada.
3. En un recipiente aparte, mezcle la crema de champiñones con ½ taza de agua, luego viértala sobre la mezcla de pollo y brócoli.
4. Espolvoree el queso cheddar rallado por encima y, si lo desea, añada pan rallado para darle un toque crujiente.
5. Hornear durante 20-25 minutos, hasta que el queso se derrita y la cazuela esté burbujeante.

Cambia el brócoli por espinacas o guisantes si prefieres otra verdura.

Platos ligeros que saben a cena

No todas las comidas tienen por qué ser una bomba de queso. Aquí tienes algunas opciones rápidas, saciantes y no sobrecargadas.

9. Sopa de tortilla de pollo

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada
• 2 dientes de ajo picados
• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 lata (15 oz) de maíz enlatado, escurrido
• 1 lata (15 oz) de frijoles negros, escurridos y enjuagados
• 1 taza de salsa
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• Tiras de tortilla (compradas o caseras)
• 1 aguacate en rodajas
• Cilantro fresco, para adornar

Instrucciones:

1. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y cocinar durante 4-5 minutos hasta que se ablande. Añade el ajo picado y cocina 1 minuto más.
2. Vierta el caldo de pollo, el maíz enlatado, los frijoles negros, la salsa y el pollo desmenuzado. Remueve para mezclar y deja que hierva a fuego lento. Deje que se cocine durante 10-15 minutos para mezclar los sabores.
3. Sirve la sopa en cuencos y cúbrela con tiras de tortilla y rodajas de aguacate.
4. Adorne con cilantro fresco y sirva inmediatamente.

Si le gusta la sopa más picante, añada unos jalapeños picados o un chorrito de salsa picante.

10. Pollo Pho (Versión abreviada)

Ingredientes:

• 4 tazas de caldo de pollo
• 1 anís estrellado
• 1 rama de canela
• trozo de jengibre de 2,5 cm, cortado en rodajas
• 2 tazas de fideos de arroz cocidos
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• Hierbas frescas (albahaca, cilantro), para adornar
• Gajos de lima
• Guindilla en rodajas (opcional)

Instrucciones:

1. En una olla grande, poner el caldo de pollo a hervir a fuego medio. Añadir el anís estrellado, la canela en rama y el jengibre en rodajas. Cocer a fuego lento durante 10-15 minutos para que las especias se impregnen en el caldo.
2. Mientras el caldo hierve a fuego lento, cuece los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.
3. Retirar las especias del caldo. Añade el pollo asado desmenuzado al caldo y deja que se caliente durante 2-3 minutos.
4. Reparte los fideos cocidos en cuencos y vierte sobre ellos el caldo caliente y el pollo.
5. Adorna con hierbas frescas, un chorrito de lima y rodajas de chile si te gusta el picante.

Para darle más sabor, añada un chorrito de salsa de pescado al caldo antes de servir.

11. Tazones griegos de pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de sobras de arroz o quinoa
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 pepino pequeño, picado
• 1 tomate mediano, picado
• ½ taza de aceitunas Kalamata, sin hueso y cortadas en rodajas
• ¼ taza de salsa tzatziki
• Perejil fresco, para adornar

Instrucciones:

1. Empieza recalentando el arroz o la quinoa sobrantes en el microondas o en el fogón.
2. En un bol, mezcle el arroz con el pollo asado desmenuzado.
3. Cubrir con pepino picado, tomate y aceitunas en rodajas.
4. Rocíe la salsa tzatziki por encima y adorne con perejil fresco.
5. Servir como almuerzo o cena rápida.

También puedes añadir un poco de queso feta por encima para darle un sabor griego aún más auténtico.

Platos de pasta que se preparan sin complicaciones

La pasta y el pollo asado están hechos el uno para el otro. Tendrás toda la comodidad sin ninguna molestia.

12. Pollo Alfredo

Ingredientes:

• 1 taza de nata espesa
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 2 tazas de pasta cocida (penne, fettuccine o cualquier pasta que te guste)
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Instrucciones:

1. En un cazo, derrita la mantequilla a fuego medio. Añadir la nata espesa y remover hasta que se caliente.
2. Añadir poco a poco el queso parmesano, removiendo constantemente hasta que la salsa espese, unos 3-4 minutos. Sazone con sal, pimienta y ajo en polvo al gusto.
3. Añadir la pasta cocida y el pollo desmenuzado a la salsa, removiendo para cubrirlo todo con la salsa cremosa.
4. Servir inmediatamente con una pizca de parmesano por encima.

Añade un puñado de espinacas o guisantes a la salsa para añadir más verduras y color.

13. Pollo a la Carbonara

Ingredientes:

• 2 tazas de pasta cocida (espaguetis, linguini, etc.)
• 2 huevos
• 1 taza de queso parmesano rallado
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Cocer la pasta según las instrucciones del paquete y reservar. Reserva ½ taza de agua de la pasta.
2. En un bol aparte, bata los huevos y el queso parmesano. Sazone con sal y pimienta.
3. En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añade el pollo asado desmenuzado y saltéalo durante 2-3 minutos.
4. Añadir la pasta cocida a la sartén y remover para mezclar. Retire del fuego y vierta la mezcla de huevo y queso sobre la pasta, revolviendo rápidamente para cubrir la pasta de manera uniforme.
5. Si la salsa está demasiado espesa, añada el agua de la pasta reservada poco a poco hasta que alcance la consistencia deseada.

Puede utilizar beicon o panceta para un sabor aún más tradicional, pero el pollo es una gran alternativa más ligera.

14. Conchas rellenas cajún

Ingredientes:

• 12 conchas de pasta jumbo
• 1 taza de queso crema, ablandado
• 1 cucharada de condimento cajún
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 taza de salsa Alfredo
• ½ taza de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F). Cocer la pasta según las instrucciones del paquete, escurrir y reservar.
2. En un bol, mezcle el queso crema con el condimento cajún y el pollo desmenuzado hasta que estén bien combinados.
3. Rellena cada concha de pasta con la mezcla de pollo y queso crema y colócalas en una fuente de horno.
4. Vierta la salsa Alfredo sobre las conchas rellenas y espolvoree con queso mozzarella.
5. Hornear durante 15-20 minutos hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

Si le gusta el picante, espolvoree un poco más de condimento cajún por encima antes de hornear.

15. Espaguetis de pollo al horno

Ingredientes:

• 2 tazas de espaguetis cocidos
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 taza de salsa de tomate
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 190°C (375°F).
2. En un bol grande, mezcle los espaguetis cocidos, el pollo desmenuzado, la salsa de tomate y el aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta.
3. Pasar la mezcla a una fuente de horno engrasada y cubrir con mozzarella y queso parmesano.
4. Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

También puedes añadir champiñones salteados o espinacas a la mezcla de pasta para darle más sabor y nutrientes.

Ganas de Tex-Mex e inspiración asiática

Estas ideas extienden sus ingredientes y le dan algo un poco diferente sin complicarse.

16. Quesadillas de pollo

Ingredientes:

• 2 tortillas de harina
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 taza de queso cheddar rallado
• ¼ taza de salsa
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Calentar una sartén a fuego medio y añadir 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Coloca una tortilla en la sartén y pon encima la mitad del pollo desmenuzado, el queso y la salsa.
3. Coloque la segunda tortilla encima y cocínela durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorada y crujiente.
4. Retirar de la sartén, cortar en trozos y servir con crema agria o guacamole.

Para un toque crujiente extra, prueba a añadir pimientos o cebollas en rodajas a la quesadilla antes de cocinarla.

17. Enchiladas de pollo

Ingredientes:

• 8 tortillas de maíz
• 2 tazas de pollo asado desmenuzado
• 1 taza de queso rallado
• 1 taza de salsa para enchiladas
• 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 175°C (350°F).
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y freír brevemente las tortillas de maíz durante 1-2 minutos hasta que estén blandas pero no crujientes.
3. Enrolla el pollo desmenuzado en cada tortilla y colócalas en una fuente de horno.
4. Vierta la salsa para enchiladas sobre las tortillas enrolladas y cubra con queso rallado.
5. Hornear durante 20 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

Añade nata agria o cilantro picado para darle más frescura.

18. Pollo agridulce salteado

Ingredientes:

• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 pimiento en rodajas
• 1 taza de trozos de piña
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de ketchup
• 1 cucharada de azúcar

Instrucciones:

1. En una cacerola grande, mezclar el vinagre, la salsa de soja, el ketchup y el azúcar. Deje que hierva a fuego lento.
2. Añada el pollo desmenuzado, las rodajas de pimiento y los trozos de piña. Remueve para que se impregnen de la salsa.
3. Cocer durante 5-7 minutos hasta que el pollo esté bien caliente y la salsa espese ligeramente.
4. Servir con arroz o fideos.

Puede añadir cebollas o zanahorias en rodajas para darle más textura y sabor.

19. Arroz frito con pollo

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz del día anterior
• 1 taza de pollo asado desmenuzado
• 1 huevo batido
• 1 taza de verduras variadas (guisantes, zanahorias, etc.)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de aceite de sésamo

Instrucciones:

1. Calentar aceite de sésamo en una sartén grande o wok a fuego medio. Añadir las verduras mixtas y cocinar hasta que se ablanden.
2. Aparta las verduras y revuelve el huevo en la sartén hasta que esté completamente cocido.
3. Añada el arroz del día anterior, el pollo desmenuzado y la salsa de soja. Remover bien para combinar.
4. Cocer durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté bien caliente y ligeramente crujiente.
5. Sírvalo inmediatamente.

Para darle más sabor, añada unos chorritos de salsa picante o espolvoree un poco de cebolla verde por encima.

Ideas inteligentes para utilizar el resto (incluso lo que normalmente tirarías)

Las últimas sobras o el cadáver no son inútiles. Aún tienes opciones.

• Haz caldo: Echa los huesos en una olla con restos de verduras y cuécelos a fuego lento durante unas horas. Colar y congelar.
• Ensalada de pollo: Incluso trocitos pequeños sirven. Mezclar con mayonesa, mostaza, hierbas y apio. Servir en tostadas o en tazas de lechuga.
• Mini tartas: Utiliza masa de hojaldre o de galletas en un molde para magdalenas. Rellénalo con pollo y las verduras que tengas en la nevera.
• Envases para congelar: Combina el pollo con una salsa (pesto, barbacoa o curry) y congélalo para tener una base de cena lista para llevar.

Ideas que no requieren cocinar

Algunas noches, incluso encender los fogones parece demasiado. Si te ha sobrado pollo asado y no tienes ningún interés en cocinar, aún tienes opciones. Estas ideas te llevarán cinco minutos o menos y se basan en ingredientes básicos que probablemente ya tengas.

• Envoltorios de lechuga con ensalada de pollo: Mezcla el pollo desmenuzado con mayonesa, mostaza, un poco de zumo de limón y cualquier cosa crujiente que tengas (como apio o pepinillos). Colócalo en hojas de lechuga o envuélvelo en una tortilla.
• Caja de aperitivos mediterránea: Echa un poco de pollo en un recipiente con hummus, tomates cherry, rodajas de pepino, aceitunas y chips de pita. Es el almuerzo o la cena, sin necesidad de calor.
• Ensalada de pasta con pollo: Mezcla pasta fría con pollo, una vinagreta sencilla y cualquier otra cosa que te guste: pimientos picados, queso feta, aceitunas o verduras que te hayan sobrado.
• Tostada de aguacate con pollo: Unta una tostada con puré de aguacate y cúbrela con pollo, un chorrito de salsa picante y una pizca de sal. Funciona a cualquier hora del día.
• Sándwich de pollo DIY: Coloca el pollo en capas, el queso en lonchas y tu pasta favorita entre el pan de molde. Añade lechuga o tomate si tienes, o déjalo simple y llano.

Sin fogones, sin horno, sin excusas. Solo comidas rápidas y realistas que utilizan lo que ya tienes en la nevera.

Consejos para no aburrirse

Puede que ahora te encante el pollo asado, pero cómelo con demasiada frecuencia y puede resultar cansado. He aquí cómo mantenerlo fresco:

• Cambia las salsas: Pesto, búfalo, mayonesa de chipotle, tahini, hoisin
• Usa carbohidratos diferentes: Wraps, arroz, cuscús, pan plano, fideos
• Mezcla las texturas: Añade algo crujiente como frutos secos tostados, tortillas crujientes o ensalada de repollo.

Conclusión

Las sobras de pollo asado no tienen por qué ser algo de lo que te olvidas hasta que es demasiado tarde. Ya está cocinado, sabroso y listo para usar con un poco de ayuda. Tanto si lo conviertes en una cazuela acogedora, en un plato rápido de pasta o en algo más ligero como un wrap o una ensalada, es uno de los ingredientes más indulgentes y flexibles de tu frigorífico. La clave está en saber con qué combinarlo y cómo mantener la sencillez sin que resulte aburrido.

No necesitas una receta complicada ni una larga lista de ingredientes extravagantes. La mayoría de las veces, basta con unos pocos productos básicos de la despensa, algunas verduras frescas o tu salsa favorita para preparar algo que realmente parezca una comida. Y si sólo te queda un poco, tampoco pasa nada. Un puñado de pollo puede mejorar tus huevos, cubrir una ensalada o rellenar un bol de cereales.

Así que la próxima vez que te encuentres con restos de ave en la nevera, no te lo pienses demasiado. Seguro que hay algo fácil y bueno que puedes preparar en menos tiempo del que tardas en buscar nuevas ideas.

PREGUNTAS FRECUENTES