Si tienes sobras de pollo en la nevera, ya estás a medio camino de conseguir una buena comida. No importa si se trata del asado de la noche anterior, de un asado del supermercado o de trozos asados de una barbacoa: con el enfoque adecuado, puedes convertirlo en algo fresco y emocionante sin pasar horas en la cocina. El objetivo es sencillo: desperdiciar menos, comer mejor y mantener el interés a la hora de comer.
A continuación, desglosaremos las ideas por estilo y estado de ánimo, para que puedas adaptar tus sobras a lo que realmente te apetece comer. Desde ensaladas rápidas a guisos acogedores, esta guía cubre todos los aspectos.
Cuando tienes que decidir qué hacer con las sobras de pollo, lo más difícil suele ser ordenar todas las recetas que tienes guardadas en distintos sitios. Ahí es donde te lo ponemos más fácil. Con ReciMe, puedes guardar todas las recetas en un solo lugar, ya sean de Instagram, de un blog de cocina o tus propias notas. Puedes dejar esa idea de pollo al curry que viste en TikTok justo al lado de tu receta de sopa favorita, añadir los ingredientes a una lista de la compra en segundos e incluso incluirlos en un plan de comidas para la semana. Es una forma sencilla de pasar de "tengo pollo en la nevera" a hacer algo con él, sin tener que buscar entre pestañas y marcadores.
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Empezar con un plan
Antes de lanzarte a cocinar, piensa en lo que tienes y en el esfuerzo que quieres dedicarle. El pollo sobrante es flexible: se puede desmenuzar para tacos, cortar en dados para pasta o en rodajas para sándwiches. Tenlo en cuenta:
- El pollo desmenuzado se mezcla fácilmente en sopas, guisos y platos salseados
- Los dados de pollo son ideales para ensaladas, salteados y guisos.
- El pollo en rodajas es ideal para wraps, sándwiches y panes planos
Una vez que haya decidido la dirección, puede construir el resto de la comida en torno a ella.
Ensaladas frescas y rápidas
1. Ensalada Cobb
Una ensalada Cobb clásica es una forma fantástica de dar nueva vida a las sobras de pollo. Empieza colocando un lecho de lechuga fresca en un plato grande. A continuación, corta medio aguacate en rodajas y extiéndelo por encima. Añade huevos duros (cortados en cuartos), dados de tomate y queso azul desmenuzado. Coloca por encima trozos generosos de las sobras de pollo y rocíalo todo con una vinagreta ácida para unificarlo todo. La combinación de aguacate cremoso, verduras crujientes y pollo tierno con el picante del queso azul crea una comida satisfactoria que parece un capricho.
2. Ensalada de pollo de inspiración asiática
Esta ensalada es todo sabores frescos y crujientes. Desmenuza las sobras de pollo y colócalas en un bol grande. Añade col cortada en rodajas finas, zanahorias ralladas y un puñado de cilantro picado. Vierte por encima un aliño de sésamo y jengibre (puedes hacerlo tú mismo o comprarlo ya preparado) y remuévelo todo para cubrirlo. Para que quede más crujiente, espolvorea fideos crujientes o cacahuetes tostados por encima justo antes de servir. Esta ensalada es ligera, sana y se prepara en unos minutos, por lo que es perfecta para los días ajetreados.
3. Tazón de pollo y mango
Un poco dulce, un poco salado: este bol de pollo y mango es una comida refrescante que no parece sobrante. Corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y combínalo con una porción de arroz cocido. Añade cubitos de mango fresco y rodajas de pepino para darle un toque crujiente y sabroso. Para terminar, rocía el plato con un ligero aliño de lima. Este plato está repleto de sabores tropicales y es perfecto para una comida o cena ligera y saciante.
Sopas y guisos reconfortantes
4. Sopa clásica de pollo con fideos
La sopa de pollo con fideos es un plato reconfortante, sobre todo cuando se prepara con sobras de pollo. Empieza salteando zanahorias, apio y cebollas picados en una olla grande hasta que se ablanden. Añade el caldo de pollo y ponlo a hervir a fuego lento. Añade los fideos de huevo y déjalos cocer hasta que estén tiernos. Justo antes de servir, añade el pollo sobrante, desmenuzándolo. De este modo, se mantiene jugoso sin cocerse demasiado. Es la comida perfecta para entrar en calor en un día frío.
5. Sopa cremosa de pollo y arroz salvaje
Para una opción más sustanciosa, prueba esta sopa cremosa de pollo y arroz salvaje. Empieza salteando la cebolla, el ajo y las setas en un poco de mantequilla hasta que desprendan aroma. Añade el caldo de pollo y el arroz salvaje, y cuece a fuego lento hasta que el arroz esté tierno. Añade la nata espesa para enriquecer la sopa y, a continuación, el pollo que te haya sobrado, partiéndolo en trozos del tamaño de un bocado. Esta sopa es sustanciosa pero no demasiado pesada y es perfecta para cenas acogedoras. También puede sobrar, así que no dudes en hacer una gran cantidad.
6. Sopa picante de pollo y tomate
Si te apetece algo un poco picante, esta sopa picante de pollo y tomate es lo que necesitas. Empieza salteando las cebollas y el ajo con chile en polvo y comino hasta que desprendan aroma. Añade los tomates enlatados y el caldo de pollo, y pon la mezcla a hervir a fuego lento. Añade las sobras de pollo y el maíz para darle dulzor y textura. Cubra con tiras de tortilla crujiente para un crujido extra, y adorne con cilantro fresco para darle un toque vivo y picante a un clásico.
Wraps, bocadillos y almuerzos rápidos
7. Wrap César de pollo
El wrap César de pollo es un almuerzo fácil y satisfactorio. Empieza mezclando las sobras de pollo con aderezo César y lechuga romana picada. Para darle más sabor, espolvorea un poco de queso parmesano rallado. Coloca una tortilla grande plana y pon la mezcla de pollo en el centro. Envuélvela bien y tendrás una comida rápida y deliciosa lista en menos de 10 minutos.
8. Sandwich de ensalada de pollo al curry
Para darle un toque divertido a la ensalada de pollo tradicional, prueba esta versión con curry. Mezcla las sobras de pollo en dados con mayonesa, curry en polvo, apio picado y manzanas en dados para darle un toque dulce. Extienda la mezcla sobre rebanadas de pan de masa fermentada, o utilice hojas de lechuga para una alternativa baja en carbohidratos. El sabor cálido y fragante del curry hace que este sándwich parezca una comida completa con el mínimo esfuerzo.
9. Bolsillos de pita con pollo
Estas bolsitas de pita con pollo son rápidas, fáciles y llenas de sabor. Empiece rellenando pan de pita integral con las sobras de pollo, rodajas de pepino fresco, tomates cortados en dados y una cucharada generosa de salsa tzatziki. Este almuerzo de inspiración griega es ligero, refrescante y se puede personalizar a tu gusto con una variedad de verduras frescas. Es el plato perfecto cuando tienes prisa pero quieres algo sano.
Pasta que parece un plato nuevo
10. Pollo Alfredo cremoso
Si quieres un plato de pasta cremoso y reconfortante, prueba este pollo Alfredo. Empieza preparando una sencilla salsa blanca: derrite la mantequilla en una sartén, añade el ajo e incorpora la nata espesa y el queso parmesano hasta obtener una salsa homogénea. Añade las sobras de pollo y los fettuccine cocidos, removiendo hasta que todo quede cubierto por la salsa. Este rico plato es una forma satisfactoria de aprovechar el pollo, y está listo en el tiempo que se tarda en hervir la pasta.
11. Fideos tailandeses con pollo y cacahuetes
Este plato de inspiración tailandesa es rico en sabor con una salsa de cacahuetes y nueces. Cueza los fideos y resérvelos. En una sartén, sofría verduras como pimientos y zanahorias hasta que estén tiernas. Añada el pollo sobrante y los fideos cocidos a la sartén. Vierte la salsa de cacahuete casera o comprada y remueve para mezclar. Este plato es ligero pero sabroso y puede estar listo en menos de 20 minutos.
12. Pollo Stroganoff
Esta versión del clásico stroganoff de ternera sustituye el pollo por un plato más ligero. Empieza salteando las cebollas y los champiñones en mantequilla, luego añade el caldo de pollo y cocina a fuego lento. Añade la nata agria para crear una salsa rica y cremosa y, a continuación, el pollo sobrante. Sírvelo sobre fideos de huevo para obtener una comida que satisfaga pero que sea fácil de preparar.
Guisos fáciles de una sola cazuela
13. 13. Pastel de pollo
La tarta de pollo es un plato reconfortante que no pasa de moda y que se prepara fácilmente con las sobras de pollo. Empiece por preparar un relleno sencillo con cebollas, zanahorias, guisantes y pollo salteados. Añada una salsa cremosa a base de mantequilla, harina y caldo de pollo, y sazone con sal y pimienta. Vierta la mezcla en una fuente de horno, cúbrala con masa para tartas y hornéela hasta que esté dorada. Es un plato acogedor y sustancioso que puede alimentar fácilmente a una multitud.
14. Tetrazzini de pollo
El tetrazzini de pollo es un guiso clásico que combina pasta con una cremosa salsa de champiñones. Se cuecen espaguetis o linguini y se mezclan con champiñones salteados, pollo y una salsa cremosa a base de mantequilla, harina y caldo de pollo. Cúbralo con pan rallado y queso, y hornéelo hasta que la parte superior esté dorada y crujiente. Este plato es perfecto para una cena familiar y está aún mejor al día siguiente.
15. Pollo y calabacín al horno
Este pastel de pollo y calabacín es una opción más ligera pero llena de sabor. Coloca en una fuente de horno rodajas finas de calabacín, restos de pollo y queso. Espolvorea con sal, pimienta y hierbas, y hornea hasta que el calabacín esté tierno y el queso burbujeante. Este plato es fácil de preparar, requiere poco mantenimiento y es una forma estupenda de aprovechar los calabacines que te sobren.
Sabores globales para cambiar de aires
16. Enchiladas de pollo
Las enchiladas de pollo son una forma deliciosa de disfrutar de las sobras de pollo. Empieza enrollando pollo desmenuzado en tortillas y colocándolas en una fuente de horno. Vierte la salsa de enchilada por encima, espolvorea con queso y hornea hasta que estén doradas y burbujeantes. Sirve con arroz o frijoles para una comida abundante y satisfactoria.
17. Arroz frito con pollo
El arroz frito con pollo es una forma estupenda de aprovechar las sobras de pollo y arroz. En una sartén grande, saltea verduras picadas como cebollas, zanahorias y guisantes. Añade el arroz sobrante frío y saltéalo hasta que esté bien caliente. Aparta el arroz de la sartén y revuelve un huevo en la misma sartén antes de mezclarlo todo. Añade las sobras de pollo, salsa de soja y un toque de aceite de sésamo.
18. Sartén de pollo al curry
Para una sabrosa cena en una sartén, prueba esta sartén de pollo al curry. Sofríe la cebolla, el ajo y las verduras en una sartén grande. Añade las sobras de pollo, la leche de coco y el curry en polvo, y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien caliente. Sírvelo sobre arroz o con pan naan para que absorba toda la deliciosa salsa. Este plato es rico en sabor y fácil de personalizar en función de las verduras que tengas.
Aperitivos y tentempiés rápidos
19. Dip de pollo búfalo
El dip de pollo a la búfala es un aperitivo que gusta a todos y es perfecto para el día del partido o para fiestas. Combine pollo desmenuzado con queso crema, salsa picante y queso cheddar. Hornéalo hasta que burbujee y sírvelo con galletas saladas, patatas fritas o palitos de verdura. Es picante, cremoso y absolutamente adictivo.
20. Quesadillas de pollo
Las quesadillas de pollo son rápidas y saciantes. Reparte el pollo cocido y el queso entre dos tortillas y cocínalas en una sartén hasta que el queso se derrita y las tortillas estén crujientes. Sírvelas con guacamole o nata agria para mojar. Son perfectas para un almuerzo rápido o un tentempié.
21. Mini empanadillas de pollo
Las mini tartas de pollo son fáciles de hacer con masa comprada en la tienda. Rellénalos con restos de pollo, verduras y un poco de salsa. Hornéelas hasta que estén doradas y sírvalas como aperitivo o tentempié para fiestas. Estas empanadillas son ideales para dar de comer a una multitud o para preparar con antelación.
Consejos para que las sobras parezcan frescas
Para que tus sobras de pollo no te parezcan repetitivas, prueba:
- Cambiar el condimento: limón y hierbas un día, especias ahumadas al siguiente.
- Maridaje con diferentes cereales como quinoa, farro o cuscús
- Utilizar guarniciones frescas como hierbas picadas, ralladura de cítricos o frutos secos tostados.
- Añadir una salsa o aliño para cambiar por completo el perfil de sabor
Conservar y recalentar las sobras de pollo con seguridad
El pollo cocido se conserva en el frigorífico unos 3 o 4 días si se guarda en un recipiente hermético. Para conservarlo durante más tiempo, congélalo hasta 3 meses. La mejor forma de congelarlo es dividirlo en porciones del tamaño de una comida para descongelar sólo lo que se necesite. Deja siempre que el pollo caliente se enfríe un poco antes de refrigerarlo o congelarlo, pero no lo dejes fuera más de dos horas.
A la hora de recalentar, utiliza fuego suave para evitar que la carne se seque. En una sartén, a fuego lento y añadiendo un chorrito de caldo o agua para que recupere la humedad. En el horno, cúbrela ligeramente con papel de aluminio y caliéntala a temperatura moderada hasta que esté bien caliente. Si utilizas el microondas, cubre el pollo y añade un poco de líquido antes de calentarlo a intervalos cortos, removiendo o dándole la vuelta a mitad de cocción para que se caliente uniformemente. De este modo, la textura se mantiene tierna en lugar de dura.
Conclusión
Las sobras de pollo no tienen por qué ser la continuación poco inspirada de la cena de ayer. Con un poco de planificación y algunos alimentos básicos de la despensa, puede convertirse en casi cualquier cosa que te apetezca, desde una ensalada crujiente y colorida hasta un plato de sopa caliente o incluso un envoltorio rápido para llevar. El verdadero cambio se produce cuando dejas de pensar en ello como algo que "tienes que terminar" y empiezas a tratarlo como un bloque de construcción listo para tu próxima comida. Cambia los sabores, combínalo con diferentes guarniciones o úsalo en un plato completamente nuevo, y no te parecerán sobras en absoluto. Una vez que empieces a verlo de esta manera, el pollo que sobra en la nevera dejará de ser una ocurrencia tardía y se convertirá en una oportunidad para ahorrar tiempo, reducir los residuos y seguir comiendo algo que te haga ilusión.
PREGUNTAS FRECUENTES
¿Durante cuánto tiempo se pueden comer las sobras de pollo?
El pollo cocido se conserva bien en el frigorífico hasta cuatro días si se guarda en un recipiente hermético. También se puede congelar hasta tres meses.
¿Puedo utilizar las sobras de pollo en recetas que requieran pollo crudo?
Sí, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción. Como ya está cocido, añádelo hacia el final de la receta para evitar que se seque.
¿Cuál es la mejor manera de recalentar las sobras de pollo?
Lo mejor es hacerlo a fuego lento. Caliéntalo en una sartén con un chorrito de caldo, en el horno a temperatura moderada o tapado en el microondas para evitar que se ponga duro.
¿Se pueden comer las sobras de pollo frías?
Si se ha almacenado correctamente y está dentro del plazo de seguridad, sí. El pollo frío funciona bien en ensaladas, sándwiches y wraps.
¿Cómo puedo hacer que las sobras de pollo tengan un sabor diferente al de la primera comida?
Cambie el condimento o la salsa, combínelo con un nuevo cereal o verdura, o utilícelo en un plato de un estilo completamente diferente, como convertir el pollo asado en curry o salteado.
¿Puedo mezclar restos de pollo con nuevos ingredientes crudos en un plato?
Puedes hacerlo, pero ten en cuenta la contaminación cruzada. Cocina bien los ingredientes crudos antes de combinarlos con el pollo cocido.
¿Cuáles son algunos potenciadores rápidos del sabor para las sobras de pollo?
Hierbas frescas, zumo de cítricos, mezclas de especias y un chorrito de salsa pueden cambiar instantáneamente el sabor sin mucho esfuerzo.