Qué hacer con carne picada de cerdo: Ideas reales para la vida real

Cuando ves un paquete de carne picada de cerdo y te preguntas qué hacer con ella, no estás solo. No siempre es la primera carne a la que recurre la gente, pero, sinceramente, merece más cariño. La carne picada de cerdo es rápida de cocinar, muy versátil y combina con un número sorprendente de sabores y cocinas. Puedes hacerla sencilla con arroz frito, echarla en una sopa o ponerte un poco elegante con algo como albóndigas o envolturas de lechuga.

Si su objetivo es llevar a la mesa una comida que sepa bien sin mucho estrés, la carne picada de cerdo puede serle de gran ayuda. Este artículo reúne las ideas más útiles de cocineros reales, platos clásicos y algunos trucos sólidos para ahorrar en la despensa y mostrarte exactamente qué hacer con ella.

La carne picada de cerdo es uno de esos ingredientes que pueden ir en cientos de direcciones, pero averiguar qué hacer con ella no siempre es obvio en el momento. Ese es exactamente el tipo de problema que hemos creado para resolver ReciMe. Cuando guardas recetas en la aplicación desde sitios como TikTok o Instagram, no desaparecen en el carrete de la cámara o en la carpeta de favoritos. Con nuestra aplicación puedes organizarlas, ordenarlas por ingredientes y convertirlas al instante en listas de la compra o planes de comidas. Así, la próxima vez que tengas carne de cerdo picada en la nevera, podrás encontrar esa receta de salteado o de albóndigas que juraste que probarías.

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Qué hacer con carne picada de cerdo

La carne picada de cerdo es uno de esos ingredientes que se guardan tranquilamente en la nevera pero que acaban salvando la cena más a menudo de lo que se cree. Es rápida de cocinar, lo bastante flexible como para ser global y suele ser más barata que otras carnes picadas. Pero la verdadera pregunta es: ¿qué se puede hacer con ella que no resulte aburrido o una repetición de la cena de la semana pasada?

Este artículo va dirigido a todos aquellos que se encuentran ante un paquete de carne picada de cerdo sin ningún plan. He reunido ideas basadas en recetas reales, en lo que la gente hace realmente y en lo que funciona cuando tienes poco en la nevera pero mucho apetito. Tanto si quieres un salteado en 10 minutos, algo contundente para una noche fría o una forma inteligente de aprovechar lo que te queda en el cajón de las verduras, te ayudaremos.

Por qué la carne de cerdo picada es un héroe entre semana

En primer lugar, una breve explicación de por qué la carne picada de cerdo merece un lugar permanente en su congelador o en su lista de la compra:

• Se cocina rápido, muy rápido
• Se puede utilizar en casi cualquier receta que requiera carne picada o pollo.
• Es sabroso y jugoso por naturaleza, así que no hace falta hacer mucho para que sepa bien
• Funciona bien en recetas de todo el mundo, desde fideos asiáticos a albóndigas italianas o platos mexicanos picantes.

Comidas con carne de cerdo picada que puede preparar esta noche

1. Arroz frito con cerdo

Es un plato que te salvará la vida. Necesitarás: arroz frío cocido, carne picada de cerdo, huevos, salsa de soja, verduras congeladas o frescas, aceite.

1. Calentar 1 cucharada de aceite en una sartén grande o wok a fuego medio-alto.
2. Añadir la carne picada de cerdo, sazonar ligeramente con sal y cocinar hasta que se dore, deshaciéndola con una espátula.
3. Apartar la carne de cerdo, añadir dos huevos batidos y revolver hasta que cuaje.
4. Añada el arroz frío rompiendo los grumos y, a continuación, añada verduras como guisantes, zanahorias o espinacas.
5. Verter la salsa de soja al gusto y saltear durante 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente.

Consejo: El arroz frío funciona mejor porque se mantiene firme y no se vuelve blando.

2. Cuencos para rollitos de huevo

Una versión más rápida y ligera de uno de los platos favoritos para llevar. Necesitarás: carne picada de cerdo, ajo, ensalada de col, salsa de soja, vinagre de arroz, semillas de sésamo o aceite de chile.

1. Dorar la carne de cerdo con el ajo picado hasta que esté totalmente cocida.
2. Añadir una bolsa de mezcla para ensalada de col y cocinar hasta que la col se ablande ligeramente, unos 3-4 minutos.
3. Añada la salsa de soja y un chorrito de vinagre de arroz.
4. Terminar con semillas de sésamo, sriracha o aceite de chile.

Esto funciona muy bien para la preparación de comidas - se recalienta bien en una sartén o en el microondas.

3. Fideos rápidos con cerdo

Una cena en una sartén con ingredientes de la despensa. Necesitarás: fideos (arroz, ramen o espaguetis), carne picada de cerdo, ajo, copos de chile, salsa de soja o de ostras, verduras.

1. Cocer los fideos según las instrucciones del paquete.
2. Mientras se cocinan, calentar aceite en una sartén grande, añadir la carne de cerdo, el ajo y las hojuelas de chile, y saltear hasta que se doren.
3. Añada la salsa de soja o de ostras y, a continuación, el bok choy picado, los pimientos o las verduras sobrantes.
4. Echar los fideos en la sartén, mezclar bien y servir caliente.

Reservar un poco de agua de cocción de los fideos para soltar la salsa si es necesario.

4. Cerdo picante y tofu

Un plato reconfortante y salseado para los amantes del arroz. Necesitará: carne picada de cerdo, ajo, jengibre, pasta de chile o aceite de chile, tofu blando, caldo de pollo, salsa de soja, cebolletas.

1. Cocinar la carne de cerdo con ajo y jengibre hasta que esté ligeramente dorada.
2. Añada la pasta de chile para calentar y, a continuación, añada suavemente el tofu blando cortado en dados.
3. Verter sobre el caldo de pollo mezclado con la salsa de soja, cocer a fuego lento 5 minutos para mezclar los sabores.
4. Servir sobre el arroz y decorar con cebolletas.

Utiliza una cuchara para mover el tofu suavemente para que no se deshaga demasiado.

5. Envolturas de lechuga

Fresco, crujiente y rápido. Necesitarás: carne picada de cerdo, ajo, salsa hoisin, salsa de soja, hojas de lechuga, cacahuetes picados o castañas de agua.

1. Cocinar la carne de cerdo con el ajo hasta que se dore.
2. Añada la salsa hoisin y un poco de soja para darle profundidad.
3. Añade castañas de agua picadas o cacahuetes para darle un toque crujiente.
4. Colóquelo en hojas de lechuga y sírvalo con gajos de lima o hierbas.

La lechuga mantecosa es la mejor para envolverla fácilmente.

Recetas que se estiran un poco más

A veces, un solo paquete de carne picada es suficiente. Estos platos se pueden preparar con antelación, congelar o convertir en sobras que al día siguiente saben realmente bien.

1. Albóndigas

Una base versátil para muchas comidas. Necesitarás: carne picada de cerdo, pan rallado, huevo, ajo, perejil, sal y pimienta.

1. Mezclar la carne de cerdo con el pan rallado, el huevo batido, el ajo picado, el perejil, la sal y la pimienta.
2. Formar bolas y hornear a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos o cocer a fuego lento en la salsa hasta que estén cocidas.
3. Servir con pasta, arroz o pan crujiente.

Para obtener albóndigas más jugosas, no mezcle demasiado la carne.

2. Chili con cerdo

Un plato sustancioso y caliente. Necesitarás: carne molida de cerdo, cebolla, frijoles (pintos, rojos o negros), tomates enlatados, chile en polvo, comino y pimentón.

1. Dorar la carne de cerdo en una olla, luego añadir la cebolla picada y cocinar hasta que se ablande.
2. Añada las judías, los tomates y los condimentos.
3. Cocer a fuego lento durante al menos 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

Añada un cuadrado de chocolate negro para enriquecerlo.

3. Tourtière (Pastel de carne)

Un clásico que se prepara con antelación. Necesitarás: carne picada de cerdo, cebolla, ajo, canela, clavo, tomillo, masa para tartas, puré de patatas o pan rallado.

1. Cocine la carne de cerdo con cebolla, ajo y especias hasta que se dore.
2. Incorporar el puré de patatas o el pan rallado para ligar.
3. Rellenar la masa de tarta, cubrir con la masa superior y sellar los bordes.
4. Hornear a 190°C (375°F) durante unos 40 minutos hasta que se dore.

Déjalo enfriar un poco antes de cortarlo para que se mantenga unido.

4. Pimientos rellenos o barquitos de calabacín

Una forma colorida de aprovechar las verduras. Necesitarás: pimientos o calabacines, carne picada de cerdo, cebolla, ajo, arroz cocido, queso y hierbas aromáticas.

1. Partir por la mitad los pimientos o calabacines y quitarles las semillas o el centro.
2. Cocine la carne de cerdo con cebolla y ajo, luego mézclela con arroz, queso y hierbas.
3. Rellene las verduras, espolvoréelas con más queso y hornéelas a 190°C (375°F) durante 25-30 minutos.

Utilice una mezcla de quesos para darle más sabor.

Cuando le apetece probar algo nuevo

La carne picada de cerdo desempeña un papel importante en montones de platos de todo el mundo, así que si le apetece diversificar, tiene mucho donde elegir.

1. Tofu Mapo

Una versión rápida del clásico de Sichuan. Necesitarás: carne picada de cerdo, ajo, jengibre, pasta de chile y judías, salsa de soja, caldo de pollo, tofu blando, cebolletas.

1. Dorar la carne de cerdo con ajo y jengibre.
2. Añada la pasta de chile, la salsa de soja y el caldo.
3. Añadir el tofu cortado en dados y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
4. Decorar con cebolletas y servir sobre arroz.

2. Fideos Dan Dan

Picante, con sabor a nuez y adictivo. Necesitará: fideos, carne picada de cerdo, ajo, jengibre, salsa de soja, aceite de chile, pasta de cacahuete o sésamo, cebolletas, cacahuetes.

1. Cocer los fideos según el envase.
2. Dore la carne de cerdo con ajo y jengibre, añada la salsa de soja y el aceite de chile.
3. Mezclar la pasta de cacahuete o de sésamo con un poco de agua caliente para formar una salsa.
4. Mezcle los fideos con la salsa, cubra con la carne de cerdo, las cebolletas y los cacahuetes.

3. Dumplings o Pot Stickers

Un proyecto de fin de semana que merece la pena. Necesitarás: envoltorios de albóndigas, carne picada de cerdo, col, cebolla verde, ajo, jengibre, salsa de soja y aceite de sésamo.

1. Mezclar la carne de cerdo con la col finamente picada, la cebolla, el ajo, el jengibre, la soja y el aceite de sésamo.
2. Colocar una cucharada en cada envoltorio, sellar los bordes.
3. Se fríen en la sartén hasta que se doren los fondos, se añade un chorrito de agua, se tapan y se cuecen al vapor durante 3-4 minutos.

4. Arroz sucio

Simple y satisfactorio. Necesitarás: carne picada de cerdo, cebolla, pimiento, apio, arroz cocido, condimento cajún, caldo de pollo.

1. Cocinar la carne de cerdo en una sartén, reservar.
2. Sofreír la cebolla, el pimiento y el apio hasta que estén blandos.
3. Vuelva a añadir la carne de cerdo, incorpore el arroz y los condimentos y vierta un chorrito de caldo.
4. Cocine hasta que se caliente y los sabores se mezclen.

Formas de utilizarlo sin una receta completa

Si no te apetece seguir una receta completa, la carne picada de cerdo puede ser un buen punto de partida para preparar comidas rápidas y sencillas. Puedes mezclarla con huevos revueltos o tortillas para aumentar las proteínas, o echarla directamente en una sopa ramen o de fideos para que te llene más. Si tienes condimento para tacos por ahí, mézclalo con la carne de cerdo y úsalo como relleno rápido para tortillas o quesadillas. Otra opción fácil es freírlo en la sartén con verduras congeladas y cubrirlo todo con un huevo frito. O simplemente dale forma de hamburguesas rápidas, cocínalas en una sartén y sírvelas con arroz y un chorrito de salsa de soja. No tiene por qué ser complicado para ser bueno.

Alimentos básicos para la despensa y el frigorífico que acompañan a la carne picada de cerdo

Si cocinas habitualmente con carne picada de cerdo, te resultará útil tener a mano algunos ingredientes clave. Así te resultará más fácil preparar algo sin tener que ir a la tienda:

Despensa seca:

• Salsa de soja
• Arroz o fideos
• Aceite de chile o salsa picante
• Aceite de sésamo
• Ajo en polvo y cebolla en polvo

Nevera/congelador:

• Huevos
• Ensalada de col o col rallada
• Guisantes y zanahorias congelados
• Cebolletas o cebollas de verdeo
• Jengibre (fresco o congelado en cubitos)

Consejos para cocinar mejor la carne picada de cerdo

Aquí tienes unos cuantos recordatorios rápidos si todavía te estás sintiendo cómodo cocinando carne picada de cerdo:

• No lo cocines demasiado. Se cocina rápido, y si se deja demasiado tiempo puede quedar duro o grasiento.
• Sepáralo pronto. Utiliza la espátula para desmenuzarlo mientras aún está crudo en la sartén para que se dore uniformemente.
• Sazónelo generosamente. La carne de cerdo es sabrosa pero lo suficientemente neutra como para necesitar condimentos, así que pruebe sobre la marcha.
• Escurrir la grasa sólo si es necesario. Algo de grasa añade sabor, pero dependiendo del plato, puede que quieras quitar un poco con una cuchara.

Conclusión

La carne picada de cerdo no es llamativa, pero es increíblemente fiable una vez que sabes cómo utilizarla. Tanto si preparas un salteado en 15 minutos como si experimentas con algo más atrevido, como albóndigas o tofu Mapo, es el tipo de ingrediente que trabaja contigo, no contra ti. La verdadera ventaja es que no hay que darle demasiadas vueltas. Se cocina rápido, combina bien con la mayoría de los sabores y hace que esas preguntas de "qué hay para cenar" entre semana sean mucho menos estresantes. Guarda un paquete en el frigorífico, combínalo con algunos alimentos básicos de la despensa y tendrás la cena a medio hacer sin ni siquiera intentarlo.

PREGUNTAS FRECUENTES