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Qué hacer con pollo: Tus ideas favoritas

El pollo es el mejor lienzo en blanco, puedes aderezarlo con especias fuertes, mantenerlo ligero y fresco con hierbas, o dejarlo empapar en una salsa cremosa. ¿Y lo mejor? No necesitas ingredientes sofisticados ni pasar horas en la cocina para que tenga un sabor increíble. Ya tengas muslos, pechugas o las sobras de anoche, siempre hay una forma de convertirlo en algo delicioso para cenar. Vamos a inspirarte.

Y si eres el tipo de cocinero al que le gusta tener todas estas ideas de pollo en un solo sitio, en ReciMe te lo hemos puesto ridículamente fácil. Puedes guardar tus recetas favoritas (incluidas tus propias variaciones), planificar una semana de cenas e incluso preparar una lista de la compra en cuestión de segundos, sin tener que desplazarte por los marcadores ni rebuscar en viejas notas. Tanto si quieres probar un nuevo asado al limón y hierbas como si prefieres volver a los tacos de pollo de siempre, tenerlo todo organizado significa que pasarás menos tiempo buscando y más tiempo cocinando.

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Por qué el pollo sirve para cualquier comida

Si tienes pollo en la nevera o en el congelador, ya tienes la cena a medio hacer. Es asequible, fácil de encontrar y combina bien con casi todos los sabores. Una noche puede ser picante y atrevido con chile y ajo, y la siguiente, suave y reconfortante con una salsa cremosa. Puedes asarlo, hacerlo a la parrilla, freírlo en la sartén o dejar que la olla de cocción lenta haga todo el trabajo mientras tú sigues con tu día.

La verdadera belleza del pollo es que no necesita mucho para brillar. Un chorrito de limón, una pizca de hierbas, tal vez un chorrito de salsa del fondo de la nevera... y de repente tienes algo que sabe como si le hubieras dedicado mucho más tiempo del que realmente le dedicaste. Tanto si cocinas para una persona como si alimentas a una multitud o preparas almuerzos para toda la semana, el pollo es ese amigo flexible con el que siempre puedes contar.

Cómo elegir el corte adecuado para el trabajo

No todo el pollo es igual, y elegir el corte adecuado puede hacer que la cena sea más fácil y sabrosa. Si sabes lo que vas a cocinar, puedes adaptar el corte al método y ahorrarte mucho estrés.

  • Pechugas de pollo: Magras y rápidas de cocinar. Ideal para asar, saltear u hornear cuando se desea algo ligero.
  • Muslos de pollo: Más tolerante y llena de sabor. Ideal para cocinar a fuego lento, asar o platos con salsas fuertes.
  • Baquetas y alitas: Perfecto para asar o cocinar a la parrilla cuando se desea una piel crujiente y una carne jugosa.
  • Pollo entero: Económico y versátil. Asado para la cena, a continuación, utilizar las sobras para ensaladas, sopas o sándwiches.

Sabiendo esto de antemano pasarás menos tiempo preguntándote si el pollo saldrá bien y más tiempo disfrutando de la comida.

Ahora que ya tienes en mente el corte adecuado, es hora de convertirlo en algo delicioso. Hemos reunido una mezcla de recetas para todos los gustos: recetas rápidas para noches ajetreadas, platos reconfortantes cocinados a fuego lento, platos frescos y sabrosos e incluso formas ingeniosas de reinventar las sobras. Considérala tu lista de referencia cada vez que veas pollo crudo y te preguntes por dónde empezar.

Triunfos rápidos entre semana

Algunas noches tienes energía para experimentar. Otras noches, sólo quieres comer algo bueno sin estar toda la noche pendiente de los fogones. Estas son las cenas que te ayudarán a conseguirlo rápidamente. No escatiman en sabor, y puedes prepararlas mientras tu lista de reproducción o tu programa favorito sigue de fondo.

Salteado con verduras y salsa que te encanta

Esta es la comida de "lo que hay en mi nevera" que siempre funciona. Brócoli, zanahorias, pimientos, guisantes... lo que haya en el cajón. Corta el pollo en rodajas finas para que se cocine en pocos minutos y ponlo en una sartén caliente con tu salsa favorita. La salsa teriyaki es clásica, la de soja con ajo es atrevida y una rápida combinación de miel y chile le da el toque dulce y picante. Póngalo sobre arroz o fideos y tendrá una comida completa en menos tiempo del que tarda en hojear una aplicación de reparto.

Tacos de pollo

Si tienes tortillas, ya estás a mitad de camino. Corta el pollo en dados o en tiras, condiméntalo con un poco de aceite, sal, pimienta y las especias que te apetezcan. El condimento para tacos es lo más obvio, pero el pimentón ahumado y el comino son una base ahumada estupenda. Calienta las tortillas mientras el pollo chisporrotea. A continuación, ponle salsa, aguacate, cebolla picada, cilantro fresco e incluso un chorrito de lima justo antes de dar el primer bocado.

Pollo a la miel picante con verduras

Esta es la prueba de que cinco ingredientes pueden ser mágicos. Dora los trozos de pollo hasta que estén dorados y añade brócoli o judías verdes para que absorban todo el sabor. Añade un chorrito de miel para endulzar y un chorrito de salmuera de jalapeño encurtido para darle ese toque picante que no sabías que necesitabas. Desmenuza el queso feta por encima y tendrás un plato entre semana que sabe como algo de una cafetería pequeña y fresca.

Pollo al limón y pimienta

Esta es la cena más sencilla sin ser aburrida. Una pizca de condimento de limón y pimienta, un rápido sellado en la sartén y, a continuación, la parte divertida: una salsa hecha con zumo de limón, ajo y mantequilla. Esa salsa es oro líquido, así que no dejes que se desperdicie. Sírvela con una cuchara sobre la pasta, rocíala sobre el arroz o viértela directamente sobre las verduras asadas. Seguro que le apetece un poco de pan para mojar lo que quede.

Pasteles acogedores y reconfortantes

Dejar que el horno se encargue de todo es un pequeño lujo. Todos los olores recorren la cocina mientras haces otras cosas y, en el momento justo, la cena sale caliente y burbujeante. Este es el tipo de platos que se sacan para las noches lentas, cuando apetece algo abundante y un poco indulgente.

Pollo a la Caprese

Esta parece sacada de un restaurante, pero se prepara en unos minutos. Abre las pechugas de pollo en rodajas y ponles mozzarella y rodajas de tomate fresco. Añade albahaca si tienes y hornea hasta que el queso se derrita y el pollo esté jugoso. Justo antes de servir, rocía un poco de pesto para darle ese toque herbáceo. Es perfecto con una ensalada verde al lado, pero, sinceramente, una barra de pan crujiente para remojar los jugos de la sartén es innegociable.

Pollo a la parmesana con queso

El clásico plato reconfortante. Si tiene tiempo, empane el pollo para conseguir esa corteza dorada y crujiente. Si no, sáltate el rebozado, sigue estando delicioso. Cúbralo con su salsa de tomate favorita y abundante mozzarella, y hornéelo hasta que todo esté derretido e irresistible. Sírvelo con pasta para un plato completo de inspiración italiana, o con pan de ajo si quieres entrar en el acogedor paraíso de los carbohidratos.

Arroz con pollo sin pimientos

El nombre lo dice todo: una vez en el horno, manos fuera. Mezcle el pollo, el arroz de cocción rápida, el caldo y los condimentos en una fuente de horno, cúbrala con papel de aluminio y deje que el horno haga lo suyo. Si no se mira, no se escapa el vapor, por lo que el arroz queda esponjoso y el pollo tierno. Esta es la definición de la cocina de bajo esfuerzo y alta recompensa.

Quesadilla de pollo a la búfala al horno

Si te gusta un poco de picante y mucho queso, este es tu plato. Mezcla pollo desmenuzado con salsa búfalo, colócalo entre tortillas con una generosa capa de queso y hornea hasta que los bordes estén crujientes. Córtalo en trozos y sírvelo con nata agria o ranch para mojar. Es el tipo de cosa que desaparece más rápido de lo que esperas, así que haz más.

Sabores más ligeros y frescos

Hay noches en las que la comida es como un soplo de aire fresco, platos que saben bien, tienen un aspecto colorido y te hacen sentir bien. El pollo hace ese trabajo maravillosamente porque es lo suficientemente suave como para dejar que las hierbas, los cítricos y las verduras frescas brillen. Estos son los platos que querrás comer al aire libre, aunque "al aire libre" sólo signifique abrir la ventana de la cocina.

Pollo griego con ensalada de pepino

Esto es sol en un plato. Marina el pollo en una mezcla de yogur, ajo y orégano; el yogur lo mantiene tierno y las hierbas le aportan el clásico sabor mediterráneo. Hazlo a la plancha o en la sartén hasta que esté dorado y acompáñalo con una ensalada crujiente de pepino, tomate, aceitunas y queso feta aliñada con limón. Puede añadir pan de pita caliente como guarnición, pero la verdad es que la ensalada está tan buena que puede comérsela directamente del bol mientras reposa el pollo.

Pollo asado al limón y hierbas

Si tienes tomillo fresco, ajo y un limón, tienes todo lo que necesitas para este sencillo asado. Las rodajas de limón se caramelizan en el horno, aportando un toque picante al jugoso pollo. Funciona igual de bien con muslos o muslitos, así que utiliza lo que tengas en la nevera. Acompáñalo con patatas asadas o judías verdes para una cena que sabrá como si te hubieras esforzado mucho más de lo que lo hiciste.

Ensalada de pollo al pesto

Esto es lo que pasa cuando las sobras de pollo se ponen brillantes. Desmenúzalo, mézclalo con pesto hasta que esté bien cubierto y añade tomates cherry cortados por la mitad y un puñado de espinacas tiernas. Si quieres convertirlo en una comida completa, añade un poco de pasta cocida, se convierte en el tipo de ensalada que de alguna manera desaparece más rápido de lo que esperas. Perfecta para almuerzos o cenas de verano.

Rollitos de lechuga con pollo

Son frescas, crujientes y tienen el toque justo para mantener el interés. Cocina el pollo picado con ajo, jengibre y salsa de soja, y viértelo en tazas de lechuga crujiente. Cúbralos con zanahorias ralladas, pepinos en rodajas y un chorrito de salsa de chile para darle un toque picante. Son ligeros pero saciantes, y lo mejor es que puedes comerlos con las manos, nadie te juzgará.

Cenas en una sartén y sartén

Cuando el día ha sido largo y la motivación en la cocina está por las nubes, no hay nada mejor que la magia de una sola sartén. Lo echas todo dentro, dejas que el calor haga lo suyo y, cuando se acaba, sólo hay que limpiar una sartén y, tal vez, una tabla de cortar. Estas comidas no sólo te ahorran un fregadero lleno de platos, sino que están repletas de sabor, y puedes hacerlas con lo que ya tengas en la nevera.

Pollo a la miel en sartén

Este es el tipo de cena que hace que tu cocina huela a gloria. Coloca los muslos de pollo, los trozos de boniato y los ramilletes de coliflor en una bandeja de horno. Rocíalos con aceite de oliva, miel y una pizca de copos de chile, y ásalos hasta que el pollo esté jugoso y las verduras se hayan caramelizado por los bordes. La mezcla de dulce y picante funciona tan bien que puede que te sorprendas comiendo las verduras directamente de la sartén antes incluso de emplatar.

Pollo al curry con coco en una sartén

Reconfortante y un poco exótico sin ser complicado. Saltea el pollo con la cebolla y el ajo hasta que se doren, luego añade la leche de coco, la pasta de curry y las verduras que tengas a mano: pimientos, calabacines, espinacas, todo sirve. Déjalo cocer a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho y la salsa huela tan bien que no puedas esperar ni un segundo más. Sírvelo sobre arroz para que absorba hasta la última gota.

Pollo salteado con sésamo

Un salteado rápido tan bueno como el de la comida para llevar, pero más fresco y rápido. Cocine trozos de pollo del tamaño de un bocado con judías verdes hasta que adquieran ese bonito borde dorado y, a continuación, mézclelos con salsa de soja, aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Un chorrito de miel al final le da ese equilibrio dulce-salado que hace que quieras repetir.

Bandeja de pollo y patatas al horno

Esto es pura comodidad. Mezcla trozos de pollo y trozos de patata con aceite de oliva, pimentón y ajo en polvo, y ásalos hasta que todo esté dorado y crujiente. En los últimos 10 minutos, añade tomates cherry para que estallen y se endulcen con el calor. Es el tipo de comida que puedes preparar con lo básico de la despensa y sentir que te has dado un capricho.

Comodidades de la olla de cocción lenta

Hay días en los que cocinar parece demasiado, pero aún así quieres comer algo que parezca hecho en casa. Ahí es donde entra en juego la olla de cocción lenta, la cargas, te vas y horas después tu cocina huele increíble. Es como si una versión futura de ti se abalanzara para decirte: "He hecho la cena, de nada".

Muslitos de pollo con miel y ajo

Esta es una de esas recetas en las que el nombre te dice exactamente lo que vas a conseguir: una delicia dulce, pegajosa y con ajo. El pollo se cocina a fuego lento en salsa de soja, miel y mucho ajo hasta que está tan tierno que apenas se necesita un tenedor. Sírvelo sobre arroz o fideos para no desperdiciar nada de la salsa.

Estofado de pollo en olla de cocción lenta

La definición de acogedor en un bol. Se echa pollo, patatas, zanahorias y apio en la olla, se añade caldo y un puñado de tomillo y perejil, y se deja cocer a fuego lento todo el día. Cuando está listo para comer, el pollo está tierno, las verduras están llenas de sabor y el caldo se ha convertido en una poción reconfortante.

Pollo con salsa

Esta puede ser la cena más fácil que jamás hayas hecho. Sólo tienes que añadir el pollo y la salsa a la olla de cocción lenta, programarla y marcharte. Cuando esté listo, desmenuza el pollo y úsalo para tacos, burritos, tazones de cereales, o simplemente ponlo sobre arroz con un poco de queso y aguacate. Es un poco vergonzoso la frecuencia con que esto aparece en mi menú semanal, y no me arrepiento de nada.

Pollo al limón y ajo

Brillante y sencillo, sabe como si te hubieras esforzado más de lo que lo hiciste. Las pechugas de pollo se cocinan con zumo de limón, ajo y un poco de mantequilla hasta que están tiernas e impregnadas de sabor. Sírvelo sobre espaguetis para un plato de inspiración italiana, o con cuscús para un plato más ligero. En cualquier caso, la salsa es la estrella, así que asegúrate de que acabe en cada bocado.

Consejos para que las cenas con pollo sigan siendo emocionantes

Cuando cocinas pollo a menudo, es fácil caer en el piloto automático. El mismo corte, el mismo condimento, la misma guarnición. Pero con unos pequeños cambios, puedes convertir "solo pollo" en algo que realmente te apetezca comer.

  1. Cambia el corte: Los diferentes cortes aportan diferentes personalidades a la mesa. Los muslos son jugosos e indulgentes, incluso si te distraes y los dejas en el horno unos minutos de más. Las pechugas son magras y se cocinan rápido, lo que es perfecto cuando vas a contrarreloj. ¿Los muslos? Están hechos para asarlos hasta que la piel esté crujiente e irresistible. El pollo entero es asequible y te da sobras que puedes utilizar en los almuerzos de toda la semana.
  2. Juega con los adobos: Un buen adobo puede cambiar por completo el aspecto de un plato. Yogur y hierbas para algo cremoso y ácido. Soja y jengibre para un toque profundo y sabroso. Limón y ajo para un sabor fresco y picante. Y no tengas miedo de hacer más, es una forma fácil de aderezar verduras asadas o de añadir a la pasta más adelante en la semana.
  3. Utilice hierbas frescas al final: Espolvorear albahaca fresca, perejil, cilantro o eneldo justo antes de servir anima un plato al instante. Las hierbas secas tienen su lugar, pero las frescas aportan un brillo que hace que todo sepa más vivo.
  4. Mezclar métodos de cocción: No tienes que elegir entre asar y hornear. Ase primero el pollo para conseguir una corteza dorada y, a continuación, hornéelo para que se cocine suavemente. Obtendrás lo mejor de los dos mundos: el sabor de la cocción y la ternura del horneado.
  5. No temas a las salsas: Una salsa sencilla puede convertir el pollo en algo inolvidable. Desglase la sartén con vino o caldo, añada un poco de mantequilla, tal vez un chorrito de limón, y tendrá algo digno de servir por encima de todo lo que haya en el plato. Si alguna vez se ha preguntado por qué el pollo de restaurante sabe tan bien, ésta es una de las razones.

Reflexiones finales

¿Lo mejor del pollo? Cambia de forma. Una noche es picante con chile y ajo, la siguiente es suave en una salsa cremosa, y a veces es simplemente alimonado y fresco con hierbas. Puedes hacerlo sencillo o adornarlo, y en cualquier caso, tendrás algo por lo que merezca la pena sentarse sin perder toda la tarde entre fogones.

Ninguna de las ideas aquí presentadas es exigente, y eso es a propósito. Son el tipo de comidas que puedes preparar un martes cuando estás cansado o un sábado cuando vienen los amigos y necesitas algo rápido pero contundente.

Así, la próxima vez que abra el frigorífico y vea ese paquete de pollo, no verá sólo carne cruda esperando a ser tratada. Verás posibilidades. Y con un poco de suerte, una de ellas se convertirá en una receta a la que volverás una y otra vez, del tipo que hace que la cena parezca menos una tarea y más algo que realmente te apetece hacer.

PREGUNTAS FRECUENTES

¿Cuál es la mejor manera de mantener el pollo jugoso al cocinarlo?

Hay dos cosas que ayudan: no cocinarla demasiado y dejarla reposar antes de cortarla. Si estás cocinando pechugas, prueba a hacerlas primero a la plancha y luego al horno. Para los muslos, cocínalos a fuego lento para que queden tiernos.

¿Puedo sustituir las pechugas de pollo por muslos en las recetas?

La mayoría de las veces, sí. Recuerda que los muslos tardan un poco más en cocinarse y quedan más jugosos que las pechugas. Si haces el cambio a la inversa (de muslos a pechugas), vigílalos para que no se sequen.

¿Cuánto dura el pollo cocido en la nevera?

Unos 3 o 4 días, guardado en un recipiente hermético. Si no vas a llegar a tiempo, desmenúzalo o córtalo en dados y congélalo para más tarde, funciona muy bien en sopas, guisos y arroz frito.

¿Qué salsas rápidas puedo preparar para el pollo?

Las salsas de sartén son tus aliadas. Desglasa la sartén con vino, caldo o incluso agua y, a continuación, añade mantequilla, zumo de limón o nata. Las hierbas, la mostaza o una cucharada de pesto pueden cambiar el sabor en segundos.

¿Puedo hacer estas recetas con restos de pollo asado?

Por supuesto. Ahorra mucho tiempo, y la mayoría de las ideas aquí expuestas funcionan igual de bien con pollo precocinado. Sólo tienes que añadirlo hacia el final para que se caliente sin secarse.