Buscar recetas por ingredientes: Cocina mejor con lo que tienes

Abres la nevera. Hay medio calabacín, sobras de arroz y unos huevos, y aún así parece que no hay nada que comer.

Todos hemos pasado por eso.

La verdad es que la mayoría de nosotros tenemos a mano ingredientes suficientes para hacer una comida. Lo que nos suele faltar no es comida, sino ideas. Ahí es donde buscar recetas por ingredientes puede cambiar por completo nuestra forma de cocinar.

En lugar de planificar las comidas a partir de una receta y una lista de la compra, la cocina basada en ingredientes invierte el proceso. Se empieza con lo que ya se tiene y se trabaja a partir de ahí. Es más rápido, más inteligente y mucho más asequible, por no hablar de que reduce el desperdicio de alimentos.

En esta guía, le mostraremos cómo buscar recetas utilizando ingredientes que ya tiene, compartiremos herramientas y consejos que lo facilitan y le explicaremos cómo utilizamos personalmente este método en nuestra cocina cada semana.

Por qué es tan útil la búsqueda por ingredientes

Buscar recetas por ingredientes puede parecer sencillo, pero influye enormemente en nuestra forma de cocinar, sobre todo en semanas ajetreadas o cuando no nos viene bien hacer la compra.

Para empezar, ayuda a reducir el desperdicio de alimentos. Cuando preparamos las comidas a partir de lo que ya tenemos, es mucho menos probable que tiremos productos olvidados o alimentos a medio usar. También se ahorra dinero al aprovechar lo que ya tenemos en la nevera o la despensa en lugar de comprar más constantemente.

La cocina basada en ingredientes fomenta la creatividad. En lugar de ceñirnos a recetas conocidas, descubrimos nuevos platos basados en combinaciones sencillas que de otro modo no habríamos probado. Eso nos ha ayudado a salir de la rutina y a mantener el entusiasmo por la cocina casera.

Y quizá lo más importante, ahorra tiempo. En lugar de buscar ideas sin parar y darnos cuenta de que nos faltan la mitad de los ingredientes, empezamos con lo que tenemos delante y partimos de ahí. Es una forma más flexible y eficiente de cocinar que se adapta a la vida real, no sólo a las listas de la compra perfectamente planificadas.

Desafíos comunes cuando se cocina con lo que se tiene a mano

Cocinar con lo que ya tienes suena bien en teoría -y lo es-, pero también conlleva algunos retos reales. Si alguna vez has intentado preparar una comida a partir de sobras o ingredientes a medio usar, probablemente reconocerás algunos de ellos:

• Inspiración limitada: Contemplar unos pocos artículos básicos puede limitar la creatividad. Es fácil caer en la trampa de pensar que "no hay nada que hacer", aunque en realidad sí lo haya.
• Demasiadas opciones de recetas que no coinciden con lo que tienes: Una búsqueda rápida en Internet puede hacer que aparezcan cientos de recetas, pero la mayoría de ellas requieren ingredientes que no tienes o sólo utilizan una cosa de tu lista. Ese tipo de búsqueda puede hacerte perder más tiempo del que te ahorra.
• Sustituciones poco claras: A veces encuentras una receta estupenda que es casi factible, pero te falta un elemento clave. Si no sabes cómo cambiar los ingredientes con seguridad, es posible que desistas.
• Porciones o combinaciones desiguales: Puede que tengas suficientes verduras para un salteado pero no proteínas, o suficiente arroz para una persona pero no para dos. Averiguar cómo equilibrar lo que tienes a mano requiere ensayo y error.
• Ningún sistema para controlar lo que hay en la nevera o la despensa: Si no se comprueba regularmente lo que se tiene, los alimentos se olvidan o caducan antes de poder ser utilizados. Y sin esa conciencia, la búsqueda por ingredientes se hace más difícil de hacer con eficacia.

¿Y la buena noticia? Todos estos retos son manejables, especialmente con las estrategias y herramientas adecuadas. En la siguiente sección, compartiremos cómo hacemos que la cocina basada en ingredientes funcione en el día a día, con técnicas sencillas que nos ayudan a convertir las sobras y lo que sobra en auténticas comidas.

Estrategias inteligentes para cocinar con ingredientes

Preparar comidas con lo que ya tienes en la cocina puede resultar abrumador, a menos que tengas un sistema. Con el tiempo, hemos encontrado algunas estrategias sencillas que hacen que la cocina basada en ingredientes sea más fácil, fiable e incluso agradable.

Mantenga un inventario actualizado

Una de las cosas más útiles que hemos hecho es crear una simple lista de lo que hay en la nevera, el congelador y la despensa. Puede ser algo tan básico como una nota en el teléfono o un documento de Google compartido. Se trata de no perder de vista los ingredientes que ya tienes, especialmente los perecederos.

Tener una idea clara de lo que hay disponible ayuda a evitar el despilfarro de alimentos y te da un punto de partida para encontrar recetas: se acabó adivinar qué se esconde detrás de ese bote de mostaza.

Empezar con un ingrediente básico

Cuando no estamos seguros de qué cocinar, elegimos un ingrediente -como huevos, lentejas o boniatos- y lo utilizamos como base. Esto simplifica el proceso de toma de decisiones y reduce las opciones de recetas.

Buscar "recetas de garbanzos" o "qué cocinar con brócoli" es mucho más rápido que navegar sin rumbo. También nos ayuda a consumir lo más urgente o lo que está a punto de caducar.

Guardar recetas por ingrediente

Hemos empezado a guardar las recetas de forma que podamos volver a encontrarlas por ingredientes clave. Ya sea mediante etiquetas, carpetas o filtros, la diferencia es enorme. En lugar de desplazarnos por 100 platos guardados, podemos consultar todo lo que hemos guardado que utilice, por ejemplo, tomates en conserva o sobras de arroz.

Este método también ayuda a identificar patrones: ciertos ingredientes que siempre parece tener y las comidas que suele disfrutar haciendo con ellos.

Utilizar "recetas base" flexibles

Nos basamos mucho en recetas básicas -formatos sencillos como salteados, cuencos de cereales, sopas o tortillas- que pueden adaptarse a lo que tengamos a mano. La estructura es la misma, pero los ingredientes pueden cambiar.

Por ejemplo, un salteado de verduras puede incluir cualquier combinación de verduras y proteínas, servidas con arroz o fideos. Una vez memorizadas algunas recetas básicas, es más fácil improvisar con confianza.

Planifique una comida "limpia" a la semana

Para evitar que se acumulen ingredientes al azar, programamos una comida flexible para el final de la semana que esté diseñada para aprovechar las cosas. Puede ser una frittata, un arroz frito o una sopa, algo que pueda absorber muchas porciones pequeñas o sobras. Así mantenemos la nevera bajo control y podemos ser un poco más creativos.

Estas estrategias ayudan a que la cocina basada en ingredientes deje de ser un estresante juego de adivinanzas y se convierta en un hábito constante. Y cuando las combinas con un buen sistema digital -especialmente uno que te permita buscar recetas por ingredientes-, todo empieza a fluir de forma natural.

Herramientas que le ayudan a buscar por ingredientes

Si alguna vez has escrito unos cuantos ingredientes en Google y le has dado a enter, ya conoces la idea básica, pero hay herramientas más inteligentes y específicas que hacen que la búsqueda por ingredientes sea más rápida y útil. Éstas son algunas de las que hemos probado (y cómo ayudan):

Búsqueda en Google

La opción más sencilla: basta con teclear unos cuantos ingredientes más la palabra "receta". Por ejemplo, "receta de arroz con huevos de calabacín". Este método puede funcionar sorprendentemente bien, pero los resultados suelen ser amplios y no siempre fiables. Es un buen punto de partida si tienes prisa y no te importa hojear enlaces.

Pinterest

Genial para inspirarse visualmente. Puedes introducir ingredientes en la barra de búsqueda (como "ideas para sobras de pollo") y desplazarte por una gran variedad de recetas con fotos. ¿El inconveniente? Muchas entradas enlazan a páginas de blogs con muchos anuncios, y el filtrado es limitado.

YouTube

Si prefieres aprender visualmente, YouTube es una fuente estupenda para cocinar con ingredientes. Sólo tienes que buscar "recetas con [ingrediente]" y encontrarás guías completas. Es especialmente útil cuando quieres aprender una nueva técnica o estilo de cocina.

SuperCook

SuperCook es una herramienta web y móvil que te permite introducir todos los ingredientes que tienes y te muestra recetas que puedes hacer sólo con esos ingredientes, o casi. Está diseñada específicamente para este tipo de casos y a mucha gente le resulta útil para reducir el desperdicio.

Paprika, Yummly, Whisk y otras aplicaciones de recetas

Muchas aplicaciones de recetas incluyen filtros o funciones de búsqueda por ingredientes. Algunas te permiten buscar por lo que hay en tu despensa, otras generan recomendaciones basadas en preferencias guardadas. Varían en características y diseño, pero la mayoría ofrece algún nivel de búsqueda de ingredientes.

Prueba ReciMe para cocinar mejor

En ReciMehemos creado una aplicación de recetas que ayuda a la gente a cocinar de forma más inteligente utilizando lo que ya tiene en casa. La búsqueda basada en ingredientes es algo que usamos todos los días, y la hemos diseñado para que nos ayude a cocinar en la vida real, no solo en condiciones ideales.

Descubrimiento de recetas organizado y pertinente

Con ReciMe, puedes buscar y descubrir fácilmente recetas que se adapten a tu estilo de cocina, tus preferencias dietéticas o tu rutina semanal. La experiencia de navegación está diseñada para ser rápida, relevante y fácil de usar, dándote las ideas adecuadas cuando más las necesitas.

Sincronización perfecta entre dispositivos

Gracias a la sincronización automática, ReciMe mantiene la coherencia en todos los dispositivos. Podemos planificar las comidas desde el sofá, cocinar en la cocina o comprobar los ingredientes mientras hacemos la compra, todo con la misma información actualizada.

Diseñado para el uso diario

ReciMe está hecho para la gente ocupada que quiere cocinar con confianza y reducir los residuos. Tanto si estás aprovechando las sobras como si buscas un plato basándote en lo que tienes en la nevera, ReciMe te da las herramientas para hacerlo de forma fácil y eficiente.

Disponible en iOS

ReciMe está disponible en iOS a través de la App Store. Tanto si usamos un iPhone como un iPad, la experiencia es fluida y fiable. Todo se sincroniza automáticamente, así que las recetas y las listas de la compra se mantienen actualizadas estemos donde estemos.

Pruébelo, le encantará:

Cree una colección de recetas con ingredientes básicos

Una de las formas más sencillas de hacer que la cocina basada en ingredientes funcione a largo plazo es crear nuestra colección de recetas a partir de ingredientes básicos que siempre tenemos a mano. En lugar de intentar combinar recetas con una compra aleatoria cada semana, trabajamos a partir de una lista básica de productos básicos y la ampliamos.

Empezamos por identificar entre 10 y 15 ingredientes que casi siempre tenemos, como huevos, arroz, judías enlatadas, pasta, cebolla, ajo, guisantes congelados o yogur. A partir de ahí, empezamos a guardar recetas que utilizaban al menos uno de esos ingredientes básicos, etiquetándolas en consecuencia.

Con el tiempo, este método ha agilizado aún más la búsqueda de recetas. Las noches que no tenemos tiempo o motivación, podemos buscar "garbanzos" o "pasta" y sabemos que encontraremos algo factible. También facilita la compra, ya que siempre cocinamos con la misma base conocida.

También hemos creado pequeñas colecciones para los ingredientes que más utilizamos. Por ejemplo:

• "10 maneras de utilizar los huevos"
• "Comidas fáciles con alubias en conserva"
• "Cenas rápidas con verduras congeladas"

Estas colecciones ahorran tiempo, reducen la fatiga de decisión y nos ayudan a no desperdiciar ingredientes.

La cocina basada en ingredientes no tiene por qué ser aleatoria o reactiva: con un poco de planificación, se convierte en un sistema inteligente creado en torno a su forma de cocinar.

Reflexiones finales

Cocinar basándose en lo que ya tienes no es sólo una estrategia alternativa: es una de las formas más inteligentes y flexibles de abordar las comidas en casa. Ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ahorra dinero y, a menudo, da lugar a platos sorprendentemente creativos que, de otro modo, no se te habría ocurrido probar.

Cuando empezamos a utilizar la búsqueda por ingredientes con regularidad, nos dimos cuenta del tiempo que perdíamos intentando planificar las comidas de la forma "tradicional": empezar con una receta, hacer una lista de la compra y luego comprar todo desde cero. Darle la vuelta a ese proceso y empezar con lo que ya tenemos en la cocina hizo que todo fuera más sencillo.

Con las estrategias y herramientas adecuadas -especialmente una aplicación de recetas que haga que la búsqueda por ingredientes sea fácil e intuitiva-, cocinar se convierte en algo que no tiene que ver tanto con lo que te falta como con lo que puedes hacer con lo que tienes delante.

Empieza con unas cuantas recetas guardadas, crea a partir de tus ingredientes básicos y permítete simplificar. No se trata de hacer más, sino de utilizar mejor lo que ya tienes.

PREGUNTAS FRECUENTES