Las mejores recetas de ensalada de gambas para preparar ahora mismo

La ensalada de gambas es perfecta cuando quieres algo ligero pero que satisfaga, sobre todo en los días más calurosos, cuando las comidas pesadas no apetecen. He reunido un montón de recetas destacadas que van desde los clásicos cremosos que todo el mundo conoce hasta algunos giros picantes que añaden un poco de emoción. Lo que más me gusta es lo versátiles que son: puedes preparar una para un almuerzo rápido, ampliarla para una cena o incluso llevarla a una reunión sin mucho alboroto. Cada uno tiene su propio encanto, como el que lleva eneldo, que resulta tan refrescante, o la versión a la parrilla, que aporta notas ahumadas. Se trata de utilizar ingredientes frescos y no complicar las cosas en exceso, lo que hace que cocinar parezca más un descanso divertido que una tarea. 

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Cómo elegir las gambas perfectas

Elegir las gambas puede parecer un rompecabezas, pero en realidad es bastante sencillo una vez que sabes qué buscar. Ya sean frescas o congeladas, las gambas adecuadas hacen que estas ensaladas brillen. Me encanta la versatilidad de las gambas: frescas o congeladas, ambas son perfectas si las eliges bien. Aquí tienes un breve resumen que te ayudará a dar en el clavo.

• Fresco vs. Congelado: Las gambas congeladas suelen congelarse inmediatamente después de su captura, por lo que son tan buenas como las frescas y, a veces, mejores si el mostrador de marisco de tu tienda no es de primera categoría. Descongélalas en la nevera toda la noche o en agua fría durante 10 minutos si tienes prisa.
• Pelado o con cáscara: Las gambas peladas ahorran tiempo, pero con cáscara pueden ser más baratas y sabrosas si no te importa un poco de preparación. Para estas recetas, lo más fácil es pelarlas y quitarles las venas.
• El tamaño importa: Las gambas medianas (41-50 por libra) o grandes (31-40 por libra) son perfectas para ensaladas, del tamaño de un bocado pero carnosas. Las jumbo son perfectas para recetas a la plancha, pero córtalas más pequeñas si las vas a mezclar con cremas.
• Compruebe la frescura: Si las compra frescas, busque gambas firmes, brillantes y sin olor a pescado. Las congeladas no deben presentar quemaduras ni cristales de hielo. Alguna vez he cogido gambas con mal aspecto y me he arrepentido: ¡confía en tu olfato!

1. La mejor ensalada de gambas

Esta es una joya con gambas escalfadas y un aliño repleto de eneldo que es súper fresco - ideal para apilar en el pan o comer solo.

Ingredientes

• 1 libra de gambas escalfadas
• 1/2 taza de pimiento rojo finamente picado
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1/2 taza de cebolla tierna cortada en rodajas finas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1/4 taza de eneldo fresco picado
• 1/4 cucharadita de sal marina fina
• 4 vueltas de molinillo de pimienta
• 1 libra de gambas crudas grandes, peladas y desvenadas
• 2 cuartos de galón de agua
• 1 limón cortado por la mitad
• 2 dientes de ajo, pelados y machacados
• 1 hoja de laurel
• 3 vueltas de molinillo de pimienta
• 1 1/2 cucharada de sal
• 1/2 cucharadita de condimento cajún, opcional

Instrucciones

1. Coge una olla grande, hierve 2 cuartos de galón de agua con las mitades de limón, el ajo, la hoja de laurel, la pimienta, la sal y el condimento cajún si lo usas.
2. Se retira del fuego, se añaden las gambas y se dejan pochar durante 3 minutos.
3. Pesque las gambas, extiéndalas en un plato y póngalas a enfriar en el frigorífico.
4. En un bol, mezcle las gambas enfriadas con el pimiento, el apio, la cebolla verde, la mayonesa, el zumo de limón, el eneldo, la sal y la pimienta.
5. Remover suavemente para cubrirlo todo.
6. Mételo en la nevera durante al menos una hora para que se mezclen los sabores.

2. Ensalada de gambas

Este tiene un aderezo cremoso con hierbas y verduras crujientes, perfecto para servir en tostadas o con un tenedor.

Ingredientes

• 1 libra de gambas jumbo crudas, peladas y desvenadas
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cebolla roja mediana
• 1 pepino persa mediano
• 1 manojo de cebollino fresco
• De 6 a 8 ramitas de eneldo fresco
• 1 limón mediano
• 1/4 taza de mayonesa Kewpie
• 2 cucharadas de yogur griego natural
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1 cucharadita de sal kosher, más para el agua
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• Pan tostado o ensalada verde, opcional

Instrucciones

1. Llena una olla con agua salada y ponla a hervir; prepara un baño de hielo y forra una bandeja con papel de cocina.
2. Añadir las gambas y el vinagre al agua, cocer unos 2 minutos hasta que se pongan rosadas.
3. Escúrralos, sumérjalos en el baño de hielo y séquelos sobre toallas.
4. Pique finamente el ajo, la cebolla, el pepino, el eneldo y el cebollino; ponga la ralladura y el zumo del limón en un bol.
5. Bata la mayonesa, el yogur, la mostaza, la sal y la pimienta para hacer el aliño.
6. Mezcle las gambas con el aliño y las verduras, pruebe de sal y sírvalas sobre tostadas o verduras.

3. Ensalada clásica de gambas

Me encanta lo rápido que se prepara: con limón, cremoso y perfecto para una cena o almuerzo sin estrés.

Ingredientes

• 2 libras de gambas peladas y desvenadas
• 2 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 1 costilla de apio, finamente picada
• 1 taza de mayonesa
• 1 limón, pelado y exprimido
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 diente de ajo, picado
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• Una pizca de pimienta negra recién molida
• Hojas de lechuga mantequilla, opcional

Instrucciones

1. Mezcle la mayonesa, la ralladura y el zumo de limón, el eneldo, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta en un bol para el aliño.
2. Lleve una olla de agua a ebullición, añada las gambas y cocínelas 2-3 minutos hasta que estén rosadas.
3. Enfríe las gambas en un baño de hielo durante 3 minutos y escúrralas.
4. Mezcle bien las gambas con la cebolla, el apio y el aliño.
5. Servir tal cual o en hojas de lechuga para un bocado más ligero.

4. Ensalada cremosa de pepino y gambas

El pepino le da un toque crujiente y el yogur lo hace ligero pero cremoso, ideal para un día caluroso.

Ingredientes

• 2 libras de gambas grandes crudas, peladas y desvenadas
• 2 tallos medianos de apio, finamente picados
• 1/4 de taza de mayonesa
• 1/4 taza de yogur griego natural o nata agria
• 2 cucharadas de cebollino fresco finamente picado
• 2 cucharadas de eneldo fresco finamente picado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
• 1/2 cucharadita de sal kosher, más la cantidad necesaria
• 1 pepino inglés mediano, cortado en rodajas finas
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Hierve una olla de agua con sal, añade las gambas y cuécelas 1 1/2-3 minutos hasta que estén rosadas.
2. Escurrir, enjuagar con agua fría, secar y enfriar en el frigorífico.
3. En un bol, mezcle el apio, la mayonesa, el yogur, el cebollino, el eneldo, el zumo de limón, la mostaza y la sal.
4. Añadir las gambas y el pepino, remover suavemente y salpimentar al gusto.

5. Ensalada fría picante de gambas

El jalapeño y la lima le dan un toque divertido, y es muy fácil de preparar con antelación para una multitud.

Ingredientes

• 1/3 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 2 cucharadas de zumo de lima fresco
• 1 cucharada de cebollino fresco finamente picado
• 1 cucharada sopera de mezcla de perejil y cilantro frescos finamente picados
• 2 ó 3 chorritos de salsa picante
• Una pizca de pimienta de cayena
• Sal Kosher
• Pimienta fresca molida
• 1 libra de gambas medianas cocidas, peladas y secas
• 1 1/2 cucharadas de jalapeño finamente picado
• 1/2 taza de pimiento rojo picado
• 1/4 taza de chalotas finamente picadas
• 1 cucharada de mantequilla
• 1/4 taza de pan rallado panko
• 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco
• 1/2 cucharadita de pimentón
• 1/4 cucharadita de sal kosher

Instrucciones

1. Batir la mayonesa, la mostaza, el zumo de lima, el cebollino, la mezcla de perejil y cilantro, la salsa picante, la cayena, la sal y la pimienta; enfriar en la nevera.
2. Mezcle los camarones con el jalapeño, el pimiento, las chalotas y el aderezo enfriado; sazone y deje enfriar durante 1 hora.
3. Derrita la mantequilla en una sartén, tueste el panko hasta que esté dorado, déjelo enfriar y mézclelo con el tomillo, el pimentón y la sal.
4. Servir la mezcla de gambas sobre la lechuga y espolvorear con la cobertura de panko.

6. Ensalada de gambas Louie

Con su salsa remoulade y sus gambas marinadas, este plato resulta un poco extravagante, perfecto para una cena.

Ingredientes

• 4 dientes de ajo, prensados
• Ralladura y zumo de 1 limón
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 libras de gambas grandes, desvenadas
• 1/2 taza de mayonesa
• 2 cucharadas de ketchup o salsa de chile
• 2 cucharadas de cebollas de verdeo cortadas en rodajas
• 2 cucharadas de aceitunas verdes finamente picadas
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 diente de ajo, prensado
• Una pizca de sal kosher
• 1 cucharadita de aceite de chile crujiente, opcional
• 1-2 cabezas u 8 onzas de lechuga blanda
• 6 huevos
• 1 manojo de rábanos en rodajas
• 1-2 aguacates, cortados en trozos
• 1 1/2 tazas de tomates pera partidos por la mitad
• 1 manojo de cebollino picado
• 1/4 taza de cebollas rojas marinadas

Instrucciones

1. Mezclar el ajo, la ralladura y el zumo de limón, la sal, la pimienta, los copos rojos y el aceite; mezclar con las gambas y dejar marinar 20 minutos.
2. Mezcle la mayonesa, el ketchup, las cebollas, las aceitunas, el zumo de limón, el pimentón, el ajo, la sal y el aceite de chile para la salsa.
3. Cocer los huevos durante 7 minutos y medio, enfriarlos en un baño de hielo, pelarlos y cortarlos.
4. Calentar una sartén a fuego alto, cocinar las gambas 3 minutos por cada lado.
5. Extienda la lechuga, cubra con tomates, rábanos, aguacate, cebollas, gambas; rocíe con la salsa y espolvoree cebollino.

7. Ensalada de verano de gambas y aguacate

El maíz y el aguacate hacen que este plato grite verano - es sustancioso pero ligero con un aderezo sencillo.

Ingredientes

• Gambas extragrandes o grandes
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón o lima
• Miel
• Cebolla roja
• Aguacate
• Tomates cherry o uva
• Granos de maíz
• Pimiento jalapeño
• Cebolletas
• Hojas de cilantro, opcional

Instrucciones

1. Hervir agua con sal, cocer las gambas 3-4 minutos hasta que estén rosadas, enfriarlas en un baño de hielo, pelarlas y cortarlas.
2. Bata el aceite de oliva, el zumo de limón o lima, la cebolla, la sal y la pimienta para el aliño.
3. Mezcle los camarones con aguacate, tomates, maíz, jalapeños, cebolletas y aderezo.

8. Ensalada fría de gambas

Esta receta es magra pero está llena de sabor: el eneldo y el limón le dan un toque alegre, ideal para comidas rápidas.

Ingredientes

• 1 libra de gambas crudas, sin caparazón ni cola
• 2 cucharaditas de aceite de oliva en spray
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto
• 1 taza de pepino persa cortado en dados
• 1/2 taza de apio cortado en dados
• 1/2 taza de cebolla verde picada
• 2 cucharadas de eneldo fresco picado
• 3 cucharadas de yogur griego desnatado
• 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
• Ralladura de 1 limón
• Zumo de 1 limón
• 1 cucharada de mostaza de Dijon
• 1 cubito de ajo congelado o diente picado
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/8 cucharadita de sal de apio
• 1/8 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Mezcle las gambas con aceite, sal y pimienta.
2. Asar a 400°F durante 6 minutos o freír al aire 4-5 minutos, luego enfriar y picar.
3. Mezcle las gambas con el pepino, el apio, la cebolla y el eneldo en un bol.
4. Batir el yogur, la mayonesa, la ralladura y el zumo de limón, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta; verter sobre la ensalada y mezclar.

9. Receta de ensalada de gambas

El Old Bay aporta ese clásico sabor a marisco, y trocear las gambas lo hace súper versátil para wraps o solo.

Ingredientes

• 1 cucharada de Old Bay para el agua
• 1 libra de gambas crudas con caparazón, cocidas, peladas y desvenadas
• 2 tallos de apio, cortados en dados pequeños
• 1/3 taza de mayonesa
• 1-2 cucharaditas de condimento Old Bay
• 1 cucharadita de azúcar

Instrucciones

1. Descongelar las gambas en agua fría.
2. Hervir agua con Old Bay, añadir las gambas y cocer 5-6 minutos.
3. Escurrir, enfriar en hielo durante 15 minutos, luego enfriar en la nevera durante 1 hora.
4. Pelar, desvenar y trocear las gambas.
5. Mezclar con apio, mayonesa, Old Bay y azúcar.
6. Dejar enfriar una hora más antes de servir.

10. Ensalada de gambas a la plancha

Las gambas a la plancha añaden un toque ahumado, y el aliño de yogur lo mantiene ligero pero sabroso.

Ingredientes

• 1 cabeza de lechuga romana picada
• 1 pinta de tomates cherry partidos por la mitad
• 2 tazas de maíz congelado, descongelado
• 1/2 cebolla roja en rodajas
• 2 pepinos persas en rodajas
• 1 aguacate picado
• 1/4 taza de queso feta desmenuzado
• Gambas grandes
• Aceite de oliva
• Pimentón ahumado
• Ajo en polvo
• Sal
• Pimienta negra
• Yogur griego
• Zumo de lima
• Miel
• Chili en polvo

Instrucciones

1. Mezcle las gambas con el aceite, el pimentón, el ajo en polvo, la sal y la pimienta; déjelas reposar 10 minutos.
2. Ase las gambas 2 minutos por cada lado.
3. Bata el yogur, el aceite, el zumo de lima, la miel, el ajo en polvo, el chile en polvo, la sal y la pimienta para el aliño.
4. Mezcle la lechuga, los tomates, el maíz y la cebolla con el aderezo.
5. Cubrir con las gambas, los pepinos, el aguacate y el queso feta.

11. Ensalada de gambas con aliño cremoso de limón y hierbas

El condimento criollo y el estragón le dan un toque atrevido; enfriarlo hace que los sabores resalten.

Ingredientes

• 2 libras de gambas crudas medianas, peladas, desvenadas y sin cola
• 6 tazas de agua
• 1/4 taza de vino blanco seco
• 3 1/2 cucharaditas de condimento criollo, divididas
• 1 taza de mayonesa
• 2 cucharaditas de ralladura de limón fresco
• 2 cucharadas de zumo de limón fresco
• 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
• 1 1/2 tazas de apio cortado en dados finos
• 4 cebollas verdes cortadas en rodajas
• 2 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado, divididas
• 2 cucharadas de estragón fresco picado
• Gajos de limón

Instrucciones

1. Hervir el agua, el vino y 2 cucharaditas de condimento criollo; añadir las gambas y cocer a fuego lento 2 minutos.
2. Retirar del fuego, dejar reposar de 2 a 4 minutos hasta que esté rosado, escurrir y enfriar.
3. Bata la mayonesa, el resto del condimento criollo, la ralladura y el zumo de limón y el Worcestershire para el aliño.
4. Mezcle con las gambas, el apio, las cebollas, 2 cucharadas de eneldo y el estragón.
5. Dejar enfriar 2 horas, espolvorear con el eneldo restante y servir con gajos de limón.

12. Ensalada clásica de gambas

El ajo y las hierbas hacen que este plato sea sencillo pero sabroso; enfriarlo realza los sabores.

Ingredientes

• 1 libra de gambas cocidas extra pequeñas, enfriadas
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 diente de ajo rallado
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de eneldo fresco picado
• 1 cucharada de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1/4 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones

1. Mezcle las gambas, el apio y la cebolla en un bol.
2. Bata la mayonesa, el ajo, el zumo y la ralladura de limón, el eneldo, el perejil, la mostaza, la sal y la pimienta.
3. Vierta el aliño sobre la mezcla de gambas y remueva suavemente.
4. Enfriar durante 1 hora antes de servir.

13. Ensalada de camarones al cilantro y lima

La marinada hace las veces de aliño, lo que ahorra mucho tiempo, y los jalapeños le dan un toque especial.

Ingredientes

• 1 taza de cilantro fresco suelto
• 1-2 jalapeños, recortados y picados
• 4 dientes de ajo pelados
• 1 lima, exprimida
• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de miel
• Sal y pimienta
• 1 libra de gambas grandes, peladas y desvenadas
• 1 cucharada de aceite de cocina neutro
• 3 tomates Roma, cortados en dados pequeños
• 1 jalapeño, cortado y picado
• 1/3 taza de cilantro fresco, finamente picado
• 1/2 pepino inglés, finamente picado
• 1 rábano sandía o 3 rábanos rojos, cortados en rodajas
• 1 lima, exprimida
• 4 onzas de verduritas
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Pulse el cilantro, los jalapeños, el ajo, el zumo de lima, el aceite, la miel, la sal y la pimienta en un procesador de alimentos para el aliño.
2. Marinar las gambas en la mitad del aliño durante 15-20 minutos.
3. Mezcle en un bol los tomates, el jalapeño picado, el cilantro, el pepino, los rábanos, el zumo de lima, la sal y la pimienta.
4. Mezcle las verduras con aceite, sal y pimienta; emplátelos.
5. Caliente el aceite en una sartén, cocine las gambas 1-2 minutos, déles la vuelta y cocínelas 2-3 minutos más.
6. Emplata las verduras, añade la mezcla de tomate, las gambas y rocía con el resto del aliño.

14. Ensalada de gambas

Este es rápido con camarones precocidos, y la combinación de eneldo y mostaza le da un buen toque ácido.

Ingredientes

• 1 libra de gambas medianas, peladas y desvenadas
• 1 limón, cortado en cuartos
• 1/2 taza de apio finamente picado
• 3 cucharadas de cebolla roja picada
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• Sal y pimienta
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 1 1/2 cucharadas de eneldo fresco picado, más para adornar

Instrucciones

1. Hervir agua salada con cuartos de limón.
2. Añada las gambas, cocínelas 2-3 minutos hasta que se pongan rosadas y enfríelas en un baño de hielo.
3. Escurrir y secar.
4. Mezcle las gambas con el apio, la cebolla, el zumo de limón, la sal, la pimienta, la mayonesa, la mostaza y el eneldo.
5. Decorar con eneldo extra y servir, o enfriar para más tarde.

Trucos rápidos de preparación

Nadie tiene horas para pasar en la cocina, y estas ensaladas de gambas son para hacer las cosas rápidas y divertidas. Me encantan los atajos que no escatiman en sabor, como los que guardarías en ReciMe para un plan de comidas rápido. Aquí tienes algunos trucos para acelerar la preparación sin sudar la gota gorda.

• Utilice gambas precocinadas: Compra gambas peladas y precocinadas en la tienda para evitar tener que hervirlas o asarlas. Descongélalas, sécalas y échalas a la ensalada. Ahorra al menos 10 minutos.
• Verduras en lote: Pica apio, cebollas o pepinos para varias recetas a la vez utilizando un robot de cocina. Guarda los sobrantes en el frigorífico durante uno o dos días para reducir el tiempo de picado.
• Aderezos Pre-Hechos: Bate los aliños a base de mayonesa o vinagreta en un tarro y guárdalos en el frigorífico hasta una semana. Agítalo y viértelo cuando estés listo: perfecto para las recetas cremosas o con cilantro y lima.
• Atajo de baño helado: Enfríe las gambas rápidamente metiéndolas en un bol con agua helada justo después de cocerlas. Detiene la cocción y las deja listas para mezclar en menos de 5 minutos.

Conclusión

Estas 14 recetas de ensalada de gambas son como un pequeño regalo para tu rutina en la cocina: cada una tiene algo especial, ya sea la comodidad cremosa de un clásico o el toque atrevido de una mezcla picante de cilantro y lima. Me encanta que sean lo bastante rápidos para una noche de semana ajetreada, pero lo bastante elegantes para compartirlos con amigos. Honestamente, jugar con estos me ha recordado lo divertido que es mezclar ingredientes frescos y terminar con algo delicioso. Coge unas gambas, elige una receta que te llame la atención y pruébala: puede que encuentres una nueva favorita. Y si te pasa como a mí, que siempre pierdes la pista de recetas geniales, la aplicación de ReciMe hace que sea muy fácil guardarlas y planificar tus comidas sin el caos. Es como tener un compañero de cocina que te mantiene organizado, para que puedas centrarte en lo bueno: ¡comer!

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