Las mejores recetas caseras para sazonar el chile

Hola, amantes del chili: no hay nada mejor que un tazón caliente de chili en un día frío, ¿verdad? He probado montones de mezclas compradas en la tienda, pero hacer tu propio condimento en casa te permite conseguir el nivel perfecto de especias y sabor sin aditivos extraños. Se trata de esos simples alimentos básicos de la despensa que se unen para conseguir algo mucho mejor que un paquete. Además, puedes adaptarlo a tu estado de ánimo, ya sea extra ahumado o suave para la familia. A lo largo de los años, he descubierto que experimentar con estas mezclas convierte la cocina en una aventura divertida, no en una tarea.

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Consejos para elegir el condimento adecuado para su chile

No todos los chiles necesitan la misma mezcla de especias, y elegir la adecuada puede hacer que tu plato cante. Tanto si cocinas para una multitud como si lo haces sólo para ti, aquí tienes cómo elegir una mezcla de nuestra lista que se adapte a tu estilo. Yo lo aprendí por las malas después de hacer un plato demasiado picante para mi sobrino. Estos consejos te ayudarán a dar en el clavo.

• Combina la carne o las verduras: Al chili de ternera sustancioso le encantan las mezclas ahumadas o terrosas como la Opción 3 o la 8 para conseguir ese sabor profundo y acogedor. Para un chili de pavo o verduras más ligero, prueba una mezcla más sencilla como la opción 5 para mantener la frescura.
• Piensa en el calor: Si tienes niños o personas reacias al picante, opta por opciones más suaves como la Opción 7, en la que el picante rojo es sólo una pizca. ¿Te gusta el picante? La opción 1 es más picante.
• Comprueba los ingredientes: ¿Tienes alubias? Una mezcla con cacao o especias marrones calientes, como la Opción 4, añade riqueza. ¿No tienes alubias? Opta por algo atrevido como la Opción 2 para llevar el plato.
• Tener en cuenta las necesidades dietéticas: ¿Te preocupa la sal? Reduce las mezclas con mucha sal, como la Opción 1, o ajústalas al gusto. Primero huele la mezcla: si es fresca y atrevida, ¡estás listo!

Opción 1

Ingredientes (rinde aproximadamente 1/2 taza):

• 1/4 de taza del principal polvo rojo picante
• 1 cucharada de la especia roja ahumada
• 1 cucharada de polvo de semillas terrosas
• 2 cucharaditas de trocitos de cebolla seca
• 1 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1 cucharadita de la especia roja picante
• 4 cucharaditas de sal marina
• 2 cucharaditas de especia negra molida

Instrucciones de preparación:

• Coge un bol y bate todas las especias hasta que estén bien mezcladas.
• O mételo todo en un tarro, ciérralo bien y agítalo.
• Utilice unas 2 cucharadas soperas para una olla grande de chile que alimente a 6-8 personas.

Consejos de almacenamiento: Mételo en un recipiente hermético y guárdalo en un lugar fresco y oscuro. Manténgalo alejado de la luz solar para que conserve su sabor, y compruebe si se apelmaza o desvanece su olor con el tiempo.

Variaciones: Si lo prefiere más suave, elimine el picante rojo. Esta mezcla es ideal para aliñar carnes o verduras, o para espolvorearla en fajitas, ensaladas o maíz asado.

Opción 2

Ingredientes (hace suficiente para una olla):

• 1 cucharada del principal polvo rojo picante
• 1 cucharadita de polvo de semillas terrosas
• 1/4 cucharadita de la especia roja picante
• 1/4 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1/2 cucharadita de trocitos de cebolla seca
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de especia negra molida

Instrucciones de preparación:

• Mezcle todos los ingredientes en un cuenco pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
• Añádelo a la carne dorada en la olla, cocínala un minuto para que resalten los sabores y luego sigue con tu receta de chili.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético alejado del calor y la humedad; durará hasta 6 meses.

Variaciones: Añada un poco de cacao o chocolate negro para darle un toque más intenso, o una pizca de azúcar moreno para darle un toque dulce. Prueba con una pizca de canela, vino tinto o café para darle un toque especial. Si el ingrediente principal ya es picante, no añada tanta especia roja.

Opción 3

Ingredientes (hace 3 1/2 cucharadas):

• 2 cucharadas del principal polvo rojo picante
• 1 cucharada de polvo de semillas terrosas
• 1 cucharadita de hierba verde seca
• 1 cucharadita de la especia roja ahumada
• 1 cucharadita de sal marina fina
• 1/2 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1/4 cucharadita de especia negra molida

Instrucciones de preparación:

• Mézclalo todo en un bol pequeño hasta que esté bien mezclado.
• Utilice 3-4 cucharadas soperas por libra de carne picada, ajustando según el picante que le guste.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético o en un tarro pequeño en un lugar fresco y seco; le durará entre 6 y 8 meses.

Variaciones: Duplique o triplique el lote para más noches de chili. Funciona muy bien en chili de pollo, ternera o pavo para diferentes sabores.

Opción 4

Ingredientes (hace aproximadamente 1/3 de taza):

• Una buena cantidad del principal polvo rojo picante
• Un poco de polvo de semillas terrosas
• Un poco de la especia roja ahumada
• Una pizca de ajo seco
• Una pizca de trocitos de cebolla seca
• Un toque de cacao en polvo
• Una pizca de copos rojos triturados
• Una pizca de la ardiente especia roja
• Una pizca de la cálida especia marrón

Instrucciones de preparación:

• Mézclalo todo en un bol o tarro hasta que quede uniforme.
• Después de cocinar la carne y las verduras, añade esta mezcla y tuéstala durante 1-2 minutos para potenciar el sabor.

Consejos de almacenamiento: Guárdalo en un recipiente hermético; se mantendrá fresco mientras se mantenga seco y fresco.

Variaciones: Si prefieres una mezcla más sencilla, prescinde del cacao y de las especias marrones. Sigue siendo muy sabroso sin ellas.

Opción 5

Ingredientes:

• 1 cucharada del principal polvo rojo picante
• 1 cucharadita de polvo de semillas terrosas
• 1/4 cucharadita de la especia roja picante
• 1/4 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1/2 cucharadita de trocitos de cebolla seca
• 1 cucharadita de sal gorda
• 1/2 cucharadita de especia negra recién molida

Instrucciones de preparación:

• Medir las especias y removerlas bien en un bol.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético o en un tarro, y haga tandas extra para mantenerlo fresco.

Variaciones: Duplique o triplique las cantidades si va a cocinar mucho chile.

Opción 6

Ingredientes (hace 5 cucharadas):

• 2 cucharadas del principal polvo rojo picante
• 1 cucharada de la especia roja ahumada
• 2 cucharaditas de polvo de semillas terrosas
• 1 cucharadita de trocitos de cebolla seca
• 1 cucharadita de hierba verde seca
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1/4 cucharadita de la especia roja picante
• 1/4 cucharadita de especia negra molida

Instrucciones de preparación:

• Métalo todo en un bol o tarro y mézclelo o agítelo hasta que esté todo bien mezclado.

Consejos de almacenamiento: Guárdalo herméticamente en un lugar fresco y oscuro; aguantará aproximadamente un año.

Variaciones: Juega con diferentes tipos de la especia roja ahumada o cambia el polvo de semillas terrosas por una especia amarilla. Disminuye la intensidad de la especia roja para que sea menos picante.

Opción 7

Ingredientes (hace 4 1/4 cucharadas):

• 2 1/2 cucharadas del principal polvo rojo picante
• 1 1/4 cucharadas de polvo de semillas terrosas
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de trocitos de ajo seco
• 1/2 cucharadita de trocitos de cebolla seca
• 1/2 cucharadita de especia negra molida
• 1/8 cucharadita de la especia roja picante

Instrucciones de preparación:

• Bate todos los ingredientes en un bol. Utilícelo todo para una olla o guarde un poco para otros platos.

Consejos de almacenamiento: Conservar en un tarro hermético en un lugar fresco y seco - dura unos 6 meses.

Variaciones: Utilice un polvo rojo más suave para darle más calor, o añada hierbas verdes secas o especias rojas ahumadas. Si prefiere un sabor más suave, prescinda de la especia roja picante.

Opción 8

Ingredientes (para 1/2 taza):

• 1/4 de taza del principal polvo rojo picante
• 2 cucharadas de polvo de semillas terrosas
• 2 cucharadas de hierba verde seca
• 1 cucharada de polvo picante ahumado
• 1 cucharada de otra hierba verde seca
• 1 cucharada de polvo de semillas aromáticas

Instrucciones de preparación:

• Remover todo junto en un bol hasta que se mezcle.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo herméticamente en un lugar fresco y oscuro; le durará unos 6 meses.

Variaciones: Añade trocitos de ajo o cebolla secos, o un poco de picante rojo ahumado. Cambia el polvo picante ahumado por el picante rojo ardiente si quieres.

Opción 9

Ingredientes:

• Algunos de los principales polvos rojos picantes
• Un poco de polvo de semillas terrosas
• Una pizca de hierba verde seca
• Una pizca de ajo seco
• Una pizca de trocitos de cebolla seca
• Un poco de especias rojas ahumadas
• Un poco de sal
• Un toque de especias negras molidas
• Un toque de azúcar moreno

Instrucciones de preparación:

• Añádelo todo a un tarro de cristal y agítalo bien.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo en un lugar fresco y seco; le durará unos 3 meses.

Variaciones: Ajusta el polvo de semillas terrosas o la hierba verde seca, u omite el azúcar moreno. Añade una pizca de especias rojas para darle más sabor.

Opción 10

Ingredientes (para 3/4 de taza, 6 raciones):

• 1/4 de taza de harina
• 4 cucharaditas del principal polvo rojo picante
• 1 cucharada de copos rojos triturados
• 1 cucharada de cebolla picada seca
• 1 cucharada de ajo seco picado
• 2 cucharaditas de azúcar blanco
• 2 cucharaditas de polvo de semillas terrosas
• 2 cucharaditas de copos verdes secos
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de otra hierba verde seca
• 1/4 cucharadita de especia negra molida

Instrucciones de preparación:

• Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta que estén homogéneos.

Consejos de almacenamiento: Guárdelo en un recipiente hermético para que se mantenga fresco.

Variaciones: Puedes jugar con las hierbas secas si quieres un toque diferente.

Errores comunes en el condimento del chile que hay que evitar

Nadie quiere un chili soso o que sepa a sal. Aquí tienes algunos errores que debes evitar cuando utilices estas mezclas de condimentos, para que tu chili salga perfecto. Créeme, he tenido mis desastres con el chili, como la vez que usé especias caducadas y acabé con una sopa triste.

• Exagerar: No eches todo el lote de una vez. Empieza con la mitad de la cantidad recomendada, prueba a medida que cocinas y añade más si es necesario.
• Usar especias viejas: Si tus especias llevan mucho tiempo en la alacena, es posible que estén débiles. Huélelas: si huelen mal, sustitúyelas para mejorar su sabor.
• Saltarse el brindis: Algunas mezclas, como la Opción 2 o 4, sugieren tostar las especias en la olla durante un minuto. No te lo saltes: ¡despierta los sabores!
• Ignorando el picante de tu chile en polvo: No todos los polvos rojos picantes principales son iguales. Algunos son más picantes que otros, así que pruebe el suyo antes de añadir más picante, como en las opciones 6 o 10.

Conclusión

Ahí lo tienes: la receta definitiva de condimento casero para hacer que tu próxima olla de chili sea todo un éxito de público. Preparar tu propia mezcla es rápido, barato y te permite decidir el sabor. Tanto si te inclinas por un toque picante como por una calidez suave, esta receta te lo ofrece, y es mucho más satisfactoria que coger un paquete de la tienda. Me he divertido mucho modificando esta mezcla a lo largo de los años, y apuesto a que tú también encontrarás tu combinación perfecta. Guárdala en ReciMe, comparte una instantánea de tu obra maestra de chili y mira lo que preparan otros amantes de la cocina. ¿Tienes un toque especial? Cuélgalo en la aplicación e inspira al equipo: ¡la buena comida siempre es mejor cuando se comparte!

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