Los tacos son una de esas comidas que funcionan en cualquier momento. ¿Una cena entre semana? Sí. ¿Vienen amigos? Perfectos. Son rápidos, se pueden rellenar con casi cualquier cosa y siempre da la sensación de que te has esforzado más de lo que realmente lo has hecho. Tanto si te gusta el marisco, la ternera o las opciones vegetarianas, aquí hay algo para ti. Hemos reunido diez ideas diferentes de tacos, algunas clásicas y otras con un toque diferente, para que la noche de tacos siga siendo interesante.
Y si eres como la mayoría de nosotros y terminas con recetas dispersas en marcadores, capturas de pantalla y notas al azar, nuestra aplicación ReciMe puede ayudar a mantener las cosas organizadas. Puedes guardar todas las recetas de tacos que encuentres, ya sean de esta lista o de algo que hayas visto en Instagram, todo en el mismo sitio. Añade tus propios ajustes, escala las raciones e incluso convierte los ingredientes en una lista de la compra para no tener que hacer tres viajes a la tienda.

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Elegir las tortillas adecuadas
La tortilla que elijas puede hacer o deshacer un taco.
- Tortillas de maíz: Tradicional, con sabor a nuez. Ideal para carnes y mariscos a la parrilla.
- Tortillas de harina: Más suave y flexible. Ideal para tacos de desayuno o rellenos más pesados.
- Opción casera: Si tienes tiempo, las tortillas frescas tienen un sabor y una textura insuperables.

1. Tacos de gambas
Son frescas, rápidas y llenas de sabor. Los camarones se mezclan con el condimento para tacos y el ajo, y luego se doran el tiempo suficiente para obtener esa corteza agradable. Una crujiente ensalada de repollo con lima le da brillo, y una crema de ajo y jalapeño le da el toque picante. Las tortillas de maíz tostadas añaden un poco de carbón que lo une todo.
Ingredientes:
- 1 lb de gambas medianas, peladas y desvenadas
- 2 cucharaditas de condimento para tacos
- 2 dientes de ajo grandes, finamente picados, divididos
- Sal Kosher
- 2 cebolletas, separando la parte verde de la blanca, cortadas en rodajas finas
- 1/4 de taza de nata agria
- 2 cucharadas de jalapeños en vinagre finamente picados
- 2 cucharadas de mayonesa
- 2 limas
- 1 taza de col verde rallada
- 1 taza de col lombarda rallada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, más para servir
- 3 cucharadas de aceite neutro, divididas
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- 1/2 aguacate en rodajas finas
- Rábanos cortados en rodajas finas
Cómo prepararlo:
Mezcle los camarones con el condimento para tacos, la mitad del ajo y la sal. Déjelos reposar brevemente. En un bol pequeño, mezcla la nata agria, la mayonesa, las cebolletas, los jalapeños, el ajo restante, la ralladura y el zumo de lima, y sal al gusto. En otro bol, mezcla las dos coles, el cilantro, las hojas de cebolleta, el zumo de lima y la sal para hacer la ensalada. Caliente el aceite en una sartén, cocine los camarones hasta que estén opacos, luego desglase con el jugo de lima. Tueste las tortillas por tandas hasta que estén ligeramente carbonizadas. Monta los tacos con la ensalada, las gambas, el aguacate, el rábano y la crema, y adórnalos con cilantro.
2. Tacos de desayuno
Patatas crujientes, chorizo ahumado y suaves huevos revueltos, todo en un bocado. Las patatas se hierven primero y luego se crujen en la sartén. El chorizo y la cebolla se cocinan juntos para darles sabor, y los huevos se revuelven a fuego lento para que queden esponjosos. El queso se funde en la tortilla antes de ponerlo todo dentro.
Ingredientes:
- 1 patata russet grande, pelada y cortada en trozos de 1/2 pulgada
- Sal Kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva (o más si es necesario)
- 1/4 de cebolla amarilla pequeña, finamente picada
- 4 oz de chorizo fresco, sin tripa si es necesario
- Pimienta negra
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 3 huevos grandes, batidos
- 4 tortillas de harina medianas
- 1/2 taza de queso cheddar rallado
- Aderezos opcionales: salsa picante, cebolletas en rodajas, aguacate en rodajas, cebollas encurtidas
Pasos para hacerlos:
Hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas y escurrirlas. En una sartén, cocine la cebolla y el chorizo con sal y pimienta hasta que el chorizo esté completamente cocido. Apartar la mezcla, añadir aceite si está seca y crujir las patatas en el centro antes de mezclarlas. En una sartén aparte, derrita la mantequilla, añada los huevos batidos, sazone y cocine suavemente, removiendo para formar cuajadas blandas. Se tuestan las tortillas y se colocan en capas el queso cheddar, la mezcla de chorizo y patata y los huevos. Terminar con los ingredientes elegidos.

3. Tacos de elote
Si te gusta el elote, estos tacos son básicamente tu nuevo mejor amigo. Tienen pollo a la parrilla para la proteína y una ensalada de maíz caliente, carbonizado que golpea todas las notas correctas - dulce, ahumado, picante, y un poco picante. El maíz se mezcla con cilantro, cotija, lima, cebollas verdes y jalapeño, y luego está esta salsa cremosa que lo une todo.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite vegetal, divididas
- 3 tazas de granos de maíz frescos o congelados
- 2 cebollas verdes picadas (las partes blancas y verde claro separadas de las verde oscuro)
- Sal Kosher y pimienta negra
- 3 cucharadas de cilantro fresco picado
- 2 cucharadas de queso cotija rallado, más para servir
- 1/4 de taza de zumo de lima, dividido
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 3 tazas de tiras de pechuga de pollo a la plancha cocidas
- 1/4 de taza de mayonesa
- 1/4 de taza de nata agria
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 8 tortillas de maíz
- 1 aguacate en rodajas finas
Método de cocción:
Carbonice el maíz y las partes blancas de las cebollas verdes en aceite caliente, sazone y cocine hasta que estén ligeramente ennegrecidos. Mezclar con el cilantro, la cotija, las partes oscuras de la cebolla verde, el zumo de lima y el jalapeño. Caliente el pollo en la sartén hasta que esté bien caliente. En un bol pequeño, mezcle la mayonesa, la crema agria, el zumo de lima restante, el chile en polvo y el pimentón. Caliente las tortillas al fuego. Arme los tacos con el pollo, el aguacate, la mezcla de maíz y la salsa, luego cubra con cotija extra.
4. Tacos de hamburguesa Smash
Es como si una hamburguesa con queso y un taco tuvieran un bebé. Presionas la carne picada cruda directamente sobre la tortilla, la sazonas y la chamuscas hasta conseguir ese borde crujiente y caramelizado. El queso se derrite justo encima mientras la tortilla se tuesta.
Ingredientes:
- 1/4 de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de ketchup
- 1 cucharada de condimento de pepinillos dulces
- 1 cucharada de mostaza amarilla
- 1 cucharadita de salsa picante
- 1 libra de carne picada
- 6 tortillas de harina (5 pulgadas)
- 2 cucharaditas de condimento para hamburguesas
- Sal Kosher
- 6 cucharadas de aceite neutro, divididas
- 6 lonchas de queso americano
- 18 rodajas de pepinillo de pan y mantequilla
- 1 taza de lechuga iceberg rallada
- 3 cucharadas de cebolla amarilla picada
- Semillas de sésamo blanco
Pasos para hacerlos:
Mezclar la mayonesa, el ketchup, el condimento, la mostaza y la salsa picante para hacer la salsa de la hamburguesa. Dividir la carne en 6 porciones, colocando cada una en una tortilla y aplanando hasta formar una capa uniforme, dejando un pequeño borde. Sazonar con el condimento para hamburguesas y sal. Calentar el aceite en una sartén, cocinar dos tortillas a la vez con la carne hacia abajo, presionando para dorar, hasta que la carne esté dorada. Dar la vuelta, añadir el queso y cocinar brevemente hasta que se derrita. Repetir con todas las porciones. Cubra cada una con salsa para hamburguesas, pepinillos, lechuga, cebolla y semillas de sésamo antes de servir.

5. Tacos de cerdo con ensalada de piña
Carne de cerdo cocinada a fuego lento y ensalada de piña fresca: dulce, ahumada, ácida y crujiente en un bocado. El cerdo se cocina durante horas en salsa BBQ, zumo de lima y especias hasta que se deshace. La ensalada es rápida: col, piña, cebolla y cebolla verde con zumo de lima.
Ingredientes:
- 4 lb de paleta de cerdo
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1/2 taza de azúcar moreno
- Zumo de 3 limas, dividido
- 2 cucharadas de ajo en polvo
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de pimienta de cayena
- 1/2 cabeza de col, rallada
- 1 piña entera, cortada en dados
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla roja pequeña, cortada en rodajas
- 2 cebollas verdes cortadas en rodajas
- 1 cucharadita de pimiento rojo triturado
- 8 tortillas de maíz
Método de cocción:
Colocar la carne de cerdo en una olla de cocción lenta. En un bol, mezcla la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el zumo de 2 limas, el ajo en polvo, el chile en polvo y la cayena hasta formar una pasta y cubre el cerdo. Cocer a fuego fuerte durante 5-6 horas o a fuego lento durante 8-9 horas hasta que esté tierna. Desmenuce el cerdo con un tenedor. Para la ensalada, mezcle la col, la piña, el zumo de lima restante, el aceite de oliva, la cebolla roja, la cebolla verde y las hojuelas de pimiento rojo en un bol. Sirva la carne de cerdo en tortillas calientes cubiertas con la ensalada.
6. Tacos de calabaza de verano en sartén
Una opción más ligera con calabaza amarilla y calabacín asados, hummus cremoso, chalotas encurtidas y salsa tahini ahumada. Todo se asa en una sartén, lo que facilita la limpieza.
Ingredientes:
- 2 calabazas amarillas medianas, cortadas en trozos de 1/2″.
- 2 calabacines medianos, cortados en trozos de 1/2″.
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal Kosher
- 3 chalotas pequeñas, cortadas en rodajas finas
- 1 taza de vinagre de vino tinto
- 2 cucharadas de azúcar granulado
- 1/2 cucharadita de za'atar
- 1/4 de taza de tahini
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de zumo de lima fresco
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/2 cucharadita de ajo granulado
- 8 tortillas de maíz (6″)
- 1/2 taza de hummus
Cómo prepararlo:
Precalentar el horno a 450°F. Mezcle la calabaza y el calabacín con aceite de oliva y sal, extiéndalos en una bandeja para hornear y áselos de 25 a 30 minutos, removiéndolos a mitad de cocción. Mientras se cuecen, ponga las chalotas en un bol. Calentar el vinagre, el azúcar y el za'atar hasta que estén humeantes, luego verter sobre las chalotas y dejar reposar de 10 a 15 minutos. Para la salsa, mezclar el tahini, el perejil, el zumo de lima, el pimentón y el ajo con una pizca de sal, batiendo con agua fría hasta que quede suave. Caliente las tortillas en el horno durante los últimos minutos de asado. Para el montaje, untar hummus en cada tortilla, añadir calabaza, cubrir con chalotas encurtidas, y rociar con salsa de tahini.

7. Tacos de coliflor asada
La coliflor se aliña con especias, se asa hasta que los bordes quedan crujientes y se acompaña con ensalada crujiente y crema de lima.
Ingredientes:
- 1/3 taza de aceite neutro
- 2 cucharaditas de chile en polvo
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 2 1/2 cucharaditas de sal kosher, divididas
- 1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes de 2 pulg.
- 1/2 taza de nata agria
- 3 cucharadas de zumo de lima fresco, divididas
- 1 taza de col lombarda en rodajas
- 1 taza de col blanca en rodajas
- 1/4 de cebolla roja pequeña, cortada en rodajas finas
- 1/4 taza de cilantro picado, más para cubrir
- 8 tortillas de maíz pequeñas
- Gajos de lima
Cocina paso a paso:
Calentar el horno a 425°F. En un bol grande, bate el aceite con las especias y 1 1/2 cucharadita de sal. Mezcle la coliflor hasta cubrirla y colóquela con el lado cortado hacia abajo en una bandeja para hornear forrada. Asar de 25 a 30 minutos hasta que esté dorada y tierna. Mezcla la nata agria con 1 cucharada de zumo de lima y 1/2 cucharadita de sal para hacer la crema. Mezcla las coles, la cebolla, el cilantro, el zumo de lima restante y la sal para hacer la ensalada. Para servir, rellena cada tortilla con la ensalada, añade los trozos de coliflor, rocía con la crema y cubre con cilantro extra. Sirve con gajos de lima.
8. Tacos de pollo con lima y barbacoa dulce
El pollo empanado se hornea hasta que queda crujiente y luego se baña con un glaseado de lima y barbacoa. Añade repollo, salsa ranchera y cilantro en una tortilla blanda para darle un toque dulce y picante.
Ingredientes:
- 2 lb de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas en trozos de 2″.
- 1 taza de harina común
- 2 tazas de pan rallado panko
- 3 huevos grandes
- Sal Kosher y pimienta
- 1 taza de salsa barbacoa
- 1/2 taza de azúcar moreno
- Zumo de 2 limas
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 8 tortillas de harina pequeñas
- 1/2 cabeza de col verde, rallada
- 1/4 taza de aderezo ranchero
- 2 cucharadas de cilantro picado
Método de preparación:
Precalentar el horno a 425°F y forrar una bandeja para hornear con papel pergamino. Reboza los trozos de pollo en harina, pásalos por huevo y luego por panko. Colocar en la bandeja, salpimentar y hornear de 23 a 25 minutos hasta que estén crujientes. En un cazo, caliente la salsa barbacoa, el azúcar moreno, el zumo de lima y el ajo en polvo a fuego lento hasta que se mezclen. Mezcle el pollo horneado con la salsa. Monta los tacos con col, pollo, un chorrito de salsa ranchera y cilantro.

9. Frico Egg Smash Tacos
Chorizo cocido directamente en la tortilla, cubierto con un crujiente "frico" de queso y huevo frito, terminado con un topping herbáceo y ácido.
Ingredientes:
- 16 oz de chorizo mexicano
- 8 tortillas de harina (6″)
- 1 1/3 tazas de queso cheddar blanco rallado
- 8 huevos grandes
- 1/2 taza de cilantro picado
- 1/2 taza de cebolletas cortadas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de vino blanco o vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de queso cotija o feta desmenuzado
- Ralladura de 1 lima
Instrucciones de cocción:
Extender 2 oz de chorizo en el centro de cada tortilla. Cocina el chorizo hacia abajo en una sartén a fuego medio-alto, presionando ligeramente hasta que se dore, luego dale la vuelta para tostar la tortilla. Retirar y mantener caliente. En la misma sartén, coloca 1/4 de taza de queso cheddar, deja que se derrita y forme una capa plana, luego rompe un huevo en el centro. Cocine hasta que los bordes del queso estén crujientes y la clara del huevo cuajada. Coloque el huevo y el queso sobre la tortilla de chorizo. Mezcle el cilantro, los cebollines, el aceite, el vinagre, la cotija y la ralladura de lima en un tazón, luego vierta sobre los tacos antes de servir.
10. Tacos de desayuno tejidos con tocino
La tortilla aquí es una hoja crujiente de tocino entretejido. Rellénala con huevos revueltos, queso, aguacate y salsa picante.
Ingredientes:
- 16 lonchas de bacon cortadas por la mitad
- Pimienta negra
- 6 huevos grandes
- 1 cucharada de leche entera
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal Kosher
- 2 cucharadas de cebollino picado
- 1/4 taza de queso Monterey Jack rallado
- 1 aguacate en rodajas
- Salsa picante
Haciendo los tacos:
Precaliente el horno a 400°F y forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Haga tramas de tocino usando 8 mitades para cada cuadrado, sazone con pimienta y coloque una rejilla encima. Hornear de 30 a 35 minutos hasta que esté casi crujiente. Recortar en redondeles. Batir los huevos con la leche y cocerlos en la mantequilla a fuego medio-bajo hasta que estén casi cuajados, sazonar con sal y añadir el cebollino. Coloca los huevos sobre las cáscaras de bacon, espolvorea con queso, añade las rodajas de aguacate y termina con salsa picante.
Aderezos para casi todos los tacos
Merece la pena tener a mano algunos aderezos porque combinan con casi cualquier relleno:
- Gajos de lima fresca
- Hojas de cilantro
- Cebolla picada
- Rodajas de aguacate o guacamole
- Salsa o pico de gallo
- Jalapeños o cebollas en vinagre
- Queso rallado
- Salsa picante
Los tacos se preparan tanto como se cocinan. Una vez que tengas unos cuantos rellenos y aderezos en el bolsillo, puedes mezclarlos y combinarlos sin parar. Empieza con una de estas recetas, ajústala a tu gusto y puede que encuentres tu nueva alineación favorita para la noche de tacos.

Consejos para hacer mejores tacos caseros
- Tuesta las tortillas: Incluso 30 segundos por cada lado en una sartén seca puede mejorar el sabor.
- No sobrecargues: Demasiado relleno hace que sean difíciles de comer y enmascara los sabores.
- Capa para la textura: Combina algo suave (proteína) con algo crujiente (ensalada) y algo cremoso (salsa).
- Temporada a cada paso: Sazonar ligeramente durante la cocción marca la diferencia en el sabor final.
Conclusión
Hacer buenos tacos no es complicado - se trata de ingredientes frescos, buenos condimentos, y la construcción de capas de sabor y textura. Con estas 10 recetas, tienes opciones para cualquier estado de ánimo u horario, ya sea que estés cocinando cerdo a fuego lento todo el día o echando camarones en una sartén para una cena rápida. Una vez que hayas probado unas cuantas, sabrás cómo mezclar y combinar rellenos, ingredientes y tortillas para crear tus propias combinaciones. Mantén tu despensa llena de productos básicos, tuesta las tortillas siempre y no tengas miedo de experimentar. Puede que la noche de tacos se convierta en la tradición más fácil de cumplir.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el mejor tipo de tortilla para tacos?
Depende del relleno. Las tortillas de maíz tienen un ligero sabor a nuez que combina bien con carnes y mariscos a la parrilla. Las tortillas de harina son más blandas y perfectas para tacos de desayuno o rellenos más pesados, como carne de cerdo desmenuzada.
¿Puedo preparar los rellenos de los tacos con antelación?
Sí. La mayoría de las proteínas, guisos y salsas pueden prepararse con un día de antelación y guardarse en el frigorífico. Sólo tienes que mantener todo por separado y montar justo antes de servir para mantener las texturas frescas.
¿Cómo evito que las tortillas se rompan?
La clave está en calentarlos antes de rellenarlos. Unos segundos por cada lado en una sartén seca o a fuego lento los hace más flexibles y menos propensos a agrietarse.
¿Qué aderezos puedo añadir rápidamente sin tener que cocinar más?
El aguacate en rodajas, el cilantro picado, los gajos de lima, la cebolla picada, el queso rallado y la salsa de bote son opciones de bajo esfuerzo que añaden sabor y textura rápidamente.