Las mejores recetas de condimentos para hamburguesas

No hay nada mejor que una jugosa hamburguesa recién salida de la parrilla, pero la verdadera magia se consigue con el condimento adecuado. Una buena mezcla de especias puede convertir una simple hamburguesa en algo que cause furor en una comida al aire libre. Tanto si preparas hamburguesas de ternera, de pavo o vegetarianas, estas 10 mezclas de condimentos -elaboradas con productos básicos de la despensa- aportan sabores intensos sin mucha complicación. He quemado unas cuantas hamburguesas en mi vida, así que créeme cuando te digo que un poco de condimento hace mucho para que tu hamburguesa sea la estrella de la comida. Desde ahumados y dulces hasta un toque picante, aquí hay una mezcla para cada ambiente. 

Y si quieres tener a mano todas estas recetas de condimentos para hamburguesas, nuestra aplicación ReciMe es la solución. Te permite guardar estas mezclas de condimentos, organizarlas en tu propio libro de cocina digital e incluso compartirlas con tus amigos. Puedes sacar recetas de TikTok o de notas garabateadas. Es como tener un compañero de cocina que siempre te cubre las espaldas, facilitando la planificación y compartiendo tus triunfos en la cocina.

Cómo elegir el condimento adecuado para su hamburguesa

Elegir la mezcla de condimentos perfecta puede ser el éxito o el fracaso de una noche de hamburguesas. No se trata de elegir cualquier mezcla de especias, hay que pensar en lo que se va a cocinar, cómo se va a cocinar y qué más se va a poner en el pan. Aquí tienes un desglose que te ayudará a elegir la mezcla adecuada para tu hamburguesa.

Tipo de Patty

Las hamburguesas de ternera soportan bien los sabores fuertes y ahumados, como la Opción 3 o la Opción 8, que resaltan el sabor rico y carnoso sin robar protagonismo. Las hamburguesas de pavo o pollo van mejor con mezclas más ligeras como la Opción 5 o la Opción 6, ya que no dominan el sabor más suave. Para las hamburguesas vegetarianas o a base de plantas, el chipotle de la Opción 4 o la equilibrada simplicidad de la Opción 9 combinan bien con alubias o lentejas, dándoles el toque justo para mantener el interés.

Método de cocción

La forma de cocinar la hamburguesa cambia la magia del condimento. A la parrilla le encantan las mezclas con azúcar moreno o pimentón, como la Opción 7 o la Opción 8, porque caramelizan y forman una corteza crujiente y sabrosa. Para freír en una sartén, prueba la Opción 1 o la Opción 10: se adhieren bien y proporcionan un buen sellado sin quemarse. Los amantes de las freidoras de aire pueden optar por la opción 5 por su sencillez, ya que el calor uniforme distribuye bien el sabor. Una vez me pasé con una mezcla azucarada en una sartén caliente y acabé con un desastre carbonizado, así que prueba primero con una hamburguesa pequeña si no estás seguro.

Toppings y maridajes de sabores

Los ingredientes deben combinar bien con el condimento. Si vas a poner cosas fuertes como bacon o queso azul, elige la Opción 10: su perfil salado y ligeramente picante aguanta bien. Para aderezos más ligeros, como aguacate o verduras frescas, la Opción 2 o la Opción 6 complementan el plato sin apoderarse de él. ¿Tienes mayonesa picante o jalapeños encurtidos? El chile en polvo de la Opción 3 es tu aliado. Piensa en toda la hamburguesa: quieres que el condimento contribuya a la fiesta, no que la estropee.

10 recetas de condimentos para hamburguesas

Opción 1

Esta mezcla es ahumada y ligeramente dulce, perfecta para una hamburguesa clásica de ternera que necesita un poco de profundidad sin sobrecargar la carne. Tiene ese toque de barbacoa de patio trasero.

Ingredientes:

• 1 cucharada de pimentón
• 1 ¼ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de azúcar moreno
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida

Instrucciones de preparación:

1. Coge un tarro pequeño o un recipiente con tapa.
2. Añadir todas las especias y el azúcar, y agitar para mezclar bien.
3. Espolvoree aproximadamente ½ cucharadita por cada lado de la hamburguesa antes de cocinarla, o mézclela si está formando las hamburguesas desde el principio.
4. Guarde lo que sobre en un lugar fresco y seco durante un máximo de seis meses.

Consejos:

• No te pases con la cayena si no te gusta el picante: una pizca es suficiente para un sabor más suave.
• A mí me gusta dar unas palmaditas justo antes de asarlas para que se peguen mejor, sobre todo si las hamburguesas aún están un poco frías de la nevera.
• También funciona muy bien con hamburguesas de pavo, o incluso con verduras asadas si te han sobrado.

Variaciones:

• Reduzca la sal a la mitad para conseguir un toque más ligero, especialmente si utiliza aderezos salados como pepinillos.
• Cambia la cayena por una pizca de chile en polvo para darle un toque picante diferente.

Opción 2

Este condimento se inclina hacia lo salado con un toque ahumado, ideal para hamburguesas que necesitan destacarse sin mucho alboroto. Es como el condimento que encontrarías en un restaurante acogedor.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 2 cucharaditas de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de sal kosher
• 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones de preparación:

1. Mézclelo todo en un bol pequeño o en un tarro hasta que quede homogéneo.
2. Utilice unas 2-3 cucharaditas por kilo de carne picada, mezclándola antes de dar forma a las hamburguesas.
3. Cocine las hamburguesas como más le guste: a la parrilla, en sartén, lo que tenga a mano.
4. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta tres meses.

Consejos:

• Yo suelo mezclarlo con la carne en lugar de espolvorearlo por encima.
• Pruébalo en hamburguesas de pollo si quieres cambiar de aires.
• Guarda el tarro en la despensa, pero compruébalo cada pocos meses para asegurarte de que las especias siguen frescas.

Variaciones:

• Para darle un toque mediterráneo, cambia el pimentón ahumado por pimentón normal y añade una pizca de tomillo o romero secos.
• ¿Quieres un poco de picante? Añade un poco de pimienta roja molida.

Opción 3

Una mezcla sencilla con un toque picante, ideal para hacer una barbacoa con los amigos. Tiene un sabor atrevido que combina bien con una cerveza fría.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo
• ½ cucharadita de mostaza en polvo molida

Instrucciones de preparación:

1. Remover todos los ingredientes en un cuenco pequeño con un tenedor para deshacer los grumos.
2. Espolvorear aproximadamente 1 cucharadita por hamburguesa, o ajustar al gusto.
3. Utilícelo inmediatamente o guárdelo en un tarro de cristal hasta seis meses.

Consejos:

• Me gusta espolvorearlo desde un poco de altura para conseguir una capa uniforme - parece que soy un chef en la televisión.
• Si utilizas carne magra, esta mezcla añade suficiente sabor para que quede jugosa.
• Pruébalo con chuletas de cerdo a la parrilla si te sobra.

Variaciones:

• Para un ambiente más sencillo, omita el pimentón y el chile en polvo, y ponga el resto a partes iguales.
• Si te sientes atrevido, añade una pizca de cayena para darle un toque picante.

Opción 4

Esta mezcla tiene un toque ahumado y de ajo con una pizca de dulzor, perfecto para las hamburguesas que necesitan estallar en una comida al aire libre. También es lo bastante versátil para preparar hamburguesas vegetales.

Ingredientes:

• 1 cucharada de ajo en polvo
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1 cucharada de pimentón ahumado
• ½ cucharada de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de polvo de chipotle
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 cucharadita de sal marina

Instrucciones de preparación:

1. Combinar todo en un bol hasta que esté bien mezclado.
2. Utilice aproximadamente ¼ de cucharadita por cada lado de una hamburguesa, o mézclelo con la carne para obtener un sabor más intenso.
3. Guárdelo en un tarro hermético a temperatura ambiente durante un máximo de seis meses.

Consejos:

• He descubierto que ésta se pega mejor si dejas reposar las hamburguesas durante un minuto después de sazonarlas.
• Ideal para añadir a las patatas fritas de boniato si te sobra mezcla.
• Si va a cocinar para una multitud, duplique la cantidad.

Variaciones:

• Reduzca el chipotle para que sea menos picante o cámbielo por chile en polvo normal.
• Añade un poco más de pimentón ahumado si te gusta ese toque ahumado.

Opción 5

Una mezcla sencilla que potencia el sabor a carne sin robarle protagonismo. Es el tipo de plato que se prepara cuando solo se quiere una hamburguesa sólida.

Ingredientes:

• 1 cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• ½ cucharadita de sal

Instrucciones de preparación:

1. Mezcle todas las especias en un bol pequeño.
2. Espolvorear ¼-½ cucharadita por cada lado de cada hamburguesa antes de cocinar.
3. Guarde lo que sobre en un recipiente hermético, protegido de la luz solar.

Consejos:

• Éste es ideal para principiantes: no es demasiado complicado, sólo tiene buen sabor.
• Lo he usado en patatas fritas cuando me siento perezoso, y es impresionante.
• Hazlo sencillo y no abuses del condimento si tus hamburguesas son finas.

Variaciones:

• Pruébelo con pollo a la parrilla o incluso con un asado para algo diferente.
• Omite la cayena si lo quieres super suave.

Opción 6

Esta mezcla se basa en el equilibrio: un poco salada, un poco picante y muy aromática. Es lo que usarías para una noche de hamburguesas con la familia.

Ingredientes:

• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimentón ahumado
• 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
• 1 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 cucharadita de pimienta negra

Instrucciones de preparación:

1. Mezcle la sal y las especias en un bol o tarro.
2. Utilice aproximadamente ¼-½ cucharadita por cada lado de una hamburguesa, o mezcle 2 cucharaditas en una libra de carne.
3. Guarde las sobras en un recipiente hermético hasta seis meses.

Consejos:

• A mí me gusta mezclarlo con la carne para obtener un sabor uniforme, pero no trabajes demasiado las hamburguesas o se pondrán duras.
• También funciona con cerdo o pollo si vas a cambiar de proteína.
• Guarda el tarro en un armario oscuro para mantener frescas las especias.

Variaciones:

• Añada una cucharadita de azúcar moreno para darle un ligero toque dulce.
• Añada una pizca de comino para darle un toque terroso.

Opción 7

Una mezcla que da a las hamburguesas una corteza caramelizada con un toque de especias. Es ideal para cuando quieres algo un poco más elegante sin mucho esfuerzo.

Ingredientes:

• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de ajo granulado
• 1 cucharadita de azúcar moreno
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de cayena
• ¼ cucharadita de mostaza molida

Instrucciones de preparación:

1. Mezclar todo en un bol pequeño.
2. Espolvorear aproximadamente 1 cucharadita por cada libra de carne antes de asarla.
3. Conservar en un recipiente hermético hasta tres meses.

Consejos:

• Espolvoréelo justo antes de cocinar para conseguir un exterior crujiente.
• Lo he probado con chuletas de cerdo y, sinceramente, está igual de bueno.
• No escatime en comino, es lo que hace que este plato sea especial.

Variaciones:

• Para las aves, omita la cayena y añada una pizca de tomillo seco.
• Aumentar ligeramente el azúcar para las hamburguesas de cerdo.

Opción 8

Tiene un sabor fuerte y ahumado con un toque dulce, perfecto para una sesión de parrilla de fin de semana. Seguro que gustará a todos.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de pimentón
• 2 cucharadas de azúcar moreno
• 1 cucharada de cebolla en polvo
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de comino
• ½ cucharadita de pimienta de cayena

Instrucciones de preparación:

1. Mezcle todos los ingredientes en un bol hasta que estén bien combinados.
2. Frote aproximadamente 1 cucharada por libra de carne en las hamburguesas antes de asarlas.
3. Guárdelo en un tarro durante seis meses.

Consejos:

• Me gusta utilizar pimienta recién molida para este plato, marca la diferencia.
• Ideal para hamburguesas en freidora de aire si no vas a asar.
• Guarde un poco para espolvorear las verduras a la parrilla.

Variaciones:

• Prueba el pimentón ahumado para darle un toque más ahumado.
• Reduzca la cayena para obtener una versión más suave.

Opción 9

Una mezcla sencilla y gourmet fácil de preparar. Tiene un buen equilibrio para hamburguesas que no necesitan muchos extras.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de sal
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de chile en polvo

Instrucciones de preparación:

1. Mézclalo todo en un bol o agítalo en un tarro.
2. Utilice aproximadamente 1 cucharada por cada kilo y medio de carne.
3. Conservar en un recipiente hermético durante 4-6 meses.

Consejos:

• Prueba primero con un pequeño pellizco en una hamburguesa para tener la sensación adecuada.
• Lo he echado sobre patatas asadas y es un acierto total.
• Mantenga las especias frescas: las viejas pueden quitarle el sabor.

Variaciones:

• Añada una pizca de perejil seco para darle un toque herbáceo.
• Cambia el chile en polvo por un poco de comino si lo quieres más terroso.

Opción 10

Esta mezcla es sabrosa con un ligero toque picante, ideal para hamburguesas que tienen que aguantar ingredientes fuertes como el bacon o el queso azul.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de pimentón ahumado
• 1 cucharada de sal kosher
• 2 cucharaditas de pimienta negra
• 1 ½ cucharaditas de azúcar moreno oscuro
• 1 ½ cucharaditas de cebolla en polvo
• 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
• ¾ cucharadita de comino
• ½ cucharadita de cayena
• 1/8 cucharadita de mostaza molida

Instrucciones de preparación:

1. Mezcle todos los ingredientes en un bol.
2. Utilice aproximadamente ½-1 cucharada sopera por cada libra de carne, frotándola bien.
3. Conservar en un recipiente hermético hasta seis meses.

Consejos:

• A mí me gusta acompañarlo con un chorrito de Worcestershire en la carne para darle más umami.
• Comprueba la frescura de las especias: un pimentón viejo puede arruinar el ambiente.
• Funciona con champiñones a la plancha si vas a ser vegetariano.

Variaciones:

• Aumenta la cayena para darle un toque más picante.
• Añada una pizca de perejil seco o semillas de apio para darle más sabor.

Consejos para sazonar como un profesional

Sazonar bien las hamburguesas es mitad técnica, mitad instinto. A continuación te explicamos cómo conseguir que tus hamburguesas sepan tan bien como parecen, basándome en algunos de mis éxitos (y fracasos) en la cocina.

• Temporada en el momento adecuado: Si va a asar o freír, espolvoree la mezcla justo antes de cocinar: se adhiere mejor y forma una bonita costra. Si se mezcla con la carne, hágalo suavemente justo antes de dar forma a las hamburguesas para que la textura sea jugosa, no dura.
• No se exceda: Comience con ¼-½ cucharadita por cada lado de una hamburguesa, o 1-2 cucharaditas por libra si se mezcla. Pruebe una pizca de la mezcla primero para evitar una bomba de sal - aprendí esto después de un lote demasiado salado una vez.
• Dejar reposar (un poco): Después de sazonarlas, deje reposar las hamburguesas uno o dos minutos antes de cocinarlas. Esto ayuda a que los sabores se asienten, especialmente para la mezcla ahumada de la Opción 4. No espere demasiado, o la sal puede eliminar la humedad.
• Ajuste para hamburguesas congeladas: Si las hamburguesas están congeladas, sécalas primero para que se adhiera el condimento (como en la opción 1). Espolvoréalas ligeramente, ya que la carne congelada no absorbe tan bien el sabor.
• Mezclar suavemente: Cuando añada los condimentos a la carne picada, utilice las manos y mezcle sólo hasta obtener una mezcla homogénea. Si se trabaja demasiado la carne, las hamburguesas quedan densas.

Conclusión

Ahí lo tienes: 10 mezclas de condimentos para que tus hamburguesas sean la comidilla de la mesa. Tanto si te apetece un toque ahumado como un toque sutil y sabroso, estas mezclas son tu billete para conseguir hamburguesas que saben como salidas de una cocina profesional. Prepare una tanda, modifíquela a su gusto y encienda la parrilla para una comida que reúna a todos. ¿Y lo mejor? Puedes seguir experimentando e incluso compartir tu propia receta con tus amigos mientras te tomas una bebida fría. Guarda estas recetas en la aplicación ReciMe para mantener tu juego de hamburguesas fuerte, y la próxima vez que estés planeando una comida al aire libre, tendrás todos tus condimentos listos para rodar. ¡Por la buena comida y la buena compañía!

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