Qué hacer con pollo picado: Ideas prácticas 

El pollo molido no suele ser la estrella de la nevera. No es llamativo. No está de moda. Y a menos que tengas una receta a la que recurrir, a menudo se queda ahí mientras te preguntas qué hacer con él. Pero el caso es que el pollo picado no requiere mucho esfuerzo, se cocina rápido y es sorprendentemente flexible una vez que sabes cómo utilizarlo. Tanto si quieres hacer una comida rápida como si quieres prepararlo para la semana, hay formas inteligentes de utilizarlo sin tener que reinventar la cena desde cero.

Esta guía reúne ideas de comidas reales que hacen que merezca la pena tener pollo molido a mano. Nada de palabrería ni de jerga culinaria. Sólo una mezcla de recetas inteligentes, usos prácticos y el tipo de comidas que no requieren toda la noche.

Si estás mirando un paquete de pollo picado y te quedas en blanco, ese es exactamente el tipo de momento para el que hemos creado ReciMe. Con nuestra aplicación, puedes guardar ideas de recetas de cualquier sitio (TikTok, blogs, Instagram) y tenerlas todas en un solo lugar para no tener que desplazarte cuando llegue la hora de cocinar. Puedes ordenarlas por ingrediente, ver qué recetas utilizan lo que ya tienes, e incluso crear una lista de la compra que sea realmente útil en la tienda. El pollo molido puede no parecer emocionante por sí mismo, pero una vez que lo tengas todo organizado y listo para usar, averiguar qué hacer con él será mucho más fácil.

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Por qué el pollo molido merece más amor

El pollo molido es una de las proteínas más eficientes con las que se puede cocinar. Es magro, adquiere sabor fácilmente y sirve para casi todas las cocinas. En comparación con las pechugas o los muslos de pollo enteros, se cocina mucho más rápido y no necesita mucha preparación. Además, es una base estupenda tanto para comidas rápidas como para cocinar por lotes.

Aquí es donde realmente brilla:

• Absorbe rápidamente especias, salsas y adobos
• Se cocina en menos de 10 minutos
• Combina bien con fideos, arroz, wraps y sopas
• Fácil de porcionar y congelar
• Económico en comparación con otras carnes

Cuando tienes prisa: Ganancias rápidas con pollo molido

A veces necesitas tener algo en la mesa en 20 minutos. El pollo picado se las arregla como un campeón.

Pollo molido salteado

Calentar una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada medio kilo de pollo picado y desmenúcelo con una espátula. Cocínelo de 3 a 4 minutos hasta que empiece a dorarse y, a continuación, añada 2 dientes de ajo picados, 1 cucharadita de jengibre rallado, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de miel o pasta de chile (o ambas si le gusta el equilibrio entre dulce y picante). Añada un par de tazas de verduras picadas, como guisantes, pimientos o brécol. Saltee durante otros 4 o 5 minutos hasta que las verduras estén tiernas. Servir sobre arroz o fideos al vapor.

Arroz con pollo en 15 minutos

En una sartén antiadherente, calentar un chorrito de aceite a fuego medio. Añada media cebolla picada y cocínela durante 2 minutos hasta que se ablande. Añada medio kilo de pollo picado, sazone con sal, pimienta y una pizca de pimentón, y cocine hasta que deje de estar rosado. Añada 2 tazas de arroz cocido y remueva hasta que esté bien caliente. Terminar con un chorrito de salsa de soja o un chorrito de limón. Añade un huevo frito para un rápido aporte de proteínas.

Udon picante con pollo

Poner agua a hervir y cocer los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Mientras tanto, en una sartén, saltear 2 tazas de coles de Bruselas en rodajas finas en una cucharada de aceite durante 3 minutos. Añada medio kilo de pollo picado y cocínelo hasta que se dore. Añada 2 cucharadas de salsa de cacahuete o aceite de chile, mezcle los fideos udon escurridos y añada un chorrito del agua de cocción de los fideos para diluir la salsa. Adorne con cebolletas picadas.

Cuando necesitas algo acogedor

El pollo molido es uno de los mejores alimentos reconfortantes: sopas, chiles y pastas salseadas que no escatiman en sabor.

Chili de pollo y judías blancas

En una olla grande, calentar 1 cucharada de aceite y rehogar 1 cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir 2 dientes de ajo picados y 1 libra de pollo picado, cocinando hasta que se dore. Añada 2 latas de alubias blancas escurridas, 3 tazas de caldo de pollo, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de chile en polvo y una pizca de cayena si le gusta el picante. Cueza a fuego lento durante 15 minutos y, a continuación, añada 1/3 de taza de nata o yogur griego para darle un acabado sedoso.

Pasta de pollo al limón

Cocer la pasta según las instrucciones del paquete. Mientras se cuece, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añada 2 dientes de ajo picados y cocínelos durante 30 segundos. Añada medio kilo de pollo picado y cocínelo hasta que deje de estar rosado. Añada 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad y cocine durante 3 minutos. Desglase con 1/4 de taza de vino blanco o caldo de pollo y añada el zumo de 1 limón. Mezcle la pasta escurrida con la salsa y un puñado de hierbas frescas.

Sopa de pollo para la semana

En una olla sopera, calentar el aceite y rehogar 1 cebolla picada, 2 zanahorias y 2 tallos de apio durante 5 minutos. Añada medio kilo de pollo picado y cocínelo hasta que se dore. Vierta 6 tazas de caldo de pollo, hierva a fuego lento y añada 2 tazas de verduras picadas o congeladas. Cocer a fuego lento durante 10 minutos y sazonar al gusto. Añade fideos cocidos o arroz si quieres un plato más sustancioso.

Albóndigas, empanadillas y otras formas que sientan bien

El pollo picado es perfecto para darle forma. Y no, no tienen que estar secas.

Albóndigas de Pollo con Salsa Arrabbiata

Precalentar el horno a 200°C (400°F). En un bol, mezclar 1 libra de pollo picado con 1/2 taza de pan rallado, 1 huevo, 2 dientes de ajo picados y 2 cucharadas de perejil picado. Forme albóndigas del tamaño de una pelota de golf, colóquelas en una bandeja de horno y hornéelas durante 15 minutos. Cocínelas a fuego lento en salsa arrabbiata durante otros 10 minutos antes de servir.

Albóndigas de crema agria y cebolla

Mezcle 1 libra de pollo molido, 1/4 de taza de crema agria, 1 cucharadita de cebolla en polvo, 1 cucharada de cebollino picado, 1/2 taza de pan rallado y 1 huevo. Forme bolas y fríalas en una sartén con un poco de aceite hasta que se doren por todos lados y estén bien hechas. Servir con puré de patatas y verduras al vapor.

Hamburguesas y hamburguesas de pollo

Mezcle 1 libra de pollo molido con 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1 cucharadita de cebolla en polvo, sal y pimienta. Forme 4 hamburguesas y áselas a la parrilla o a la sartén durante unos 4 minutos por cada lado hasta que estén bien hechas. Sírvelas en panecillos con los ingredientes que prefieras o sobre una ensalada para una opción más ligera.

Cuencos que realmente te mantienen lleno

Los boles de pollo son el tipo de comida que puede ir en cualquier dirección. Puedes prepararlos o hacer uno con las sobras de la nevera.

Tazón de pollo con chile dulce

Cocine 1 libra de pollo molido en una sartén hasta que se dore. Añada 1/4 de taza de salsa de chile dulce, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharadita de ajo picado. Servir sobre arroz con zanahorias ralladas, pepino en rodajas y un chorrito de mayonesa sriracha.

Tazón griego de pollo

Saltear 1 libra de pollo picado con 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 2 dientes de ajo picados y el zumo de medio limón. Servir sobre arroz con dados de pepino, tomate, aceitunas y una cucharada generosa de tzatziki.

Tazón proteínico con brócoli

Freír el pollo molido en la sartén con 2 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de ajo hasta que esté cocido. Cocer al vapor 2 tazas de brócoli y añadir a la sartén. Servir sobre quinoa o arroz, espolvorear con semillas de sésamo y terminar con un chorrito de lima.

Wraps, tacos y tazas de lechuga

No siempre se necesita tenedor. El pollo picado funciona muy bien en cualquier cosa que se haga con la mano.

Rollitos de lechuga con pollo

Saltear 1 libra de pollo picado con 2 dientes de ajo picados y 1 cucharadita de jengibre rallado. Añada 2 cucharadas de salsa hoisin, 1 cucharada de salsa de soja y 1/2 taza de castañas de agua picadas. Servir en hojas de lechuga mantequilla y cubrir con cacahuetes picados.

Tacos de pollo crujientes

Sazona 1 libra de pollo molido con condimento para tacos y cocínalo hasta que esté dorado. Rellena los tacos crujientes con la carne, la lechuga picada, el aguacate cortado en dados y el queso. Cubre con salsa o crema.

Envolturas de papel de arroz o rollitos de primavera

Saltear 1 libra de pollo picado con ajo, 1 taza de col rallada y 1 taza de zanahorias ralladas. Ablande los envoltorios de papel de arroz en agua caliente, rellénelos con la mezcla de pollo y enróllelos bien. Servir con salsa de cacahuete o salsa hoisin.

Sopas que no son aburridas

La sopa de pollo no tiene por qué ser siempre igual. Aquí tienes algunas variaciones que merece la pena probar.

Sopa de pollo y garbanzos

En una olla, sofría 1 cebolla picada y 2 dientes de ajo en aceite de oliva. Añada medio kilo de pollo picado y cocínelo hasta que se dore. Incorpore 1 lata de garbanzos, 4 tazas de caldo, un puñado de albahaca fresca y una corteza de parmesano si tiene. Cocine a fuego lento durante 15 minutos y sazone al gusto.

Sopa de pollo con kimchi

Cocine 1 libra de pollo molido con 2 dientes de ajo picados en una olla. Añada 1 taza de kimchi picado y 4 tazas de caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y añada los fideos o el arroz. Cubra con cebolletas en rodajas.

Sopa cremosa de pollo y champiñones

Saltear 8 onzas de champiñones laminados con mantequilla hasta que se doren. Agregue 1 libra de pollo molido y 2 dientes de ajo, cocine hasta que se doren. Vierta 4 tazas de caldo, 1/2 taza de nata y tomillo fresco. Cocine a fuego lento durante 10 minutos antes de servir.

Recetas que utilizan lo que ya tienes

A veces sólo necesitas usar esa lata de alubias o esas verduras viejas. El pollo molido funciona muy bien en estas recetas de bajo esfuerzo y alta recompensa.

Sartén de pollo con judías cannellini

Saltee 1 libra de pollo molido con ajo hasta que se dore. Añade 1 lata de alubias cannellini escurridas, 2 tazas de espinacas y un chorrito de limón. Cocine hasta que las espinacas se marchiten y sirva con pan.

Rollo de huevo en un bol

Cocine 1 libra de pollo molido con 1 cucharadita de aceite de sésamo. Añada 4 tazas de col rallada, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 diente de ajo picado. Saltear hasta que la col se ablande y servir sobre arroz.

Pollo molido y repollo salteado

Dore 1 libra de pollo molido con cebolla. Añada 2 tazas de col rallada, 1 tomate cortado en dados y 1 cucharadita de pimentón ahumado. Cocine hasta que el repollo esté tierno y sirva caliente.

Consejos útiles para cocinar con pollo molido

El pollo molido puede secarse rápidamente o tener un sabor soso si no se tiene cuidado. Con unos pequeños retoques se consigue mucho.

• No lo cocines demasiado. Estará hecho cuando ya no esté rosado. Dale un toque rápido y retíralo del fuego.
• Temporada temprana. La sal, el ajo, la cebolla en polvo y las hierbas deben ir enseguida.
• Añade humedad. Un chorrito de caldo, salsa de soja o zumo de limón ayuda a evitar la sequedad.
• Utilizar grasa si es necesario. La pechuga de pollo picada puede ser muy magra. El aceite de oliva o un poco de mantequilla ayudan con el sabor y la textura.

Ideas rápidas para cuando se te acaban las ideas

No todas las comidas necesitan una receta completa. A veces se trata más bien de utilizar lo que se tiene a mano y poner algo caliente sobre la mesa. Un recurso fácil es mezclar pollo picado con salsa para pasta de bote y servirlo sobre tus fideos favoritos. Es rápido, saciante y no requiere mucho esfuerzo. Otra opción es cocinar el pollo con condimento para tacos y utilizarlo para un burrito bowl con arroz, frijoles y los ingredientes que quieras.

También puedes echar pollo picado cocido en las sopas para añadir un poco más de proteínas sin cambiar demasiado el sabor. Funciona especialmente bien en sopas caldosas o con muchas verduras. Si tienes pimientos y arroz, prueba a rellenarlos con una mezcla de pollo picado y salsa de tomate, y hornéalos hasta que estén tiernos. O simplemente saltea el pollo con algunas verduras congeladas y sírvelo sobre fideos para una comida rápida y satisfactoria. Este es el tipo de ideas que puedes guardar en el bolsillo para cuando no quieras pensar demasiado en la cena.

Conclusión

Si has llegado hasta aquí, probablemente estés empezando a ver cuántas comidas sólidas puedes sacar de un simple paquete de pollo picado. No es el ingrediente más llamativo de la nevera, pero una vez que sabes cómo trabajarlo, se convierte en uno de los más útiles. Tanto si lo echas en un salteado rápido, como si preparas un plato hondo o una sopa a fuego lento, es el tipo de proteína que combina bien con cualquier cosa que tengas a mano. Y si usas ReciMe, es aún más fácil guardar esas combinaciones ganadoras, ordenar tus recetas favoritas y dejar de preguntarte qué hay para cenar. Puede que el pollo molido no se lleve todo el protagonismo, pero sin duda se ha ganado un lugar en tu rotación semanal.

PREGUNTAS FRECUENTES