El mejor bourbon para cocinar: Sabrosas selecciones para cada cocina

El bourbon no es sólo para beber, es un arma secreta en la cocina. Desde ricos glaseados y marinadas hasta postres que sorprenden, un chorrito de bourbon puede mejorar seriamente tus habilidades culinarias. Pero no todos los bourbons son iguales cuando se trata de comida. En esta guía le explicaremos qué debe buscar y le recomendaremos algunas opciones que le aportarán un sabor intenso sin costarle una fortuna. A continuación, encontrará una lista de los mejores bourbons para cocinar, cada uno de ellos con cualidades únicas que lo hacen idóneo para todo, desde salsas saladas hasta dulces.

Oye, estás explorando el mejor bourbon para cocinar para aportar un rico sabor a tus platos, pero antes de profundizar en ello, vamos a destacar un ingrediente vital para el éxito culinario. La clave para perfeccionar las recetas con bourbon reside en tenerlas bien organizadas y fácilmente accesibles. Ahí es donde entra ReciMe, una aplicación organizadora de recetas que importa sin problemas recetas de Instagram, Pinterest o notas y crea listas de la compra en un momento. ¿Listo para mejorar tu cocina? Prueba ReciMe y, a continuación, pasemos a nuestra lista de bourbons para cocinar.

1. Pavo salvaje 101

Wild Turkey 101 es un bourbon de alta sequedad con un perfil de sabor que incluye ricas notas de caramelo, vainilla y roble, junto con un característico final ahumado. Conocido por su audacia, tiene una graduación más alta (50,5% ABV), lo que contribuye a su sabor robusto. El uso de centeno en su maceración añade un toque picante que complementa su dulzor, lo que la convierte en una opción versátil para cocinar. Se utiliza con frecuencia en platos que requieren un fuerte sabor a bourbon, capaz de soportar ingredientes contundentes y procesos de cocción intensos.

Aspectos destacados:

• Alto contenido en ryo
• Envejecido en barricas de roble carbonizado
• Contenido en alcohol: 50,5% (101 proof)
• Rico sabor a caramelo y vainilla
• Acabado ahumado

Se utiliza mejor para:

• Postres de chocolate con bourbon
• Budín de pan al bourbon
• Salsas barbacoa
• Glaseados para carnes
• Líquidos para estofar

2. Marca del fabricante

Maker's Mark es un bourbon con trigo, lo que significa que utiliza trigo como grano secundario en lugar de centeno, lo que le confiere un perfil más suave y dulce. Con un ABV de 45%, ofrece notas equilibradas de caramelo, vainilla y roble. El bourbon se envejece en barricas de roble carbonizado, lo que le confiere un sabor rico y suave. Maker's Mark es conocido por su versatilidad, a menudo elegido por su capacidad para realzar platos salados y dulces. El carácter suave y meloso de este bourbon lo hace adecuado para su uso en diversas aplicaciones culinarias, desde adobos hasta postres.

Aspectos destacados:

• Borbón con trigo
• Envejecido en barricas de roble carbonizado
• Contenido en alcohol: 45% (90 grados)
• Perfil de sabor suave y dulce
• Sello distintivo de lacre rojo

Se utiliza mejor para:

• Salsas de caramelo
• Pasteles con bourbon
• Helados
• Marinados para carnes
• Glaseados para verduras

3. Four Roses Etiqueta Amarilla

Four Roses Yellow Label es un bourbon que destaca por su perfil equilibrado, con sutiles notas afrutadas, florales y especiadas. Es una mezcla de diez recetas diferentes de bourbon, lo que da como resultado un sabor suave y complejo. Con un moderado ABV de 40%, proporciona un sabor suave que combina bien con una gran variedad de platos. Este bourbon se añeja durante varios años, lo que permite que sus sabores se desarrollen y profundicen, convirtiéndolo en una elección popular tanto para cocinar como para tomar a sorbos.

Aspectos destacados:

• Carácter suave y meloso
• Notas afrutadas y florales
• Envejecido durante varios años
• Perfil de sabor equilibrado
• Versátil para usos culinarios

Se utiliza mejor para:

• Reducciones saladas
• Postres indulgentes
• Chuletas de cerdo glaseadas al bourbon
• Salsas de caramelo
• Líquidos para estofar

4. Jim Beam

Jim Beam es uno de los bourbons más reconocidos del mundo, que ofrece un sabor suave, ligeramente dulce y a roble. Jim Beam White Label, embotellado a 40% ABV, lo que lo hace accesible tanto para beber como para usos culinarios. El bourbon se envejece en barricas de roble carbonizado, lo que contribuye a sus características notas de vainilla y caramelo. Conocido por su asequibilidad y disponibilidad, Jim Beam se utiliza con frecuencia en recetas que requieren un sabor a bourbon fiable, como en salsas, adobos y postres. Su perfil equilibrado le permite complementar una amplia gama de platos.

Aspectos destacados:

• Sabor clásico a bourbon
• Ligeramente dulce y roble
• Ampliamente disponible
• Precio asequible
• Versátil en aplicaciones culinarias

Se utiliza mejor para:

• Adobos
• Salsas para filetes
• Salteados
• Postres con bourbon
• Salsas barbacoa

5. Buffalo Trace

Buffalo Trace es un bourbon conocido por su sabor redondo, con notas de vainilla, caramelo y un toque de especias. Tiene un ABV de 45%, lo que le confiere una graduación moderada que permite que los sabores brillen sin opacar el plato. Aunque el proceso exacto de envejecimiento no se ha hecho público, algunas estimaciones sugieren que el whisky suele envejecer entre 6 y 8 años. Envejecido en barricas de roble, este bourbon desarrolla un carácter suave y equilibrado que resulta versátil en aplicaciones culinarias. Se suele utilizar en glaseados, salsas y postres, donde su dulzor rico y suave puede realzar el sabor general. La versatilidad de Buffalo Trace lo convierte en una elección popular tanto para recetas saladas como dulces.

Aspectos destacados:

• Perfil de sabor equilibrado
• Notas de vainilla, caramelo y especias
• Envejecido en barricas de roble
• Graduación alcohólica moderada: 45% (90 grados)
• Versátil para cocinar y hornear

Se utiliza mejor para:

• Carnes glaseadas al bourbon
• Salsas para verduras asadas
• Siropes con bourbon
• Glaseados dulces para postres
• Líquidos para estofar

6. Evan Williams Etiqueta Negra

Evan Williams Black Label es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Heaven Hill. Se envejece durante más tiempo que el requisito mínimo, lo que da como resultado una bebida espirituosa de color ámbar medio con aromas profundos de vainilla y menta. En boca presenta notas de roble, azúcar moreno y caramelo, que culminan en un final de medio a largo. Embotellada a 86 grados (43% ABV), su equilibrado perfil de sabor la convierte en un ingrediente versátil en diversas aplicaciones culinarias. 

Aspectos destacados:

• Producido por Heaven Hill
• Envejecimiento superior al mínimo legal
• 86 grados (43% ABV)
• Notas de sabor: roble, azúcar moreno, caramelo
• Final de medio a largo

Se utiliza mejor para:

• Salsas barbacoa
• Adobos para carne
• Verduras glaseadas al bourbon
• Postres a base de chocolate
• Siropes con bourbon

7. Elijah Craig Small Batch

Elijah Craig Small Batch es un bourbon puro de Kentucky también producido por Heaven Hill. Se envejece en barricas de roble carbonizado de nivel 3, que le confieren un color caramelo intenso y capas de sabor. Embotellado a 94 grados (47% ABV), este bourbon presenta aromas de vainilla, fruta dulce y roble tostado, seguidos de notas de nuez moscada, humo y especias cálidas en el paladar. Su carácter robusto realza tanto las recetas saladas como las dulces en las que se desea un perfil de bourbon más completo.

Aspectos destacados:

• Fabricado por Heaven Hill
• Embotellado a 94 grados (47% ABV)
• Utiliza barricas de roble carbonizado de nivel 3
• Sabores a vainilla, nuez moscada y humo.
• Final rico y persistente

Se utiliza mejor para:

• Jamón glaseado al bourbon
• Salsas cremosas de bourbon
• Budín de pan
• Alubias al horno con bourbon
• Líquido para estofar carne

8. Old Forester 86 Proof

Old Forester 86 Proof es un bourbon puro de Kentucky producido por Brown-Forman. Se añeja durante al menos cuatro años y se embotella a 86 grados (43% ABV). El bourbon tiene un cuerpo ligero y un perfil de sabor que incluye caramelo, cítricos y especias de panadería. Su textura suave y su sabor accesible lo convierten en una opción habitual para recetas en las que se añade bourbon sin sobrecargar el plato.

Aspectos destacados:

• Producido por Brown-Forman en Kentucky
• Embotellado a 86 grados (43% ABV)
• Edad mínima: 4 años
• Notas de caramelo, piel de naranja y especias suaves
• Cuerpo más ligero y acabado suave

Se utiliza mejor para:

• Pollo al bourbon
• Tarta de manzana con bourbon
• Glaseados para calabaza asada
• Cazuela de boniatos
• Siropes para cócteles

9. Knob Creek Small Batch

Knob Creek Small Batch es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Beam Suntory en la destilería Jim Beam de Clermont, Kentucky. Introducido en 1992, forma parte de la colección de bourbons Small Batch de Jim Beam, que también incluye los bourbons Basil Hayden's, Baker's y Booker's. Este bourbon se añeja durante nueve años y se embotella a 100 grados (50% ABV), ofreciendo un perfil robusto. La mezcla se compone de 75% de maíz, 13% de centeno y 12% de cebada malteada. Knob Creek es conocida por su carácter rico y corpulento, con notas de roble, vainilla y un pronunciado picante. Su mayor graduación lo hace adecuado para platos que pueden soportar sabores más fuertes, y mantiene su carácter en recetas en las que el bourbon se reduce o flambea. Además, el bourbon se envejece en barricas de "carbonización máxima", lo que potencia la extracción del dulzor natural del roble.

Aspectos destacados:

• Producido por Beam Suntory
• Nueve años
• Embotellado a 100 grados (50% ABV)
• Fuerte sabor a roble, vainilla y especias
• Con cuerpo y final largo

Se utiliza mejor para:

• Salsas barbacoa al bourbon
• Carnes flambeadas al bourbon
• Reducciones de alta temperatura
• Budín de pan con especias fuertes
• Salsas de caramelo con alcohol

10. Bulleit Bourbon

Bulleit Bourbon es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Diageo en la destilería Bulleit de Shelbyville, Kentucky. Se introdujo en los mercados de EE.UU. en 1999, se embotella a 90 grados (45% ABV) y es conocido por su alta proporción de levadura, compuesta por 68% de maíz, 28% de centeno y 4% de cebada malteada. Esta composición le confiere un perfil de sabor audaz y especiado, con notas de especias de panadería, frutos secos y roble. El Bulleit Bourbon se envejece en barricas nuevas de roble americano carbonizado, lo que contribuye a su rico carácter. La naturaleza robusta de Bulleit lo hace adecuado para platos que se benefician de un toque de calor y profundidad, especialmente en glaseados salados y salsas picantes. Su alto contenido en centeno también lo convierte en una elección popular para cócteles como el Old Fashioned, donde su sabor picante complementa el dulzor de otros ingredientes.

Aspectos destacados:

• Bourbon de alto grado de roble y sabor intenso
• Embotellado a 90 grados (45% ABV)
• Especiado con notas de roble y frutos secos
• Final seco con dulzor moderado
• Destilado y envejecido en Kentucky

Se utiliza mejor para:

• Salsa barbacoa picante al bourbon
• Glaseados para carnes a la parrilla
• Chili con Bourbon
• Salsa de bourbon picante
• Raíces asadas

11. Reserva de Woodford

Woodford Reserve es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Brown-Forman Corporation en la destilería Woodford Reserve de Versailles, Kentucky. Embotellado a 90,4 grados (45,2% ABV), es conocido por su perfil de sabor rico y con cuerpo, con notas de frutos secos, vainilla y roble tostado. El bourbon se elabora con una mezcla equilibrada, lo que contribuye a su carácter complejo. Aromas de vainilla, caramelo, cereza y cedro complementan el paladar, que ofrece una sensación suave en boca con toques de azúcar moreno y especias. El final es de longitud media y deja una sensación cálida y satisfactoria. Su complejidad añade profundidad a diversas creaciones culinarias, convirtiéndolo en un ingrediente versátil tanto en platos dulces como salados.

Aspectos destacados:

• Producido por Brown-Forman Corporation
• 90,4 grados (45,2% ABV)
• Notas de sabor: frutos secos, vainilla, roble tostado
• Con cuerpo y complejo
• Adecuado para realzar sabores intensos

Se utiliza mejor para:

• Trufas de chocolate al bourbon
• Glaseados para carnes asadas
• Compota de frutas al bourbon
• Budines de pan al bourbon
• Reducciones a base de bourbon

12. Arce ahumado Knob Creek

Knob Creek Smoked Maple Bourbon es un whisky bourbon aromatizado producido por Beam Suntory en la destilería Jim Beam de Clermont, Kentucky. Presentado en 2013, se elabora mezclando el bourbon característico de Knob Creek con sabores naturales de arce ahumado, lo que da como resultado un dulzor ahumado único. Embotellado a 90 grados (45% ABV), ofrece un perfil rico y con cuerpo, con un intenso dulzor a jarabe de arce, complementado con notas de roble, vainilla y un sutil ahumado. Esta distintiva combinación de sabores la hace adecuada para recetas que requieran un toque de ahumado y dulzor.

Aspectos destacados:

• Producido por Beam Suntory
• 90 grados (45% ABV)
• Con sabor a arce ahumado natural
• Notas de sabor: jarabe de arce, humo, vainilla
• Perfil dulce y ahumado

Se utiliza mejor para:

• Tocino glaseado al bourbon
• Salsas barbacoa de arce y bourbon
• Alubias cocidas al bourbon
• Siropes de arce al bourbon
• Platos de boniato al bourbon

13. Four Roses Small Batch

Four Roses Small Batch es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por la destilería Four Roses de Lawrenceburg, Kentucky. Se trata de una mezcla de cuatro de las diez recetas propias de la destilería, que combina dos masas distintas con cinco cepas de levadura únicas. Embotellada a 90 grados (45% ABV), las recetas seleccionadas para esta mezcla son OBSK, OESK, OBSO y OESO. La primera letra del código de cada receta indica la destilería (siempre "O" para Four Roses), la segunda letra indica la mezcla - "B" (maíz 60%, centeno 35%, cebada malteada 5%) o "E" (maíz 75%, centeno 20%, cebada malteada 5%)- y la tercera y cuarta letras representan las cepas de levadura utilizadas. Esta meticulosa mezcla da como resultado un perfil de sabor suave y equilibrado, con notas de fruta madura, especias y roble dulce. Su carácter suave la hace adaptable a diversos usos culinarios.

Aspectos destacados:

• Producido por Four Roses Distillery
• Mezcla de cuatro recetas patentadas
• 90 grados (45% ABV)
• Notas de sabor: fruta madura, especias, roble dulce
• Perfil suave y equilibrado

Se utiliza mejor para:

• Compota de frutas al bourbon
• Glaseados para aves
• Budines de pan al bourbon
• Cremas batidas al bourbon
• Vinagretas al bourbon

14. Hurto Pequeño Lote

Larceny Small Batch es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Heaven Hill. Se elabora con una mezcla de trigo en lugar de centeno, lo que le confiere un sabor más suave. Embotellado a 92 grados (46% ABV), ofrece notas de miel, caramelo y pan. Su carácter suave la hace versátil para diversas aplicaciones culinarias.

Aspectos destacados:

• Producido por Heaven Hill
• Masa de trigo
• Embotellado a 92 grados (46% ABV)
• Notas de sabor: miel, caramelo, pan
• Perfil suave y meloso

Se utiliza mejor para:

• Budines de pan con bourbon
• Glaseados para aves
• Productos horneados al bourbon
• Cremas batidas al bourbon
• Salsas dulces de bourbon

15. Michter's US*1 Bourbon

Michter's US*1 Bourbon es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Michter's Distillery. Se embotella con una graduación de 91,4 (45,7% ABV) y se envejece en barricas nuevas de roble blanco americano carbonizadas al fuego. El bourbon ofrece un rico perfil de sabor con notas de fruta de hueso, vainilla y especias para hornear. Su complejidad añade profundidad a diversas creaciones culinarias. Michter's emplea un proceso de producción único, tostando las barricas antes de carbonizarlas para potenciar la extracción del sabor.

Aspectos destacados:

• Producido por Michter's Distillery
• Embotellado a 91,4 grados (45,7% ABV)
• Envejecido en barricas nuevas de roble blanco americano carbonizadas al fuego
• Notas de sabor: fruta con hueso, vainilla, especias de panadería
• Perfil rico y complejo

Se utiliza mejor para:

• Salsas con bourbon
• Glaseados para carnes asadas
• Postres al bourbon
• Compota de frutas al bourbon
• Ricas reducciones de bourbon

16. Basil Hayden's

Basil Hayden's es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Beam Suntory. Se embotella con una graduación de 80 grados (40% ABV) y se elabora con un mosto de levadura de alta calidad, lo que da lugar a un perfil de sabor más ligero y picante. El bourbon ofrece notas de pimienta, miel y cítricos. Su carácter sutil lo hace adecuado para recetas que requieren una suave influencia del bourbon.

Aspectos destacados:

• Producido por Beam Suntory
• Maceración con alto contenido en levadura
• Embotellado a 80 grados (40% ABV)
• Notas de sabor: pimienta, miel, cítricos
• Perfil ligero y especiado

Se utiliza mejor para:

• Vinagretas al bourbon
• Glaseados para marisco
• Ensaladas de frutas al bourbon
• Salsas ligeras de bourbon
• Postres sutiles con bourbon

17. Viejo abuelo 114

Old Grand-Dad 114 es un whisky bourbon puro de Kentucky producido por Beam Suntory. Se embotella con una graduación alcohólica de 114 (57% ABV) y se elabora con un mosto de levadura de alta calidad, lo que da lugar a un perfil de sabor atrevido y especiado. El bourbon ofrece notas de canela, roble y caramelo. Su alta graduación y su carácter robusto lo hacen adecuado para recetas que requieren una fuerte presencia de bourbon.

Aspectos destacados:

• Producido por Beam Suntory
• Maceración con alto contenido en levadura
• Embotellado a 114 grados (57% ABV)
• Notas de sabor: canela, roble, caramelo
• Perfil atrevido y especiado

Se utiliza mejor para:

• Carnes glaseadas al bourbon
• Salsas barbacoa picantes al bourbon
• Chili al bourbon
• Atrevidas reducciones de bourbon
• Postres flambeados

Conclusión

Cuando se trata de cocinar con bourbon, la clave está en encontrar una botella que aporte el equilibrio adecuado de sabor, aroma y fuerza al plato. Ya se trate de preparar una rica salsa, marinar carne o preparar un postre con alcohol, hay un bourbon que se adapta perfectamente a la receta. Algunas recetas exigen opciones atrevidas y de alta graduación, mientras que otras se benefician de estilos más suaves. La buena noticia es que no necesita la botella más cara de la estantería, sólo una que le aporte la profundidad y complejidad que busca.

Al fin y al cabo, cocinar con bourbon consiste en experimentar y encontrar lo que mejor funciona en tu cocina. Pruebe diferentes tipos, vea cómo interactúan con los ingredientes y diviértase. Con tantas opciones sólidas, no hay forma incorrecta de añadir un toque de bourbon a tu próxima comida.

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