البحث عن الوصفات حسب المكونات: طهي الطعام بذكاء بما لديك

تفتح الثلاجة. يوجد نصف حبة كوسة، وبعض بقايا الأرز، وبعض البيض - وبطريقة ما، ما زلت تشعر أنه لا يوجد شيء للأكل.

لقد مررنا جميعاً بهذا الموقف.

الحقيقة هي أن معظمنا لديه ما يكفي من المكونات في متناول اليد لإعداد وجبة. ما ينقصنا عادةً ليس الطعام - بل الأفكار. وهنا يمكن أن يؤدي البحث عن وصفات حسب المكونات إلى تغيير الطريقة التي نطبخ بها تمامًا.

بدلاً من التخطيط للوجبات حول الوصفة وقائمة التسوق، فإن الطهي القائم على المكونات يقلب العملية. تبدأ بما لديك بالفعل وتعمل من هناك. إنه أسرع وأكثر ذكاءً وأقل تكلفة - ناهيك عن أنه رائع لتقليل هدر الطعام.

في هذا الدليل، سنوضح لك كيفية البحث عن وصفات باستخدام المكونات الموجودة لديك بالفعل، وسنشاركك الأدوات والنصائح التي تجعل الأمر سهلاً، وسنشرح لك كيف نستخدم هذا النهج شخصيًا في مطبخنا كل أسبوع.

لماذا يعد البحث المستند إلى المكونات مفيدًا جدًا

قد يبدو البحث عن الوصفات حسب المكونات أمرًا بسيطًا، ولكن له تأثير كبير على طريقة طهي الطعام - خاصةً خلال الأسابيع المزدحمة أو عندما لا يكون التسوق من البقالة مناسبًا.

بالنسبة للمبتدئين، يساعد ذلك على تقليل هدر الطعام. عندما نقوم بإعداد وجبات الطعام حول ما لدينا بالفعل، تقل احتمالية رمي المنتجات المنسية أو المواد نصف المستخدمة. كما أنه يوفر المال من خلال الاستفادة مما هو موجود بالفعل في الثلاجة أو المخزن بدلاً من شراء المزيد باستمرار.

يشجع الطهي القائم على المكونات على الإبداع. فبدلاً من التمسك بالوصفات المألوفة، نجد أنفسنا نكتشف أطباقاً جديدة تعتمد على تركيبات بسيطة ربما لم نكن لنجربها لولا ذلك. وقد ساعدنا ذلك على الخروج من الروتين والبقاء متحمسين للطهي المنزلي.

وربما الأهم من ذلك أنه يوفر الوقت. فبدلاً من البحث عن أفكار لا نهاية لها وإدراك أننا نفتقد نصف المكونات، نبدأ بما هو أمامنا - ونعمل من هناك. إنها طريقة أكثر مرونة وفعالية للطهي تتناسب مع الحياة الواقعية، وليس فقط قوائم البقالة المخطط لها بشكل مثالي.

التحديات الشائعة عند الطهي مما هو في متناول اليد

يبدو الطهي باستخدام ما لديك بالفعل أمرًا ذكيًا من الناحية النظرية - وهو كذلك بالفعل - ولكنه يأتي أيضًا مع بعض التحديات الحقيقية. إذا سبق لك أن حاولت من قبل تجميع وجبة من بقايا الطعام العشوائية أو المكونات نصف المستخدمة، فربما تتعرف على بعض هذه التحديات:

• إلهام محدود: إن التحديق في بعض العناصر الأساسية يمكن أن يشعرك بالحد من الإبداع. من السهل الوقوع في فخ التفكير في أنه "لا يوجد شيء يمكن صنعه" - حتى عندما يكون هناك بالفعل.
• الكثير من خيارات الوصفات التي لا تتطابق مع ما لديك: قد يؤدي البحث السريع عبر الإنترنت إلى ظهور مئات الوصفات، لكن معظمها يتطلب مكونات لا تملكها أو قد لا تستخدم سوى شيء واحد من قائمتك. قد يضيع هذا النوع من التصفح وقتاً أكثر مما يوفره.
• بدائل غير واضحة: في بعض الأحيان تجد وصفة رائعة تكاد تكون قابلة للتنفيذ - لكنك تفتقد عنصرًا أساسيًا واحدًا. إذا كنت لا تعرف كيفية تبديل المكونات بثقة، فقد تستسلم تماماً.
• أحجام الحصص أو التركيبات غير المتساوية: قد يكون لديك ما يكفي من الخضراوات للقلي السريع ولكن ليس لديك ما يكفي من البروتين، أو قد يكون لديك ما يكفي من الأرز لشخص واحد ولكن ليس لشخصين. إن معرفة كيفية تحقيق التوازن بين ما هو متوفر يتطلب بعض التجربة والخطأ.
• لا يوجد نظام لتتبع ما يوجد في الثلاجة أو المخزن: إذا كنت لا تتحقق بانتظام مما لديك بالفعل، فإن الطعام يُنسى أو تنتهي صلاحيته قبل استخدامه. وبدون هذا الوعي، يصبح البحث حسب المكونات أكثر صعوبة في القيام به بشكل فعال.

الخبر السار؟ يمكن التعامل مع كل هذه التحديات - خاصة مع الاستراتيجيات والأدوات الصحيحة. في القسم التالي، سوف نشارككم كيف نجعل الطهي القائم على المكونات يعمل بشكل يومي، مع تقنيات بسيطة تساعدنا على تحويل بقايا الطعام والكماليات إلى وجبات فعلية.

استراتيجيات ذكية للطهي القائم على المكونات

قد يبدو إعداد الوجبات مما هو موجود بالفعل في مطبخك أمرًا مربكًا - إلا إذا كان لديك نظام معين. وبمرور الوقت، وجدنا بعض الاستراتيجيات البسيطة التي تجعل الطهي من المكونات أسهل وأكثر موثوقية وحتى أكثر متعة.

الاحتفاظ بقائمة جرد محدثة

أحد أكثر الأشياء المفيدة التي قمنا بها هو إنشاء قائمة بسيطة وجارية بما هو موجود في الثلاجة والثلاجة وحجرة المؤن. يمكن أن يكون هذا الأمر بسيطًا مثل تدوين ملاحظة على هاتفك أو مستند Google مشترك. الهدف من ذلك هو تتبع المكونات التي لديك بالفعل، خاصة المكونات القابلة للتلف.

إن وجود صورة واضحة لما هو متاح يساعد على منع هدر الطعام ويمنحك نقطة بداية لإيجاد الوصفات - لا مزيد من التخمين لما يختبئ خلف برطمان الخردل.

ابدأ بمكون أساسي

عندما نكون غير متأكدين مما سنطبخه، نختار مكونًا واحدًا - مثل البيض أو العدس أو البطاطا الحلوة - ونبني حوله. وهذا يبسط عملية اتخاذ القرار ويقلل من خيارات الوصفات.

إن البحث عن "وصفات الحمص" أو "ماذا تطبخ مع البروكلي" أسرع بكثير من التصفح بلا هدف. كما أنه يساعدنا على استخدام ما هو عاجل أو على وشك الانتهاء.

حفظ الوصفات المفضلة حسب المكونات

لقد بدأنا في حفظ الوصفات بطريقة تتيح لنا العثور عليها مرة أخرى حسب المكونات الرئيسية. وسواء كان ذلك باستخدام العلامات أو المجلدات أو الفلاتر، فإنه يحدث فرقاً كبيراً. فبدلاً من التمرير عبر 100 طبق محفوظ، يمكننا سحب كل ما قمنا بحفظه باستخدام الطماطم المعلبة أو بقايا الأرز مثلاً.

تساعد هذه الطريقة أيضًا في تحديد الأنماط - بعض المكونات التي يبدو أنك دائمًا ما تحصل عليها والوجبات التي تميل إلى الاستمتاع بإعدادها.

استخدام "وصفات أساسية" مرنة

نحن نعتمد كثيراً على الوصفات الأساسية - أشكال بسيطة مثل المقليات أو أطباق الحبوب أو الحساء أو العجة - التي يمكن تكييفها مع أي شيء متوفر لدينا. يبقى الهيكل كما هو، ولكن يمكن أن تتغير المكونات.

على سبيل المثال، يمكن أن يتضمن طبق الخضار المقلي أي مزيج من الخضروات والبروتينات، ويقدم مع الأرز أو النودلز. بمجرد حفظك لبعض الوصفات الأساسية، يصبح من الأسهل الارتجال بثقة.

خطط لوجبة واحدة "نظيفة" كل أسبوع

لتجنب تراكم المكونات العشوائية، نحدد وجبة واحدة مرنة في نهاية الأسبوع مصممة لاستهلاك الكثير من المكونات. قد تكون هذه الوجبة عبارة عن فريتاتا أو أرز مقلي أو حساء - شيء يمكن أن يستوعب الكثير من الأجزاء الصغيرة أو بقايا الطعام. إنها تحافظ على الثلاجة تحت السيطرة وتمنحنا فرصة لنكون أكثر إبداعاً.

تساعد هذه الاستراتيجيات في تحويل الطهي القائم على المكونات من لعبة تخمين مرهقة إلى عادة ثابتة. وعندما تجمعها مع نظام رقمي جيد - خاصةً النظام الذي يتيح لك البحث عن الوصفات حسب المكونات - تبدأ الأمور في التدفق بشكل طبيعي.

الأدوات التي تساعدك في البحث حسب المكونات

إذا سبق لك أن كتبت بعض المكونات في Google وضغطت على زر الإدخال، فأنت تعرف الفكرة الأساسية بالفعل - ولكن هناك أدوات أكثر ذكاءً وتركيزًا تجعل البحث حسب المكونات أسرع وأكثر فائدة. إليك بعض الأدوات التي جربناها (وكيف تساعدك):

بحث جوجل

الخيار الأبسط: اكتب فقط بعض المكونات بالإضافة إلى كلمة "وصفة". على سبيل المثال، "وصفة أرز بالبيض والكوسا". يمكن أن تعمل هذه الطريقة بشكل جيد بشكل مدهش، لكن النتائج غالبًا ما تكون واسعة النطاق ولا يمكن الاعتماد عليها دائمًا. إنها نقطة بداية جيدة إذا كنت في عجلة من أمرك ولا تمانع في تصفح الروابط.

بينتيريست

رائع للإلهام البصري. يمكنك إدخال المكونات في شريط البحث (مثل "أفكار بقايا الدجاج") والتمرير عبر مجموعة متنوعة من الوصفات مع الصور. الجانب السلبي؟ ترتبط العديد من المنشورات بصفحات المدونات التي تحتوي على الكثير من الإعلانات، والتصفية محدودة.

يوتيوب

إذا كنت تفضل التعلم بصريًا، فإن يوتيوب هو مصدر رائع للطهي القائم على المكونات. ما عليك سوى البحث عن "وصفات مع [المكون]"، وستجدين إرشادات كاملة. إنه مفيد بشكل خاص عندما تريد تعلم تقنية جديدة أو أسلوب طهي جديد.

سوبر كوك

SuperCook هي أداة على الويب والهاتف المحمول تتيح لك إدخال جميع المكونات التي لديك، ثم تعرض لك الوصفات التي يمكنك إعدادها بهذه العناصر فقط - أو ما يقرب منها. وهي مصممة خصيصاً لهذا النوع من الاستخدام، ويجدها الكثير من الناس مفيدة في الحد من الهدر.

بابريكا و Yummly و Whisk وتطبيقات الوصفات الأخرى

تشتمل العديد من تطبيقات الوصفات على فلاتر أو وظائف بحث بناءً على المكونات. بعضها يتيح لك تصفح ما يوجد في مخزن الطعام الخاص بك، والبعض الآخر يقدم توصيات بناءً على التفضيلات المحفوظة. وهي تختلف في الميزات والتصميم، لكن معظمها يوفر مستوى معين من البحث عن المكونات.

جرّب ReciMe للطهي بذكاء أكثر

في ريسيميقمنا بتصميم تطبيق وصفات يساعد الناس على الطهي بذكاء باستخدام ما لديهم بالفعل في المنزل. البحث المستند إلى المكونات هو شيء نستخدمه كل يوم، وقد صممناه لدعم الطهي في الحياة الواقعية - وليس فقط في الظروف المثالية.

اكتشاف وصفات منظمة وذات صلة بالموضوع

باستخدام ReciMe، يمكنك بسهولة تصفح واكتشاف الوصفات التي تتناسب مع أسلوبك في الطهي أو تفضيلاتك الغذائية أو روتينك الأسبوعي. تم تصميم تجربة التصفح لتكون سريعة وملائمة وسهلة الاستخدام، مما يمنحك الأفكار المناسبة عندما تكون في أمس الحاجة إليها.

مزامنة سلسة عبر الأجهزة

من خلال المزامنة التلقائية، يحافظ ReciMe على اتساق كل شيء عبر الأجهزة. يمكننا التخطيط للوجبات من على الأريكة أو الطهي في المطبخ أو التحقق من المكونات أثناء التسوق - كل ذلك بنفس المعلومات المحدثة.

مصممة للاستخدام اليومي

صُمم تطبيق ReciMe للأشخاص المشغولين الذين يرغبون في الطهي بثقة وتقليل الهدر. سواء كنت تستهلك بقايا الطعام أو تبحث عن طبق بناءً على ما هو موجود في الثلاجة، فإن تطبيق ReciMe يمنحك الأدوات التي تجعل الأمر سهلاً وفعالاً.

متوفر على نظام iOS

يتوفر ReciMe حاليًا على iOS من خلال متجر التطبيقات. سواء كنا نستخدم جهاز iPhone أو iPad، فإن التجربة سلسة وموثوقة. تتم مزامنة كل شيء تلقائياً، بحيث تظل الوصفات وقوائم البقالة محدثة أينما كنا.

جربها فقط - ستحبها:

بناء مجموعة من الوصفات حول المكونات الأساسية

واحدة من أسهل الطرق التي جعلنا بها الطهي القائم على المكونات يعمل على المدى الطويل هي بناء مجموعة وصفاتنا حول المكونات الأساسية المتوفرة لدينا دائمًا. فبدلاً من محاولة مطابقة الوصفات مع مجموعة عشوائية من البقالة كل أسبوع، نعمل من قائمة أساسية من المكونات الأساسية ونبني عليها.

لقد بدأنا بتحديد 10 إلى 15 مكونًا لدينا دائمًا تقريبًا - أشياء مثل البيض أو الأرز أو الفاصوليا المعلبة أو المعكرونة أو البصل أو الثوم أو البازلاء المجمدة أو اللبن. ومن هناك، بدأنا بحفظ الوصفات التي تستخدم واحدة على الأقل من تلك المكونات الأساسية، ووضعنا عليها علامات وفقاً لذلك.

وبمرور الوقت، جعل هذا النهج البحث عن الوصفات أسرع. في الليالي التي ينقصنا فيها الوقت أو الدافع، يمكننا فقط البحث عن "الحمص" أو "المعكرونة" ونعرف أننا سنجد شيئًا يمكن إعداده. كما أنه يجعل التسوق من البقالة أسهل، لأننا نطبخ باستمرار حول نفس القاعدة المألوفة.

لقد أنشأنا أيضاً مجموعات صغيرة لمكوناتنا الأكثر استخداماً. على سبيل المثال

• "10 طرق لاستخدام البيض"
• "وجبات سهلة مع الفاصوليا المعلبة"
• "وجبات عشاء سريعة مع الخضار المجمدة"

توفر هذه المجموعات الوقت وتقلل من إرهاق اتخاذ القرار وتساعدنا على تجنب إهدار المكونات.

ليس من الضروري أن يكون الطهي القائم على المكونات عشوائيًا أو تفاعليًا - فبقليل من التخطيط، يصبح نظامًا ذكيًا مبنيًا على الطريقة التي تطبخ بها بالفعل.

الأفكار النهائية

إن الطهي بالاعتماد على ما لديك بالفعل ليس مجرد استراتيجية احتياطية - إنها واحدة من أذكى الطرق وأكثرها مرونة في تناول الوجبات في المنزل. فهي تساعد في تقليل هدر الطعام، وتوفر المال، وغالباً ما تؤدي إلى أطباق مبتكرة بشكل مدهش لم تكن لتفكر في تجربتها لولا ذلك.

بمجرد أن بدأنا في استخدام البحث القائم على المكونات بانتظام، أدركنا مقدار الوقت الذي كنا نضيعه في محاولة التخطيط للوجبات بالطريقة "التقليدية" - البدء بوصفة طعام، وإعداد قائمة تسوق، ثم شراء كل شيء من الصفر. أدى تغيير هذه العملية والبدء بما هو موجود بالفعل في المطبخ إلى تبسيط كل شيء.

مع وجود الاستراتيجيات والأدوات الصحيحة - خاصةً تطبيق الوصفات الذي يجعل البحث حسب المكونات سهلاً وبديهيًا - يصبح الطهي أقل تعلقًا بما ينقصك وأكثر تعلقًا بما يمكنك فعله بما هو أمامك مباشرةً.

ابدأ ببعض الوصفات المحفوظة، وابدأ ببعض الوصفات المحفوظة، واستخدم مكوناتك الأساسية في تحضيرها، وامنح نفسك الإذن لتبسيطها. لا يتعلق الأمر بعمل المزيد - بل يتعلق باستخدام ما لديك بالفعل، بشكل أفضل.

الأسئلة الشائعة