هل صب واي هو في الواقع خيار صحي للوجبات السريعة؟

إذا سبق لك أن أقنعت نفسك بأن تناول شطيرة من صب واي أفضل من الذهاب إلى مطعم برغر، فأنت بالتأكيد لست وحدك. فقد بنت هذه السلسلة سمعتها على وعد "الوجبات السريعة الصحية"، مع الخضراوات الزاهية المعروضة، وقوائم الطعام القابلة للتخصيص، والشعار الذي يقول "تناول طعاماً طازجاً". ولكن هل هي صحية بالفعل، أم أنها تبدو صحية أكثر؟

دعنا نتعرف على حقيقة ما يحدث خلف طاولة الساندويتشات، بدءاً من الخبز واللحوم إلى الصلصات ومستويات الصوديوم المخادعة. لا يتعلق الأمر بالحكم على اختيارك للغداء. بل يتعلق الأمر بفهم ما تأكله، حتى تتمكن من تحديد ما إذا كان صب واي يناسب نسختك من الروتين الصحي.

إذا كان النظر إلى قائمة طعام صب واي يجعلك تفكر "ربما يجب أن أطبخ أكثر في المنزل"، فهذه هي اللحظة التي صممنا تطبيق ReciMe من أجلها. فبدلاً من تخمين ما هو موجود بالفعل في شطيرتك أو محاولة فك شفرة مستويات الصوديوم، يساعدك تطبيقنا على تخطيط وجبات الطعام التي تفهمها بالفعل. يمكنك حفظ الوصفات من أي مكان عبر الإنترنت، وتنظيمها، والتحقق من معلومات التغذية الأساسية، وإنشاء قائمة بقالة دون إجراء العمليات الحسابية في رأسك. يعمل التطبيق على نظامي iOS وAndroid وكملحق كروم، لذا في المرة القادمة التي تشعر فيها أن الوجبات السريعة هي الخيار الوحيد، سيكون لديك خيار أفضل في جيبك.

هالة الصحة في صب واي: لماذا تبدو وكأنها الخيار الأفضل

هناك سبب يجعل Subway يبدو خياراً أكثر ذكاءً. فالمكونات تبدو طازجة، وقائمة الطعام تحتوي على كلمات مثل "ديك رومي" و"خضار" و"قمح كامل"، ويمكنك إعداد وجبتك بنفسك. قارن ذلك بالبرغر الغامض والأطباق الجانبية المقلية في أماكن أخرى، ومن السهل أن ترى لماذا ينظر الناس إلى صب واي كبديل أخف.

وقد اعتمدت الشركة بقوة على هذه الهوية لسنوات، حيث تعرض الرياضيين وقصص إنقاص الوزن، وحتى الآن الأصناف المعتمدة من فحص القلب في قائمة وجباتها الطازجة. ولكن هناك فجوة بين التصور والواقع، وليست كل وجبات صب واي متساوية.

الخرافات والمفاهيم الخاطئة الشائعة

دعونا نوضح بعض الأمور التي غالباً ما يُساء فهمها.

1. خرافة: كل خبز صب واي من الحبوب الكاملة.
   الواقع: تحتوي العديد من الخيارات على الدقيق المكرر والسكر المضاف.
2. خرافة: السلطة دائماً ما تكون صحية أكثر.
   الواقع: يعتمد ذلك على الإضافات. فبعض السلطات تحتوي على سعرات حرارية ودهون أكثر من شطيرة 6 بوصة.
3. خرافة: لحم صب واي طازج.
   الواقع: معظمها معالج ومعبأ مسبقاً بالصوديوم والمواد الحافظة.
4. خرافة: فقط دعك من الخبز وستصبح جاهزاً.
   الواقع: من دون مراقبة الصلصات واللحوم والجبن، يمكنك تناول وجبة عالية السعرات الحرارية والصوديوم.

تفاصيل الخبز: حبوب كاملة أم مجرد تسويق كامل؟

أول شيء ستحتاج إلى اختياره هو الخبز، وهذا القرار وحده يمكن أن يحول وجبتك في اتجاه أكثر صحة أو أكثر تساهلاً. يقدم صب واي العديد من خيارات الخبز، لكن العديد منها لا يزال يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ومصنوع من الدقيق المكرر، حتى تلك التي تحمل علامة "قمح".

خيارات أفضل للخبز

• قمح 9 حبوب (180 سعرة حرارية، 4 جم سكر)
• 9 حبوب شوفان بالعسل بالعسل (190 سعرة حرارية، 5 جم سكر)
• خبز مسطح حرفي (220 سعرة حرارية، صوديوم أقل)

تلك التي يجب التفكير فيها مرتين:

• أعشاب وجبن إيطالي (المزيد من الصوديوم والجبن المضاف)
• الخبز الأبيض مثل خبز الثوم المحمص أو الشياباتا
• اللفائف (غالبًا ما تحتوي على صوديوم وسعرات حرارية أكثر من الخبز الذي تتجنبه)

أيضًا، حتى لو اخترت "ميني" للحصول على حصة أصغر، فإن الكربوهيدرات والملح لا يزالان يضيفان الكثير. ولا تنخدع بلفائف السبانخ أو الطماطم. فكونها خضراء أو برتقالية لا يعني أنها صحية أكثر.

ماذا عن اللحم؟

هنا تصبح الأمور أكثر تعقيداً. يندرج جزء كبير من خيارات البروتين في صب واي ضمن فئة اللحوم المصنعة، وهو أمر غير جيد إذا كنت تحاول تقليل الصوديوم أو تجنب المواد المضافة. الديك الرومي ولحم الخنزير والسلامي وحتى بعض خيارات الدجاج مطبوخة مسبقاً ومتبلة مسبقاً ومليئة بالمواد الحافظة.

اختيارات بروتين أفضل

• دجاج مشوي بالفرن
• صدر الديك الرومي
• الدجاج المشوي على طريقة المشواة
• لحم الخنزير الغابة السوداء (معتدل)

اللحوم التي يجب الحد منها أو تخطيها:

• إيطالي حار (سلامي + بيبروني = قنبلة الصوديوم)
• مارينارا كرات اللحم (غنية بالدهون والصوديوم)
• التونة (عادةً ما تكون ممزوجة بالمايونيز، مما يرفع مستويات الدهون)
• دجاج ولحم الخنزير المقدد (لذيذ، لكنه لغم أرضي من السعرات الحرارية)

إذا كنت تراقب ما تتناوله حقاً، فبعض السلطات تستخدم نفس كمية اللحوم وتحتوي على نفس كمية الصوديوم الموجودة في السندويشات، لذا لا تفترض أن السلطة أكثر أماناً دائماً.

معضلة التتبيلة: أين تتسلل السعرات الحرارية

قد تظن أنك تبلي بلاءً حسناً بتناول البروتين الخالي من الدهون والخضراوات، لكن مسحة واحدة من الصلصة الكريمية يمكن أن تلغي الخطة بأكملها. تحتوي العديد من صلصات صب واي على نسبة عالية من الدهون أو السكر أو كليهما.

خيارات أقل سعرات حرارية أو أكثر ذكاءً:

• خردل أصفر
• خل (نبيذ أحمر أو بلسمي)
• صلصة خل صب واي (35 سعرة حرارية لكل حصة)
• خردل بالعسل (لا يزال سكرياً بعض الشيء، لكن أقل ثقلاً)

صلصات تُستخدم باعتدال:

• رانش (110 سعرات حرارية، 11 غرام دهون لكل حصة)
• شيبوتل ساوث ويست (100+ سعر حراري)
• مايونيز (أكثر من 90 سعرة حرارية)
• بصل حلو (7 جم سكر في حصة صغيرة)

من السهل المبالغة في تناول الطعام، خاصةً إذا طلبت "القليل من كل شيء". تعد الصلصات من أكثر مصادر السعرات الحرارية التي لا تحظى بالتقدير الكافي في الوجبات السريعة.

السلطات الخفيفة ليست دائماً الخيار "الخفيف"

تبدو السلطات وكأنها رهان آمن، لكن بعض سلطات صب واي هي مجرد ساندويتش بدون خبز و مع المزيد من الجبن والصلصة واللحم. ومع ذلك، لا يزال بإمكانها أن تنجح إذا قمت ببنائها بشكل صحيح.

خيارات الانتقال إلى:

• سلطة الدجاج المشوي بالفرن (130 سعرة حرارية)
• سلطة الخضروات اللذيذة (50 سعرة حرارية)
  سلطة صدر الديك الرومي (110 سعرة حرارية)

تلك التي هي أقل براءة مما تبدو عليه:

• سلطة ستيك كلوب ستيك (26 جم دهون، 1,970 مجم صوديوم)
• سلطة كلوب دجاج الشيبوتلي الجنوبي الغربي (860 سعرة حرارية)

إذا كنت تضيف الجبن ولحم الخنزير المقدد والخبز المحمص والصلصة الكريمية فقد لا تختلف كثيراً عن شطيرة القدم الطويلة.

الصوديوم: المشكلة الصامتة

بشكل عام، تحتوي وجبات صب واي على نسبة عالية جدًا من الصوديوم. يمكن أن تحتوي الشطيرة الواحدة بحجم 6 بوصة بسهولة على 800 إلى 1200 ملليغرام. وغالباً ما تتجاوز الشطيرة الواحدة الـ 2000 ملليجرام وهو ما يزيد عن الحد اليومي الموصى به للصوديوم (1500 ملليجرام كحد مثالي و2300 ملليجرام كحد أقصى).

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى رفع ضغط الدم والتأثير على صحة القلب والمساهمة في الانتفاخ أو احتباس الماء. هذه واحدة من أكبر المخاوف بشأن صورة صب واي "الصحية".

وجبات الأطفال وقائمة الطعام الطازجة: هل تستحق العناء فعلاً؟

تعد خيارات صب واي فريش فيت أفضل تنظيماً، خاصةً عندما تلتزم بالمكونات التي يوصون بها: خبز يحتوي على 9 حبوب، وبروتين خالي من الدهون، وخضروات أساسية، وخالية من الجبن الزائد أو الصلصات الدهنية. كما أن هذه الأصناف تفي بمعايير اعتماد جمعية القلب الأمريكية عند الطلب بالضبط كما هو مقترح.

أمثلة على أفضل اختيارات فريش فيت:

• صدر ديك رومي بحجم 6 بوصة على قمح 9 حبوب (280 سعرة حرارية، 760 ملجم صوديوم)
• 6 بوصة فيجي ديلايت (230 سعرة حرارية، 2.5 جم دهون)
• لحم خنزير الغابة السوداء بحجم 6 بوصة (290 سعرة حرارية، 800 ملجم صوديوم)

لديهم أيضاً وجبات أطفال معتمدة من "هارت تشيك"، والتي تشمل شرائح التفاح والحليب مع شطيرة صغيرة. ليس خياراً سيئاً للبالغين الذين يرغبون في الحصول على حصص أصغر أيضاً.

طرق صحية أكثر لطلب الطعام في صب واي

إذا كنت تتوقف في صب واي وترغب في الحفاظ على طلبك تحت المراقبة، إليك دليل بسيط لمساعدتك:

اختر:

• 6 بوصة فوق القدمين
• خبز القمح 9 حبوب أو خبز الشوفان بالعسل أو القمح بالعسل
• دجاج مشوي بالفرن أو ديك رومي أو خضروات مشوية بالفرن
• الخردل أو صلصة الخل الخفيفة
• كل الخضروات الطازجة التي تريدها

تجنبه أو الحد منه:

• سلامي، بيبروني، لحم مقدد
• لحم مضاعف أو جبن مضاعف
• التتبيلات الكريمية
• الخبز الأبيض أو اللفائف
• بسكويت أو رقائق البطاطس المقلية (اختر شرائح التفاح)

الأفكار النهائية

إذن، هل صب واي صحي؟ حسناً، نوعاً ما. يمكن أن يكون كذلك، ولكن فقط إذا كنت حريصاً على كيفية إعداد وجبتك. من السهل الوقوع في فخ الاعتقاد بأن أي شيء يُقدم على خبز القمح الكامل مع شريحة طماطم يعتبر مفيداً لك، ولكن هذا ليس هو الحال دائماً. فبين اللحوم المصنّعة والصلصات الغنية بالصوديوم والكميات الكبيرة من الطعام، ينتهي الأمر بالكثير من طلبات صب واي إلى أن تبدو وكأنها وجبات صحية أكثر من كونها وجبات سريعة مقنعة.

ومع ذلك، إذا التزمت بتناول البروتينات الخالية من الدهون، وتخطيت التتبيلات الدسمة، وتساهلت في تناول الخبز، وأفرطت في تناول الخضراوات، يمكنك بالتأكيد الحصول على شيء يتناسب مع نظام غذائي متوازن. فقط لا تفترض أنه خيار صحي مضمون لأن العلامة التجارية تقول ذلك. فالأمر كله يعتمد على كيفية تخصيصه.

الأسئلة الشائعة