هل البيتزا صحية أم لذيذة فقط؟ لنتحدث عن ذلك

للبيتزا سمعة سيئة بعض الشيء. يقول بعض الناس أنها مجرد خردة يجب الابتعاد عنها، بينما يقسم آخرون أنها جيدة تماماً إذا تناولتها بالطريقة "الصحيحة". إذاً... من هو على حق فعلاً؟ بصراحة، إنها في مكان ما في المنتصف. يمكن للبيتزا أن تكون وجبة صلبة ومليئة بالعناصر الغذائية أو مجرد وجبة دهنية ومعالجة، كل ذلك يعود إلى طريقة صنعها وما تحتويه وكمية ما تأكله. في هذا الدليل، نتحدث عن ذلك دون الشعور بالذنب من الطعام. لا محاضرات، ولا هراء "لا تأكل البيتزا مرة أخرى" - فقط نصائح مباشرة، وقليل من الحس السليم، ونعم، إذن كامل للاستمتاع بتلك الشريحة التي كنت تفكر فيها.

وإذا كنت من الأشخاص الذين يحبون التجريب في المطبخ، فهذا هو المكان الذي يمكن ل ReciMe أن يجعل ليالي البيتزا أفضل. يمكنك حفظ وصفات القشور الصحية المفضلة لديك، وتتبع تركيبات الإضافات المبتكرة، وحتى التخطيط لوجبات أسبوعية حول ليلة البيتزا. سواء كنت تصنع قاعدة من القرنبيط أو تختبر صلصة جديدة أو تضيف الخضراوات الملونة، فإن وجود جميع وصفاتك في مكان واحد يجعل من السهل الاستمتاع بالبيتزا على طريقتك - دون أن تفقد أهدافك الصحية.

قم بتنزيله مجاناً من متجر التطبيقات على iPhone و iPad

تطبيق ReciMe للأندرويد

طيف البيتزا: ليست كل الشرائح متساوية

إن وصف البيتزا ببساطة بأنها "صحية" أو "غير صحية" يشبه القول بأن جميع الكتب جيدة أو سيئة. التفاصيل مهمة. إن بيتزا البيبروني المجمدة من المتجر هي قصة مختلفة تمامًا عن بيتزا الخضار المصنوعة منزليًا بقشرة من الحبوب الكاملة.

إليك كيف تتراكم بعض الأنواع الشائعة عادةً:

• بيتزا مجمدة: سريعة وسهلة، ولكنها غالباً ما تكون مليئة بالصوديوم والسكر المضاف والدهون المشبعة. توقع أن تقوم المواد الحافظة والنكهات الاصطناعية واللحوم المصنعة بمعظم ما تحتوي عليه من نكهة.
• بيتزا الوجبات السريعة: عادةً ما تكون غنية بالسعرات الحرارية وغنية بالجبن واللحوم الدهنية وخفيفة الألياف. قد تحتوي بعض البيتزا المجمدة والمصنعة على مكونات مثل شراب الذرة عالي الفركتوز أو الغلوتامات أحادية الصوديوم
• بيتزا على طراز البيتزا في مطعم بيتزا: يمكن أن يكون أفضل حل وسط، اعتماداً على المتجر. يستخدم البعض العجين الطازج والجبن الحقيقي والصلصة المصنوعة من الطماطم الكاملة دون إضافة سكر.
• بيتزا منزلية الصنع: الخيار الأكثر قابلية للتخصيص حتى الآن. أنت تتحكم في القشرة والصلصة والجبن والإضافات - مما يعني أنه يمكنك أن تجعلها مترفة أو صحية كما تريد.

مثل معظم الأشياء في التغذية، فإن السياق هو كل شيء. البيتزا ليست جيدة أو سيئة تلقائيًا - فالأمر كله يتعلق بالمكونات والحصص. يمكن للبيتزا المصنوعة من عناصر طازجة وغنية بالمغذيات ويتم تناولها باعتدال أن تكون مغذية ولذيذة في آن واحد. فقط كن متعمدًا في اختياراتك... وربما تخطي القشرة المحشوة بين الحين والآخر.

ما الذي يجعل البيتزا "غير صحية"

لا تعتبر البيتزا "خطراً على الصحة" بشكل افتراضي، ولكن بعض المكونات المعتادة في تشكيلة المكونات يمكن أن تجعلها تبدو كذلك. إليك بعض النقاط التي تنحرف فيها معظم الفطائر عن مسارها الصحيح، وما يمكنك فعله حيال ذلك:

• مصيدة الطحين الأبيض: تلك القشرة الرقيقة والمطاطية التي نعرفها ونحبها جميعاً؟ عادةً ما تكون مصنوعة من الدقيق الأبيض المكرر، والذي يحرقه جسمك أسرع من ماراثون رومانسي كوميدي في يوم ممطر. الترجمة: ستشعر بالجوع مرة أخرى قبل أن تنتهي من غسل الأطباق. استبدليه بالقمح الكامل أو الحمص أو القرنبيط وستحصلين على المزيد من الألياف وزيادة في الطاقة.
• موكب اللحوم: البيبروني والسجق ولحم الخنزير المقدد - لذيذ، نعم، ولكن هذه الأشياء هي في الأساس نجوم الصوديوم والدهون المشبعة. رائعة لحفل موسيقي لليلة واحدة، وليست رائعة للإقامة المنتظمة في نظامك الغذائي. جرب الدجاج المشوي أو الديك الرومي أو حتى الخضروات المشوية للحصول على وجبة خفيفة.
• انهيار الجبن الجليدي: يعتبر الجبن بطلاً باعتدال، مرحباً بالكالسيوم والبروتين، ولكن عندما تكدسها مثل العاصفة الثلجية، فأنت بذلك تسجل زيادة في الدهون والصوديوم. أبقِ طبقة الجبن رقيقة واترك الطبقة العلوية تقوم ببعض من الوزن الثقيل للنكهة.
• صلصة مع سر: بعض صلصات البيتزا المعبأة في برطمانات أو صلصات المطاعم التي تقدم البيتزا في سلسلة مطاعم تتسلل إليها كمية من السكر أكثر من قائمة الحلوى. إذا كنت قد تساءلت يومًا عن سبب مذاق شريحتك "المالحة" الحلوة قليلاً، فهذا هو السبب. صلصة سريعة منزلية الصنع مع الطماطم المطحونة وزيت الزيتون والأعشاب تصلح ذلك في دقائق.
• لولب "شريحة واحدة فقط" الحلزوني: لقد مررنا جميعًا بهذا الموقف - التلفاز يعمل، وعلبة البيتزا مفتوحة، وفجأة لا يتبقى شيء سوى قشرة متناثرة وبعض الندم. قدمي لنفسك حصة من البيتزا وضعيها في طبق وأضيفي إليها سلطة. من الصعب الإفراط في تناول الطعام عندما لا تأكل مباشرة من العلبة.
  

خلاصة القول: البيتزا ليست هي الشرير. كل ما في الأمر أن الطريقة التي نصنعها ونأكلها بها غالبًا يمكن أن تحتاج إلى القليل من... دعنا نسميها "التحرير الإبداعي".

البيتزا والتحكم في الحصة الغذائية: عامل النجاح أو الفشل

إليك الأمر: حتى لو كانت البيتزا التي تتناولها مصنوعة من مكونات كاملة وطازجة، فإن تناول فطيرة كبيرة كاملة في جلسة واحدة لا يعد مكسباً لجسمك. حجم الحصة هو أحد أكبر العوامل في ما إذا كانت البيتزا تعمل لصالحك أو ضدك.

عند تناول البيتزا باعتدال، يمكن أن تنزلق البيتزا إلى أي نمط غذائي تقريبًا - حتى الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو الخالية من الغلوتين أو النباتية إذا تم اختيار القشرة والطبقة بعناية. يكمن التحدي في سهولة الإفراط في تناول البيتزا. إنها ساخنة، ومريحة، ويمكن أن تتسلل لحظات "شريحة أخرى فقط" بسرعة.

هناك طريقة بسيطة للبقاء تحت السيطرة وهي أن تقدم لنفسك حصة من الطعام بدلاً من تناول الطعام مباشرة من العلبة. استهدفي شريحة أو شريحتين، وضعيها في طبق وخذي وقتك. لاحظ عندما تبدأ بالشعور بالشبع بدلاً من التخمة.

نصيحة للمحترفين: قم بإقران البيتزا مع سلطة خضراء كبيرة أو خضار مشوية أو حتى كوب من الحساء قبل تناولها. تساعدك الألياف والعناصر الغذائية الإضافية على الشعور بالشبع حتى تتمكن من الاستمتاع بالبيتزا دون الإفراط في تناولها. لا تزال تحصل على كل النكهة والشبع، فقط دون الشعور بالتعب بعد تناول البيتزا.

كيف يمكن أن تتناسب البيتزا مع نمط الحياة الصحي

والآن ننتقل إلى الأخبار السارة: يمكن أن تكون البيتزا أكثر من مجرد متعة مذنبة. فمع الخيارات الصحيحة، يمكن أن تقدم مزيجًا متوازنًا بشكل مدهش من المغذيات الكبيرة - الكربوهيدرات والبروتين والدهون - في عبوة واحدة مُرضية ومحمولة باليد. يكمن السر في المكونات التي تختارها.

صلصة الطماطم = الليكوبين

الطماطم غنية بشكل طبيعي بالليكوبين، وهو أحد مضادات الأكسدة المرتبطة بصحة القلب وتقليل خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. وإليكم الأمر الممتع: إن طهي الطماطم، كما هو الحال في صلصة البيتزا، يجعل الليكوبين متاحاً أكثر لجسمك. لذا، نعم، قد تكون صلصة البيتزا التي تتناولها أكثر من مجرد إضافة نكهة.

الجبن = الكالسيوم والبروتين

غالبًا ما تحصل الجبنة على سمعة سيئة، ولكن باعتدال فهي مصدر قوي للكالسيوم والبروتين والمعادن التي تساعد في الحفاظ على قوة عظامك. اختر الجبن عالي الجودة، ولا تفرط في تناول الحفنات الزائدة، وستحصل على الفوائد دون الإفراط في تناولها.

القشرة = الكربوهيدرات المعقدة (إذا اخترت بحكمة)

استبدلي القشرة البيضاء المكررة بالقمح الكامل أو الحمص أو القرنبيط، وفجأة ستضيفين الألياف وفيتامينات ب، والمزيد من الطاقة المستدامة إلى وجبتك. تميل هذه الخيارات أيضًا إلى أن تكون أكثر إشباعًا، مما يعني أنك أقل عرضة للإفراط في تناولها.

إضافات = خيارات تغذية لا نهاية لها

هذا هو المكان الذي تتألق فيه البيتزا حقًا. قم بتحميلها بالدجاج المشوي والسبانخ والفطر والفلفل والجرجير والثوم، وستحصل على الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والألياف الإضافية. إنها واحدة من أسهل الطرق لتحويل الطعام المريح إلى شيء يغذي جسمك بالفعل.

عندما تُصنع البيتزا من مكونات حقيقية غنية بالعناصر الغذائية، يمكن للبيتزا أن تحقق الكثير من المربعات لوجبة متوازنة - ولا يزال مذاقها رائعاً.

ماذا عن الأطفال والبيتزا؟

إذا كان لديك أطفال، فربما تعرف بالفعل أن البيتزا هي في الأساس مجموعة طعام خاصة بها في أذهانهم. فهي سريعة، ويمكنك وضع أي شيء عليها تقريباً، ونادراً ما يتذمرون عندما توضع على المائدة. لا تكمن المشكلة في أن الأطفال يحبون البيتزا (أعني، من لا يحبها؟) - بل في النوع الذي يتناولونه وعدد المرات التي تظهر فيها على قائمة الطعام الأسبوعية.

شريحة دهنية من سلسلة مطاعم الوجبات السريعة المحلية بين الحين والآخر؟ لا بأس بذلك تماماً. ولكن عندما يكون ذلك لبضع ليالٍ في الأسبوع، عندها تبدأ في استبدال الوجبات التي تحتوي على المزيد من... كما تعلمين... التغذية الفعلية. فالكثير من البيتزا المجمدة أو بيتزا الكافتيريا مليئة بالصوديوم ومصنوعة من قشور الدقيق الأبيض واللحوم المعالجة، والتي لا تفيد أجسامهم الصغيرة. ومع مرور الوقت، تتراكم هذه الأشياء.

الجانب الإيجابي؟ لا يجب أن تكون البيتزا من الوجبات السريعة. إذا كنت تستخدمين قشرة رقيقة من القمح الكامل (أو حتى القرنبيط إذا كان أطفالك يتحملون ذلك)، وصلصة الطماطم الطازجة، وما يكفي من الجبن، ومجموعة من الخضار الملونة، فأنتِ بذلك ستحصلين على وجبة تحتوي على الكربوهيدرات والبروتين والكالسيوم ومضادات الأكسدة في آن واحد. قم بإقرانها مع بعض الفاكهة أو سلطة سريعة وستحصل على شيء يرضي الأطفال والأهل على حد سواء.

وأيضًا، وهذا هو الجزء المفضل، يمكن أن يكون إعداد البيتزا معًا أمرًا ممتعًا. دع الأطفال "يصممون" شرائح البيتزا الخاصة بهم مع أطباق من الإضافات الطازجة الموضوعة. لسبب ما، عندما يصنعونها بأنفسهم، من المرجح أن يأكلوا السبانخ أو الفلفل الذي عادةً ما يضعونه جانباً. بالإضافة إلى ذلك، فإنه يحول العشاء إلى نشاط بدلاً من مجرد شيء آخر عليك طهيه.

كيف تصنع بيتزا صحية أكثر (لا يزال مذاقها رائعاً)

ليس عليك الإقلاع عن البيتزا لتتناول الطعام بشكل جيد. عليك فقط أن تكون استراتيجيًا بعض الشيء، خاصةً إذا كانت شيئًا تستمتع به كثيرًا. يمكن للتعديلات الصغيرة أن تُحدث فرقاً كبيراً دون التضحية بالنكهة أو الإشباع. إليك كيفية ترقية شريحتك:

1. كن نحيفاً: تخطي الطبق العميق والقشور المحشوة. فالقاعدة الرقيقة تعني كمية أقل من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية، كما أنها تسمح للطبقة العلوية بالتألق بدلاً من الشعور بالثقل بسبب الخبز.
2. اختر قشور الحبوب الكاملة أو قشور الخضروات: تجلب القشور المصنوعة من القمح الكامل أو الحمص أو القرنبيط أو حتى الكوسا المزيد من الألياف والعناصر الغذائية والقليل من القوة على البقاء مقارنةً بالدقيق الأبيض العادي.
3. استخدمي كمية أقل من الجبن: الجودة أهم من الكمية هنا. لا تزال الكمية المعتدلة من الجبن الجيد تمنحك تلك القشدة اللذيذة الذائبة دون الإفراط في تناول الدهون المشبعة والصوديوم.
4. أضيفي الكثير من الخضراوات: أضف الكثير من الخضراوات الملونة للحصول على نكهة مقرمشة ونكهة ومغذيات كثيرة. فالفلفل الحلو والفطر والسبانخ والطماطم والجرجير والبصل كلها خيارات رائعة لا تفرط في عدد السعرات الحرارية.
5. تخطي اللحوم المصنعة: استبدل البيبروني أو النقانق بالبروتينات الخالية من الدهون مثل الدجاج المشوي أو الديك الرومي أو حتى البروتينات النباتية مثل التوفو أو التيمبيه. ستحصل على تلك اللقمة المرضية ولكن مع كمية أقل بكثير من الصوديوم والدهون المشبعة.
6. انتبه للصلصة: تخفي الكثير من الصلصات التي يتم شراؤها من المتاجر السكر المضاف. ابحث عن قوائم المكونات البسيطة، أو الأفضل من ذلك، قم بإعدادها بنفسك في المنزل باستخدام الطماطم المعلبة أو الطازجة وزيت الزيتون والأعشاب.
7. تناولي حصصك بعناية: قدمي لنفسك شريحة أو اثنتين وأضيفي إليها سلطة أو خضروات مشوية بدلاً من تناولها مباشرة من العلبة. ستستمتع بتناول البيتزا بنفس القدر، ولكن دون الشعور "لقد أفرطت في تناولها" بعد ذلك.

عندما تقوم بهذه التبديلات، فأنت لا تحوّل البيتزا إلى طعام للحمية الغذائية، بل تحافظ فقط على أفضل الأجزاء وتتأكد من أنها تجعلك تشعر بالرضا بعد آخر قضمة.

هل يمكنك إنقاص وزنك مع الاستمرار في تناول البيتزا؟

إجابة مختصرة - نعم. ليس عليك أن تمنع البيتزا من حياتك فقط لترى الميزان يتحرك في الاتجاه الصحيح. في الواقع، إن الاستغناء عنها تمامًا عادةً ما يجعلك ترغب في تناولها بشكل أكبر، ومن ثم ينتهي بك الأمر في دوامة "حسنًا، لقد أفسدت نظامي الغذائي، لذا ربما عليك تناولها كلها". لقد مررت بذلك.

تكمن الحيلة في جعل البيتزا تتناسب مع خطتك الغذائية العامة دون السماح لها بالاستحواذ عليك. البيتزا المصنوعة في المنزل هي أفضل صديق لك هنا. استخدم كمية أخف من الجبن، واختر قشرة تحتوي على بعض الألياف الفعلية، وقم بتحميل كمية كبيرة من الخضراوات حتى تبدو شريحتك أكبر دون أن تكون قنبلة من السعرات الحرارية. يمكنك حتى استخدام خبز البيتزا أو التورتيلا المصنوعة من القمح الكامل لصنع بيتزا سريعة للغاية وبحجم شخصي يرضي رغبتك دون المبالغة في تناولها. لا تزال القشور النباتية مثل القرنبيط أو الكوسا تمنحك تلك اللقمة التي تريدها، ولكن مع القليل من الشعور بالذنب.

الحصص مهمة أيضًا، كثيرًا. تناول الطعام ببطء، وتذوقه بالفعل، وربما ضع سلطة أو خضروات مشوية على الطبق بجانبه. بهذه الطريقة ستشعرك شريحة أو شريحتين بالسعادة بدلاً من الكسل. ولكن إذا كنت تأكل نصف بيتزا كبيرة كل ليلتين... نعم، هذا سيصيبك بالكسل. حافظ على التوازن ويمكنك بالتأكيد أن تبقى البيتزا بجانبك بينما لا تزال تحقق أهدافك.

أفكار أخيرة البيتزا ليست هي العدو

إذاً، هل البيتزا صحية؟ في بعض الأحيان. هل هي لذيذة؟ دائمًا. يعتمد ما إذا كانت البيتزا تدعم أهدافك الصحية أو تخربها كليًا على كيفية صنعها والكمية التي تتناولها منها وعدد مرات تناولها.

يمكن أن تكون البيتزا جزءًا من نظام غذائي صحي ومتوازن. المفتاح هو أن تكون واعياً - وليس مقيداً. ركز على المكونات عالية الجودة، وتحكم في حصصك الغذائية، وتذكر أنه لا يوجد طعام واحد يحدد صحتك. بل النمط العام هو الأهم.

إذا كنت تخطط لليلة البيتزا هذا الأسبوع، فافعل ذلك. فقط ربما تضعين بعض السبانخ وتسميها متعادلة.

الأسئلة الشائعة