هل الفو صحي؟ نظرة حقيقية على هذه الوجبة الفيتنامية الكلاسيكية المريحة

فو هي واحدة من تلك الوجبات التي تبدو وكأنها عناق في وعاء - مرق دافئ ونودلز الأرز الطرية واللحم الطري وحفنة من الأعشاب التي تجعلها تبدو طازجة بطريقة ما. ولكن هل هي في الواقع صحية، أم أنها تبدو الخيار الأفضل عندما تتفحص قائمة الوجبات الخارجية؟ لقد مررنا بهذه التجربة أيضًا، متسائلين عما إذا كان وعاء حساء المعكرونة العملاق يساعدنا أم يضر بأهدافنا الغذائية. لذا، بحثنا في الحقائق - من السعرات الحرارية والبروتين إلى الصوديوم والألياف وما يعتقده خبراء التغذية حقًا بشأن تناول حساء الفو بانتظام.

في ReciMe، نحن في ReciMe نساعدك على تناول الطعام بشكل جيد دون تعقيده. سواء كنت تضع خطة لوجباتك حول أطباقك الفيتنامية المفضلة أو تحاول فقط تقليل الصوديوم، فإن تطبيقنا يجعل من السهل عليك أن تبقى منظماً وتأكل بشكل متعمد - دون التخلي عن الأطعمة التي تحبها. احصل على تطبيق ReciMe الآن، وقم بتعزيز تغذيتك، ودعنا نتناول الفو.

ممَّ يتكون الفو؟

فو (تُنطق "فوه") هي واحدة من تلك الوجبات التي ترضي جميع الرغبات في آن واحد - دافئة ومالحة وحارة قليلاً إذا كنت تريدها. للوهلة الأولى، تبدو بسيطة. لكن نكهاتها تأتي من طبقات من المكونات التي لا تعدو أن تكون بسيطة. إليك ما يدخل في الوعاء الكلاسيكي:

المرق

قلب الفو. وعادةً ما تكون مكونة من اللحم البقري أو الدجاج، ويتم طهيها على نار هادئة لساعات مع أشياء مثل البصل المتفحم والزنجبيل والقرفة واليانسون والقرنفل وبذور الكزبرة. والنتيجة غنية ومالحة ولكنها ليست ثقيلة.

نودلز الأرز

مسطحة وناعمة وخالية من الغلوتين بشكل طبيعي. تمتص المرق وتمنح الحساء قاعدته المريحة.

البروتين

عادةً ما تكون شرائح اللحم البقري الرقيقة النادرة (فو بو) أو الدجاج المبشور (فو جا). تستخدم الإصدارات النباتية التوفو أو التيمبيه. تأتي بعض الأطباق أيضاً مع لحم الصدر أو الوتر أو كرات اللحم إذا كنت من محبي التنويع.

الإضافات

وعادةً ما يتم تقديم الريحان التايلاندي والكزبرة وبراعم الفاصوليا وشرائح الليمون وشرائح الفلفل الحار على الجانب حتى تتمكن من بناء توازن النكهة الخاصة بك - عشبية أو منعشة أو مقرمشة أو حارة أو كل ما سبق.

يكمن جمال الفو في أنه قابل للتخصيص ومتسق في آن واحد. وسواء كنت تطلبه من الخارج أو تعده في المنزل، فهو من الأطباق التي تجعلك تشعر بالتغذية والدفء دون أن تكون مبالغاً فيه. وعاء واحد يكفي في كثير من الأحيان - لكنك على الأرجح سترغب في تناوله مرة أخرى غداً.

التقسيم الغذائي للفاو

يبدو طبق الفاو بسيطًا جدًا في الوعاء - المعكرونة والمرق والبروتين والأعشاب - ولكن من الناحية الغذائية، هناك الكثير مما قد تعتقده. إنه مزيج قوي من وحدات الماكرو مع بعض الفوائد الخفية (وبعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها إذا كنت تأكله كثيرًا).

إليك كيفية تقسيمها عادةً:

• السعرات الحرارية: يحتوي الوعاء بالحجم العادي (حوالي 20-24 أونصة) عادةً على 450-650 سعرة حرارية حسب حجم الحصة ونسبة المعكرونة إلى المرق ونوع البروتين المستخدم (على سبيل المثال، الدجاج الخالي من الدهون مقابل لحم الصدر الدهني). فو الدجاج الخالي من الدهن أخف من مزيج لحم الصدر الدهني.
• البروتين: يأتي معظم البروتين من اللحم أو التوفو الذي تضيفه. يمكن أن يمنحك وعاء من اللحم البقري أو الدجاج حوالي 15-25 جرامًا حسب اللحم، وهو أمر رائع إذا كنت تبحث عن شيء مشبع يدعم تعافي العضلات. وهو أحد الأسباب التي تجعل الفو وجبة شهيرة بعد ممارسة الرياضة.
• الكربوهيدرات: تجلب نودلز الأرز الجزء الأكبر من الكربوهيدرات. وعادةً ما تقترب الكمية التي تتناولها من 80-110 غرام، نظراً لتناولك نودلز الأرز بكميات كبيرة. إنها ليست منخفضة الكربوهيدرات، لكنها ليست فاحشة أيضاً - خاصةً إذا وازنتها بالخضراوات.
• دهون: يعتمد ذلك على اختيارك للبروتين. فصدور الدجاج أو التوفو تحافظ على نسبة الدهون منخفضة. استخدمي قطع اللحم البقري الدسمة أو المرق الغني بالدهون وستلاحظين أن الرقم سيرتفع. لا عيب في الدهون - فقط شيء يجب أن تكوني على دراية به إذا كنتِ تراقبين كمية الدهون التي تتناولينها بشكل عام.
• الألياف: لا تُعد الفو بمفردها بطلة الألياف. فمعكرونة الأرز منخفضة الألياف، وما لم تكثر من الخضراوات، فلن تحصل على الكثير منها هنا. ومع ذلك، فإن إضافة بعض الإضافات مثل البوك تشوي أو البروكلي أو الجزر يمكن أن يصلح ذلك بسهولة.
• المغذيات الدقيقة: يمكن أن تساهم الأعشاب والتوابل ومرق العظام في الفاو بكميات صغيرة من فيتامين أ وفيتامين ج والحديد والكالسيوم والزنك، على الرغم من أن الكميات الدقيقة تعتمد على المكونات وحصة الخضروات المضافة.

هل يمكنك تناول الفو كل يوم؟

إجابة مختصرة؟ يمكنك ذلك - لكن ذلك يعتمد على كيفية بناء الوعاء الخاص بك.

فو هي واحدة من تلك الوجبات التي تمشي على الخط الفاصل بين الطعام المريح والطعام الذي يُشعرك بالراحة في جسمك. فهي دافئة ومرطبة ومتوازنة وقابلة للتخصيص إلى ما لا نهاية. لذا نعم، تناولها بانتظام ليس بالأمر السيئ. ومع ذلك، إذا كنت تأكل الفو على طريقة المطاعم كل يوم، فهناك بعض الأشياء التي يجب الانتباه إليها.

مصدر القلق الرئيسي هو الصوديوم. يمكن أن تحتوي بعض أنواع المرق، خاصةً المحضرة مسبقاً أو إصدارات المطاعم، على أكثر من 1000 ملغ من الصوديوم في الوعاء الواحد، وهو ما يقارب نصف الحد اليومي الموصى به وهو 2300 ملغ، مما يشكل تحدياً للاستهلاك اليومي. وبمرور الوقت، يمكن أن تتراكم هذه الكمية بمرور الوقت، خاصةً إذا كانت بقية وجباتك مالحة أيضاً. يمكن أن يساعد تحضير الفو في المنزل باستخدام مرق منخفض الصوديوم أو تقليل صلصة السمك كثيرًا.

الأمر الآخر هو حجم الحصة. قد يجعلك وعاء كبير مليء بمعكرونة الأرز وقطع اللحم البقري الدسمة تشعر بالكسل إذا كنت تتناولها دون توقف. لكن استبدلها بالبروتين الخالي من الدهون، وأضف كومة من الخضراوات، وتساهل في تناول النودلز؟ هذا خيار يومي قوي.

هل يمكنك تناول الفو كل يوم؟ نعم، إذا قمت بتنويع المكونات، وأعطيت الأولوية للخيارات منخفضة الصوديوم، وأدرجته كجزء من نظام غذائي متنوع ومتوازن لضمان تنوع العناصر الغذائية الكافية. إنه ليس طعامًا معجزة، لكنه بالتأكيد أحد أسهل الأطعمة التي يمكن تعديلها لصالحك.

لماذا تبدو الفو في الواقع جيدة جداً الفوائد الصحية الحقيقية

أنت لا تحتاج إلى شهادة في التغذية لتلاحظ أن الفو يجعلك تشعر بتحسن - خاصةً عندما تكون في حالة سيئة أو عندما تكون في حالة من التعب أو عندما تكون منخفضة الطاقة أو عندما تحتاج فقط إلى شيء مريح لا يسبب لك انهيارًا في السكر. ولكن وراء هذا الشعور المريح، فإن الفو يجلب بعض المزايا الصحية الحقيقية عندما يتم إعداده بشكل صحيح.

إليك ما يستفيد منه جسمك بالفعل:

• الترطيب والإلكتروليتات: المرق ليس مجرد مرق لذيذ - فهو يساعدك على إعادة الترطيب، خاصةً إذا كنت تتعرق أو مريضاً أو تعاني من نقص السوائل.
• دعم جهاز المناعة: مكونات مثل الزنجبيل واليانسون والكزبرة ليست فقط للنكهة. فهي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات يمكن أن تساعد جهازك المناعي على أداء وظيفته.
• راحة الجهاز الهضمي: المرق الدافئ سهل على المعدة، ويمكن للتوابل مثل الزنجبيل أن تهدئ الغثيان أو الانتفاخ الخفيف. رائع لأيام المرض، أو للتعافي من السفر، أو فقط عندما تشعر بالغثيان.
• البروتين الخالي من الدهون لإصلاح العضلات: وسواء اخترت الدجاج أو التوفو أو اللحم البقري النادر، فإن البروتين الموجود في الفاو يساعد على ترميم العضلات وإبقائك ممتلئاً لفترة أطول.
• ألياف ومغذيات قابلة للتخصيص: أضف الخضراوات مثل البوك تشوي أو الجزر أو الفطر أو السبانخ وستحصل على ألياف وفيتامينات ومعادن إضافية دون أي سعرات حرارية إضافية تقريباً.
• خالية من الغلوتين بشكل طبيعي: يمكن أن يكون الفاو خاليًا من الغلوتين عند تحضيره من نودلز الأرز وبدون صلصات تحتوي على الغلوتين؛ تحقق دائمًا من المكونات مثل صلصة الصويا التي قد تحتوي على القمح.

إنه ليس سحريًا، وبالتأكيد ليس علاجًا لكل شيء، ولكنه بالتأكيد ليس علاجًا لكل شيء، ولكن الفو يحقق الكثير من الفوائد عندما تحاول تناول الطعام بشكل جيد دون الإفراط في التفكير في كل قضمة. طعام مريح مع فوائد؟ نحن نحب ذلك.

المخاوف الشائعة من تناول الفو

يتمتع طبق الفاو بطاقة طعام مريحة ومغذيات جيدة - لكنه لا يخلو من بعض السلبيات، خاصة إذا كنت تتناولها بانتظام. هذه ليست مفسدات للصفقات، بل مجرد أشياء يجب أن تكون على دراية بها إذا كنت ترغب في الاحتفاظ بالفاو في وجباتك مع الاستمرار في تناول الطعام بذكاء.

الصوديوم يتسلل بسرعة

يجلب المرق كل النكهة، لكنه يجلب أيضاً الكثير من الملح. فبعض الأطباق تصل بسهولة إلى الحد المسموح به من الصوديوم يومياً - خاصةً إذا كنت تضيف الصلصات أو تعود لتناولها مرة أخرى. لا يعني ذلك أنك بحاجة إلى التخلي عنه بالكامل، فقط كن على دراية بما تحتويه تلك القاعدة.

• اطلب مرقاً منخفض الصوديوم أو ترفق بصلصة السمك لتقليل الملح.

المعكرونة يمكن أن ترجح كفة الميزان

نودلز الأرز لذيذة، لكنها غنية بالكربوهيدرات وقليلة الألياف. إذا كان وعاءك يتكون في معظمه من النودلز مع قليل من المرق وبعض الأعشاب، فقد لا يكفيك لفترة طويلة - وتتراكم السعرات الحرارية أسرع مما تعتقد.

• حاولي أن تطلبي نصف نودلز ونصف خضروات للحفاظ على التوازن.

ليس الفوز بالألياف دائمًا ما يكون فوزًا بالألياف

ما لم تكن محشوًا بالخضراوات، يمكن أن يجعلك الفاو قليل الألياف - خاصةً إذا كان وعاءك يتكون في معظمه من المرق والنودلز واللحم. ليست مشكلة كبيرة من حين لآخر، ولكن على المدى الطويل، يمكن أن يعني ذلك شعوراً أقل بالشبع وبطء في الهضم.

• أضف الخضراوات مثل البوك تشوي أو السبانخ لتعزيز الألياف دون إضافة ثقل.

السعرات الحرارية المخفية في الإضافات

يمكن أن يكون طبق الفو نفسه خفيفًا إلى حد ما، ولكن من السهل أن تنحرف عن مسارها بسبب الإضافات - اللفائف المقلية والمشروبات السكرية والصلصات الحلوة. هذه الإضافات تضيف الكثير من السعرات الحرارية بسرعة ولا تضيف الكثير من حيث التغذية.

• تخطى الإضافات المقلية أو تقاسمها مع شخص آخر للحفاظ على وجبتك.

تعديلات صغيرة، وعاء أفضل: كيفية جعل الفو أكثر صحة

يعتبر طبق فو بالفعل اختيارًا قويًا للغاية، ولكن بعض التغييرات الصغيرة يمكن أن تنقله من "خيار لائق" إلى "وجبة يومية شرعية". الجزء الرائع؟ لست مضطرًا للتضحية بالنكهة أو العبث بأجواء الطبق بالكامل. بل يتعلق الأمر أكثر بإجراء بعض التبديلات الذكية التي تحافظ على كل ما هو مريح ولكن مع رفع مستوى التغذية.

• اختر البروتينات الخالية من الدهون: تخطي لحم الصدر الدهني واستخدمي صدور الدجاج أو التوفو أو شرائح رقيقة من اللحم المستدير. لا تزال مُرضية ولكن قليلة الدهون المشبعة.
• تناول الكثير من الخضراوات: أضف ما لا يقل عن كوب أو كوبين على الأقل من البوك تشوي أو السبانخ أو الفطر أو الجزر المبشور لتعزيز الألياف والفيتامينات بشكل كبير، مما يساعدك على الشعور بالشبع دون الحاجة إلى طبق ثانٍ.
• خففي النودلز: اطلب نصف حصة من النودلز أو استبدل بعضها بخضراوات إضافية. ستحصل على القوام دون زيادة الكربوهيدرات.
• انتبه للصوديوم: اطلب مرقاً منخفض الصوديوم إذا كان خياراً متاحاً أو اصنعه بنفسك في المنزل حتى تتحكم في الملح. كما أنك لست بحاجة إلى الكثير من صلصة السمك.
• احتفظي بالصلصات على الجانب: إن الهويسين والسريراتشا لذيذة ولكنها غنية بالسكر والملح. استخدم القليل إذا كنت تحب النكهة، ولكن لا تعاملها مثل الحساء.
• وازن بين الجانبين: إذا كنت ستتناول لفائف السبرينغ رولز أو أي شيء مقلي، فربما عليك تقسيمها أو تخطيها في المرة القادمة. إن طبق الفاو يشبع من تلقاء نفسه إذا قمت بإعداد الوعاء بشكل صحيح.

لست مضطرًا لتناول طبق "مثالي" - فقط طبق يناسب جسمك وأهدافك. القليل من التعديلات تقطع شوطاً طويلاً، والجزء الأفضل؟ لا يزال مذاق الفو مثل مذاق الفو. لا شيء ممل، لا شيء لطيف. فقط أكثر وعياً قليلاً.

الخاتمة

فو ليس مجرد طعام مريح جيد - إنه خيار شرعي عندما تريد شيئًا دافئًا ومتوازنًا ومغذيًا بالفعل. مثل أي شيء آخر، يعتمد الأمر على كيفية إعداده. قم بإضافة كمية كبيرة من المرق واعتمد على البروتين وأضف بعض الخضروات الإضافية وستحصل على طبق يبدو شهياً دون أن يفسد أهدافك الغذائية. نحن لا نقول إنه طعام خارق، ولكن إذا كنت حريصًا على الصوديوم وحافظت على حصص معقولة، فيمكنك أن تحصل على مكان منتظم في وجباتك الأسبوعية. إنها واحدة من تلك الوجبات النادرة التي يكون مذاقها لذيذًا ولكنها في نفس الوقت تقدم لجسمك بعض الخدمات. وهذا هو الفوز في كتابنا.

الأسئلة الشائعة