يقع الجبن الكريمي في مكان غريب على الطيف الصحي. إنها ناعمة ومنعشة ومثالية بشكل أساسي على الكعك الدافئ - ولكنها أيضًا مربكة نوعًا ما. هل هي في السر سيئة بالنسبة لك؟ أو هل يمكن أن تتناسب بالفعل مع نظام غذائي متوازن؟ يشرح هذا الدليل الحقائق بلغة واضحة، ويتناول ما بداخل الجبن الكريمي، وكيف يؤثر على صحتك، وأفضل الطرق لتناوله دون الإفراط في تناوله.
إذا كنت تحاول أن تكون أكثر تعمدًا فيما يتعلق بما يوجد في ثلاجتك - بما في ذلك بعض الانغماس في الطعام مثل الجبن الكريمي - يمكننا في ReciMe مساعدتك في الحفاظ على توازنك. يمكنك استيراد الوصفات التي تتناسب مع أهدافك بالفعل، ووضع خطط الوجبات التي تترك مساحة للوجبات التي تتناسب مع الأطعمة القابلة للدهن والحلويات، والحصول على قوائم البقالة المصنفة تلقائيًا التي توفر الوقت (والمشتريات السريعة). احصل على ReciMe الآن، وقم ببناء وجبات تناسبك، ودعنا نتعمق في حالة الجبن بالكريمة هذه.
هل الجبن الكريمي مفيد لك بالفعل؟ إليك ما يمكن أن تقدمه لك
لن يفوز الجبن الكريمي بأي جوائز لكونه غذاءً خارقًا، ولكنه ليس فارغًا تمامًا أيضًا. إذا نظرت إلى ما وراء الكعكة وإلى ملصق التغذية، فهناك بعض الأسباب المشروعة التي قد تجعلها تستحق مكانًا في ثلاجتك - طالما أنك لا تتوقع أن تحمل الفريق بأكمله.
القليل من فيتامين "أ" يقطع شوطاً طويلاً
توفر الجبنة الكريمية فيتامين أ، حيث توفر ملعقتان كبيرتان (حوالي 1 أونصة أو 28 جرام) ما يقرب من 101 تيرابايت و4 تيرابايت من احتياجاتك اليومية، مما يدعم صحة الجلد والعينين والمناعة. وهو من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، لذا فإن إقرانه مع شيء غني ودسم بالفعل (مثل الجبن الكريمي) يساعد جسمك على امتصاصه بشكل أفضل. مريح، أليس كذلك؟
منخفضة في اللاكتوز - أسهل على بعض المعدة
بالنسبة لأولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز بشكل خفيف، قد يكون الجبن الكريمي مقبولاً بسبب محتواه المنخفض من اللاكتوز (أقل من 2 جرام لكل حصة). ومع ذلك، يختلف التحمل من شخص لآخر، وحتى الكميات الصغيرة قد تسبب عدم الراحة للبعض. (على الرغم من أن عتبة كل شخص تختلف قليلاً).
قد تقدم ميزة البروبيوتيك - إذا اخترت النوع المناسب
تحتوي بعض أصناف الجبن الكريمي على مزارع حية ونشطة، مما يوفر فائدة محتملة بسيطة لصحة الأمعاء. ومع ذلك، فإن محتوى البروبيوتيك ضئيل مقارنةً بالزبادي أو الكفير، لذلك فهي ليست مصدراً مهماً حتى لو تم إدراج "مزارع حية" على الملصق. فقط لا تتوقع منه أن يكون معجزة لصحة الأمعاء - فهو أكثر من مجرد مكافأة أكثر من كونه سبباً لتناوله.
تأثير منخفض نسبة السكر في الدم
تُسجّل الجبنة الكريمية نسبة منخفضة على مؤشر نسبة السكر في الدم، مما يعني أنها لن ترفع نسبة السكر في الدم. هذا مفيد إذا كنت تراقب الكربوهيدرات أو تحاول الحفاظ على مستويات الطاقة ثابتة. وهو أيضًا جزء من سبب ملاءمتها لخطط الوجبات منخفضة الكربوهيدرات أو الكيتو - فهي غنية ومرضية ولا تؤثر على الأنسولين كثيرًا.
الجانب غير الرائع من الجبنة الكريمية
حسناً، إن الجبن الكريمي له مزاياه - ولكنه يأتي أيضاً مع بعض المحاذير. إليك ما يجدر بك معرفته إذا كنت تراقب صحتك أو توازنك أو شعور جسمك بعد تناول أطعمة معينة:
- يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة: تمنحك ملعقتان كبيرتان فقط حوالي 6 غرامات، أي ما يقرب من ثلث الحد اليومي الموصى به. وهذا لا يجعلها "سيئة"، ولكن يجب أن تكون على دراية بذلك إذا كنت تتناول أطعمة أخرى غنية بالدهون على مدار اليوم.
- بروتين؟ بالكاد يوجد: مع 2 جرام فقط لكل حصة، لن يشعرك بالشبع لفترة طويلة. كما أنه لن يفعل الكثير بمفرده لدعم ترميم العضلات أو الشعور بالشبع - ولهذا السبب من الأفضل أن يقترن بشيء مثل البيض أو الفاصوليا أو السلمون المدخن.
- انعدام الألياف يعني قوة بقاء منخفضة: لا توجد ألياف = لا تعني الكثير من الشبع. وهذا جزء من السبب في أن الجبن الكريمي لا يشعرك بالشبع كما قد يفعل شيء مثل الحمص أو زبدة المكسرات.
- مدة صلاحية قصيرة: بمجرد فتحها، يكون لديك ربما أسبوعين قبل أن تبدأ في التحول. إن المحتوى المائي العالي يجعلها أكثر عرضة للتلف من الأجبان الأكثر صلابة - وتلك الرائحة الغريبة؟ لا تتجاهلها.
- ليس الخيار الأكثر غنى بالعناصر الغذائية: بصرف النظر عن فيتامين A وبعض المعادن النادرة، فهو نوعاً ما غير مفيد من الناحية الغذائية. إذا كنت تبحثين عن أطعمة تقوم بالمزيد من الوزن الثقيل في وجباتك، فهذا ليس هو المطلوب.
لا يجب أن يتم تشويه صورة الجبن الكريمي، ولكن لا يجب أيضًا أن يتم الخلط بينه وبين ما هو ليس كذلك. لا بأس بها بكميات صغيرة، خاصةً عندما تعرفين ما الذي تضيفه إلى المائدة - وما الذي لا تضيفه.
كيف يؤثر الجبن الكريمي على صحة القلب
هنا تصبح الأمور دقيقة بعض الشيء. يُعتبر الجبن الكريمي من منتجات الألبان كاملة الدسم، مما يعني أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة إلى حد ما - وهو النوع الذي غالباً ما يتم الإشارة إليه في المحادثات حول الكوليسترول وأمراض القلب. وبطبيعة الحال، يثير ذلك بعض الأسئلة. هل يجب تجنبها تماماً؟ هل هي تسد الشرايين كعكة واحدة في كل مرة؟ ليس بالضبط.
تشير الأبحاث الحديثة إلى أن منتجات الألبان كاملة الدسم، مثل الجبن الكريمي، قد لا تزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية أو السكتة الدماغية كما كان يُعتقد سابقًا، استنادًا إلى دراسات واسعة النطاق. ومع ذلك، فإن محتواها العالي من الدهون المشبعة قد لا يزال يساهم في ارتفاع نسبة الكوليسترول الضار لدى بعض الأفراد، وخاصة أولئك الذين يعانون من أمراض القلب الحالية. ومع ذلك، فهي ليست بطلاً لصحة القلب أيضاً. الإجماع العام هو التالي: إنه ليس خطيرًا بكميات صغيرة، ولكن هناك خيارات أفضل - خاصةً عندما يتعلق الأمر بالدهون.
على سبيل المثال، ثبت أن استبدال الدهون المشبعة بخيارات غير مشبعة (مثل الأفوكادو أو زيت الزيتون أو المكسرات) يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. لذا فبدلاً من الاستغناء عن الجبن الكريمي تماماً، قد يكون من المفيد أكثر أن تنتبهي فقط إلى ما تضعينه معه. ربما تكون طبقة رقيقة على شريحة من الخبز المحمص المصنوع من الحبوب الكاملة مع بعض الخضروات الطازجة في الأعلى، وليس طبقة سميكة على كعكة بيضاء عملاقة دون أي شيء آخر.
الجبن الكريمي ليس محظورًا، لكنه على الأرجح لا يفيد قلبك أيضًا. يعود الأمر كله إلى التوازن - والتأكد من أن بقية نظامك الغذائي يتسم بالتوازن - والتأكد من أن بقية نظامك الغذائي يتسم "بصحة القلب".
كيفية تناول الجبن بالكريمة بطريقة صحية أكثر
لنكن واقعيين - لن يتحول الجبن الكريمي بطريقة سحرية إلى طعام صحي، ولكن هذا لا يعني أنه يجب عليك التخلي عنه تمامًا. تكمن الحيلة في معرفة كيفية إدخالها في الوجبات دون السماح لها بالاستحواذ على طبقك. تحكم في الحصص الغذائية عن طريق الالتزام بكمية تتراوح بين ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين (حوالي 50-100 سعرة حرارية و3-6 غرامات من الدهون المشبعة)، خاصةً عندما تقترن بأطعمة غنية بالعناصر الغذائية المشبعة للحفاظ على التوازن الغذائي. من أسهل الطرق لتخفيف الوزن؟ امزجه مع الزبادي اليوناني السادة للحصول على دهن أكثر دسمًا وغنيًا بالبروتين الذي لا يزال يمنحك ذلك المظهر الغني والرائع دون أن يكون هناك دهون في كل قضمة.
ثم هناك ما تأكله معه. فطبقة سميكة على كعكة بيضاء عادية لا تفيدك كثيراً. لكن قطعة رقيقة على خبز محمص من الحبوب الكاملة مغطاة بشرائح الخيار والسلمون المدخن؟ أكثر توازناً. يمكنك أيضًا وضع الجبنة الكريمية في تغميسات الخضراوات المصنوعة منزليًا أو حشوها في أصابع الكرفس أو وضع القليل منها في البيض المخفوق. حتى التغميسات الحلوة تنجح - جرب ملعقة صغيرة مع القرفة ورذاذ العسل كغمسة لشرائح التفاح. بشكل أساسي، فكر في الجبن الكريمي كلاعب خلفي يضيف نكهة وقوام، ولكن دع التغذية الحقيقية تأتي من ما يحيط به.
بدائل صحية أكثر للجبن الكريمي (التي لا تزال تصلح للاستخدام)
إذا كنت تحب المذاق الكريمي المنعش للجبن الكريمي ولكنك تريد شيئاً أخف قليلاً أو أكثر غنى بالعناصر الغذائية، فلديك خيارات أخرى. سواء كنت تقلل من الدهون المشبعة أو تزيد من البروتين أو تحاول فقط تغيير وجبات إفطارك المعتادة، إليك بعض البدائل التي تعطي مذاقاً جيداً بالفعل - وتفيد جسمك أكثر.
جبنة نوفشاتيل
فكّر في هذه الجبنة على أنها ابن عم الجبن الكريمي الأقل دهوناً. طعمها متشابه تقريباً، وتنتشر بنفس المذاق، ولكنها تحتوي على دهون أقل بحوالي 301 تيرابايت و4 تيرابايت من الدهون وسعرات حرارية أقل لكل حصة. لا تزال تعتمد على منتجات الألبان، لذا فهي ليست ترقية غذائية كبيرة - لكنها طريقة سهلة للتبديل إذا كنت تبحث فقط عن تخفيف الوزن دون تغيير النكهة.
- لماذا يعمل: في الأساس جبن كريمي مع شعور أقل بالذنب - نفس الطعم، وأرقام أفضل.
الجبن القريش قليل الدسم
ليس ناعمًا، ولكنه متعدد الاستخدامات بشكل مدهش. يمكنك مزجه للحصول على ذلك القوام الكريمي أو استخدامه كما هو للحصول على قاعدة غنية بالبروتين وقليلة السعرات الحرارية. رائعة على الخبز المحمص أو داخل اللفائف أو ممزوجة مع التغميسات. لن يكون طعمها مثل الجبن الكريمي تماماً، لكن كمية البروتين التي تتناولها ستشكرك.
- لماذا يعمل: طريقة أكثر إشباعًا بفضل البروتين المعزز - مثالية للتحكم في الجوع.
جبن الماعز الطري
أكثر حمرة قليلاً وأكثر نضجاً. عادةً ما تحتوي جبنة الماعز على بروتين أكثر ودهون أقل بقليل من الجبن الكريمي، ويجد بعض الأشخاص أنها أسهل في الهضم. وتنتشر بشكل جميل على الخبز المحمص أو المقرمشات وتتناسب بشكل جيد مع الإضافات الحلوة والمالحة.
- لماذا يعمل: المزيد من البروتين، والمزيد من النكهة، وأسهل على بعض المعدة.
زبادي يوناني سادة
إنه ليس دهنًا، ولكن عند مزجه بالأعشاب أو الثوم أو عصرة ليمون، فإن الزبادي اليوناني يُعتبر صلبة للتغميس أو دهن الساندويتش. فهو غني بالبروتين وقليل الدسم (إذا اخترته خالي الدسم أو 2%) ومليء بالبروبيوتيك. يمكنك حتى خلط ملعقة منه مع الجبن الكريمي لتمديده دون أن تفقد نكهته.
- لماذا يعمل: قشور دسمة ومليئة بالبروتين - قابلة للتخصيص وصديقة للأمعاء.
الجبنة الكريمية النباتية أو القائمة على المكسرات
تظهر الإصدارات التي تحتوي على اللوز والكاجو في كثير من الأحيان، وبعضها جيد بشكل مدهش. فهي تميل إلى أن تكون أقل في الدهون المشبعة، والعديد منها يحتوي على الألياف والدهون الصحية للقلب. قوامها متقارب ونكهتها تتحسن مع كل علامة تجارية جديدة.
- لماذا يعمل: خيار رائع خالٍ من منتجات الألبان مع دهون صحية إضافية وإضافات أقل في كثير من الأحيان.
لست مضطرًا إلى الإقلاع عن تناول الجبن بالكريمة - ولكن وجود بعض البدائل القوية في جيبك الخلفي يعني أنك تتمتع بالمرونة. سواء كنت تبحثين عن المزيد من البروتين، أو سعرات حرارية أقل، أو مجرد شيء جديد لخبزك المحمص، فإن أحد هذه البدائل سيحظى على الأرجح بمكان في ثلاجتك.
الخاتمة
باختصار: نوعاً ما. الجبن الكريمي ليس طعامًا صحيًا، لكنه ليس شريرًا أيضًا. إنه غني ودسم ويجعل الكثير من الوجبات (والوجبات الخفيفة) أفضل - إنه يعمل بشكل أفضل بجرعات صغيرة. إذا كنت منتبهًا للحصص التي تتناولها وما تقترن به، فلا يوجد سبب حقيقي للاستغناء عنه تمامًا. فهو لا يجلب الكثير من العناصر الغذائية إلى مائدة الطعام، ولكنه أيضًا لا يحتاج إلى تدمير أهدافك إذا كنت حريصًا على كيفية استخدامه.
اعتبره أحد مكونات "استخدمه ولا تعتمد عليه". امزجه في الوجبات مع المزيد من الألياف أو البروتين أو اللون. استبدله في بعض الأحيان إذا كنت تريد أن تكون أخف وزناً. ولكن أيضًا - إذا كنت تحبها، استمتع بها. يجب أن يظل الطعام ممتعًا، والقليل من الجبن الكريمي يمكن أن يتناسب تمامًا مع الصورة الأكبر للأكل المتوازن.
الأسئلة الشائعة
1. هل يمكن أن يكون الجبن الكريمي جزءًا من نظام غذائي لإنقاص الوزن؟
تمامًا - فقط لا تدعه يسيطر عليك. التزم بتناول حصة صغيرة (1-2 ملعقة كبيرة)، واقرنها بالألياف أو البروتين، وتجنب تناول الكربوهيدرات المكررة مثل الكعك العادي. الأمر يتعلق بكيفية تناسبها مع يومك بشكل عام أكثر من الجبن الكريمي نفسه.
2. هل الجبن المخفوق أكثر صحة من العادي؟
قليلاً، نعم. تحتوي الجبنة المخفوقة بالكريمة المخفوقة على كمية أكبر من الهواء، لذا فأنت تتناول سعرات حرارية أقل لكل ملعقة. كما أن مذاقها وقوامها أخف أيضاً، مما يساعد في التحكم في الحصة دون الشعور بالتقليل من السعرات الحرارية.
3. هل يحتوي الجبن الكريمي على البروبيوتيك؟
أحيانًا - ولكن ليس دائمًا. إذا كان الملصق يقول "مزارع حية ونشطة"، فهناك فرصة. ومع ذلك، فهي ليست مصدرًا رئيسيًا للبروبيوتيك مثل الزبادي أو الكفير، لذا تعامل مع أي فوائد صحية للأمعاء على أنها مكافأة وليست وعدًا.
4. ما هو أفضل بديل إذا كنت أريد شيئًا صحيًا أكثر؟
يعد الجبن القريش المخلوط أو الزبادي اليوناني أو حتى جبن الماعز الطري من البدائل القوية. إذا كنتِ لا تتناولين منتجات الألبان، فإن أجبان القشدة القائمة على المكسرات تتحسن كل عام. من ناحية النكهة، فإن جبنة نوفشاتيل هي الأقرب إليك مع سعرات حرارية أقل.
5. هل هو ضار للكوليسترول أو لصحة القلب؟
تحتوي الجبنة الكريمية على دهون مشبعة، لذا فهي ليست مثالية إذا كنت تراقب بالفعل نسبة الكوليسترول في الدم. ولكن تناولها بكميات قليلة لن يجلب لك أي ضرر أو ضرر - فقط حاولي ألا تقترنيها مع مجموعة من الأطعمة الثقيلة الأخرى وستكونين بخير.
6. هل يمكنني تناول الجبن الكريمي إذا كنت أعاني من عدم تحمل اللاكتوز؟
قد تكون قادراً على ذلك. إنه منخفض جداً في اللاكتوز - أقل من 2 جرام لكل حصة - لذا فإن بعض الأشخاص يتحملونه بشكل جيد. لكن كل شخص يختلف عن الآخر، لذا ابدأ بكمية قليلة إذا لم تكن متأكداً.