هل لحم البقر المقدد صحي؟ الصفقة الحقيقية حول التغذية والصوديوم والوجبات الخفيفة الأكثر ذكاءً

إن لحوم البقر المقدد لها هذا الوضع بين بين - فغالبًا ما يتم وضعها مع الوجبات الخفيفة الصحية بسبب البروتين، ولكن بعد ذلك يتم وضع علامة عليها بسبب الصوديوم والمواد المضافة. فما هو الأمر إذن؟ هل اللحم المقدد مفيد لك بالفعل، أم أنه أفضل من رقائق البطاطا المقلية؟ في هذا الدليل، سنقوم بتوضيح الحقائق: ما الذي يوجد داخل شريحتك العادية من اللحم المقدد، وما الذي يجعل بعض العلامات التجارية أفضل من غيرها، وكيفية اختيار واحدة تدعم أهدافك الغذائية بالفعل.

إذا كنت تضع خطة لوجبات غنية بالبروتين أو تحاول أن تشعر بالشبع بين الوجبات، فقد يكون اللحم البقري المقدد جزءًا من استراتيجيتك للوجبات الخفيفة. من خلال تطبيقنا - ReciMe، يمكنك حفظ الوصفات الغنية بالبروتين، وتخطيط وجبات خفيفة متوازنة إلى جانب الوجبات، وإنشاء قوائم البقالة التي تتضمن النوع الأذكى من اللحم المقدد - وليس نوع اللحم الغامض الذي يحتوي على ستة أنواع من السكر. احصل على تطبيق ReciMe الآن، وقم بتعزيز تخطيطك للبروتين، ودعنا نتعمق في الحقائق المتعلقة باللحم البقري المقدد.

إذاً، ما هو اللحم المقدد بالضبط؟

لحم البقر المقدد هو في جوهره عبارة عن قطع لحم خفيف الدهن تم تقطيعها إلى شرائح رقيقة وتتبيلها وتجفيفها حتى تصبح مطاطية. هذا كل ما في الأمر. لا يوجد دخان ومرايا - مجرد طريقة حفظ موجودة منذ قرون. يعمل تجفيف اللحم على إزالة الرطوبة (حتى لا تنمو البكتيريا)، بينما يضيف التتبيلة عادةً الملح والنكهة والقليل من السكر. والنتيجة؟ وجبة خفيفة لا تحتاج إلى ثلاجة وتصمد في المشي لمسافات طويلة أو القيادة لمسافات طويلة أو مجرد قضاء أيام طويلة على مكتبك.

يبدأ معظم اللحم المقدد من اللحم البقري المستدير أو لحم الصدر - وهو في الأساس قطع أقل دهوناً مع دهون أقل، مما يساعد على استمراره لفترة أطول. يتم نقع اللحم في تتبيلة (مثل صلصة الصويا والخل والتوابل والتوابل وأحياناً المحليات)، ثم يتم تجفيفه ببطء في مجفف أو يتم طهيه ببطء في الفرن. تقوم بعض العلامات التجارية بزيادة طهيه وتدخينه لإضفاء نكهة لذيذة، بينما تحافظ بعض العلامات التجارية الأخرى على طراوته وطراوته. يعتمد الأمر حقاً على الجهة التي تصنعه - ومدى اهتمامها بقوامه ومكوناته ومضغه النهائي.

إنها واحدة من تلك الوجبات الخفيفة التي تبدو بسيطة، لكن جودتها تتأرجح بشكل كبير اعتماداً على طريقة تحضيرها. وعندما يتم إعدادها بشكل صحيح؟ يمكن أن يكون مصدرًا قويًا للبروتين دون الكثير من الضجة.

لماذا يمكن أن يكون اللحم المقدد وجبة خفيفة ذكية

عندما يُصنع اللحم المقدد بشكل جيد - بلحوم عالية الجودة وأقل قدر من الوجبات السريعة - يمكن أن يكون له وزن في نظامك الغذائي. أولاً، إنه غني بالبروتين. يمكن لأونصة واحدة فقط أن تحتوي على حوالي 9 إلى 12 جرامًا، اعتمادًا على العلامة التجارية. هذا هو نوع البروتين الذي يساعدك على الشعور بالشبع لفترة أطول، ولهذا السبب غالبًا ما يكون مفضلًا للأشخاص الذين يحاولون التحكم في الرغبة الشديدة في تناول الطعام أو الالتزام بالخطط منخفضة الكربوهيدرات.

بالإضافة إلى البروتين، يجلب اللحم المقدد أيضاً بعض المكاسب الغذائية الأخرى. فهو يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات بشكل طبيعي، خاصةً إذا كنت تتخطى الأصناف المحلاة بشكل مفرط. كما أنه يحتوي على بعض المغذيات الدقيقة الأساسية أيضًا - مثل الحديد (مفيد للطاقة وإنتاج خلايا الدم الحمراء)، والزنك (لدعم المناعة)، و B12 (للتركيز والتمثيل الغذائي وعدم الشعور بالزومبي).

الراحة هي مكسب في حد ذاتها. فهي لا تحتاج إلى تبريد، لذا فهي واحدة من تلك الوجبات الخفيفة التي تصلح بالفعل في الحياة الواقعية - في العمل أو في حقيبتك أو في رحلة على الطريق أو عندما تحدق في الثلاجة على أمل أن يظهر شيء ما بطريقة سحرية. إذا عثرت على اللحم المقدد الذي لا يحتوي على السكر الزائد ويحافظ على الصوديوم معقولاً، فقد يكون خياراً قوياً بشكل مدهش في تشكيلة وجباتك الخفيفة.

ما الذي يوجد في الواقع في شريحة اللحم المقدد؟

إذا سبق لك أن قلبت كيساً من اللحم المقدد وحدقت في الملصق، فربما رأيت أرقاماً في كل مكان. بعض العلامات التجارية نظيفة جداً. والبعض الآخر؟ ليس كثيراً. ولكن إليك لمحة عامة عما ستجده في أونصة واحدة (حوالي حصة واحدة) من اللحم البقري المقدد العادي:

• السعرات الحرارية: عادةً حوالي 110-120 سعرة حرارية للأوقية الواحدة
• البروتين: 9 إلى 12 جرام
• دهون: عادةً حوالي 7 جم لكل أونصة
• الكربوهيدرات: حوالي 3-6 جرام حسب السكريات المضافة
• السكر: عادةً 3-5 جم
• الصوديوم: تتراوح عادةً من 300 إلى 600 ملغم في الأوقية الواحدة، وتتجاوز بعض الأصناف 700 ملغم
• الحديد: ~حوالي 1.5 مجم
• الزنك: ~حوالي 2.3 مجم
• فيتامين B12: يوفر عادةً حوالي 12% من القيمة اليومية لكل أونصة، مما يدعم استقلاب الطاقة والصحة العصبية (استنادًا إلى بيانات العلامة التجارية مثل تو تشيكز جيركي)

إذاً، ماذا يعني ذلك في الواقع بالنسبة لك؟ إن البروتين العالي هو العنصر الأهم - فهو يبقيك ممتلئاً ويساعدك في كل شيء من الطاقة إلى استعادة العضلات. أما الحديد والزنك فهما مكافأتان جيدتان أيضاً، خاصةً إذا كنت لا تحصل عليهما باستمرار في أي مكان آخر.

لكن الصوديوم يمكن أن يتسلل بسرعة. قد تصل الحصة الواحدة إلى حوالي 20% من الحد اليومي المسموح به. هذا ليس أمراً مزعجاً، لكن الأمر يستحق أن تضعه في اعتبارك - خاصةً إذا كنت تتناولها كثيراً أو تقرنها بأطعمة مالحة أخرى.

خلاصة القول: يمكن أن يكون اللحم البقري المقدد غنيًا بالعناصر الغذائية بالنسبة لحجمه، ولكن من المفيد التحقق من الملصق. يمكن لبعض التعديلات الصغيرة - مثل الاستغناء عن الأنواع المحلاة أو اختيار الخيارات منخفضة الصوديوم - أن تحدث فرقًا كبيرًا في كيفية تناوله في يومك.

هل يمكن أن يساعدك اللحم المقدد على إنقاص الوزن؟

يمكن ذلك - إذا كنت تستخدمه بشكل صحيح. يحتوي اللحم البقري المقدد على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة جدًا من الكربوهيدرات، مما يجعله من الوجبات الخفيفة التي تساعدك بالفعل على الشعور بالشبع بدلاً من مجرد إبقاء يديك مشغولتين. لهذا السبب يظهر في العديد من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات أو عالية البروتين. يمكن لشريحتين منها بين الوجبات أن تشعرك بالشبع دون أن تتسبب في ارتفاع نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك، فهو ليس سحراً. لا يزال اللحم المقدد غنيًا بالسعرات الحرارية، ومن السهل الإفراط في تناوله إذا لم تكن منتبهًا. عادةً ما تكون الحصة الواحدة أونصة واحدة فقط، ولكن لنكن واقعيين - من يأكل قطعة واحدة فقط ويضع الكيس جانباً؟ إذا كنت تستخدم اللحم المقدد لدعم فقدان الوزن، فقم بتقسيمه وتحقق من الملصق واقرنه بأطعمة أخرى كاملة. عند استخدامه بشكل استراتيجي، يمكن أن يكون بالتأكيد جزءًا من خطة متوازنة ومرضية.

أين يمكن أن يخرج اللحم المقدد عن مساره

لحم البقر المقدد له مميزاته، ولكنه ليس غذاءً صحياً تلقائياً لمجرد أنه غني بالبروتين. وهنا يمكن أن ينزلق إلى منطقة غير جيدة:

• الكثير من الصوديوم: يمكن أن تصل الحصة الواحدة إلى 400-500 ملجم، وهو ما يتراكم بسرعة - خاصةً إذا كنت تتناول وجبات خفيفة دون تفكير. يمكن أن يؤثر تناول كميات كبيرة من الصوديوم باستمرار على ضغط الدم مع مرور الوقت.
• سكريات مضافة مقنعة: تحتوي بعض العلامات التجارية على سكر أكثر مما تتوقع، خاصةً في نكهات "الترياكي" أو "الحلو والحار". تحقق دائماً من الملصق - فبعض الإصدارات تحتوي على كمية من السكر مثل لوح الغرانولا.
• اللحوم المفرطة المعالجة: لا تُصنع جميع أنواع اللحم المقدد من قطع لحم البقر الكاملة والنظيفة. فبعضها يستخدم زركشة أو مواد مضافة أو مواد مالئة منخفضة الجودة، وهو ما يتعارض نوعاً ما مع الغرض من اختياره كخيار صحي.
• المواد الحافظة والمواد المضافة: تعتبر هيئات سلامة الأغذية بشكل عام أن الغلوتامات أحادية الصوديوم والنترات آمنة بكميات صغيرة بشكل عام ولكن بعض الدراسات تشير إلى وجود مشاكل محتملة، مثل حساسية الجهاز الهضمي تجاه الغلوتامات أحادية الصوديوم أو الروابط بين النترات وخطر الإصابة بالسرطان عند الإفراط في استهلاكها. اختر المكونات البسيطة لتقليل التعرض.
• الصورة الأكبر: مخاطر اللحوم المصنعة: يرتبط تناول الكثير من اللحوم المصنعة (مثل اللحم المقدد أو شرائح اللحم المقدد أو النقانق) بارتفاع مخاطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب والسكري من النوع الثاني. اللحم المقدد بين الحين والآخر؟ لا مشكلة. ولكن من الأفضل تناولها كوجبة خفيفة بين الحين والآخر، وليس كعادة يومية.
• زحف السعرات الحرارية: اللحم المقدد كثيف السعرات الحرارية بالنسبة لحجمه. إذا كنت تأكل مباشرة من الكيس، فمن السهل سحق 2-3 حصص دون أن تدرك ذلك. القليل من اليقظة الذهنية تقطع شوطاً طويلاً.

كيفية اختيار لحم مقدد صحي أكثر

ليست كل أنواع اللحم المقدد متساوية. بعض العلامات التجارية هي في الأساس قنابل ملح مع رش السكر فوقها. والبعض الآخر نظيف بشكل مدهش ومليء بالبروتين. إذا كنت تريد اللحم المقدد الذي يدعم أهدافك - لا يحاربها - فإليك ما يجب أن تبحث عنه (وما يجب تجنبه) عندما تقف أمام ممر الوجبات الخفيفة.

ابدأ بقائمة المكونات

أول شيء يجب التحقق منه؟ تلك الفقرة الصغيرة من المكونات في الخلف. كلما كانت أقصر، كان ذلك أفضل. من الناحية المثالية، أنت تريد شيئًا مثل: لحم البقر والملح والفلفل والخل والثوم. هذا كل شيء. عندما تبدأ برؤية أشياء مثل شراب الذرة الصلب أو لون الكراميل أو "نكهة طبيعية" دون تفسير... ربما عليك إعادة الكيس إلى مكانه.

راقب الصوديوم

يعتبر القليل من الملح جزءاً من العملية - فهو الطريقة التي يبقى بها اللحم المقدد ثابتاً على الرف. لكن بعض العلامات التجارية تبالغ في ذلك. حاول أن تهدف إلى تناول أقل من 400 ملجم من الصوديوم لكل وجبة إن أمكن. إذا كان من الصعب العثور على ذلك، فعلى الأقل وازنه مع بقية يومك ولا تتعامل مع اللحم المقدد مثل رقائق البطاطس. إنها وجبة خفيفة، وليست لعق الملح.

تخطي السكر (أو أبقيه منخفضاً)

تضيف الكثير من قطع اللحم المقدد السكر للنكهة، خاصةً الحلوة والحارة. لكنك لا تحتاج إلى هذا القدر من الحلاوة في اللحوم المجففة. ابحث عن أقل من 3 غرام من السكر لكل وجبة. بعض العلامات التجارية الأفضل خالية تماماً من السكر ولا يزال مذاقها رائعاً.

التحقق من نسبة البروتين إلى السعرات الحرارية

هذه خدعة جيدة. ابحث عن الأطعمة التي تحتوي على جرامات بروتين قريبة من عدد السعرات الحرارية أو أعلى منها. فإذا كانت تحتوي على 90 سعرة حرارية و10 غرامات من البروتين؟ هذا جيد. أما إذا كانت 90 سعرة حرارية و5 جرام فقط من البروتين؟ لا بأس. استمر في المشي.

اتبع التغذية العشبية إن استطعت

إنها ليست مجرد علامة عصرية. عادةً ما يعني اللحم البقري الذي يتغذى على الأعشاب واللحم البقري المُصنَّع على الأعشاب لحومًا ذات جودة أعلى ودهونًا أفضل (مرحبًا بالأوميغا 3)، وبدون هرمونات أو مضادات حيوية. بالإضافة إلى ذلك، تميل هذه العلامات التجارية إلى الاهتمام أكثر بما يدخل في الكيس أيضاً.

تجنب الحمل الزائد للمواد المضافة

الغلوتامات أحادية الصوديوم والنتريت والمواد الحافظة الاصطناعية - لا تحتاج إلى أي منها في اللحم المقدد. القليل من الملح، وبعض التوابل، وربما بعض الخل؟ هذا عظيم. تجربة معملية من المواد الكيميائية؟ على الأرجح ليس هذا ما وافق عليه جسمك.

المكافأة: جرّب القليل وقارن

الطعم والملمس مهمان أيضاً. بعض اللحم المقدد يكون طرياً وطرياً. وبعضها جاف وقاسٍ للغاية. قد تجد ما تفضله من خلال تجربة بعض الأنواع المختلفة ومقارنة الملصقات جنباً إلى جنب. وبمجرد العثور على النوع الذي يناسبك تماماً، من السهل الاحتفاظ به بالتناوب.

هل يمكن للأطفال تناول لحم البقر المقدد؟

يمكنهم ذلك - ولكن مع مراعاة بعض الأمور التي يجب وضعها في الاعتبار. لحم البقر المقدد غني بالبروتين وسهل التعبئة، مما يجعله وجبة خفيفة مغرية لوجبات الغداء المدرسية أو الرحلات البرية. لكن الكثير من لحوم البقر التي يتم شراؤها من المتاجر مليئة بالصوديوم، وهو أمر غير مثالي للأجسام الصغيرة. إذا كنت تضعين قطعة في صندوق الغداء الخاص بطفلك، فحاولي اختيار خيارات منخفضة الصوديوم واجعلي الحصة صغيرة - فكري في الأمر كجزء من طبق الوجبات الخفيفة وليس كطبق رئيسي.

أيضاً، بالنسبة للأطفال الأصغر سناً (خاصةً الأطفال الصغار)، فإن القوام مهم. قد يكون من الصعب مضغ اللحم المقدد وقد تكون القطع الكبيرة خطر الاختناق. إذا كنت تقدمه للصغار، فقم بتقطيعه إلى قطع صغيرة أو اختر أصنافاً أكثر نعومة وطراوة. الخلاصة؟ اللحم المقدد ليس محظوراً على الأطفال، ولكنه من الوجبات الخفيفة التي من الأفضل تناولها مع القليل من التفكير.

الخاتمة

لحم البقر المقدد ليس صحيًا تلقائيًا، ولكنه أيضًا ليس من الوجبات السريعة إذا اخترت النوع المناسب. فهو غني بالبروتين وقابل للحمل ويمكنه بالتأكيد أن يلعب دورًا في نظام غذائي متوازن - خاصةً إذا كنت تراقب الكربوهيدرات أو تحتاج إلى شيء ما يجعلك تشعر بالشبع بين الوجبات. ومع ذلك، ليست كل أنواع القريدس متساوية. فبعضها عبارة عن أعواد ملح مزججة بالسكر تتظاهر بأنها مغذية. والبعض الآخر نظيف وبسيط ومصنوع من مكونات صلبة.

إذا كان اللحم المقدد جزءًا من روتين وجباتك الخفيفة بالفعل، فخذ ثانية واحدة لفحص الملصق. من المتوقع وجود القليل من الصوديوم، ولكن يجب تجنب الأرقام العالية جداً أو السكريات المضافة أو خلطات اللحوم الغامضة. وإذا كنت تضع خطة غذائية غنية بالبروتين، فإن إقران اللحم المقدد بالمنتجات الطازجة أو الدهون الصحية أو الكربوهيدرات المعقدة يمكن أن يساعدك في إكمال الأمور.

أياً كان هدفك - التزود بالطاقة بعد التمرين، أو السيطرة على الرغبة الشديدة في تناول الطعام، أو مجرد الحاجة إلى وجبة خفيفة لا تذوب في حقيبتك - يمكن أن يكون اللحم المقدد مفيداً. فقط كن دقيقاً في اختيار النوع الذي تشتريه. سوف تشكرك براعم التذوق (وضغط الدم).

الأسئلة الشائعة