إذا كنت في مزاج جيد لتناول شيء حلو وخفيف ومليء بالنكهة الاستوائية، فقد تكون كعكة جوز الهند المصنوعة منزلياً هي ما تحتاجه تماماً. هذه الكعكة طرية ورطبة ومليئة بجوز الهند في كل قضمة دون أن تكون غنية أو ثقيلة. سواء كنت تخبز لمناسبة خاصة أو ترغب فقط في تجربة شيء جديد، فإن هذه الوصفة تحافظ على بساطة الكعكة مع تقديم نتائج رائعة. حتى لو لم تكن تخبز كثيراً، ستجدها سهلة الاتباع ومرضية. هل أنت مستعد لتجربتها؟ هيا بنا نبدأ.
هل تريدين خبز كعكة جوز الهند اللذيذة؟ قبل الغوص في هذه الوصفة، دعنا نُبسِّط روتين الطهي الخاص بك. يُنظم تطبيقنا وصفاتك، ويُنشئ قوائم سريعة للبقالة، ويُبسّط تخطيط الوجبات. حمّل تطبيق ReciMe، واحفظ وصفة الكعكة هذه، واطبخ بكل سهولة في كل مرة!
المكونات
من أجل الكعكة
- 2½ كوب (310 غ) دقيق الكيك (310 غ)
- 2 ملعقة صغيرة (8 جم) من مسحوق الخَبْز (8 جم)
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ¾ كوب (170 غم) زبدة غير مملحة، طرية
- 1¾ كوب (350 غ) سكر حبيبي (350 غ)
- 5 بياض بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 1 كوب (240 مل) حليب جوز الهند المعلب كامل الدسم
- ½ كوب (120 مل) قشدة حامضة (120 مل)
- 1 كوب (80 غ) جوز هند مبشور محلى (80 غ)
لصنع الزينة:
- ¾ كوب (170 جم) زبدة غير مملحة، طرية
- 8 أونصة (225 جم) جبن كريمي طري (225 جم)
- 4 أكواب (480 جم) سكر بودرة (4 أكواب)
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص جوز الهند
- 1-2 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند (حسب الحاجة للتجانس)
- 2 كوب (160 جم) جوز هند مبشور محلى، للتزيين
طرق الطهي
تحضير خليط الكيك
ابدأ بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ادهني صينيتي كيك دائريتين بقياس 9 بوصة بالزيت، وبطني القاعين بورق الزبدة، ثم ادهني القالبين بالدقيق، ثم ضعي القليل من الدقيق على القالبين مع التخلص من الفائض. يُخفق في وعاء متوسط الحجم دقيق الكيك وملعقتان صغيرتان (8 جم) من البيكنج بودر والملح. يوضع هذا الخليط جانباً. في وعاء كبير، اخفق الزبدة الطرية والسكر الحبيبي معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا، وهو ما يجب أن يستغرق حوالي 3-4 دقائق. يُضاف بياض البيض تدريجياً مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
ثم اخلط مستخلصات جوز الهند والفانيليا. في وعاء منفصل، اخلطي حليب جوز الهند والقشدة الحامضة مع الخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي المكونات الجافة ومزيج حليب جوز الهند بالتناوب إلى خليط الزبدة، بدءاً بالمكونات الجافة وانتهاءً بالمكونات الجافة. اخلطي حتى تتجانس المكونات ثم أضيفي جوز الهند المبشور.
خبز طبقات الكعكة
يُقسّم الخليط بالتساوي بين القوالب المُعدّة ويُوزّع الخليط بالتساوي بين القوالب المُعدّة مع تنعيم القمم باستخدام ملعقة. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يخرج عود أسنان نظيف من المنتصف. تُترك الكعكات لتبرد في القوالب لمدة 10 دقائق، ثم تُقلب إلى رفوف سلكية لتبرد تماماً.
تحضير كريمة التزيين
لتحضير كريمة التزيين، تُخفق الزبدة الطرية والجبن الكريمي معًا على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة، لمدة 1-2 دقيقة تقريبًا. أضيفي السكر البودرة المنخول تدريجيًا، كوبًا واحدًا في كل مرة، واخفقي على سرعة منخفضة حتى يتجانس الخليط ثم على سرعة متوسطة حتى يصبح رقيقًا، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف مستخلص جوز الهند و1-2 ملعقة كبيرة من حليب جوز الهند حسب الحاجة للحصول على قوام متماسك قابل للدهن.
تجميع الكعكة
توضع طبقة واحدة من الكعكة على طبق التقديم، بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى، ويوضع فوقها حوالي ¾ كوب من كريمة التزيين بالتساوي. توضع طبقة الكعكة الثانية في الأعلى، بحيث يكون الجانب المسطح لأعلى، مع تقليم أي قمم غير مستوية إذا لزم الأمر. يُغطى سطح الكعكة وجوانبها بالكريمة المتبقية. يُضغط جوز الهند المبشور على جوانب وأعلى الكعكة للتزيين.
التقديم والتخزين
تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم في درجة حرارة الغرفة أو مبرّدة قليلاً. تُحفظ الكعكة في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام. لتخزين الكعكة لفترة أطول، تُجمّد الطبقات غير المجمّدة مع تغليفها بإحكام في غلاف بلاستيكي ورقائق معدنية لمدة تصل إلى شهرين؛ تُذوّب في الثلاجة قبل وضع الزينة
الخاتمة
وصفة كعكة جوز الهند هذه بسيطة وعملية. فهي تستخدم مكونات شائعة وخطوات بسيطة يمكن لمعظم المطابخ المنزلية التعامل معها. والنتيجة هي كعكة رطبة وحلوة قليلاً وذات نكهة جوز الهند الواضحة دون أن تكون طعمها غامرًا.
لا تحتاجين إلى مهارات خبز متقدمة لإنجاحها. فقط اتبع التعليمات، وقم بقياسها بعناية، واتركها تبرد قبل وضع الزينة. إذا كنتِ تبحثين عن حلوى لا تحتاجين إلى ضجة وتحقق نتائج متناسقة، فإن هذه الوصفة تفي بالغرض.