التاكو المليء بالنكهات: أفضل 10 وصفات لحوم يمكن تجربتها

تعتبر ليلة التاكو من الطقوس المعتادة في منزلنا، ولا شيء يجذب الجميع إلى المائدة أسرع من رائحة اللحم الحار والتورتيلا الدافئة. سواء كان ذلك عشاءً سريعاً خلال أيام الأسبوع أو وليمة في عطلة نهاية الأسبوع، فإن وصفات لحم التاكو هذه تقدم نكهات وقواماً جريئاً يجعل كل قضمة احتفالاً صغيراً. من اللحم البقري المطبوخ ببطء الذي يتفتت إلى الدجاج اللذيذ والبط الغني، إليك مجموعة من طرقنا المفضلة لملء خبز التورتيلا المستوحاة من وصفات يقسم بها الطهاة الحقيقيون.

للحفاظ على تنظيم كل هذه الوصفات وجعل ليلة التاكو أسهل، أنشأنا تطبيق ReciMe. يتيح لك التطبيق حفظ الوصفات من أماكن مثل Instagram أو حتى الملاحظات المكتوبة بخط اليد، وتحويلها إلى نسخ رقمية أنيقة. تقلل قوائم البقالة الذكية في تطبيقنا، المصنفة حسب ممرات السوبر ماركت، من ضغوطات التسوق، ويساعد مخطط الوجبات على تخطيط ليالي التاكو للأسبوع. سواء كنت تقوم بتجميع المكونات من أجل البيرية أو تخطط لعشاء تاكو سريع من شرائح اللحم، فإن تطبيق ReciMe يحافظ على كل شيء في مكان واحد، حتى تتمكن من التركيز على الطهي والاستمتاع بالتاكو مع الأصدقاء والعائلة.

1. بيريا تاكو بيريا

تاكو بيريا هو أحد تلك الأطباق التي تشعرك وكأنك في حضن دافئ من خاليسكو بالمكسيك. ويُقسم الأصدقاء الذين أعدوه على النكهات العميقة والرائعة التي تأتي من طهي اللحم البقري المشوي والأضلاع القصيرة ببطء في صلصة أدوبو محلية الصنع والمليئة بالفلفل الحار المجفف والخل والتوابل مثل القرفة والقرنفل. ويصبح اللحم طرياً جداً لدرجة أنه يتفتت عملياً مما يجعله مثالياً لوضعه في رقائق الذرة المغموسة في المرق الغني بالدهون للحصول على اللون الأحمر المميز. يُضاف إليها مكعبات البصل والكزبرة وقليل من الليمون الحامض لتُصبح وجبة لذيذة وفوضوية خاصةً مع وعاء من الكونسوميه على الجانب للتغميس.

يتطلب تحضير سندويشات التاكو هذه بعض الصبر، لكن الأمر يستحق العناء في مشروع عطلة نهاية الأسبوع. يبدأ الناس بتحميص فلفل الغواخيلو والأنتشو والكاكابيل لإخراج عمقها المدخن، ثم يخلطونها مع المواد العطرية في عجينة أدوبو سميكة. يُنقع اللحم البقري في هذا المعجون ثم يُطهى ببطء في الفرن حتى يصبح طرياً بالشوكة. بعد التقطيع، يصبح جاهزاً للحشو في خبز التورتيلا الذي يتم قليه سريعاً ليصبح مقرمشاً. إنها وصفة من النوع الذي يملأ المنزل بالروائح الرائعة ويجعل الجميع يتزاحمون حول المائدة.

المكوّنات:

• 6 فلفل غواخيو مجفف، ساقه وبذوره
• 4 فلفل أنشو مجفف، منزوع الساق والبذور
• 4 فلفل كاسكابيل مجفف، منزوع الساق والبذور
• 1 بصلة بيضاء كبيرة الحجم، مُقطَّعة إِلى شرائح بحجم 1 بوصة
• 10 فصوص ثوم 10 فصوص ثوم
• 2 ملعقة طعام من الزنجبيل الطازج المقشور المقشور
• 8 أكواب ماء، مقسَّم
• 2 ملعقة طعام من الخل الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 1/2 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 1/2 1 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
• 6 ملاعق صغيرة من الزعتر
• 3 ورقات غار مجففة
• 1 (2 رطل) 1 (2 رطل) قطعة لحم مشوية منزوعة العظم
• 2 رطل من أضلاع اللحم البقري القصيرة المقطعة باللغة الإنجليزية
• 2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسمة
• 1 كوب بصل أبيض مُقطَّع ناعم ومغسول
• 1/3 كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة فرماً ناعماً
• زيت الكانولا، للتشحيم
• 32 (6 بوصة) تورتيا ذرة طازجة أو 16 تورتيا ذرة معبأة
• أسافين ليمون للتقديم

طريقة الطهي:

ابدأ بتسخين مقلاة من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة وقم بتحميص فلفل الغواخيو والأنتشو والكاكابيل لمدة 4-5 دقائق حتى تفوح رائحته. انقلها إلى قدر كبير مع شرائح البصل والثوم والزنجبيل و6 أكواب من الماء ثم اتركها على النار حتى الغليان واطهيها لمدة 8 دقائق حتى يلين الفلفل الحار. يُصفى ثم يُخلط مزيج الفلفل الحار مع الخل والملح والفلفل والأوريغانو والكمون والقرفة والقرنفل والزعتر وأوراق الغار و2 كوب ماء حتى يصبح المزيج ناعماً. يُترك هذا الأدوبو ليبرد لمدة ساعة. في هذه الأثناء، تُفرك الأضلاع المشوية والضلوع القصيرة بملعقتين كبيرتين من الملح وتُقلب في الأدوبو وتُبرد لمدة 4-24 ساعة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت، ويُنقل اللحم والأدوبو إلى فرن هولندي مع 8 أكواب من الماء ويُطهى على الموقد قبل الخبز مع تغطيته لمدة 4 ساعات حتى ينضج. افرم اللحم وتخلص من العظام واخلطه مع 1 1/2 كوب من المرق المخفف. يُغمس التورتيلا في المرق ويُقلى قليلاً على صينية مدهونة بالزيت ويُضاف 1/4 كوب من اللحم ويُطهى حتى يصبح مقرمشاً. تُقدم مع مزيج البصل والكزبرة وقطع الليمون الحامض والمرق الإضافي للتغميس.

2. دجاج تينجا تاكو تينجا

يُعد تاكو التينغا بالدجاج من الأطباق المفضلة لأي شخص يرغب في تناول طبق مدخن ومريح دون الكثير من الضجة. يعتمد هذا الطبق على أفخاذ الدجاج المطهو ببطء في صلصة الطماطم وفلفل الشيبوتلي والبصل، والتي تأتي معًا بدفء عميق وحار لا يطغى على الطبق. يحب الناس طريقة امتصاص الدجاج المبشور للصلصة مما يجعل كل قضمة لذيذة وغنية بالعصارة. يُقدم هذا التاكو على خبز التورتيلا الدافئ مع جبنة الكوتيجا مع رش البصل الأخضر والكزبرة وهو طبق مميز لليلة واحدة.

الوصفة بسيطة بما فيه الكفاية للمبتدئين ولكنها تقدم مذاقاً رائعاً. يُحمّر الطباخون الدجاج ويُطهى على نار هادئة مع صلصة سريعة ويتركون الفرن يقوم بالباقي. يمكن حتى تحضير الصلصة قبل بضعة أيام، مما يجعلها منقذة للحياة في الأمسيات المزدحمة. إنه نوع من الأطباق التي يمكن للأصدقاء تحضيرها معًا لعشاء غير رسمي، ربما مع مشروب بارد لموازنة الحرارة.

المكوّنات:

• 1/4 كوب زائد 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز، مقسماً
• 2 1/2 2 رطل من أفخاذ الدجاج المشذبة منزوعة الجلد والعظم
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 بصلة كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم، مفرومة
• 1 علبة (28 اونصة) طماطم مقطعة إلى مكعبات
• 2 شيبوتليس معلب في أدوبو، مفروم بشكل خشن
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب
• 24 تورتيلا ذرة 24
• 2 اونصة جبنة كوتيجا مفتتة
• شرائح البصل الأخضر المقطعة للتزيين
• كزبرة مُقطَّعة للتزيين

طريقة الطهي:

تُسخن 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وتُتبّل أفخاذ الدجاج بالملح والفلفل. قم بتحميرها على نار متوسطة الحرارة لمدة 12 دقيقة تقريبًا مع التقليب مرة واحدة، ثم انقلها إلى طبق خبز مقاس 9×13 بوصة. في نفس المقلاة، أضيفي 3 ملاعق كبيرة متبقية من الزيت واطهي البصل لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح طريًا وبنيًا قليلاً. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة دقيقتين، ثم تُضاف الطماطم والشيبوتليس والمرق. يُطهى المزيج على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة وتُتبل وتُسكب فوق الدجاج. اخبزيها لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. يُسخن التورتيا في ورق القصدير في الفرن لمدة 10 دقائق. افرم الدجاج وتخلص من العظام واخلطه مع الصلصة. تُسكب حوالي 3 ملاعق كبيرة من الدجاج في كل تورتيا وتُوضع فوقها الكوتيجا والبصل الأخضر والكزبرة وتُقدم ساخنة.

3. سندويشات التاكو المقرمشة بالسمك المقرمش على تورتيلا الذرة الأشيوتية

تُعد سندويشات التاكو بالسمك هذه لمسة ممتعة لعشاق المأكولات البحرية، حيث يتم وضع سمك القد المقرمش المخبوز في خبز التورتيلا المصنوع منزلياً. تضيف سلطة الكرنب الكرنب نكهة مقرمشة ونكهة لذيذة، ويضفي ريمولاد الكبر نكهة منعشة ومالحة قليلاً تربط كل شيء معاً. غالبًا ما يتحدث الأشخاص الذين يعدون هذا الطبق عن كيف أن التورتيلا البرتقالية الزاهية والطبقة الطازجة تجعل الطبق يبدو وكأنه ملاذ ساحلي، حتى لو كانوا يأكلون في المنزل.

تتضمن الوصفة بعض الخطوات، لكن يمكن إعدادها إذا قمت بتحضيرها مسبقاً. فيقوم الطهاة بإعداد الريمولاد والسلطة أولاً، ثم يعدون التورتيلا مع معجون الأشيوت للحصول على لون نابض بالحياة. يُغمس سمك القد سريعاً في خليط الفودكا قبل قليه حتى يصبح ذهبي اللون. إنه طبق يمكن أن يقدمه الأصدقاء في تجمع صيفي، حيث يقوم الجميع بتجميع التاكو الخاص بهم من أجل القليل من المرح.

المكوّنات:

• 1/2 كوب من المايونيز
• 1 ليمونة ماير مبشورة (2 ملعقة صغيرة) وعصارة (1 ملعقة كبيرة)
• 1 بصل أخضر أخضر مفروم
• 2 ملعقة طعام من الكبر المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة من الكورنيشون المفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة خردل خردل الحبوب الكاملة
• 2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون
• 2 ليمون ماير، مبشور (4 ملاعق صغيرة) ومعصور (2 ملعقة كبيرة)
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة من صلصة السمك
• 2 ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 1 (8 اونصة) كرنب مُقطَّع إِلى شرائح
• 1 باقة بصل أخضر أخضر، مُقطَّع إِلى شرائح متحيزة
• 1 باقة 1 باقة من أوراق الكزبرة
• 1 شيلي فريسنو، مقطع إلى شرائح رقيقة
• 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 1/2 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 أكواب ماسا هاراينا
• 1 1/2 كوب ونصف كوب ماء
• 2 ملعقة طعام من معجون الأشيوت
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 رطل من سمك القد، مُقطَّع إِلى 12 شريحة
• 1 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1/4 كوب من نشا الذرة
• 2 أونصة فودكا باردة
• 6 أونصات من المياه الغازية الباردة
• زيت الكانولا، للقلي

طريقة الطهي:

يُخلط المايونيز وقشر وعصير ليمون ماير والمايونيز وقشر وعصير الليمون والبصل الأخضر والكزبرة والكزبرة والكورنيشون والخردل وصلصة السمك لتحضير الريمولاد؛ يُتبّل ويُبرّد. لتحضير سلطة الكرنب يُخفق قشر وعصير الليمون والعسل والديجون وصلصة السمك وزيت الزيتون ثم يُخلط الكرنب والبصل الأخضر والكزبرة وفلفل فرسنو الفلفل الحار ويبرد. اخلط الماسا هارينا ومعجون الأشيوت والملح والماء الدافئ لصنع عجينة التورتيا واعجنها واتركها لمدة 5-10 دقائق. قسّمها إلى 12 كرة، واضغطها في خبز التورتيا باستخدام مكبس التورتيا مع كيس زيبلوك مقطوع، واطهيها على صينية متوسطة منخفضة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب. لتحضير السمك، اخلط الملح والسكر والفلفل الحار والفلفل الحلو للتتبيل. اخفقي الدقيق ونشا الذرة وملعقة كبيرة من التوابل مع الفودكا وماء الصودا لتحضير الخليط مع إضافة الثلج لإبقائه بارداً. يُسخن 2 بوصة من زيت الكانولا إلى 375 درجة فهرنهايت. يُتبّل سمك القد بالملح ويُغطى بالخليط ويُقلى على دفعات لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون. تُحمص التورتيلا على صينية مدهونة بالزيت، ثم يوضع فوق كل منها الريمولادا وقطعة من السمك والسلطة.

4. تاكو روبيان باها المقلي بالباخا

تُعتبر تاكو الروبيان المقلي على طريقة باها من الأطباق التي ترضي الجميع، حيث يُغطى الروبيان الطري بالبانكو المقرمش ويُضاف إليه سلطة الكرنب والجزر الدافئة. يضيف المايونيز بالشيبوتلي ركلة مدخنة ومنعشة تجعلها تبدو وكأنها شيء يمكنك الحصول عليه من شاحنة طعام على الشاطئ. يحب الأشخاص الذين يصنعونها سرعة تحضيرها، وهي مثالية لعشاء غير رسمي مع الأصدقاء أو العائلة.

العملية بسيطة: اخلط الصلصة واطبخ الكرنب واقلِ الروبيان. يمكن للطهاة توفير الوقت من خلال شراء الروبيان المقشر مسبقاً، كما أن القلي السريع للصلصة يجعل الأمور سهلة. هذه الوصفة من الوصفات التي تعطي شعوراً بالترف ولكنها لا تستغرق اليوم بأكمله، مما يترك متسعاً من الوقت لتناول قطعة ليمون ومشروب بارد.

المكوّنات:

• 1/2 كوب من المايونيز
• 1 حبة شيبوتلي في أدوبو، منزوعة الساقين
• 1/2 كوب زائد 1 ملعقة كبيرة من مخيض اللبن، مقسماً
• ملح كوشير
• فلفل أسود مطحون طازج
• 1 1/2 1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
• 1/2 ملفوف أخضر صغير الحجم، مبشور
• 2 جزر كبير الحجم، مبشور
• زيت نباتي للقلي
• 24 جمبري كبير الحجم، مقشر ومنزوع القشرة
• 2 كوب بانكو
• 12 تورتيلا ذرة 12، مسخنة
• 4 فلفل هالبينو مخلل مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
• 1/2 بصلة حمراء صغيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1/2 كوب من أوراق الكزبرة المفرومة فرماً خشنًا
• 2 1/2 2 أونصة من الكيزو فريسكو أو فيتا خفيفة مفتتة
• أسافين ليمون للتقديم

طريقة الطهي:

يُخلط المايونيز والشيبوتل وملعقة كبيرة من اللبن الرائب في محضر الطعام؛ يُتبّل بالملح والفلفل ويُبرّد. تُسخن مقلاة كبيرة وتُذاب الزبدة ويُطهى الملفوف والجزر على نار عالية لمدة دقيقتين تقريباً إِلى أن يصبح لونه بني قليلاً؛ يُتبّل المزيج ويوضع جانباً. يُسخَّن 2 1/2 بوصة من الزيت النباتي على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت في قدر كبير. يُقلب الروبيان مع 1/2 كوب من اللبن الرائب ثم يُغطى بالبانكو. يُقلى على دفعات لمدة دقيقتين تقريباً إِلى أن يصبح لونه ذهبي ويُصفى على مناشف ورقية. تُسكب سلطة الكرنب والملفوف على خبز التورتيا الدافئ ويُوضع فوقها 2 من الروبيان ويُرش فوقها مايونيز الشيبوتلي ويُرش فوقها الهالبينو والبصل الأحمر والكزبرة والكيزو فريسكو. تُقدم مع شرائح الليمون الحامض.

5. تاكو السمك بالباستور

يستبدل سمك التاكو بالسمك الأبيض القابل للتقشر بالسمك الأبيض القابل للتقشر مما يضفي لمسة أخف على طبق مكسيكي كلاسيكي. يُضفي التتبيلة المصنوعة من تتبيلة الغواخيلو والأنتشو وتشيلي دي أربول بالإضافة إلى الأشيوت وعصير البرتقال على السمك نكهة حلوة وحارة تتناغم بشكل جميل مع شرائح الأناناس المحمصة. يقول الأصدقاء الذين جربوه أن الكزبرة والبصل والأفوكادو المضاف إليها الكزبرة والبصل والأفوكادو يجعلها تبدو طازجة ونابضة بالحياة مثل وجبة على الشاطئ.

الوصفة بسيطة ولكنها تحتاج إلى القليل من التخطيط للتتبيلة. ينقع الطباخون الفلفل الحار ويخلطونه في صلصة ويتركون السمك منقوعاً لبضع ساعات قبل خبزه مع الأناناس. إنه طبق رائع لوجبة عشاء صيفية، خاصةً عندما تتوق إلى شيء مختلف ولكنك لا تزال ترغب في تناول التاكو المريح.

المكوّنات:

• 2 شيلي غواخيو 2
• 1 شيلي أنشو 1
• 1 تشيلي دي أربول
• 1/2 كوب من سائل الأشيوت
• 1/2 كوب عصير برتقال طازج
• 1/4 كوب من الخل الأبيض المقطر
• 2 فص ثوم 2 فص ثوم
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 1/2 1 رطل من فيليه السمك الأبيض (مثل سمك النهاش الأحمر)
• 5 أونصات أناناس طازج مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
• 2 ملاعق طعام من زيت الزيتون
• 10 (6 بوصة) تورتيا ذرة (6 بوصة)، مسخنة
• 1/2 كوب من الكزبرة الطازجة الممزقة
• 1/4 كوب بصل أبيض مُقطَّع 1/4 كوب بصل أبيض مُقطَّع
• 1 حبة أفوكادو مُقطَّعة إلى شرائح
• أسافين ليمون للتقديم

طريقة الطهي:

انقع الغواخيو والأنتشو وتشيلي دي أربول في ماء دافئ لمدة 10 دقائق ثم صفيها وأزل السيقان والبذور. اخلطها مع سائل الأشيوت وعصير البرتقال والخل والثوم والملح والفلفل حتى تصبح ناعمة. يُنقع السمك في الصلصة في كيس بسحاب في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُطلى طبق خَبز مقاس 13×9 بوصة بزيت الزيتون، وتوضع شرائح الأناناس في طبقات، ثم يوضع السمك مع التتبيلة فوقها. يُخبز لمدة 35 دقيقة حتى يصبح السمك مقرمشاً من الأطراف. يُفتت السمك بالشوكة لينقع في الصلصة. قدميه على خبز التورتيلا الدافئ مع الأناناس (حسب الرغبة) والكزبرة والبصل والأفوكادو وشرائح الليمون الحامض.

6. تاكو الدجاج المشوي المتبل بالفلفل الحار المشوي

يضفي تاكو الدجاج هذا نكهة مدخنة ومعقدة من تتبيلة الفلفل الحار والثوم والتوابل مثل البهارات والقرفة. وتبقى أفخاذ الدجاج طرية بعد شويها سريعاً أو شويها في الفرن، كما أن إقرانها مع صلصة الطماطم الطازجة يجعل التاكو لذيذاً ومشرقاً في آن واحد. ويحب الأشخاص الذين يصنعون هذه الوجبات كيف تضيف الروائح العطرية المتفحمة عمقاً دون بذل مجهود إضافي.

وتتضمن الوصفة تفحيم مكونات التتبيلة ومزجها وترك الدجاج يتشربها قليلاً. يمكن للطهاة شويها للحصول على تلك الفحم المدخن أو استخدام الفرن للراحة. إنها خيار رائع لحفلات الشواء في الفناء الخلفي أو لقضاء ليلة دافئة في المنزل حيث يتناول الجميع التورتيلا ويضعون الصلصة.

المكوّنات:

• 6 فصوص ثوم متوسطة الحجم غير مقشرة
• 5 فلفل جواخيو مجفف متوسط الحجم
• 3 فلفل حار مجفف متوسط الحجم
• 4 بهارات كاملة 4
• 2 بصل أبيض أو أصفر صغير الحجم، مُقطَّع إِلى شرائح بحجم 1 بوصة
• 1 (1 بوصة) عود قرفة (1 بوصة)
• 1 1/2 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 كوب ماء
• 6 أفخاذ دجاج بالعظم والجلد على الجلد
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 12 (4 1/2 4 بوصة) تورتيا ذرة (4 1/2 بوصة)
• صلصة الطماطم بالطماطم كرودا، للتقديم

طريقة الطهي:

تُسخن مقلاة من الحديد الزهر على درجة حرارة متوسطة إلى عالية ويُحرق الثوم والفلفل الحار لمدة 1-7 دقائق، ثم تُزال السيقان من الفلفل الحار وتُضاف إلى الخلاط مع البهارات. تُشوى شرائح البصل في المقلاة لمدة 15-20 دقيقة، ثم تُضاف إلى الخلاط مع الثوم المقشر والقرفة والملح والفلفل. تُخفق مع 1/2 كوب ماء حتى تصبح ناعمة، ثم تُبرد لمدة 15 دقيقة. تُغطى أفخاذ الدجاج بالتتبيلة وتُبرد لمدة 1-5 ساعات. تُزال التتبيلة الزائدة ويُرش 2 ملعقة صغيرة من الملح وتُشوى على الفحم لمدة 6 دقائق ثم تُنقل على نار غير مباشرة لمدة 18-24 دقيقة حتى تصل درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت. أو اخبزها على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 25-35 دقيقة. يُقطع الدجاج إلى قطع بحجم 1/2 بوصة ويُقدم على خبز التورتيلا الدافئ مع صلصة الطماطم مع صلصة الطماطم.

7. تاكو لحم الخنزير المقرمش مع صلصة الفلفل الأحمر الحار

يُعتبر تاكو لحم الخنزير المقرمش إشارة إلى التقاليد المكسيكية مع كتف لحم الخنزير المطهو ببطء والمقلي في شحم الخنزير لإضفاء لمسة نهائية مقرمشة. تضيف صلصة الفلفل الأحمر الحار المصنوعة من مزيج من الفلفل الحار المجفف والطماطم والثوم نكهة مدخنة ومرّة قليلاً تخترق اللحم الغني. يقول الأشخاص الذين أعدوا هذه الوجبة أن الكرنب المبشور والكزبرة يحافظان على نضارة الطبق مما يجعله طبق رائع لوجبة عائلية كبيرة.

تبدأ العملية بطبخ لحم الخنزير على نار هادئة لفترة طويلة للحصول على لحم الخنزير طرياً، يليها القلي السريع للحصول على قوام مقرمش. يقوم الطهاة بتحميص مكونات الصلصة للحصول على نكهة إضافية ومزجها في صلصة ناعمة. إنها عملية شاقة بعض الشيء، ولكنها من النوع الذي يملأ المطبخ برائحة مذهلة ويجعل الجميع متحمس لتناول الطعام.

المكوّنات:

• 1 (6 1/2 - 7 1/2 رطل إلى 7 1/2 رطل) كتف لحم الخنزير بالعظم
• 3 ملاعق كبيرة زائد 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسمة
• 2 ورق غار طازج أو مجفف
• 9 أكواب ماء، مقسمة
• 1 بصلة بيضاء صغيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع
• 3 حبة طماطم برقوق متوسطة الحجم، مقطعة إلى أنصاف
• 3 فصوص ثوم غير مقشرة
• شحم الخنزير، للدهن والقلي
• 5 فلفل حار مجفف، منقوع ومنزوع البذور
• 4 فلفل غواخيو مجفف، ساقه وبذوره
• 4 فلفل أنشو مجفف، منزوع الساق والبذور
• 1 1/2 1 ملعقة طعام من خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب
• 1/2 ملعقة صغيرة من الأوريجانو المكسيكي المجفف
• 32 (5 بوصة) تورتيا ذرة (5 بوصة)، مسخنة
• ملفوف مبشور وأوراق الكزبرة الطازجة وأوراق الكزبرة الطازجة وأوتاد الليمون للتقديم

طريقة الطهي:

يُقطّع الغطاء الدهني لكتف لحم الخنزير على شكل ماسة ويُفرك بـ 3 ملاعق كبيرة من الملح ويُبرد لمدة 8-24 ساعة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت، يوضع لحم الخنزير وأوراق الغار في فرن هولندي مع 6 أكواب من الماء ويُغلى ثم يُغطى ويُشوى لمدة 3-3.5 ساعات مع التقليب في منتصف الطريق. يبرد لمدة ساعة واحدة. في هذه الأثناء، يُشوى البصل والطماطم والثوم لمدة 8-14 دقيقة حتى يتفحم، ويُقشر الثوم. يُحمص الفلفل الحار والغواخيو والأنشو في مقلاة لمدة 4-5 دقائق، ثم يُطهى على نار هادئة في 3 أكواب من الماء لمدة 10 دقائق. تُخلط مع الخضروات المحمصة والخل والسكر والأوريغانو و2 ملعقة صغيرة من الملح و1 1/4 كوب من سائل الفلفل الحار حتى تصبح ناعمة. اسحب لحم الخنزير إلى قطع صغيرة الحجم وتخلص من العظام. يقلى لحم الخنزير على دفعات في ملعقتين كبيرتين من شحم الخنزير على نار متوسطة الحرارة لمدة 4-6 دقائق حتى يصبح مقرمشاً مع التتبيل بالملح. يُحفظ دافئاً في فرن بدرجة حرارة 250 درجة فهرنهايت. يُقدم على خبز التورتيلا الدافئ مع الصلصة والملفوف والكزبرة وأوتاد الليمون الحامض.

8. تاكو شريحة اللحم المتبل بالتشيلي المتبل بالتشيلي

تُعد شطائر التاكو بشرائح اللحم طريقة سريعة للحصول على نكهة جريئة ولذيذة على المائدة. ويمنح التتبيلة المكونة من مزيج من الفلفل الحلو والفلفل الحلو والشيبوتلي وعصير الليمون الحامض شريحة اللحم نكهة مدخنة وحلوة قليلاً لا تحتاج إلى ساعات لتستقر في المعدة. يحب الأصدقاء الذين يصنعون هذا الطبق سرعة تحضيره، حيث يتم تقطيع شرائح اللحم المشوية إلى شرائح رقيقة وتوضع في خبز التورتيلا مع صلصة البيكو دي غالو وصلصة الأفوكادو والملفوف لإضفاء لمسة من القرمشة.

تتمحور الوصفة حول البساطة والسرعة. يتم تتبيل شريحة اللحم لبضع ساعات، ثم تُشوى حتى تصبح متوسطة النضج وتُترك لترتاح قبل تقطيعها. إنه نوع من الأطباق التي تصلح لليلة من ليالي الأسبوع عندما تريد طبقًا شهيًا ولكن ليس لديك اليوم كله للطهي.

المكوّنات:

• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأنشو
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الفاتح
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق فلفل الشيبوتلي الحار
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/4 كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 1/2 1 رطل و1/2 رطل من شريحة لحم التنورة مُقطَّعة إِلى شرائح بحجم 5 بوصة
• 12 تورتيلا ذرة 12، مسخنة
• بيكو دي غالو، للتقديم
• صلصة الأفوكادو للتقديم
• ملفوف مبشور للتقديم

طريقة الطهي:

اخلط الفلفل الحلو ومسحوق الأنتشو ومسحوق الثوم ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر البني والشيبوتلي والكمون والكزبرة والملح والفلفل وعصير الليمون والزيت في كيس قابل للإغلاق. تُضاف شريحة اللحم ويُغلق الكيس ويُترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين. تُسخن الشواية أو مقلاة الشواء على درجة حرارة متوسطة إِلى عالية. تُشوى شريحة اللحم لمدة 10 دقائق تقريباً مع التقليب مرتين إِلى أن تصبح متفحمة قليلاً ومتوسطة الندرة. استرح لمدة 10 دقائق، ثم قطِّعها إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب. تُقدم على خبز التورتيا الدافئ مع بيكو دي غالو وصلصة الأفوكادو والملفوف المبشور.

9. تاكو اللحم والجزر

تاكو شرائح اللحم والجزر مزيج ذكي يوازن بين شريحة اللحم الطرية والجزر الحلو المشوي. تضيف بذور الكمون نكهة دافئة وترابية للجزر، بينما تُشوى شريحة اللحم سريعاً للحصول على قضمة طرية متوسطة الندرة. يحب الأشخاص الذين جربوا هذه الوجبة كيف يضيف الجزر القليل من المفاجأة، كما أن القشدة الحامضة والهالبينو والكزبرة تحافظ على نكهتها الطازجة والحيوية.

هذه الوصفة سريعة وخالية من المتاعب، وهي مثالية لليلة من ليالي الأسبوع. يمكنك تحميص الجزر وشرائح اللحم معاً في الفرن وتقطيع كل شيء إلى شرائح والسماح للجميع بإعداد التاكو الخاص بهم باستخدام خبز التورتيلا. إنه خيار رائع لخلط الأشياء، ويمكنك حتى تبديل شريحة اللحم بالفطر إذا كان شخص ما نباتي.

المكوّنات:

• 1 رطل من الجزر الصغير متعدد الألوان، مُقطَّع إِلى أنصاف بالطول إِذا كان كبيراً
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز، مقسمة
• 1 ملعقة صغيرة كمون 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 3/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير مقسمة على أجزاء
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مقسمة
• 1 (1 1/4 1 رطل) شريحة لحم تنورة مقطعة إلى 4 قطع
• تورتيلا دقيق التكس مكس دافئة
• الكريمة الحامضة وأوراق الكزبرة الطازجة وشرائح الهالبينو الرقيقة وشرائح الليمون الحامض للتقديم

طريقة الطهي:

يُسخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. اخلط الجزر مع 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وبذور الكمون و3/4 ملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل على صينية خبز ووزعها على نصفها. يُشوى لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بني فاتح. تُدهن شريحة اللحم بالملعقة الكبيرة المتبقية من الزيت وتُتبل بملعقة صغيرة من الملح و1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل وتوضع على النصف الفارغ من صينية الشواء. يُشوى لمدة 7 دقائق حتى ينضج الجزر وتصل درجة حرارة شريحة اللحم إلى 125 درجة فهرنهايت. تُرتاح شريحة اللحم لمدة 5 دقائق، ثم تُقطّع إلى شرائح رقيقة عكس اتجاه الحبوب. تُقسم شرائح اللحم والجزر على خبز التورتيلا الدافئ وتُقدم مع الكريما الحامضة والكزبرة والهلابينو والليمون الحامض.

10. تاكو البط

تُعد سندويشات التاكو بالبط لمسة فاخرة وبسيطة في الوقت ذاته في ليلة التاكو، وذلك باستخدام صدر البط الغني المشوي على نار متوسطة ومقطّع إلى شرائح رقيقة. تضيف صلصة الكزبرة والليمون مع لمسة من مخلل الهالبينو المخلل نكهة لذيذة ومشرقة، بينما يحافظ الجزر المبشور والبصل الأخضر وبراعم الفجل على نضارة الطعام ومقرمشاته. يقول الأشخاص الذين يصنعون هذه الأطباق أنها تبدو وكأنها طبق مطعم ولكنها سهلة بما يكفي للطهي المنزلي.

يتم تحضير الوصفة بسرعة، حيث تُطهى البطة على الموقد وتنتهي في الفرن. يقوم الطهاة بخلط الصلصة في محضر الطعام وتحضير الإضافات بينما يرتاح اللحم. إنها خيار رائع لحفلة عشاء صغيرة عندما تريدين إبهار الآخرين دون قضاء ساعات في المطبخ.

المكوّنات:

• 1 صدر بطة مولارد (حوالي 1 رطل) مشذبة الدهون حتى 1/3 بوصة
• ملح وفلفل مطحون طازج
• 1 كوب من أوراق الكزبرة
• 1/2 فلفل هالبينو مخلل
• 1 فص ثوم 1 فص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
• 2 ملعقة طعام من الزيت النباتي
• 8 تورتيلا ذرة 8، مسخنة
• 1 جزرة، مبشورة
• 1 بصل أخضر أخضر أخضر، مُقطَّع إِلى شرائح رقيقة
• 1 كوب من براعم الفجل

طريقة الطهي:

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُتبّل صدر البط بالملح والفلفل، ثم يُطهى جانب الجلد لأسفل في مقلاة صغيرة مقاومة للفرن على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، مع سكب الدهون أثناء الطهي. يُقلب ويُشوى في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تصل درجة حرارته إلى 135 درجة فهرنهايت. استرح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعها إلى شرائح رقيقة على شكل حبوب. تُخلط الكزبرة والهالبينو والثوم وعصير الليمون الحامض في محضر الطعام حتى يتم تقطيعها ناعماً ويُضاف الزيت وتُهرس حتى تصبح ناعمة وتتبل بالملح والفلفل. يُوضع فوق التورتيا الدافئة البط والجزر والبصل الأخضر وبراعم الفجل ورذاذ من الصلصة ثم تُطوى وتُقدم.

الخاتمة

تحوّل وصفات لحم التاكو هذه وجبة بسيطة إلى شيء مميز، سواء كنت تشتهي النكهة العميقة المدخنة للبيريا أو النكهة السريعة والحارة لدجاج التينغا. تُضفي كل واحدة منها طابعها الخاص على المائدة، وهي مثالية لإضفاء لمسة من المرح على ليلة التاكو أو لإبهار الأصدقاء في التجمعات. أحضر بعض خبز التورتيلا وضع بعض الإضافات وتذوق التاكو المفضل لديك - التاكو المفضل لديك على بعد وصفة واحدة فقط.