أفضل 10 وصفات برجر سماش لتجربتها الآن

لقد كان البرغر المحطم يسرق الأضواء مؤخراً - تلك القرمشة المثالية عندما تلامس الفطيرة الشواية الساخنة، لتحتوي على كل ما هو لذيذ وطري. ولأي شخص يستمتع باللعب بالنكهات الجريئة على اللهب المكشوف، هذه 10 وصفات مليئة بالأفكار الرائعة من الويب. إنها ليست مجرد برغر بالجبن العادي؛ فكل واحدة منها لها نكهة فريدة من نوعها، مثل أكوام البصل بالكراميل أو تغميس الجبن اللزج. 

للحفاظ على كل هذه الوصفات منظمة، أنشأنا تطبيق ReciMe، وهو تطبيق منقذ تمامًا، حيث يسحب الأفكار من مواقع مثل Instagram أو TikTok في لمح البصر. ويمكنه الحصول على وصفة من مقطع فيديو أو حتى صورة لملاحظة مكتوبة، وفرز المكونات والخطوات دون فوضى. تسهل قوائم البقالة في التطبيق، المصنفة حسب الممرات، ومخطط الوجبات الخاص به التخطيط لأسبوع من البرغر الملحمي، مما يضمن عدم نسيان أي نوع من الإضافات في المتجر. بالإضافة إلى ذلك، تساعد حاسبة التغذية في تتبع السعرات الحرارية عندما تبدأ تلك الفطائر المزدوجة في الزيادة.

1. برجر البصل بالجبنة والبصل المحمر بالجبنة

أنا من عشاق البصل المطبوخ في الفطيرة مباشرةً - حيث يصبح مكرملًا ومقرمشًا. إن استخدام الضلع القصير يجعلها غنية جداً، ومربى الفلفل الحار مع اللحم المقدد؟ إنها وجبة مبهجة للحشود ستجعل الجميع مشغولاً بالأكل لدرجة تمنعهم من الحديث.

المكوّنات:

• 2 رطل ضلع قصير (مكعب أو مطحون)
• ½ بصلة بيضاء، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 6 شرائح لحم مقدد مُقطَّع إِلى نصفين
• 6 شرائح من الجبن الأمريكي
• 2 ملعقة كبيرة مربى الفلفل الحار
• 2 ملعقة كبيرة مايونيز
• خبز البريوش أو كعك البطاطس

كيفية الطهي إذا كنت تقوم بطحن اللحم بنفسك، قم بتقطيع الضلع القصير إلى مكعبات وقم بتبريده في الفريزر لمدة 15 دقيقة ثم اطحنه مرتين للحصول على قوام أنعم ثم قم بتبريده مرة أخرى لمدة 20 دقيقة. ضع الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (375-400 درجة فهرنهايت) وسخّن مقلاة من الحديد الزهر لبضع دقائق. اقلي لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً واتركيه جانباً وصفي الشحم، وربما تحمص الكعك في المقلاة للحصول على قضمة مقرمشة. شكلي 6-8 كرات من اللحم البقري (حوالي ¼ رطل لكل منها)، واهرسيها بشكل مسطح على المقلاة باستخدام ورق البرشمان وملعقة، ثم ضعي البصل وتبله بالملح والفلفل والثوم واطهيه لمدة 1-2 دقيقة. اقلبها وتبلها مرة أخرى وأضف الجبن لتذوب لمدة دقيقة أو دقيقتين أخريين، ثم اتركها ترتاح لمدة 3-4 دقائق. ادهني مربى الفلفل على الكعكة السفلية، ثم ضعي فطيرة (أو اثنتين)، وأضيفي اللحم المقدد، ثم ادهني المايونيز على الكعكة العلوية وقدميها ساخنة.

2. برجر على شكل حيوان

هذه الوجبة مخصصة لتلك الليالي التي تتوق فيها إلى مطعم In-N-Out ولكنك لا تستطيع الذهاب إلى مطعم الطلبات. يستغرق البصل بالكراميل بعض الوقت، لكن ذلك البصل المكرمل يستغرق بعض الوقت، لكن ذلك الحرق الخشن على الفطيرة يجعلها تستحق العناء. حنين خالص في كل قضمة.

المكوّنات:

• 1-2 رطل لحم بقري مفروم (85/15)
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• الخردل الأصفر (حسب الحاجة)
• 1 بصلة صفراء، مُقطَّعة إلى مكعبات
• زيت الكانولا
• ½ كوب مايونيز
• ½ كوب كاتشب
• 2.5 ملعقة كبيرة مقبلات
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• خبز بريوش، جبن أمريكي، طماطم مقطع، خس، مخلل شبت، مخلل شبت

كيفية الطهي أشعل الشواية على درجة حرارة متوسطة (300 درجة فهرنهايت). سخّن مقلاة مع 2 ملعقة كبيرة زيت وقم بكرملة مكعبات البصل لمدة 45 دقيقة تقريبًا مع التقليب المتكرر - أبقها دافئة. يُخلط المايونيز والكاتشب والمذاق والخل والسكر لصنع الصلصة الخاصة وتُبرد. تُشعل الشواية على درجة حرارة عالية (450 درجة فهرنهايت)، وتُشكّل 6-8 كرات من اللحم البقري (رطل ونصف الرطل لكل منها)، وتُسحق على المقلاة الساخنة مع الرق وتتبل بالملح والفلفل والثوم وتُطهى لمدة 1-1.5 دقيقة. يُرش الخردل على الفطيرة ثم تُقلب وتُتبل مرة أخرى ويُضاف الجبن ليذوب لمدة 1-2 دقيقة. تُترك الفطائر لترتاح. يُحمص الخبز المحمص وتُدهن الصلصة في الأسفل، ثم توضع طبقة من المخلل والطماطم والخس و1-2 فطيرة والبصل والمزيد من الصلصة والخبز العلوي.

3. تشيز برجر الجبن المشوي بالجبنة المشوية

هل حلمت يوماً بالجمع بين الجبنة المشوية والبرغر؟ هذا الوحش المستوحى من فايف غايز يستخدم كعكاً مقلوباً لمزيد من القرمشة، بالإضافة إلى اللحم المقدد وحلقات البصل. إنها تحفة فنية فوضوية - أحضر كومة من المناديل.

المكوّنات:

• 2-3 رطل لحم بقري مفروم (80/20)
• 10-12 شرائح لحم الخنزير المقدد السميك المقطع
• 10-12 شريحة جبن أمريكي
• 1.5 كوب ونصف من صلصة الشواء
• 2 ملعقة كبيرة فرك بوربون برايم (أو فرك البرجر المفضل لديك)
• 10-12 حلقات بصل 10-12 حلقة بصل
• 10-12 خبز البرغر

كيفية الطهي شكّل كرات اللحم البقري بوزن 2 أونصة (16-24 كرات إجمالاً) وبرّدها. سخّن الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (375-400 درجة فهرنهايت) وسخّن مقلاة من الحديد الزهر. يُطهى لحم الخنزير المقدد حتى يصبح مقرمشاً ويوضع جانباً. تُسحق كرات اللحم البقري على المقلاة وتُتبل بالفرك وتُطهى لمدة 30 ثانية ثم تُسحق مرة أخرى باستخدام البرشمان والملعقة لمدة 1-2 دقيقة. تُقلب وتُتبل وتُضاف الجبنة لتذوب لمدة 1-2 دقيقة، ثم تُوضع في أزواج. توضع الكعكة السفلية ووجهها للأسفل على المقلاة وتُضاف الجبنة والفطائر المزدوجة وحلقات البصل وصلصة الباربكيو والخبزة العلوية (مقلوبة). تُسحق وتُحمص لمدة 15 ثانية، ثم تُقلب وتُحمص مرة أخرى. تُترك لتبرد قليلاً قبل تناولها.

4. أو شيفال برجر

تتميز هذه الوجبة بطعم مطعم شيكاغو الراقي مع المايونيز المصنوع منزلياً والبيض المقلي السائل. يضيف لحم الخنزير المقدد بالفلفل الأسود نكهة لذيذة، كما أن صفار البيض المقلي قبل أن تأكله مباشرةً يُشعرك بأنك في لحظة طاهٍ مميز.

المكوّنات:

• 85/15 لحم بقري مفروم (ل 6-8 كرات، حوالي ¼ رطل لكل منها)
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• شحم البقر
• لتحضير المايونيز: 2 صفار بيضة، ¼ كوب زيت محايد، 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، 1 ملعقة صغيرة خل أبيض، رشة ملح
• لحم خنزير مقدد سميك بالفلفل الأسود، جبنة أمريكية، بصل أحمر مقطع إلى مكعبات، ثوم معمر مقطع، مخلل مقطع، بيض طازج، خبز بريوش

كيفية الطهي تُخلط مكونات المايونيز بالخلاط الغاطس مع إضافة الزيت ببطء حتى تصبح ناعمة، ثم تُبرد. تُسخن الشواية على درجة حرارة عالية (450 درجة فهرنهايت)، تُسخن المقلاة بشحم البقر حتى تدخن. شكلي 6-8 كرات من اللحم البقري واهرسيها على المقلاة مع البرشمان وتبلها واطهيها لمدة 1-1.5 دقيقة. تُقلب وتُتبل وتُضاف الجبنة وتذوب لمدة 1-2 دقيقة، ثم تُطهى الفطائر لمدة دقيقة أو دقيقتين. يُطهى لحم الخنزير المقدد المقرمش ويُقلى البيض في الزيت الساخن. تُحمّص الكعكات، ويُدهن المايونيز في الأسفل، وتُرصّ الفطائر المزدوجة واللحم المقدد. يُضاف المايونيز والمخلل والبصل الأحمر والبيض والثوم المعمر على الكعكة العلوية. يُفرقع صفار البيض قبل الجمع.

5. برجر لحم الخنزير المقدد المشوي

يصرخ هذا البرجر صيفيًا مع حلقات البصل المكسوة ببيرة سام آدامز وصلصة الباربكيو المدخنة. اللحم المقدد أمر لا بد منه، ويمكنك تحضير الصلصة الخاصة بك إذا كنت ترغب في ذلك، ولكن يمكنك شراءها من المتجر أيضاً.

المكوّنات:

• 1.5 رطل من اللحم البقري المفروم
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 2 بصلة صفراء مقطعة إلى حلقات بحجم 1.5 بوصة
• 12 أونصة بيرة سام آدامز الصيفية
• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة حريف
• زيت القلي
• 6-8 شرائح جبن، 8-10 شرائح لحم مقدد، صلصة الباربكيو، خبز البرجر المحمص

كيفية الطهي تُنقع حلقات البصل في الماء المثلج. يُسخّن الزيت من 2-3 بوصة إلى 375 درجة فهرنهايت في مقلاة عميقة. يُمزج 1.5 كوب من الدقيق ونشا الذرة والملح والفلفل والثوم والفلفل والثوم والفلفل الحار مع الجعة لصنع الخليط. يُغمر البصل في الدقيق المتبقي ويُغمس في الخليط ويُقلى لمدة دقيقتين لكل جانب على دفعات ويُصفى على رف. تُسخن الشواية على درجة حرارة 375-400 درجة فهرنهايت، ويُطهى اللحم المقدد ويوضع جانباً. شكلي كرات لحم البقر بوزن 2 أونصة واهرسيها على المقلاة وتبليها واطهيها لمدة 30 ثانية، ثم اهرسيها مرة أخرى واطهيها لمدة 1-2 دقيقة، ثم اقلبيها وتبليها وأضيفي الجبن لتذوب. توضع في أزواج. تُحمص الكعكات، ويُدهن المايونيز في الأسفل، ويُضاف إليها الفطائر المزدوجة، ولحم الخنزير المقدد، وحلقات البصل، وصلصة الباربكيو، والخبز العلوي.

6. بير تشيز سماش برجر بالجبنة

يُعتبر هذا البرجر مثاليًا ليوم الألعاب أو لأجواء عيد القديس بادي حيث يأتي مع غموس الجبن الغني بالبيرة ونكهة الهالبينو. أما الخضار المقلي بدهن لحم الخنزير المقدد فيضفي عليه نكهة رائعة.

المكوّنات:

• 2 رطل لحم بقري مفروم (90/10)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1.5 كوب 1.5 جبن شيدر مبشور حاد مبشور
• 1.5 كوب 1.5 جبن جاك مبشور
• ¾ كوب حليب كامل الدسم
• ⅔ كوب جعة داكنة
• ½ كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2.5 ملعقة كبيرة زبدة
• 1 ملعقة كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1.5 ملعقة صغيرة حريف
• 1 كوب بصل أحمر مُقطّع إلى شرائح، 2 شرائح هالبينو، 8-10 شرائح جبن شيدر، 10-12 شريحة لحم مقدد، 3 ملاعق كبيرة مايونيز، خبز بريوش

كيفية الطهي سخن الشواية إلى 400 درجة فهرنهايت. في مقلاة، تُذوّب الزبدة مع الدقيق ومسحوق الثوم والفلفل الحار ثم تُضاف البيرة والخردل ورسيستيرشاير ببطء. يُضاف الجبن حتى يصبح المزيج ناعمًا ويُخفف بالحليب إذا لزم الأمر ويُحفظ دافئًا. شكّل 6-8 كرات من اللحم البقري واهرسها في مقلاة ساخنة وتبلها واطبخها لمدة 1-2 دقيقة ثم اقلبها وتبلها وأضف الجبن لتذوب. تُطهى بقية الكرات. يُطهى اللحم المقدد ويُقلى البصل والهلابينو في دهن اللحم المقدد لمدة 3-4 دقائق. تُحمص الكعك، ويُدهن المايونيز، وتُضاف الفطائر المزدوجة واللحم المقدد والخضار والمزيد من المايونيز، ثم تُوضع فوقها الكعكة. تُقدم مع جبنة البيرة للتغميس.

7. كاوبوي كاندي سماش برجر

الحلو والحار هو المربى المفضل لدي، وهذه الحلوى الحلوة والحارة هي الحلوى التي تغير قواعد اللعبة تماماً. بالإضافة إلى لحم الخنزير المقدد المزجج وبعض الفاصوليا المخبوزة المخبوزة مع بعض الفاصوليا المخبوزة المخبوزة.

المكوّنات:

• 1 رطل لحم بقري مفروم
• ½ رطل من شرائح اللحم المقدد المقطّع
• 6-8 شرائح جبن
• ¼ كوب مزيج الملح/الفلفل/الثوم
• 1 رطل هالبينو مُقطَّع إِلى شرائح
• 1 كوب خل التفاح 1 كوب خل التفاح
• 3 أكواب من السكر المحبب
• ½ ملعقة صغيرة كركم
• ½ ملعقة صغيرة من بذور الكرفس
• 1.5 ملعقة صغيرة ثوم محبب 1.5
• 1 ملعقة صغيرة حريف
• 16 أوقية فاصوليا بوش الأصلية المخبوزة الأصلية
• ½ كوب حلوى رعاة البقر
• ¼ كوب من لحم الخنزير المقدد المفروم
• مايونيز، خبز البرغر

كيفية الطهي في مقلاة يُغلى الخل والسكر والكركم وبذور الكرفس والثوم والفلفل الحار. يُضاف الهالبينو ويُطهى لمدة 2-3 دقائق، ثم يُبرد ويُغلى الشراب لمدة 5-6 دقائق، ثم يُسكب فوقه ويُبرد لمدة 2-3 ساعات (من الأفضل أن يكون 3-4 أيام). تُسخن الشواية على 400 درجة فهرنهايت، وتُشكّل 6-8 كرات من اللحم البقري وتُهرس في المقلاة وتُتبّل وتُطهى لمدة 1-1.5 دقيقة ثم تُقلب وتُضاف الجبنة لتذوب. توضع بقية الكرات. يُطهى لحم الخنزير المقدد ويُصقل بشراب حلوى رعاة البقر. تُسخن الفاصوليا وتُخلط مع اللحم المقدد المفروم وحلوى رعاة البقر. تُحمص الكعك وتُدهن بالمايونيز وتُضاف الفطائر المزدوجة واللحم المقدد المُحلى وحلوى رعاة البقر، ثم تُوضع فوقها الكعكة. تُقدم مع الفاصوليا.

8. أوكلاهوما أونيون برجر البصل

هذه الوجبة لها تاريخ - وُلدت عندما كان البصل رخيصًا ولم يكن اللحم رخيصًا. قم بتحميل البصل بالكراميل والصلصة الخاصة المنعشة لطعام مريح لا يفوتك أبداً.

المكوّنات:

• 1-2 رطل لحم بقري مفروم (85/15)
• 2 كوب بصل أبيض مُقطَّع إلى شرائح 2 كوب
• 1.5 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1.5 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• ½ كوب مايونيز
• ½ كوب كاتشب
• 2.5 ملعقة كبيرة مقبلات
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض
• خبز بريوش، جبن أمريكي، مخلل شبت، مخلل بريوش، جبن أمريكي

كيفية الطهي يُخلط المايونيز والكاتشب والمذاق والخل والسكر لصنع الصلصة ثم تُبرد. تُسخن الشواية على درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت، وتُشكّل 6-8 كرات من اللحم البقري وتُهرس على مقلاة ساخنة مع الرق وتتبل وتُطهى لمدة 1-1.5 دقيقة. يُوضع فوقها البصل ويُقلب ويُتبّل ويُضاف الجبن ليذوب لمدة 1-2 دقيقة. تُسخن الكعك عن طريق وضع الكعكة العلوية على الجبنة، والخبزة السفلية فوقها. تُدهن الصلصة على الكعكة السفلية ويُضاف المخلل و1-2 قطعة خبز وخبزة فوقها.

9. برجر هالبينو بوبر سماش هالبينو بوبر

فكّر في وجبتك الخفيفة المفضلة في البار ولكن على شكل برجر. احشُ الجلابينو بالجبن واضغطها في الفطائر وأضف إليها صلصة الشيبوتلي المدخنة. البصل المخلل ولحم الخنزير المقدد يجعلها غير حقيقية.

المكوّنات:

• 2 رطل لحم بقري مفروم (90/10)
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 5-6 فلفل هالبينو منزوع البذور والبذور
• 12 أونصة جبن كريمي
• ⅔ كوب جبن شيدر مبشور
• 1 كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة هريس الشيبوتلي المهروس
• 1 ملعقة صغيرة صلصة حارة
• عصير 2 ليمون حامض
• 8-10 شرائح جبن بيبر جاك
• 10-12 شريحة لحم مقدد
• 1 كوب مخلل بصل أحمر مخلل
• كعك البريوش

كيفية الطهي يُخلط الجبن الكريمي وجبن الشيدر ويُحشى الهالبينو ويُقطّع إلى شرائح بحجم ½ بوصة ويُبرّد. اخلطي مكونات صلصة الشيبوتلي واتركيها. تُسخن الشواية على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت، وتُشكّل 6-8 كرات من اللحم البقري وتُهرس في المقلاة وتُتبّل وتُضغط 3-4 شرائح هالبينو في كل منها وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة. اقلبها وتبلها وأضف جاك الفلفل لتذوب. توضع بقية الفطائر. يُطهى اللحم المقدد ويُحمص الكعك. تُدهن صلصة الشيبوتل ويُضاف 2-4 فطائر ولحم الخنزير المقدد والبصل المخلل والمزيد من الصلصة والخبز المحمص.

10. برغر تشيلي تشيز سماش بالجبنة الحارة

عندما تكون جائعاً ولا تمانع في بعض الفوضى، فهذه هي الوجبة المناسبة. الفلفل الحار المدخن، والفلفل الحار والفلفل الحار والفريتوس المقرمش يجعل هذه الوجبة وجبة لا تنسى.

المكوّنات:

• 3 رطل لحم بقري مفروم (2 رطل للفلفل الحار و1 رطل للفطائر)
• 1 بصلة بيضاء، مكعبة
• 28 اونصة طماطم مقشرة ومقطعة
• 6 أونصات بيرة خفيفة
• 2 كوب مرق اللحم البقري
• 2.5 ملعقة كبيرة ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة حارة
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الحار
• 1.5 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 كوب بصل مقطع إلى شرائح
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 5-6 خبز برجر، هالبينو، مايونيز، جبنة شيدر، رقائق فريتو

كيفية الطهي في فرن هولندي على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت، يُحمّر 2 رطل من اللحم البقري لمدة 2.5-3 دقائق، ويوضع جانباً. يُقلى البصل والثوم ويُضاف البهارات واللحم البقري والمرق وهريس الشيبوتلي والطماطم والبيرة. يُطهى على نار هادئة على درجة حرارة 300-325 درجة فهرنهايت لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من حين لآخر. تُسخن الشواية على درجة حرارة 375-400 درجة فهرنهايت، وتُشكّل 6-8 كرات من اللحم البقري وتُهرس في المقلاة مع البصل وتُتبّل وتُطهى لمدة 1-2 دقيقة ثم تُقلب وتُتبّل ويُضاف الجبن ليذوب. توضع بقية الكرات. تُحمص الكعكات ويُدهن المايونيز ويُضاف 1-2 فطيرة والفلفل الحار والهالبينو والفريتوس والخبز المحمص.

الخاتمة

يتمحور البرجر المحمر حول ذلك الكمال المقرمش والعصير، وهذه الوصفات العشرة تقدم لك ما يكفي من التنوع لإبقاء شوايتك ساخنة طوال الموسم. سواء كنت من عشاق الحلوى الحلوة المفعمة بالحرارة من حلوى رعاة البقر أو الراحة الكلاسيكية للبرغر على طريقة الحيوانات، فهناك ما يناسب الجميع. يجعل تطبيق ReciMe من السهل جداً حفظ هذه الوصفات سواءً كنت تستعين بأفكار من وسائل التواصل الاجتماعي أو تدوين تعديلاتك الخاصة، حتى تتمكن من التركيز على الشواء وليس البحث عن المكونات. جرب واحدة منها، وأدخلها في ReciMe، وخطط لطبخك الملحمي التالي - ستشكرني لاحقاً.