لطالما كان مخلل الملفوف موجودًا منذ قرون، لكنه ليس مجرد طبق جانبي يحن إلى الماضي لتناول النقانق أو إضافة إلى الهوت دوج. هذا الملفوف المخمّر هو عبارة عن ملفوف مخمّر ذو نكهة قوية، يضيف نكهة ومذاقًا ومقرمشًا وإشراقًا لأي شيء يلمسه. ولأنه حامض بطبيعته ومالح قليلاً، فإن مخلل الملفوف يتماشى بشكل جميل مع اللحوم الغنية والصلصات الكريمية والحبوب الدسمة والحبوب الشهية وحتى المكونات الحلوة. ويمكنه أيضًا أن يضفي لمسة غير متوقعة على الأطعمة المألوفة المريحة.
فيما يلي مجموعة من 10 وصفات لمخلل الملفوف تثبت مدى تنوع هذا المكون. ستجد هنا أفكاراً تناسب جميع أنواع المناسبات، بدءاً من وجبات العشاء التي يمكن تحضيرها في ليالي الأسبوع إلى الأطباق التي تستحق أن تُعدّ لحشد من الناس.
هذه القائمة المكونة من 10 أطباق مخلل الملفوف سهلة الحفظ في تطبيق ReciMe، بحيث يمكنك الاحتفاظ بجميع أطباقك المفضلة في مكان واحد، والتخطيط لوجبات أسبوعية، وتجهيز قائمة بقالة ذكية في ثوانٍ. سواء كنت تحضر عشاءً سريعًا في مقلاة أو حساءً مطبوخًا ببطء أو حتى كعكة شوكولاتة بلمسة من الشوكولاتة، يمكنك تخزين كل خطوة ومكونات في تطبيقنا، وتعديل أحجام الوجبات، وسحبها على هاتفك عندما تكون مستعدًا للطهي.


لماذا يستحق مخلل الملفوف المخلل الطبخ به
من المؤكد أن مخلل الملفوف رائع بجانب النقانق المشوية، لكنه يمكن أن يفعل أكثر من ذلك بكثير. فهو مقرمش ومنعش ومليء بالبروبيوتيك بشكل طبيعي. وهذا يعني أنه يمكن أن يُضفي نكهة لذيذة على الحساء أو يضيف نكهة لذيذة للسلطات أو يمنح الطواجن بعض النكهة التي تحتاجها بشدة. فكّر في الأمر وكأنه توابل مدمجة - فهي تخفف من النكهات الثقيلة وتوازن الأطباق الدسمة وتضيف القليل من العمق إلى الوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، فهو ميسور التكلفة، ويحتفظ به لفترة طويلة، ويمكن أن يحول الوصفات "الجيدة فقط" إلى وصفات يطلبها الناس منك بهدوء.

1. مخلل الملفوف الألماني
الوصفة الأساسية، وبصراحة، لا تزال واحدة من أفضل الوصفات. تحتاج فقط إلى الملفوف والملح والوقت. يتخمر في محلول ملحي خاص به، وبعد أسبوعين يكون لديك شيء مقرمش ومنعش يتناسب مع أي شيء تقريبًا.
المكوّنات:
- 1 رأس ملفوف أبيض متوسط الحجم (حوالي 1 كغم) منزوع الأوراق الخارجية
- 1 ملعقة كبيرة ملح (قد تختلف الكمية حسب وزن الملفوف ودرجة حرارة التخمير)
- أوراق الغار (اختياري)
- بذور الكراوية (اختياري)
تحضير مخلل الملفوف المخلل
ابدأ بالتأكد من أن جميع الأدوات والحاويات نظيفة وجافة. قم بإزالة الأوراق الخارجية من الملفوف مع الاحتفاظ بواحدة لوقت لاحق، واقطع اللب القاسي. افرم الملفوف ناعماً باستخدام السكين أو الماندولين. قم بوزنه لتحديد الكمية الصحيحة من الملح، ثم ضع الملفوف والملح في وعاء كبير. قم بتدليك الخليط بقوة لمدة 5 إلى 10 دقائق حتى يخرج ما يكفي من السائل لتغطية الملفوف عند تعبئته.
انقل الملفوف ومحلولها الملحي إلى برطمان نظيف مع الضغط لأسفل حتى يبقى مغموراً بالماء. أضف أوراق الغار أو بذور الكراوية إذا رغبت في ذلك. ضع الورقة المحفوظة في الأعلى للمساعدة في تثبيت الأجزاء لأسفل، ثم استخدم ثقل التخمير أو كيساً محكم الإغلاق مملوءاً بالماء لإبقاء كل شيء تحت السائل. غطِّ البرطمان بقطعة قماش أو غطاء قفل الهواء وخمِّره في مكان بارد ومظلم لمدة 2 إلى 3 أسابيع، مع التحقق يوميًا لإخراج الغازات والحفاظ على الملفوف مغمورًا بالماء. وبمجرد الوصول إلى المذاق المرغوب فيه أغلق البرطمان واحفظه في الثلاجة.
2. كرات لحم مخلل الملفوف بالتوت البري
يجمع هذا الطبق المطبوخ ببطء بين نكهة مخلل الملفوف اللذيذة وحلاوة صلصة التوت البري والحرارة الخفيفة من صلصة الفلفل الحار. تمتزج النكهات على مدار عدة ساعات مما ينتج عنه كرات لحم طرية مغطاة بصلصة سميكة ومتوازنة.
المكوّنات:
- 1 علبة (14 اونصة) صلصة توت بري كامل التوت البري
- 1 علبة (14 اونصة) مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 1 زجاجة (12 أونصة) صلصة فلفل حار
- 3/4 كوب من السكر البني المعبأ
- 1 عبوة (32 اونصة) كرات لحم مجمدة (32 اونصة) مطبوخة بالكامل، مذابة
- الثوم المعمر المفروم (اختياري)
طريقة الطهي
تُمزج صلصة التوت البري ومخلل الملفوف وصلصة الفلفل الحار والسكر البني في قدر الطبخ البطيء مع التقليب للخلط بالتساوي. تُضاف كرات اللحم وتُغطى بالصلصة. غطه واطهه على نار هادئة لمدة 4 إلى 5 ساعات مع التقليب من حين لآخر إذا لزم الأمر. يصبح الطبق جاهزًا عندما يتم تسخين كرات اللحم تمامًا وتختلط النكهات. يُرش الثوم المعمر المفروم قبل التقديم، في حال استخدامه.
3. سلطة أرز نورث وودز البري
هذه السلطة طازجة ولكن دسمة، مع أرز بري مطاطي ومخلل الملفوف اللاذع والخضروات المقرمشة والتفاح الحلو. ويمنحها الجوز المحمص في الأعلى قرمشة لطيفة.
المكوّنات:
- 2/3 كوب من الأرز البري غير المطبوخ
- 2 علبة (سعة كل منها 14 اونصة) مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 1 تفاحة متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة
- 3/4 كوب كرفس مُقطَّع
- 3/4 كوب من الجزر المبشور
- 1/2 كوب بصل أحمر مفروم ناعم
- 1/2 كوب من السكر
- 1/3 كوب من خل التفاح
- 3 ملاعق طعام من زيت الكانولا
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة)
- 3/4 كوب من الجوز المفروم والمحمص
كيفية صنعه
يُطهى الرز البري حسب تعليمات العبوة ثم يبرد تماماً. اخلط مخلل الملفوف والتفاح والكرفس والجزر والجزر والبصل والأرز المبرد في قصعة كبيرة. في قصعة منفصلة يُخفق السكر والخل والزيت والملح والفلفل معاً إِلى أن يذوب السكر ثم يُضاف البقدونس والطرخون. تُسكب التتبيلة فوق خليط مخلل الملفوف وتُقلب المكونات جيداً. تُغطى الصلصة وتُحفظ في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل للسماح للنكهات بالامتزاج. يُضاف الجوز المحمص قبل التقديم مباشرةً.

4. لاتكس مخلل الملفوف المخلل
تُضفى على فطائر البطاطس المقرمشة هذه نكهة إضافية بإضافة مخلل الملفوف إلى الخليط. يتم تضمين التفاح لتلطيف النكهة، مما يخلق توازناً بين الحلو والمالح.
المكوّنات:
- 3 رطل من البطاطا الخمرية المقشرة والمقطعة
- 1-1/2 كوب ونصف كوب من التفاح المقشور المبشور
- 1-1/2 كوب ونصف الكوب من مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 6 بيضات كبيرة الحجم، مخفوقة قليلاً
- 6 ملاعق كبيرة طحين لجميع الأغراض
- 2 ملاعق صغيرة من الملح
- 1-1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 3/4 كوب من زيت الكانولا
- اختياري: القشدة الحامضة والبصل الأخضر المفروم
صنع اللاتيكس
في وعاء خلط كبير، اخلطي البطاطس المبشورة والتفاح ومخلل الملفوف والبيض. في وعاء أصغر، اخلطي الدقيق والملح والفلفل، ثم قلّبيها مع خليط البطاطس حتى تتغطى بالتساوي. يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. ضعي حوالي 1/4 كوب من الخليط لكل فطيرة في الزيت الساخن مع تسطيحها قليلاً باستخدام ملعقة. تُقلى على دفعات إِلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً على الجانبين مع إضافة المزيد من الزيت حسب الحاجة. تُصفى على مناشف ورقية وتُقدم ساخنة مع الكريمة الحامضة والبصل الأخضر حسب الرغبة.
5. شرائح لحم الخنزير مع مخلل الملفوف
يجمع هذا الطبق المطبوخ ببطء بين شرائح لحم الخنزير المشوية مع مخلل الملفوف والسكر البني والخضروات. ويساعد الطهي الطويل واللطيف على تطرية اللحم ويسمح للنكهات بالنمو الكامل.
المكوّنات:
- 2 ملعقة طعام من زيت الكانولا
- 4 شرائح لحم خنزير مقطعة من المنتصف بالعظم (8 أونصة لكل منها)
- 1 برطمان (32 اونصة) مخلل الملفوف غير مصفى
- 3/4 كوب من السكر البني المعبأ
- 1 حبة فلفل أخضر متوسط الحجم، مُقطَّع إِلى شرائح
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مُقطَّعة إلى شرائح
التحضير خطوة بخطوة
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة. تُشوح شرائح لحم الخنزير لمدة 3 إِلى 4 دقائق على كل جانب إِلى أن يصبح لونها بني. يُجمع في قدر الطبخ البطيء مخلل الملفوف والسكر الأسمر. ضع شرائح لحم الخنزير فوقها ثم أضف الفلفل الأخضر والبصل. يُغطى ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدة 3 إِلى 4 ساعات إِلى أن يصل لحم الخنزير إِلى درجة حرارة داخلية آمنة ويصبح طرياً. يُقدم بالملعقة المشقوقة لتصريف السوائل الزائدة.
6. طاجن الكيلباسا
يجمع هذا الطبق بين المعكرونة والنقانق البولندية المدخنة وصلصة الفطر الكريمية للحصول على وجبة دسمة. تعمل المعكرونة كقاعدة، بينما يضيف مخلل الملفوف المخلل نكهة منعشة توازن ثراء السجق والجبن. وتذوب الجبنة السويسرية في الصلصة لتضفي نكهة جوزة خفيفة ويضفي البصل الأخضر لمسة طازجة. يُضفي خردل ديجون والثوم مزيداً من العمق دون أن يطغى على المكونات الرئيسية.
يتم خبزها حتى يتحول لون الجبن في الأعلى إلى اللون الذهبي وتصبح الحشوة ذهبية اللون. يشكل مزيج المعكرونة والنقانق والصلصة وجبة مشبعة يمكن تحضيرها مسبقاً وخبزها عند الحاجة. تتحسن النكهة قليلاً مع مرور الوقت، مما يجعل بقايا الطعام جيدة في اليوم التالي.
المكوّنات:
- 4 أكواب معكرونة بيني غير مطبوخة
- 1 1/2 1 رطل من النقانق البولندية المدخنة أو الكيلباسا المقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
- 2 علبة (10 3/4 اونصة لكل منهما) 2 علبة (10 3/4 اونصة) حساء كريمة الفطر المكثف غير المخفف
- 1 برطمان (16 اونصة) مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 3 أكواب جبنة سويسرية مبشورة مقسمة على 3 أكواب
- 1 1/3 كوب من حليب 2%
- 4 بصل أخضر مُقطَّع
- 2 ملعقة طعام من خردل ديجون
- 4 فصوص ثوم 4 فصوص ثوم مفرومة
عملية التحضير:
تُطهى المعكرونة حسب تعليمات العبوة وتُصفى وتوضع في قصعة كبيرة. يتم تقليب شرائح النقانق وحساء الفطر ومخلل الملفوف و2 كوب من الجبن والحليب والبصل الأخضر والخردل والثوم حتى تمتزج بالتساوي. يتم نقل هذا الخليط إلى طبقي خبز مدهونين بحجم 8 بوصة مربعة الشكل، ويوضع فوقه ما تبقى من الجبن، ويُخبز الخليط مكشوفاً على درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 45 إلى 50 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبي اللون والحشوة ساخنة وتغلي.
7. السجق ومخلل الملفوف
هذه الوجبة مكونة من قطعة واحدة من البطاطس والسجق المدخن ومخلل الملفوف والبصل. تمتص البطاطس النكهات المدخنة والرائحة المنعشة أثناء الطهي، بينما يضيف البصل حلاوة خفيفة لموازنة حدة مخلل الملفوف. يكمل الفلفل الأسود الطبق بقليل من الحرارة.
هذه الوصفة سريعة التحضير ويمكن طهيها بالكامل في مقلاة واحدة، مما يجعلها عملية للأيام المزدحمة. إن الجمع بين قوام البطاطس الطرية وقوام مخلل الملفوف يجعلها خيار عشاء بسيط ومشبع.
المكوّنات:
- 6 حبة بطاطا حمراء متوسطة الحجم، مكعبة
- 2 ملعقة طعام من زيت الكانولا
- 1 بصلة صغيرة الحجم، مقطعة إلى أنصاف وشرائح
- 1 رطل نقانق مدخنة مقطعة إلى قطع 1/4 بوصة
- 1 كيس (16 اونصة) مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
عملية التحضير:
يتم تشويح البطاطس في الزيت على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا، ثم يُضاف البصل المقطع ويُطهى حتى ينضج. يتم تقليب النقانق المدخنة ومخلل الملفوف والفلفل ويُترك الخليط ليُطهى دون تغطيتها حتى يسخن كل شيء مع التقليب من حين لآخر لمزج النكهات ومنع الالتصاق.

8. شوربة مخلل الملفوف والسجق
يجمع هذا الحساء المطبوخ ببطء بين النقانق ومخلل الملفوف والبطاطس والجزر والبصل مع المرق المتبل. يضيف مخلل الملفوف المخلل مذاقًا لاذعًا، ويضفي السكر البني نكهة حلوة ويضفي الخردل وبذور الكراوية نكهة أوروبا الوسطى الكلاسيكية. ينقع السجق في المرق أثناء غليانه، مما يجعل الحساء غنيًا وشهيًا.
يتم تحضيره في طباخ بطيء، مما يسمح للخضروات بأن تصبح طرية وتختلط النكهات دون الكثير من الطهي النشط. والنتيجة هي حساء دافئ يمكن تقديمه بمفرده أو مع الخبز لوجبة كاملة.
المكوّنات:
- 6 حبات بطاطا حمراء صغيرة الحجم، مقطعة إلى أرباع
- 3 حبات جزر متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح 1/4 بوصة
- 1 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة
- 1 علبة (14 اونصة) مخلل الملفوف المغسول والمصفى جيداً
- 1 ملعقة كبيرة سكر بني اللون
- 1 ملعقة طعام من الخردل الأسمر الحار
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكراوية
- 1 رطل من الكيلباسا المدخن أو النقانق البولندية المقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
- 2 علبة (14 1/2 1 اونصة لكل منهما) مرق دجاج مخفض الصوديوم
عملية التحضير:
يتم وضع البطاطا والجزر والبصل في قدر الطبخ البطيء. يُخلط مخلل الملفوف في وعاء منفصل مع السكر الأسمر والخردل وبذور الكراوية، ثم يوضع فوق الخضروات. تُضاف شرائح السجق في الأعلى، يليها المرق. يُغطى الحساء ويُطبخ على درجة حرارة منخفضة لمدة 8 إِلى 9 ساعات إِلى أن تصبح الخضروات طرية وتكتمل النكهات دون التقليب أثناء الطبخ للحفاظ على البطاطا سليمة.
9. كعكة شوكولاتة مخلل الملفوف بالشوكولاتة
هذه الكعكة عبارة عن كعكة بطبقة من الشوكولاتة مع مخلل الملفوف المدمج في الخليط للحصول على الرطوبة والقوام. لا يمكن التعرف على نكهة مخلل الملفوف عند تقطيعه وتصفيته بشكل ناعم، لكنه يساعد في الحفاظ على الكعكة طرية. تُغطى الطبقات بكريمة زبدة الشوكولاتة.
والنتيجة هي حلوى غنية بمذاق خفيف وقوام يشبه الكعك الذي يستخدم جوز الهند أو الخضروات المبشورة. يمكن تخزينها في الثلاجة لعدة أيام أو تجميدها لحفظها لفترة أطول.
المكوّنات:
- 1/2 كوب زبدة طرية 1/2 كوب زبدة طرية
- 1 1/2 1 كوب ونصف كوب سكر
- 3 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 2 كوب طحين لجميع الأغراض
- 1/2 كوب كاكاو للخبز
- 1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 1 كوب ماء
- 3/4 كوب من مخلل الملفوف المصفى والمعصور حتى يجف والمفروم
كريمة التزيين:
- 1 1/3 كوب وثلث كوب زبدة طرية
- 4 اونصة شوكولاتة غير محلاة مذابة
- 1 1/2 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
- 4 أكواب من سكر الحلويات
- 1/4 كوب من الحليب كامل الدسم
عملية التحضير:
تُخفق الزبدة والسكر معًا، ثم يُخفق البيض واحدًا تلو الآخر مع الفانيليا. تُخفق المكونات الجافة مع بعضها البعض وتُضاف إليها الماء بالتناوب مع الخلط حتى تصبح ناعمة. يتم تقليب مخلل الملفوف المقطّع في الخليط الذي يُسكب في قالبين دائريين مدهونين بالزبدة ومطحونين بقطر 8 بوصة. يُخبز الكعك على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 35 إلى 40 دقيقة ثم يُبرد ثم يُغطى بمزيج من الزبدة والشوكولاتة المذابة والفانيليا وسكر الحلويات والحليب المخفوق حتى يصبح رقيقاً.
10. كرات لحم الخنزير المخلل الملفوف
وهي عبارة عن مقبلات صغيرة مقلية مصنوعة من لحم الخنزير المطحون ومخلل الملفوف والجبن الكريمي والتوابل المغطاة بفتات الخبز. ويضفي مخلل الملفوف المخلل نكهة منعشة، بينما تربط الجبنة الكريمية الخليط وتضيف إليه نكهة غنية. يتحول لونها من الخارج إلى ذهبي ومقرمش أثناء القلي.
يمكن تقديمها دافئة مع صلصة التغميس أو يمكن تشكيلها في أجزاء أكبر لطبق رئيسي. يمكن تبريد بقايا الطعام أو تجميدها ويمكن إعادة تسخينها جيداً في الفرن.
المكوّنات:
- 1 رطل لحم خنزير مطهو بالكامل
- 1 برطمان (16 اونصة) مخلل الملفوف المُصفى والمُقطَّع
- 1/4 كوب 1/4 بصل مفروم ناعم
- 2 ملعقة كبيرة بالإضافة إلى 3/4 كوب من فتات الخبز الجاف، مقسمة
- 3 أونصات جبنة كريمية طرية 3 أونصات
- 2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المفروم
- 1 ملعقة كبيرة من الخردل المحضر
- 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/4 إِلى 1/2/1 كوب طحين لجميع الأغراض
- 2 بيضة كبيرة الحجم
- 1/4 كوب من الحليب كامل الدسم
- زيت للقلي بالدهون العميقة
عملية التحضير:
يتم خلط لحم الخنزير المطحون ومخلل الملفوف والبصل وملعقتين كبيرتين من فتات الخبز في وعاء واحد، بينما يتم خلط الجبنة الكريمية والبقدونس والمسطردة ومسحوق الثوم والفلفل في وعاء آخر. يُخلط خليط الجبنة الكريمية مع خليط لحم الخنزير ثم يُبرد لمدة ساعة على الأقل. يتم لف الخليط المبرد على شكل كرات صغيرة، وتُغلف بالدقيق، وتُغمس في البيض المخفوق الممزوج بالحليب، ثم تُلف في فتات الخبز المتبقي. تُقلى الكرات في زيت ساخن على حرارة 375 درجة فهرنهايت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُصفى على مناشف ورقية قبل التقديم.

كيفية تخزين مخلل الملفوف المخلل
يمكن أن يدوم مخلل الملفوف المخمر لمدة تصل إلى 3 أشهر في الثلاجة إذا تم تخزينه في وعاء مغلق ومغمور في محلوله الملحي. يمكن الاحتفاظ بمخلل الملفوف المعلب لأكثر من عام دون فتحه، ولكن استخدمه في غضون أسبوع بمجرد فتحه. انقل دائماً بقايا الطعام من المعلبات إلى أوعية زجاجية أو بلاستيكية للحفاظ على النكهة طازجة.
الخاتمة
من التخمير التقليدي على الطريقة الألمانية إلى التقلبات المبتكرة مثل كعكة الشوكولاتة، يثبت مخلل الملفوف أنه يمكن أن يتناسب مع أي نوع من الأطباق تقريبًا. يعمل هذا المخلل اللذيذ في مقلاة سريعة في مقلاة سريعة خلال الأسبوع كما هو الحال في الحساء البطيء أو السلطة الطازجة. إن وجود هذه الوصفات العشرة في جيبك الخلفي يعني أنه يمكنك تحضير طبق مبهج للجمهور في أي لحظة أو تجربة شيء جديد تمامًا. احفظها في ReciMe، واحتفظ بقوائم المكونات في متناول يدك، وستكون جاهزًا لتحويل جرة مخلل الملفوف إلى شيء لا يُنسى في أي يوم من أيام الأسبوع.
الأسئلة الشائعة
ما هي أفضل طريقة لتحضير مخلل الملفوف قبل الطهي؟
إذا كنت تحب النكهة القوية، يمكنك استخدامه مباشرة من البرطمان. وللحصول على نكهة أخف، اشطفه وصفيه قبل إضافته إلى وصفتك.
هل يمكنني استخدام مخلل الملفوف المصنوع منزلياً في هذه الوصفات؟
بالتأكيد. فقط تأكد من أنه مخمّر بالكامل وله النكهة التي تحبها قبل خلطه.
هل يفسد مخلل الملفوف بمجرد فتحه؟
نعم، لكنه يبقى لأسابيع في الثلاجة إذا تم تخزينه في وعاء محكم الإغلاق ومغطى بمحلول ملحي.
هل هذه الوصفات مناسبة للتجميد؟
يتم تجميد معظم أطباق مخلل الملفوف المطبوخ جيداً، وخاصةً الحساء والطواجن. من الأفضل الاستمتاع بالسلطات الطازجة مع مخلل الملفوف على الفور.
هل يمكنني استبدال مخلل الملفوف بالملفوف الطازج؟
يمكنك ذلك، ولكن لن يكون له نفس المذاق أو عمق النكهة. سيحتاج الملفوف الطازج أيضًا إلى وقت طهي أطول في معظم الأطباق.