أفضل 10 وصفات لشواء لحم الخنزير في أي مناسبة

لحم الخنزير المشوي هو أحد تلك الأطباق التي يمكن أن تحول وجبة عادية إلى شيء مميز قليلاً. إنه شهي ومرضي، ويسهل تحضيره على طريقتك الخاصة، سواء كنت تحافظ على الطابع الكلاسيكي أو تضيف لمسة خاصة مع التوابل الجريئة أو التوابل الحلوة. تكمن روعة لحم الخنزير المشوي في تعدد استخداماته - يمكنك طهيه ببطء حتى يتفتت أو تحميصه حتى يصبح جلده هشاً تماماً أو طهيه على نار هادئة بنكهات غنية ومريحة.

في هذه الجولة، قمنا بتجميع عشر وصفات لحم الخنزير المشوي التي تغطي جميع الوصفات - من الوصفات المناسبة لليلة واحدة إلى الوصفات التي تليق بالعطلات. ستجد خيارات للطهي البطيء والفرن وحتى الوجبات ذات المقلاة الواحدة التي تعتني بالجوانب أيضاً. وبغض النظر عن الوصفة التي ستجربها، سينتهي بك الأمر بتناول وجبة غنية بالنكهة ومثالية للمشاركة.

إذا كنت تخطط لتجربة أي من وصفات لحم الخنزير المشوي هذه، فإن تطبيق ReciMe الخاص بنا يجعل من السهل الحفاظ على تنظيم كل شيء. يمكنك حفظ كل وصفة في مكان واحد، وإنشاء قائمة بقالة مرتبة حسب الممرات، وحتى التخطيط لوجباتك للأسبوع دون الحاجة إلى علامات تبويب أو ملاحظات متعددة. إنها طريقة بسيطة للانتقال من العثور على الوصفة التي تحبها إلى إعدادها على المائدة بأقل قدر من المتاعب.

دليل التخفيضات السريعة

إن اختيار القطعة المناسبة من لحم الخنزير يُحدث فرقاً كبيراً في كيفية شوائه. كتف لحم الخنزير الذي يُطلق عليه أحياناً اسم مؤخرة بوسطن، وهو لحم الخنزير الرخامي الجيد والأفضل للشواء البطيء أو الطهي على نار هادئة. وتصبح طرية للغاية على حرارة منخفضة، مما يجعلها مثالية للحم الخنزير المسحوب أو المشوي مع وقت طهي طويل. أما خاصرة لحم الخنزير فهي أقل حجماً وذات نكهة خفيفة وقوام أكثر صلابة. يتم تحميصه بسرعة ويتناسب بشكل جيد مع تدليك التوابل والتزجيج وقشور الأعشاب، لكنه قد يجف إذا تم طهيه أكثر من اللازم. أما لحم الخنزير المتن فبالرغم من أنه غالباً ما يكون مشوياً إلا أنه من الناحية الفنية قطع مختلف - فهو خفيف الدهن جداً ويتم طهيه بسرعة وهو مناسب أكثر للتحميص الأصغر والأسرع أو الميداليات بدلاً من الشواء في الوسط. ستساعدك معرفة هذه الاختلافات على مطابقة الوصفة مع القطعة بحيث تحصل على القوام والنكهة التي تريدها في كل مرة.

اعتبارات التغذية

يُمكن أن يكون لحم الخنزير المشوي مصدراً جيداً للبروتين والحديد وفيتامينات ب، لكن يعتمد ملف التغذية بشكل كبير على القطعة التي تختارها وطريقة تحضيرها. تحتوي خاصرة لحم الخنزير الخالية من الدهون على سعرات حرارية أقل ودهون أقل من كتف لحم الخنزير الرخامي، مما يجعلها خياراً أفضل إذا كنت تهدف إلى تناول وجبة خفيفة. من ناحية أخرى، يميل لحم الكتف أو المؤخرة المشوي إلى أن يكون أغنى في النكهة بفضل محتواه العالي من الدهون، مما يجعله أكثر تسامحاً عند الطهي البطيء. يمكنك الحفاظ على الوصفات أخف وزناً من خلال التخلص من الدهون الزائدة واستخدام الصلصات القائمة على المرق بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة وتقديمها مع الخضار. وللاحتياجات العالية من البروتين، يتناسب لحم الخنزير المشوي مع البقوليات أو الحبوب الكاملة لإضافة المزيد من الألياف والحفاظ على إشباع الوجبة دون زيادة الدهون.

1. لحم الخنزير المشوي السهل

يحافظ لحم الخنزير المشوي على بساطة هذه الوصفة باستخدام فرك التوابل مباشرةً والتحميص بالفرن للحصول على لحم طري مع سطح خارجي بني. تبدأ العملية بخلط مزيج توابل من الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا والمريمية والزعتر. يتم تربيت كتف لحم الخنزير لتجفيفه وتغطيته بالتوابل بالتساوي ثم رشه بزيت الزيتون قبل إدخاله الفرن. يبدأ الشواء على درجة حرارة أعلى للمساعدة في تطوير اللون، ثم يُطهى على درجة حرارة أقل حتى يصل إلى درجة الحرارة الداخلية المناسبة. وبعد أن يرتاح، يصبح جاهزاً للتقطيع والتقديم.

المكوّنات:

• رذاذ زيت الزيتون
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا (عادية أو مدخنة)
• 1 ملعقة صغيرة من المريمية المجففة
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 3 رطل من لحم الخنزير المشوي منزوع العظم من الكتف

كيفية التحضير:

تُبطن صينية الخَبز بورق القصدير ويُوضع فوقها رف سلكي. يُدهن الرف بزيت الزيتون. اخلط الملح والفلفل ومسحوق الثوم والبابريكا والمريمية والزعتر في وعاء صغير. يُجفف لحم الخنزير بالتربيت عليه ويوضع على الرف. يُفرك مزيج التوابل على كامل سطح لحم الخنزير ويُرش الجزء العلوي بزيت الزيتون بسخاء. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت ويُترك اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً. اشوي اللحم لمدة 15 دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى 375 درجة فهرنهايت واستمر في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 195-200 درجة فهرنهايت للحصول على لحم طري متساقط، وقد يستغرق ذلك من 3 إلى 4 ساعات حسب حجم اللحم المشوي. يُخرج من الفرن ويُغطى بخيمة غير محكمة بورق القصدير ويُترك لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.

2. لحم الخنزير المشوي أمي

يركز هذا الشواء على طريقة طهي كتف لحم الخنزير على نار هادئة وبطيئة متبلة بمزيج أساسي من التوابل وبذور الكراوية والسكر. يكمن السر في وضع جانب الدهن لأعلى وترك الفرن يقوم بالعمل. يتم تغطية الشواء وطهيه حتى يصبح اللحم طرياً بما فيه الكفاية لسحبه إلى أجزاء. وغالباً ما يتم تقديمه مع فطائر الخبز والمرق المصنوع من علبة مع المرق مع المرق والملفوف المقلي.

المكوّنات:

• 4 إلى 5 رطل من كتف لحم الخنزير بالعظم أو بدون عظم
• الملح
• الفلفل
• مسحوق الثوم
• مسحوق البصل
• 2 إلى 3 ملاعق كبيرة كراوية
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض

كيفية التحضير:

يوضع لحم الخنزير في مقلاة شواء مغطاة بحيث يكون جانب الدهن متجهًا لأعلى. يُتبّل الجزء العلوي بالملح والفلفل ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والسكر وبذور الكراوية. لا حاجة للسائل في البداية. يُشوى في درجة حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 4 إِلى 5 ساعات تقريباً مع التحقق من منتصف المدة. إذا بدت المقلاة جافة، أضف 1/2 كوب ماء واخفض درجة حرارة الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. استمر في الطهي حتى يمكن سحب العظم بسهولة أو تقطيع اللحم بقليل من الجهد. يُقدم مع المرق المحضر من العبوة مع إضافة بعض من مرق المقلاة لإضفاء النكهة.

3. خاصرة لحم الخنزير المشوي مع صلصة المقلاة

تستخدم هذه الوصفة خاصرة لحم الخنزير الخالي من العظم وتضيف نكهة مميزة من خلال فركه بالتوابل وتحميصه وشويه وصلصة الخردل الكريمية. يتم تتبيل لحم الخنزير أولاً بمسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا المدخنة والملح والفلفل. بعد التحميص، يُغطى بالأعشاب الطازجة ويُشوى بالمرق. تُستخدم فضلات المقلاة لعمل صلصة من البصل والدقيق والنبيذ والخردل والكريمة وصلصة الصويا.

المكوّنات:

للحم الخنزير

• 3 رطل خاصرة لحم الخنزير (وليس لحم الخاصرة)
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل 2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 1/4 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون الخفيف أو زيت الأفوكادو
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون (للتحميص)
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المُقطَّع (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة)
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مُقطَّع (أو 1 ملعقة صغيرة مجففة)
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب

للصلصة:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
• 3/4 كوب من البصل المفروم ناعماً
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب
• 2 ملعقة كبيرة نبيذ أبيض (أو المزيد من المرق)
• 1 ملعقة كبيرة خردل محبب أو ديجون
• 1/2 كوب قشدة ثقيلة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• تقطير المقلاة

كيفية التحضير:

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُجفف لحم الخنزير ويُدهن بمسحوق الثوم ومسحوق البصل والبابريكا والملح والفلفل. يُسخّن الزيت في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة ويُشوى لحم الخنزير لمدة 4 دقائق لكل جانب. يُخلط زيت الزيتون مع إكليل الجبل والزعتر ويُفرك فوق لحم الخنزير ويُسكب مرق الدجاج في المقلاة حول اللحم. يُشوى اللحم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 140 درجة فهرنهايت، ثم يُترك لمدة 15 دقيقة (درجة الحرارة النهائية 145 درجة فهرنهايت تقريباً). لتحضير الصلصة، تُذوّب الزبدة في قدر، ويُقلى البصل مع الملح، ويُخفق في الدقيق، ثم يُضاف المرق والنبيذ تدريجياً. يُضاف الخردل والكريمة والفلفل وصلصة الصويا والصلصة والصلصة في المقلاة. تُطهى الصلصة على نار هادئة حتى تصبح سميكة، ثم تُقدم فوق شرائح لحم الخنزير.

4. شواء كتف الخنزير المشوي مع المقرمشات المقرمشة

تستخدم هذه الطريقة استخدام كتف لحم الخنزير منزوع العظم مع ترك الجلد على الجلد، والتحميص البطيء لتطرية اللحم، والتشطيب على درجة حرارة عالية للحصول على طقطقة مقرمشة. يتم تتبيل لحم الخنزير بالملح والفلفل وبذور الشمر والزيت، ثم يوضع على طبقة من الثوم والبصل في مقلاة الشواء مع النبيذ. يتم إبقاء الجلد مستويًا أثناء الطهي للحصول على قرمشة متساوية.

المكوّنات:

• 6 رطل من كتف لحم الخنزير منزوع العظم والجلد
• 3 ملاعق صغيرة ملح كوشير
• 1 1/4 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة صغيرة بذور الشمر (أو توابل أخرى)
• 1 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون
• 1 بصلة ثوم مقطعة إلى نصفين
• 2 بصلة مُقطَّعة إلى أنصاف بصل
• 2 كوب نبيذ أبيض جاف (أو عصير التفاح)

من أجل المرق

• 1/4 كوب من الدقيق
• 2 كوب مرق دجاج 2 كوب
• ملح وفلفل

كيفية التحضير:

يُجفف جلد لحم الخنزير بالتربيت عليه. يُتبّل اللحم بالملح والفلفل وبذور الشمر والزيت. يُدهن الجلد بالزيت ويُدهن بالملح. يُرتب الثوم والبصل في مقلاة الشواء ويُوضع لحم الخنزير فوقها بحيث يكون جانب الجلد لأعلى. يُسكب النبيذ في المقلاة دون تبليل الجلد. يُشوى بدون غطاء على درجة حرارة 320 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين ونصف الساعة، مع ضبطه باستخدام كرات القصدير إذا لزم الأمر للحفاظ على مستوى الجلد. تُرفع درجة الحرارة إلى 485 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة تقريباً إِلى أن تصبح الطقطقة مقرمشة تماماً. استرح لمدة 20 دقيقة قبل التقطيع. لتحضير مرق اللحم، تُقشط الدهون من عصارة المقلاة وتُخفق مع الدقيق على نار متوسطة ثم تُضاف المرق وعصارة المقلاة المصفاة. يُطهى المزيج على نار هادئة حتى يتكاثف ويتبل حسب الرغبة.

5. شواء لحم الخنزير المشوي مع الخضار

يجمع هذا الطبق المشوي في مقلاة واحدة بين كتف لحم الخنزير والبطاطس والجزر والبصل المطبوخ معاً في الفرن. يُغطى لحم الخنزير بمسحوق التوابل الذي يحتوي على مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والبابريكا والقرفة والسكر البني، ثم يتم تحميصه قبل الشواء. تُطهى الخضروات تحتها وتمتص العصائر والتوابل.

المكوّنات:

• 3 رطل من كتف لحم الخنزير المشوي
• 1.5 ملعقة كبيرة مسحوق الثوم
• 2 ملعقة صغيرة مسحوق البصل 2 ملعقة صغيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة صغيرة ملح البحر الخشن
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني فاتح
• 6 حبة بطاطا خمرية متوسطة الحجم مُقطَّعة إِلى قطع بحجم 1 بوصة
• 1 بصلة صفراء كبيرة الحجم، مُقطَّعة إلى مكعبات
• 6 جزر كبير الحجم، مُقطَّع إِلى مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب
• 1 ملعقة كبيرة شراب القيقب
• 2 ملعقة كبيرة صلصة ورسيستيرشاير

كيفية التحضير:

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. يُجفف لحم الخنزير بالتربيت عليه ويُدهن بمسحوق التوابل المصنوع من مسحوق الثوم ومسحوق البصل ومسحوق الفلفل الحار والفلفل الحلو والملح والفلفل والقرفة والسكر البني. يُسخّن زيت الزيتون في قدر كبير آمن للاستعمال في الفرن ويُسخّن زيت الزيتون ويُشوى لحم الخنزير لمدة دقيقتين لكل جانب. يُرفع لحم الخنزير ويُرفع لحم الخنزير ويُصب عليه بعض المرق ثم تُضاف البطاطا والجزر والبصل. يوضع لحم الخنزير فوق الخضروات. يُخلط المرق المتبقي مع شراب القيقب وصلصة ورسيستيرشاير ويُسكب فوق لحم الخنزير. يُشوى بدون غطاء لمدة 2 إِلى 4 ساعات تقريباً حسب حجم اللحم المشوي مع التحقق من درجة الحرارة الداخلية 195-200 درجة فهرنهايت للحصول على لحم طري قابل للخلع. استرح لمدة 10 دقائق قبل التقديم مع تقليب الخضروات في عصارة المقلاة.

6. لحم الخنزير المشوي المغطى بالأعشاب

تستخدم هذه الوصفة خاصرة لحم الخنزير منزوع العظم مغطاة بمزيج من الأعشاب الطازجة والثوم والخردل للحصول على قشرة لذيذة. يتم توزيع فرك الأعشاب بالتساوي على اللحم قبل التحميص، مما يسمح للنكهات بالخبز بينما يكتسب السطح الخارجي لوناً ذهبياً. يمكن تحضير صلصة سريعة من المقلاة من المرق للحصول على نكهة إضافية.

المكوّنات:

• 3 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر طازج مُقطَّع
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كيفية التحضير:

يُسخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت. يُجفف لحم الخنزير ويوضع على رف في صينية الشواء. اخلط الديجون والثوم وإكليل الجبل والزعتر والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء صغير. افركي الخليط بالتساوي على لحم الخنزير. يُشوى إِلى أن تصل درجة حرارته الداخلية 145 درجة فهرنهايت، أي حوالي 1 إِلى 1 1/4 ساعة حسب الحجم. اتركه يرتاح لمدة 10 إلى 15 دقيقة قبل تقطيعه. للحصول على صلصة بسيطة، اخفق المرق مع قليل من مرق الدجاج وقليل من الخردل الإضافي.

7. شواء لحم الخنزير المشوي بالعسل والثوم على نار هادئة

تُحضّر هذه الوصفة بطيئة التحضير لحم الخنزير الطري في صلصة حلوة ومالحة. يُطهى لحم الخنزير لعدة ساعات في خليط من العسل وصلصة الصويا والثوم والأعشاب مما يجعل الطبق سهل التحضير في وقت مبكر. يمكن تكثيف الصلصة في النهاية للتقديم.

المكوّنات:

• 3 رطل من كتف أو مؤخرة الخنزير
• 1/2 كوب عسل
• 1/4 كوب من صلصة الصويا
• 5 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
• 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

كيفية التحضير:

ضع لحم الخنزير في قدر الطبخ البطيء. يُخفق في قصعة العسل وصلصة الصويا والثوم والثوم والخل والزعتر وإكليل الجبل والفلفل. يُسكب فوق لحم الخنزير. يُغطى ويُطبخ على حرارة منخفضة لمدة 7 إِلى 8 ساعات أو على حرارة عالية لمدة 4 إِلى 5 ساعات إِلى أن يصبح طرياً. يُزال لحم الخنزير ويُقطَّع إِلى شرائح. يُنقل سائل الطبخ إِلى قدر ويُترك على نار هادئة ويُغلى على نار هادئة ويُثخن بمزيج نشا الذرة حسب الرغبة. تُقدم الصلصة فوق لحم الخنزير.

8. لحم الخنزير المشوي بالخردل والقيقب

يمزج هذا اللحم المشوي بين حلاوة شراب القيقب مع نكهة خردل ديجون للحصول على طلاء زجاجي متوازن. يُغطى لحم الخنزير بالطلاء الزجاجي قبل التحميص ويُدهن أثناء الطهي لزيادة النكهة واللون.

المكوّنات:

• 3 رطل من لحم الخنزير منزوع العظم
• 1/4 كوب من شراب القيقب النقي
• 3 ملاعق كبيرة خردل ديجون
• 1 ملعقة كبيرة خل التفاح
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

كيفية التحضير:

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. اخلط شراب القيقب وخردل ديجون والخل والملح والفلفل وزيت الزيتون في وعاء صغير. يُجفف لحم الخنزير ويُدهن نصف كمية التزجيج على السطح. ضعه في مقلاة الشواء واطهه لمدة 30 دقيقة. ادهنه بما تبقى من التزجيج واستمر في الشواء حتى تصل درجة حرارة لحم الخنزير إلى 145 درجة فهرنهايت، أي حوالي 30 إلى 40 دقيقة أخرى. استرح لمدة 10 دقائق قبل التقطيع.

9. شواء لحم الخنزير المشوي على الطريقة الكوبية موجو

تستخدم هذه الوصفة تتبيلة الحمضيات والثوم المستوحاة من نكهات موجو الكوبية. يتم تتبيل كتف لحم الخنزير لعدة ساعات أو طوال الليل، ثم يتم شويها حتى تنضج. ويجمع التتبيلة بين عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو والكمون للحصول على نكهة لذيذة ومشرقة.

المكوّنات:

• 4 رطل من كتف لحم الخنزير
• 1 كوب عصير برتقال 1 كوب
• 1/2 كوب من عصير الليمون الحامض
• 1/4 كوب من زيت الزيتون
• 6 فصوص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود 1

كيفية التحضير:

يُخفق في قصعة عصير البرتقال وعصير الليمون الحامض وزيت الزيتون والثوم والأوريغانو والكمون والملح والفلفل. يُوضع لحم الخنزير في كيس أو طبق كبير قابل للإغلاق ويُسكب التتبيلة فوقه. ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل أن يكون ذلك طوال الليل. يُسخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت. يُرفع لحم الخنزير من التتبيلة ويوضع في صينية الشواء. يُشوى لمدة 3 1/2 إِلى 4 ساعات تقريباً إِلى أن يصبح طرياً مع دهنه من وقت لآخر بعصائر المقلاة. استرح قبل التقطيع أو التقطيع.

10. لحم الخنزير المشوي بالتفاح وعصير التفاح

تجمع هذه الطريقة بين الشوي والطهو على نار هادئة للحصول على لحم خنزير طري مغموس بعصير التفاح والأعشاب. يُشوى لحم الخنزير ثم يُطهى في قدر مغطى بعصير التفاح والمرق والأعشاب العطرية حتى يصبح طرياً بالشوكة.

المكوّنات:

• 4 رطل من كتف أو مؤخرة الخنزير
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 كوبان من عصير التفاح
• 1 كوب مرق دجاج 1 كوب
• 1 بصلة، مُقطَّعة إلى شرائح
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 2 أغصان زعتر طازج
• 1 غصن إكليل الجبل الطازج

كيفية التحضير:

يُسخن الفرن على 325 درجة فهرنهايت. يُتبّل لحم الخنزير بالملح والفلفل. يُسخَّن زيت الزيتون في فرن هولندي كبير على نار متوسطة الحرارة ويُحمَّر لحم الخنزير من جميع الجوانب إِلى أن يصبح لونه بني. يُرفع لحم الخنزير ويُضاف البصل والثوم إلى القدر ويُطهى لفترة وجيزة. يُسكب عصير التفاح والمرق مع كشط القطع المحمرة. يُعاد لحم الخنزير إِلى القدر ويُضاف الزعتر وإكليل الجبل ويُغطى. يُشوى لمدة 3 إِلى 3 ساعات ونصف الساعة إِلى أن يصبح اللحم طرياً. يُرفع لحم الخنزير ليرتاح ثم يُترك سائل الطبخ على نار هادئة إِلى أن يقل قليلاً ليُستعمل كصلصة.

تقديم الاقتراحات

يُعد لحم الخنزير المشوي قطعة مركزية طبيعية، لكن الجوانب هي ما يكمل الوجبة ويجعلها تبدو كاملة. تُعد الخضروات المشوية خياراً كلاسيكياً - فكر في الجزر والجزر الأبيض وبراعم بروكسل المغموسة في زيت الزيتون والأعشاب المشوية حتى تتكرمل. تعمل البطاطا المهروسة أو عصيدة من دقيق الذرة الكريمية بشكل جميل لامتصاص العصارة أو المرق. ولخيار أخف وزناً، يُمزج لحم الخنزير مع سلطة الكرنب المقرمشة مع صلصة الخل المنعشة لموازنة ثراء اللحم. كما تُعد صلصة التفاح رفيقًا تقليديًا آخر يضيف لمسة من الحلاوة التي تكمل النكهة المالحة للحم الخنزير. إذا كنت ترغب في تناول شيء دسم، فإن لفائف العشاء الدافئة أو الخبز المقرمش مثالية لتناول أي صلصة إضافية. يتيح لك المزج بين الأطباق الجانبية ومطابقتها إمكانية تكييف الوجبة حسب الموسم أو المناسبة أو ببساطة حسب ما لديك في المطبخ.

الخاتمة

يعتبر لحم الخنزير المشوي من الوجبات التي يمكن أن تصلح لعشاء يوم الأحد غير الرسمي كما تصلح لوليمة العيد. فمع اختيار القطعة المناسبة وبعض التوابل البسيطة والقليل من الصبر، يمكنك الحصول على شيء طري ولذيذ وجاهز للمشاركة. سواء كنت تفضل الكتف المطبوخ ببطء مع العصائر الغنية أو الخاصرة الخالية من الدهون المغطاة بالأعشاب أو شيء حلو ومنعش طازج من الفرن، فهناك وصفة هنا تتناسب مع مزاجك وجدولك الزمني.

الأسئلة الشائعة