أفضل أدوات الطهي لكل مطبخ منزلي

سواء كنتِ قد بدأت للتو في المطبخ أو كنتِ تطبخين منذ سنوات، فإن الأدوات المناسبة يمكن أن تُحدث فرقاً كبيراً. ليس من الضروري أن تكون الأدوات الجيدة فاخرة أو باهظة الثمن - يجب أن تعمل بشكل جيد وتجعل حياتك أسهل. في هذا الدليل، سنقوم بتفصيل أفضل أدوات الطهي التي يجب أن يمتلكها كل طاهٍ في المنزل. ستساعدك هذه الاختيارات على الطهي بذكاء وليس بجهد أكبر، بدءًا من الأدوات الموفرة للوقت إلى الأدوات التي تغير قواعد اللعبة.

أنت تتطلعين إلى أفضل أدوات الطهي لرفع مستوى مطبخك المنزلي - ذوق رائع! ولكن السحر الحقيقي يحدث عندما تكون وجباتك منظمة مثل أدواتك. يعمل تطبيق ReciMe على تبسيط عملية تخطيط الوصفات والتسوق، حتى تتمكن من تحضير الأطباق دون عناء. احصلي على ReciMe اليوم، واجعلي مطبخك يغنيك، ثم انغمسي في أدواتنا المفضلة.

1. سكين الشيف

سكين الطاهي هي أداة مطبخ مستخدمة على نطاق واسع وتلعب دوراً محورياً في تحضير الطعام. وتتميز بشفرة عريضة وحادة تتناقص حتى تصل إلى الرأس، وعادةً ما يبلغ طولها 8 بوصات، على الرغم من أن أحجامها تتراوح بين 6 و12 بوصة. وهي مصممة لأداء مجموعة من مهام التقطيع، بما في ذلك تقطيع الخضار وتقطيع اللحم وفرم الأعشاب. ويسمح التوازن بين المقبض والشفرة بحركات متكررة ومضبوطة. على الرغم من أن ميزات التصميم المحددة قد تختلف حسب الشركة المصنعة، إلا أن معظم سكاكين الطهاة مصممة لتوفير المتانة والثبات أثناء الاستخدام المطول. القبضة والتقنية المناسبة ضرورية للسلامة والدقة عند استخدام هذه الأداة. إنها أداة قياسية في كل من المطابخ المنزلية والمطابخ الاحترافية بسبب تعدد استخداماتها في الطهي اليومي.

أبرز الملامح الرئيسية:

• شفرة عريضة مدببة مدببة مفيدة لتقنيات القطع المتعددة
• عادةً ما يكون الطول 8 بوصات، على الرغم من أن الأحجام تتراوح من 6 إلى 12 بوصة
• مصممة لقبضة وتحكم متوازنين
• تستخدم في كل من المطابخ المنزلية والتجارية
• صُممت لضمان المتانة والثبات أثناء الاستخدام

أفضل استخدام لـ

• تقطيع البصل والجزر والكرفس
• تشريح قطع اللحم النيء أو المطبوخ
• فرم الثوم أو الأعشاب الطازجة
• تقطيع البطاطس أو الفاكهة
• تقطيع الخضراوات الكبيرة مثل القرع

2. لوح التقطيع

يوفر لوح التقطيع سطحاً مسطحاً وثابتاً لتقطيع الطعام وإعداده. وعادةً ما تكون مصنوعة من الخشب أو البلاستيك أو الخيزران، وكل منها يوفر مستويات مختلفة من المتانة وسهولة التنظيف. تُستخدم ألواح التقطيع لحماية أسطح العمل من علامات السكاكين وللحفاظ على نظافة المطبخ. يستخدم بعض الأشخاص ألواحاً مختلفة للحوم النيئة والخضروات للمساعدة في تقليل خطر التلوث المتبادل. تشتمل العديد من الألواح على ميزات مثل أخاديد العصير لالتقاط السوائل أو الحواف المانعة للانزلاق من أجل السلامة. تتنوع ألواح التقطيع من حيث الحجم والسماكة، مما يجعلها مناسبة للمهام المختلفة حسب مساحة العمل المتاحة وكمية الطعام.

أبرز الملامح الرئيسية:

• متوفر بمواد مثل الخشب والبلاستيك والخيزران
• يستخدم لمنع تلف السكاكين على أسطح العمل
• يمكن استخدام ألواح مختلفة لأنواع الطعام المختلفة
• يتضمن بعضها أخاديد لتجميع السوائل
• غالبًا ما يتم تصميمها مع مراعاة الاستقرار

أفضل استخدام لـ

• تقطيع الفواكه والخضروات
• تقطيع اللحوم أو الدواجن أو الأسماك إلى شرائح
• تحضير مكونات العجين أو المعجنات
• تقطيع الخبز أو المخبوزات
• تحضير الزينة أو الأعشاب

3. أوعية الخلط

أوعية الخلط هي أوعية تستخدم لخلط المكونات قبل أو أثناء الطهي. تأتي هذه الأوعية بخامات مختلفة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك أو البلاستيك، وتتنوع أحجامها من الصغيرة إلى الكبيرة جداً. وهي تؤدي مجموعة متنوعة من الوظائف مثل خلط الخليط وتتبيل البروتينات وتقليب السلطات وتخزين المكونات الجاهزة مؤقتاً قبل الطهي. تتميز الأوعية المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ بخفة وزنها ومتانتها، في حين أن خيارات الزجاج والسيراميك قد تكون آمنة للاستخدام في الميكروويف وشفافة بصريًا، وهو ما يجده بعض المستخدمين مفيدًا. مجموعات التعشيش شائعة، مما يسمح بتخزين الأوعية ذات الأحجام المختلفة معًا لتوفير المساحة. يمكن لمجموعة جيدة من أوعية الخلط أن تستوعب إعداد الوجبات الصغيرة والكبيرة على حد سواء.

أبرز الملامح الرئيسية:

• مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الزجاج أو السيراميك أو البلاستيك
• تأتي بمجموعة من الأحجام لمختلف المهام
• غالبًا ما تباع في مجموعات متداخلة لكفاءة التخزين
• يمكن استخدامها للتحضيرات الساخنة أو الباردة حسب المادة
• مناسب لتحضير الطهي والخبز على حد سواء

أفضل استخدام لـ

• خلط المكونات الجافة أو الرطبة
• تتبيل اللحوم أو الدواجن أو التوفو
• تقليب السلطات أو خلطات الخضراوات
• حمل المكونات المقطعة أثناء التحضير
• خفق القشدة أو خفق البيض

4. ملعقة خشبية

الملعقة الخشبية هي أداة مطبخ أساسية وعملية في نفس الوقت تُستخدم للتقليب والخلط. وهي عادةً ما تكون مصنوعة من الأخشاب الصلبة مثل الزان أو القيقب أو الخيزران، والتي تقاوم الانشقاق ويمكنها تحمل الاستخدام المنتظم. على عكس الأواني المعدنية، لا تقوم الملاعق الخشبية بتوصيل الحرارة، مما يجعلها مناسبة لتحريك الأطباق الساخنة دون حرق اليد. كما أنها لا تتفاعل مع الأطعمة الحمضية، وهو أمر مفيد عند الطهي بمكونات مثل الطماطم أو الخل. الملاعق الخشبية آمنة بشكل عام للاستخدام على أواني الطبخ المانعة للالتصاق لأنها لن تخدش السطح. وغالباً لا يُنصح باستخدامها في غسالة الأطباق للحفاظ على طول العمر الافتراضي، على الرغم من أن بعض الملاعق المعالجة أو الخيزران قد تكون آمنة للاستخدام في غسالة الأطباق.

أبرز الملامح الرئيسية:

• مصنوع من خشب غير تفاعلي ومقاوم للحرارة
• مريحة لتحريك المخاليط الساخنة أو الباردة
• آمن للاستخدام مع أواني الطهي غير اللاصقة
• عادةً ما تكون ذات مقبض طويل للقدور أو المقالي العميقة
• لا تخدش الأسطح أو تتلفها

أفضل استخدام لـ

• تقليب الحساء واليخنات
• خلط العجائن أو العجائن السميكة
• طهي صلصات المعكرونة أو الكاري
• مزج المكونات في وعاء
• كشط قاع المقالي برفق

5. ملعقة سيليكون

سباتولا السيليكون هي أداة مرنة تستخدم في الطبخ والخبز لكشط المكونات وطيها وتقليبها. تسمح مرونة السيليكون لها بالتوافق مع شكل الأوعية والقدور والمقالي، مما يضمن الخلط الدقيق والحد من الهدر. على عكس الملاعق المطاطية أو البلاستيكية القديمة، فإن ملاعق السيليكون الحديثة مقاومة للحرارة ولن تذوب عند استخدامها مع المقالي الساخنة. السطح غير لاصق بشكل عام، مما يسهل تنظيفها ويقلل من تراكم بقايا الطعام. بعض الملاعق مصنوعة من قطعة واحدة صلبة، في حين أن البعض الآخر يحتوي على رؤوس قابلة للفصل، وكلاهما يوفر مزايا تنظيف مختلفة. كما أن السيليكون آمن للاستخدام على أواني الطبخ المانعة للالتصاق، لأنه لن يخدش الطلاء.

أبرز الملامح الرئيسية:

• مصنوعة من السيليكون المقاوم للحرارة والمخصص للطعام
• تصميم مرن للكشط والطي
• آمن للاستخدام مع أواني الطهي غير اللاصقة
• متوفرة في تركيبات من قطعة واحدة أو قطعتين
• آمنة للغسل في غسالة الأطباق في معظم الحالات

أفضل استخدام لـ

• كشط الخليط من أوعية الخلط
• تقليب الشوكولاتة المذابة أو الصلصات
• طيّ بياض البيض أو الكريمة المخفوقة
• دهن الزينة على المخبوزات
• تقليب البيض المخفوق في مقالي غير لاصقة

6. فتاحة العلب

فتاحة العلب هي أداة مطبخ عملية مصممة لفتح العلب المعدنية بسهولة. تتكون من مقبض، وعجلة تقطيع، ورافعة تثقب غطاء العلبة وتسمح بإزالته بشكل نظيف. عادة ما تتوفر فتاحات العلب في إصدارات يدوية وكهربائية، والنوع اليدوي أكثر شيوعًا. عادة ما تدور آلية القطع عندما يدير المستخدم المقبض، مما يسمح للأداة بقطع غطاء العلبة. تتميز بعض فتّاحات العلب بمقابض مريحة لتحسين الإمساك بها وتقليل الإجهاد، بينما تحتوي بعض الفتّاحات الأخرى على ميزات أمان مدمجة تقلل من الحواف الحادة بعد الفتح. تعتبر فتاحة العلب الموثوق بها ضرورية للوصول إلى السلع المعلبة مثل الخضروات أو الحساء أو التونة.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تُستخدم لفتح العلب المعدنية
• متوفر في إصدارات يدوية أو كهربائية
• تتميز بعجلة قطع ورافعة
• قد تتضمن ميزات مريحة أو آمنة
• تصميم بسيط للاستخدام الفعال

أفضل استخدام لـ

• فتح الخضروات والفواكه المعلبة
• الوصول إلى الحساء أو التونة أو الفاصوليا
• تحضير مكونات الوصفات التي تتطلب سلعًا معلبة
• تقطيع أغطية العلب المعدنية بسهولة
• فتح العلب الكبيرة أو الصغيرة الحجم

7. مبشرة

المبشرة هي أداة مطبخ تُستخدم لتقطيع الطعام إلى قطع أصغر. وعادةً ما يكون لها سطح معدني ذو ثقوب مرتفعة وحادة الحواف لتقطيع الطعام إلى قطع ناعمة أو متوسطة أو خشنة حسب حجم الثقوب. تستخدم المبشرات عادةً للجبن والخضار وقشر الحمضيات والتوابل مثل الزنجبيل أو جوزة الطيب. تأتي بعض المبرشات مزودة بعدة جوانب، كل منها يقدم أنواعًا مختلفة من التقطيع، بينما البعض الآخر أبسط مع جانب واحد. واعتماداً على نوع الأداة، يمكن تصميم المبشرات لتكون محمولة باليد أو قائمة بذاتها، وبعضها مزود بوعاء لالتقاط الطعام المبشور. تقوم هذه الأداة بعمل سريع للمهام التي تتطلب مكونات مبشورة بشكل ناعم.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تتميز بفتحات ذات حواف حادة لتقطيع الطعام
• متوفر بخيارات الشبك الناعم أو المتوسط أو الخشن
• يُستخدم عادةً للجبن أو الخضراوات أو القشر
• متوفر في تصميمات محمولة باليد أو قائمة بذاتها
• ابشر الطعام بسرعة وكفاءة

أفضل استخدام لـ

• جبن مبشور للتزيين أو الطهي
• فرم الخضروات مثل الجزر أو الكوسا
• تقشير الفواكه مثل الليمون أو البرتقال أو الليمون الحامض
• طحن التوابل مثل جوزة الطيب أو الزنجبيل
• تحضير مكونات الطواجن أو السلطات أو المخبوزات

8. غربال

المنخل هو أداة مطبخ تُستخدم لغربلة المكونات الجافة مثل الدقيق والسكر البودرة ومسحوق الكاكاو. تقوم بفصل أي كتل وتهوية المكونات لضمان خلطها بسلاسة في الوصفات. تتكون المنخل عادةً من مصفاة شبكية معدنية أو بلاستيكية مثبتة في إطار، مع مقبض أو ذراع لتشغيلها. عندما يتم وضع الدقيق أو المكونات الجافة الأخرى بداخلها، يتم غربلتها من خلال الشبكة الناعمة، ويتم ترك أي كتل أو جزيئات خشنة خلفها. يساعد ذلك في الحصول على قوام متساوٍ ومتناسق في الخَبز والأطباق الأخرى. المنخل مفيد بشكل خاص لوصفات الخبز التي تتطلب قياسات دقيقة ومكونات ذات قوام خفيف.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم لغربلة المكونات الجافة لتنعيمها
• يساعد على إزالة التكتلات ويهوي المكونات
• تتميز عادةً بشاشة شبكية دقيقة
• يمكن تشغيله يدوياً أو باستخدام ذراع تدوير يدوي
• يساعد في الحصول على قوام متناسق في الوصفات

أفضل استخدام لـ

• غربلة الدقيق لوصفات الخبز
• غربلة مسحوق السكر البودرة لصنع كريمة التزيين أو التزيين
• تهوية المكونات الجافة مثل صودا الخبز أو الكاكاو
• إزالة الكتل من المكونات المسحوقة
• تحضير الخليط أو العجين الناعم للخبز

9. مقشر

القشارة هي أداة صغيرة محمولة باليد تُستخدم لإزالة القشرة أو الطبقة الخارجية من الفواكه والخضروات. تتميز عادةً بشفرة حادة أو مستقيمة أو دوّارة، وهي مثالية لمهام مثل تقشير التفاح والبطاطس والجزر والحمضيات. ويضمن المقبض المريح الراحة والتحكم أثناء التقشير، حيث صُممت بعض المقشرات لمستخدمي اليد اليسرى أو لتقليل الإجهاد أثناء الاستخدام لفترات طويلة. وعادةً ما تكون الشفرة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لضمان المتانة، وقد تتضمن بعض الموديلات ميزات إضافية مثل الحواف المسننة للقشور الأكثر صلابة. تُعد المقشرة أداة أساسية لتجهيز المنتجات بسرعة وكفاءة دون إهدار الكثير من اللحم.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم لتقشير الفواكه والخضروات
• تأتي مع شفرات مستقيمة أو دوارة لمختلف المهام
• مصمم هندسيًا للاستخدام المريح
• مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ المتين أو مواد أخرى
• يقلل من النفايات عن طريق تقشير الطبقات الرقيقة من الجلد

أفضل استخدام لـ

• تقشير البطاطس أو الجزر أو الخيار
• إزالة القشرة من التفاح أو الكمثرى أو الحمضيات
• نزع القشرة عن الطماطم لإعداد الصلصات
• تحضير المكونات للسلطات أو الحساء
• تقشير الفاكهة أو الخضراوات ذات القشرة القاسية

10. ميزان حرارة اللحوم

مقياس حرارة اللحوم هو أداة مهمة تُستخدم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للحوم المطبوخة، مما يضمن أنها آمنة للأكل. هناك نوعان رئيسيان: رقمي وتناظري. يتم إدخال مسبار الترمومتر في الجزء السميك من اللحم لقياس درجة حرارته. وهو يساعد على منع الطهي الناقص أو الطهي الزائد، مما يسهل الوصول إلى درجة النضج المثالية لشرائح اللحم أو الدواجن أو اللحوم المشوية. عادةً ما توفر موازين الحرارة الرقمية قراءة سريعة، بينما قد تحتوي موازين الحرارة التناظرية على قرص للحصول على طريقة أكثر تقليدية. تُعد القراءات الدقيقة لدرجة الحرارة مهمة بشكل خاص عند طهي اللحوم مثل الدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري، لأنها تضمن سلامة الطعام وقوامه المناسب.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم لفحص درجة الحرارة الداخلية للحوم
• متوفر في إصدارات رقمية أو تناظرية
• يساعد على ضمان سلامة الطعام من خلال منع الطهي الناقص
• قراءات سريعة ودقيقة لدرجة الحرارة
• ضروري لطهي الدواجن أو اللحم البقري أو لحم الخنزير حتى النضج المناسب

أفضل استخدام لـ

• التحقق من نضج شرائح اللحم أو الشواء
• التأكد من طهي الدواجن مثل الدجاج أو الديك الرومي بشكل كامل
• تجنب الإفراط في طهي اللحوم الحساسة مثل الأسماك
• طهي اللحوم المطحونة على درجة حرارة آمنة
• مراقبة درجة حرارة المخبوزات مثل رغيف اللحم

11. قطاعة ماندولين

قطاعة الماندولين هي أداة مطبخ مصممة لتقطيع الفاكهة والخضار والأطعمة الأخرى بسرعة وبشكل متساوٍ. تتميز بسطح مسطح مع شفرات قابلة للتعديل يمكن ضبطها على سماكات مختلفة. حتى مع وجود واقي لليدين، يمكن أن تكون أدوات تقطيع الطعام خطرة بسبب شفراتها الحادة، لذلك يجب توخي الحذر دائمًا أثناء الاستخدام. تُعد الشرائح الحادة والموحدة التي تنتجها الماندولين مثالية لمهام مثل صنع رقائق الخضار الرقيقة أو تقطيع شرائح جوليان أو تحضير المكونات للسلطات والغراتان. تتضمن عادةً واقي يدوي للسلامة أثناء الاستخدام. تتميز الماندولين بدقتها وسرعتها، مما يجعلها خيارًا رائعًا عندما تحتاج إلى تقطيع كميات كبيرة من المكونات باستمرار.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تُستخدم لتقطيع الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى إلى شرائح
• شفرات قابلة للتعديل لسماكات شرائح متفاوتة
• إنتاج قطع موحدة ودقيقة
• يتضمن عادةً واقي يدوي للسلامة أثناء الاستخدام
• تسريع عملية تحضير الطعام من خلال توفير تقطيع سريع للطعام

أفضل استخدام لـ

• تقطيع الخضروات مثل البطاطس أو الكوسة أو الجزر إلى شرائح
• صنع شرائح رقيقة وموحدة للرقائق المقلية أو البطاطس المقلية
• تحضير مكونات السلطات أو الغراتان
• عمل قطع جوليان أو قطع أعواد الثقاب
• تقطيع الفاكهة للتزيين أو الفطائر

12. مصفاة

المصفاة هي أداة مطبخ على شكل وعاء تستخدم لتصريف السوائل من الطعام. عادةً ما تكون مصنوعة من المعدن أو البلاستيك، وتتميز بفتحات في جميع أنحاء الجسم تسمح بمرور الماء من خلالها مع الحفاظ على الطعام بداخلها. تعتبر المصافي ضرورية لشطف الخضروات أو تجفيف المعكرونة أو غسل الفواكه. تأتي بأحجام مختلفة، وتتضمن بعض الموديلات قاعدة أو مقابض للثبات. بعض المصافي قابلة للطي، مما يوفر تخزيناً مدمجاً عند عدم الاستخدام. هذه الأداة مفيدة بشكل خاص لغسل الأطعمة وتصفيتها بسرعة، خاصةً عندما تحتاج إلى إزالة السوائل الزائدة أو شطف المنتجات قبل الطهي.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم لتصريف السوائل من الأطعمة
• عادة ما تكون مصنوعة من المعدن أو البلاستيك
• تتميز بفتحات للسماح بتصريف المياه
• يمكن استخدامه لشطف الخضروات والمعكرونة والفواكه
• متوفر بأحجام مختلفة لمختلف المهام

أفضل استخدام لـ

• تجفيف المعكرونة أو المعكرونة بعد الطهي
• شطف الفاصوليا أو الأرز أو الحبوب
• غسل الفواكه والخضروات قبل الطهي أو التقديم
• تصفية السوائل من الأطعمة المعلبة مثل التونة أو الفاصوليا
• إزالة الماء الزائد من المكونات المطبوخة

13. خلاط

الخلاط هو جهاز مطبخ كهربائي مصمم لخلط المكونات وهرسها واستحلابها. يتكون عادةً من قاعدة محرك، ووعاء، وشفرات حادة تدور بسرعات عالية لخلط الأطعمة وتحويلها إلى قوام ناعم. تُستخدم الخلاطات عادةً لصنع العصائر والحساء والصلصات والصلصات والمهروسات. تأتي بعض الموديلات مزودة بإعدادات سرعة مختلفة، بينما تشتمل بعض الموديلات الأخرى على ميزات إضافية مثل وظائف تكسير الثلج للعصائر أو زر النبض لمزيد من التحكم. اعتمادًا على الطراز، يمكن للخلاطات التعامل مع مهام مثل التقطيع والطحن وحتى سحق الثلج، مما يجعلها أدوات متعددة الاستخدامات في أي مطبخ.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم لخلط المكونات وهرسها ومزجها
• تتميز بشفرات حادة تدور بسرعات عالية
• مثالية لتحضير العصائر والحساء والصلصات والصلصات والمهروسات
• متوفر بأحجام مختلفة وبإعدادات متعددة
• يمكن أيضًا سحق الثلج والتعامل مع مهام الطحن

أفضل استخدام لـ

• خلط المكونات للعصائر أو المخفوقات
• هرس الخضراوات أو الفاكهة من أجل الحساء والصلصات
• صنع الصلصات والتتبيلات والتتبيلات
• طحن التوابل أو البذور للطهي
• سحق الثلج للكوكتيلات أو المشروبات الباردة

14. مقصات مطبخ

مقصات المطبخ هي مقصات متخصصة مصممة للاستخدام في تحضير الطعام. عادةً ما تكون هذه المقصات أكثر قوة من المقصات المنزلية العادية وتتميز بمقصات حادة، وأحياناً مسننة لمهام محددة، للتقطيع الدقيق. تشتمل بعض مقصات المطبخ أيضاً على وظائف إضافية، مثل فتّاحة الزجاجات أو مبراة البندق أو حتى مبراة مدمجة للشفرة. مع مقابض مريحة للراحة والدقة، تعتبر مقصات المطبخ مثالية لمهام مثل تقليم الدهون من اللحوم أو تقطيع الأعشاب أو حتى فتح العبوات. إن تعدد استخداماتها وحدّتها تجعلها أداة أساسية لكل من مهام الطهي ومهام المطبخ العامة.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تُستخدم لتقطيع اللحوم والخضروات والأعشاب
• تتميز بشفرات حادة، وأحيانًا مسننة لمهام محددة، للقطع الدقيق
• تتضمن بعض الموديلات أدوات إضافية مثل فتاحات الزجاجات أو كسارات البندق
• مصممة هندسيًا لتوفير الراحة والتحكم
• يمكن استخدامه أيضًا في مهام المطبخ العامة

أفضل استخدام لـ

• تقليم الدهون الزائدة أو الجلد الزائد من اللحوم أو الدواجن
• تقطيع الأعشاب أو الخضراوات للطهي
• تقطيع العبوات المفتوحة أو الأغلفة البلاستيكية
• تقطيع البيتزا أو الخبز المسطح
• تحضير أجزاء صغيرة من الطعام أو الزينة أو الزينة

15. مغرفة

المغرفة هي ملعقة عميقة ذات مقبض طويل، مصممة لتقديم السوائل والحساء واليخنات والصلصات. يسهّل المقبض الطويل غَرف الطعام من الأواني العميقة أو الأوعية دون الاقتراب كثيراً من السائل الساخن. تأتي المغارف بأحجام مختلفة حسب الحجم المخصص لتقديمها. وعادةً ما يكون وعاء المغرفة مستديراً أو عميقاً لاستيعاب كميات كبيرة من السوائل، وقد تكون مصنوعة من مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخشب أو البلاستيك. يسمح تعدد استخدامات هذه الأداة باستخدامها ليس فقط لتقديم الحساء واليخنات ولكن أيضاً لتقسيم الخليط أو الصلصة.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يتميز بمقبض طويل لسهولة التقديم من الأواني العميقة
• عادةً ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الخشب أو البلاستيك
• مثالية لتقديم الشوربات واليخنات والصلصات
• تأتي بأحجام مختلفة لحصص مختلفة
• وعاء عميق لاستيعاب كميات أكبر من السوائل

أفضل استخدام لـ

• تقديم الحساء الساخن أو اليخنات
• تجزئة الصلصات أو المرق أو المرق
• غَرْف الخليط أو المكونات السائلة
• تقديم الشراب أو المشروبات الأخرى
• نقل السوائل الساخنة إلى حاويات أصغر حجماً

16. ملقط

الملقط هو أداة مطبخ تُستخدم للإمساك بالطعام ورفعه وتقليبه. تتكون من ذراعين يدوران في نقطة مركزية وغالباً ما تكون مصنوعة من المعدن أو السيليكون أو الخشب. قد تكون أطراف الإمساك بالملقط مسطحة أو صدفية لتوفير قبضة أفضل على الطعام. يُستخدم الملقط عادةً لتقليب اللحم على الشواية أو تقليب السلطة أو تقديم المعكرونة. يسمح تصميم الملقط للمستخدمين بالتعامل مع الطعام الساخن أو المكونات الحساسة دون الحاجة إلى التلامس المباشر، مما يضمن السلامة أثناء التعامل مع الأشياء الساخنة أو الزلقة.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تستخدم لإمساك الطعام ورفعه وتقليبه
• مصنوعة من مواد مثل المعدن أو السيليكون أو الخشب
• ذراعان محوريان بأطراف قابضة لتحكم أفضل
• مثالية لتقليب اللحوم أو تقديم المعكرونة أو تقليب السلطات
• تسمح بالتعامل الآمن مع الأطعمة الساخنة أو الحساسة

أفضل استخدام لـ

• تقليب اللحم أو الخضار على الشواية
• تقليب مكونات السلطة
• تقديم المعكرونة أو النودلز
• رفع الأطعمة الحساسة أو الساخنة دون ملامسة مباشرة
• تقليب المكونات أو خلطها في القدور أو المقالي الساخنة

17. دبوس التدحرج

الشوبك هو أداة أسطوانية الشكل تُستخدم لتسطيح العجين في الخَبز. وتتكون من أسطوانة صلبة أو مجوفة مع مقابض على كلا الجانبين. تحتوي بعض دبابيس الدرفلة على مقابض، في حين أن البعض الآخر، مثل الدبابيس ذات الطراز الفرنسي، لا تحتوي على مقابض وتسمح بمزيد من التحكم. عادةً ما تكون دبابيس الدرفلة مصنوعة من الخشب أو الرخام أو السيليكون، حيث تقدم كل مادة فوائد مختلفة. تُستخدم هذه الأداة لفرد العجين بشكل متساوٍ لصنع أصناف مثل البسكويت أو الفطائر أو البيتزا. تأتي دبابيس الدرفلة بأحجام مختلفة، ويتميز بعضها بحلقات قابلة للتعديل للتحكم في سُمك العجين. تضمن هذه الأداة لف العجين بشكل متساوٍ، مما يسهل الحصول على أشكال وقوام موحد في المخبوزات.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تُستخدم لفرد العجين بالتساوي
• متوفر بمواد مثل الخشب أو الرخام أو السيليكون
• مزودة بمقابض لسهولة المناورة
• تتضمن بعض الموديلات حلقات قابلة للتعديل لسماكة العجين
• تضمن عجينة متساوية للخبز

أفضل استخدام لـ

• فرد العجين لصنع الكعك أو الفطائر أو التورتة
• تسطيح عجينة البيتزا أو عجينة الخبز
• لف العجين من أجل المعجنات أو الفطائر
• تحضير العجين للبسكويت أو المقرمشات
• إنشاء سماكة موحدة للخبز

18. مقلاة

المقلاة، والمعروفة أيضًا باسم المقلاة، هي مقلاة مسطحة القاع ذات جوانب منخفضة ومقبض طويل، تُستخدم للقلي والتشويح وتحمير الأطعمة. عادةً ما تكون المقالي مصنوعة من مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ أو الحديد الزهر (الذي يتطلب توابل) أو الأسطح غير اللاصقة، حيث يوفر كل منها مزايا فريدة في توصيل الحرارة والطهي. يسمح التصميم العريض والسطحي بطهي الطعام بشكل متساوٍ وسهل التقليب أو التقليب. المقالي هي أدوات متعددة الاستخدامات ومثالية لطهي مجموعة متنوعة من الأطباق، من البيض المخفوق إلى القلي السريع أو تحمير اللحوم. تعتبر المقالي المانعة للالتصاق مثالية للأطعمة الرقيقة، في حين أن المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المقاوم للصدأ أفضل للطهي على درجات حرارة عالية.

أبرز الملامح الرئيسية:

• تصميم غير عميق لسهولة الطهي والتحريك
• متوفر في مواد مثل الفولاذ المقاوم للصدأ، أو الحديد الزهر (الذي يتطلب توابل)، أو الأسطح غير اللاصقة
• يُستخدم للقلي والتشويح والتحمير
• مقبض طويل لسهولة المناورة
• متعدد الاستخدامات للعديد من تقنيات الطهي المختلفة

أفضل استخدام لـ

• قلي البيض أو لحم الخنزير المقدد أو الفطائر المحلاة
• تشويح الخضار المقلية أو القلي السريع
• تحمير اللحوم مثل شرائح اللحم أو الدجاج
• تحمير البصل أو الثوم
• تحضير أطباق في مقلاة واحدة مثل الفريتاتا أو القلي السريع

19. خفاقة

المخفقة هي أداة مطبخ تُستخدم في الخفق والتقليب وخلط المكونات وخاصة السوائل. وتتألف من مقبض مع عدة أسلاك رفيعة (غالباً ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ) تشكل حلقة أو ملف في نهايتها. تأتي المخافق بأحجام مختلفة، وبعضها مصمم لمهام محددة، مثل المخافق البالونية لخفق الكريمة أو البيض، والمخافق المسطحة لتحريك الصلصات. تسمح الأسلاك الرفيعة بدمج الهواء بفعالية في الخلائط، مما يجعلها مثالية لخفق البيض أو خلط المخفوق أو خلط العصائر أو استحلاب التتبيلات والصلصات. تعتبر المخافق أدوات أساسية للحصول على قوام ناعم وجيد التهوية في العديد من الوصفات.

أبرز الملامح الرئيسية:

• يُستخدم للضرب والتحريك وخلط السوائل
• تتميز بأسلاك رقيقة لدمج الهواء في الخلائط
• متوفر بأحجام وتصميمات مختلفة لمهام محددة
• غالباً ما تكون مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيليكون
• يساعد في الحصول على قوام ناعم ومتجدد الهواء في الوصفات

أفضل استخدام لـ

• كريمة الخفق أو بياض البيض
• ضرب البيض المخفوق للبيض المخفوق أو العجة
• تقليب الصلصات أو المرق أو الصلصات المقلية
• خلط خليط البان كيك أو الكعك
• ضمادات الاستحلاب أو الخل أو الخل

الخاتمة

إن وجود الأدوات المناسبة في مطبخك يمكن أن يجعل الطهي أسهل وأكثر متعة. سواء كنت قد بدأت للتو أو كنت تطبخ منذ سنوات، فإن هذه الأدوات الأساسية تساعدك في كل شيء بدءاً من تحضير المكونات إلى تقديم الطبق النهائي. لستِ بحاجة إلى شراء كل شيء دفعة واحدة، ولكن يمكن أن يؤدي بناء مجموعة من الأدوات الموثوقة تدريجيًا إلى توفير الوقت وتقليل الإحباط، بل وحتى جعل وجباتك أفضل مذاقًا بمجرد تحسين طريقة تعاملك مع عملية الطهي.

كل أداة من هذه الأدوات لها غرض محدد، وتغطي معًا المهام الأكثر شيوعًا التي ستواجهها في المطبخ - التقطيع والخلط والقياس والخبز وغيرها. الهدف ليس الحصول على مطبخ فاخر، بل مطبخ عملي. مع بعض الأدوات المختارة بعناية، ستكونين جاهزة لتناول الوصفات اليومية وتجربة تقنيات جديدة والاستمتاع بعملية الطهي في المنزل.

الأسئلة الشائعة