كيفية صنع لوح شوكولاتة على طريقة دبي في المنزل

إذا كنت قد سمعت عن لوح شوكولاتة دبي الذي انتشر في دبي، فأنت تعلم أنه حلوى فاخرة مليئة بالفستق الكريمي والقطايف المقرمشة والشوكولاتة الغنية، وأحياناً مع لمسة من الهيل. إنه ليس مجرد لوح حلوى؛ بل هو أشبه بحلوى فاخرة قد تحصل عليها في أحد مقاهي الحلويات الراقية في الإمارات العربية المتحدة. والخبر السار؟ يمكنك صنع نسخة منه في مطبخك الخاص. تمزج هذه الوصفة الشوكولاتة الداكنة مع حشوة التمر الكريمية وقليل من الهيل لإضفاء لمسة شرق أوسطية. إنها بسيطة، ولكن النتيجة النهائية تبدو مترفة للغاية. سواء كنت تصنعها لنفسك أو كهدية، فإن لوح الشوكولاتة المصنوع منزلياً على طريقة دبي سيكون مميزاً.

هل تحلم بقالب الشوكولاتة الشهير على طريقة دبي؟ قبل أن تبدأ في الطهي، دعنا نسهّل عليك الأمر قبل البدء في الطهي. يساعدك تطبيق ReciMe على حفظ وصفتك وتعديل الحصص وإنشاء قائمة بقالة جاهزة للذهاب إلى السوبر ماركت. قم بتثبيت ReciMe اليوم واصنع تحفة الشوكولاتة الخاصة بك.

المكونات

قشرة الشوكولاتة:

• 12-16 أونصة (340-450 جم) شوكولاتة عالية الجودة (حليب أو داكنة أو مزيج من خليط؛ تجنب رقائق الشوكولاتة بسبب المثبتات)
• اختياري: 1-2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (لإذابة أكثر سلاسة، إذا لم يكن مقسى)
• اختياري: 2 أونصة (60 جم) شوكولاتة بيضاء (للتزيين)

الحشو:

• 4-5 أونصة (113-142 غم) من عجينة القطايفة (عجينة فيلو مبشورة، توجد مجمدة في متاجر الشرق الأوسط أو متاجر البحر الأبيض المتوسط)
• 2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة أو سمن غير مملح (لتحميص القطايف)
• ½ كوب (120 جم) قشدة الفستق (قشدة الفستق المحلاة وليس زبدة الفستق)
• 2-3 ملاعق كبيرة (30-45 جم) طحينة (لعمق المكسرات؛ اختياري لكن يوصى به)
• رشة ملح البحر (لتعزيز النكهات، اختياري)
• ¼ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون أو بضع قطرات من ماء الورد (اختياري، للذوق الشرق أوسطي)

طريقة التحضير

تحضير القوالب (زخرفة اختيارية)

ابدأ بطبقة تزيينية اختيارية لتعزيز المظهر المرئي للقوالب. تُذوّب 2 أونصة (60 غرام) من الشوكولاتة البيضاء في وعاء آمن للاستخدام في المايكروويف مع التقليب لمدة 10-15 ثانية حتى تصبح ناعمة. لإضفاء لمسة ملونة، تُمزج مع ألوان الطعام الخضراء أو البرتقالية. قم برش الشوكولاتة المذابة في قوالب الشوكولاتة المصنوعة من السيليكون بملعقة أو شوكة لتشكيل أنماط. تُجمّد القوالب لمدة 5-10 دقائق لتثبيت الزينة.

نخب القطايفى

يضمن تحميص القطايف تحميص القطايف قوامها المقرمش المميز. تُقطّع أو تُقطّع 4-5 أونصات (113-142 جم) من عجينة القطايف إلى خيوط طولها 1-2 بوصة لتسهيل التعامل معها. في مقلاة كبيرة، قم بإذابة 2 ملعقة كبيرة (30 جم) من الزبدة غير المملحة أو السمن على نار متوسطة. 

أضف القطايف وقم بتحميصها مع التقليب المستمر لمدة 8-10 دقائق تقريباً إِلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ومقرمشاً. يُراقب عن كثب لتجنب الاحتراق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد قليلاً.

تحضير الحشوة

تمزج الحشوة بين العناصر الكريمية والمقرمشة للحصول على القوام المميز للقطائف. في وعاء كبير، يُمزج القطايف المحمص مع نصف كوب (120 جم) من كريمة الفستق الحلبي و2-3 ملاعق كبيرة (30-45 جم) من الطحينة، ويُخلط المزيج حتى تتغطى القطايف بالتساوي بمزيج غني بالمكسرات. أضف قليلًا من ملح البحر، إذا رغبت، لموازنة الحلاوة. توضع الحشوة جانباً للتجميع.

تذويب الشوكولاتة

تُشكّل قشرة الشوكولاتة الناعمة عالية الجودة هيكل القالب. تُقطّع 12-16 أونصة (340-450 غ) من الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وتُذاب في غلاية مزدوجة أو في المايكروويف مع التقليب لمدة 20-30 ثانية حتى تصبح ناعمة. لتسهيل التعامل معها دون تقليبها، يُضاف 1-2 ملعقة صغيرة من زيت جوز الهند (اختياري). للحصول على قشرة لامعة ومتماسكة، تُخفف الشوكولاتة بالتسخين إلى 115 درجة فهرنهايت (46 درجة مئوية) للشوكولاتة الداكنة أو 105 درجة فهرنهايت (40 درجة مئوية) للحليب ثم تُبرد إلى 80 درجة فهرنهايت (27 درجة مئوية) ثم تُعاد تسخينها إلى 86-88 درجة فهرنهايت (30-31 درجة مئوية) للحليب أو 90 درجة فهرنهايت (32 درجة مئوية) للشوكولاتة الداكنة.

طلاء القوالب

اصنع قالب شوكولاتة متين لحمل الحشوة. تُسكب حوالي 2 ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة في كل تجويف قالب مع توزيعها بالتساوي على القاع والجوانب بملعقة أو فرشاة المعجنات. تأكد من أن الطلاء سميك بما يكفي لتغليف الحشوة. ضع القوالب في الثلاجة أو جمّد القوالب لمدة 10-15 دقيقة حتى تتماسك، واحتفظ بالشوكولاتة المتبقية لوقت لاحق.

ملء القوالب

تُضاف الحشوة اللذيذة إلى قشور الشوكولاتة المضبوطة. يُسكب مزيج القطايف والفستق بالملعقة في كل قالب مع الضغط برفق لتعبئته بالتساوي دون سحق القطايف. تُترك فجوة صغيرة، حوالي ⅛ بوصة في الأعلى لطبقة الشوكولاتة النهائية. يُترك القالب في الثلاجة لمدة 10 دقائق لتتماسك الحشوة قبل إحكام غلقها.

ختم القضبان

تُغطى القوالب بطبقة من الشوكولاتة الناعمة. تُعاد تسخين ما تبقى من الشوكولاتة إذا كانت قد تصلبت، ثم تُسكب فوق الحشوة لتغطيها بالكامل، مع تنعيمها بملعقة أو ملعقة للحصول على سطح متساوٍ. اضغط على القالب برفق لإزالة فقاعات الهواء. يُوضع القالب في الثلاجة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة واحدة حتى يتماسك تماماً.

فك القالب والتخزين

تُستكمل القوالب وتُحفظ للحفاظ على نضارتها. تُخرج القوالب بعناية من قوالب السيليكون وتُقلّم الشوكولاتة الزائدة بسكين التقشير للحصول على مظهر مصقول. 

تُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين للحفاظ على قرمشة القطايف وجودة الشوكولاتة. تُترك القوالب في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق قبل التقديم لتعزيز النكهة.

الخاتمة

وهذا هو ختام مغامرتك في تحضير لوح الشوكولاتة في دبي! تتيح لك هذه الوصفة تحضير حلوى لذيذة مليئة بقرمشة الفستق والقطايفى الشهية والشوكولاتة الغنية بالحلوى الشهية من مطبخك. 

إنها طريقة ممتعة ومجزية لإعادة صنع حلوى شهيرة مع توفير بعض المال. سواء التزمت بالأجواء الكلاسيكية أو أضفت ذوقك الخاص، فمن المؤكد أن هذه القوالب ستثير إعجابك. لذا، اجمع مكوناتك واستمتع بتجميعها واستعد لتذوق كل قضمة لذيذة. يمكنك القيام بذلك!