أفضل 10 وصفات كعكة الكوكيز التي تستحق التحضير في المنزل

كعكة الكوكيز هي واحدة من تلك المخبوزات التي ترضي الجميع بطريقة ما. فهي تتمتع بمضغ الكعك ولكن بعامل التقطيع والمشاركة الذي تتمتع به الكعكة. إنها مثالية لأعياد الميلاد، أو لجلسات نهاية الأسبوع، أو تلك الأمسيات العشوائية التي تحتاج فيها إلى شيء حلو. والجزء الأفضل؟ أنت لا تحتاج إلى خلاط فاخر أو مهارات خبز فاخرة لتحضير واحدة - فقط وعاء ومقلاة وفرن متعاون.

لقد قمنا بتجميع عشرة إصدارات مختلفة، من رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية إلى تلك التي تحتوي على كريمة التزيين والزبدة البنية وحتى بعض التقلبات غير المتوقعة. بعضها سميك وقابل للمضغ، والبعض الآخر يشبه البسكويت المخبوزات الطرية العملاقة. يمكنك أن تبقيها سادة أو أن تجعلها سادة أو أن تضع عليها حوافاً مغطاة بالأنبوب أو الرشات أو البسكويت المطحون. بصراحة، كلها سهلة بما فيه الكفاية بحيث يمكنك اختيار أي منها يبدو جيداً وتناول شريحة دافئة في أقل من ساعة.

إذا كنت تكره التمرير عبر مدونة لا نهاية لها فقط للعثور على الوصفة الفعلية، يمكنك حفظ أي من هذه الوصفات في تطبيق ReciMe. وبهذه الطريقة تكون المكونات والخطوات كلها في مكان واحد، ويمكنك تعديل أحجام الوصفات دون الحاجة إلى حسابها، وحتى تحويل القائمة مباشرةً إلى قائمة بقالة. لا مزيد من الملاحظات اللاصقة على الثلاجة أو الإشارات المرجعية نصف المحفوظة.

قم بتنزيله مجاناً من متجر التطبيقات على iPhone و iPad

تطبيق ReciMe للأندرويد

ما الذي يجعل كعكة الكوكيز رائعة

كعكة البسكويت الجيدة ليست مجرد كعكة كبيرة. فأفضلها هي تلك الكعكة التي تبقى طرية من المنتصف، وأطرافها ذات قضمات صغيرة، ونكهتها تجعلك ترغب في تناول قطعة أخرى قبل أن تنتهي من الأولى.

هناك بعض الأشياء التي تصنع الفارق حقاً:

• الملمس: أنت تريدها طرية ومطاطية في الوسط، لكنها قوية بما يكفي لتتماسك عند تقطيعها.
• حتى الخبز: سواء كنت تحبينها رقيقة أو سميكة، فإن توزيع العجين بالتساوي في المقلاة هو المفتاح حتى لا ينتهي بك الأمر بحواف محترقة ووسط نيء.
• النكهة: يجب أن تكون العجينة جيدة بما فيه الكفاية لتناولها سادة، ولكن يجب أن تكون جيدة بما فيه الكفاية لتناولها سادة، ولكن لا تزال جيدة مع الزينة أو الإضافات إذا كنت تقوم بتزيينها.

يتعلق الأمر في الغالب بإيجاد التركيبة المناسبة من العجين إلى المقلاة ومراقبة الفرن. تخبز معظمها في مقلاة 9 بوصة، ولكن يمكنك زيادة الحجم أو تصغيره - فقط عدّل الوقت حتى لا تبالغ في إعدادها.

1. كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة مع صقيع السكر البني

تتكون هذه الكعكة من قشرة بسكويت الشوكولاتة الداكنة مع كعكة رقائق الشوكولاتة الصفراء وكريمة زبدة المارينغ السويسرية بالسكر البني. القشرة صلبة بما فيه الكفاية لتقطيعها إلى شرائح نظيفة ولكنها طرية بما يكفي لتناولها مع الكعكة. كريمة التزيين حريرية وغير حلوة بشكل مفرط، مما يوازن بين قاعدة الكوكيز وطبقات الكيك. يتم وضع البسكويت المسحوق بين الطبقات وعلى السطح الخارجي لإضفاء لمسة نهائية تبدو جيدة ومذاق أفضل.

تُخبز الكعكة في ثلاث قوالب بحيث تحصل على قشرة وكعكة متساوية في كل طبقة. تستغرق كريمة الزبدة بعض الوقت الإضافي ولكنها تُحدث فرقاً كبيراً في القوام والنكهة.

المكوّنات:

القشرة:

• 160 غ من الدقيق متعدد الأغراض
• 200 غ من السكر المحبب
• 157 غ من مسحوق الكاكاو الداكن
• 6 جم ملح
• 170 غ من الزبدة غير المملحة المذابة 170 غ

الكعكة:

• 345 غ من دقيق الكيك 345
• 8 غ من مسحوق الخَبْز 8 غ
• 6 جم ملح
• 226 غ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 73 غ من زيت الكانولا
• 350 غ من السكر المحبب
• 5 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 2 صفار بيض كبير الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 13 غ من مستخلص الفانيليا الصافي
• 4.2 جم مستخلص الزبدة
• 240 غ من القشدة الحامضة كاملة الدسم بدرجة حرارة الغرفة
• 150 غ من رقائق الشوكولاتة الصغيرة المغطاة ب 1 ملعقة كبيرة طحين

كريمة التزيين:

• 400 جرام سكر بني اللون
• 7 بياض 7 بيضات
• 452 جرام زبدة غير مملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 4.2 غ من مستخلص الفانيليا
• 3 جم ملح

التحضير:

سخّن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. جهز ثلاث صواني قياس 8 بوصة برشاش مانع للالتصاق والرق. اخلطي مكونات القشرة حتى تتشكل كتل صغيرة واضغطيها بالتساوي في القوالب واخبزيها لمدة 6-8 دقائق. تبرد قليلاً.
اقلب الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. اخفقي الدقيق والبيكنج باودر والملح في وعاء. اخفقي الزبدة والزيت والسكر في الخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. يُضاف البيض والصفار واحدًا تلو الآخر ثم المستخلص. تُخلط المكونات الجافة بالتناوب مع القشدة الحامضة. تُضاف رقائق الشوكولاتة. يُوزّع الخليط على القشور ويُخبز لمدة 35-40 دقيقة. تبرد تماماً.
لصنع كريمة التزيين، يُسخّن بياض البيض والسكر البني فوق غلاية مزدوجة حتى 160 درجة فهرنهايت، ثم يُخفق حتى تصل إلى قمم متماسكة، ثم تُخفق ببطء مع الزبدة والفانيليا حتى تصبح حريرية. تُكدس الكعكات مع كريمة التزيين والبسكويت المسحوق بين الطبقات، وتُغطى بفتات الكعك وتُبرّد ثم تُغطى بالمزيد من كريمة التزيين وفتات البسكويت.

2. كعكة البسكويت الكلاسيكية

تُخبز كعكة البسكويت هذه طرية في الوسط مع حواف مقرمشة قليلاً، مما يجعلها سهلة التقطيع والمشاركة. يعطي مزيج السكر البني والسكر الحبيبي مزيجاً من الحلاوة والقليل من المضغ، بينما تعمل رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة على موازنة النكهة. يمكن خلط رشات قوس قزح في العجينة أو استخدامها فوقها للتزيين.

تعمل قالب الكعكة المستديرة مقاس 9 بوصة المبطنة بالرق بشكل جيد للخبز المتساوي وسهولة الإزالة. من المهم ضغط العجين في طبقة موحدة حتى ينضج المركز بنفس وتيرة طهي الأطراف. يضمن ترك الكعكة تبرد تماماً قبل تزيينها أن تحافظ كريمة التزيين على شكلها ولا تذوب في سطح الكعكة.

المكوّنات:

• 1/2 كوب زبدة طرية 1/2 كوب زبدة طرية
• 3/4 كوب من السكر البني، معبأ
• 1/4 كوب من السكر المحبب
• 1 بيضة كبيرة
• 2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 1/2 1 كوب ونصف كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
• 1/4 كوب من رذاذ قوس قزح (بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين)
• 1 كوب من كريمة الفانيليا

كيفية صنعه:

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن قالب كيك دائري بحجم 9 بوصة بورق زبدة ويُدهن بالقليل من الزيت. في وعاء كبير، اخفقي الزبدة والسكر البني والسكر الحبيبي معًا حتى يصبح المزيج خفيفًا ورقيقًا. اخلطي البيض حتى تمتزج المكونات ثم أضيفي الفانيليا.

يُضاف الطحين وصودا الخبز والملح ويُخلط المزيج على سرعة منخفضة أو باليد حتى يتجانس تماماً. أضيفي رقائق الشوكولاتة والرشات. تُضغط العجينة في الصينية المُعدّة مع فرد الجزء العلوي. أضيفي المزيد من رقائق الشوكولاتة والرشات فوقها حسب الرغبة.

اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تصبح الحواف ذهبية اللون والوسط متماسكة. تُترك كعكة البسكويت لتبرد في الصينية لمدة 15 دقيقة، ثم تُنقل إلى رف سلكي لتبرد تماماً. املأ كيس التزيين بالكريمة وزين الحواف. تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.

3. كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة

هذه الكعكة سميكة ومطاطية مخبوزة في صينية مستديرة مع صقيع الفدج الاختياري. تضيف رشة من جوزة الطيب نكهة دافئة خفية. إنها قوية بما يكفي لالتقاطها لكنها لا تزال طرية في الوسط.

المكوّنات:

كعكة البسكويت

• 120 غ من الدقيق متعدد الأغراض 120 غ من الدقيق متعدد الأغراض
• 120 غ من دقيق القمح الكامل الأبيض (أو أكثر من دقيق القمح الكامل متعدد الأغراض)
• 3.5 جم صودا الخبز 3.5 جم
• 0.5 غ من جوزة الطيب (اختياري)
• 142 غ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 133 غ من السكر البني الفاتح المعبأ 133 غ
• 50 غ من السكر المحبب
• 5 غ من ملح الكوشر
• 1 بيضة كبيرة + 1 صفار بيضة، بدرجة حرارة الغرفة
• 15 مل حليب كامل الدسم
• 10 مل من مستخلص الفانيليا
• 210 غ من رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة

كريمة التزيين (اختياري):

• 200 جرام سكر بودرة 200 جرام
• 20 غ من مسحوق الكاكاو
• 85 غ من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة
• 30 مل حليب كامل الدسم
• 2.5 غ من مسحوق الإسبريسو الفوري (اختياري)
• 5 مل من مستخلص الفانيليا
• رشة ملح

التحضير: 

يُخفق الطحين وصودا الخبز وجوزة الطيب. تُخفق الزبدة وكلا السكرين والملح في الخلاط حتى تصبح ناعمة. يُضاف البيض والصفار والحليب والفانيليا. اخلط المكونات الجافة حتى تتجانس. تُضاف رقائق الشوكولاتة. تُلف العجينة وتُبرد لمدة ساعة واحدة. اضغط في صينية 9 بوصة مدهونة بالزبدة واخبزها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20-25 دقيقة. تبرد تماماً.
لصنع كريمة التزيين، تُخفق الزبدة حتى تصبح كريمية، ثم يُخلط الكاكاو والسكر والحليب والإسبريسو والفانيليا والملح حتى يصبح المزيج رقيقًا. تُجمّد الكعكة المبردة وتُزين إذا أردت.

4. كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة المقلدة

هذا الإصدار مستوحى من الطراز الذي يباع في شركة غريت أمريكان كوكي كومباني بقوام كثيف ومطاطي ونكهة حلوة تتماسك جيداً تحت كريمة التزيين. يُضاف شراب الذرة إلى العجينة مما يساعد على إبقاء البسكويت طرياً ويمنحه ذلك الطعم المميز. يمكنك خبزها في صينية بسكويت مستديرة أو صينية مستطيلة الشكل بربع صفيحة - يختلف وقت الخبز قليلاً حسب السُمك.

العجين سريع الخلط، كما أن استخدام الزبدة المذابة يسهل خلطها دون استخدام الخلاط. بمجرد خبزها، يمكن تزيين كعكة الكوكيز بألوان كريمة التزيين بالتناوب أو ببساطة تزيينها بالرشات. احرص على أن تبرد الكعكة تماماً قبل إضافة أي كريمة التزيين حتى يبقى التصميم سليماً.

المكوّنات:

• 1 عصا زبدة 1 عصا زبدة ذائبة
• 1 كوب سكر بني اللون
• 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 بيضة كبيرة
• 1 كوب طحين لجميع الأغراض
• 1/2 ملعقة صغيرة من نشا الذرة
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير (اضبطه في حال استخدام نوع ملح مختلف)
• 10 أونصات من رقائق الشوكولاتة
• 1/4 كوب من شراب الذرة

كيفية صنعه:

سخّن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية بسكويت دائرية بقياس 12 بوصة أو ربع صينية بورق زبدة. في وعاء الخلط، اخلطي الزبدة المذابة والسكر البني معًا. أضف الفانيليا والبيض ثم اخلط حتى يصبح المزيج ناعمًا. يُضاف الدقيق ونشا الذرة والملح حتى تمتزج المكونات. أضيفي رقائق الشوكولاتة ثم أضيفي شراب الذرة واخلطيها حتى تتوزع بالتساوي.

تُفرد العجينة بالتساوي على صينية الخبز المُعدّة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريباً في حال استخدام صينية مستديرة، أو ما يقرب من 30 دقيقة في صينية ربع صفيحة، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُترك لتبرد تماماً قبل التزيين. تُوضع كريمة التزيين حول الحواف أو على شكل أنماط، وتُضاف الرشات حسب الرغبة، ثم تُقطّع وتُقدّم.

5. كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة الكلاسيكية

وصفة بسيطة تستخدم المكونات الأساسية في حجرة المؤن. تُخبز على شكل كعكة طرية ذات قوام خفيف، وهي مثالية لأعياد الميلاد أو الحلويات غير الرسمية.

المكوّنات:

• 227 غ من الزبدة
• 100 غ من السكر المحبب
• 133 جم سكر بني اللون
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• 5 مل من مستخلص الفانيليا
• 260 جم طحين لجميع الأغراض
• 5 جم ملح
• 5 غ من كريم التارتار
• 5 جم صودا الخبز 5 جم
• 340 غ من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة

التحضير: 

تُخفق الزبدة وكلا السكرين. يُضاف البيض والفانيليا. في وعاء آخر يُخفق الدقيق والملح وكريمة التارتار وكريمة التارتار وصودا الخبز. يُخلط المزيج الجاف مع المزيج الرطب حتى يتجانس ثم تُضاف رقائق الشوكولاتة. تُوزَّع في صينية دائرية مدهونة بقياس 15 بوصة وتُخبز في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريباً. تبرد قبل التقطيع.

6. كعكة الكوكيز برقائق الشوكولاتة (نسخة أخرى)

يحوّل هذا الإصدار كعكة رقائق الشوكولاتة الكلاسيكية إلى كعكة كبيرة قابلة للمشاركة. إنها طرية ومطاطية وتتماسك جيداً عند تقطيعها إلى شرائح. تتماسك العجينة بسرعة دون الحاجة إلى التبريد، كما أن استخدام الزبدة المذابة يعني أنك لست مضطرًا إلى الانتظار حتى تصبح طرية. يمكنك تغيير النكهة عن طريق تبديل رقائق الشوكولاتة برقائق الشوكولاتة بمكونات أخرى مثل رقائق زبدة الفول السوداني أو قطع التوفي.

تُستخدم صينية كيك دائرية قياس 9 بوصة مبطنة بورق القصدير لمنع التصاق الكعكة وتسهيل عملية التنظيف. اضغطي العجينة بشكل متساوٍ في الصينية حتى تُخبز بشكل متجانس. تكمن الحيلة في إبقائها طرية في إخراجها من الفرن عندما يصبح سطحها ذهبي اللون ويخرج عود أسنان نظيفاً - فالإفراط في خبزها سيجعلها أكثر صلابة وأقل طراوة. بمجرد أن تبرد، يمكن تزيينها بكريمة الشوكولاتة أو الرشات أو أي شيء يناسب المناسبة.

المكوّنات:

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1/3 كوب من السكر المحبب
• 1/2 كوب من السكر الأسمر المعبأ
• 1 بيضة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 1/2 1 كوب ونصف كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 1/2 1 كوب من رقائق الشوكولاتة

للتجميد:

• 4 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، طرية
• 1 كوب سكر بودرة 1 كوب
• 2 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو غير المحلى
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1-2 ملاعق طعام من القشدة الثقيلة أو الحليب

كيفية صنعه:

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. تُبطن صينية كيك دائرية قياس 9 بوصة بورق القصدير وتُرش برذاذ الطبخ المقاوم للالتصاق. في وعاء الخلط، اخلطي الزبدة المذابة والسكر الحبيبي والسكر البني مع التقليب حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي البيض والفانيليا. يُضاف الملح وصودا الخبز ثم يُضاف الدقيق مع التقليب حتى يتجانس المزيج. تُضاف رقائق الشوكولاتة.

تُضغط العجينة بالتساوي في الصينية المُعدّة. اخبزيها لمدة 21-25 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا خفيفًا ويخرج عود أسنان نظيف من المنتصف. تُترك كعكة البسكويت تبرد تماماً في الصينية قبل وضع الزينة.

لعمل كريمة التزيين، تُخفق الزبدة المخفوقة حتى تصبح ناعمة. يُخلط السكر البودرة ومسحوق الكاكاو والملح حتى يتفتت. أضيفي الفانيليا وملعقة كبيرة من الكريمة أو الحليب، ثم اخلطيها حتى تصبح ناعمة. أضف المزيد من السائل إذا لزم الأمر للحصول على قوام متماسك. تُسكب الحلوى على حافة الكعكة المبردة وتُزين بالرشات إذا رغبت في ذلك، ثم تُقطّع إلى شرائح وتُقدّم.

7. كعكة البسكويت البسيطة

تستخدم الزبدة المذابة لسهولة الخلط مع رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة وشوكولاتة الحليب. توضع كريمة التزيين بالأنابيب حول الحافة وتعلوها الرشات.

المكوّنات:

كعكة البسكويت

• 170 غ من الزبدة المذابة والمبردة
• 200 غ من السكر البني الفاتح
• 100 غ من السكر المحبب
• 1 بيضة كبيرة
• 1 صفار بيضة
• 10 مل من مستخلص الفانيليا
• 265 جرام دقيق لجميع الأغراض
• 2.5 جرام صودا الخبز 2.5 جرام
• 2.5 غ من الملح
• 170 غ من رقائق الشوكولاتة شبه الحلوة
• 55 غ من رقائق شوكولاتة الحليب 55 غ

كريمة التزيين:

• 57 غ من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة
• 120 غ من السكر البودرة 120 غ من السكر البودرة
• 20 غ من مسحوق الكاكاو
• 7.5 مل حليب 7.5 مل
• يُرش مستخلص الفانيليا
• سبرينكلز

التحضير: 

تُذوّب الزبدة وتُخلط مع السكر حتى تصبح ناعمة. يُضاف البيض وصفار البيض والفانيليا. يُضاف الدقيق وبيكربونات الصودا والملح. تُضاف رقائق الشوكولاتة. اضغط في صينية 9 بوصة مدهونة بالزبدة واخبزها في 350 درجة فهرنهايت لمدة 35-40 دقيقة. تبرد تماماً. لتحضير كريمة التزيين، تُخفق الزبدة والسكر البودرة والكاكاو والحليب والفانيليا حتى يصبح المزيج رقيقاً. تُسكب حول الحافة وتوضع فوقها الرشات.

8. أفضل كعكة بسكويت على الإطلاق

تستخدم هذه الوصفة السمن بدلاً من الزبدة، مما يساعد على الحصول على قوام ناعم ويمنع البسكويت من التمدد كثيراً أثناء الخبز. من السهل خلطها معًا وتخبز بشكل متساوٍ في صينية زنبركية، مما يجعل إزالتها أسهل بكثير. رقائق الشوكولاتة هي المزيج الرئيسي، لكن القاعدة تعمل بشكل جيد مع الإضافات الأخرى إذا كنت ترغب في التجربة.

تُعتبر الصينية ذات الشكل الزنبركي أساسية للحصول على حواف متناسقة وشكل متساوٍ. يضمن الضغط على العجين في طبقة متجانسة خبزاً متناسقاً. وبمجرد أن تبرد، يمكنك تزيين الجزء العلوي بالكريمة والرشات ثم تقطيعها إلى شرائح مثل البيتزا للتقديم.

المكوّنات:

• 3/4 كوب من السمن
• 1 1/4 1 كوب من السكر الأسمر
• 2 ملعقة طعام من الحليب
• 1 ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا
• 1 بيضة كبيرة
• 1 3/4 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 3/4 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1 1/2 1 كوب من رقائق الشوكولاتة

كيفية صنعه:

سخّن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. في وعاء للخلط، اخلطي السمن والسكر البني والحليب والفانيليا. اخفقي البيض حتى يتجانس تمامًا. في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والملح وصودا الخبز. تُضاف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب وتُقلب المكونات حتى تمتزج. تُضاف رقائق الشوكولاتة.

تُضغط العجينة بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا أو حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا. اتركي كعكة البسكويت تبرد في الصينية قبل إزالة الجوانب. تُزيّن الكعكة بالكريمة والرشات حسب الرغبة، ثم تُقطّع وتُقدّم.

9. كعكة الكوكيز بالزبدة البنية مع كريمة الزبدة بالقيقبقب المملح

يضيف تحمير الزبدة أولاً نكهة الجوز والكراميل. القليل من شراب القيقب في العجين والصقيع يربط كل شيء معًا.

المكوّنات:

كعكة البسكويت

• 226 غ من الزبدة المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للمقلاة
• 270 جم طحين لجميع الأغراض
• 2.5 جم بيكنج بودر 2.5 جرام
• 2.5 جرام صودا الخبز 2.5 جرام
• 1.5 غ من ملح الكوشر
• 160 غ من السكر البني الداكن
• 99 غ من السكر المحبب
• 30 مل من شراب القيقب
• 5 مل من مستخلص الفانيليا
• 2 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 255 غ من رقائق الشوكولاتة نصف الحلوة
• ملح خشن للتغطية

كريمة الزبدة:

• 57 غ من الزبدة المملحة المملحة الطرية
• 100 غ من مسحوق السكر البودرة
• 45 مل شراب القيقب 45 مل
• 2.5 مل من مستخلص الفانيليا
• رشة ملح كوشير

التحضير:

تُحمّر الزبدة في قدر مع التقليب حتى يصبح لونها ذهبيًا ورائحتها عطرة. تُبرد حتى تصبح طرية. اخفق الدقيق والبيكنج بودر والبيكنج صودا والملح. تُخفق الزبدة المحمرة مع السكرين حتى يصبح المزيج رقيقاً. يُضاف شراب القيقب والفانيليا والبيض. تُقلب المكونات الجافة ثم تُضاف رقائق الشوكولاتة. تُوزّع في صينية مبطنة على شكل زنبركي وتُخبز على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 28-30 دقيقة. تبرد تماماً.
لتحضير كريمة الزبدة، تُخفق الزبدة والسكر البودرة وشراب القيقب والفانيليا والملح حتى يصبح المزيج رقيقاً. تُصب حول الحواف وتُرش برقائق الشوكولاتة المقطعة.

10. كعكة الكوكيز محلية الصنع

كعكة البسكويت هذه عبارة عن حلوى مليئة برقائق الشوكولاتة المطاطية سهلة التحضير في وعاء واحد. تُخبز الكعكة بقوام متين ولكن طري في نفس الوقت، مما يجعلها سهلة التقطيع والمشاركة. يمكنك الاحتفاظ بها بسيطة أو إضافة كريمة التزيين والرش لإضفاء لمسة احتفالية أكثر. تستخدم الوصفة الزبدة المذابة والخلط اليدوي، مما يمنح العجينة قواماً ناعماً ويساعد على خبزها بشكل متساوٍ. ويضمن استخدام نصف رقائق الشوكولاتة المقطعة وجود شوكولاتة في كل قضمة دون تكتلات كبيرة قد تجعل التقطيع صعباً.

من الأفضل خبزها في صينية معدنية مقاس 11 بوصة، ولكن يمكنك أيضًا استخدام صينية مقاس 9×13 أو صنع حلقة من رقائق الألومنيوم لتشكيلها. المفتاح هو فرد العجينة بسماكة نصف بوصة تقريبًا حتى تظل طرية في المنتصف دون الإفراط في الخبز. وبمجرد أن تبرد، يمكنك تزيينها بكريمة الزبدة المصنوعة منزلياً أو كريمة الزبدة التي يتم شراؤها من المتجر، ثم تقطيعها وتقديمها مثل الكعكة.

المكوّنات:

• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة
• 1/2 كوب سكر بني فاتح معبأ
• 1/4 كوب من السكر المحبب
• 1 بيضة كبيرة
• 1 1/2 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج بايكنج باودر
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 1/2 1 كوب ونصف كوب طحين لجميع الأغراض
• 1 كوب رقائق شوكولاتة شبه حلوة (1/2 كوب شوكولاتة مفرومة و1/2 كوب شوكولاتة كاملة)

للتزيين (اختياري):

• 1/4 كوب زبدة غير مملحة، طرية
• 1 1/4 1 كوب و1/1 كوب سكر بودرة
• 3/4 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• رشة ملح
• 1-2 ملاعق كبيرة من الحليب

كيفية صنعه:

يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قطّعي نصف رقائق الشوكولاتة إلى قطع صغيرة وضعيها جانباً مع الرقائق الكاملة المتبقية. في وعاء للخلط، اخلطي الزبدة المذابة مع كلا السكرين وقلبي باليد حتى يصبح المزيج ناعمًا. اخلطي البيض والفانيليا ثم أضيفي صودا الخبز والبيكنج بودر والملح. يُضاف الدقيق حتى لا تبقى أي بقع جافة. تُضاف رقائق الشوكولاتة المقطعة والرقائق الكاملة.

تُدهن صينية معدنية بقياس 11 بوصة أو تُبطن برق. تُوضع ملاعق من العجين في المقلاة ثم تُضغط في طبقة متساوية. اخبزيها لمدة 12-14 دقيقة، وراقبيها جيدًا حتى تظل طرية في المنتصف. يجب أن يكون السطح العلوي ذهبي اللون قليلاً والوسط متماسكاً. تُترك كعكة البسكويت لتبرد تماماً في الصينية قبل إزالتها.

لعمل كريمة التزيين، اخفقي الزبدة المخفوقة حتى تصبح ناعمة، ثم اخلطي السكر البودرة والفانيليا والملح. أضيفي الحليب قليلاً في كل مرة حتى تصلي إلى قوام متماسك. ضعيها حول حواف الكعكة المبردة، وأضيفي الرشات إذا أردتِ، ثم قطّعيها إلى شرائح وقدّميها.

استكشاف مشكلات كعكة الكوكيز الشائعة وإصلاحها

حتى الخبازون المتمرسون يواجهون مشاكل بين الحين والآخر. إليك كيفية تجنب المشاكل الأكثر شيوعاً:

• قوام جاف: اخبزيها حتى تصبح الحواف ذهبية اللون ويصبح مركزها جاهزاً. الإفراط في الخبز هو أسرع طريقة لجفاف كعكة البسكويت.
• غرق المركز: تأكد من أن الزبدة ليست طرية جداً عند البدء، وقم بقياس المكونات بدقة.
• خبز غير متكافئ: افرد العجينة بالتساوي في المقلاة وقم بتدويرها في منتصف عملية الخبز إذا كان الفرن يحتوي على مناطق ساخنة.

أفكار التزيين

تعتبر كريمة التزيين اختيارية تمامًا، لكنها يمكن أن تحول كعكة البسكويت البسيطة إلى كعكة جاهزة للحفلات في دقائق. إليك بعض الأفكار السهلة:

• قم برسم حدود بطرف على شكل نجمة - كلاسيكي ونظيف
• قم برش الشوكولاتة المذابة فوقها للحصول على خيار أقل حلاوة
• أضف رذاذ قوس قزح لأعياد الميلاد أو ألوان قوس قزح للأعياد
• اضغطي البسكويت أو الحلوى المطحونة على الحواف لمزيد من القرمشة

إذا كنت تريدها أن تبدو أنيقة، احتفظ بالكريمة حول الحواف واترك المركز مكشوفاً. بهذه الطريقة تظهر البسكويتة.

الخاتمة

كعكات البسكويت ليست معقدة، ولكنها من المخبوزات التي تبدو دائماً وكأنها حدثاً مميزاً. يمكن تزيينها بالكريمة والرشات أو تركها سادة حتى يسلط الضوء على الكعكة نفسها. تمنحك الوصفات العشرة هنا الكثير من الخيارات، سواء كنت تحبها مطاطية وسميكة أو مغطاة بكريمة الزبدة أو مع القليل من اللمسات مثل الزبدة البنية أو الشوفان. المفتاح هو أن تنتبهي لوقت خبزك، وأن تحافظي على توزيع العجين بشكل متساوٍ وتتركيه يبرد قبل التزيين حتى لا تفقدي تلك اللمسة النهائية النظيفة. بمجرد أن تصنع واحدة، من الصعب ألا تبدأ في التفكير في تركيبة النكهة التالية التي تريد تجربتها.

الأسئلة الشائعة