أفضل وصفات لحم بطن الخنزير المقرمش المثالي المقرمش

إن لحم بطن الخنزير هو أحد تلك القطع التي تسرق دائماً الأضواء - فهو غني ولذيذ ومتعدد الاستخدامات ويمكنك تحميصه ببساطة أو إضفاء لمسة من الإثارة عليه بالتوابل. بعد البحث في كل مكان، توصلت إلى هذه النسخة المقرمشة المشوية ببطء والتي تتميز بطريقتها المضمونة: لا حاجة إلى تسجيل نقاط، فقط شواء منخفض يتبعه انفجار ساخن للحصول على تلك الفقاعات. إنها لذيذة من الداخل ومقرمشة من الخارج، وبصراحة، بمجرد أن تتقنها ستتساءل لماذا لم تقم بإعدادها قبل ذلك. أتذكر محاولتي الأولى - كانت رائحة المطبخ مذهلة، ولم تستطع العائلة أن تكتفي من ذلك. ما الذي يجعلها الأفضل؟ إنه سهل ومباشر ويستخدم المكونات الأساسية ويقدم نتائج على مستوى المطاعم في كل مرة.

إذا كنت ترغب في حفظ وصفات لحم بطن الخنزير هذه، فإن تطبيق ReciMe هو المنقذ لحفظها بشكل مرتب. يقوم تطبيقنا بفرز المكونات تلقائيًا في قائمة البقالة حسب الممر - لا مزيد من التجول في المتجر مرتبكًا. بالإضافة إلى ذلك، يتيح لك مخطط الوجبات إمكانية تحديد مواعيد الوجبات للأسبوع، وهو أمر رائع عندما تكون مشغولاً في أيامك. إنه مجاني للبدء به، وقد أضفت الكثير من الوصفات دون عناء. حتى أن الذكاء الاصطناعي يقوم بسحب الأشياء من وسائل التواصل الاجتماعي، لذلك إذا اكتشفتَ تحوّلاً في لحم الخنزير على إنستغرام، فسيتم حفظه في ثوانٍ. جربه؛ سيجعل الطبخ أكثر متعة وأقل فوضوية.

نصائح لاختيار بطن الخنزير المثالي

قد يبدو لحم بطن الخنزير مخيفاً في المتجر، لكنه بصراحة متسامح جداً بمجرد أن تعرف ما الذي تبحث عنه. وسواء كنت تهدف إلى الحصول على قطعة مقرمشة مقرمشة أو شريحة لحم خنزير ذائبة في فمك، فإن اختيار القطعة المناسبة يُحدث فرقاً كبيراً. وفيما يلي ملخص سريع لكيفية اختيار القطعة الفائزة.

• جلد على الجلد أم بدون جلد؟: طابق الوصفة. تحتاج الوصفات المقرمشة إلى الجلد للحصول على تلك الطقطقة (مثل لحم بطن الخنزير المقرمش المشوي ببطء). أما وصفات الطهي مثل الأدوبو أو الباو فتعمل بشكل جيد بدون جلد. تحقق مما يستدعيه طبقك قبل تناوله.
• اختر التسطيح والتساوي: اختر قطعة ذات سمك متناسق، حوالي 1-1.5 بوصة، حتى تنضج بشكل متساوٍ. تجنبي تلك التي تكون مستدقة أو ذات قشرة متجعدة للغاية - فمن الصعب أن تنضج.
• غير معبأة بالهواء المضغوط هي الأفضل للحصول على بشرة مقرمشة: يحافظ لحم الخنزير المحكم الإغلاق على الرطوبة، مما يحارب الطقطقة. إذا استطعت، احصل عليه من طاولة الجزار أو من عبوة غير محكمة الغلق.
• اسأل الجزار الخاص بك: لا تكن خجولاً - يمكن للجزارين أن يقصوا أو يقطعوا حسب الحجم، مثل قطعة مقطوعة من المنتصف للطهي المتساوي. أخبريهم بما تقومين بصنعه وسيقومون بتزويدك بما تريدين.

لقد تعلمت بالطريقة الصعبة أن التقطيع المتزعزع يمكن أن يفسد وقت التحميص، لذا خذ ثانية واحدة لتقطيع اللوح. الأمر يستحق العناء للحصول على تلك اللقمة المثالية.

الوصفة 1: لحم بطن الخنزير المقرمش المشوي ببطء

تُضفي هذه الوصفة لحماً طرياً ومقرمشاً مقرمشاً لدرجة أنه يكاد يكون غير حقيقي، وذلك بفضل الشواء البطيء والحيل مثل عدم تسجيل الجلد والطبقة النهائية الساخنة.

المكوّنات:

• 1 كجم / 2 رطل من لحم الخنزير مع الجلد، غير مقشر، بسمك لا يقل عن 3-3.5 سم / 1.2-1.6 بوصة، بسماكة متساوية مع جلد مسطح وغير مجعد، ويفضل ألا يكون معبأ في فراغ
• 1 1/2 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون مقسم
• 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق الشمر / بذور الشمر المطحون، اختياري
• 1 ملعقة صغيرة ملح طبخ/ملح كوشير (أو 7/8 ملعقة صغيرة ملح طعام) مقسم
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

إرشادات خطوة بخطوة:

1. ربّت على الجلد حتى يجف واتركه مكشوفاً في الثلاجة طوال الليل لتجفيفه - أو ربّت عليه جيداً إذا كان الوقت ضيقاً.
2. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 140 درجة مئوية/285 درجة فهرنهايت (120 درجة مئوية مع مروحة).
3. افركي جانب اللحم بمقدار 1 ملعقة صغيرة من الزيت ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل والشمر في حال استخدامه، مع وضع جميع الشقوق.
4. يُلف بشكل محكم في ورق القصدير مثل الصندوق المفتوح مع وضع الجلد على صينية.
5. يُفرك الجلد بما تبقى من الزيت والملح.
6. تُشوى ببطء لمدة ساعتين ونصف الساعة، مع تشديد ورق القصدير في منتصف الطريق أثناء انكماشها.
7. يُضبط الفرن على 240 درجة مئوية/465 درجة فهرنهايت.
8. قم بفك الغلاف، وادعمه بكرات القصدير على رف إذا أمكن، وقم بتحميصه لمدة 30 دقيقة، مع التقليب في منتصف الطريق، حتى يصبح لون الجلد ذهبيًا ومليئًا بالفقاعات - قم بتغطية البقع بورق القصدير إذا كان تحميرها سريعًا جدًا.
9. اتركه لمدة 10 دقائق، ثم قطّعه إلى شرائح سميكة بسكين مسننة.

وقت التحضير: 10 دقائق نشط (اختياري طوال الليل جاف).

وقت الطهي: 3 ساعات.

الحصص: 4-5.

نصائح أو ملاحظات إضافية: لحم الخنزير غير المشوي يعني جلداً أكثر جفافاً منذ البداية. يُشوى مسبقاً ويُبرد ويُبرد ويُقرمش لاحقاً لسهولة التحضير. يُقدم مع صلصة التفاح لتوازن طازج.

الوصفة 2: لحم بطن الخنزير المشوي

شواء بسيط ومباشر من الداخل مع سطح مقرمش - جفف الجلد طوال الليل وافركه سريعاً.

المكوّنات:

• 1 (2 رطل) قطعة (2 رطل) من لحم الخنزير منزوع العظم والجلد
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار

إرشادات خطوة بخطوة:

1. جففي البشرة جيداً وضعيها في الثلاجة طوال الليل والجلد لأعلى.
2. يُسخّن على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت، وتُبطن صفيحة بورق القصدير، ويُضاف رف إذا كان لديك واحد.
3. اخلط الزيت والملح والفلفل والفلفل والحريف، وافركه على كامل الجلد مع التركيز على الجلد بعد تجفيفه مرة أخرى.
4. يُشوى لمدة ساعتين حتى يصبح طرياً وأصغر حجماً.
5. ارفع درجة الحرارة إلى 450 درجة فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة للحصول على طقطقة ذهبية عميقة.
6. اتركه لمدة 10 دقائق على لوح، وقم بتقطيعه بسكين مسنن.

وقت التحضير: 5 دقائق.

وقت الطهي: 2 ساعة و30 دقيقة.

الحصص: 4-5.

نصائح أو ملاحظات إضافية: احفظي بقايا الطعام في الثلاجة لمدة 3 أيام - أعيدي تسخينها برفق لتبقى مقرمشة. يساعد الرف على دوران الهواء لتحمير متساوٍ.

الوصفة 3: لحم بطن الخنزير الصيني اللزج

تُطهى ببطء حتى تذوب، ثم تُطهى على نار هادئة حتى تذوب، ثم تُدهن بالفلفل الحار والعسل - طعام مريح خالص.

المكوّنات:

• بطن لحم الخنزير المطهو ببطء: 1 كغم (2.2 رطل) شرائح بطن الخنزير غير المقشور والمقطعة إلى نصفين؛ 1 لتر (4 1/4 كوب) مرق دجاج ساخن؛ 1 قطعة بحجم الإبهام من الزنجبيل مقشرة ومفرومة (أو 1 ملعقة كبيرة من هريس الزنجبيل)؛ 3 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة بشكل خشن؛ 1 ملعقة كبيرة نبيذ أرز؛ 1 ملعقة كبيرة سكر ناعم.
• التزجيج: 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي؛ رشة ملح وفلفل؛ 1 ملعقة كبيرة زنجبيل بحجم الإبهام مقشر ومفروم؛ 1 ملعقة كبيرة فلفل أحمر مفروم ناعم؛ 2 ملعقة كبيرة عسل؛ 2 ملعقة كبيرة سكر بني؛ 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا داكنة؛ 1 ملعقة صغيرة معجون عشب الليمون.
• للتقديم: بصل أخضر مُقطّع؛ فلفل أحمر مُقطّع.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلط لحم الخنزير والمرقة والزنجبيل والثوم ونبيذ الأرز والسكر في مقلاة ثقيلة.
2. يُغلى ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
3. يُصفّى لحم الخنزير ويُجفّف ويُجفّف ويُقطّع إلى قطع - احتفظ بالسائل للحساء إذا أردت.
4. اخلط نصف كمية الزيت مع الملح والفلفل والزنجبيل والفلفل الحار والعسل والسكر والصويا وعشب الليمون للتزجيج.
5. يُسخّن الزيت المتبقي في مقلاة على حرارة متوسطة إِلى عالية.
6. يُقلى لحم الخنزير بالملح والفلفل حتى يصبح ذهبي اللون باستخدام واقي الرذاذ.
7. يُضاف الصقيل ويُطهى لبضع دقائق مع التقليب حتى يصبح لونه داكنًا ولزجًا.
8. يُضاف فوقها البصل والفلفل الحار للتقديم.

وقت التحضير: 10 دقائق.

وقت الطهي: 2 ساعة و15 دقيقة.

الحصص: 6 حصص صغيرة

نصائح أو ملاحظات إضافية: تُحضّر لمرحلة الغليان وتوضع في الثلاجة أو تُجمّد. استخدم طباخاً بطيئاً للطهي على نار هادئة (عالية 4-5 ساعات، منخفضة 6-7 ساعات). استبدلي الصويا بالتماري ونبيذ الأرز بنبيذ الشيري الخالي من الغلوتين.

الوصفة 4: لحم بطن الخنزير المقرمش المقرمش لمدة 30 دقيقة

لحم خنزير مقلي سريع على الطريقة التايلاندية، مقرمش من الخارج وطري من الداخل، مع صلصة السمك لإضفاء نكهة الأومامي - دون انتظار طويل.

المكوّنات:

• 1 رطل من لحم بطن الخنزير منزوع الجلد
• 1 ½ ملعقة كبيرة من صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة من السكر
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 2 ملعقة طعام من نشا الذرة
• زيت القلي، حسب الحاجة
• نام جيم جيو، صلصة التغميس الاختيارية

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُجفف لحم الخنزير ويُزال الجلد إذا لزم الأمر ويُقطّع إلى قطع 3/4 بوصة.
2. تُدلك بصلصة السمك والسكر والفلفل حتى يتم امتصاصها.
3. يُمزج الدقيق مع نشا الذرة ويُطلى لحم الخنزير برفق ويُترك لمدة 5 دقائق.
4. يُسخّن الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت، ويُقلى نصفه لمدة دقيقتين، ثم يُبرد حتى يصبح فاترًا.
5. كرر مع الدفعة الثانية.
6. يُعاد تسخين الزيت إلى 385 درجة فهرنهايت، وتُقلى كل دفعة من 70-90 ثانية حتى يصبح لونها ذهبيًا.
7. تُصفّى وتُصفّى وتبرد قليلاً قبل الأكل.

وقت التحضير: 5 دقائق.

وقت الطهي: 25 دقيقة.

الحصص: 4.

نصائح أو ملاحظات إضافية: يوازن لحم الخنزير المقطّع في المنتصف بين الدهون واللحم. يُترك الطلاء ليلتصق بشكل أفضل. تُقلى الدفعة الأولى مسبقاً، والثانية قبل التقديم مباشرةً. يُعاد تسخينها في المقلاة الهوائية على حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5 دقائق.

الوصفة 5: لحم بطن الخنزير اللزج

طبخة مقلية مريحة على الطريقة التايوانية مع الزنجبيل واليانسون، مثالية فوق الأرز ومباشرة للغاية.

المكوّنات:

• بطن الخنزير (مقطعة إلى قطع بحجم 1.5 بوصة)
• فلفل سيتشوان
• الزنجبيل
• الثوم
• بصل أخضر
• يانسون نجمي
• فلفل أحمر حار أحمر كامل
• ورق الغار
• صلصة الصويا
• صلصة الصويا الداكنة
• السكر البني
• نبيذ الطبخ الصيني (اختياري)
• المياه

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُسلق لحم الخنزير مع الفلفل في الماء المغلي لمدة 10 دقائق ثم يُشطف ويُصفّى.
2. يُقلى لحم الخنزير في المقلاة مع الزنجبيل والثوم حتى يصبح ذهبي اللون، لمدة 2-3 دقائق.
3. يُضاف البصل واليانسون والفلفل الحار والفلفل الحار والغار والصلصات والسكر والنبيذ والماء ويُترك على نار هادئة.
4. يوضع الغطاء على درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة، ويتم التحقق لتجنب الاحتراق.
5. حرارة عالية 5 دقائق حتى يتكاثف مع التحريك.
6. يُزين بالبصل ويُزين بالبصل ويُقدم مع الأرز.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 40 دقيقة

الحصص: 4.

نصائح أو ملاحظات إضافية: السلق يحافظ على نظافتها. تقلل القدر الفوري الوقت إلى النصف. يُضاف البيض لمزيد من السلق. يُجرب مع سلطة الخيار لتحقيق التوازن.

الوصفة 6: لحم بطن الخنزير المدخن المحترق مع صلصة التفاح

مكعبات مدخنة حلوة المذاق فوق صلصة التفاح المصنوعة منزلياً - تبدو وكأنها خريفية بلمسة شواء.

المكوّنات:

• بطن لحم الخنزير: 2 رطل مكعبات؛ ¼ كوب توابل شواء؛ ¼ كوب خردل أصفر.
• العكاز: 1.5 عود زبدة؛ 1/2 كوب سكر بني؛ 1/2 كوب صلصة شواء؛ 2.5 ملعقة كبيرة شراب القيقب.
• صلصة التفاح: 8 تفاحات مقشرة/مقطعة إلى شرائح؛ 1 ليمونة معصورة؛ 1 كوب من عصير التفاح؛ 1/2 كوب من السكر البني؛ 2 ملعقة كبيرة شراب القيقب؛ 2 عود قرفة.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُطهى التفاح مع العصير وعصير التفاح وعصير التفاح والقرفة والماء حتى يصبح طريًا، ثم يُضاف السكر/الشراب ويُهرس ويُحفظ دافئًا.
2. يُقطّع لحم الخنزير والخردل والتوابل ويُدخّن على حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة 2.5 ساعة إلى 160-180 درجة فهرنهايت.
3. تُوضع الزبدة والصلصة والسكر والشراب في رقائق معدنية وتُدخن لمدة 1.5 ساعة حتى 205 درجة فهرنهايت.
4. يُرفع الغطاء ويُضاف المزيد من الصلصة/الشراب ويُكرمل لمدة 15 دقيقة.
5. يُترك لمدة 5 دقائق ثم يُقدّم فوق الصلصة.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 4 ساعات.

الحصص: 6.

نصائح أو ملاحظات إضافية: بطن لحم الخنزير مثل لحم الخنزير المقدد ولكن غير معالج. يُعاد تسخينه على درجة حرارة 350 فهرنهايت. يُضاف الكرنب للقرمشة.

الوصفة 7: لفائف قرفة بطن الخنزير بالقرفة

ملفوفة ومدخنة ومغطاة بالبوربون - حلوى حلوة لذيذة ومالحة يصعب التوقف عن تناولها.

المكوّنات:

• بطن الخنزير (منزوع الجلد)
• فرك القيقب والبوربون
• السكر البني
• التزجيج: 1 كوب زبدة مذابة؛ 1 كوب سكر بني؛ 1 ملعقة كبيرة قرفة؛ 1 ملعقة كبيرة بوربون.
• كريمة التزيين: 1 كوب سكر بودرة؛ 3 ملاعق كبيرة كريمة؛ ½ ملعقة صغيرة فانيليا.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُفتح فيليه لحم الخنزير ويُتبل من الداخل بالفرك/السكر.
2. تُلفّ وتُربط وتُقطّع إلى لفائف.
3. الموسم من الخارج.
4. دخّن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت من 4 إلى 5 ساعات حتى 165 درجة فهرنهايت.
5. يوضع في العلبة مع التزجيج، ويُغلف بالرقائق المعدنية ويُدخن لمدة 1-1.5 ساعة حتى يصبح طرياً.
6. يبرد لمدة 15 دقيقة ثم يُبرد بالثلج.

وقت التحضير: 45 دقيقة

وقت الطهي: 6 ساعات.

الحصص: 4.

نصائح أو ملاحظات إضافية: يلتقط الرقاقة المعدنية القطرات. يُضاف الملح إلى كريمة التزيين لتحقيق التوازن. إعادة التسخين على درجة حرارة منخفضة. استبدل التدليك للتنويع.

الوصفة 8: لحم الخنزير المقرمش المقرمش المقرمش

يتم نقعها في الفرن لتجعلها مقرمشة ومدخنة ثم تُشوى في الفرن مع صلصة العسل الحارة - مثل الشيشارونز مع نكهة الشواء.

المكوّنات:

• جلد على بطن الخنزير
• ملح كوشير
• فرك بيرة البوربون البني اللزج
• خل أبيض
• صلصة GLD FYR الحارة
• الصلصة: 3 ملاعق كبيرة ديجون؛ 2 ملعقة كبيرة خل التفاح؛ 2 ملعقة كبيرة سكر بني؛ 1.5 ملعقة كبيرة عسل؛ 2 ملعقة صغيرة صلصة حارة.

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يوضع الجلد والملح طوال الليل في الثلاجة.
2. تُطهى الصلصة على نار هادئة لتثخن.
3. يُنظف من الملح، ويُشق جانب اللحم.
4. صلصة وفرك اللحم.
5. دخّن على درجة حرارة 250 درجة فهرنهايت لمدة 3 ساعات إلى 175 درجة فهرنهايت، مع فرشاة الخل.
6. الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت من 8-12 دقيقة حتى تصبح فقاعات.
7. تبرد، صلصة اللحم الباردة والمكعبات.

وقت التحضير: 30 دقيقة.

وقت الطهي: 3 ساعات.

الحصص: 4.

نصائح أو ملاحظات إضافية: يُمسح الملح جيداً. يُقرمش الجلد بالخل. يُعاد تسخينها على الشواية. تُقدم مع الفاصولياء.

الوصفة 9: أدوبو لحم الخنزير البطن أدوبو

مرق فلبيني مع الصويا والخل، نكهات عميقة تصبح أفضل في اليوم التالي.

المكوّنات:

• صلصة الصويا
• الثوم
• السكر
• حبوب الفلفل
• بطن الخنزير
• النفط
• البصل
• المياه
• أوراق الغار
• الخل

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُنقع لحم الخنزير مع الصويا والثوم والسكر والفلفل لمدة ساعتين أو أكثر.
2. يُصفّى ويُحتفظ بالتتبيلة ويُحمّر لحم الخنزير في الزيت.
3. يُطهى البصل/الثوم في المرق.
4. يُضاف لحم الخنزير والتتبيلة والماء والخليج، ويُغلى ثم يُترك على نار هادئة لمدة ساعة و25 دقيقة حتى ينضج.
5. يُضاف الخل ويُخفّف المزيج دون تغطيته لمدة 20 دقيقة.
6. يُزال الدهن عن الدهن ويُترك لمدة 15 دقيقة ويُقدّم على الأرز.

وقت التحضير: 10 دقائق.

وقت الطهي: 2 ساعة.

الحصص: 5-6.

نصائح أو ملاحظات إضافية: يُراقب السكر لتجنب احتراقه. تتكاثف الصلصة أكثر من الحرارة.

الوصفة 10: لحم بطن الخنزير باو

لحم خنزير مطهو ببطء في كعك الباو الطري مع نكهة الفلفل الحار - مثالي للوجبات الخفيفة أو وجبة كاملة.

المكوّنات:

• السكر
• صلصة الصويا
• الخل
• هويسين
• الثوم
• الزنجبيل
• الفلفل الأسود
• بطن الخنزير
• كعك الباو
• زيت نباتي
• البصل الأخضر
• هالبينو
• أوراق الكزبرة

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُخلط التتبيلة ويُسكب فوق لحم الخنزير في الطبق ويُوضع في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
2. اخبزها مغطاة على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة ساعتين حتى تنضج.
3. يُقلل السائل لمدة 15 دقيقة.
4. الكعك بالبخار
5. يُشوح البصل الأخضر/الهالبصل الأخضر/الهالبينو لمدة 1-2 دقيقة.
6. يُقطّع لحم الخنزير إلى شرائح ويُغطى بطبقة مخففة.
7. يُحشى الكعك ويُضاف الخضار والكزبرة.

وقت التحضير: حوالي 15 دقيقة نشطة.

وقت الطهي: 2 ساعة و15 دقيقة.

الحصص: 15 كعكة

نصائح أو ملاحظات إضافية: تُنقع طوال الليل لنكهة أعمق. الكعك المجمد يوفر الوقت.

الوصفة 11: سيزيغ بطن الخنزير

مطهو على الطريقة الفلبينية ومشوي ومقرمش مع الكبد والفلفل الحار - جريء ومنعش فوق الأرز.

المكوّنات:

• بطن الخنزير
• يانسون نجمي
• أوراق الغار
• البصل الأخضر
• الثوم
• الزنجبيل
• عشب الليمون
• حبوب الفلفل
• الملح
• كبد الدجاج (اختياري)
• زيت نباتي
• عصير كالامانسي
• الأمينات السائلة
• صلصة الصويا
• الزبدة
• البصل
• الفلفل الحار التايلاندي
• أرز الياسمين

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُطهى لحم الخنزير مع المواد العطرية على نار هادئة لمدة ساعة واحدة حتى يصبح طرياً ويبرد.
2. تُشوى الشواية غير المباشرة لمدة 20 دقيقة، والمباشرة من 15-20 دقيقة حتى تتفحم.
3. تُشوى الأكباد المشوية لمدة 12 دقيقة.
4. تُقطّع جميعها وتُخلط مع الكالامانسي/الأمينوس/صويا.
5. لحم الخنزير المقرمش في الزبدة 10 دقائق
6. يُضاف الكبد/البصل/الثوم لمدة 3-4 دقائق.
7. يُقلل المزيج لمدة دقيقتين ويُضاف الفلفل الحار/البصل الأخضر.
8. تُقدم على الرز.

وقت التحضير: حوالي 20 دقيقة نشطة.

وقت الطهي: 2 ساعة و20 دقيقة.

الحصص: 4-6.

نصائح أو ملاحظات إضافية: الشوي غير المباشر يمنع التوهجات. يحافظ على تقليد عدم الإهدار.

الوصفة 12: لحم الخنزير المقرمش المقرمش

مطعونة ومخبوزة للحصول على أقصى قدر من القرمشة، مع فرك بالأعشاب وصلصة طازجة - لحم طري وقشر فقاعات.

المكوّنات:

• زيت الزيتون
• زعتر
• مسحوق الخردل
• الكزبرة
• رقائق الفلفل الأحمر
• الثوم
• الملح
• الفلفل
• مسحوق الخبز
• الكزبرة
• العسل
• البصل الأخضر
• عصير ليمون

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلطي مزيج التوابل ومزيج مسحوق الخبز.
2. يُجفف/يُدهن الجلد ويُدهن اللحم بالتوابل.
3. يرش نصف مزيج الخبز على الجلد، ويوضع في الثلاجة لمدة 1-6 ساعات.
4. يُمسح ويُضاف باقي مزيج الخبز.
5. تُشوى في الفرن 325 درجة فهرنهايت 2 ساعة حتى تنضج.
6. 500 درجة فهرنهايت 500 درجة فهرنهايت 20 دقيقة حتى تصبح مقرمشة.
7. استرح لمدة 10 دقائق.
8. تُخفق الصلصة مع الكزبرة والعسل والبصل الأخضر والليمون.
9. تُقطّع إلى شرائح وتُسكب الصلصة بالملعقة.

وقت التحضير: 30 دقيقة نشطة.

وقت الطهي: 2 ساعة و20 دقيقة.

الحصص: 6-8.

نصائح أو ملاحظات إضافية: اقرص الأطنان للحصول على قشرة مقرمشة. كشفها في الثلاجة يجففها بشكل أفضل.

حيل موفرة للوقت للطهاة المشغولين

لحم بطن الخنزير رائع، ولكن بعض هذه الوصفات قد تبدو وكأنها مشروعاً صعباً عندما تكون الحياة مزدحمة بالفعل. تختصر هذه الوصفات الكثير من الوقت دون أن تبخل بالنكهة، حتى تتمكن من الحصول على تلك الوجبة اللذيذة على المائدة حتى في ليالي الأسبوع المزدحمة. أستخدم هذه الوصفات طوال الوقت عندما أكون مشغولاً في العمل وأريد وجبة رائعة.

حضّره مسبقاً وبرّده

تتيح لك معظم وصفات طبخ بطن الخنزير مثل الوصفات الصينية اللزجة أو المقرمشة المشوية ببطء القيام بالعمل الشاق في وقت مبكر. انقعه أو اطهيه ببطء قبل يوم أو يومين ثم ضعه في الثلاجة. أما بالنسبة للوصفات المقرمشة، فيمكنك شويها على نار هادئة ثم تبريدها ثم تسخينها حتى تصبح مقرمشة قبل تناولها مباشرة. إنها مثل تحضير الوجبات ولكن بشكل أفضل. سأضع لحم الخنزير في الثلاجة بعد الطهي وأعيد تسخين الشرائح في مقلاة ساخنة - يستغرق الأمر 10 دقائق كحد أقصى.

اعتمدي على قدر الطهي البطيء أو القدر الفوري

تتألق وصفات مثل بطن لحم الخنزير اللزج أو أدوبو في الطباخ البطيء (4-7 ساعات على درجة حرارة عالية أو منخفضة) أو في القدر الفوري (حوالي نصف الوقت الذي يستغرقه الموقد). ضعي كل شيء في الطباخ البطيء واتركيه يقوم بالعمل. لقد قمت بإعداد بطن لحم الخنزير التايواني اللزج في وعاء الطهي الفوري أثناء تنظيف المنزل - لا حاجة لمجالسة الأطفال.

تجميعها لبقايا الطعام

يحتفظ بطن لحم الخنزير بشكل رائع، لذا ضاعف الوصفات مثل باو بطن الخنزير أو النهايات المحترقة. يُطهى مرة واحدة ويؤكل مرتين - فبقايا الطعام تُعد من التاكو الرائع أو المقليات أو السلطة. تُحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 أيام أو تُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر. أقوم دائماً بإعداد كمية إضافية وأضعها في طبق معكرونة سريع في وقت لاحق من الأسبوع.

استخدام التقطيع المسبق للسرعة

للحصول على وصفات أسرع مثل فطيرة بطن الخنزير المقرمش في 30 دقيقة أو المشوي اللزج، احصل على بطن الخنزير المقطّع مسبقاً من السوق الآسيوي أو الجزار. فهو يتخطى خطوة التقطيع ويطهى في نصف الوقت. لقد وجدت شرائح لحم الخنزير المقطعة مسبقاً في متجري المحلي، وقد حولت مدة التحضير من 45 دقيقة إلى 15 دقيقة.

التنظيم مع ReciMe

احفظ هذه الوصفات في ReciMe لتبسيط عملية التخطيط. أنشئ كتاب طهي "مفضلات بطن الخنزير"، وقم بوضع علامة حسب وقت الطهي أو المطبخ، وقم بإنشاء قائمة بقالة مرتبة حسب الممر. في الأسبوع الماضي، أضفت وصفات أدوبو وباو الأسبوع الماضي، وكان التطبيق قد جهز لي قائمة التسوق في ثوانٍ - دون خربشة الملاحظات أو نسيان المكونات.

هذه الحيل تجعل لحم بطن الخنزير يبدو وكأنه مشروع عطلة نهاية الأسبوع، بل وكأنه شيء يمكنك تحضيره في أي ليلة. بالإضافة إلى ذلك، ستبدو كنجم طبخ دون قضاء يوم كامل في المطبخ.

الخاتمة

هذه الوصفات الـ 12 لخبز بطن الخنزير هي تذكرتك للحصول على بعض الوجبات اللذيذة للغاية، من الألواح المشوية المقرمشة إلى الطهي اللزج المليء بالنكهات. وسواء كنت ترغب في تناول وجبة سريعة على الطريقة التايلاندية أو شواء بطيء التدخين، فهناك ما يناسب كل مزاج ومستوى مهارة. أحب الطريقة التي يمكن أن يبدو فيها لحم بطن الخنزير وكأنه طبق مطعم فاخر ولكن يمكن تحضيره في المنزل. قم بإقرانها مع أطباق جانبية طازجة مثل الخضروات المخللة أو سلطة الكرنب الحارة لموازنة ثراء الطبق وستحصل على طبق سيثير إعجاب الجميع. احفظها جميعًا في ReciMe للحفاظ على تنظيم أطباقك المفضلة، وربما يمكنك تصنيفها حسب المطبخ أو وقت الطهي للتخطيط لأسبوعك. هل لديك طبق بطن الخنزير الذي أنت مهووس به؟ شاركه على صفحة استكشاف ReciMe - أود أن أرى ما تطبخه!

الأسئلة الشائعة