أفضل 10 وصفات لفائف العشاء لتجربتها في المنزل

هناك شيء ما في سلة من لفائف العشاء الدافئة يجعل الوجبة تبدو مميزة قليلاً. لا يهم ما إذا كان عشاءً فاخراً في الأعياد، أو عشاءً مشوياً يوم الأحد، أو مجرد وعاء من الحساء في ليلة من ليالي الأسبوع - فاللفائف الطازجة على المائدة تجعلها أفضل على الفور. بعضها طري ومليء بالوسائد، والبعض الآخر غني ومليء بالزبدة، وبعضها سريع جداً بحيث يمكنك إعداده قبل أن ينضج الطبق الرئيسي.

في هذا المقال، قمنا بجمع عشر وصفات مميزة تغطي مجموعة من الأنماط. ستجدين لفائف الخميرة الكلاسيكية، ولفائف الخميرة الكلاسيكية، والنسخ التي لا تحتاج إلى عجن، والخيارات السريعة المكونة من مكونين، وحتى لفائف الخبز بالحليب الياباني الطري. ويأتي كل منها بخطوات واضحة وبعض النصائح العملية حتى تتمكن من الحصول على أفضل النتائج في المنزل.

وإذا كنت تحب أن تكون وصفاتك مبعثرة في الإشارات المرجعية ودفاتر الملاحظات ولقطات الشاشة العشوائية، فقد يعجبك تطبيق ReciMe الخاص بنا. لقد قمنا بتصميمه بحيث يمكنك حفظ الوصفات من أي مكان، وتنظيمها في دفاتر الطبخ الخاصة بك، وحتى التخطيط لوجباتك الأسبوعية دون الحاجة إلى علامات تبويب أو قصاصات من الورق. عندما يحين وقت التسوق، ما عليك سوى سحب قائمة البقالة الخاصة بك والانطلاق.

1. لفائف العشاء الكلاسيكية

طرية وحلوة قليلاً وذهبية اللون من الأعلى - هذه هي لفائف العشاء التي يمكن الاعتماد عليها وتتناسب مع أي شيء. يتم رفع العجينة مرتين، وهذا ما يمنحها التهوية الداخلية. كما أن دهنها بالزبدة وهي لا تزال دافئة يحافظ على طراوتها.

المكوّنات:

• 2 كوب دقيق متعدد الاستعمالات (مقسم، بالإضافة إلى كمية إضافية عند الحاجة)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 رزمة (0.25 أونصة) خميرة رابيدرايز (0.25 أونصة)
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ كوب حليب
• ¼ كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زبدة (بالإضافة إلى المزيد للفرشاة)

كيفية صنعها:

ابدأ بخلط ¾ كوب من الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير. سخني الحليب والماء والزبدة حتى يصبح المزيج دافئًا وليس ساخنًا، ثم أضيفيه إلى المزيج الجاف. اخفقي بالخلاط لمدة دقيقتين ثم اكشطي الوعاء وأضيفي ¼ كوب من الدقيق واخفقي مرة أخرى لمدة دقيقتين. يُضاف ما يكفي من الدقيق المتبقي لعمل عجينة طرية.

تُقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق وتُعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق تحت غطاء. قسّمها إلى 12 قطعة ولف كل منها على شكل كرة ورتبها في صينية مستديرة مدهونة بقياس 8 بوصة. غطها واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها، حوالي 30 دقيقة. اخبزها في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصبح سطحها ذهبي اللون. ادهنها بالزبدة المذابة وقدمها دافئة.

2. لفائف الخبز السهلة

وهي عبارة عن لفائف بيضاء بسيطة مصنوعة من دقيق الخبز القوي للحصول على بنية أكثر قليلاً. العملية سهلة ومباشرة - اخلطها واعجنها وارفعها وشكلها واخبزها. وهي مناسبة للوجبات اليومية، ويمكنك تعديل حجمها لتناسب كعك البرجر أو لفائف الهوت دوج إذا لزم الأمر.

المكوّنات:

• 500 غ من دقيق الخبز الأبيض القوي (بالإضافة إلى كمية إضافية للتغطية)
• 7 جم خميرة سريعة المفعول 7 جم خميرة سريعة المفعول
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم 2 ملعقة صغيرة ملح ناعم
• 1 ملعقة صغيرة زيت دوار الشمس (بالإضافة إلى كمية إضافية للتشحيم)
• 325 مل من الماء الدافئ

كيفية صنعها:

يُمزج الدقيق والخميرة والسكر والملح والزيت في وعاء كبير. اسكب الماء الدافئ واخلطهم بيدك أو بملعقة حتى تتشكل عجينة خشنة بدون بقع جافة. غطه واتركه لمدة 10 دقائق.

ادهن سطح العمل بقليل من الزيت، ثم اعجن العجينة لمدة 10 دقائق تقريباً باليد (أو 5 دقائق باستخدام خطاف العجين) حتى تصبح متماسكة ونابضة. شكليها على شكل كرة، وضعيها في وعاء نظيف مدهون بالزيت، واتركيها ترتفع لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.

اقلب العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ولفها على شكل نقانق طويلة وقطّعها إلى 8 قطع متساوية. شكلي كل منها على شكل كرة متماسكة وضعيها على صينية خبز مرشوشة بالدقيق، مع ترك مسافة بينها. تُغطى بمنشفة شاي رطبة وتُترك في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة إلى ساعة واحدة.

يُسخّن الفرن على درجة حرارة 230 درجة مئوية (210 درجة مئوية للمروحة) ويُرشّ القليل من الدقيق على اللفائف. اخبزيها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى يصبح لونها بنيًا خفيفًا وتصدر صوتًا مجوفًا عند النقر عليها من الأسفل. تبرد على رف سلكي قبل التقديم.

3. لفائف عشاء ناعمة بدون عجن

تتخطى هذه اللفائف العجن تمامًا، حيث يتم خلط العجين في وعاء بالملعقة ويترك ليرتفع. ويبقى قوامها طرياً ورقيقاً من الداخل، مع قمم ذهبية بعد الخبز. ولأن العجينة تكون أكثر رطوبة من عجينة الخبز المعجونة فإن تشكيلها يستخدم طريقة التجميع والقلب للحصول على قوام ناعم.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ¼ كوب سكر
• ½ كوب ماء دافئ
• 4 أكواب من دقيق الخبز (بالإضافة إلى كمية إضافية للتغطية)
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب حليب فاتر 1 كوب حليب فاتر
• 50 غ من الزبدة المذابة (مبردة)
• 2 بيضة مخفوقة
• 1 ملعقة كبيرة زبدة مذابة (للدهن بالفرشاة)

كيفية صنعها:

ابدأ بإضافة الخميرة وملعقتين صغيرتين من السكر في وعاء، ثم اسكب الماء الدافئ. اتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوية. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والسكر المتبقي والملح. اصنع حفرة في المنتصف وأضف الحليب والزبدة المذابة والبيض وخليط الخميرة. قلّب بملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة سميكة ولزجة تشبه عجينة المافن أكثر من عجينة الخبز التقليدية.

غطها بمنشفة مبللة واتركها ترتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها ثلاث مرات تقريبًا، حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين. اضرب العجين لأسفل لإخراج فقاعات الهواء، ثم قم برش سطح بالدقيق واكشط العجين عليه. شكّلي العجينة على شكل جذع ثم قطّعيها إلى 12 قطعة متساوية وشكّلي كل منها على شكل كرة بالضغط عليها وجمع أطرافها وقلبها على نحو سلس. رتبها في صينية خبز مبطنة.

تُغطى بورق لاصق مدهون بالزيت وتترك لتنتفخ مرة أخرى حتى تنتفخ لمدة 30-45 دقيقة. يُسخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (180 درجة مئوية مع مروحة) ويُخبز لمدة 15-18 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويصدر صوتاً مجوفاً عند النقر عليه. ادهنها بالزبدة المذابة واتركها تبرد قليلاً قبل التقديم.

4. لفائف الخبز السريعة المكونة من 2 مكونات

تستخدم هذه اللفائف الطحين واللبن فقط دون خميرة وتتكون بسرعة. العجينة لزجة قليلاً، لذا فإن التعامل معها بيدين مبللتين قليلاً يجعل تشكيلها أسهل. غسل البيض اختياري ولكنه يمنح القمم لمسة ذهبية لطيفة.

المكوّنات:

• 2 كوب دقيق ذاتي الرفع*
• 1¾ كوب بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة زبادي يوناني
• 1 بيضة، مخفوقة قليلاً (اختياري، للفرشاة)

*إذا لم يكن لديك دقيق ذاتي الرفع، اخلطي كوبين من الدقيق متعدد الأغراض مع 3 ملاعق صغيرة من البيكنج بودر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

كيفية صنعها:

سخّن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وبطن صينية الخبز بورق الزبدة. اخلطي الدقيق واللبن في وعاء كبير. اخلطيها بملعقة حتى تبدأ العجينة في التماسك، ثم استخدمي يديك لتشكيلها على شكل كرة ناعمة ولزجة. إذا شعرت أنها رطبة جدًا، أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من الدقيق في كل مرة.

شكلي العجينة على شكل قرص سميك، ثم قطعيها إلى 9 قطع متساوية. تُلف كل قطعة على شكل كرة وتوضع على صينية الخبز المجهزة مع ترك مسافة بينها. ادهنيها بالبيض المخفوق في حال الاستخدام.

اخبز لمدة 25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لون القمم ذهبي بني. تُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.

5. لفائف العشاء

وهي عبارة عن لفائف طرية ومليئة بالزبدة مصنوعة من عجينة الخميرة التي ترتفع مرتين. تركز خطوة التشكيل على بناء التوتر السطحي بحيث تُخبز بشكل دائري ومتساوي اللون. يتم خبزها متقاربة في طبق بحيث تبقى الجوانب طرية.

المكوّنات:

• 1 كوب حليب دافئ كامل الدسم (110 درجة فهرنهايت تقريباً)
• 1 رزمة (7 غم) خميرة فورية (7 غم)
• 3½ أكواب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض، مقسمة
• 5 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، طرية
• 3 ملاعق كبيرة سكر محبب
• 1 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة للدهن بالفرشاة

كيفية صنعها:

في وعاء الخلاط، اخلطي الحليب الدافئ والخميرة. يُضاف 1½ كوب ونصف من الدقيق مع الزبدة الطرية والسكر والبيض والملح. اخلطيهم باستخدام ملحق المضرب على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة حتى يتجانسوا، ثم بدّلي إلى خطاف العجين. أضيفي 1¾ كوب إضافي من الدقيق واخلطي حتى تبدأ العجينة في الابتعاد عن الوعاء. إذا كان العجين لا يزال رطبًا جدًا، أضيفي ما يصل إلى نصف كوب من الدقيق ملعقة كبيرة في كل مرة.

استمر في الخلط لمدة دقيقتين حتى تصبح ناعمة. انقل العجين إلى وعاء مدهون بقليل من الدهون، وغطه بغلاف بلاستيكي، واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه لمدة 45-60 دقيقة. اضرب العجين ثم قسّمه إلى 15 قطعة متساوية. شكلي كل منها بقرص الأطراف معًا وقلب الجانب الأملس لأعلى ولفها تحت راحة يدك في دائرة ضيقة. رتبها في طبق خبز مدهون مقاس 9×13 بوصة.

غطه واتركه يرتفع مرة أخرى حتى ينتفخ لمدة 30-45 دقيقة. يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت خلال هذا الوقت. اخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا غامقًا. تُدهن بالزبدة المذابة وتُقدم دافئة أو مبردة.

6. لفائف العشاء البيضاء الناعمة

تُصنع لفائف العشاء هذه من الدقيق متعدد الأغراض للحصول على قشرة داخلية خفيفة ورقيقة وقشرة ذهبية. تحتوي العجينة على لمسة من الحلاوة من السكر والغنى من الزبدة، مما يجعلها متعددة الاستخدامات بما يكفي لتقديمها مع أي وجبة. يتم خبزها معاً في مقلاة واحدة بحيث تبقى الحواف طرية بينما تتحمر القشرة العلوية بشكل جيد.

المكوّنات:

• 1 كوب حليب دافئ كامل الدسم (110 درجة فهرنهايت تقريباً)
• 2 و ¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 2 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة طرية بدرجة حرارة الغرفة
• 1 بيضة كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة
• 3 أكواب طحين لجميع الأغراض، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• زبدة مذابة إضافية لتنظيف الأسطح بالفرشاة

كيفية صنعها:

اخلط الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء كبير أو في وعاء الخلاط الكهربائي. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوة. أضف الزبدة الطرية والبيض و2 كوب من الدقيق والملح. اخلطها حتى تتجانس ثم أضف الكوب المتبقي من الدقيق بالتدريج مع الخلط حتى تتكون عجينة طرية.

اعجن العجينة لمدة 8-10 دقائق باليد أو بخطاف العجين حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعه في وعاء مدهون بالزبدة وغطه واتركه يرتفع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه حوالي ساعة إلى ساعتين. اضرب العجينة لأسفل وقسمها إلى 12 قطعة متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة ناعمة ورتبيها في صينية خبز مدهونة مقاس 9×13 بوصة.

غطه واتركه يرتفع مرة أخرى لمدة ساعة واحدة أو حتى ينتفخ. يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا بنيًا. تُدهن بالزبدة المذابة بعد الخبز مباشرةً وتُقدم ساخنة.

7. رولز لايون هاوس

تتميز هذه اللفائف بخفة وزبدة وشكلها الحلزوني الذي يسهل تفكيكها. وهي حلوة قليلاً وذات فتات طرية مما يجعلها خياراً شائعاً للمناسبات الخاصة. تضفي عليها طريقة تشكيلها مظهرها المميز متعدد الطبقات.

المكوّنات:

• 2 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف مجفف
• 2 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة، طرية
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 4-5 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• زبدة مذابة إضافية للفرشاة

كيفية صنعها:

اخلط الماء الدافئ والحليب المجفف والسكر والزبدة والملح و2 كوب من الدقيق في وعاء الخلاط. اخلطها حتى تصبح ناعمة. أضف الخميرة وكوبين إضافيين من الدقيق، ثم استمر في الخلط حتى تتكون عجينة طرية. أضف الدقيق المتبقي حسب الحاجة حتى تصبح العجينة لزجة قليلاً لكن يمكن التحكم فيها.

اعجن العجين لمدة 5 دقائق تقريبًا، ثم انقل العجين إلى وعاء مدهون. غطيه واتركيه حتى يتضاعف حجمه حوالي ساعة ونصف الساعة. اضرب العجينة ولفها على شكل مستطيل كبير بسمك ¼ بوصة تقريباً. تُدهن بالزبدة المذابة ثم تُقطع إلى شرائح بعرض 2 بوصة تقريباً. يُلف كل شريط من أحد الأطراف القصيرة إلى الطرف الآخر للحصول على شكل حلزوني.

توضع اللفائف على صينية خبز مدهونة بالزبدة مع ترك مسافة بينها. غطها واتركها ترتفع مرة أخرى حتى تصبح منتفخة، حوالي 30-45 دقيقة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وتُخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ادهنها بالمزيد من الزبدة المذابة وهي لا تزال دافئة.

8. باركر هاوس رولز

هذه اللفائف غنية ومليئة بالزبدة مع طبقة داخلية ناعمة ورقيقة وشكل مطوي مميز. تُخبز ذهبية اللون من الخارج وتبقى طرية من الداخل. تمنحها خطوة الطي مظهر الطبقات وتجعلها سهلة الفك.

المكوّنات:

• 1 كوب حليب كامل الدسم
• ½ كوب من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن بالفرشاة
• ¼ كوب سكر
• 1 عبوة (7 جم) خميرة جافة نشطة (7 جم)
• ½ كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت)
• 1 بيضة كبيرة
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 4½ أكواب ونصف من الدقيق متعدد الأغراض، بالإضافة إلى كمية إضافية للتغطية

كيفية صنعها:

يُسخن الحليب والزبدة في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة حتى تذوب الزبدة. قلّب السكر ثم اترك الخليط يبرد حتى يصبح فاترًا. في وعاء كبير، اخلط الخميرة مع الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رغوة. أضيفي خليط الحليب المبرد والبيض والملح. أضف 3 أكواب من الدقيق واخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الدقيق المتبقي بالتدريج لعمل عجينة طرية.

اعجن العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. ضعيها في وعاء مدهون بالزبدة وغطّيها واتركيها حتى تتضاعف لمدة ساعة ونصف الساعة تقريباً. اضرب العجينة ولفها على شكل مستطيل بسمك ½ بوصة تقريبًا. تُقطّع إلى دوائر باستخدام قطاعة البسكويت. تُدهن كل دائرية بالزبدة المذابة ثم تُطوى إلى نصفين وتُضغط برفق لإغلاقها.

تُرتب اللفائف متباعدة قليلاً على صينية خبز مدهونة بالزبدة. غطها واتركها ترتفع مرة أخرى حتى تنتفخ لمدة 30-40 دقيقة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) وتُخبز لمدة 15-18 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ادهنها بالمزيد من الزبدة بمجرد خروجها من الفرن.

9. لفائف الخبز باللبن الياباني

هذه اللفائف طرية ورقيقة بشكل لا يُصدق بفضل مقبلات التانغزونغ البسيطة المصنوعة من الدقيق والماء. وتتميز هذه اللفائف بنكهة حلوة قليلاً وقوامها الطري الذي يبقى طازجاً لفترة أطول من معظم لفائف الخبز. يتم خبزها في رغيف ذهبي اللون يسحب في صينية واحدة.

المكوّنات:

تانغزونغ

• 3 ملاعق كبيرة طحين الخبز
• ½ كوب ماء

العجين:

• 2½ كوبان ونصف من دقيق الخبز
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية 2
• 1 بيضة كبيرة
• ½ كوب حليب دافئ
• ¼ كوب كريمة ثقيلة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة، طرية

كيفية صنعها:

ابدأ بتحضير التانغزونغ. اخفق الدقيق والماء في قدر صغير حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعه على نار متوسطة واطبخه مع التقليب المستمر حتى يتكاثف ويتحول إلى عجينة. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

اخلط دقيق الخبز والسكر والملح والخميرة في وعاء الخلاط الكهربائي. أضف التانغزونغ المبرد والبيض والحليب والقشدة. اخلطها على سرعة منخفضة حتى تبدأ العجينة في التماسك، ثم أضف الزبدة الطرية واستمر في العجن لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. تُنقل إلى قصعة مدهونة بالزبدة وتُغطى وتُترك حتى تتضاعف لمدة ساعة واحدة تقريباً.

تُخفق العجينة وتُقسم إلى 8 قطع متساوية. شكلي كل قطعة على شكل كرة ورتبيها في صينية مدهونة مقاس 9×13 بوصة. تُغطى وتترك لترتفع مرة أخرى لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) وتُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ادهنها بالزبدة المذابة وهي دافئة.

10. لفائف عشاء القمح الكامل

تستخدم هذه اللفائف مزيجاً من دقيق القمح الكامل والدقيق متعدد الأغراض للحصول على مزيج متوازن من نكهة المكسرات والقوام الخفيف. تضيف لمسة من العسل حلاوة بينما تحافظ الزبدة على طراوتها. إنها لذيذة بما فيه الكفاية لتتناسب مع الحساء أو اليخنات ولكنها خفيفة بما فيه الكفاية لوجبات العشاء اليومية.

المكوّنات:

• 1 كوب حليب دافئ (حوالي 110 درجة فهرنهايت)
• 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 3 ملاعق كبيرة عسل
• 3 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة مذابة
• 1 بيضة كبيرة
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 1½ 1 كوب من دقيق القمح الكامل
• 2 كوب دقيق لجميع الأغراض، بالإضافة إلى كمية إضافية حسب الحاجة

كيفية صنعها:

اخلط الحليب الدافئ والخميرة والعسل في وعاء كبير. اتركها لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح رغوة. أضف الزبدة المذابة والبيض والملح ودقيق القمح الكامل وكوب واحد من الدقيق متعدد الأغراض. اخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم أضف الدقيق المتبقي تدريجيًا حتى تتكون عجينة طرية.

اعجن على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق لمدة 8-10 دقائق، أو استخدم خلاطاً كهربائياً مزوداً بخطاف العجين لمدة 6 دقائق تقريباً، حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. ضعها في وعاء مدهون بالزبدة وغطّها واتركها حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة تقريباً. اضرب العجين وقسمه إلى 12 قطعة متساوية. شكلي كل منها على شكل كرة ورتبيها في طبق خبز مدهون مقاس 9×13 بوصة.

غطها واتركها ترتفع مرة أخرى حتى تصبح منتفخة، حوالي 45 دقيقة. يُسخن الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت (190 درجة مئوية) ويُخبز لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. تُدهن بالزبدة المذابة وتُقدم ساخنة.

كيفية الحصول على لفائف ناعمة ورقيقة في كل مرة

حتى لفائف العشاء البسيطة يمكن أن تتحول من جيدة إلى مذهلة مع بعض التعديلات الصغيرة. إذا كنت ترغب في الحصول على قوام المخبوزات في المنزل، فإن هذه النصائح ستساعدك على تحقيق ذلك.

• استخدم الدقيق المناسب للقوام الذي تريده: يمنح دقيق الخبز المزيد من الطراوة، بينما يحافظ الدقيق متعدد الأغراض على نعومة وخفة الطحين.
• قم بقياس الدقيق بالطريقة الصحيحة: اغرف بملعقة في كوب القياس الخاص بك، ثم قم بتسويته. فالكثير من الدقيق هو أسرع طريقة للحصول على لفائف كثيفة.
• راقب درجة حرارة العجين وأوقات ارتفاعه: الخميرة تحب الدفء، ولكن ليس الحرارة. استهدفي مكانًا دافئًا (وليس ساخنًا) للسماح لها بالتدفئة.
• لا تفرط في الخَبز: ابدأ الفحص قبل بضع دقائق. يجب أن تكون اللفائف ذهبية اللون قليلاً وتصدر صوتاً مجوفاً عند النقر عليها من الأسفل.
• ادهنيها بالزبدة: يحافظ على القمم طرية ويضيف نكهة ويجعلها تبدو لذيذة مثل مذاقها.

دليل استكشاف الأخطاء وإصلاحها

لا تسير الأمور دائمًا بشكل مثالي في المطبخ، ولكن معظم حوادث اللفائف يسهل إصلاحها بمجرد معرفة السبب.

• لفات كثيفة: قد تكون الخميرة منتهية الصلاحية، أو أن العجين لم ينتفخ لفترة كافية. امنحها المزيد من الوقت في مكان دافئ.
• اللفائف جافة: هذا يعني عادةً الكثير من الدقيق أو الخبز لبضع دقائق أكثر من اللازم. في المرة القادمة، قومي بالقياس بعناية وضعي مؤقتاً.
• لم تحمّر اللفائف: قد يكون الفرن يعمل بدرجة حرارة أبرد من درجة الحرارة المحددة، أو قد تكوني قد تخطيتِ غسل البيض. حاولي التحقق من الفرن باستخدام مقياس الحرارة.

الأفكار النهائية

إن لفائف العشاء ليست معقدة، لكنها تتمتع بتلك القدرة السحرية على جعل أي وجبة أكثر دفئاً ودعوة. بمجرد تجربة بعض الوصفات المختلفة، ستكتشفين أي الوصفات المفضلة لديك. ربما تحب اللفائف الغنية بالزبدة، أو ربما تحب اللفائف السريعة الخالية من الخميرة عندما لا يكون لديك وقت كافٍ. في كلتا الحالتين، لا شيء يضاهي إخراج صينية من اللفائف الطازجة من الفرن ومشاهدتها تختفي في دقائق.

الأسئلة الشائعة