أفضل وصفات كستلاتة الدجاج التي ستحضرها مراراً وتكراراً

لقد جربت مجموعة من وصفات كستلاتة الدجاج على مر السنين، لكن هذه النسخة الإيطالية المقرمشة دائمًا ما تكون الأفضل بالنسبة لي. فهي تحتوي على تلك القرمشة الذهبية المثالية من فتات الخبز المصنوعة منزلياً والممزوجة بالثوم والجبن، ويبقى الدجاج طرياً دون أي ضجة. أكثر ما أحبه هو مدى تعدد استخداماته - اعصري بعض الليمون فوقه لعشاء سريع، أو ضعيه في شطيرة عندما تشعرين بالكسل. المفتاح هو دق الدجاج بشكل رقيق وترك البقسماط قليلاً قبل القلي، فهذا يُحدث فرقاً كبيراً في قوة الالتصاق. بالإضافة إلى ذلك، فهي طريقة متسامحة إذا كنتِ جديدة في القلي، طالما أنكِ لا تزدحمين المقلاة.

إذا كنت ترغب في حفظ أي من وصفات شرحات الدجاج هذه - وهذا ما يقوم به تطبيق ReciMe بشكل جيد للغاية - يسحب التطبيق الوصفات من أي مكان، مثل Instagram أو حتى صورة سريعة لملاحظات جدتك، وينظمها مباشرة على هاتفك. أستخدمه لإعداد خطط وجباتي الأسبوعية دون أن أشعر بالصداع المعتاد، وقوائم البقالة الذكية التي يبثها التطبيق؟ يغير قواعد اللعبة، مرتبة حسب الممرات، لذا لا يبدو التسوق وكأنه عمل روتيني. سواء كنت تهدف إلى الحد من إهدار الطعام أو مجرد تناول الطعام بشكل أفضل قليلاً، فإن التطبيق يجعل الأمر بسيطاً وممتعاً نوعاً ما. ومع وجود أكثر من 5 ملايين شخص يحبون هذا التطبيق، فأنت في صحبة جيدة - حيث يبدي المستخدمون إعجابهم به وكيف أنه حوّل مدخراتهم المبعثرة إلى شيء مفيد بالفعل. جربه، فقد يجعلك متحمسًا للطهي مرة أخرى.

1. شرحات الدجاج الإيطالية الكلاسيكية

تُغلف شرائح رقيقة من صدور الدجاج بالبقسماط بمزيج من فتات الخبز المتبل المصنوع منزلياً وتُقلى في زيت الزيتون البكر الممتاز. تصبح مقرمشة للغاية ومليئة بالنكهة. تُعد هذه الوجبة من الأطباق الأساسية في المنازل الإيطالية الأمريكية، خاصةً في أماكن مثل نيوجيرسي، حيث تستمد من التقاليد العائلية وبعض خبرة الطهاة.

المكوّنات:

• 1 كوب فتات خبز منزلي الصنع أو البانكو
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً أو مبشورة
• 2 ملعقة طعام من البقدونس الإيطالي الطازج ذو الأوراق المسطحة المفروم ناعماً
• ½ ملعقة صغيرة توابل إيطالية مجففة (اختياري)
• 1 ¼ كوب جبن بيكورينو رومانو أو جبن البارميزان المبشور ناعماً (أو كليهما)، مقسماً
• ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 3 بيضات كبيرة الحجم
• 1 كوب طحين لجميع الأغراض
• 2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• زيت الزيتون البكر الممتاز للقلي

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلط فتات الخبز والثوم والبقدونس والبقدونس والتوابل الإيطالية و¾ كوب من الجبنة، وتبلها بالملح والفلفل.
2. يُخفق البيض مع نصف كوب من الجبن والملح والفلفل وقليل من الماء.
3. يُتبّل الدقيق بالملح والفلفل.
4. يُدق الدجاج حتى يصل سمكه إلى ½ بوصة تقريباً، ويُتبّل أيضاً.
5. تُغمر كل قطعة في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.
6. تُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبي من الجانبين.
7. تُصفى على رف أو مناشف ورقية.

وقت الإعداد: 30 دقيقة

وقت الطهي: 15 دقيقة

الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

الحصص: 6

النصائح: اتركي الدجاج المغطى بالبقسماط لمدة 30 دقيقة قبل القلي حتى يلتصق الطلاء بشكل أفضل، واستخدمي شوكة في عملية التغطية بالبقسماط، كما أن تجفيفه على الرف يحافظ على هشاشته.

الاختلافات: أضف نكهة البحر الأبيض المتوسط مع الزعتر والطحينة؛ أو أضف لمسة آسيوية مع بذور السمسم وصلصة الصويا؛ أو اجعلها بسيطة مع فتات الخبز العادي والغموس مثل الخردل بالعسل.

الأصول: مستوحى من طبخ العائلة الإيطالية الأمريكية الذي صاغه طهاة محترفون.

2. الدجاج الميلانيزي

شرائح الدجاج الإيطالية المقرمشة بالبقسماط المقرمشة والمغطاة بسلطة الجرجير والطماطم الطازجة، بالإضافة إلى البارميجيانو ريجيانو المبشور. إنها مثل شنيتزل الدجاج ولكن مع نكهة إيطالية إضافية، وهي مثالية عندما تكون الطماطم والريحان في أفضل حالاتها في أواخر الصيف.

المكوّنات:

دجاج

• 2 ½ كوب من فتات الخبز المصنوع منزلياً أو البانكو
• 2 فص ثوم 2 فص ثوم مفروم ناعم
• 3 ملاعق طعام من البقدونس الطازج المفروم ناعماً
• ¼ ملعقة صغيرة من ملح الكوشر والفلفل
• 1 كوب من جبن البارميزان المبشور ناعماً، مقسَّم
• 3 بيضات كبيرة الحجم
• 1 كوب طحين لجميع الأغراض
• 2 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• زيت الزيتون أو زيت محايد للقلي

السلطة:

• 2-3 أكواب من 2-3 أكواب طماطم إرثية أو طماطم كرزية متنوعة
• 1 فص ثوم 1 فص ثوم مهروس
• 3 ملاعق طعام من عصير الليمون
• ملح وفلفل كوشير
• ½ كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز
• 8 أونصات من الجرجير
• ½ كوب من أوراق الريحان الطازجة
• 4 أونصات بارميجيانو ريجيانو ريجيانو مبشور
• شرائح ليمون للتقديم

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلطي فتات الخبز مع الثوم والبقدونس ونصف جبن البارميزان والملح والفلفل.
2. يُخفق البيض مع باقي جبن البارميزان والملح والفلفل والماء.
3. يُتبّل الدقيق بالملح والفلفل.
4. يُدق الدجاج حتى ½ بوصة؛ يُتبّل.
5. يُغمس في الدقيق ثم البيض ثم فتات الخبز.
6. تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون، وتُصفى على رف.
7. تُخلط مكونات السلطة وتوضع فوق الدجاج وتُرش المزيد من الجبنة وتُقدم مع قطع الليمون.

وقت الإعداد: 40 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

الوقت الإجمالي: 65 دقيقة

الحصص: 4

النصائح: يُسكب الكثير من الزيت للقلي، وتُسكب كمية وفيرة من الزيت للقلي، وتُترك القطع المغطاة بالبقسماط لمدة 10 دقائق لترتاح.

الاختلافات: تخطي السلطة واستبدليها بلحم العجل أو لحم الخنزير إذا أردتِ.

الأصول: مباشرةً من التقاليد الإيطالية، مستوحاة من الطبخ الميلاني مع لمسات موسمية طازجة.

3. شرحات دجاج البارميزان البارميزان

يتم وضع شرائح الدجاج المقرمشة المقلية في طبقات مع صلصة الطماطم وجبن الموزاريلا والريحان والبروفولون ثم تُخبز. لا يتم إغراقها في الصلصة مثل بعض إصدارات المطاعم، لذلك تبقى القرمشة في مكانها، ويحافظ مزيج الجبن على توازنها.

المكوّنات:

• 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• 1 كوب من فتات خبز البانكو
• ¾ كوب من جبن البارميزان المبشور، مقسمة
• 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• ½ كوب زيت زيتون للقلي
• ½ كوب من صلصة الطماطم المحضرة
• ¼ كوب جبنة موتزاريلا طازجة، مكعبات
• ¼ كوب ¼ كوب ريحان طازج مُقطَّع
• ½ كوب جبن بروفولون مبشور
• 2 ملاعق صغيرة من زيت الزيتون

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُدق الدجاج إلى نصف بوصة ويتبل بالملح والفلفل ويُرش بالدقيق.
2. يُغمس في البيض المخفوق ثم في مزيج فتات الخبز والبارميزان. تُترك لمدة 10-15 دقيقة.
3. تُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا لمدة دقيقتين تقريبًا على كل جانب.
4. تُوضع فوقها الصلصة والجبنة والريحان، وتُخبز على حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل فقاعات الجبنة وتصل درجة حرارة الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت.

وقت الإعداد: 15 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 45 دقيقة (بالإضافة إلى 10 دقائق راحة)

الحصص: 4

النصائح: يُدق الدجاج بشكل متساوٍ؛ يُوضع الدجاج المغطى بالبقسماط ويُخفف من الصلصة لتجنب تعفنه.

الاختلافات: ضع المزيد من الصلصة على الجانب، وعدّل كميات الجبن كما تريد.

الأصول: طبق إيطالي-أمريكي من الطراز الإيطالي الأمريكي يهدف إلى أن يكون أكثر هشاشة من أسلوب المطاعم المعتاد.

4. كاتسو الدجاج الياباني

دجاج مقلي على الطريقة اليابانية مع البانكو لمزيد من القرمشة، يقدم مع صلصة التونكاتسو والأرز. إنها وجبة عائلية مفضلة للعائلة وتصلح أيضاً مع لحم الخنزير إذا كنت تريد تغييرها.

المكوّنات:

• 4 أنصاف صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم، مدقوقة حتى ½ بوصة
• ملح وفلفل حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة طحين لجميع الأغراض
• 1 بيضة مخفوقة
• 1 كوب من فتات خبز البانكو
• 1 كوب زيت للقلي

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُتبّل الدجاج بالملح والفلفل.
2. يُغطى بالدقيق ثم البيض ثم البانكو.
3. تُقلى في الزيت الساخن لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا؛ تُصفى على مناشف ورقية.

وقت الإعداد: 15 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

الوقت الإجمالي: 25 دقيقة

الحصص: 4

النصائح: إذا لم يكن البانكو متوفراً فجرب البقسماط المتبل بالأعشاب؛ ويمكنك تناوله مع تتبيلة السلطة اليابانية.

الاختلافات: استبدل لحم الخنزير بلحم الخنزير للتونكاتسو، وأضف أطباقاً جانبية مثل سلطة الأعشاب البحرية أو حساء الميسو.

الأصول: من كلاسيكيات الكاتسو اليابانية المعروفة بطبقة البانكو المقرمشة الخفيفة والمقرمشة.

5. شنيتزل الدجاج

دجاج مدقوق رقيق مغطى بالبانكو المتبل ومقلي في المقلاة حتى يصبح مقرمشًا ذهبيًا ومغطى بعصارة ليمون. لذيذة من الداخل ومقرمشة من الخارج - مأخوذة من كتاب الطبخ المفضل.

المكوّنات:

• 1 1/2 1 رطل صدور دجاج منزوعة العظم والجلد ومقطعة إلى أنصاف
• 1/4 كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات
• 2 ملعقة صغيرة ملح ثوم 2 ملعقة صغيرة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• 1 1/2 1 كوب ونصف كوب من فتات خبز البانكو
• زيت للقلي
• ملح خشن وأوتاد الليمون للتقديم

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُدق الدجاج حتى ¼ بوصة؛ تُوضع في محطات مع خليط الدقيق والبيض والبانكو.
2. تُجرف القطع وتُترك لترتاح لمدة 10 دقائق.
3. تُقلى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب حتى يصبح لونها ذهبيًا؛ ثم تُدهن بالملح وتُقدم مع الليمون.

وقت الإعداد: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

الحصص: 4 (8 شنيتزل)

النصائح: يُملح بعد القلي مباشرةً؛ كما أن عصر الليمون يضفي عليه إشراقةً كبيرة.

الاختلافات: تُخلط الأعشاب ومسحوق الثوم والبارميزان مع فتات الخبز؛ يُضاف الديجون إلى البيض.

الأصول: مستمدة من جذور ألمانية أو نمساوية لكنها مُعدَّلة للدجاج.

6. كستلاتة الدجاج الهندي

فطائر هندية لذيذة مصنوعة من الدجاج الطري والتوابل، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل. رائعة كمقبلات مقلية مع الصلصة، وتستخدم بقايا الطعام بشكل جيد.

المكوّنات:

• 300 غ من الدجاج منزوع العظم
• ¼ كوب بصل مُقطَّع
• 1 فلفل أخضر حار (اختياري)
• 1½ ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 2-4 ملاعق كبيرة من أوراق الكزبرة
• ½-1 ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة كركم
• 1½ ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• ¼-½ كوب من فتات الخبز
• ¾ ملعقة صغيرة ملح
• زيت للقلي
  طلاء: ½ كوب من فتات الخبز، 1 بيضة أو ¼ كوب من الدقيق، ½ كوب من الملح، ½ ملعقة صغيرة ملح

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُطهى الدجاج حتى ينضج، ثم يُفرم ويُمزج مع التوابل والبصل والأعشاب وفتات الخبز.
2. تُشكّل على شكل فطائر.
3. تُغمس في خليط البيض أو الدقيق، وتُلف في فتات الخبز، وتُترك لمدة 15 دقيقة.
4. تُقلى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

وقت الإعداد: 20 دقيقة

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 40 دقيقة

الحصص: 9 فطائر

النصائح: تجنب الإفراط في معالجة البصل؛ وتذوق المزيج للتتبيل قبل تقطيعه.

الاختلافات: استبدل توابل الغارام ماسالا بتوابل الستيك؛ وتخطي البقسماط للقلي بالهواء.

الأصول: وجبة خفيفة للحفلات من شبه القارة الهندية، مفيدة للبرغر أيضاً.

7. شرحات دجاج البحر الأبيض المتوسط

تُعد فتات خبز البارميزان والخبز الإيطالي المتبل بالبارميزان للحصول على دجاج مقرمش وطري أكثر. سريعة في ليالي الأسبوع، وتتناسب مع السندويشات أو السلطات.

المكوّنات:

• 4 شرحات دجاج (12 اونصة)
• ملح كوشير وفلفل أسود
• ½ كوب دقيق لجميع الأغراض
• 2 بيضة كبيرة الحجم
• 1 كوب من فتات الخبز غير المتبل
• ½ كوب من جبن البارميزان المبشور
• 2 ملعقة صغيرة توابل إيطالية 2 ملعقة صغيرة
• زيت الزيتون للقلي
• أسافين الليمون

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُتبّل الدجاج ويُغمس في الدقيق والبيض ومزيج فتات الخبز. يرتاح لمدة 10 دقائق.
2. يُقلى في الزيت الساخن لمدة 3 دقائق لكل جانب حتى يصبح ذهبي اللون.
3. تُصفى على رف وتُقدم مع الليمون والملح المقشر.

وقت الإعداد: 20 دقيقة

وقت الطهي: 10 دقائق

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

الحصص: 4

النصائح: استخدم رفًا سلكيًا للحفاظ على هشاشته؛ اختبر حرارة الزيت باستخدام فتات الخبز.

الاختلافات: يُوضع فوق المعكرونة أو السلطة؛ يُوضع فوق المعكرونة أو السلطة؛ يُحول إلى شطائر الدجاج.

الأصول: مزيج من النكهات الأمريكية والمتوسطية بفضل الأعشاب الإيطالية.

8. شرحات الدجاج المخبوزة

مخبوزة في الفرن للحصول على خبز مقرمش بدون فوضى ومغطاة بفتات الخبز بالجبن والأعشاب. لذيذة من الداخل وذهبية من الخارج - وهي وجبة صحية أكثر.

المكوّنات:

• 2 بيضة كبيرة الحجم
• 3 ملاعق كبيرة بيكورينو رومانو مبشور
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مُقطَّع
• 2 ملعقة كبيرة حليب
• 2 رطل صدور دجاج 2 رطل
• ملح وفلفل
• 1½ كوب ونصف كوب من فتات الخبز المتبل (مزيج: 1 كوب من فتات الخبز العادي ونصف كوب من البيكورينو والأعشاب والتوابل)
• زيت للرش

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُخفق البيض ويُخفق البيض ويُخفق الدجاج حتى ½ بوصة ويُتبل.
2. تُغطى بالبيض ثم فتات الخبز.
3. تُخبز على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة، ثم تُقلب وتُخبز 10 دقائق أخرى حتى 165 درجة فهرنهايت. اشويها إذا كنت بحاجة إلى المزيد من اللون.

وقت الإعداد: 20 دقيقة

وقت الطهي: 25 دقيقة

الوقت الإجمالي: 45 دقيقة

الحصص: 5

النصائح: حافظ على السماكة متساوية؛ رش الزيت جيداً للحصول على تلك القرمشة.

الاختلافات: أضيفي الفلفل الحار للحرارة، واستخدمي البانكو لشيء أخف.

الأصول: على الطريقة الإيطالية ولكنها مخبوزة على الطريقة الإيطالية لسهولة استخدامها.

9. شرحات الدجاج بالليمون والزبدة بالليمون

شرحات طرية في صلصة زبدة الليمون السريعة مع الثوم والبقدونس. يتم تحضيرها في أقل من 30 دقيقة مع نكهات مشرقة.

المكوّنات:

• 4 صدور دجاج 4
• الملح
• 3 ملاعق كبيرة طحين
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 4 ملاعق كبيرة زبدة
• 2 فص ثوم 2 فص ثوم
• 2-3 أغصان بقدونس 2-3 أغصان بقدونس
• 1 ليمونة، معصورة + ½ شريحة ليمون + شرائح
• ½ كوب من مرق الدجاج

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُغمر الدجاج المتبل بالدقيق ويُحمّر في الزيت والزبدة لمدة 5 دقائق لكل جانب.
2. اسحب الدجاج وأضف الثوم والبقدونس والليمون والمرقة إلى المقلاة واتركها على نار هادئة حتى تتكاثف.
3. يُوضع الدجاج مرةً أخرى ويُسكب فوقه الصلصة بالملعقة.

وقت الإعداد: 10 دقائق

وقت الطهي: 20 دقيقة

الوقت الإجمالي: 30 دقيقة

الحصص: 4

النصائح: التزم بالزبدة الجيدة والليمون الطازج؛ ويضفي نبات الكبر نكهة لطيفة إذا كان لديك.

الاختلافات: يُضاف الكبر ويُقدم مع الرز أو البطاطا.

الأصول: مثل بيكاتا الدجاج، تصلح للدجاج أو السمك.

10. شرحات دجاج بروشيتا بروشيتا

وجبة سريعة مدتها 15 دقيقة مع شرحات مشوية مغطاة بالطماطم البروشيتا والموتزاريلا والبارميزان مشوية حتى تصبح فقاعات. تعطي إحساس دجاج البارم بالدجاج بدون عمل البقسماط.

المكوّنات:

توبنغ:

• 1 علبة (14.5 اونصة) طماطم مُقطَّعة (14.5 اونصة) مُصفاة
• 1 فص ثوم 1 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ½ ملعقة صغيرة توابل إيطالية
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

دجاج

• 1.5 رطل ونصف رطل من شرحات الدجاج
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ¾ كوب جبن موزاريلا مبشور مبشور
• ¼ كوب جبن بارميزان بارميزان مبشور
• ¼ كوب بقدونس مُقطَّع

إرشادات خطوة بخطوة:

1. اخلطي الطبقة العلوية.
2. يُتبّل الدجاج ويُحمر لمدة 3 دقائق على جانب واحد.
3. تُقلب وتُضاف البروشيتا والجبنة وتُطبخ لمدة 1-2 دقيقة.
4. اشويها لمدة 3 دقائق حتى تصبح فقاعات ويصل الدجاج إلى 165 درجة فهرنهايت. يُرش البقدونس.

وقت الإعداد: 5 دقائق

وقت الطهي: 10 دقائق

الوقت الإجمالي: 15 دقيقة

الحصص: 4

النصائح: اختاري شرائح رقيقة بحجم ¼ بوصة؛ استخدمي مقلاة آمنة للاستخدام في الفرن.

الاختلافات: فوق المعكرونة أو الأرز؛ وتُعد بقايا الطعام شطائر جيدة.

الأصول: مزيج من البروشيتا والدجاج بالبارم في نهاية الأسبوع.

11. شرحات الدجاج المقلاة الهوائية

نسخة خالية من الزيت من الكستليتات الإيطالية الأمريكية المقلية بالبقسماط والمقرمشة في المقلاة الهوائية. لبنة أساسية لجميع أنواع الوجبات، تذكرني بالوجبات المفضلة للعائلة.

المكوّنات:

• 1.5 رطل من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رقيقة (6 قطع)
• ¼ كوب من بياض البيض السائل
• ¾ كوب فتات خبز إيطالي متبل بالخبز الإيطالي
• رذاذ زيت الزيتون

إرشادات خطوة بخطوة:

1. يُغمس الدجاج في بياض البيض ثم فتات الخبز.
2. تُرشّ المقلاة الهوائية؛ يُضاف الدجاج على دفعات ويُرشّ السطح العلوي.
3. تُقلى في الهواء على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة مع التقليب والرش في منتصف الطريق.

وقت الإعداد: 5 دقائق

وقت الطهي: 30 دقيقة

الوقت الإجمالي: 35 دقيقة

الحصص: 6

النصائح: تجنبي التداخل؛ يساعد ورق الشمع في تداخل البقسماط.

الاختلافات: يُوضع فوق السلطات أو البارميجيانا أو الميلانيز أو الميلانيز؛ يُغمس في الصلصات.

الأصول: جذور إيطالية أمريكية، محدثة للقلي بالهواء.

نصائح للتخزين وإعادة التسخين

يعد الحفاظ على شرحات الدجاج مقرمشة ولذيذة بعد الطهي أمرًا رائعًا في الأيام المزدحمة. وسواء كنت تحتفظين ببعضها لغداء الغد أو تقومين بتجميد كمية منها للأسبوع القادم، فإن بعض الحيل البسيطة تُحدث فرقاً كبيراً. فيما يلي كيفية تخزينها وإعادة تسخينها دون أن تفقد طعمها الطازج من المقلاة.

• تخزين الثلاجة: اترك الشرائح تبرد تماماً، ثم ضعها في وعاء محكم الإغلاق مع وضع مناشف ورقية بين كل قطعة وأخرى لامتصاص الرطوبة. ستبقى صالحة لمدة 3-4 أيام. يعمل ذلك بشكل رائع مع شرحات الدجاج الإيطالي الكلاسيكي أو دجاج البارميزان للحفاظ على البقسماط هشاً.
• التجميد: توضع الشرائح المبردة على صينية خبز وتُجمد حتى تصبح صلبة (حوالي ساعة)، ثم تُنقل إلى كيس الفريزر مع وضع ورق الزبدة بينها لمنع التصاقها. ستدوم لمدة تصل إلى 3 أشهر. مثالية للقلاية الهوائية أو شرحات الشنيتزل المخبوزة مسبقاً.
• إعادة التسخين: لا تستخدم الميكروويف - فهو يجعلها رطبة. ضعيها في الفرن أو المقلاة الهوائية على درجة حرارة 350 درجة فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق، مع تقليبها في منتصف الطريق حتى تصبح ساخنة ومقرمشة مرة أخرى. لتحضير شرحات زبدة الليمون، تُسخن الصلصة بشكل منفصل على الموقد وتُسكب فوقها.

أفكار مزاوجة للمأكولات الجانبية والمشروبات

تُعد شرحات الدجاج متعددة الاستخدامات، فهي تتناسب مع الكثير من الأطباق الجانبية والمشروبات. فيما يلي بعض الأفكار لإكمال وجبتك، مصممة خصيصاً لتتناسب مع نكهة كل وصفة مع الحفاظ على بساطة ولذة الوصفة.

شرحات الدجاج الإيطالية الكلاسيكية

سلطة خضراء طازجة مع صلصة الخل الخفيفة تخترق ثراء الخبز المقلي. جرب بعض البطاطا المشوية مع إكليل الجبل على الجانب لإضفاء أجواء إيطالية مريحة. اشرب الماء الفوار المثلج مع لمسة ليمون - فهو منعش وخفيف.

الدجاج الميلانيزي

تُعد سلطة الجرجير الموجودة في الأعلى نجمة بالفعل، ولكن أضف بعض الخبز المقرمش لامتصاص أي تتبيلة ليمون إضافية. كما يمكنك احتساء كأس من النبيذ الأبيض المقرمش مثل نبيذ بينوت غريجيو، لتبدو وكأنك تتناول الطعام في مقهى إيطالي.

شرحات الدجاج البارميزان البارميزان

قدميها مع وعاء صغير من السباغيتي المقلوبة في صلصة الطماطم الإضافية للحفاظ على الراحة الإيطالية الأمريكية. يُضاف طبق جانبي من الفاصوليا الخضراء المقلية لإضفاء لمسة من اللون. يُقدم مع نبيذ أحمر مثل الكيانتي أو حتى شاي مثلج بارد لقضاء ليلة غير رسمية.

كاتسو دجاج ياباني كاتسو

تُكمل سلطة الخيار المقرمشة مع صلصة السمسم أو بعض الإيدامامي المطهو على البخار طبق الكاتسو المقرمش. الأرز اللزج أمر لا بد منه. جرب شاي الزنجبيل المثلج أو الجعة اليابانية الخفيفة لتتناسب مع الأجواء.

شنيتزل الدجاج

تناول سلطة البطاطس الدافئة مع سلطة البطاطس الدافئة مع صلصة الخردل. يضيف بعض البصل الأحمر المخلل نكهة منعشة. يُضفي شراب البيلسنر المقرمش أو حتى عصير التفاح الفوار لمسة نهائية ليمونية.

كستلاتة الدجاج الهندي

يُقدم هذا الطبق مع رايتا الخيار الباردة أو صلصة المانجو البسيطة لموازنة التوابل. بعض النان الدافئ أو الروتي على الجانب مثالي. كما أن شاي المانجو لاسي أو شاي شاي تشاي المتبل يكمله بشكل جميل.

شرحات دجاج البحر الأبيض المتوسط

تعمل الخضروات المحمصة مثل الكوسا أو الفلفل الحلو مع رشات من الفيتا بشكل رائع هنا. أضف سلطة الكسكس الصغيرة للحصول على القوام. كأس من النبيذ الوردي أو المياه الفوارة الممزوجة بالليمون لإضفاء لمسة صيفية منعشة.

شرحات الدجاج المخبوزة

اجعلها خفيفة مع سلطة الكينوا الممزوجة بالطماطم الكرزية والبقدونس. يضيف البروكلي المطهو على البخار قرمشة صحية. يتماشى مشروب Sauvignon Blanc الهش أو شاي الأعشاب البسيط بشكل جيد دون أن يكون له تأثير كبير.

شرحات الدجاج بالليمون والزبدة بالليمون

تتشرب البطاطا المهروسة أو الأرز صلصة الليمون الغنية بالثوم بشكل مثالي. يُضاف بعض الهليون المشوي لإضفاء لمسة خضراء. كأس من الشاردونيه أو شراب الكمبوتشا الحمضي يضفي نكهة زاهية.

شرحات دجاج بروشيتا بروشيتا

يحافظ طبق جانبي من خبز الثوم أو سلطة كابريزي صغيرة على الطابع الإيطالي. قم بإقرانها مع نبيذ أحمر فاتح مثل سانجيوفيز أو عصير الليمون الفوار للحصول على مزيج ممتع وسهل.

شرحات الدجاج المقلاة الهوائية

قم بإعداد سلطة سيزر سريعة أو بعض البطاطا المقلية بالبطاطا الحلوة لإسعاد الجماهير. يبدو الماء الفوار البارد مع رشة من عصير التوت البري مناسباً تماماً لهذه الوجبة الخفيفة.

الخاتمة

إن وصفات كستلات الدجاج هذه هي الوصفات التي ستلبي رغباتك في كل مرة، سواء كنت تشتهي شيئاً مقرمشاً أو مقرمشاً أو خفيفاً. من القرمشة الذهبية للكاتسو الياباني إلى النكهة اللذيذة لشرائح زبدة الليمون، كل واحدة منها تجلب نكهتها الخاصة إلى المائدة. إنها مثالية لوجبات العشاء السريعة في ليالي الأسبوع، أو لتحضير الوجبات أو حتى لتجهيزها للضيوف. مع نصائح مثل إراحة البقسماط أو إعادة تسخينه في المقلاة الهوائية، ستحافظ على قوامها المثالي بغض النظر عن الوصفة. احفظها جميعًا في ReciMe لخلطها ومطابقتها مع خططك الأسبوعية، ولا تخشى تعديلها باستخدام التوابل أو الجوانب المفضلة لديك. يصبح الطهي أكثر متعة عندما تكون لديك خيارات مثل هذه الوصفات جاهزة للاستخدام.

الأسئلة الشائعة