أفضل وصفات توابل البرجر للارتقاء بلعبة الشواء الخاصة بك

لا شيء يضاهي شطيرة البرجر الطرية الساخنة على الشواية، ولكن السحر الحقيقي يحدث مع التوابل المناسبة. يمكن لمزيج التوابل الجيد أن يحول الفطيرة العادية إلى شيء قد تحبه في حفلات الطهي. سواء كنت تقلب اللحم البقري أو الديك الرومي أو البرغر النباتي، فإن خلطات التوابل العشرة هذه - المصنوعة من المواد الغذائية الأساسية في حجرة المؤن - تجلب نكهات جريئة دون الكثير من الضجة. لقد قمت بحرق بعض الفطائر في يومي، لذا ثق بي عندما أقول أن القليل من التوابل تقطع شوطاً طويلاً لجعل البرجر نجم الوجبة. من المدخن والحلو إلى القليل من الحرارة، يوجد هنا مزيج من النكهات التي تناسب كل الأجواء. 

وإذا كنت تتطلع إلى الاحتفاظ بكل وصفات توابل البرجر هذه في متناول يدك، فإن تطبيق ReciMe الخاص بنا سيغير قواعد اللعبة. فهو يتيح لك حفظ خلطات التوابل هذه، وتنظيمها في كتاب الطبخ الرقمي الخاص بك، وحتى مشاركتها مع الأصدقاء. يمكنك سحب الوصفات من TikTok أو الملاحظات المكتوبة. إنه يشبه وجود صديق طهي يساندك دائماً، مما يسهل عليك التخطيط ومشاركة انتصاراتك في المطبخ.

كيفية اختيار التوابل المناسبة للبرغر الخاص بك

إن اختيار مزيج التوابل المثالي يمكن أن يجعل أمسية البرغر الخاصة بك ليلة البرغر رائعة أو لا. فالأمر لا يتعلق فقط باختيار أي مزيج توابل قديم، بل عليك التفكير فيما تطبخه وكيف تطبخه وما الذي ستضعه على الكعكة. وفيما يلي تفصيل لمساعدتك في اختيار المزيج المناسب لخلطة البرجر التي تناسبك.

نوع باتي

يمكن لفطائر اللحم البقري التعامل مع النكهات الجريئة والمدخنة مثل الخيار 3 أو الخيار 8، والتي تبرز الطعم الغني واللحمي دون أن تسرق الأضواء. أما بالنسبة لفطائر الديك الرومي أو الدجاج فيمكنك تناولها بشكل أفضل مع خلطات أخف مثل الخيار 5 أو الخيار 6، حيث لا تتغلب هذه الخلطات على النكهة الخفيفة. أما بالنسبة للفطائر النباتية أو الفطائر النباتية، فإن نكهة الشيبوتل في الخيار 4 أو الخيار 9 المتوازنة والبسيطة تتناسب مع الفاصوليا أو العدس مما يعطي نكهة كافية لإبقاء الأمور مثيرة للاهتمام.

طريقة الطهي

تغير طريقة طهي البرجر من طريقة عمل التوابل بسحرها. يحب الشوي الخلطات التي تحتوي على السكر البني أو الفلفل الحلو، مثل الخيار 7 أو الخيار 8، لأنها تتكرمل لتشكل قشرة مقرمشة ولذيذة. للقلي في المقلاة، جرب الخيار 1 أو الخيار 10 - فهي تلتصق جيداً وتعطي قشرة مقرمشة لطيفة دون أن تحترق. أما الأشخاص الذين يستخدمون المقلاة الهوائية في المقلاة الهوائية فيمكنهم الاعتماد على الخيار 5 لبساطته، حيث أن الحرارة المتساوية توزع النكهة بشكل جيد. لقد بالغت ذات مرة في استخدام مزيج سكري على مقلاة ساخنة وانتهى بي الأمر بفوضى متفحمة، لذا اختبر فطيرة صغيرة أولاً إذا لم تكن متأكداً.

الإضافات وأصناف النكهات

يجب أن تتماشى إضافاتك مع توابلك. إذا كنت تضيف أشياء جريئة مثل لحم الخنزير المقدد أو الجبن الأزرق، فاختر الخيار 10 - فهو لذيذ وحار قليلاً. أما بالنسبة للإضافات الخفيفة مثل الأفوكادو أو الخضار الطازجة، فإن الخيار 2 أو الخيار 6 يحافظ على تكامل الأشياء دون أن يستحوذ على كل شيء. هل لديك مايونيز حار أو مخلل الفلفل الحار؟ سيكون مسحوق الفلفل الحار في الخيار 3 هو صديقك. فكّر في البرجر بأكمله - فأنت تريد أن تضيف التوابل إلى الحفلة لا أن تفسدها.

10 وصفات توابل البرجر 10 وصفات توابل البرجر

الخيار 1

هذا المزيج مدخن وحلو قليلاً، وهو مثالي لبرغر اللحم البقري الكلاسيكي الذي يحتاج إلى القليل من العمق دون أن يطغى على اللحم. يتميز بطعم الشواء في الفناء الخلفي.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة بابريكا
• 1 ¼ 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ½ ملعقة صغيرة سكر بني
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون

تعليمات التحضير:

1. أحضري برطماناً صغيراً أو وعاءً بغطاء.
2. أضيفي جميع التوابل والسكر ثم رجيها حتى تمتزج جيداً.
3. قم برش حوالي نصف ملعقة صغيرة على كل جانب من جوانب فطيرة البرجر قبل الطهي، أو قم بخلطها إذا كنت تقوم بتشكيل الفطائر من الصفر.
4. قم بتخزين أي كمية إضافية في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• ترفق في استخدام الفلفل الحار إذا لم تكن من محبي الحرارة - قرصة صغيرة للحصول على ركلة خفيفة.
• أحب أن أضعها قبل الشواء مباشرةً حتى تلتصق بشكل أفضل، خاصةً إذا كانت الفطائر لا تزال باردة قليلاً من الثلاجة.
• يعمل بشكل رائع على برغر الديك الرومي أيضاً أو حتى الخضار المشوي إذا كان لديك بقايا طعام.

الاختلافات:

• قللي الملح إلى النصف للحصول على لمسة أخف، خاصةً إذا كنتِ تستخدمين إضافات مالحة مثل المخللات.
• استبدلي الفلفل الحار بقليل من مسحوق الفلفل الحار للحصول على نوع مختلف من التوابل.

الخيار 2

تميل هذه التتبيلة إلى المذاق اللذيذ مع لمسة دخانية، وهي رائعة للبرغر الذي يحتاج إلى التميز دون الكثير من الضجة. يشبه التوابل التي تجدها في المطاعم المريحة.

المكوّنات:

• 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المدخن
• 2 ملاعق صغيرة من مسحوق البصل
• 2 ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف
• 2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

تعليمات التحضير:

1. اخلطي كل شيء في وعاء صغير أو برطمان صغير حتى تمتزج المكونات بالتساوي.
2. استخدم حوالي 2-3 ملاعق صغيرة لكل رطل من اللحم المفروم، واخلطه قبل تشكيل الفطائر.
3. اطبخ البرغر بالطريقة التي تحبها - شواية أو مقلاة أو أي شيء في متناول يديك.
4. خزّن بقايا الطعام في حاوية محكمة الغلق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

النصائح:

• عادةً ما أقوم بخلطها مع اللحم بدلاً من رشها عليه فقط - حيث تُضفي النكهة على اللحم بالكامل.
• جربه على برجر الدجاج إذا كنت تريد تغيير الأشياء؛ فهو يغير قواعد اللعبة.
• احتفظي بالبرطمان في مخزن المؤن الخاص بك، ولكن تحققي منه كل بضعة أشهر للتأكد من أن التوابل لا تزال طازجة.

الاختلافات:

• ولإضفاء لمسة متوسطية استبدل الفلفل الحلو المدخن بالفلفل الحلو العادي وأضف قليل من الزعتر المجفف أو إكليل الجبل.
• هل تريد بعض الحرارة؟ أضيفي القليل من رقائق الفلفل الأحمر المطحون.

الخيار 3

مزيج مباشر مع لمسة من الحرارة، هذا المزيج رائع للشواء مع الأصدقاء. يتميز بنكهته الجريئة الخالية من الهراء والتي تتماشى مع البيرة الباردة.

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل المطحون

تعليمات التحضير:

1. قلّب جميع المكونات معًا في وعاء صغير باستخدام شوكة لتفتيت أي تكتلات.
2. انثر حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل شريحة برجر أو قم بتعديلها حسب ذوقك.
3. استخدمه على الفور أو خزّنه في برطمان زجاجي لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• أحب أن أنثرها من ارتفاعٍ عالٍ قليلاً للحصول على طبقة متساوية - أشعر وكأنني طاهٍ على التلفاز.
• إذا كنت تستخدم اللحم الخالي من الدهون، فإن هذا المزيج يضيف نكهة كافية للحفاظ على مذاق اللحم طرياً.
• جربه على شرائح لحم الخنزير المشوي إذا كان لديك المزيد.

الاختلافات:

• وللاستمتاع بأجواء أبسط، لا تضعي البابريكا ومسحوق الفلفل الحار وتناولي باقي المكونات بالتساوي.
• أضف قليل من الفلفل الحار لمزيد من التوابل إذا كنت تشعر بالجرأة.

الخيار 4

يحتوي هذا المزيج على نكهة مدخنة ونكهة الثوم مع لمسة من الحلاوة، وهو مثالي للبرغر الذي يحتاج إلى البرق في حفلات الطهي. وهو متعدد الاستخدامات بما يكفي لتحضير الفطائر النباتية أيضاً.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة سكر بني اللون
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا مدخنة
• ½ ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الشيبوتلي
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر

تعليمات التحضير:

1. يُمزج كل شيء في وعاء حتى يمتزج جيداً.
2. استخدم حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل جانب من جوانب الفطيرة، أو اخلطها مع اللحم للحصول على نكهة أكبر.
3. يُحفظ في برطمان مغلق بإحكام في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• لقد وجدت أن هذا الطبق يلتصق بشكل أفضل إذا تركت الفطائر لمدة دقيقة بعد التتبيل.
• رائع لوضعه على البطاطا المقلية بالبطاطا الحلوة إذا كان لديك مزيج إضافي.
• ضاعف الكمية إذا كنت تطبخ لحشد من الناس - فهي تنفد بسرعة.

الاختلافات:

• خففي من استخدام الشيبوتلي للحصول على حرارة أقل أو استبدليه بمسحوق الفلفل الحار العادي.
• أضف المزيد من الفلفل الحلو المدخن إذا كنت تحب هذا المزيج المدخن.

الخيار 5

مزيج بسيط يعزز نكهة اللحم البقري دون أن يسرق الأضواء. إنه من النوع الذي تحضّره عندما ترغب فقط في الحصول على برجر قوي.

المكوّنات:

• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الحلو
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الحريف
• ½ ملعقة صغيرة ملح

تعليمات التحضير:

1. اخلطي جميع التوابل في وعاء صغير.
2. يُرش ¼-½ ملعقة صغيرة لكل جانب من كل فطيرة قبل الطهي.
3. خزّن أي كميات إضافية في حاوية محكمة الإغلاق بعيداً عن أشعة الشمس.

النصائح:

• هذا الطبق رائع للمبتدئين - ليس معقداً جداً بل بنكهة جيدة.
• لقد استخدمته على شرائح اللحم المقلية عندما أشعر بالكسل، وهو رائع.
• اجعل الأمر بسيطاً ولا تبالغ في التتبيل إذا كان البرغر رقيقاً.

الاختلافات:

• جربه على الدجاج المشوي أو حتى المشوي لشيء مختلف.
• تخطى الفلفل الحار إذا كنت تريدها خفيفة للغاية.

الخيار 6

يتمحور هذا المزيج حول التوازن - مالح قليلاً وحار قليلاً وعطري للغاية. إنه ما تستخدمه لليلة البرجر مع العائلة.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

تعليمات التحضير:

1. اخلط الملح والبهارات في وعاء أو برطمان.
2. استخدم حوالي نصف ملعقة صغيرة لكل جانب من جوانب الفطيرة، أو اخلط ملعقتين صغيرتين في رطل من اللحم.
3. خزّن بقايا الطعام في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• أحب أن أخلط هذا مع اللحم للحصول على نكهة متساوية، لكن لا تفرط في عمل الفطائر وإلا ستصبح قاسية.
• يعمل على لحم الخنزير أو الدجاج أيضاً إذا كنت تقوم بتبديل البروتينات.
• احفظ البرطمان في خزانة مظلمة للحفاظ على التوابل طازجة.

الاختلافات:

• تُضاف ملعقة صغيرة من السكر الأسمر للحصول على حلاوة خفيفة.
• أضيفي القليل من الكمون لإضفاء لمسة ترابية.

الخيار 7

مزيج يمنح البرغر قشرة الكراميل مع لمسة من التوابل. إنه رائع عندما تريد شيئًا أكثر روعة دون بذل الكثير من الجهد.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة صغيرة من الثوم المحبب
• 1 ملعقة صغيرة من السكر البني الداكن
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة حريف
• ¼ ملعقة صغيرة خردل مطحون

تعليمات التحضير:

1. يُمزج كل شيء في وعاء صغير.
2. يُرش حوالي 1 ملعقة صغيرة لكل رطل من اللحم قبل الشوي.
3. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر.

النصائح:

• يُرشّ هذا قبل الطهي مباشرةً للحصول على مظهر خارجي مقرمش لطيف.
• لقد جربتها على شرائح لحم الخنزير، وبصراحة إنها جيدة بنفس القدر.
• لا تبخل بالكمون - فهو ما يجعل هذا الطبق مميزاً.

الاختلافات:

• بالنسبة للدواجن، يُستحسن الاستغناء عن الفلفل الحار وإضافة رشة من الزعتر المجفف.
• قم بزيادة السكر قليلاً بالنسبة لبرغر لحم الخنزير.

الخيار 8

يتميز هذا الطبق بنكهة جريئة مدخنة مع لمسة من الحلاوة، وهو مثالي لجلسة شواء في عطلة نهاية الأسبوع. إنها مزيج من النكهات الرائعة بالتأكيد.

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة بابريكا
• 2 ملعقة طعام من السكر البني
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• 2 ملاعق صغيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 2 ملاعق صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة فلفل حريف

تعليمات التحضير:

1. اخلط جميع المكونات في وعاء حتى تمتزج جيداً.
2. افرك حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل رطل من اللحم في الفطائر قبل الشوي.
3. قم بتخزين المزيد في برطمان لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• أحب استخدام الفلفل المطحون الطازج في هذا الطبق - فهو يُحدث فرقاً.
• رائع للقلي الهوائي للبرغر في المقلاة الهوائية إذا لم تكن تشوي.
• احتفظي ببعضها لرشها على الخضار المشوية.

الاختلافات:

• جرّب الفلفل الحلو المدخن للحصول على نكهة مدخنة إضافية.
• يُقطع الفلفل الحار للحصول على نسخة أكثر اعتدالاً.

الخيار رقم 9

خلطة بسيطة وشهية يسهل تحضيرها معًا. يتميز بتوازن رائع للبرغر الذي لا يحتاج إلى الكثير من الإضافات.

المكوّنات:

• 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو الحلو
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 2 ملعقة صغيرة سكر بني اللون
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار

تعليمات التحضير:

1. اخلطي كل شيء في وعاء أو رجه في برطمان.
2. استخدم حوالي 1 ملعقة كبيرة لكل 1.5 رطل ونصف من اللحم.
3. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة 4-6 أشهر.

النصائح:

• اختبر قرصة صغيرة على فطيرة واحدة أولاً للحصول على المظهر المناسب.
• لقد قمتُ بإضافة هذا على البطاطا المشوية وهو أمرٌ ناجح تماماً.
• حافظي على التوابل طازجة - فالتوابل القديمة يمكن أن تجعل مذاقها مسطحاً.

الاختلافات:

• يُضاف القليل من البقدونس المجفف لإضفاء لمسة عشبية.
• استبدلي مسحوق الفلفل الحار بالقليل من الكمون إذا كنتِ ترغبين في الحصول على نكهة أكثر ترابية.

الخيار 10

هذا المزيج لذيذ مع ركلة خفيفة، وهو رائع للبرغر الذي يحتاج إلى التماسك مع الإضافات الجريئة مثل اللحم المقدد أو الجبن الأزرق.

المكوّنات:

• 2 ملعقة طعام من الفلفل الحلو المدخن
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ½ ملعقة صغيرة سكر بني داكن
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
• 1 ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
• ¾ ملعقة صغيرة كمون
• ½ ملعقة صغيرة حريف
• 1/8 ملعقة صغيرة من الخردل المطحون

تعليمات التحضير:

1. تُقلب جميع المكونات معاً في قصعة.
2. استخدم حوالي ½-1 ملعقة كبيرة لكل رطل من اللحم مع فركه جيداً.
3. يُحفظ في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ستة أشهر.

النصائح:

• أحب إقران هذا مع رشة من رسيستيرشاير في اللحم لمزيد من الأومامي.
• افحصي التوابل للتأكد من نضارتها - فالفلفل الحلو القديم قد يفسد مذاق التوابل.
• يعمل على الفطر المشوي إذا كنتِ تريدين تناول الخضروات.

الاختلافات:

• ارفع كمية الفلفل الحار للحصول على نكهة أكثر توابل.
• تُضاف رشة من البقدونس المجفف أو بذور الكرفس لإضفاء نكهة إضافية.

نصائح لوضع التوابل كالمحترفين

الحصول على التتبيل الصحيح هو نصف تقنية ونصف غريزة. وإليك كيفية التأكد من أن مذاق البرغر الخاص بك جيد كما يبدو، استناداً إلى بعض الانتصارات (والإخفاقات) التي حققتها في المطبخ.

• الموسم في الوقت المناسب: قم برش المزيج قبل الطهي مباشرةً إذا كنت تشوي أو تقلي - فهو يلتصق بشكل أفضل ويشكل قشرة لطيفة. في حال الخلط مع اللحم، قم بذلك برفق قبل تشكيل الفطائر مباشرةً للحفاظ على قوامها طرياً وليس قاسياً.
• لا تبالغ: ابدأ بحوالي ¼ إلى ½ ملعقة صغيرة لكل جانب من جوانب الفطيرة، أو 1-2 ملعقة صغيرة لكل رطل في حالة الخلط. تذوقي القليل من المزيج أولاً لتجنب قنبلة الملح - لقد تعلمت هذا بعد دفعة مالحة للغاية ذات مرة.
• دعها تجلس (قليلاً): بعد التتبيل، اترك الفطائر ترتاح لدقيقة أو دقيقتين قبل الطهي. يساعد ذلك على تغلغل النكهات، خاصة بالنسبة لمزيج الخيار 4 المدخن. لا تنتظر طويلاً، وإلا فإن الملح قد يسحب الرطوبة.
• ضبط الفطائر المجمدة: إذا كانت الفطائر مجمدة، قم بتجفيفها أولاً حتى تلتصق التوابل (مثل الخيار 1). انثريها برفق لأن اللحم المجمد لا يمتص النكهة جيداً.
• اخلط بلطف: عند إضافة التوابل إلى اللحم المفروم، استخدمي يديك واخلطيها حتى تمتزج فقط. إن الإفراط في خلط اللحم يجعل الفطائر كثيفة - لقد أفسدت القليل منها بهذه الطريقة، وهذا ليس ممتعاً.

الخاتمة

ها قد حصلت عليها - 10 خلطات توابل لجعل البرغر الخاص بك حديث المائدة. سواءً كنت ترغب في الحصول على نكهة مدخنة أو نكهة لذيذة ولذيذة، فإن هذه الخلطات هي تذكرتك للحصول على شطائر البرغر التي تبدو وكأنها من مطبخ محترف. امزج كمية من هذه الخلطات وعدّلها حسب رغبتك وأشعل الشواية لتحصل على وجبة تجمع الجميع. والجزء الأفضل؟ يمكنك الاستمرار في التجربة، وربما حتى مشاركة طريقتك الخاصة مع الأصدقاء أثناء تناول مشروب بارد. احفظ هذه الوصفات في تطبيق ReciMe لتحافظ على قوة البرجر الخاص بك، وفي المرة القادمة التي تخطط فيها للطهي في الخارج، ستكون جميع التوابل التي ستستخدمها جاهزة. نخب الطعام الجيد والرفقة الجيدة!

الأسئلة الشائعة