أفضل 16 وصفة خبز فرنسي تستحق التجربة

قد يبدو خبز الخبز الفرنسي في المنزل أمرًا مخيفًا، لكن الأمر يتعلق حقًا بالحصول على مزيج من القشرة الهشة والوسط الطري دون المبالغة في التفكير في الأمر. لقد جمعتُ لك 16 وصفة قوية تغطي كل شيء بدءاً من المخبوزات السريعة الملائمة للمبتدئين إلى تلك التي لها تاريخ وذوق أكثر. لكل واحدة منها لمسة خاصة بها، مثل إضافة زيت الزيتون لمزيد من الطراوة أو استخدام فرن هولندي للبخار. ما أحبه هو كيفية تحويل هذه الوصفات إلى شيء أساسي يمكنك تعديله بما يتناسب مع إعدادات مطبخك. سواء كنت تبحث عن رغيف شطيرة رقيق أو رغيف باغيت ريفي، فهناك ما يناسبك هنا لوجبات العشاء الليلية أو تجارب نهاية الأسبوع.

بالحديث عن حفظ وصفات الخبز الفرنسي بشكل أسهل، هنا يأتي دور تطبيق مثل ReciMe. يتيح لك تطبيقنا حفظ كل هذه الوصفات في مكان واحد، وسحبها مباشرةً من المواقع أو حتى من صور ملاحظاتك. لا مزيد من التمرير عبر الإشارات المرجعية أو فقدان ذلك الشكل المثالي الذي وجدته على الإنترنت. بالإضافة إلى ذلك، فهو يقوم بإعداد قوائم البقالة مرتبة حسب الممرات، مما يوفر الكثير من الوقت عندما تخطط لتجربة بعض الأرغفة. لقد سمعت من أشخاص يقولون أنه أعادهم إلى الطهي من خلال تنظيم الفوضى. إذا كنت من محبي تخطيط الوجبات، فهو يربط كل شيء معًا بسلاسة، حتى تتمكن من التركيز على الجزء الممتع بدلاً من المتاعب.

قم بتنزيله مجاناً من متجر التطبيقات على iPhone و iPad

تطبيق ReciMe للأندرويد

نبذة عن تاريخ الخبز الفرنسي

يحمل الخبز الفرنسي، بمظهره الخارجي المقرمش وداخله المليء بالهواء، قصة تمتد إلى قرون مضت. فخبز الباجيت الأيقوني، الذي يتبادر إلى الذهن غالباً، لم يتبلور حتى القرن التاسع عشر عندما بدأ الخبازون الفرنسيون في استخدام الأفران البخارية للحصول على تلك القرمشة المميزة. قبل ذلك، اعتمدت وصفات مثل الخبز الفرنسي لعام 1660 من كتب الطبخ القديمة على أي خميرة كانت موجودة - وأحيانًا حتى رغوة البيرة - لصنع أرغفة كثيفة ومطاطية للموائد اليومية. أما الخبز الريفي الريفي، مثل نسخة الملك آرثر التي تحتوي على مقبلات البلياردو، فهي تحاكي الخبز الريفي الدسم المخبوز في أفران القرى، والذي كان من المفترض أن يدوم مع العائلات لمدة أسبوع.

لم يكن التطور متعلقًا بالطعم فقط؛ بل كان عمليًا. فقد كانت القوانين الفرنسية تتحكم في أسعار الخبز ذات يوم لإبقائه في متناول الجميع، وربطه بالحياة اليومية. وتعتمد وصفات اليوم، سواء كانت سريعة مثل وصفات I Heart Naptime أو تقليدية مثل وصفات Allrecipes، على تلك الجذور ولكنها تعتمد على الخميرة الحديثة والأفران المنزلية. إنه لأمر رائع أن نفكر كيف أن مزيجًا بسيطًا من الدقيق والماء لا يزال يربطنا بأولئك الخبازين القدامى، حتى لو كنا نعد رغيفًا للعشاء.

1. خبز فرنسي مصنوع في المنزل من I Heart Naptime

تُبقي هذه الوصفة الأمور بسيطة لأي شخص يريد خبزاً فرنسياً طازجاً دون الكثير من العناء. فهي تبدأ بتنشيط الخميرة الأساسية وتتدرج إلى أرغفة تخرج ذهبية اللون وطرية من الداخل، وهي مثالية للوجبات اليومية أو لتغميسها في الحساء.

غالبًا ما يقوم الناس بتعديلها قليلاً لإضفاء مزيد من الهشاشة عليها، مثل إضافة غسول البيض، ولكن يبقى جوهرها سهل التحضير. يتميز هذا الطبق بطعمه المنزلي حيث تفوح منه رائحة المطبخ الرائعة أثناء تحضيره.

المكوّنات:

• 2 كوب ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت)
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 2½ ملعقة صغيرة سكر محبب
• 5 أكواب دقيق لجميع الأغراض (أو دقيق الخبز، يُضاف المزيد حسب الحاجة)
• 2½ ملعقة صغيرة ملح الطعام أو ملح البحر الناعم
• 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون 1 ملعقة صغيرة
• زبدة مملحة ذائبة (اختياري)

طريقة الطهي:

امزج الماء والخميرة والسكر، ثم اتركها لمدة 5 دقائق تقريبًا. اخلط 2 كوب من الدقيق والملح مع إضافة باقي الدقيق شيئًا فشيئًا حتى تصبح العجينة ناعمة. اتركها ترتاح لمدة 15 إلى 30 دقيقة، أو حتى ساعة إذا كان لديك وقت. قسّم العجينة إلى نصفين ولفّ كل قطعة على شكل مستطيل، ثم شكّلها على شكل أسطوانات وقم بتقطيعها إلى نصفين. اتركها ترتفع لمدة 30 إلى 60 دقيقة. اخبزها على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 17 إلى 23 دقيقة، وادهنها بالزبدة بعد ذلك إذا أردت.

2. خبز فرنسي سهل التحضير في المنزل من مقهى مطبخ ميلز كيتشن

إليك طريقة تحضير الخبز الفرنسي التي تتمحور حول الحصول على قوام خفيف دون تعقيد العملية. تتكون العجينة من مزيج من الماء والخميرة والدقيق، مما يؤدي إلى الحصول على أرغفة منتفخة بشكل جيد وتحافظ على شكلها.

ما يميزه هو خيار طرق الرفع المختلفة، مثل الراحة السريعة أو الرفع بالجملة لفترة أطول، مما يجعله مرنًا للأيام المزدحمة. وينتهي الأمر بمضغ خفيف رائع للسندويشات.

المكوّنات:

• 2¼ كوبان من الماء الدافئ (110-115 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة كبيرة سكر محبب
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة فورية أو نشطة
• 2¼ ملعقة صغيرة ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت (زيتون أو كانولا أو خضار أو أفوكادو)
• 5½-5-6 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض أو دقيق الخبز

طريقة الطهي:

اخلط الماء والسكر والخميرة معًا، ثم أضف الملح والزيت و3 أكواب من الدقيق. اعجن الدقيق المتبقي لمدة 2 إلى 3 دقائق. دعها ترتفع إما بدورات راحة لمدة 10 دقائق مع تكرار دورات التقليب لمدة 10 دقائق أو ساعة كاملة من الارتفاع السائب. تُقسّم العجينة وتُشكّل على شكل مستطيلات وتُلفّ وتُحرز على القمم وتُترك لترتفع لمدة ساعة. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة، مع وضع بعض الثلج للبخار إذا كنت تريد قشرة مقرمشة أكثر هشاشة.

3. خبز فرنسي بسيط من بيلي باريزي

يركز هذا الإصدار على طريقة كلاسيكية للخبز الفرنسي، باستخدام العجن المباشر لتطوير العجين. يتشكل إلى أرغفة ذات قشرة لطيفة من البخار في الفرن.

يحب الناس طريقة تقسيمه إلى أجزاء صغيرة للتنويع، كما أن خطوة التدقيق تضمن ارتفاعًا جيدًا. وعموماً، يمكن الاعتماد عليها للحصول على النتيجة التقليدية للمخبوزات في المنزل.

المكوّنات:

• 2¼ كوبان من الماء الدافئ (112-115 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة صغيرة سكر
• 1 رزمة 1 خميرة نشطة
• 2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 2 ملعقة صغيرة زبدة طرية غير مملحة
• 5 أكواب من دقيق الخبز

طريقة الطهي:

نشّط الخميرة في نصف كمية الماء مع السكر لمدة 5 إلى 7 دقائق. أضف ما تبقى من الماء والملح والزبدة والدقيق ثم اعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق. اتركها ترتفع لمدة 90 دقيقة، ثم اضربها واعجنها لفترة وجيزة وقسمها إلى 3 أو 4 أجزاء. شكّل الأرغفة وقم بتثبيتها لمدة 60 دقيقة. قم بتقطيع القمم واخبزها على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 22 إلى 25 دقيقة مع وضع وعاء من الماء للبخار.

4. خبز فرنسي للمبتدئين من "ذات بريد ليدي

وصفة صديقة للمبتدئين تمزج قليلاً من الزيت لإضفاء لمسة ناعمة، وكأنها إشارة إلى الخبز الإيطالي. تتعامل مع دفعات العجين الكبيرة بشكل جيد، مع خيارات للتقسيم لأحجام مختلفة من المقلاة.

إن نصائح الراحة والتبريد تجعله قابلاً للتكيف، خاصةً إذا كنت تخطط مسبقاً. كما أنها تُنتج أرغفة يسهل تقطيعها والاستمتاع بها طازجة.

المكوّنات:

• يضاف نصف دقيق أولاً (تشمل القائمة الكاملة زيت الزيتون، مما يشير إلى التأثير الإيطالي)
• الأساسيات الأخرى مثل الخميرة والماء والملح

طريقة الطهي:

أضف نصف كمية الدقيق في الخطوة الأولى، ثم اخلط الباقي. قسّمي العجينة إذا كانت كبيرة جدًا على المقالي الخاصة بك، وامنحيها راحة على المقعد إذا كانت تنبثق مرة أخرى. شكّلي العجينة واحرصي على تعميقها، ثم أضيفي البخار مع الماء. ضعيها في الثلاجة بعد الرفع الأول لراحة التحضير، ثم اخبزيها كالمعتاد.

5. خبز ديان الفرنسي الذي لا يفشل من مطبخ الوفرة

يركز هذا الكعك على طريقة لا تفشل مع التقليب المتكرر أثناء الخفقان للحصول على قوام أفضل. تشتمل العجينة على الزيت ومزيج من الدقيق للمضغ.

وهي مفيدة لصنع أرغفة أو لفائف صغيرة الحجم، كما أن طلاء البيض يضفي لمسة نهائية لامعة. يناسب أولئك الذين يريدون نتائج متناسقة دون تخمين.

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ½ كوب ماء دافئ
• 2 كوب ماء دافئ 2
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح البحر أو ملح كوشير
• 5 ملاعق كبيرة زيت (زيتون أو كانولا أو خضار)
• 6 أكواب طحين (4 خبز، 2 طحين لجميع الأغراض)
• 1 بيضة (طلاء زجاجي اختياري)

طريقة الطهي:

قم بإثبات الخميرة في الماء الدافئ، ثم اخلط الماء الساخن والسكر والملح والزيت و3 أكواب من الدقيق. يُضاف خليط الخميرة والدقيق المتبقي. اتركه يرتفع مع التقليب كل 10 دقائق لمدة خمس مرات، أي حوالي 60 دقيقة. تُقسم وتُلف على شكل مستطيلات وتُشكل أرغفة وتُحرز وتُضاف إليها غسول البيض وترتفع لمدة 20 إلى 30 دقيقة. تُخبز على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

6. 1660 خبز فرنسي من ريديت (وصفات قديمة)

تستخدم هذه الوصفة المأخوذة من كتاب طبخ قديم يعود لعام 1660 مكونات بسيطة مثل الحليب وبياض البيض للحصول على رغيف كثيف. إنها أكثر عملية مع العجن والارتفاع في سلة.

تضيف الزاوية التاريخية فائدة، وهي صغيرة الحجم بالنسبة لدفعة صغيرة. ينتهي بالمضغ، مثل الخبز من زمن بعيد.

المكوّنات:

• 2 كوب طحين (مزيج من القمح العادي والقمح الخنزير)
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة + ¼ كوب ماء دافئ + رشة سكر
• 1 بياض بيضة واحدة (مخفوقة)
• ⅛ ملعقة كبيرة ملح
• ½ كوب حليب دافئ

طريقة الطهي:

نشّط الخميرة، ثم اخلط الدقيق والخميرة وبياض البيض والملح. يُضاف الحليب الدافئ ويُعجن لمدة 7 إلى 8 دقائق. اتركه يرتفع لمدة 90 دقيقة في البانيتون. يُسخن حجر الخَبز على درجة حرارة 500 درجة فهرنهايت، ثم يُوضع في الفرن لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

7. خبز فرنسي طري من مطبخ وايلد ثيسل وايلد ثيسل

نمط أكثر نعومة من الخبز الفرنسي الذي يتم لفه في أشكال أطول لخبز متساوٍ. يساعد غسيل البيض في تحميره، كما أنه متعدد الاستخدامات بأحجام مختلفة.

يذكّر البعض بالإصدارات التي يتم شراؤها من المتجر ولكن محلية الصنع، مع فتات ضيقة من الداخل. جيد لأولئك الذين يفضلون أقل قرمشة.

المكوّنات:

• 2 كوب ماء (100-110 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 5½-5-6 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• غسيل البيض (1 بيضة + ماء)

طريقة الطهي:

ضع الخميرة في الماء والسكر وأضف الزيت والدقيق والملح ثم اعجن لمدة 5 إلى 7 دقائق. تُرفع لمدة ساعة واحدة، ثم تُقسم وتُشكل على شكل بيضاوي الشكل، ثم تُلف إلى 15 بوصة، وترفع لمدة 30 إلى 45 دقيقة. يُغسل البيض ويُقطّع ويُخبز على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة. استخدم مكعبات الثلج للحصول على قشرة إضافية إذا رغبت في ذلك.

8. خبز فرنسي نباتي سهل التحضير من البقرة المقدسة النباتية

يتمسك هذا الخيار النباتي بالحد الأدنى من المكونات، مع تعزيز اختياري لفيتامين C لارتفاع أفضل. تُثبت العجينة مرتين لإزالة الجيوب الهوائية.

يُخبز مقرمشاً من الخارج ومقرمشاً من الداخل، وهو مناسب للخبز النباتي. مباشرة للجلسات السريعة.

المكوّنات:

• 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1¾ كوب من الماء الفاتر
• 3½ أكواب من دقيق الخبز
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ¼ ملعقة صغيرة مسحوق فيتامين سي (اختياري)

طريقة الطهي:

قم بخلط الخميرة وأضف الدقيق والملح وفيتامين C، ثم اعجن لمدة 5 إلى 8 دقائق. تُرفع لمدة 45 دقيقة، ثم تُشكّل على شكل أرغفة، ثم تُرفع لمدة 45 دقيقة أخرى. تُخبز في درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة مع وضع وعاء مائي للبخار.

9. الخبز الفرنسي المفضل لديّ من مزرعة يدوية الصنع

بُنيت هذه الوصفة على أساس دورة التدقيق والتحريك، وتستخدم الزيت لإضفاء الطراوة. تتشكل بشكل جيد في أرغفة أكبر أو أشكال أخرى.

يأتي المضغ من مبادلة دقيق الخبز، وهو عملي لتجميد الإضافات. تبدو وكأنها مفضلة للخبز العادي.

المكوّنات:

• 2 ملعقة كبيرة خميرة جافة
• ½ كوب ماء دافئ
• 2 كوب ماء ساخن 2
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
• 5 ملاعق كبيرة زيت
• 6 أكواب طحين لجميع الأغراض (2 دقيق خبز فرعي اختياري)
• 1 بيضة واحدة (طلاء زجاجي)

طريقة الطهي:

برهن الخميرة، اخلطي الماء الساخن والسكر والملح والملح والزيت و3 أكواب من الدقيق، ثم أضيفي الخميرة والدقيق المتبقي ثم اعجني لمدة 5 دقائق. تُرفع مع التحريك كل 10 دقائق لمدة 6 مرات. تُشكّل وترتفع لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم تُسوَّى وتُغسل بالبيض وتُخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة.

10. خبز فرنسي بدون عجن من فينتاج كيتشن نوتس

طريقة عدم العجن التي تعتمد على محضر الطعام للخلط، مما يؤدي إلى الحصول على أرغفة على شكل الرغيف الفرنسي. ترتاح العجينة عدة مرات للحصول على نكهة رائعة.

يحصل على قشرة متشققة من البخار، ويتناسب مع تنويعات الدقيق. يناسب أيام الخبز الكسولة بشكل جيد.

المكوّنات:

• 3½ أكواب من دقيق الخبز
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية 1
• 1⅓ كوب ماء دافئ

طريقة الطهي:

يُخلط الدقيق والملح والخميرة ويُضاف الماء ويُخفق لمدة 45 ثانية. يُرفع لمدة ساعتين ثم يُقسّم ويُشكّل الكعك ويرتاح لمدة 20 دقيقة، ثم يُشكّل خبز الباجيت ويُرفع لمدة 40 دقيقة. تُخبز في درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة باستخدام مقلاة بخار.

11. خبز فرنسي من مطبخ بريبي

تعمل هذه الوصفة المباشرة على تنشيط الخميرة أولاً، ثم تعجن لفترة وجيزة للحصول على أرغفة طرية. يضيف التسجيل هذا المظهر الكلاسيكي.

إنه مرن مع خيارات المقلاة وأنواع الخميرة. يصبح مقرمشاً وطرياً في آنٍ واحد، وهو جيد للتنسيق مع الوجبات.

المكوّنات:

• 2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة نشطة
• 5½ أكواب من الدقيق متعدد الأغراض أو دقيق الخبز
• 1½ ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة الطهي:

ضع الخميرة وأضف الدقيق والزيت والملح ثم اعجن لمدة 2 إلى 3 دقائق. ارفع العجينة لمدة ساعة واحدة، ثم شكّلها على شكل أسطوانات، ثم ارفعها لمدة 30 إلى 40 دقيقة، ثم اخبزها على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

12. خبز ريفي على الطراز الفرنسي من خبز الملك آرثر

باستخدام مقبلات لنكهة أعمق، تعجن هذه الوصفة لفترة أطول وتتشكل على شكل دوائر. تساعد رشة الماء على تشكيل القشرة.

يحاكي الأنماط الريفية مع وجود ثقوب بالداخل. تستحق الوقت الإضافي للحصول على هذا الشعور الأصيل.

المكوّنات:

• مقبلات بالدقيق والماء والخميرة
• العجين: ماء، خميرة، سكر، 3¼-4 أكواب دقيق، ملح

طريقة الطهي:

اصنع البادئ وارتاح لمدة 2 إلى 16 ساعة. تُضاف مكونات العجين وتُعجن لمدة 10 إلى 12 دقيقة. ارفعيها لمدة ساعة إلى ساعتين، وشكلي الكرات، ثم ارفعيها لمدة 45 إلى 90 دقيقة، ثم قطعيها ورشّيها للبخار، واخبزيها على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

13. الخبز الفرنسي الطري المنفوش الناعم من Eat Dessert Snack

تركز هذه الفرشاة على الزغب مع ارتفاعين وتتدحرج في شكل جذع للارتفاع. فرشاة البيض تعطي قمة مصقولة.

تضيف تعديلات العسل أو الزبدة تنوعاً. إنه طري بما يكفي للأكل العادي.

المكوّنات:

• 1 كوب ماء دافئ (90-110 درجة فهرنهايت)
• 2 ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة كبيرة سكر أو عسل
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة كبيرة زيت
• 2½-2-3 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 1 بيضة (أعلى)

طريقة الطهي:

قم بخلط الخميرة وأضف الملح والزيت والدقيق واعجن لمدة 3 إلى 5 دقائق. تُرفع لمدة 45 دقيقة، ثم تُلف على شكل جذع خشبي وتُشق وتُرفع لمدة ساعة واحدة. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 إلى 25 دقيقة، ثم تُدهن بالبيض وتُخبز لمدة 2 إلى 3 دقائق إضافية

14. خبز فرنسي سهل من أمك المنزلية

طريقة خميرة سريعة مع بخار أثناء الخبز الأولي للقشرة. تستخدم غسول بياض البيض من أجل اللمعان.

خيارات الدفعات الصغيرة تجعلها متعددة الاستخدامات. تبقي العملية قصيرة وبسيطة.

المكوّنات:

• ¼ كوب ماء دافئ (105-115 درجة فهرنهايت)
• 1 كغم خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة سكر (خميرة)
• 4 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض أو دقيق الخبز
• 1 ملعقة كبيرة سكر (عجين)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة ماء دافئ
• بياض بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء (غسيل)

طريقة الطهي:

برهن الخميرة، اخلط الدقيق والسكر والملح والماء وأضف الخميرة واعجن لمدة 5 دقائق. تُرفع لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم تُشكّل وتُشق وتُغسل بالبيض. ارفعيها واخبزيها في مقلاة على درجة حرارة 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم 425 درجة فهرنهايت لمدة 8 إلى 10 دقائق.

15. الخبز الفرنسي من أولريسيبس

تُخلط هذه الوصفة التقليدية مع دقيق الذرة في المقلاة للحصول على القوام، وترتفع هذه الوصفة مرتين ويُدهن البيض في منتصف الطريق. تنتج أرغفة مطاطية.

يضمن التشكيل من المستطيلات الشكل المتساوي. مشهور بموثوقيته.

المكوّنات:

• 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
• 6 أكواب طحين لجميع الأغراض
• 2½ كغم من الخميرة الجافة النشطة
• 1½ ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب ماء دافئ (110 درجة فهرنهايت)
• 1 بياض 1 بيضة + 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة الطهي:

تُدهن صينية بدقيق الذرة. يُخلط 2 كوب دقيق وخميرة وملح وماء ويُضاف الدقيق المتبقي ويُعجن لمدة 8 إلى 10 دقائق. ارفعيها لمدة ساعة واحدة، ثم اضغطيها، ثم ارتاحي لمدة 10 دقائق، ثم شكلي المستطيلات ولفّيها. ارفعيها لمدة 35 إلى 40 دقيقة، ثم قطعيها واخبزيها على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة، ثم ادهنيها بالبيض، واخبزيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.

16. خبز فرنسي مقرمش سهل من Life As A Strawberry

عجينة غير معجونة مُشكّلة في سلة، مخبوزة في فرن هولندي للقشرة. يخلق النسيج المتراخي جيوباً هوائية كبيرة.

توفر الإضافات المختلطة مثل الأعشاب إمكانية التخصيص. إنه بسيط ومباشر للحصول على المظهر الحرفي دون عناء.

المكوّنات:

• 2¼ ملعقة صغيرة خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة من السكر أو العسل
• 1¼ 1 كوب ماء دافئ
• 1¼ ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 2½-2-3½ أكواب ونصف من الدقيق لجميع الأغراض

طريقة الطهي:

تُبرهن الخميرة ويُضاف الدقيق والملح للحصول على عجينة أشعث. تُرفع العجينة لمدة ساعة واحدة، ثم تُشكّل على شكل دائري وترتفع لمدة 30 دقيقة في سلة. تُخبز في فرن هولندي على درجة حرارة 460 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة وهي مغطاة ثم لمدة 10 إلى 15 دقيقة وهي غير مغطاة.

تخزين الخبز وتجميده

إن الحفاظ على الخبز الفرنسي طازجًا هو المفتاح للاستمتاع به بعد يوم الخبز، وهذه الوصفات - مثل وصفات Preppy Kitchen أو Handmade Farmhouse - تقدم أرغفة تُخزن جيدًا مع القليل من العناية. يمكن أن تصبح القشرة الجيدة طرية في البلاستيك، لذا فإن الأمر يتعلق بإيجاد التوازن الصحيح. يعتبر التجميد منقذًا للأسابيع المزدحمة، حيث يتيح لك سحب رغيف كلما احتجت إليه.

إليك كيفية القيام بذلك بشكل صحيح:

• التخزين على المنضدة: غلّفه في كيس ورقي أو قطعة قماش للحفاظ على قشرته مقرمشة لمدة يوم أو يومين. يحبس البلاستيك الرطوبة، لذا لا تستخدمه إلا إذا كنت تريد خبزاً طرياً.
• التجميد: قم بتقطيع الأرغفة (مثل أرغفة مقهى مطبخ ميلز كيتشن) أولاً لسهولة الإمساك بها، ثم لفها بإحكام في ورق القصدير أو أكياس التجميد. ستبقى صالحة لمدة تصل إلى 3 أشهر.
• الإحياء: يُرشّ الخبز الذي مضى عليه يوم واحد بالماء ويُسخّن في فرن درجة حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 5-10 دقائق لاستعادة ذلك المخبوز الطازج.

طرق ممتعة لاستخدام بقايا الخبز

هل لديك نصف رغيف من الخبز الفرنسي؟ سواءً كان من نوع Allrecipes المطاطي أو من نوع Life As A Strawberry المقرمش، فإن الخبز القديم لديه الكثير من الإمكانيات. فبدلاً من تركه يتلف، يمكنك تحويله إلى شيء جديد لذيذ تماماً مثل الخبز الطازج.

جرّب هذه الأفكار:

• خبز محمص يُقطّع خبز ديان الذي لا يفشل إلى مكعبات ويُضاف إليه زيت الزيتون والأعشاب ويُخبز على درجة حرارة 375 فهرنهايت لمدة 10-15 دقيقة للحصول على سلطة مقرمشة.
• بودنغ الخبز بالخبز استخدم الرغيف الطري من وايلد ثيسل وانقعه في كاسترد من البيض والحليب واخبزه لتحصل على حلوى مريحة.
• الخبز المحمص الفرنسي قطّعي خبز هولي كاو النباتي إلى شرائح واغمسيه في خليط نباتي واقليه لتحصلي على فطور سريع ورائع.

الخاتمة

يكمن سحر الخبز الفرنسي في بساطته - طحين وماء وخميرة وقليل من الصبر يمكن أن يحول مطبخك إلى مخبز صغير. تقدم هذه الوصفات ال 16 شيئاً للجميع، سواء كنت تعجن العجين لأول مرة أو شخص يطارد الخبز الفرنسي المقرمش المثالي. من الأرغفة السريعة التي تستغرق 90 دقيقة إلى الوصفات التاريخية ذات القصة، كل ما في الأمر أنها تقدم لك خبزاً طازجاً ودافئاً على مائدتك. يمكن لتطبيقات مثل ReciMe أن تجعل العملية أكثر سلاسة، حيث تحافظ على تنظيم وصفاتك وقوائم البقالة جاهزة حتى تتمكن من التركيز على الخبز. احصل على وصفة، وقم بتسخين الفرن واستمتع برائحة الخبز المنزلي التي تملأ منزلك.

الأسئلة الشائعة