ماذا تصنع باللبن الرائب: أفكار حلوة ومالحة وذكية

إذا سبق لك أن اشتريت اللبن الرائب لوصفة واحدة ثم تساءلت ماذا تفعل بالباقي، فأنت لست وحدك. إنه واحد من تلك المكونات الرائعة بكميات صغيرة ولكن من الصعب استخدامه إلا إذا كان لديك خطة. قد تظن أنه يصلح فقط للفطائر أو البسكويت، ولكن بصراحة، إنه متعدد الاستخدامات أكثر مما يستحق. سواءً كان لديك بضع ملاعق كبيرة أو علبة كاملة في ثلاجتك، سيساعدك هذا الدليل على معرفة كيفية استخدامه بشكل جيد.

نحن نغوص في وصفات حقيقية وأفكار ذكية. من الوجبات اللذيذة إلى الحلويات وكل ما بينهما، هذه هي أنواع الأطباق التي سترغب فعلاً في إعدادها وتناولها.

إذا كنت تحاول معرفة ما يمكنك صنعه باللبن الرائب، فإن وجود مكان لحفظ وفرز جميع الأفكار الجيدة يساعدك حقًا. وهنا يأتي دور تطبيق ReciMe. من خلال تطبيقنا، يمكنك جمع الوصفات من أي مكان - إنستغرام، تيك توك، مدوناتك المفضلة، والاحتفاظ بها في مكان واحد. من الأسهل كثيرًا التخطيط للوجبات أو استخدام المكونات عندما لا تكون وصفاتك المحفوظة مبعثرة في لقطات الشاشة وعلامات التبويب. وإذا كان لديك بعض الوصفات المفضلة لديك، فيمكنك وضع علامة عليها أو وضعها في خطة الوجبات الأسبوعية أو إنشاء قائمة البقالة الخاصة بك حولها ببضع نقرات فقط.

قم بتنزيله مجاناً من متجر التطبيقات على iPhone و iPad

تطبيق ReciMe للأندرويد

لماذا يستحق اللبن الرائب مكاناً في ثلاجتك؟

قبل أن ننتقل إلى الوصفات، دعنا نتحدث عن ما يجعل اللبن الرائب مفيدًا جدًا. أولًا، لا يتعلق الأمر بالنكهة فقط (على الرغم من أن نكهته رائعة جدًا). إنه أيضًا متعدد المهام:

• يضيف الطراوة إلى المخبوزات بفضل حموضته
• يساعد في تكوين طبقات مقرمشة على الأطعمة المقلية
• يعمل بمثابة تتبيلة تعمل على تكسير البروتينات دون جعل اللحم طرياً
• يجعل تتبيلات السلطة أكثر دسمًا دون الحاجة إلى المزيد من المايونيز أو الكريمة

كما أنها تحتوي على نسبة دهون أقل مما تتوقع، والقليل منها يفيدك كثيراً.

اللبن الرائب في المأكولات العالمية

قد يكون اللبن الرائب عنصرًا أساسيًا في المطبخ الجنوبي في الولايات المتحدة، ولكن له جذور عميقة في تقاليد الطهي حول العالم. ففي الأسر الهندية، على سبيل المثال، يعتبر اللبن الرائب أكثر من مجرد مكون - فهو جزء من الحياة اليومية. فهو يُستخدم في مشروبات مثل الشاس، وهو مزيج منعش من اللبن الزبادي المملح واللبن الزبادي المملح الذي غالباً ما يُقدم مع التوابل بعد الوجبات. وهو أيضًا أساس الكادي، وهو حساء مريح مصنوع من دقيق الحمص وأحيانًا ما يكون محشوًا بالزلابية أو الخضروات. إنه منعش وخفيف ومهدئ في آن واحد.

في الطبخ الاسكندنافي، يظهر اللبن الرائب في كل شيء من الحساء البارد إلى خبز الجاودار الريفي. وستجده أيضاً في مطابخ أوروبا الشرقية حيث يُخلط في الحساء أو يُستخدم كملين في تتبيلات اللحوم. وفي الطبخ الشرق أوسطي، يؤدي اللبن الرائب أو مشروبات الزبادي دوراً مماثلاً، حيث يعمل على تبريد الحنك وإضافة التوازن إلى التوابل الجريئة. وحتى في كوريا، يُستخدم اللبن المخيض القريب من اللبن المخيض في الوصفات الحديثة لتطرية البروتينات وإثراء الصلصات. لذلك في حين أنك قد تفكر فيه على أنه شيء يُخبز به أو يُضاف إلى الفطائر، إلا أن اللبن الرائب يقوم بعمل مهم في المطابخ في جميع أنحاء العالم.

الخبز باللبن الرائب (غير المعتاد)

لنبدأ بما هو واضح: الخبز. ولكن دعونا لا نتوقف عند الفطائر.

1. كعك وبسكويت باللبن والزبادي

اللبن الرائب هو سر الكعك والبسكويت الخفيف والطري مع المقدار المناسب من النكهة. لتحضير الكعكات، ابدأ بغربلة الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح معاً. تُخلط الزبدة الباردة مع المكونات الجافة حتى يصبح الخليط مثل الفتات الخشن. اخلطها برفق مع اللبن الرائب حتى تتماسك العجينة لكن لا تفرط في تحريكها. شكلي العجينة على شكل قرص وقطعيها إلى أسافين واخبزيها على حرارة 425 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة تقريباً. لتحضير البسكويت، يُمزج الدقيق مع البيكنج باودر وقليل من الملح، ثم تُقطّع الزبدة الباردة حتى تصبح بحجم حبة البازلاء. أضيفي اللبن الرائب حتى يتجانس المزيج ثم ضعي ملاعق منه على صينية الخبز. يُخبز لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.

ولإضفاء لمسة مميزة، جرّب إضافة قشر الليمون المبشور أو الأعشاب الطازجة مثل إكليل الجبل إلى الكعكات. وإذا كنت تصنعين البسكويت، يمكنك أيضاً إضافة جبن الشيدر الحاد لإضفاء نكهة لذيذة إضافية.

2. خبز الموز والكعك

يساعد اللبن الرائب في الحفاظ على رطوبة خبز الموز بشكل لا يصدق مع إضافة نكهة خفيفة تخترق الحلاوة. ابدأ بخلط الزبدة والسكر في وعاء قبل إضافة البيض والموز المهروس. اخلطي اللبن الرائب وخلاصة الفانيليا ثم أضيفي المكونات الجافة - الدقيق وصودا الخبز وقليل من الملح. بالنسبة لفطائر المافن، ما عليك سوى تقليل وقت الخبز إلى حوالي 18-20 دقيقة عند 375 درجة فهرنهايت، ولا تنسى إضافة رقائق الشوكولاتة أو المكسرات المفرومة إذا كنت تريد قواماً إضافياً. يمكنك أيضًا محاولة استبدال الزبدة بالزبدة البنية للحصول على مزيج غني بالمكسرات وإضافة القليل من البوربون للحصول على نكهة أعمق.

3. فطائر الزبدة باللبن والفطائر والمافن الإنجليزي

عندما يتعلق الأمر بالفطائر، فإن اللبن الزبادي يغير قواعد اللعبة للحصول على المزيد من الزغب. للحصول على خليط البان كيك الكلاسيكي، اخفقي الطحين وصودا الخبز والملح والسكر معاً. في وعاء منفصل، اخلطي اللبن الرائب والبيض والزبدة المذابة ثم اسكبي المكونات الرطبة في الجافة وقلبيها حتى تمتزج المكونات. لا تفرط في الخلط، يجب أن يكون الخليط متكتلًا! يُطهى على صينية ساخنة أو مقلاة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

بالنسبة للوافل، اخلطي نفس المكونات ولكن أضيفي ملعقة كبيرة إضافية من السكر للحصول على مظهر خارجي ذهبي مقرمش. إذا كنت على استعداد لخوض التحدي، جرب صنع المافن الإنجليزي عن طريق خلط اللبن مع الدقيق والخميرة والسكر والملح. دع العجينة تنتفخ ثم قم بتقسيمها إلى دوائر واطهيها على صينية ساخنة لمدة 6-7 دقائق على كل جانب. ستصبح طرية من الداخل مع تلك الزوايا المجعدة المميزة والمثالية للمربى أو الزبدة.

4. الكعك والكعك

يمنح اللبن الرائب الكعك فتاتاً طرياً ومذاقاً خفيفاً يوازن الحلاوة. لتحضير كيك تكساس شيت كيك، اخلط الكاكاو والدقيق والسكر واللبن الرائب معًا، ثم أضف صودا الخبز والبيض. اسكبيها في صينية واخبزيها في درجة حرارة 350 فهرنهايت لمدة 30 دقيقة، ثم ضعي فوقها كريمة الشوكولاتة الدافئة المصنوعة من الزبدة والحليب والسكر البودرة. إنها بسيطة ولكنها لذيذة.

لتحضير الكوبلر، اخلط فاكهة من اختيارك - الخوخ أو التوت أو التفاح - مع السكر وعصير الليمون ونشا الذرة. لتحضير الطبقة العلوية، اخلط الدقيق والبيكنج باودر والسكر والملح وقليل من القرفة. يُضاف اللبن الرائب ثم يُسكب الخليط فوق الفاكهة بالملعقة. تُخبز في درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 35 دقيقة تقريباً إِلى أن تصبح فقاعات وذهبية اللون. ستحصل على حلوى دافئة ومريحة ومزيج مثالي من الفاكهة الحلوة وطبقة البسكويت المنعشة.

الأطباق اللذيذة التي تعشق اللبن الرائب

لست بحاجة إلى الخبز لاستخدام اللبن الرائب. في الواقع، بعض أفضل الاستخدامات مالح.

5. الدجاج المقلي بالزبدة واللبن (والأصدقاء)

ما هو سر الدجاج المقلي الأكثر عصارة؟ اللبن الرائب. انقعي قطع الدجاج المقلية في اللبن الرائب والثوم وقليل من الصلصة الحارة لمدة 4 ساعات على الأقل (الأفضل طوال الليل). عندما تصبحين جاهزة، يُغطى الدجاج بالدقيق المتبل ثم يُقلى حتى يصبح مقرمشاً وذهبي اللون. يعمل اللبن الرائب على تليين الدجاج بينما يساعد الطلاء المقرمش على الالتصاق. ولإضفاء لمسة من التغيير، جرب نسخة بيري بيري بإضافة الليمون والثوم والفلفل الحار إلى تتبيلة اللبن قبل القلي. ويمكنك أيضاً خبزها للحصول على نسخة أخف وزناً ولذيذة بنفس القدر.

6. لحم الخنزير والبروكلي والمزيد

لا يقتصر استخدام اللبن الرائب على الدجاج فقط. فهو يعمل بشكل رائع كتتبيلة للحم الخنزير المتن أو الضلوع. وللحصول على لحم خنزير طري ولذيذ، يُنقع اللحم في اللبن الرائب والثوم وعصارة ليمون لمدة 2-3 ساعات تقريباً. تساعد حموضة اللبن الرائب على تكسير اللحم مع إضافة نكهة خفيفة تعزز النكهات الطبيعية. يمكنك أيضاً استخدام اللبن الرائب لتحميص الخضروات مثل البروكلي كطبق جانبي سريع. اخلطي البروكلي مع اللبن الرائب والثوم ورشّة من جبن البارميزان قبل تحميصه على حرارة 400 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة تقريباً.

7. الفاصوليا والزلابية باللبن والزلابية

إذا لم تكن قد جربت اللبن الرائب في الفاصوليا، فقد حان الوقت الآن. فهو يصنع قاعدة غنية ودسمة لليخنات. للحصول على طبق شهي، انقع الفاصوليا البيضاء في اللبن والثوم ثم اطهها على نار هادئة مع زيت الزيتون والبصل والأعشاب. قدمي الفاصوليا مع الزلابية الطرية المصنوعة من الدقيق والزبدة واللبن. هذا طعام مريح في أفضل حالاته، خاصة في يوم بارد.

التتبيلات والصلصات والسلطات

يمكن حتى لبضع ملاعق قليلة من اللبن الرائب أن يغير الطبق تماماً.

8. مزرعة منزلية الصنع

يمكن أن تكون تتبيلة الرانش التي يتم شراؤها من المتجر مريحة، لكن تحضيرها في المنزل باستخدام اللبن الرائب يمنحك نسخة أكثر نضارة ونكهة. ابدأ بمقادير متساوية من اللبن الرائب والمايونيز كأساس. يُضاف إلى ذلك الثوم المفروم ناعماً وملعقة صغيرة من خردل ديجون وقليل من الفلفل الحلو لإضفاء بعض الدفء والعمق على النكهة. أضيفي حفنة من الأعشاب الطازجة - الشبت والثوم المعمر والبقدونس هي الأفضل، لكن لا تترددي في تجربة ما لديك. تبلها بسخاء بالملح والفلفل حسب الرغبة. تتسم صلصة الرانش هذه المصنوعة منزلياً بالنعومة والقشدة والرائحة المنعشة، وهي مثالية لتغميس الخضار أو سكبها على السلطة الطازجة أو حتى رشها على البطاطا المخبوزة. يمكنك تعديل سماكة التتبيلة بإضافة المزيد من اللبن الرائب إذا كنت تفضل قواماً أقل سمكاً. الجزء الأفضل؟ أنت تعرف بالضبط ما يحتويه بالضبط، ولا يستغرق إعداده سوى بضع دقائق.

9. الجبنة الزرقاء والباغنا كودا

إذا كنت من محبي تتبيلة الجبنة الزرقاء، فستعجبك هذه النسخة المصنوعة منزلياً باللبن الرائب. ابدأ بخفق اللبن الرائب والجبنة الزرقاء المفتتة معاً. ولإضافة القوام الكريمي أضيفي القليل من القشدة الحامضة أو الزبادي اليوناني الذي سيساعد أيضاً على تخفيف النكهة. يُضاف القليل من عصير الليمون لإضفاء لمسة من الإشراق، ثم يُضاف الفلفل الأسود الطازج. والنتيجة هي تتبيلة جبنة زرقاء قشدية لذيذة ومثالية لتغميس الخضار المقرمشة أو رشها فوق سلطة الوتد أو وضعها مع أجنحة الجاموس.

بدلاً من ذلك، للحصول على تغميسة مختلفة باللبن، جرب البانيا كودا، وهي تغميسة إيطالية تقليدية دافئة. يُسخن زيت الزيتون والثوم في مقلاة ثم يُضاف القليل من الأنشوجة حتى تذوب في الزيت. بمجرد أن يلين الثوم يُضاف اللبن الرائب للحصول على قوام كريمي ناعم. يتناسب هذا الغموس بنكهاته الغنية والمالحة مع الخضروات النيئة مثل الجزر والكرفس واللحوم المشوية أو حتى البطاطس المشوية. إنه بسيط وجريء ولذيذ للغاية.

10. اللبن الرائب في السلطات

يُعد اللبن الرائب إضافة ممتازة لتتبيلات السلطة الكريمية. عندما تريد تتبيلة دسمة ولكن ليست ثقيلة جداً، استخدم اللبن الرائب كأساس للتتبيلة. للحصول على صلصة خل بسيطة، اخفقي اللبن الرائب وزيت الزيتون وقليل من عصير الليمون ثم تبله بالملح والفلفل وقليل من الخردل لمزيد من النكهة. تُعد هذه التتبيلة الخفيفة والرائعة رائعة مع الخضراوات الورقية أو يمكنك رشها على الخضراوات المشوية لإضافة القليل من الدسم دون أن تكون مفعمة بالحيوية.

يُضفي اللبن الرائب أيضاً عمقاً لسلطة الكولسلو الكلاسيكية أو سلطة البطاطس. إنه مثالي لصنع تتبيلة أخف من المايونيز لكنها لا تزال غنية بما يكفي لتغطية المكونات. جربه في سلطة ملفوف نابا مع شرائح رقيقة من التفاح وجبن البارميزان ورش المكسرات المحمصة. سيوفر اللبن الرائب الكمية المناسبة من الحموضة لتقطيع دسم الجبن وقرش الملفوف، مما يجعل كل قضمة منعشة ومرضية.

ترقيات الفطور والغداء

ابدأ يومك باللبن، وقد لا تعود إلى روتينك المعتاد.

11. فطائر الفطائر الليلية وخبز الشوفان

إذا كنت تحب الفطائر المحلاة ولكن ليس لديك وقت في الصباح، جرب دمج اللبن الرائب في خليط البان كيك الليلي. اخلط المكونات الجافة (الطحين والبيكنج بودر والسكر والملح) في وعاء واحد والمكونات الرطبة (اللبن والبيض ومستخلص الفانيليا والزبدة المذابة) في وعاء آخر. اخلط الاثنين معاً واتركها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، ستحصل على فطائر سميكة ورقيقة دون عناء خلط الخليط وأنت نصف مستيقظ. إذا كنت تفضل دقيق الشوفان على الفطور، فإن اللبن الرائب هو إضافة رائعة لخبز الشوفان طوال الليل أيضاً. قلّبه في الشوفان مع بعض السكر البني والقرفة والزبيب. اخبزها في صباح اليوم التالي لتحصل على فطور دسم ومنعش وهو أيضاً خيار رائع لتحضيرها في الأيام المزدحمة.

12. بيض اللبن والخضروات

ارتقِ بالبيض المخفوق أو الأومليت إلى المستوى التالي عن طريق خفق ملعقة كبيرة أو اثنتين من اللبن الرائب قبل الطهي. سيمنح ذلك البيض قوامًا كريميًا حريريًا خفيفًا ولكنه لا يزال لذيذًا. ولإضفاء لمسة خاصة إضافية، قم بتشويح بعض الخضروات الغنية بالثوم (السبانخ أو اللفت أو السلق) في زيت الزيتون وقليل من الملح حتى تصبح طرية. أضيفي اللبن الرائب واطهي الخضروات لبضع دقائق أخرى حتى تتغطى بالصلصة المخملية. اسكبيها فوق البيض المخفوق أو قدميها مع البيض المسلوق للحصول على طبق فطور وغداء فاخر. يبدو هذا المزيج البسيط فاخراً دون أن يتطلب الكثير من الجهد، كما أن مذاق اللبن الرائب الخفيف يخترق ثراء البيض والخضر.

استخدامات غير متوقعة لللبن الرائب

هل لا يزال لديك بعض الأفكار المتبقية؟ قد تفاجئك هذه الأفكار.

13. البطاطا المهروسة

يمكن أن يحل اللبن الرائب محل الحليب أو القشدة في البطاطا المهروسة لإضافة نكهة كريمية خفيفة. وللحصول على نكهة إضافية، جرِّب استخدامه في البطاطا الحلوة المهروسة أو الكراث المهروس، حيث يُكمل اللبن الرائب المنعش الحلاوة الطبيعية للخضروات بشكل مثالي. فقط استبدلي اللبن الرائب بنصف السائل الذي تستخدمينه عادةً. والنتيجة هي بطاطا مخملية خفيفة لكنها لا تزال غنية بما يكفي لتتحمل الطبق الرئيسي. وهي مفيدة بشكل خاص عند تقديم الأطباق الرئيسية الغنية بالزبدة مثل اللحوم المشوية أو الدجاج المقلي، حيث تساعد النكهة على تخفيف ثراء الوجبة.

14. آيس كريم، وشربات، وميلك شيك

لإضفاء لمسة منعشة على الحلويات المجمدة، يُعد اللبن الرائع مكوناً رائعاً لخلطه مع مخفوق الحليب والآيس كريم والشربات. تضيف الحموضة تبايناً رائعاً مع حلاوة الفاكهة أو الشوكولاتة أو السكر. للحصول على مخفوق حليب مخفوق سريع، اخلط الفراولة المحمصة مع آيس كريم الفانيليا واللبن المخفوق وقليل من العسل. إذا كنت تحضّر الشربات فامزج اللبن الرائب مع الخوخ أو المانجو وقم بتجميده لتحصل على حلوى كريمية منعشة سهلة التحضير ومثالية للأيام الحارة. لا تحتاج حتى إلى آلة صنع الآيس كريم لتحضير هذه الحلوى - فقط اخلطها وجمّدها واستمتع بها.

15. الفطائر والكاسترد

يُعد اللبن الرائب سلاحًا سريًا في العديد من الفطائر القديمة، خاصةً الفطائر التي تعتمد على الكاسترد مثل فطيرة الشطرنج أو فطيرة البطاطا الحلوة. حيث تعمل حموضة اللبن الرائب على موازنة السكر وتساعد على منع الحشو من أن يصبح حلو المذاق بشكل مفرط. كما أنه يضيف ثراءً دون ثقل الكريمة، مما يخلق قواماً ناعماً ومخملياً من الكاسترد. أضيفي التوت الطازج فوق الفطيرة أو ضعيه في الكاسترد لإضفاء لون ونكهة مميزة. والنتيجة هي فطيرة متوازنة بشكل مثالي ومتوازنة ومترفة ولكن ليست غامرة.

عندما لا يتبقى لديك سوى القليل من المال

هل ما زلت تحتفظ بالجزء الأخير؟ هذه الأفكار السريعة الخالية من الوصفات تجعل من السهل استخدام كل قطرة.

16. بيض مخفوق أو عجة البيض المخفوق

أضيفي القليل من اللبن الرائب إلى البيض قبل الطهي، وستحصلين على قوام أكثر نعومة وكريمة دون الحاجة إلى إضافة الزبدة أو الكريمة. بالنسبة للبيض المخفوق، اخفقي البيض واللبن الرائب معًا حتى يصبح ناعمًا، ثم اطهيه على نار متوسطة منخفضة مع التقليب برفق حتى ينضج. سيحافظ اللبن الرائب على قوام البيض المخفوق كريمياً وخفيفاً. بالنسبة للعجة، اتبع نفس العملية، ولكن اسكب الخليط في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت، واتركه حتى يتماسك في القاع قبل رفع الحواف برفق للسماح للخليط غير المطبوخ بالتدفق إلى الحواف. هذا التحديث البسيط يحول وجبة الفطور الأساسية إلى وجبة فطور مميزة بأقل جهد ممكن.

17. حساء أو تشطيب الحساء أو اليخنة

يُعد اللبن الرائب طريقة رائعة لإضفاء لمسة نهائية رائعة على الحساء واليخنات حيث يضيف قواماً دسماً غنياً دون ثقل القشدة. تُضاف ملعقة من اللبن الرائب قبل التقديم مباشرةً لإضافة توازن منعش إلى حساء العدس الغني أو يخنة الخضار أو حتى الكاري الخفيف. تخترق حموضة اللبن الرائب النكهات الدسمة وتضيف لمسة نهائية ناعمة ومخملية. فقط احرص على عدم غلي الحساء بعد إضافته لأن الحرارة العالية قد تتسبب في انفصال اللبن الرائب. تعمل هذه الحيلة الصغيرة بشكل جيد خاصةً في أطباق مثل حساء الطماطم أو يخنة البطاطس والكراث الكريمية.

18. عجينة الخبز أو البيتزا

عند صنع الخبز أو عجينة البيتزا، استبدل بعض السائل باللبن الرائب. فهو لا يضيف نكهة خفيفة فحسب، بل يساعد أيضًا في الحصول على فتات أكثر نعومة وطراوة وقشرة ذهبية بنية اللون. بالنسبة لعجينة البيتزا، ما عليك سوى استبدال جزء من الماء أو الحليب في وصفتك باللبن الرائب. اعجن العجينة كالمعتاد واتركها ترتفع. وعند خبزها، ستصبح القشرة أكثر طعمًا ومقرمشة بالقدر المناسب. يمكنك فعل الشيء نفسه مع الخبز، وإضافة القليل من اللبن الرائب إلى المزيج لإعطاء الرغيف قواماً خفيفاً ونكهة خفيفة. مثالية للأرغفة الريفية أو اللفائف أو حتى لليلة بيتزا سريعة.

19. أفوكادو مهروس

إذا نفد منك الليمون الحامض أو الزبادي للأفوكادو المهروس، يمكن أن يحل اللبن الرائب محله ويمنحك نفس القوام الكريمي المنعش مع قوام ناعم. اهرسي الأفوكادو كما تفعلين عادة، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين فقط من اللبن الرائب حتى تحصلي على القوام المطلوب. سيخفف اللبن الرائب من الأفوكادو بما يكفي لتغميسه أو دهنه ويوازن بين ثرائه وحموضته الطفيفة. ويُعد هذا الخليط طبقة ممتازة لتزيين خبز الأفوكادو المحمص أو طبق جانبي مع التاكو أو اللحوم المشوية.

20. تتبيلة السلطة السريعة

هل تحتاج إلى تتبيلة سريعة وخفيفة لإضفاء الحيوية على السلطة؟ اخفقي اللبن الرائب وزيت الزيتون وعصير الليمون وقليل من الملح للحصول على تتبيلة بسيطة وطازجة. أضيفي القليل من الخردل أو الأعشاب المفرومة الطازجة إذا كنتِ ترغبين في التزيين، لكن المكونات الأساسية كافية لإبراز نكهات أي سلطة. هذه التتبيلة رائعة بشكل خاص على الخضروات الورقية والخضروات المشوية أو حتى كرذاذ على سلطة الخيار والطماطم البسيطة. إنها طريقة سريعة لإنعاش بقايا الطعام أو لتحويل السلطة في اللحظة الأخيرة إلى سلطة ذات توازن مناسب من النكهة والدسم.

21. المعكرونة الباردة أو سلطات البطاطس

عندما تتعاملين مع المعكرونة الباردة أو سلطة البطاطس وتريدين شيئاً سهلاً، فإن اللبن الرائب هو الإضافة المثالية. ما عليك سوى خلط المعكرونة المطبوخة أو البطاطا المسلوقة مع القليل من اللبن والمايونيز والخل لتحضير تتبيلة كريمية. لا تحتاج إلى اتباع وصفة صارمة هنا، فقط اخلط المكونات حتى تحصل على التوازن الصحيح بين النكهة والكريمة. اضبط كمية اللبن الرائب حسب ذوقك، ولا تتردد في إضافة بعض الإضافات مثل الخردل أو الأعشاب الطازجة أو قليل من الفلفل الحلو لإضفاء الحيوية على المكونات. إنها طريقة رائعة لاستخدام بقايا اللبن الرائب، خاصةً عند استخدام بقايا اللبن الرائب في الثلاجة.

كيفية تخزين اللبن الرائب وتجميده 

لا يأتي اللبن الرائب دائمًا في عبوات صغيرة ومريحة. في بعض الأحيان تحتاجين في بعض الأحيان إلى نصف كوب فقط من أجل وصفة ما، والباقي يبقى هناك في انتظار خطة لا تحدث أبدًا. الخبر السار هو أنك لست مضطرًا إلى التسرع في استخدامه في غضون يومين. فاللبن الرائب في الواقع يدوم لفترة أطول مما يعتقد الناس، خاصةً إذا قمت بتخزينه بشكل صحيح. فقط احتفظي به مغلقاً بإحكام في أبرد جزء من الثلاجة وليس الباب. إذا كانت رائحته منعشة ولكن ليست حامضة بطريقة سيئة، فمن المحتمل أنه لا يزال جيداً. من الطبيعي أن يكون هناك القليل من الانفصال، فقط رجه قبل الاستخدام.

إذا كنت تعلم أنك لن تتمكن من استخدامه في أي وقت قريب، فإن التجميد هو خطوتك الاحتياطية. يمكنك سكبها في حاويات صغيرة أو حتى في صينية مكعبات الثلج وتجميد أجزاء فردية لوقت لاحق. وبمجرد تجميدها، ضعيها في كيس بسحّاب وخبئيها في الفريزر. لن تذوب بشكل ناعم تماماً، لكن لا بأس بذلك عند استخدامها للخبز أو التتبيلات أو التتبيلات. عندما تكون جاهزًا لاستخدامها، اتركها تذوب في الثلاجة طوال الليل أو قلّبها برفق إذا انفصلت. قد لا تكون جميلة على إنستغرام، لكنها ستعمل بشكل جيد في الوصفات.

الخاتمة

قد يبدو اللبن الرائب مكوِّنًا لا يصلح إلا لوصفة واحدة، ولكن بمجرد أن ترى ما يمكن أن يفعله بالفعل، فإنه يستحق مكانته في ثلاجتك. إنه من النوع الذي يحسن بهدوء كل شيء من الفطائر إلى الدجاج المقلي إلى ملعقة من البطاطا المهروسة. وأفضل ما في الأمر هو أنك لست بحاجة إلى الإفراط في التفكير فيه. فبعض ملاعق الطعام هنا وهناك يمكن أن تزيد من المكونات أو توازن النكهات أو تجعل الشيء يبدو أكثر تناسقًا. سواء كنت تخبز أو تتبيل أو تخلط أو تضعه في التتبيلة، لا يحتاج اللبن الرائب إلى أن يكون معقداً ليكون مفيداً. وبفضل ReciMe، أصبح من الأسهل من أي وقت مضى تتبع ما جربته بالفعل وما يستحق صنعه مرة أخرى.

الأسئلة الشائعة