إن التعامل مع التهاب القولون التقرحي يعني تناول الطعام مع مزيد من التفكير. في بعض الأيام تكون أمعاؤك هادئة، وفي أيام أخرى تشعر بأن كل شيء غير طبيعي. لا يوجد حل واحد يناسب الجميع، لكن التخطيط لوجباتك حول الراحة والتسامح والتوازن يمكن أن يساعدك على البقاء متقدمًا بخطوة. خطة الوجبات هذه التي تستغرق 7 أيام ليست نظامًا غذائيًا صارمًا، وهي بالتأكيد ليست نصيحة طبية. إنه إطار عمل مبني حول الأطعمة التي عادةً ما تكون أسهل على الأمعاء، خاصةً خلال فترات التوهجات أو فترات التعافي.
نحن لسنا هنا لنخبرك بما يمكنك أو لا يمكنك تناوله. أنت وفريق الرعاية الصحية الخاص بك وحدك من يقرر ذلك. ما قمنا به هو تجميع خطة عملية باستخدام وجبات لطيفة ومنخفضة الألياف تعتبر بشكل عام أكثر أماناً للأشخاص الذين يتحكمون في مرض UC. لا قواعد صارمة ولا مكونات خيالية، فقط أفكار يمكنك العمل بها.
لجعل كل هذا أكثر سهولة في التحكم في كل هذا، قمنا بتصميم تطبيق ReciMe. إنه تطبيق يساعدك على البقاء على المسار الصحيح مع الوجبات التي تناسب احتياجاتك، خاصةً عندما تعمل على التعامل مع حالة مثل التهاب القولون التقرحي. يمكنك حفظ الوصفات من Instagram أو TikTok أو Pinterest أو YouTube أو حتى تطبيق Notes الخاص بك، وتنظيمها في كتب الطبخ. من هناك، من السهل وضع خطة أسبوعية وتحويلها إلى قائمة بقالة مرتبة حسب الممر أو حسب الوصفة. سترى أيضًا معلومات التغذية الأساسية مثل السعرات الحرارية والبروتين والكربوهيدرات، والتي يمكن أن تكون مفيدة إذا كنت تتبع ما يغذيك بشكل أفضل. يعمل ReciMe على نظامي iOS و Android وكملحق كروم، لذا سواء كنت تخطط على مكتبك أو تطبخ في مطبخك، ستجد كل شيء في مكان واحد. لقد صنعناه ليخفف عنك ضغوط التخطيط للوجبات، خاصةً عندما لا تحب المفاجآت.
ما الذي يجعل الوجبة صديقة للجامعة؟
هناك الكثير من التجربة والخطأ في معرفة ما يمكن أن تتحمله أمعاؤك. وبصفة عامة، فإن الوجبات الصديقة للجامعة بشكل عام تبقيها بسيطة وتركز على سهولة الهضم، خاصة عندما تكون الأعراض نشطة. خلال فترة التوهج، يعني ذلك غالبًا الاعتماد على الأطعمة المطبوخة قليلة الألياف والمطهية بتوابل خفيفة. عندما تهدأ الأمور، قد تتمكن من إعادة تقديم المزيد من الأطعمة المتنوعة ببطء.
إليك ما يساعد عادةً أثناء نوبات الاحتدام أو التعافي:
- الخضروات المطبوخة جيداً (بدلاً من النيئة أو المقرمشة)
- الكربوهيدرات الطرية مثل الأرز الأبيض أو البطاطس أو الخبز الأبيض
- البروتينات الخالية من الدهون المشوية أو المسلوقة أو المخبوزة
- الألبان الخالية من اللاكتوز أو الألبان منخفضة اللاكتوز (إذا كان يمكن تحملها)
- أعشاب وتوابل خفيفة بدون حرارة
- الكثير من السوائل للحفاظ على رطوبة جسمك
وما هو الأفضل عادةً تجنبه:
- الخضراوات الصليبية النيئة مثل البروكلي أو القرنبيط أو الملفوف
- المكسرات والبذور والحبوب الكاملة ذات القوام الخشن
- الأطعمة الدهنية أو المقلية، بما في ذلك الأسماك الزيتية
- الصلصات الحارة وتوابل الفلفل الحار
- الكحول والمشروبات الغازية
- الأطعمة المخمرة أثناء التوهجات النشطة (حتى لو كانت مفيدة في فترة الهدوء)
لا يتفاعل الجميع بنفس الطريقة. قد تتحمل شيئًا يزعج شخصًا آخر. لكن هذه القائمة يمكن أن تساعدك في بناء نقطة بداية، خاصةً إذا كنت في وضع التحكم في الأعراض.
بناء أسبوعك: المنهجية
الهدف هو التنوع دون إرهاق. يتضمن كل يوم وجبة إفطار وغداء وعشاء ووجبة خفيفة. تركز المكونات على التوازن، مع خيارات إعداد سهلة ومساحة للمناورة إذا كنت ترغب في التعديل. إذا كنت في منتصف مرحلة التوهج، خفف من الألياف واعتمد على وجبات بسيطة ولطيفة. إذا كنت في مرحلة التعافي، فلا تتردد في استكشاف المزيد.
اليوم الأول
الفطور - بيض مخفوق مع الخبز المحمص الأبيض وشرائح الموز
فطور كلاسيكي ناعم: بيض مخفوق بزيت الزيتون مع شريحة من الخبز المحمص الأبيض السادة وشرائح الموز على الجانب. سهل الهضم ومتوازن.
الغداء - حساء الديك الرومي والأرز
ديك رومي مفروم خفيف الدهن مطهو على نار هادئة في مرق خفيف مع أرز أبيض مطهو أكثر من اللازم وجزر طري. تخطي التوابل واتركيه سادة لوجبة غداء خفيفة.
العشاء - سمك القد المشوي مع البطاطس المهروسة والكوسا
سمك أبيض خفيف مخبوز مع رذاذ من زيت الزيتون، يُقدم مع البطاطا المهروسة الناعمة والكوسا الطرية المطهوة على البخار. إنها مشبعة ولكنها ليست ثقيلة.
وجبة خفيفة - صلصة التفاح ومقرمشات الأرز
تمنحك صلصة التفاح السادة غير المحلاة مع مقرمشات الأرز وجبة خفيفة خفيفة وقليلة الألياف.
اليوم الثاني
الإفطار - كريمة الأرز بالكريمة مع الموز
كريمة أرز دافئة مطبوخة بحليب اللوز ومغطاة بشرائح الموز الطرية والرقيقة. يُضاف القليل من القرفة للنكهة إذا كان مقبولاً.
الغداء - الدجاج المسلوق والخيار المقشر
صدر دجاج مسلوق منزوع الجلد يقدم مع شرائح الخيار المقشر منزوع البذور وقليل من الخبز الأبيض العادي. لا حاجة للصلصات.
العشاء - ديك رومي مفروم مع الأرز الأبيض والجزر
ديك رومي مفروم مطبوخ بدون توابل، يُقدم مع أرز أبيض سادة وجزر مسلوق. خفيف وطري وسهل الهضم.
وجبة خفيفة - زبادي خالي من اللاكتوز مع الخوخ المعلب
بضع ملاعق من اللبن الزبادي السادة الخالي من اللاكتوز مع الخوخ الطري المعلب في العصير (وليس الشراب). ناعم وحلو قليلاً ولطيف.
اليوم الثالث
الفطور - بيض مسلوق وخبز أبيض محمص
بيضة أو بيضتين مسلوقتين مع شريحة من الخبز المحمص الأبيض. أضيفي القليل من الملح إذا أردتِ، ولكن لا تضيفي الزبدة إذا كانت الدهون مصدر قلق.
الغداء - عصيدة الأرز مع الدجاج المفروم
عصيدة أرز بسيطة (على طريقة الكونج) مصنوعة من الدجاج المطحون والقليل من المرق. يُضاف الجزر الطري أو القرع إذا كان مقبولاً.
العشاء - سمك البلطي المشوي مع البطاطا الحلوة المهروسة والفاصوليا الخضراء
السمك الخفيف مثل البلطي المخبوز بشكل سادة مع البطاطا الحلوة المهروسة والفاصوليا الخضراء المطهية جيداً. تجنب القشور أو القطع الخيطية.
وجبة خفيفة - هريس الكمثرى المهروس
الكمثرى المطهوة على البخار والمخلوطة (أو مهروس الكمثرى غير المحلاة التي يتم شراؤها من المتجر). وجبة خفيفة حلوة بشكل طبيعي وصديقة للأمعاء.
اليوم الرابع
الفطور - دقيق الشوفان مع حليب اللوز والتفاح المقشر
شوفان عادي مطبوخ طرياً في حليب اللوز ومغطى بشرائح التفاح المقشرة والمطبوخة. يُضاف رذاذ من شراب القيقب إذا لزم الأمر للتذوق.
الغداء - دجاج وبطاطس مهروس
دجاج مبشور ممزوج بالبطاطس البيضاء أو الصفراء المهروسة مع لمسة من زيت الزيتون. بدون توابل، فقط ناعمة ودافئة ومريحة.
العشاء - سمك البلطي مع الأرز الأبيض والكوسا المطهو على البخار
اخبز البلطي أو اسلقه واقرنه مع الأرز العادي وشرائح الكوسا الطرية. خفيف ورطب وسهل الهضم.
وجبة خفيفة - أعواد الجزر الطرية المطبوخة جيداً
يُسلق الجزر حتى يصبح طرياً ويُبرد للحصول على وجبة خفيفة حلوة المذاق وطبيعية ذات قوام حلو دون قرمشة.
اليوم الخامس
الفطور - حبوب رقائق الأرز مع الحليب الخالي من اللاكتوز
وعاء من رقائق الأرز السادة المخفوقة بالحليب الخالي من اللاكتوز. أضف بعض شرائح الموز الطرية للتحلية.
الغداء - طبق الديك الرومي والجزر المهروس
صدر ديك رومي سادة مقطع إلى شرائح ويقدم مع الجزر المهروس وملعقة من الأرز الأبيض. خفيف وبسيط.
العشاء - شوربة معكرونة الدجاج
تُطهى مع المعكرونة الطرية والجزر وصدر الدجاج منزوع الجلد في مرق قليل الصوديوم. تُحفظ المكونات مطهية أكثر من اللازم وطرية جداً.
وجبة خفيفة - الجبن القريش قليل الدسم (إذا كان مقبولاً)
بضع ملاعق من الجبن القريش الخالي من اللاكتوز أو منخفض اللاكتوز. طرية وخفيفة، يمكن أن تكون مشبعة دون أن تكون ثقيلة.
اليوم السادس
الفطور - دقيق الشوفان الناعم بالكمثرى
شوفان ملفوف مطبوخ مع حليب اللوز ومغطى بشرائح الكمثرى المقشرة والمطهوة على البخار. تجنبي إضافة أي شيء مقرمش أو ليفي.
الغداء - وعاء أرز بالدجاج
صدور الدجاج المقطعة فوق الأرز الأبيض مع القرع الطري المسلوق أو الكوسا. يُرش بزيت الزيتون إذا كانت هناك حاجة لسعرات حرارية إضافية.
العشاء - سمك أبيض مخبوز خفيف مع هريس البطاطس
يُخبز السمك الأبيض مثل سمك القد أو البلطي ويُقدم مع البطاطا المهروسة السادة. أضيفي الفاصوليا الخضراء الطرية أو الجزر المطبوخ إذا كان ذلك مقبولاً.
وجبة خفيفة - صلصة التفاح والخبز المحمص
صلصة التفاح غير المحلاة مع قطعة صغيرة من الخبز المحمص الأبيض الناعم. خفيفة ولكنها مُرضية عندما تريد شيئاً بين الوجبات.
اليوم السابع
الإفطار - كريمة القمح بالكريمة مع الموز
كريمة القمح المطبوخة مع حليب اللوز، مغطاة بشرائح الموز الطرية. دافئة وسهلة الهضم.
الغداء - فطائر البطاطس بالديك الرومي
تُخلط البطاطس المهروسة مع الديك الرومي المطحون ناعماً وتُشكّل على شكل فطائر طرية وتُشوى في المقلاة بزيت الزيتون. تُقدم مع شرائح الخيار المقشر.
العشاء - دجاج مع الخضروات الجذرية المهروسة
دجاج مبشور يقدم مع الجزر المهروس والبطاطس. تُضاف الكوسا المطهوة على البخار اختيارياً إذا كان يمكن تحملها جيداً.
وجبة خفيفة - شرائح البطيخ
الشمام الناضج أو الشمام بالعسل المقطّع إلى قطع طرية. بدون قشور أو بذور، فقط ترطيب وحلاوة لطيفة.
نصائح صغيرة مفيدة بالفعل
لنواجه الأمر، ليس من السهل دائمًا التخطيط لوجبات الطعام، خاصةً عندما تكون أمعائك غير متوقعة. لكن هذه العادات الصغيرة يمكن أن تحدث فرقاً حقيقياً:
- الطهي على دفعات: قم بإعداد حصتين من الوجبات التي تتحملها جيدًا. جمّد الوجبات الإضافية للأيام العصيبة.
- احتفظ بسجل الطعام: يبدو الأمر مملًا، لكن تدوين ما تأكله وما تشعر به بعد ذلك يمكن أن يساعد في اكتشاف المحفزات بشكل أسرع.
- تجنب تفويت الوجبات: قد تؤدي المعدة الفارغة أحيانًا إلى تفاقم الأعراض. احرصي على تناول الطعام بانتظام، حتى لو كانت الحصص صغيرة.
- اختر الراحة: في أيام التوهج، لا تجبر نفسك على تناول السلطات النيئة أو الحبوب الليفية. التزمي بالوجبات البسيطة والناعمة التي يسهل تناولها.
جامعة كاليفورنيا والتغذية: لماذا هو مهم
جامعة كاليفورنيا ليست مجرد مشكلة في الأمعاء. فمع مرور الوقت، يمكن أن تؤثر النوبات على مدى امتصاص جسمك للعناصر الغذائية. وهذا يعني أن جسمك قد لا يحصل على ما يكفي من العناصر الغذائية التي يحتاجها حتى لو كنت تتناول الكثير من الطعام. تشمل أوجه القصور الشائعة ما يلي:
- حديد
- فيتامين B12
- حمض الفوليك
- فيتامين (د)
- الكالسيوم
إذا كنت تعاني من الإرهاق أو ضبابية الدماغ أو بطء التعافي، فقد يكون من المفيد إجراء تحاليل الدم ومراجعة اختصاصي التغذية. من الضروري أحياناً تناول المكملات الغذائية عند الحاجة.
ما الذي يجب الانتباه إليه
على الرغم من عدم وجود قائمة صارمة "لا تأكل" لالتهاب القولون التقرحي، إلا أن بعض الأطعمة من المرجح أن تسبب عدم الراحة أو تفاقم الأعراض لدى الكثير من الأشخاص. إذا كنت في خضم نوبة توهج أو تحاول منع حدوث نوبة توهج، فمن الجدير الانتباه عن كثب إلى كيفية تأثير هذه الأطعمة عليك:
- القرنبيط النيء والقرنبيط وبراعم بروكسل
- ذرة كاملة أو فشار كامل
- الفاصوليا والعدس (خاصة أثناء نوبات الاحتدام)
- المكسرات والبذور (بما في ذلك الزبدة أو الجرانولا)
- التوابل الحارة والصلصات الحارة
- كميات كبيرة من الألبان (لمن يعانون من حساسية اللاكتوز)
- القطع الدهنية من اللحوم الحمراء
- الوجبات السريعة المقلية أو الدهنية
- الكحوليات السكرية والمحليات الصناعية
- المشروبات الغازية
- الكحول
لست مضطرًا إلى الاستغناء عن كل شيء دفعة واحدة، ولكن من المفيد إزالة شيء أو شيئين في كل مرة والانتباه إلى كيفية استجابة أمعائك. يمكن أن يؤدي الاحتفاظ بسجل بسيط للطعام إلى تسهيل اكتشاف الأنماط الغذائية.
الخاتمة
إن التهاب القولون التقرحي له طريقة في جعل الطعام يبدو معقدًا، حتى عندما تبذل قصارى جهدك للبقاء على المسار الصحيح. لهذا السبب يمكن أن يكون وضع خطة وجبات تناسب جسمك وحياتك خطوة مفيدة. هذه الخطة التي تستغرق 7 أيام ليست حلاً مثالياً، وهي بالتأكيد ليست ثابتة على الإطلاق، لكنها نقطة بداية عملية للمساعدة في تقليل الإرهاق الناتج عن اتخاذ القرار وتجنب نوبات التهيج المرتبطة بالطعام.
الهدف الحقيقي هنا ليس التقييد. إنه الوعي. إن معرفة ما يتعامل معه جسمك بشكل جيد، والحصول على بعض الوجبات التي تشعر بالأمان في تناولها، وإزالة التخمين من أسبوعك يمكن أن يحدث فرقًا كبيرًا. إذا كنت لا تزال غير متأكد من بعض الأطعمة أو الأعراض، فمن الجيد دائمًا الاستعانة بأخصائي تغذية. ولكن في هذه الأثناء، فإن البدء بتناول وجبات صغيرة ومتناسقة يقطع شوطاً طويلاً.
الأسئلة الشائعة
هل يمكنني اتباع خطة الوجبات هذه خلال فترة الاحتدام؟
ليس كما هو بالضبط. هذه الخطة موجهة أكثر نحو فترات الهدوء عندما يكون جهازك الهضمي أكثر استقرارًا. إذا كنت في منتصف مرحلة التوهج، فقد تحتاج إلى تعديل الحصص وتخطي المكونات الليفية والالتزام بالأطعمة الخفيفة قليلة الحموضة حتى تستقر الأمور.
هل يجب أن أتجنب الألياف تمامًا؟
لا، ولكن التوقيت مهم. خلال فترة التوهج، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الألياف غير القابلة للذوبان (مثل الخضراوات النيئة أو الحبوب الكاملة) إلى تفاقم الأمور. بمجرد أن تشعرين بتحسن، يمكنك عادةً البدء في تخفيفها مرة أخرى مع الخضراوات المطبوخة والفواكه الطرية.
هل هذه خطة لإنقاص الوزن أيضاً؟
إنها ليست مصممة لفقدان الوزن. تركز هذه الخطة على راحة الأمعاء ودعم الالتهاب والتغذية الثابتة. إذا كانت لديك أهداف تتعلق بالوزن أو الطاقة أو تناول العناصر الغذائية، فمن الأفضل العمل مع اختصاصي تغذية يمكنه تخصيص وجباتك بشكل أكثر تحديداً.
هل يمكنني استخدام هذه الخطة إذا كنت نباتياً أو خالياً من الغلوتين؟
بالتأكيد، لكنك سترغب في إجراء بعض المقايضات. على سبيل المثال، يمكن أن يحل التوفو أو العدس محل اللحم، ويمكن أن تحل الحبوب الخالية من الغلوتين مثل الأرز أو الشوفان المعتمد محلها بسهولة عند الحاجة. تبقى التركيبة كما هي، لكنك ستصنعها على طريقتك الخاصة.
ماذا لو لم يكن لدي وقت لطهي كل هذا؟
ليس عليك بالتأكيد تحضير كل وجبة من الصفر. فبقايا الطعام هي صديقتك، كما أن طهي بعض الأشياء مثل الأرز أو الحساء أو الخضار المشوية يمكن أن يوفر الوقت. تساعدك أدوات مثل ReciMe أيضًا في تنظيم وجباتك وقوائم البقالة حتى لا تبدأ من الصفر كل يوم.
لماذا لا تزال بعض الأطعمة الصحية تزعجني؟
تختلف درجة تحمل كل شخص مصاب بجائحة كاليفورنيا باختلاف الأشخاص. فما يناسب شخصًا ما قد يكون سيئًا بالنسبة لشخص آخر. لهذا السبب يمكن أن يساعدك تتبع الأعراض واختبار الأشياء تدريجيًا في معرفة أنماطك الخاصة بمرور الوقت.
هل يجب أن ألتزم بهذه الخطة كل أسبوع؟
لا على الإطلاق. إنها مجرد قاعدة. ليس الهدف هو تناول نفس الطعام لمدة سبعة أيام مرارًا وتكرارًا. بل الهدف هو منحك أساسًا يمكنك البناء عليه وتعديله وتغييره حسب احتياجاتك وتغير شهيتك.