أفضل حيل الطهي للمبتدئين

هل بدأت للتو في المطبخ؟ لا تقلقي - لستِ بحاجة إلى أن تكوني طاهية محترفة لإعداد شيء لذيذ. فمع بعض الحيل الذكية، يمكن أن يكون الطهي أقل إرباكاً وأكثر متعة. سواء كنتِ تتعلمين كيفية سلق المعكرونة أو معرفة كيفية الحفاظ على لوح التقطيع من الانزلاق، ستساعدك هذه الحيل الصديقة للمبتدئين على الشعور بمزيد من الثقة والراحة في المطبخ.

مرحبًا، أنت تبحث عن أفضل حيل الطهي للمبتدئين لبدء رحلتك في المطبخ، ولكن قبل أن نتعمق في ذلك، دعنا نسلط الضوء على مفتاح النجاح في الطهي. يكمن السر في إتقان الطهي كمبتدئ في أن تكون وصفاتك منظمة وسهلة المتابعة. وهنا يأتي دور تطبيق ReciMe - وهو تطبيق لتنظيم الوصفات يقوم باستيراد الوصفات من Instagram أو Pinterest أو الملاحظات دون عناء، ويقوم بإنشاء قوائم البقالة في ثوانٍ. هل أنت مستعد لتبسيط عملية الطهي؟ جرب تطبيق ReciMe، ثم دعنا ننتقل إلى قائمة حيل الطبخ لدينا.

1. ملح الماء للغليان

تعمل إضافة الملح إلى الماء قبل غلي المعكرونة أو البطاطس أو الخضراوات على تحسين نكهة الطعام من خلال السماح بامتصاص بعض الملح أثناء الطهي. يرفع الملح من درجة غليان الماء قليلاً، لكن تأثيره ضئيل ولا يغير وقت الطهي بشكل كبير. السبب الرئيسي لتمليح الماء هو التتبيل. بالنسبة للمعكرونة التي لا تحتوي على الملح من تلقاء نفسها، فإن هذه الخطوة ضرورية لتجنب النتائج غير الجيدة. أما بالنسبة للخضراوات، فيمكن أن يساعد التمليح في الاحتفاظ ببعض ألوانها الطبيعية وتحسين مذاقها. الكمية المعتادة هي حوالي ملعقة إلى ملعقتين كبيرتين من الملح لكل جالون من الماء، ولكن يمكن تعديلها حسب الطبق والتفضيلات الشخصية. من المهم عدم الإفراط في الملح، لأن بعض الملح يبقى في الماء ولا ينتقل بالكامل إلى الطعام. يساعد تقليب الملح قبل إضافة الطعام على توزيعه بالتساوي.

يساعد مع:

• تتبيل المعكرونة والبطاطس والخضروات أثناء الطهي
• تعزيز النكهات الطبيعية للطعام
• منع النتائج غير اللطيفة في المكونات الأساسية غير المملحة
• الاحتفاظ باللون في بعض الخضروات
• تحسين التوازن العام للطبق دون الحاجة إلى صلصات إضافية

متى تستخدمه:

• سلق المعكرونة أو النودلز
• طهي البطاطس الكاملة أو المقطعة
• سلق الفاصولياء الخضراء أو البروكلي أو الهليون
• تحضير الحبوب مثل الفارو أو الكينوا
• صنع الحساء منزلي الصنع الذي يبدأ بمكونات مسلوقة

2. اقرأ الوصفة كاملة قبل البدء

تُعد قراءة الوصفة الكاملة قبل القيام بأي شيء في المطبخ من أكثر الممارسات الأساسية لأي طباخ. فهي تضمن لك فهم الخطوات، والحصول على جميع المكونات اللازمة، والتخطيط للتوقيت بشكل صحيح. غالبًا ما تتضمن الوصفات إجراءات حساسة للوقت (مثل الطهي على نار هادئة بعد القلي مباشرة)، وقد يؤدي فقدان خطوة ما إلى عدم طهي الطعام بشكل جيد أو طهيه بشكل زائد. بالإضافة إلى ذلك، تستخدم بعض الوصفات اختزالاً أو تفترض معرفة مسبقة بمصطلحات مثل "ديغلايز" أو "ال دينت"، والتي قد تربك المبتدئين إذا لم تتم مراجعتها مسبقاً. يساعدك الإلمام بالعملية بأكملها على تقليل الأخطاء وتجنب المفاجآت وخلق تجربة طهي أكثر سلاسة بشكل عام. هذه العادة تدعم التحضير بشكل أفضل وتؤدي في النهاية إلى نتائج أكثر اتساقاً في المطبخ.

يساعد مع:

• تجنب الخطوات الفائتة أثناء الطهي
• منع الطعام غير المطبوخ جيداً أو المطبوخ بشكل زائد عن الحد
• التأكد من توفر جميع المكونات والأدوات في متناول اليد
• الحد من إجهاد الطهي والارتباك
• تحسين إدارة وقت المطبخ

متى تستخدمه:

• تجربة وصفة جديدة لأول مرة
• إعداد الوجبات ذات الخطوات أو المكونات المتعددة
• طهي الأطباق التي تتطلب توقيت دقيق
• الخبز، حيث تكون الدقة مهمة بشكل خاص
• التخطيط للوجبات مسبقًا لتجنب رحلات البقالة في منتصف الطهي

3. استخدم سكيناً حاداً

السكين الحاد لا يتعلق فقط بالدقة - بل يتعلق بالسلامة والكفاءة والحفاظ على جودة المكونات. تتطلب السكاكين الباهتة قوة أكبر لتقطيع الطعام، مما يزيد من احتمالية الانزلاق والجروح العرضية. أما السكين الحاد فيقوم بالتقطيع بشكل نظيف، مما يقلل من تلف المكونات الحساسة مثل الأعشاب والفواكه والخضروات ويساعدها على الاحتفاظ بنكهاتها وقوامها الطبيعي. في التدريب على الطهي، تُعتبر صيانة السكين أمراً ضرورياً، ويستفيد الطهاة في المنزل أيضاً من استخدام الأدوات الحادة. يضمن الشحذ المنتظم والشحذ الدوري أداء السكين بشكل جيد. كما أن فهم كيفية استخدام السكين بأمان يدعم أيضًا التحكم والاتساق بشكل أفضل، وهو أمر مفيد بشكل خاص عند تحضير المكونات للطهي المتساوي. وغالباً ما يجد المبتدئون الطهي أكثر متعة وأقل إحباطاً عندما تعمل السكين معهم بدلاً من أن تعمل ضدهم.

يساعد مع:

• تحسين دقة التقطيع وسرعته
• منع الانزلاقات والإصابات في المطبخ
• الحفاظ على قوام المكونات ونكهتها
• تحسين عرض شرائح الأطعمة المقطعة
• تقليل الإرهاق أثناء إعداد الطعام

متى تستخدمه:

• تقطيع الخضروات الصلبة مثل الجزر أو البصل
• تحضير اللحوم أو تقليم الدهون
• تقطيع الأعشاب الطازجة أو الخضراوات الورقية
• تقطيع الخبز أو الطماطم إلى شرائح نظيفة
• تقطيع المكونات إلى مكعبات لطهي متساوٍ

4. استخدام الملح في مراحل متعددة

الملح مكون أساسي يعزز النكهة، لكن الأمر لا يقتصر فقط على رشه في نهاية الطهي. يوصي الطهاة المحترفون بالتمليح على مراحل لبناء طبقات من النكهة خلال عملية الطهي. على سبيل المثال، يضمن تتبيل الخضروات في وقت مبكر من عملية الطهي امتصاص الخضروات للملح، بينما يمكن أن يضيف رش الملح في النهاية قبل التقديم دفعة من النكهة. يمكن أن يساعد الملح أيضًا في تكسير الخضراوات واللحوم أثناء الطهي، مما يحسن قوامها ونكهتها. كما أن الأنواع المختلفة من الملح (مثل الكوشر أو ملح البحر أو ملح الطعام) لها مستويات مختلفة من الملوحة، لذا فإن ضبط الكمية بناءً على النوع أمر بالغ الأهمية. من خلال استخدام الملح بحكمة طوال الوقت، ستحصل على أطباق أكثر نكهة وتوازنًا.

يساعد مع:

• تعزيز النكهة العامة
• تحسين القوام في اللحوم والخضروات
• إبراز الحلاوة الطبيعية في الطعام
• إعداد أطباق متوازنة
• بناء عمق النكهة

متى تستخدمه:

• توابل الخضروات أثناء التشويح
• الإضافة إلى ماء المعكرونة للتتبيل
• تتبيل اللحوم
• يرش على السلطات
• الصلصات المنكهة أو الحساء

5. تجميد الأعشاب في زيت الزيتون

قد يكون حفظ الأعشاب الطازجة أمراً صعباً، حيث أنها غالباً ما تذبل أو تفقد نكهتها بسرعة. الحل البسيط هو تجميدها في زيت الزيتون. قطّعي الأعشاب وضعيها في صينية مكعبات الثلج وغطيها بزيت الزيتون. وبمجرد تجميدها، يمكنك تخزين المكعبات في كيس محكم الغلق واستخدامها عند الحاجة. تضمن لك هذه الحيلة أن تكون الأعشاب الطازجة متوفرة دائماً لتحضير الحساء أو الصلصات أو المقليات حتى لو لم تكن في موسمها.

يساعد مع:

• تمديد فترة صلاحية الأعشاب الطازجة
• منع الذبول أو التحمير
• إضافة الأعشاب الطازجة إلى الأطباق المطبوخة بسهولة
• الحد من هدر الطعام
• الحفاظ على نكهة الأعشاب الموسمية

متى تستخدمه:

• عندما يكون لديك فائض من الأعشاب الطازجة
• تحضير الأطباق التي تتطلب نكهة الأعشاب السريعة
• الإضافة إلى الحساء أو اليخنات
• صلصات الطهي أو التتبيلات
• الزيوت المنكهة أو المخللات

6. استخدم ملعقة باردة لقياس العسل

قد يكون قياس المكونات اللزجة مثل العسل أمراً محبطاً، لكن الملعقة الباردة تجعل العملية أسهل. ما عليك سوى تبريد الملعقة في الفريزر لبضع دقائق قبل استخدامها لغرف العسل. فالملعقة الباردة تمنع التصاق العسل، مما يسمح له بالانزلاق بسهولة دون ترك فوضى. تصلح هذه التقنية للمكونات اللزجة الأخرى مثل الشراب أو الدبس أو زبدة الفول السوداني أيضاً.

يساعد مع:

• منع الفوضى اللزجة
• جعل القياس أسهل في القياس
• تقليل النفايات من المكونات اللزجة
• تسريع عملية الطهي
• الحفاظ على النظافة في المطبخ

متى تستخدمه:

• قياس العسل، أو دبس السكر، أو الشراب
• استخدام المكونات اللزجة للخبز
• تحضير المخللات أو التتبيلات أو التتبيلات
• عند تحضير ألواح الجرانولا أو ألواح الطاقة
• تحضير صلصات أو تغميسات منزلية الصنع

7. استخدام بقايا الطعام في أطباق جديدة

لا يجب أن تكون بقايا الطعام مملة أو متكررة. فبقليل من الإبداع، يمكنك تحويل وجبة الأمس إلى شيء جديد تمامًا. على سبيل المثال، يمكن تحويل بقايا الخضروات المشوية إلى حساء أو استخدامها في عجة البيض. يمكن إعادة استخدام الدجاج المطبوخ في سلطة أو حشو شطيرة. إن إعادة استخدام بقايا الطعام لا يقلل من هدر الطعام فحسب، بل يوفر الوقت والمال أيضاً. يضمن تخزين بقايا الطعام بشكل صحيح، في حاويات محكمة الإغلاق، بقاءها طازجة للاستخدام في المستقبل. يمكن أن يؤدي استخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب أو التوابل أو الصلصات إلى إضفاء حياة جديدة على الأطباق، مما يجعلها تبدو وكأنها وجبة جديدة تماماً.

يساعد مع:

• الحد من هدر الطعام
• توفير الوقت في إعداد الوجبات
• توفير المال على البقالة
• إنشاء ملامح نكهة جديدة
• تمديد المكونات أكثر

متى تستخدمه:

• بعد عشاء كبير
• عندما يكون لديك حبوب أو بروتينات إضافية
• لإنعاش خضروات الليلة الماضية
• لإعداد الغداء ببقايا طعام الغداء
• عند تحضير الوجبات الخفيفة أو الأطباق الجانبية

8. استخدم حجر البيتزا للحصول على قشور مقرمشة

يساعد حجر البيتزا في الحصول على قشرة مقرمشة بجودة المطاعم من خلال توزيع الحرارة بالتساوي على عجينة البيتزا. يضمن التسخين المسبق للحجر في الفرن قبل وضع البيتزا عليه طهي العجين بسرعة وقوامه المقرمش. هذه الطريقة مثالية للبيتزا المصنوعة في المنزل أو الخبز المسطح أو حتى إعادة تسخين البيتزا المجمدة للحصول على بيتزا مقرمشة أكثر. يمتص السطح المسامي للحجر الرطوبة من العجين، مما ينتج عنه قوام أكثر قرمشة.

يساعد مع:

• الحصول على قشور بيتزا مقرمشة ومقرمشة
• توزيع متساوٍ للحرارة
• طهي البيتزا بسرعة وبشكل منتظم
• منع تبلل قواعد البيتزا
• إعادة تسخين البيتزا للحصول على قوام أفضل

متى تستخدمه:

• عند خبز البيتزا المصنوعة في المنزل
• إعادة تسخين البيتزا المتبقية
• صنع الخبز المسطح أو الفوكاتشيا
• عند تحضير البيتزا رقيقة القشرة
• للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة ومقرمشة

9. استخدم مؤقِّتًا لتحقيق الاتساق

استخدام المؤقت ضروري لتحقيق نتائج ثابتة، خاصةً عند خبز أو طهي أطباق ذات أوقات طهي محددة. فبدون مؤقّت، من السهل أن يتشتت انتباهك وتصبحين مشتتة وتفرطين في طهي الطعام أو تطهين الطعام بشكل غير مناسب. تتطلب العديد من الوصفات، خاصةً المخبوزات، توقيتاً دقيقاً للحصول على القوام والنكهة الصحيحة. يعمل المؤقت على التخلص من التخمين أثناء الطهي، مما يضمن لك الوصول إلى نافذة الطهي المثالية. إنها أداة بسيطة ولكنها ضرورية للطهاة المبتدئين والمتمرسين على حد سواء. سواء كنت تقومين بغلي البيض أو تحميص الخضار أو إعداد مجموعة من البسكويت، فإن ضبط المؤقت يضمن لك نتائج أفضل وأكثر موثوقية.

يساعد مع:

• منع الإفراط في الطهي أو التقليل من الطهي
• الحفاظ على الاتساق في الوصفات
• إدارة مهام الطهي المتعددة
• تحسين دقة التوقيت
• تحقيق نتائج يمكن التنبؤ بها

متى تستخدمه:

• عند خبز الكعك أو البسكويت أو الخبز
• طهي المعكرونة أو الأرز
• شوي اللحوم أو الخضراوات
• سلق البيض أو البطاطس
• صلصات الغليان أو الحساء

10. الطهي مع وضع الغطاء للاحتفاظ بالرطوبة

يمكن أن يساعد الطهي بغطاء على المقلاة على الاحتفاظ بالرطوبة والحرارة، مما يسرّع عملية الطهي مع الحفاظ على النكهة والعناصر الغذائية. هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص للأطباق التي تتطلب طهيًا بطيئًا أو على نار هادئة، مثل اليخنات أو الحساء أو الطهي على نار هادئة. من خلال حبس البخار داخل المقلاة، يحافظ الغطاء على الطعام من الجفاف، مما يضمن الحصول على نتيجة طرية وطرية. تساعد هذه التقنية أيضًا في الحفاظ على درجة حرارة متساوية في جميع أنحاء الطبق. ومع ذلك، من المهم التحقق من حين لآخر لمنع الإفراط في الطهي، حيث يمكن أن يتسبب الغطاء في تكاثف البخار الذي يتساقط داخل المقلاة. بالنسبة للمكونات الحساسة مثل السمك، يساعد الغطاء على الطهي بالتساوي دون أن يجف.

يساعد مع:

• الاحتفاظ بالرطوبة في الطعام
• تسريع أوقات الطهي
• الحفاظ على درجات حرارة الطهي متساوية
• منع الجفاف
• إبقاء النكهات محبوسة في مكانها

متى تستخدمه:

• طهي الحساء أو اليخنات على نار هادئة
• طهو اللحوم أو الخضراوات
• تبخير الحبوب أو الأرز
• طهي السمك أو الدجاج
• تحضير الأطباق المطبوخة ببطء

11. اترك اللحم يرتاح بعد الطهي

إن ترك اللحم يرتاح بعد الطهي هي عملية يدعمها كل من التدريب على الطهي وعلوم الطعام. عندما ينضج اللحم، تندفع العصائر الموجودة بداخله نحو المركز بسبب الحرارة. إذا تم تقطيعه على الفور، تتحرر هذه العصائر، تاركة اللحم جافاً. يتيح وقت الراحة وقتاً لتتعادل درجة الحرارة الداخلية ولإعادة توزيع العصائر في جميع أنحاء ألياف العضلات. يختلف وقت الراحة المناسب حسب حجم اللحم ونوعه. بالنسبة للقطع الصغيرة مثل شرائح اللحم، عادةً ما تكون مدة 5 إلى 10 دقائق كافية، بينما قد يتطلب اللحم المشوي من 15 إلى 20 دقيقة. خلال هذا الوقت، يستمر الطهي المرحل وينتهي اللحم من الوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة. تُستخدم هذه التقنية في كل من المطابخ المنزلية والمهنية للحفاظ على الرطوبة والقوام. وهي فعالة بشكل خاص عند استخدامها مع اللحوم المطبوخة بشكل صحيح والتي تم قياسها بميزان حرارة الطعام لضمان السلامة.

يساعد مع:

• الاحتفاظ بالرطوبة داخل اللحم
• تحسين القوام وقوام الفم
• السماح بدرجة حرارة داخلية متساوية
• الحد من فقدان العصير على ألواح التقطيع
• دعم التقطيع بشكل أفضل

متى تستخدمه:

• طهي شرائح اللحم أو الشرائح
• شوي الدواجن أو اللحم البقري
• تحضير لحم الخنزير المتن
• تشطيب اللحم المشوي
• تقديم اللحم ساخناً دون تجفيفه

12. استخدم الحمض لموازنة النكهات

تلعب الحموضة دوراً حاسماً في موازنة الأطباق. وتوفر العناصر الحامضة مثل عصير الليمون أو الخل أو الأطعمة المخمرة تبايناً مع الأطعمة الغنية أو الحلوة ويمكن أن تضفي إشراقة على النكهة العامة. في تقاليد الطهي في جميع أنحاء العالم، غالبًا ما تُستخدم الأحماض لتقطيع الدهون أو زيادة الرائحة أو تعزيز الحلاوة الطبيعية. على سبيل المثال، يمكن لقليل من عصير الليمون في الحساء أن يبرز الأومامي والنضارة، في حين أن رشة من الخل في الحساء يمكن أن توازن اللحوم الثقيلة. وتؤثر الأحماض أيضًا على العمليات الكيميائية في الطهي، كما هو الحال عند استخدام الخل في المخللات لتطرية البروتين أو في التخليل لحفظ الخضروات. والمفتاح هو الاعتدال - فالكثير من الأحماض يمكن أن تطغى على الطبق. يجب إضافة الحموضة بالتدريج وتذوقها مع مرور الوقت. إن معرفة كيفية تحقيق التوازن بينها وبين الملح والدهون والحلاوة أمر أساسي في تقنيات الطهي وتطوير الوصفات.

يساعد مع:

• موازنة النكهات الحلوة أو الدهنية
• تسليط الضوء على نكهات المكونات الطبيعية
• إضافة الإشراق إلى الأطباق الباهتة
• تنعيم البروتينات في التتبيلات
• الحفاظ على النضارة في الصلصات

متى تستخدمه:

• صنع الخل أو التتبيلة
• تحضير الحساء أو اليخنات الغنية
• طهي اللحوم أو الأسماك الدهنية
• إنهاء المعكرونة أو الخضروات
• ضبط الصلصات أو التغميسات

13. استخدام ماء المعكرونة

يحتوي ماء المعكرونة على النشا الذي يتم إطلاقه أثناء طهي المعكرونة. هذا النشا يجعلها مفيدة لاستحلاب الصلصات ومساعدتها على التماسك بشكل أفضل على المعكرونة. ويُستخدم عادةً في الطبخ الإيطالي، خاصةً مع الصلصات التي تحتوي على الزيت أو الزبدة. يعمل النشا على زيادة سماكة الصلصة بشكل طبيعي ويساعدها على الالتصاق بالمعكرونة، مما يقلل من الحاجة إلى الدهون الإضافية أو الكريمة. يمكن للملح الموجود في ماء المكرونة، إذا تم تتبيله بشكل صحيح، أن يساهم أيضاً في تعزيز النكهة العامة. عادةً ما تكون بضع ملاعق كبيرة من ماء المكرونة كافية، ولكن يجب إضافتها تدريجياً وخفقها في الصلصة بعيداً عن النار أو أثناء الغليان. يمكن لماء المكرونة أيضاً إحياء بقايا الصلصات أو تخفيف الصلصات السميكة. هذه التقنية بسيطة ولكنها مدعومة بخبرة موثوقة في المطبخ وفهم واضح لكيفية عمل النشا في السوائل الساخنة.

يساعد مع:

• صلصات التثخين والتجليد
• مساعدة الصلصات على الالتصاق بالنودلز
• تعزيز النكهة بالملح المتبقي
• تقليل الحاجة إلى مكثفات إضافية
• تحسين قوام المعكرونة

متى تستخدمه:

• تحضير كاربونارا أو كاسيو إي بيبي أو ألفريدو
• الجمع بين المعكرونة والصلصة في مقلاة واحدة
• صلصات التتبيل بالكريمة أو صلصات الطماطم
• إعادة تسخين أطباق المعكرونة
• تخفيف الصلصات السميكة دون إضعاف النكهة

14. حافظ على الأعشاب طازجة لفترة أطول

تفسد الأعشاب بسرعة بسبب محتواها المائي العالي وبنيتها الحساسة. ومع ذلك، يمكن تخزينها بشكل أكثر فعالية مع التحكم في الرطوبة وتقليل تعرضها للهواء. بالنسبة للأعشاب الطرية مثل البقدونس أو الكزبرة، فإن تقليم السيقان ووضعها في الماء (مثل الزهور) مع غطاء بلاستيكي فضفاض يساعد في الحفاظ على ترطيبها مع تقليل الذبول. أما الأعشاب الصلبة مثل إكليل الجبل أو الزعتر فمن الأفضل لفها في منشفة ورقية رطبة قليلاً وتخزينها في وعاء محكم الإغلاق. ويُعد التبريد هو الأفضل عموماً لمعظم الأعشاب، على الرغم من أن الريحان يفضل درجة حرارة الغرفة. يحد التخزين المناسب من الأكسدة وفقدان الرطوبة ويحافظ على اللون والنكهة. وتعد طرق التخزين هذه شائعة في المطابخ الاحترافية ويوصى بها في إرشادات سلامة الأغذية لتقليل الفاقد والحفاظ على جودة المكونات بمرور الوقت.

يساعد مع:

• إبطاء الذبول والتلف
• الحفاظ على اللون والرائحة
• الحد من هدر الطعام
• الحفاظ على الأعشاب صالحة للاستخدام لفترة أطول
• الاحتفاظ بالنكهة للطهي

متى تستخدمه:

• شراء الأعشاب بكميات كبيرة
• تحضير الوجبات مسبقاً
• تخزين العناقيد المتبقية
• الطهي بشكل متكرر بالأعشاب الطازجة
• الحفاظ على حيوية الأعشاب للتزيين

15. كسر البيض على سطح مستوٍ

يؤدي تكسير البيضة على سطح مستوٍ، بدلاً من حافة الوعاء، إلى كسر البيضة بشكل أنظف ويقلل من فرصة سقوط شظايا القشرة في الطعام. يؤدي السطح المسطح إلى كسر القشرة إلى الداخل، مما يحافظ على احتواء المحتويات ويسهل فتحها بأصابعك. وتساعد هذه الطريقة أيضاً على تجنب تلويث الجزء الداخلي من البيضة بالبكتيريا من القشرة، والتي يمكن أن تحدث بسهولة أكبر عندما يتم دفع محتويات البيضة على حافة حادة. يوصى بهذه الممارسة في مدارس الطهي ومن قبل خبراء سلامة الأغذية، خاصةً عند التعامل مع كميات كبيرة من البيض. وهي مفيدة بشكل خاص عند فصل صفار البيض أو تجنب تلوث قشرة البيض في العجين والعجائن.

يساعد مع:

• التقليل من شظايا قشر البيض في الطعام
• الحد من مخاطر التلوث التبادلي
• الحفاظ على صفار البيض سليماً للفصل
• عمل فواصل أنظف في الأصداف
• تحسين الكفاءة مع البيض المتعدد

متى تستخدمه:

• خبز الكعك أو البسكويت
• تحضير البيض المخفوق أو المقلي
• صنع العجة أو الفريتاتا
• فصل بياض البيض
• الطهي بكميات كبيرة من البيض

16. استخدام فرن هولندي للطهي المتساوي

الفرن الهولندي هو وعاء متعدد الاستعمالات ومتعدد الاستخدامات ومتعدد الاستخدامات ويتفوق في توزيع الحرارة بالتساوي. وهو مثالي للطبخ البطيء والطبخ على نار هادئة والطبخ على نار هادئة والتحميص وتحضير اليخنات أو الحساء. تساعد جدرانه السميكة وغطاءه المحكم على الاحتفاظ بالرطوبة، مما يجعله مثاليًا لطهي اللحوم والخضروات بشكل مثالي دون أن تجف. وسواء كنت تطبخ يخنة دسمة أو تخبز الخبز أو تحضر الشواء، تضمن لك أواني الطهي المتكاملة هذه طهيًا متجانسًا. كما أن الاحتفاظ بالحرارة في الفرن الهولندي يسمح أيضًا بتطوير النكهة بشكل أفضل، خاصةً للأطباق المطهوة ببطء لفترة طويلة.

يساعد مع:

• توزيع متساوٍ للحرارة
• الاحتفاظ بالرطوبة في الأطباق
• الطهي البطيء والطهي على نار هادئة
• تطوير نكهات غنية وعميقة
• طهي متعدد الاستخدامات في وعاء واحد

متى تستخدمه:

• الطبخ البطيء لليخنات أو الحساء
• تحميص اللحوم المشوية
• خبز الخبز
• طهو الخضروات
• تحضير الفلفل الحار أو الصلصات

17. احتفظ بوعاء قمامة في متناول يدك

إن وعاء القمامة هو أداة بسيطة وفعالة للغاية يمكنها تبسيط عملية الطهي وتقليل عملية التنظيف. فبدلاً من الركض ذهاباً وإياباً إلى سلة المهملات، احتفظي بوعاء قريب منك للتخلص من البقايا والقشور وغيرها من النفايات أثناء تحضير المكونات. يحافظ هذا الاختراق على مساحة عملك نظيفة ومنظمة، مما يسمح لك بالتركيز أكثر على الطهي وأقل على التنظيف. وهي مفيدة بشكل خاص أثناء جلسات التحضير المطولة أو عند العمل مع المكونات التي تفرز الكثير من النفايات، مثل الفواكه والخضروات.

يساعد مع:

• تقليل الفوضى على طاولة مطبخك
• تبسيط عملية إعداد الطعام
• تجنب الذهاب إلى سلة المهملات
• الحفاظ على تنظيم المطبخ
• تبسيط عملية التنظيف

متى تستخدمه:

• عند تحضير الفواكه والخضروات
• أثناء الطهي على دفعات
• إعداد الأطباق التي تتضمن التقشير أو التقطيع
• عند العمل مع المكونات التي تتطلب الكثير من التشذيب
• تحضير أطباق متعددة في وقت واحد

18. استخدم صينية الخبز لأكثر من مجرد الخبز

يمكن استخدام صينية الخبز أو صينية البسكويت لأكثر من مجرد خبز البسكويت أو تحميص الخضروات. يمكنك استخدامها لإعادة تسخين الطعام، أو إعداد وجبات الطعام في صينية الخبز، أو حتى طهي وجبة الإفطار مثل اللحم المقدد أو البيض. فهي توفر سطحاً مسطحاً ومتساوياً يسمح بطهي الطعام بشكل متساوٍ، مما يجعلها مثالية لتحميص اللحوم والخضروات في الفرن. ولسهولة التنظيف، قومي بتبطين صينية الخبز بورق الزبدة أو ورق القصدير. إن تعدد استخدامات صينية الخبز يجعلها أداة أساسية في المطبخ.

يساعد مع:

• توزيع متساوٍ للحرارة
• سهولة التنظيف
• طهي متعدد الأغراض
• التحميص وإعادة التسخين والخبز
• تحضير وجبات الطعام في صينية

متى تستخدمه:

• تحميص الخضروات المشوية
• خبز البسكويت أو المعجنات
• طهي لحم الخنزير المقدد في الفرن
• إعداد وجبات عشاء في صينية
• إعادة تسخين بقايا الطعام

19. نقع الأواني الخشبية قبل الاستخدام

إن الملاعق الخشبية والملاعق وغيرها من الأواني الخشبية عرضة لامتصاص الرطوبة، مما قد يتسبب في تشققها أو تشوهها بمرور الوقت. بدلاً من نقع الأواني الخشبية في الماء، قم بدهنها بالزيت المعدني المخصص للطعام بشكل دوري لحمايتها من الرطوبة وإطالة عمرها الافتراضي. قبل الاستخدام، تأكدي من نظافتها وجفافها للحفاظ على حالتها.

يساعد مع:

• منع الخشب من التشقق
• الحفاظ على الأواني في حالة جيدة
• إطالة عمر الأدوات الخشبية
• منع الشظايا في الأواني
• الحفاظ على شكل الإناء

متى تستخدمه:

• قبل استخدام الملاعق الخشبية للتقليب
• عند تحضير الأطعمة ذات المحتوى العالي الرطوبة
• الطهي بالزيت أو السوائل الساخنة
• تقليب الصلصات أو الحساء
• استخدام الملاعق الخشبية للشواء

20. استخدم بقايا قشور القهوة كمُدلك للحوم

ضع في اعتبارك استخدام القهوة المطحونة باعتدال في فرك اللحوم بالتوابل مع التوابل المكمّلة مثل الفلفل الحلو أو مسحوق الفلفل الحار لإضافة نكهة ترابية خفية. اختبر الخليط على جزء صغير أولاً، لأن القهوة المطحونة قد تضفي مرارة أو قواماً غير مرغوب فيه. يُعد هذا الاختراق طريقة ممتازة لإعادة تدوير مخلفات القهوة ورفع مستوى أطباقك بأقل جهد ممكن.

يساعد مع:

• إعادة تدوير القهوة المطحونة
• تعزيز نكهة اللحوم
• صنع قشرة فريدة من نوعها على اللحوم
• إضافة العمق إلى الأطباق المشوية
• الحد من هدر الطعام

متى تستخدمه:

• عند شواء شرائح اللحم أو البرغر
• شوي لحم الخنزير أو لحم الضأن
• تحضير لحم البقر أو لحم الغزال
• عند البحث عن نكهة غنية ومدخنة
• تجربة تركيبات توابل جديدة

الخاتمة

قد يبدو الطهي أمرًا صعبًا في البداية، ولكن مع النصائح والحيل الصحيحة، لا يجب أن يكون الأمر كذلك. إن حيل الطهي هذه بسيطة وعملية ومصممة لجعل وقتك في المطبخ أكثر كفاءة ومتعة. وسواء كان الأمر يتعلق بإتقان طريقة مضمونة لطهي اللحم أو إيجاد طرق ذكية لتنظيم عملية التحضير، فإن هذه الحيل تهدف إلى جعل الطهي أسهل وأكثر متعة للمبتدئين.

تذكري أن مفتاح الشعور بالراحة في المطبخ هو الاستمرار في التجربة، والبقاء منظمة، وعدم الخوف من ارتكاب الأخطاء. كلما جربت هذه النصائح، ستكتسبين الثقة وتبدأين في إيجاد أسلوبك الخاص في الطهي. وقبل أن تدركي ذلك، ستحضّرين وجبات لذيذة كالمحترفين!

الأسئلة الشائعة