خطة وجبات غذائية لمدة 7 أيام لطيفة على البنكرياس وسهلة الاتباع

عندما يكون البنكرياس لديك ملتهبًا، حتى الوجبات البسيطة يمكن أن تبدو وكأنها مقامرة. يمكن أن تؤدي المكونات الخاطئة إلى الشعور بالانزعاج بسرعة، لذا فإن تناول الطعام الجيد يصبح أقل تعلقًا بالنكهة وأكثر تعلقًا بعدم الشعور بالسوء. ولكن لا يجب أن تضطر إلى الاختيار بين الطعام الناجح والطعام الذي يبدو طعمه كالكرتون. إن خطة الوجبات هذه تزيل التخمينات حول ما يجب تناوله مع التهاب البنكرياس. إنها مبنية على وجبات خفيفة قليلة الدسم لا تتطلب الكثير من جهازك الهضمي - فقط وجبات سهلة تساعدك على الشعور بالتحسن، طبق واحد في كل مرة.

وإذا كنت تتحكم في التهاب البنكرياس، فأنت تعلم بالفعل أن تناول "كل ما هو موجود في الثلاجة" ليس خياراً متاحاً. في ReciMe، قمنا ببناء أداة للمساعدة في جعل تناول الطعام قليل الدسم والصديق للأمعاء أكثر قابلية للتنفيذ حتى عندما تتعامل مع نوبات التهيج أو التعب. يمكنك حفظ الوصفات التي لا تحفز أعراضك، وتنظيمها في كتب طبخ مخصصة، وإنشاء قوائم البقالة التي تتخطى الأشياء الدهنية. سواء كنت تحاول تجنب نوبة توهج أخرى أو ترغب فقط في التوقف عن التوتر بشأن ما تأكله، يساعدك تطبيق ReciMe على الالتزام بخطتك دون الإفراط في التفكير فيها. قم بتنزيل تطبيق ReciMe اليوم واجعل تناول الطعام يبدو بسيطاً مرة أخرى.

لماذا يلعب النظام الغذائي دورًا رئيسيًا في علاج التهاب البنكرياس

عندما يتهيج البنكرياس، تصبح الدهون هي العدو. ليس لأن الدهون سيئة بطبيعتها، ولكن لأن هضمها يتطلب جهدًا - والجهد هو آخر ما يحتاجه البنكرياس الملتهب. في كل مرة تتناول فيها وجبة دسمة ودهنية ثقيلة، يضطر البنكرياس إلى ضخ الإنزيمات للمساعدة في تكسيرها. يمكن أن يؤدي هذا الجهد الإضافي إلى زيادة الالتهاب أو تأخير الشفاء أو تحفيز توهج آخر.

إن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون ومتوازن يمنح البنكرياس راحة للبنكرياس. إنه يشبه خفض مستوى الصوت حتى يتمكن الجسم من التعافي بسلام. الهدف ليس تناول الطعام الخفيف إلى الأبد - بل تناول الطعام بذكاء بينما تهدأ أمعاؤك. إن اختيار الأطعمة اللطيفة (مثل الخضراوات المطبوخة على البخار والبروتينات الخالية من الدهون والحبوب الخفيفة) يمكن أن يجعلك تشعر بتحسن في الواقع وجبة تلو الأخرى، دون تخمين ما إذا كان هناك شيء ما سيثيرك.

وإليك الأمر: الأمر لا يتعلق فقط بتجنب الدهون. فالتوقيت مهم أيضًا. تساعدك الوجبات الصغيرة الموزعة على مدار اليوم في الحفاظ على تغذيتك دون إثقال نظامك الغذائي. فكّر في الأمر وكأنك تتبع نظامًا غذائيًا محددًا - فأنت لا تزال تتناول طعامًا جيدًا، ولكن بطريقة يمكن لجسمك تحملها بالفعل.

كيف يبدو أسبوع من الأكل قليل الدسم في الواقع

تحتوي خطة الوجبات هذه التي تستمر لمدة 7 أيام على أطعمة قليلة الدسم وصديقة للبنكرياس وسهلة التحضير، مع أحجام حصص صغيرة لدعم عملية الهضم وتقليل إجهاد البنكرياس. لا مكونات فاخرة ولا قواعد معقدة - فقط وجبات صلبة تساعدك على الشعور بالشبع دون أن تضغط على حظك. يتضمن كل يوم وجبة إفطار ووجبتين خفيفتين ووجبة غداء وعشاء. يمكنك المزج والمطابقة حسب الحاجة، لكن الأولوية الرئيسية هي الحفاظ على حصص خفيفة ومحتوى دهون منخفض.

اليوم الأول - وجبات بسيطة وثابتة للتخفيف من حدة التوتر

يتمحور هذا اليوم حول القوام الخفيف والمكونات البسيطة لتسهيل عملية الهضم دون الاستغناء عن العناصر الغذائية.

• الفطور: قم بطهي نصف كوب من الشوفان الملفوف في حليب اللوز غير المحلى. ضعي فوقها حفنة من التوت الطازج. ضعيه مع وعاء صغير من الزبادي اليوناني قليل الدسم للحصول على البروتين.
• وجبة الصباح الخفيفة: نصف كوب من عصير التفاح غير المحلى. سهل التحمل ويسهل حمله إذا كنت تتنقل.
• الغداء: صدر دجاج منزوع الجلد مشوي حتى يصبح طرياً ويقدم مع زهيرات البروكلي المطهو على البخار ونصف كوب من الأرز البني المطبوخ. يُضاف قليل من الملح أو الأعشاب الطازجة مثل البقدونس.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: عود واحد من الجبن قليل الدسم مع حفنة صغيرة من التوت الطازج.
• العشاء: فيليه سمك أبيض مشوي بوزن 4 أونصة يُقدم مع البطاطا المهروسة المصنوعة من حليب اللوز. يُضاف جانب من الفاصوليا الخضراء المطبوخة على البخار حتى تصبح طرية.

اليوم 2 - نكهات خفيفة وسهلة على المعدة

مزيج لطيف من البروتينات الناعمة والنشويات البسيطة والخضروات قليلة الألياف لتقليل التهيج.

• الفطور: كريمة القمح المصنوعة من الحليب خالي الدسم أو الماء. تُقدم مع بياض بيضتين مخفوقتين في مقلاة غير لاصقة وموزة ناضجة.
• وجبة الصباح الخفيفة: كوب واحد من الزبادي اليوناني العادي قليل الدسم. أضيفي ملعقة من هريس الفاكهة الطرية إذا كان مقبولاً.
• الغداء: سمك البلطي المشوي مع بطاطا مشوية صغيرة مقشرة وبروكلي مطهو على البخار. حافظ على التوابل خفيفة - ملح فقط.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: نصف كوب من التوت الأزرق الطازج.
• العشاء: صدر ديك رومي مخبوز بالفرن يقدم مع أرز أبيض سادة وسبانخ مقلي قليلاً مطبوخ في الماء.

اليوم 3 - وجبات متوازنة مع المزيد من التنوع

يقدم هذا اليوم المزيد من القوام دون زيادة الألياف أو الدهون بشكل كبير.

• الفطور: أومليت بياض البيض المحشو بالسبانخ المقلي والطماطم المفرومة ناعماً. تُقدم مع شريحتين من الخبز المحمص بالحبوب الكاملة.
• وجبة الصباح الخفيفة: تفاحة صغيرة (مقشرة إذا لزم الأمر) مع شريحة واحدة من جبنة الشيدر قليلة الدسم.
• الغداء: صدر دجاج مشوي (مطبوخ بدون زيت) يُقدم مع قرنبيط مطهو على البخار أو مخبوز بالفرن ونصف كوب من الأرز البني. أضيفي الأعشاب الطازجة أو القليل من المرق قليل الصوديوم للحصول على الرطوبة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: نصف كوب من الجبن قليل الدسم مغطى بالخوخ المعلب في العصير (وليس الشراب).
• العشاء: فيليه سمك القد المشوي مع البطاطس المشوية قليلاً وطبق جانبي من الهليون المطهو على البخار. يُتبّل بالشبت المجفف أو قشر الليمون إذا كان مقبولاً.

اليوم الرابع - اليوم 4 - خيارات نباتية مختلطة

يميل أكثر قليلاً إلى النباتات مع وجبات العدس واللبن الزبادي التي لا تزال تحافظ على الدهون.

• الفطور: بارفيه من طبقات مصنوع من الزبادي قليل الدسم وحفنة صغيرة من الجرانولا والتوت الأزرق الطازج.
• وجبة الصباح الخفيفة: عنقود عنب صغير من العنب (بدون بذور) مع عصا جبنة الموزاريلا.
• الغداء: كوب ونصف الكوب من حساء العدس المصنوع منزلياً أو المعلب (قليل الصوديوم)، يقدم مع خمس قطع من البسكويت المملح وسلطة جانبية صغيرة من الخس بالزبدة والخيار والخل الخفيف.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: خيار مقطع إلى شرائح رقيقة مع غموس الزبادي قليل الدسم وبياض بيضتين مسلوقتين.
• العشاء: صدر ديك رومي مشوي (4 أونصة) يُقدم مع الكينوا المطبوخة وكوب من الجزر المطبوخ.

اليوم 5 - تحضير سهل وطاقة ثابتة

وجبات سريعة التحضير ولكن مع الحفاظ على كمية الدهون التي تتناولها.

• الفطور: نصف كوب من الفريك المطبوخ مغطى ببياض بيضتين مخفوقتين. يُشرب مع كوب صغير (1 كوب) من الحليب خالي الدسم.
• وجبة الصباح الخفيفة: نصف كوب من قطع الأناناس (طازجة أو في العصير) مع ربع كوب من الجبن قليل الدسم.
• الغداء: شطيرة من القمح الكامل مصنوعة من شرائح صدر الديك الرومي والخس والطماطم وشريحة من الجبن السويسري قليل الدسم. تجنب المايونيز - استخدم الخردل أو اتركها جافة.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: زبادي يوناني سادة مغطى بحفنة من التوت الطازج.
• العشاء: روبيان مشوي (حوالي 4-5 قطع كبيرة) يقدم مع أرز بني وبروكلي مطهو على البخار. يُستخدم قشر الليمون أو الأعشاب بدلاً من الصلصات.

اليوم السادس - اليوم 6 - سهل التكرار ومنخفض الإجهاد

يعتمد هذا اليوم على المكونات السابقة ويتيح لك إعادة استخدام بقايا الطعام، مع الحفاظ على وجبات خفيفة ومتوازنة.

• الفطور: يُطهى دقيق الشوفان مع حليب اللوز ويُضاف الخوخ المعلب المقطّع إلى شرائح.
• وجبة الصباح الخفيفة: بضعة مكعبات من البطيخ الطازج وقطعة جبن قليلة الدسم.
• الغداء: لفّ الديك الرومي باستخدام تورتيا القمح الكامل وشرائح الديك الرومي والسبانخ الصغيرة ورذاذ خفيف من زيت الزيتون أو الحمص.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: كمثرى صغيرة مع ملعقة من الزبادي قليل الدسم.
• العشاء: سمك القد المخبوز مع البطاطا المهروسة (المصنوعة من زيت الزيتون وحليب اللوز) والجزر المطهو على البخار. ملح خفيف.

اليوم السابع - اليوم السابع - إنهاء لطيف مع الأطعمة المألوفة

اجعلها بسيطة ومريحة مع الوجبات التي جربتها بالفعل، فقط اجمعها معًا في نهاية الأسبوع بهدوء.

• الفطور: زبادي سادة ممزوج بالشوفان الجاف وشرائح الفراولة. يُترك لبضع دقائق في حال تناوله بارداً.
• وجبة الصباح الخفيفة: نصف كوب من صلصة التفاح غير المحلاة.
• الغداء: صدر دجاج مشوي (4 أونصة) يُقدم مع أرز بني اللون وبازلاء سكرية مطبوخة قليلاً. حافظ على التوابل الأساسية.
• وجبة خفيفة بعد الظهر: توت أزرق طازج وشريحة جبن قليل الدسم.
• العشاء: فيليه سمك القد المشوي الذي يُقدم مع الكينوا المطبوخة وسلطة جانبية صغيرة مصنوعة من الخضروات الطرية وشرائح الخيار الرقيقة ولمسة من زيت الزيتون أو عصير الليمون إذا كان ذلك مقبولاً.

ما الذي لا يجب تناوله عندما يكون بنكرياسك متعباً

عندما يكون البنكرياس ملتهباً، يمكن للطعام الخاطئ أن يفسد يوماً كاملاً من تناول الطعام بشكل جيد. الدهون هي المشكلة الأكبر - فهي صعبة الهضم وتجبر البنكرياس على العمل بجهد أكبر مما ينبغي. هذه هي الأطعمة التي من المرجح أن تسبب المشاكل عند محاولة الشفاء:

• الأطعمة المقلية والدهنية: فكّر في البطاطس المقلية وأجنحة الدجاج وحلقات البصل والسمك المقلي وأي شيء آخر يترك الزيت على أصابعك. هذه هي المحفزات الرئيسية لاشتعال البثور.
• قطع اللحم الدسمة: تجنب اللحم المقدد والنقانق والأضلاع واللحم البقري أو لحم الخنزير الرخامي بكثرة. حتى اللحوم الباردة يمكن أن تكون مخادعة إذا لم يكن مكتوباً عليها أنها خالية من الدهون.
• منتجات الألبان كاملة الدسم: من الأفضل استبعاد الحليب كامل الدسم والقشدة الثقيلة والجبن القابلة للدهن والقشدة الحامضة والآيس كريم كامل الدسم. استبدليها بالأنواع قليلة الدسم أو الخالية من الدسم إن أمكن.
• الوجبات الخفيفة المعالجة والمغلفة: غالبًا ما تحتوي رقائق البطاطس والمعجنات والكعك ووجبات العشاء المجمدة على الكثير من الدهون في حصص صغيرة. اقرأ الملصق - إذا كان يحتوي على أكثر من بضعة جرامات من الدهون في الحصة الواحدة، فقد لا يستحق الأمر.
• الوجبات السريعة والوجبات السريعة والوجبات الجاهزة: يتم طهي معظم الوجبات السريعة بالزيت ومليئة بالدهون المشبعة. حتى الخيارات "الصحية" يمكن أن تحتوي على دهون مخفية. إذا كنت ستطلب طعاماً من الخارج، فإن الوجبات المشوية والسادة هي رهانك الأكثر أماناً.
• الأطعمة الحارة أو الحمضية أو المتبلة بشكل مفرط: يمكن أن تؤدي صلصة الطماطم والحمضيات والفلفل الحار والصلصات الغنية بالخل وأي شيء يحتوي على حرارة إلى تهيج الجهاز الهضمي - حتى لو كان محتوى الدهون منخفضاً.
• الكحول والكافيين: كلاهما يمكن أن يلهب أو يهيج البنكرياس وبطانة الأمعاء. ويشمل ذلك البيرة والنبيذ والكوكتيلات ومشروبات الطاقة والقهوة القوية. إذا كانت تبعث على الطنين، فتخطَّها.

ليس عليك أن تتجنب هذه الأشياء إلى الأبد - ولكن في الوقت الحالي، فإن إبعادها عن طبقك يمنح جسمك مساحة للقيام بما يحتاج إلى القيام به.

اتباع نظام غذائي فعال لالتهاب البنكرياس دون أن تفقد عقلك

إن الالتزام بنظام غذائي قليل الدسم لا يتعلق فقط بتجنب الطعام الدهني - بل يتعلق بإعادة التفكير في كيفية تناول الطعام والطهي والتسوق دون تحويل كل وجبة إلى مشروع. هذه النصائح هنا لإبقاء الأمور قابلة للإدارة وليس مثالية.

ترفق في تناول الحصص الغذائية

تضع الوجبات الصغيرة المتباعدة على مدار اليوم ضغطًا أقل على البنكرياس. يمكن للأطباق الكبيرة والثقيلة أن تفرط في تحميل نظامك وتؤدي إلى الشعور بعدم الراحة بسرعة. بدلًا من ثلاث وجبات كبيرة، احرص على تناول خمس أو ست وجبات خفيفة. فكّر في "مُرضية ولكن غير متخمة".

تحقق من الملصقات وكأنها عادة

تحقق من محتوى الدهون على الملصقات لأي شيء في علبة أو كيس أو برطمان، مستهدفًا الأصناف التي تحتوي على 3 جرامات من الدهون أو أقل لكل حصة. احرص على ألا يزيد إجمالي كمية الدهون اليومية عن 30-50 جرامًا لدعم التحكم في التهاب البنكرياس، وتجنب المنتجات "الغنية" أو "الدسمة" أو "الدسمة" أو "الزبدية". لست بحاجة إلى الهوس، ولكن معرفة ما تتعامل معه يُحدث فرقاً كبيراً.

التزمي بطرق طهي ألطف

طريقة الطهي مهمة بقدر أهمية ما تطبخه. اخبزيها أو اشويها أو اطهيها على البخار أو اسلقيها أو اشويها. تجنب القلي، أو القلي أو القلي في الزبدة أو إغراق المكونات في الزيت. حتى الطعام الصحي يمكن أن يتحول إلى مشكلة إذا تم طهيه بطريقة خاطئة.

أنشئ قائمة مختصرة للوجبات المفضلة لديك

إن تناول بعض الوجبات الصلبة التي تعرف أن جسمك قادر على تناولها يوفر الوقت والتخمين. بمجرد أن تجد الوصفات التي تناسبك بشكل جيد - مثل الدجاج المشوي والأرز أو دقيق الشوفان مع التوت - قم بتدويرها. لست بحاجة إلى مائة وصفة، بل إلى عدد قليل من الوصفات التي تناسبك بالفعل.

استعد مسبقاً، ولو قليلاً

لا يهتم التهاب البنكرياس إذا كنت متعبًا. قد يكون وجود كمية من الأرز المطبوخ أو بعض الخضار المطبوخة على البخار أو بعض البروتين المشوي في الثلاجة منقذاً عندما لا تشعر بالرغبة في الطهي ولكنك لا تزال ترغب في تجنب الندم على تناول الطعام في الخارج.

لا تنتظر حتى تتضور جوعاً

غالبًا ما يؤدي السماح لنفسك بالجوع الشديد إلى تناول كل ما هو سريع أو دهني أو مناسب. حاولي تناول الطعام وفق جدول زمني منتظم حتى تقل احتمالية اتخاذ قرارات الطعام في اللحظة الأخيرة التي تأتي بنتائج عكسية لاحقًا.

استمع إلى أحشائك - حرفيًا

يختلف كل شخص عن الآخر. فمجرد كون شيء ما قليل الدسم من الناحية الفنية لا يعني أن جسمك سيحبه. احتفظ بملاحظة ذهنية فضفاضة (أو قم بتدوينها) عندما تشعر بشيء ما بعد تناول وجبة ما. وبمرور الوقت، ستكتشف بمرور الوقت الأطعمة التي لا يمكنك تناولها.

الخاتمة

لا يعني التحكم في التهاب البنكرياس من خلال الطعام أنك بحاجة إلى إصلاح حياتك بين عشية وضحاها. خطة الوجبات هذه التي تستغرق 7 أيام هي مجرد نقطة بداية - طريقة لتناول الطعام دون تفاقم الأعراض، أو الضغط على كل قضمة أو الاعتماد على الخبز المحمص الجاف والأرز المسلوق. بمجرد أن تكتشف الأطعمة التي يمكن لجسمك التعامل معها، يصبح كل شيء أسهل قليلاً. لا يتعلق الأمر بالكمال. بل يتعلق الأمر بإعداد وجبات تناسبك، طبق واحد قليل الدسم وصديق للأمعاء في كل مرة.

الأسئلة الشائعة