خطة وجباتك الغذائية لمدة 7 أيام لنظام غذائي منخفض البوتاسيوم

إذا تم إخبارك باتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم، فمن المحتمل أنه لم يتم شرحه بطريقة تجعل رحلتك القادمة إلى البقالة أسهل. ولنكن صادقين، ففكرة حساب الملليغرامات من البوتاسيوم كل يوم ليست بالضبط أكثر الأشياء إثارة في العالم. ولكن بالنسبة للأشخاص الذين يعالجون أمراض الكلى المزمنة، أو أمراض الغدة الكظرية، أو حتى بعض الأدوية فقط، فإن تعلم كيفية التحكم في البوتاسيوم من خلال الطعام أمر مهم للغاية.

تختصر هذه المقالة كل هذه التفاصيل وتساعدك على وضع خطة واضحة وعملية لوجبات منخفضة البوتاسيوم لمدة 7 أيام تكون منطقية في الحياة الواقعية. لا مكونات فاخرة ولا قواعد يصعب اتباعها. فقط وجبات متوازنة وملائمة للكلى باستخدام أطعمة يسهل العثور عليها ويسهل الاستمتاع بها.

وإذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض البوتاسيوم وتحاول الحفاظ على تنظيم وجباتك دون تحويلها إلى وظيفة بدوام كامل، فقد صممنا تطبيق ReciMe لتسهيل هذه العملية. فبدلاً من التنقل بين لقطات الشاشة والملاحظات والمنشورات المحفوظة على Instagram أو TikTok، يمكنك سحب كل شيء في مكان واحد واستخدامه بالفعل عندما يحين وقت الطهي. يمكنك إنشاء خطة وجباتك لمدة 7 أيام داخل التطبيق مباشرةً، وتجميع الوصفات في كتب طبخ مخصصة، وحتى إنشاء قوائم البقالة التي تفرز المكونات حسب الممر أو حسب الطبق. إنه يوفر الوقت ويقلل من الفوضى الذهنية ويساعدك على الالتزام بخطتك دون تعقيد الأمور.

قم بتنزيله مجاناً من متجر التطبيقات على iPhone و iPad

تطبيق ReciMe للأندرويد

لماذا يجب مراقبة البوتاسيوم

البوتاسيوم معدن أساسي يساعد العضلات (بما في ذلك القلب) على العمل بشكل صحيح. بالنسبة لمعظم الأشخاص، تتعامل الكلى مع هذا المعدن دون مشاكل كبيرة. ولكن إذا كانت كليتاك لا تعملان بشكل جيد، فقد تواجهان صعوبة في إزالة البوتاسيوم الزائد من الدم. وقد يؤدي ذلك إلى حالة تسمى فرط بوتاسيوم الدم، حيث يتراكم البوتاسيوم إلى مستويات خطيرة.

يساعد اتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم على تقليل هذا الخطر عن طريق الحد من كمية البوتاسيوم في وجباتك، مما يمنح جسمك مساحة أقل قليلاً لترشيحه ومساحة أكبر للتنفس.

ما الذي يعد انخفاض البوتاسيوم؟

لا يوجد رقم واحد يناسب الجميع هنا، لكن معظم الأنظمة الغذائية منخفضة البوتاسيوم تهدف إلى إبقاء المدخول اليومي أقل من 2000 ملغم. قد يعطيك طبيبك أو اختصاصي التغذية هدفًا مختلفًا بناءً على حالتك الخاصة، لذا لا تفوت هذه المحادثة.

لتبسيط الأمر:

• الأطعمة منخفضة البوتاسيوم: أقل من 200 ملغم لكل حصة
• أطعمة معتدلة البوتاسيوم: 200-400 ملغم لكل حصة
• أطعمة غنية بالبوتاسيوم: أكثر من 400 مجم لكل حصة

حجم الحصة مهم. نصف موزة ليست مثل موزة كاملة. فالقياس وتقسيم الحصص يُحدثان فرقاً حقيقياً عند تناول البوتاسيوم.

مقايضات ذكية: المواد الغذائية الأساسية منخفضة البوتاسيوم

ليس عليك التخلص من كل شيء في مطبخك. فقط كوني استراتيجية في المبادلات وطرق التحضير. إليك قائمة بالأطعمة منخفضة البوتاسيوم التي يمكن أن تشكل أساس وجباتك:

الفواكه

• التفاح وعصير التفاح
• التوت (العنب البري والفراولة والتوت)
• العنب
• الخوخ والكمثرى المعلب في العصير

الخضراوات

• الفاصوليا الخضراء
• الجزر
• القرنبيط
• الكوسة
• الملفوف
• الهليون
• خس آيسبرغ

البروتينات

• بيض
• دجاج
• تركيا
• السمك الأبيض مثل سمك القد أو البلطي

الحبوب والنشويات

• خبز أبيض
• أرز أبيض
• المعكرونة
• دقيق الشوفان السادة
• المقرمشات غير المملحة وكعك الأرز

بدائل الألبان

• حليب اللوز أو حليب الأرز أو حليب جوز الهند (تحقق من مستويات البوتاسيوم على الملصق)

الدهون والإضافات

• زيت الزيتون
• الخل
• أعشاب وعصير الليمون للنكهة
• تجنب بدائل الملح، حيث يحتوي الكثير منها على كلوريد البوتاسيوم

خطة وجباتك الغذائية منخفضة البوتاسيوم لمدة 7 أيام

قبل الانتقال إلى الوجبات اليومية، تنبيه سريع: حتى الوجبات الغذائية منخفضة البوتاسيوم تتطلب بعض التدقيق في الملصقات والتحكم في الحصص الغذائية. بعض المكونات المدرجة أدناه آمنة فقط بكميات صغيرة، لذا إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار أثناء اتباعك للخطة:

• عصير البرتقال غني بالبوتاسيوم حتى في الوجبات الصغيرة. استبدليه بعصير التفاح أو الماء مع الليمون إذا لزم الأمر.
• لا بأس بزبدة الفول السوداني بكميات قليلة جداً (حوالي 1 ملعقة كبيرة)، ولكن إذا كنت تستخدمه كثيرًا، فجرب الجبن الكريمي غير المملح أو الحمص قليل البوتاسيوم بدلًا من ذلك.
• يُعد التوت مثل الفراولة أو التوت الأزرق رائعاً، فقط التزمي بنصف كوب لكل حصة.
• السلمون ولحم الخنزير والبروكلي يمكن أن تنجح جميعها في اتباع نظام غذائي منخفض البوتاسيوم، ولكن حافظي على حصص متواضعة (حوالي 3 أونصة للحوم، ونصف كوب من الخضار المطبوخة). يمكنك دائماً استبدالها بالدجاج أو سمك القد أو الفاصوليا الخضراء.
• لا تتساوى جميع أنواع الحليب غير المشتق من الألبان. بعضها مدعّم بالبوتاسيوم، لذا تحقق دائماً من الملصق واحرص على اختيار خيارات أقل من 200 ملغ لكل وجبة.

والآن لننتقل إلى ما يمكن أن يبدو عليه أسبوعك. كل يوم مقسّم إلى وجبات بسيطة وواقعية تكون أسهل على كليتيك دون أن تكون صعبة على جدولك الزمني.

اليوم الأول

الفطور - بيض مخفوق مع خبز محمص أبيض

اخفق بيضتين واخلطهما في مقلاة غير لاصقة مع لمسة من زيت الزيتون. يُقدم مع شريحة من الخبز المحمص الأبيض السادة وشرائح التفاح الرقيقة على الجانب.

الغداء - شطيرة ديك رومي وخوخ

ضعي شرائح الديك الرومي المقطعة على خبز أبيض مع الخس والمايونيز. ضعه مع الخوخ المعلب المعبأ في العصير لإضفاء لمسة نهائية حلوة وناعمة.

العشاء - دجاج مشوي وأرز مشوي

يُشوى صدر دجاج منزوع الجلد ويُشوى مع الأرز الأبيض والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار قليلاً. يُضاف القليل من زيت الزيتون لمزيد من النكهة.

وجبة خفيفة - صلصة التفاح والمقرمشات

تناول نصف كوب من عصير التفاح غير المحلى وحفنة من البسكويت العادي غير المملح. إنه بسيط وسهل على نظامك.

اليوم الثاني

الفطور - دقيق الشوفان بالتوت الأزرق

قم بطهي الشوفان العادي بالماء وقلب حفنة صغيرة من التوت الأزرق الطازج أو المجمد. اتركيه غير محلى أو أضيفي القليل من العسل إذا لزم الأمر.

الغداء - سلطة التونة مع المقرمشات

اخلطي التونة المعلبة مع ملعقة من المايونيز وقدميها مع البسكويت الأبيض. يُضاف الخيار المقطّع إلى شرائح لقرمشة ونضارة.

العشاء - بلطي مع الكسكسي

سمك البلطي المحمر مع الليمون والأعشاب. يُقدم بجانب الكسكس العادي والجزر المشوي مع القليل من زيت الزيتون.

وجبة خفيفة - كعك الأرز بالجبنة الكريمية

يُدهن الجبن الكريمي العادي على كعك الأرز قليل الصوديوم. إنها خفيفة ودسمة وخيار جيد لتناولها.

اليوم الثالث

الإفطار - قشدة القمح والكمثرى المعلبة

تُسخّن كريمة القمح وتُرشّ بقليل من العسل. يُضاف الإجاص المعلب المعبأ في الماء للحصول على قوام طري وحلاوة خفيفة.

الغداء - شوربة معكرونة الدجاج والعنب

سخّن حساء معكرونة الدجاج قليلة الصوديوم وتناولها مع حفنة من العنب الأخضر. أضف البسكويت المملح على الجانب إذا كنت بحاجة إلى شيء إضافي.

العشاء - الديك الرومي المشوي والقرنبيط المهروس

تُقدم شرائح الديك الرومي المشوي مع القرنبيط المهروس والكوسا المطهو على البخار. أضف القليل من التوابل غير المملحة إذا أردت.

وجبة خفيفة - المقرمشات الحيوانية واللبن الزبادي

تناول حفنة صغيرة من البسكويت الحيواني وحصة من الزبادي منخفض البوتاسيوم مثل زبادي حليب جوز الهند.

اليوم الرابع

الفطور - الفطائر مع الفراولة

اصنع فطائر البان كيك البسيطة وضع فوقها بعض شرائح الفراولة. يُسكب القليل من شراب القيقب فوقها وتُقدم مع حليب الأرز.

الغداء - ساندويتش سلطة البيض والسلطة

تُخفق سلطة البيض مع المايونيز وتوضع بين الخبز الأبيض. وعلى الجانب، اخلطي الخس مع الخل والزيت.

العشاء - الدجاج مع المعكرونة

يُطهى الدجاج العادي ويُقدم مع المعكرونة البيضاء والهليون المقلي قليلاً. حافظ على الحد الأدنى من التوابل لتبقى ملائمة للكلى.

وجبة خفيفة - الخيار والجبنة الكريمية

إنها باردة ومقرمشة ومُرضية دون أن تدفع مستويات البوتاسيوم إلى مستويات عالية جداً.

اليوم الخامس

الإفطار - خبز البيغل بالجبنة الكريمية وصلصة التفاح

يُحمص نصف خبز بيغل سادة ويُدهن بالجبن الكريمي. يُضاف جانب صغير من صلصة التفاح غير المحلاة.

الغداء - لفائف الدجاج مع الجزر

استخدمي تورتيا منخفضة الكربوهيدرات واحشوها بالدجاج المشوي والخس. اسلقي الجزر الصغير للحصول على طبق جانبي طري وملون.

العشاء - سمك القد مع البروكلي

يُخبز سمك القد مع الليمون. يُقدم مع أرز أبيض وبروكلي مطهو على البخار ومتبل قليلاً.

وجبة خفيفة - فشار

تناول وعاءً صغيراً من الفشار غير المملح والمقرمش بالهواء. إنه مقرمش وخفيف وسهل على الكلى.

اليوم السادس

الفطور - زبادي بالتوت الأزرق

اختر الزبادي الخالي من الألبان الذي يحتوي على أقل من 200 ملغ من البوتاسيوم وضع فوقه بعض التوت الأزرق. إنه سريع ودسم ومنعش.

الغداء - ساندويتش ديك رومي وشرائح الخيار

ضع شرائح الديك الرومي المقطعة على الخبز الأبيض مع الخردل. يُقدم مع شرائح الخيار على الجانب للحصول على القرمشة دون زيادة البوتاسيوم.

العشاء - فطيرة لحم البقر مع اللفائف والقرنبيط

تُطهى فطيرة الديك الرومي الخالية من الدهون وتُقدم على لفافة بيضاء. يُضاف القرنبيط المشوي مع القليل من زيت الزيتون على الجانب.

وجبة خفيفة - بودينغ الفانيليا

تُعد حصة صغيرة من بودينغ الفانيليا حلوى حلوة منخفضة البوتاسيوم أو وجبة خفيفة مسائية.

اليوم السابع

الفطور - توست بزبدة الفول السوداني وعصير التفاح

احتفظي بالخبز المحمص الأبيض مع طبقة رقيقة من زبدة الفول السوداني الناعمة (لا تزيد عن ملعقة واحدة)، ولكن استبدلي عصير البرتقال بنصف كوب من عصير التفاح. فهو ألطف على الكلى ولا يزال يضيف لمسة صباحية حلوة.

الغداء - شوربة الدجاج والأرز

قم بتسخين وعاء من حساء الدجاج والأرز منخفض البوتاسيوم. أضيفي الكمثرى المعلبة على الجانب للحصول على شيء حلو.

العشاء - دجاج مشوي مع معكرونة البيض

يُقدم الدجاج المشوي مع نودلز البيض السادة والفاصوليا الخضراء المطهوة على البخار. حافظي على التتبيل برفق والتزمي بأحجام الحصص.

وجبة خفيفة - مقرمشات الأرز والجبنة

أحضري بعض مقرمشات الأرز السادة مع شريحة رقيقة من الجبن قليل البوتاسيوم مثل جبن الموزاريلا.

نصائح للطهي لخفض محتوى البوتاسيوم

يمكن جعل بعض الأطعمة التي تحتوي عادةً على نسبة عالية من البوتاسيوم أكثر أماناً عند تناولها باستخدام طرق الطهي الصحيحة. على سبيل المثال، يمكن نقع البطاطس وغليها لتقليل محتواها من البوتاسيوم.

إليك ما يساعدك:

• اسلقي الخضراوات في كمية كبيرة من الماء وصفيها جيدًا
• نقع الخضراوات المقطعة إلى شرائح (خاصة البطاطس أو الخضروات الجذرية) لعدة ساعات قبل الطهي
• اشطف المعلبات مثل الفاصوليا أو الخضروات لإزالة البوتاسيوم الزائد من السائل
• تجنب استخدام الطباخات البطيئة للأطعمة الغنية بالبوتاسيوم، لأنها يمكن أن تركز المعادن

كيف تبقى ممتلئاً دون الإفراط في تناول الطعام

إن أحد أكبر التحديات التي تواجه النظام الغذائي منخفض البوتاسيوم هو الشعور بالشبع، خاصة وأن العديد من الأطعمة الغنية بالألياف مثل البقوليات والبطاطا الحلوة محظورة أو يجب تناولها بكميات صغيرة جدًا.

إليك كيفية إعداد وجبات مشبعة:

• أضف البروتينات الخالية من الدهون إلى كل وجبة
• استخدمي الحبوب البيضاء مثل الأرز أو المعكرونة لإعطاء كمية كبيرة من البوتاسيوم دون الكثير من البوتاسيوم
• تضمين الدهون الصحية مثل زيت الزيتون أو حصص صغيرة من زبدة الفول السوداني
• حافظ على رطوبة جسمك، لأن الإمساك يمكن أن يتفاقم إذا لم تشرب كمية كافية من الماء

الخاتمة

ليس من الضروري أن يكون الالتزام بنظام غذائي منخفض البوتاسيوم مقيدًا أو محبطًا. فبالنهج الصحيح، يمكنك إعداد وجبات لا تناسب كليتيك فحسب، بل يمكنك أيضًا أن تكون ذات مذاق جيد وتتناسب مع روتينك اليومي. لا يتعلق الأمر بالكمال بقدر ما يتعلق بأن تكون متعمداً في اختياراتك. إن تبديل المكونات، والحفاظ على حصص الطعام، والتخطيط المسبق يقطع شوطاً طويلاً. سواء كنت تتحكم في حالتك الصحية أو تحاول فقط تناول الطعام بطريقة تدعم جسمك بشكل أفضل، فإن القليل من التنظيم يمكن أن يجعل أسبوعك أسهل بكثير. ويمكن أن يساعدك تطبيق ReciMe في التخلص من بعض الضغط من خلال الاحتفاظ بكل شيء في مكان واحد - وصفاتك وخطتك وقائمة البقالة - وكلها جاهزة عندما تكون جاهزًا.

الأسئلة الشائعة